酒店管理筹建酒店筹建设计参照流程(叶予舜)
酒店管理筹建规划设计——酒店项目工程建设流程2016（叶予舜）
酒店管理筹建规划设计——酒店项目工程建设流程2016（叶予舜）酒店管理开发规划设计——酒店项目工程建设流程一.酒店项目工程建设流程(一)实施酒店项目工程建设条件1确定酒店的建设地点、投资额度、建筑规模，在酒店项目市场计划书的基础上进行周密的可行性研究。
2根据经济预测和市场调查预测来确定项目的规模和实施方案。
调查内容包括：酒店周围的资源及公用设施情况，项目建酒店条件和选址方案，关于环境保护、城市规划、防震防洪防空等要求和应采取的措施，项目经济效益和社会效益评估。
3主要是对目标市场进行调研，多方试验投资定位的正确性，根据目标市场来确定酒店投资的规模与额度。
计算投入和产出之比，建造装修、改造投入要与酒店项目自身还本付息的能力相适应，制订出切实可行的固定资产投资历计划。
(二)酒店项的建筑规划与设计准则1酒店项目的功能设计准则01.酒店项目应有准确的市场定位，任何功能设计都应以方便客人使用和满足客人需求为基点，具有快捷、高效的性能。
02.酒店的功能设计要以酒店的预期档次标准为依据，以经济效益为目标，体现效益设计准确则。
03.酒店项目设计应现生态设计准则，包括酒店的环境生态设计，酒店内部环境生态设计和酒店与环境之间的生态沟通等，都难节能减排，合理降耗，使酒店走上可持续发展的轨道。
04.酒店项目设计应体现美学和文化设计的准则，使酒店建筑的外观设计成为可传承的文化精品，酒店的内装饰设计应运用色彩、符号、小品、寓意等形式适度体现民族文化底蕴。
2酒店项目的功能布局准则01.酒店规划指标中所规定的酒店建筑除了要满足一般建筑物的各项通用规范和标准外，还必须满足酒店所特有的功能要求。
酒店建筑的一般规划指标包括征地面积，总用地面积、总建筑面积、建筑占地面积、容积率、建筑密度和绿地率等项目。
酒店建筑特有的功能布局指标包括公共区域、客房区域、餐饮区、会议区、娱乐区等配套设施建筑面积和工程设备区域、行政后勤区域等服务部门设计面积等。
酒店管理筹建__酒店2013开业筹建计划表(叶予舜)
叶予舜1 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项1 酒店筹备项目小组的建立1.1 酒店小组负责人到位1.2 组建酒店筹备办公室1.3 安排办公用品到位1.4 建立酒店档案资料库酒店筹开中各项资料都应该归档1.5 建立周，月工作总结报告制度1.6 根据工程进度，制定先期入职人员计划其他管理人员根据开业日期确定入职日期2 酒店功能布局设计2.1 酒店1#-4#楼功能布局规划及画图2.2 会议中心功能布局规划及画图2.3 酒店设计理念和等级2.4 确定酒店管辖区域及责任范围上报管委会，归口管理，专业化分工2.5 流线系统2.5.1 客人流线2.5.2 服务流线2.5.3 货物流线2.5.4 信息流线2.6 主要物征2.6.1 客房数量，各种类型比例2.6.2 各餐厅餐位数备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间开业筹备计划表预计开业日期2013-12-31叶予舜2 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-312.6.3 宴会厅面积2.6.4 各会议室面积2.6.5 各娱乐功能设施面积2.7 客房描述2.7.1 面积，基本类型客房面积2.7.2 房型分析，各类型客房比例2.7.3 客房设施：家具，电器及装饰品2.7.4 客房物品摆放标准2.8 公共区域2.8.1 大堂设施及面积估算2.8.2 餐饮设施及面积估算2.8.3 会议设施及面积估算2.8.4 娱乐设施及面积估算2.9 后勤区域2.9.1 厨房及仓库2.9.2 仓库2.9.3 行政办公区域2.9.4 员工生活区2.10 编排客房房号注意国家风俗忌讳2.11 酒店号码资源配置制定自用号码的使用规定2.12 酒店功能区域布局规划总表3 市场调研,市场定位及财务可行性报告叶予舜3 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-313.1 酒店所在城市概况3.1.1 基本情况3.1.2 经济情况3.1.3 交通设施情况3.1.4 主要旅游客源结构3.1.5 酒店所在区域介绍3.2 项目地理位置分析3.2.1 周边区域状况3.2.2 交通便捷程度3.2.3 与需求来源邻近度分析3.2.4 项目地点优劣分析3.3 竞争酒店市场状况3.3.1 酒店市场整体环境3.3.2 竞争酒店概况3.3.3 需求分析3.3.4 未来新增酒店供给情况3.3.5 整体市场预测3.4 市场地位3.4.1 市场定位分析3.4.2 客房设施定位分析3.4.3 餐饮设施定位分析3.4.4 会议设施定位分析叶予舜4 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-313.4.5 娱乐设施定位分析3.4.6 其它设施定位分析3.5 经营预测待定3.5.1 固定与变动成本3.5.2 营运现金流3.6 投资分析待定3.6.1 预计成本3.6.2 税前内部回报率4 机电等设施设备设计4.1 空调，通风系统描述4.2 给排水系统描述4.3 供电系统描述4.4 垂直交通系统配备描述4.5 消防系统描述4.6 报警系统描述4.7 弱电集成系统描述4.8 建筑防雷系统描述4.9 网站，办公智能系统描述4.10 会议，智能系统描述4.11 酒店标识系统描述4.12 室外景观系统描述5 酒店设施设备功能要求叶予舜5 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-315.1 酒店1#-4#楼设施设备使用功能要求5.2 会议中心设施设备使用功能要求6 装修设计情况6.1 外观6.2 大堂6.3 餐厅6.4 宴会6.5 KTV 音响系统有专业公司设计配置6.6 客房6.7 厨房设计专业公司6.8 房间灯具设置标准6.9 客房卫生间6.10 客房走廊及功能间6.11 残疾人系统6.12 防火楼体，应急照明系统6.13 背景音乐及消防广播系统6.14 标识系统6.15 工服系统6.16 会议音响系统设计专业公司7 装修样板间7.1 跟进样板间进度7.2 提供样板间具体要求叶予舜6 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-317.3 确定样板间8 了解酒店施工进度8.1 与文产工程部了解施工进度8.2 了解机电设备安装情况8.3 索取工程进度表8.4 索取酒店施工平面图8.4.1 酒店工程部及各部门负责人员熟悉情况8.4.2 编制筹备期间的工作流程8.5 根据施工进度，检查卫生间防水8.6 根据功能要求及布局设计跟进工程施工情况9 行政，人事和培训9.1 制定酒店各部门的组织架构9.2 确定销售部，财务部，工程部，保安部等建制9.6 制定人员招聘计划要有人员不足的预备方案9.3 酒店管理人员招聘及入职9.4 制定酒店各部门办公室摆放标准9.4.1 画出各办公室平面图9.5 制定酒店企业及部门的管理文化9.6 制定筹开期运营期的薪资福利标准9.7 制定开业前的培训计划9.7.1 筹备期培训计划9.7.2 建立培训检查审核制度叶予舜7 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-319.7.3 制定年度培训计划包括部门定期的业务考核及技能比赛9.8 酒店管理人员培训课程9.9 制定酒店各级人员的权限制度9.1 组织制定各部门工作手册9.11 制定酒店筹备期间的管理制度人手一份编制酒店规章制度汇总，管理文件档案的建立，行文规范化管理规定参照集团各项制度9.11.2 酒店人事档案的管理和建立9.11.3 完成员工离职等相关手续的规范和建立9.11.4 设施设备保护意识培训及相关制度9.12 制定员工手册参照集团手册，样式与其他酒店相同9.13 制定质量监督考核体系9.14 完成后勤保障体系各项制度及准备工作通讯工具等9.15 编制（酒店标准化工作手册）9.15.1 确定更新周期9.16 编制酒店整体培训计划9.17 实施培训计划9.18 与员工签订培训及用工合同9.19 确定各部门及部门内部相互沟通程序9.20 建立管理人员及各部门联系表9.21 酒店管理人员前期教育9.22 各部门编写新入职员工培训手册9.23 建立酒店服务规范手册叶予舜8 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-3110 酒店经营计划和预算待定10.1 确定各部门的经营理念10.2 编制筹备开业费用预算10.3 提出酒店开业前经营筹备资金使用计划10.4 编制酒店开业年度经营预算10.5 编制酒店市场推广预算10.6 编制酒店的经营方案与价格政策10.7 编制酒店中长期发展计划纲要11 酒店安全，卫生及应急11.1 编写酒店《安全手册》11.2 编写酒店《火警行动手册》11.3 编写酒店《紧急情况下应对手册》11.4 编写酒店卫生手册备卫生部门检查12 编制各部门运转手册12.1 各部门提交并确定筹开计划12.2 设计服务标准12.3 确定各部门VIP服务和接待程序12.4 各岗位运转流程12.5 规章制度12.6 各岗位工作职责12.7 各岗位操作标准及考核标准12.8 各种工作表格对客及对内叶予舜9 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-3112.9 各部门管理人员熟悉掌握程序13 财产及成本控制13.1 建立节能制度13.2 固定资产建账造册13.3 财务部建立酒店财产档案13.4 各部门建立财产档案13.5 建立各种财务制度13.6 物品保管及控制制度13.7 各部门成本控制措施13.8 各部门建立节能控制措施14 采购和印刷14.1 筹备期间所需物品计划及采购14.2 编制各部门采购物资清单分门别类，应该注明品名，数量，规格，品牌产地质量要求估算价格采购周期14.3 编写各部门印刷品清单14.4 市场寻价14.5 编制采购和印刷的资金预算14.6 协助采购部审核确定设备选型方案14.7 制定资金使用计划14.8 所需物资和印刷品标准定版14.9 制定制服配备表，配备比例14.10 选择制度供应商，选定制服式样，用料14.11 签订采购合同叶予舜10 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-3114.12 实施采购计划14.13 验货和收货14.14 寻找服务供应商14.15 汇总采购清单，编制采购手册15 开业广告和推广计划15.1 酒店企业识别手册15.2 编制饭店简介15.3 编写酒店的服务指南15.4 酒店所有标志和指示牌的设计制作15.5 提出酒店VI标志设计要求15.6 拍摄宣传照片各部门配合15.7 制定户外宣传牌15.8 制作宣传册15.9 制订各类媒体的宣传广告计划15.10 开展市场推广及宣传促销工作15.11 编制经营部门的详细营销方案及实施计划在经营方案基础上细化经营部门的营销方案15.12 编制酒店装饰方案15.13 开展客户拜访活动16 证照办理16.1 工商登记公司营业执照及项目名称预核准16.2 税务登记证16.3 卫生许可证叶予舜11 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-3116.4 食品卫生许可证16.5 环保审批证16.6 消防合格证16.7 旅游行业管理登记证16.8 烟草专卖证16.9 文化项目许可证（歌舞厅）16.10 特种行业经营审批16.11 银行开户16.12 企业代码16.13 卫星电视转播16.14 电梯运营许可16.15 计费系统认证16.16 霓虹灯广告牌设立17 场地验收，接收17.1 编写各部门场地验收清单及验收检查表17.2 制订各部门场地验收，接收时间计划17.3 实地场地验收，接收工作18 酒店对客及财务电脑系统18.1 与供应商沟通相关内容，了解系统情况18.2 各部门提出相关设置需求18.3 确定培训时间表18.4 实施培训计划，跟进培训效果确保联系时间叶予舜12 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-3119 开荒19.1 制订酒店开荒计划19.2 编写开荒培训计划19.3 实施开荒培训19.4 实施开荒计划19.5 外墙清洗和杀虫处理20 模拟营运20.1 制订模拟营运期邀请客户名单和计划20.2 餐饮试菜20.3 客房试住20.4 根据酒店开业日期，开始接受预定21 开业庆典计划21.1 制订开业庆典行动计划21.2 开业庆典工作检查21.3 开业庆典彩排22 开业前检查22.1 设备最终调试22.2 开荒收尾22.3 对各个区域做最后的检查23 开业前进行一次全面性的火警演习模拟紧急疏散叶予舜1 - 4开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项1 制定本部门的组织架构及人员编制根据公司情况，酒店规模2 制定本部门的岗位职责3 制定本部门的操作标准4 制定本部门的工作程序5 组织本部门的培训及考核6 制定周期性培训制度7 作出开业财务预算8 编制开业所需物资预算9拟定并审核开业所需物资清单（固定类，易耗类）10 寻找物资供应商，进行市场询价11 签订供货合同，确保如期到货12确定电脑管理软件系统（办公，财务，对客管理，餐饮等）确定培训，检查，调试时间13表格设计的完成，确定数量，质量，并寻找供应商14 寻找工服厂家，确定样式，商谈价格15寻找花草租赁公司，确定签订合同还是购买花草16 完善库房管理17 规范采购，验收，申领，保管程序2013-12-31 持续的时间开业筹备计划表预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注叶予舜2 - 4开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项2013-12-31 持续的时间预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注18 完成酒店固定资产和物品明细账目19 完成酒店采购物品手册20审核销售部客户协议及挂账消费协议资格及可靠性21 联系洗涤公司布草及客衣22制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算实现目标化管理23 完成酒店开业流动资金的准备24 设立经营账户25 设计制作筹备期间的表格26 参与制定员工工资及福利待遇包括培训期间的工资及福利27 提前将出纳和会计师到位28 制定外出宴请特权程序与政策29制定筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销程序与政策30制定从筹备到开业期间的行政费用，采购费用，员工福利等预算报到事物部31 制定本部门的采购清单和印刷品清单32与人力资源部一起研究确定筹备期间员工的各种劳动合同33 参与饭店所配置电脑系统，提出改进方案34 制定开业前各种费用报表叶予舜3 - 4开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项2013-12-31 持续的时间预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注35实地检查，收集各部门计划，提交开业时电脑的位置及酒店所需电脑终端的数量36根据酒店实际情况，制定出各仓库所需要面积数量，37 审核各部门报呈的采购计划及印刷品计划38 协助办理各种营业执照，许可证39结合实际情况，制定开业后财务制度和程序40 审核酒店招聘广告费用，经办费的费用41 实施员工招聘及培训42与各部门讨论研究部门间的工作衔接，工作标准，工作程序43对所有采购物品进行比价，并与部门经理确定标准，款式44 确定开业后各种财务报表的格式与标准45 审核饭店客房价格，餐饮价格，会员等级价格46 制定整个开业前的用款计划按月或周47 审核供应商报价，确定供应商，签订供货合同48审核各部门提交的部门营业预算，制定开业后一年的营业预算49 计划安排开业前大批物品到货后的储存地50 制定开业后员工正式劳动合同与人事部一起51 制定开业后工资明细项目叶予舜4 - 4开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项2013-12-31 持续的时间预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注52 对本部门的培训进行考核，检验培训效果53 检查饭店营业物品，设备到货情况54 组织收银员外币兑换，鉴别及信用卡业务培训55完成开业后对内对外的各种财务报表在电脑上的建立并对相关员工进行培训56 结合整个饭店计划，制定开业典礼的费用57理顺，统筹开业前采购物品的验收，建账，储存工作58与供应电脑的供应商配合，彻底完成电脑系统的安装调试59 电脑系统公司培训电脑系统软件的操作60检查所有营业执照，许可证，工商税务登记工作完成情况61 做好开业前各部门领取物品的出库及记账62开业前一个月，组织本部门收银员到工作岗位试运行培训63 开业典礼的准备64 确保饭店内各种收费价格的正确性6566叶予舜1 - 3开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项1 人事部办公室的设立2 办公用品及设备到位3 招聘秘书或文员到职4 制定本部门的组织架构及编制5收集各部门报的组织架构及编制方案，与总经理及高层领导研究制定出酒店的组织架构和编制方案6对本地饭店业员工的工资和福利待遇进行市场调查7与总经理，财务部商讨本地员工的工资和福利待遇，及筹备期间的工资与福利待遇8设计出本部门开业后需用的所有人事管理表格，交采购部适量印刷9制定整个酒店筹备期间，员工培训期间的规章制10与财务部讨论研究制定出个阶段各级员工的劳动合同11收集各部门的招聘员工计划，编制出完整的招聘计划12 完成招工准备工作13 印刷员工职位申请表14 联系报纸或电台等做招聘广告2013-12-31 持续的时间开业筹备计划表预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注叶予舜2 - 3开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项2013-12-31 持续的时间预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注15 确定招工地点16 联系并确定员工培训地点17草拟员工手册，反复讨论，定稿后交给财务部印刷，分发给员工18 培训经理入职19 与总经理，各部门经理研讨培训计划20 审核各部门的培训计划21 根据各部门培训计划制定出酒店完整的培训计划22 制定本部门开业时需要的清单23与工程部及施工对查看员工更衣室（淋浴），卫生间，食堂，宿舍面积与位置是否合理24按照计划全面展开招聘工作，经过多次面试后进行录用工作25 安排录用员工的统一体检工作26 与录用的员工签订培训合同27 与录用员工进行培训进行系统的培训工作28与饭店总经理，财务部等研究确定员工税收保险购买问题29 制定开业前，开业后人事部的费用预算30 联系安排有关员工外派培训一切事宜31制定开业前后工资福利费用预算，报财务部总经理审批叶予舜3 - 3开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项2013-12-31 持续的时间预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注32 按部门建立员工档案33 编写人事部的操作手册34 人事部员工的培训工作35组织安排对员工进行考核，合格后录用为正式员工36 组织，计划指导食堂的建立和操作37 根据开业庆典计划，协调部门做好人员调配工作38 制定人员紧缺时的应急方案叶予舜1 - 4开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项1 市场推广及销售部筹备办公室的建立2与工程部经理所要酒店平面图，查看现场，提出合理化建议3 制定本部门的组织架构，人员编制4 开始招聘主要的人员入职5 制定本部门筹备计划及控制程序及政策6 确定部门的各种表格及标准合同7制定部门开业所需设备，用品，印刷品的采购清单8 深入了解酒店及客房的情况9与总经理，财务部，前厅部，客房商讨客房级别及经营方针与政策10深入进行市场调查，餐饮，旅游，商务，娱乐等设施，建立完整的市场调查档案库11 制定本部门的岗位职责12 制定本部门的工作流程，操作标准及考核标准13与总经理，部门经理研究写出并确定酒店市场定位，客源结构，经营目标及方针。
酒店管理筹备筹备详细工作计划——酒店筹开工作流程及内容2019（叶予舜）
酒店管理筹备筹备详细⼯作计划——酒店筹开⼯作流程及内容2019（叶予舜）酒店管理筹备筹备详细⼯作计划——酒店筹开⼯作流程及内容酒店开业⼯作流程和内容第⼀节⼯作流程开业时间倒计时表第⼆节开业⼯作内容⼀⼈员准备⼆开业总经理到位1根据酒店项⽬进度，总经理在开业前180天到位；2酒店宣布开业后，总经理根据董事会任命，全权负责酒店经营管理⼯作三前期准备(⼀)总经理经过开业⼯作专项培训，培训由总经理或集团区域总经理落实；(⼆)总经理到位后，⾸先到集团法务部，了解新酒店项⽬合同内容、业主情况（包括联系⼈、联系⽅法），并取得合同副本（复印件）；(三)到⼯程部了解⼯程进度情况、施⼯队情况、项⽬经理（联系电话）、酒店外⽴⾯、门头、酒店布局图（包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料；(四)到公司⾏政办公室，取得酒店店项⽬计划进度表；(五)到公司培训部领取服务⼿册、销售⼿册、开业⼿册、⼈⼒资源管理⼿册。
(六)到公司财务部领取审批流程、权限。
(七)到公司⼈⼒资源部确认总经理邮箱已经开通。
(⼋)到公司运营部领取相关⼯作计划表单、各类⽂件样本。
(九)到酒店现场，了解酒店位置、⼯程情况、熟悉、认识项⽬经理、业主、施⼯队负责⼈。
(⼗)如果在外地，需落实住所（租酒店附近的房⼦，原则上和项⽬经理合住，⽉租⾦两⼈控制在集团预算，⼀般签三个⽉租期或视筹开时间定）。
(⼗⼀)落实通讯设备（⼿机、筹备处传真电话）、打印机（HP激打1300）；并向IT技术部申请总经理电脑或配置清单。
(⼗⼆)与IT技术部联系，了解电话交换机供应商和交换机安装时间进度计划，与供应商联系确定酒店总机号码和传真号码，在电信运营商处申请电话号线时，注意洽谈长途IP电话的结算折扣事宜。
(⼗三)根据酒店项⽬计划进度，开始编制开业准备⼯作计划进度表，上报集团主管总经理；(⼗四)⼯作计划应定期对照检查，并根据酒店项⽬计划变化，适时调整（集团每⼀周召开⼀次酒店项⽬⼯作会议，讨论开业进度与协调事宜）；(⼗五)开业准备⼯作时间进度，应严格按照酒店项⽬计划落实，当开业⼯作因故不能按计划完成时，应及时向集团主管总经理报告，以便及时反馈给集团。
酒店管理筹建酒店筹建及开业初期运营研制方案(叶予舜).doc
酒店管理筹建酒店筹建及开业初期运营研制方案（叶予舜）HotelPre-OpeningManual酒店建设、筹建和开业初期营运的建议近几年，国内许多房产商纷纷进入酒店投资领域，以下几点建议或许可以帮助业界人士少犯错误，这是经历了酒店投资和管理的前辈们付出沉重代价换来的经验，特与同仁分享，希望汲取并有所补益。
一、正确的酒店投资和开业流程二、酒店管理公司的聘请1、关于聘请酒店管理公司的思想准备酒店管理公司的聘请，目前是比较流行的，特别是房地产公司喜欢找国际品牌，至少得是境外新加波，香港，台湾品牌。
但要请他们，你得先学会放弃自己好多自以为“是”的想法，因为也许你认为很对的地方，往往在他们看来恰恰是很大的错误，比如后勤配套面积的大小标准，可能你会认为可省则省，或者还是你设计节约的一大亮点。
比如员工电梯的配置多了一台等等。
还有你得接受他们很多远超过你的想象的员工和管理人员工资、福利条件。
2、聘请国际品牌酒店管理公司的经济代价一般国际品牌酒店管理公司收费标准：基本管理费按营业收入提1-3％，经营毛利按5-8％提，还有订房提成（如每间房10美元不等)、年度集团推广费等其它额外费用，外聘管理团队（管理公司派驻人员）的薪酬、探亲及福利（一般要包括外籍总经理及其家属往返原驻地国际机票和当地小孩就学等费用），一般每年在1000多万左右。
他们不承诺固定回报。
所以一般在一线和国内主要二线城市（如上海、深圳、杭州等），即可以卖较高房价，这些地区的酒店比较适合聘请他们，一般平均房价要能达到800-1000元以上，才比较适合聘请国际大品牌；否则如果预期房价在400-600元之间的，不太适合。
三、关于买地建房还是租赁物业开酒店和申请营业执照的问题开酒店可以自己买土地建房也可以租赁土地和房屋。
如果你只租赁土地，但还要盖房子的话，建议自己买土地，因为这有个开业后，资产增值和未来资本运作的问题。
而这块产生的间接效益远远大于每年经营毛利所得（后面有专门介绍）。
酒店管理筹建酒店筹建设施验收HANDOVER参照作业(叶予舜)
酒店管理筹建 酒店筹建设施验收HANDOVER参照作业1.0目的：确保接管验收工作的开展及顺利进行。
2.0接管验收意义：2.1新楼宇（酒店）的接管验收是指在竣工验收合格的基础上，以主体结构安全和满足使用功能为主要内容的再检验。
2.2明确交接双方的责、权、利关系，确保酒店具备正常的使用功能，为后期管理提供法理依据。
3.0接管验收的条件：3.1建设工程全部施工完毕，并已竣工验收合格；3.2供电、给排水、供暖、消防、燃气、卫生、道路等设备设施能正常使用；3.3有关部门对楼栋、户编号已经确认。
4.0接管验收注意事项：4.1接管验收虽然是以竣工验收合格为前提，但接管验收是对每一细节进行检验（如卫生间地漏排水不畅等等）。
4.2接管验收必须坚持合格一项接管一项的原则。
4.3接管验收一定要写明接管日期，以便划清责任界线。
5.0前期准备工作：5.1酒店验收2个月前，部分工程技术人员开始进驻现场，对酒店施工进行跟进，主要了解酒店设备设施整体情况，熟悉各类设备的构造、性能、产地等；熟悉水、电、气管道线路铺设位置及走向，为开业后的管理维修打基础。
5.2酒店竣工验收一个月前，各工种，包括设备运行人员进驻现场，参与工程竣工收尾监理工作，熟悉整个酒店的环境，完成各种接管验收表格的编制，掌握各种设备设施的安装、性能、运行及维修情况，对各组涉及的项目重点跟踪检验，对不符合验收标准的，及时与承建单位及开发商联系，进行处理，为正式验收奠定基础。
5.3验收人员根据开发商提供的竣工图纸,按设计及施工要求编制验收计划和验收标准。
酒店接收工程项目验收依据：1)所有的已经发布的各专业的验收规范和质量标准（包括国家、行业和地方的，较为完备的规范、标准）。
2)前期施工合同（协议）制定的标准，要求。
3)所有的各专业施工所用的施工图、竣工图纸，设计变更单。
4)所有的设备，材料等的技术说明书，安装使用说明书和设备、设备制品和主要材料等的清单、合格证等。
酒店管理筹建 投资估算及资金筹措(叶予舜)
酒店管理筹建投资估算及资金筹措投资估算一、估算范围和依据1.估算范围该项目投资估算范围包括实现项目投入与运营所需的建设投资和建设期利息。
其中，建设投资包括建筑工程费、设备购置费和安装工程费，以及按规定必须考虑的建设工程其它费用和预备费等。
2.估算依据设部颁布的《市政工程可行性研究投资估算编制办法》；建设部颁布的《全国市政工程投资估算指标》；江苏省《工程建设概预算文件汇编》；江苏省《建筑安装工程费用定额》及相应费率；《扬州工程造价管理》并结合扬州市当前工程造价的实际情况确定；建设单位提供的有关当地市政建设的有关规定及说明；类似工程项目估算指标；利率根据中国人民银行公布的最新贷款利率为6.55%（2012、07、06）。
二、固定资产投资估算本项目固定资产投资总额为49,253.7万元，由工程费用、工程建设其他费、预备费和建设期利息四部分组成。
1.工程费用工程费用由单项建筑的工程费用以及配套、安装工程费用组成。
（1）单项建筑工程费①精品酒店：建筑工程费按8000元/m2计，共计建筑工程费7600万元；设备购置费按建筑工程费的20%计，则设备购置费为1520万元。
故精品酒店的工程费用共计9120万元，占固定资产投资总额的18.52%。
②配套商务酒店：建筑工程费按3700元/m2计，共计建筑工程费3367万元；设备购置费按建筑工程费的20%计，则设备购置费为673.4万元。
故配套商务酒店的工程费用共计4040.4万元，占固定资产投资总额的8.2%。
③露天温泉场：建筑工程费按5000元/m2计，共计建筑工程费600万元；设备购置费按建筑工程费的20%计，则设备购置费为120万元。
故露天温泉场的工程费用共计720万元，占固定资产投资总额的1.46%。
综上所述，该项目单项建筑的工程费用为13880.4万元，占固定资产投资28.18%。
（2）配套、安装工程费用本项目应计建筑面积为30052m2。
①给排水:按50元/m2计，安装工程费共计93万元，占固定资产投资总额的0.19%。
酒店管理筹建 筹建设计——酒店的空间价值与空间结构2016(叶予舜)
酒店管理筹建筹建设计——酒店的空间价值与空间结构⏹酒店成功的基础源于合理的功能布局⏹合理的空间强烈影响了酒店的舒适度⏹酒店的空间盈利率要占到总建筑面积的85%⏹酒店的空间有大小结构之分，也有专用和混用的属性之分。
⏹酒店空间的价值即取决于空间的构成、体积、属性，也取决于空间的功能和内外布局。
酒店的设计不但要新颖，有吸引力，更要有实用价值。
除客房外，还要有足够的空间、即供客人活动的公共场所，使客人能在工作、旅游之余有休息、娱乐的地方。
恰当的空间结构和合理的功能布局，既能给客人带来舒适的愉悦的享受和体验，更能充分利用空间，节约酒店建设投资和运营费用，为酒店创造良好效益；也为酒店的“可持续性发展”奠定了良好基础，特别是酒店运营多年后，只需要进行“面子工程”、“做足面子功夫”-----必要的装饰性装修，而不用“伤筋动骨”、或“动大手术”-----砸得只剩下柱子了，即新建性装修。
投资人、筹建人和设计师对酒店建筑物的抗损性和每一个结构部分的具体功能以及整体空间的定义都必须精心定夺。
一、建筑·人·空间空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。
人和空间环境有着奇妙的互动关系，人对空间与环境的感受和体验直接影响到人的心理状态。
酒店是向离开家的客人提供住宿及其它辅助性产品的地方，酒店服务的无形性、不可分割性、易逝性、易变性、决定了服务产品的体验本质。
因此，酒店从规划设计开始就要处理好建筑、空间与人的关系，最佳境界是天地人合一。
客人购买的酒店产品，主要是对一定的空间（如客房、会议室、餐厅包房等）在一定的时间内拥有了相对所有权。
客人在此空间活动的过程中，客人舒适的消费体验很大程度源于酒店空间的合理性，即符合人体工学。
建筑的舒适空间是通过对景物、声音、方向、表面、高度、光线和你行走的地面有所变化所造成的，如过渡比径直通向户外空间的房屋要宁静的多，而且它具备私密的领域感。
人通过建筑空间所产生的实体变化而产生了心理变化，“最重要的是景物的变化”，而达到了舒适的感觉体验。
酒店管理总控 酒店筹建规划方案总控节点p10——集团连锁酒店管理公司2029(叶予舜)
酒店管理总控酒店筹建规划方案总控节点——集团连锁酒店管理公司重点审核要点1.酒店面积、客房数、套房比及停车指标2.日照遮挡情况3.密度、绿地率、限高、公建占比、容积率（地下经营面积是否计容）等限制性条件4.面积计算原则室内设计参数——各区域空调系统室内设计参数1客房区/Guestroom：2酒店大堂接待区/Reception：3酒店公共区域/Public：4酒店商务区/Businesses：5酒店宴会区/Conference and Banqueting：6康体中心/Health Club：7酒店后勤区/Back of House：8酒店机电用房/Plant Room：注：①游泳池新风设计基于消除室内余湿、稀释氯气和满足人员舒适需要，为保证室内负压排风量在新风量基础上增加10％。
②洗衣房通风用于排出室内设备散热及满足洗衣设备的局部排风要求，为保证室内负压新风量在排风量基础上减少20％；洗衣设备的排风量最终应由洗衣房顾问提供。
在方案阶段，可按20,000m3/h预留总排风量，并划分2个排风系统，60%的排风预留给烘干机，烘干机排风进入主风道前需要设过滤网；另外40%的排风预留给其他区域和设备。
风机均选用单速风机。
补风机（带冷热盘管）设计一台，并按双速设计。
③厨房/面包房排风分为局部排油烟、全面排风和洗碗间排风，为保证室内负压新风量，在排风量的基础上减少20％；厨房的局部排油烟和洗碗间的排风量最终应由厨房顾问提供。
在方案阶段，排风系统预留按中餐80AC/H，西餐60 AC/H，员工餐厅40 AC/H计算，和3m净高计算排风量。
原则上大型厨房应设计3个排风系统（排油烟＋全面排风＋洗碗间排风）和2个补风系统（全面换气补风和排油烟补风）。
全面排风换气次数取15AC/H。
小型厨房可仅提供1个排风系统（排油烟）和1个补风系统（提供空调预冷和预热）送、排风机均应为双速风机。
整个厨房区的风量平衡、及运行策略如下：忙时：排油烟风机运行，全面换气排风机关闭，补风来自排油烟补风、全面换气补风和邻室（餐厅）渗漏风。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
在确定初步方案设计概念的基础上进行扩展设计。
这阶段包括各种计算机设计文件，包括平面图、天花图、电器定位图、家具摆 放位置、典型立面图及内部细节草图的深化设计。同时，保证室内设计风格已 确定及概念深化已进行。
施工图阶段
这一阶段包括制作最终的家具，固定装置及布置的图纸文件及说明书，为室
内装饰工程的招标提供文件依据。其中包括：施工图纸、投标用的产品样本、
• 强化财务成本控制
6
• 持续提升服务质量、增强满意度美誉度
7
8 • 建立完善安全防范体系及危机公关体系
16
11/12/2020
酒店经营管理的命脉—“流线设计”
一.流线的设计
流线与区域之间存在着紧密的联系,在总体和局部规划设计中,都必须有机地将 两者结合在一起.并且将功能区域明确分开,组成”功能块”有利于经营管理,也避 免人、物流线混乱交错。
方案设计 阶段
这阶段是确定设计概念的阶段。
在此阶段，可将项目的功能进行基本的确定，通过平面图、透视图、立面的开 发、展示室内色调、材质及陈设，将设计概念以透视图或草图等方式展现。在 特定的预算范围内，进行家具的选取，固定装置、设备预算的复核，以及与采 购商取得协调，使室内设计风格方向得以确定。
方案扩初 设计阶段
员工宿舍 员工浴室
员工出入口 员工更衣室 员工电梯或通道
员工食堂 员工休息室 员工培训室
……..
前 厅
客 房
厨餐酒 房厅吧
咖 啡 厅
健 身 中 心
洗 浴
各 类 球 馆
游 泳 池
设
备 机
…
房
酒店服务流线示意图
服务流线 21
11/12/2020
3、物品流线
酒店的餐饮、客房等部门在对客人服务中需要使用各种原材料和用品；使用后，废弃和脏
的问题，控制设计质量。这种形式需设计方有完善的工地管理系统，用来同各个施工 单位协调，在设计质量、质量控制、材料方面为业主把关。
B. 定期的施工管理。
不单独另收监理费，设计方技术人员在施工关键节点阶段到现场进行技术指导， 并且不定期巡视现场，如发生设计质量问题、材料质量问题可向业主提出。这种方式
需要业主另有一个强有力的施工监理系统及有经验、管理完善的施工方。
酒店管理方
酒店顾问公司
项目市场定位，功能定位 的确定
星级定位、投资额确定
设计要素、环境营造、 建筑风格的初步确定 （设计阶段深入确定）
各种技术指标的基本确定
提出指导性设计意见及设 计任务书（设计的依据）
3
11/12/2020
酒店筹建设计阶段
• 酒店室内设计介入的时间； • 酒店设计函盖的各个专业方面； • 酒店室内设计的步骤、服务范围； • 设计方技术人员构成； • 酒店筹建参与的人员。
4
11/12/2020
酒店筹建设计阶段
• 室内设计介入的时间：
酒店设计是一个综合的系统工程，而室内设计是一个贯穿全程
的关键步骤．室内设计师一般会在建筑设计后介入此类项目，但需 要注意的是若主希望酒店项目能浑然一体，那在项目开始之初，就 可召集建筑设计师，景观设计师、室内设计师、酒店筹建总经理、 筹建工程总监一起商讨，综合多方建议，避免不必要的重复修改， 以及将浪费降至最低。
PART 1
1
2
3
HOTEL
4
5
酒店筹建设计指引 PART 2
酒店设计操作流程
前期策划阶段 设计阶段 招投标阶段 现场施工及筹备阶段 开业筹备经营阶段
酒店经营管理的命脉—“流线设计”
1
2 3
4
5 6
PART
3
1
2
客人流线 服务流线 物品流线 [运输流（车、电梯）] 信息流线 给排水流线 供电、供冷、暖流线
酒店大堂
餐饮部分
房口部分
门厅公共部分
娱乐康体部分
各 式 餐 厅
咖 啡 厅
酒 吧
宴 厅会多 功 能 室
会 议 室
其 他
客 房
总 服
行 李
各 类
美 容
商 务
其
务 台
寄 存
商 店
美 发
中 心
他
健 身 中 心
健 身 浴
游 泳 池
各 类 球 馆
舞 厅
其 他
厨仓洗 衣
房库房
锅供供空发
电
电
炉房水调机
员工后勤部分
酒店区域功能分析及流线程图
污的物品需要输出，进行处理、淘汰或清洗后使用。饭店的物品主要为工程部设备维护管 理的工程设备和零部件、餐饮部的原材料、客房部的客用品以及客人使用后废弃的物品等。 物品流线的设计中需要考虑的问题是：a.提高物品输入输出的工作效率；b.遵守卫生部门 的规定，清污分流、生熟分流；c.不应与客人流线交叉。
餐饮物品进口
材料板及室内陈设的说明、内部立面图、固定装置大样图、样板间图纸等。相
关的细节图纸、标识的风格方向及概念建议。在这阶段里，室内设计师将确保
设计风格及概念，在每一个装饰完成面上，最终得以体现。
7
11/12/2020
设计阶段
• 设计人员构成
设计组
项 目 设
计 团 队
配 合
沟
项目组
通
方案
平面方案概念设计师 立面方案概念设计师 效果图表现设计师
5
11/12/2020
酒店筹建设计阶段
• 酒店设计函盖的各个专业方面
酒店规划设计： 策划、项目整体定位、项目总体规划方案
建筑方案 建筑规划、 建筑方案的 建筑施工图
酒店建筑设计： 的设计
消防报批 扩初设计 设计
现场
酒店室内设计 方案设计
（硬装）：
（概念）
扩初设计 （深化）
施工图设计
现场
酒
酒店内、外部硬质、软质景观设计.能美化环境，分隔
平面方案确定后 立面方案确定后
安装
系统及主管设计 施工图设计
8
11/12/2020
招投标阶段
设计完成后，协助进行招标，确定施工单位，即进入施工 阶段。
在设计方提供的施工图基础上，业主可以进行招投标工作。设计 方与投资方（投资方代理人管理公司）、承包商合作进行成本估 测，并在成本估测基础上修订文件，为施工开始作好准备。
D、娱乐健身中心最好设立独立出入口，这样有利于灵活地承包经营，也有利于安全疏散。
19
11/12/2020
1、客人流线
团队入口
团队休息室
主入口 大厅
宴会，会议 入口
宴会厅过厅
过厅
健身中心 健身浴 游泳池
乒乓球室 保龄球 棋牌室
桌球室 舞厅卡拉OK厅
……
鲜花店 精品店 商务中心
书店 美容美发店
小商店
客房
平面方案深化设计师 立平面方案深化设计师 平效面果方图案深深化化设设计计师师
装饰施工图 其它部门
施工图负责人 概算师
施工图设计师 水电工程设计师
材料分析师
灯灯光光设设计计师师
灯饰光配设设计计师师
VI视灯觉光系设统计设师计师
前期PM
后期PM 施工期间驻现场技术人员
外
建筑
部
空调
技
术
消防
配
机电设备
合
弱电\智能化
客人流线 服务流线
17
11/12/2020
酒店经营的命脉—“功能流线设计”
酒店的“动线”流程从水平到竖向，分为：
主要 其它
1、客人流线 2、服务流线 3、物品流线（运输、货梯流线） 4、信息流线
5、给排水流线 6、供电、供冷、供暖流线
18
11/12/2020
1、客人流线
A、客人流线是酒店中主要经营线系，分为住店客人、宴会客人、外来客人三种。 酒店入口主要设有： 1、主出入口； 2、团队出入口； 3、娱乐健体出入口； 4、宴会客人出入口； 5、贵宾出入口； 6、可根据经营需要（餐厅对外的出入口） 具体规划设计中，住店客人从酒店主入口进出，经总台接待厅乘电梯入客房。由于住店 客人有餐饮和娱乐的需要，因而客人从客房应比较方便地到餐饮和娱乐功能区域。
智能化设计：包括酒店安防、收银、广播、背景音乐、网络、有线电视、专业会 议声光电等系统。
6
11/12/2020
酒店筹建设计阶段
• 规划阶段
规划阶段
项目的背景调查研究、功能的确定、形象主题的确立、计划的确定、约略的
房间分析及整体空间的规划等，在此阶段室内设计师将与业主项目组一起进行
研讨，确定总体意向及了解项目，并与酒店管理公司一起讨论，包括管理公司 的设计标准、面积及任务等事宜，并对建筑图纸提出建议。
• 策划制定酒店营销产品及价格体系并实施宣传推广 8
• 试营业筹划及开业典礼筹划 9
• 协助场地、设备验收及接收 10
• 开展试营业或开业工作 11
15
11/12/2020
开业营运服务主要服务内容
1 • 完善酒店运作模式 2 • 策划实施酒店营销产品价格体系并实施宣传推广 3 • 建立并优化公共关系 4 • 建设企业文化 5 • 优化人力资源结构
B、在酒店入口侧边专设供团队客人地出入口，并设团队客人休息厅、休息厅应靠近通往客 房层地电梯。团队客人流线是从团队入口到团队休息厅再通过休息厅直接到客房。团 队休息厅有过道进入大厅，方便客人组织者办理手续。
C、宴会厅尽量直接进入，而不应从大厅穿过，可单独设置宴会出入口和门厅。宴会出入口 应有过渡空间并与大堂及公共活动餐厅设施相连，避免各部单独直接对外。
• 如业主已聘请第三方专业市场调查公司实施市场调查 2 • 对业主提供的《项目建设可行性研究报告》提供反馈意见
• 根据业主对上述文件的书面意见 3 • 提交《项目规划设计建议书》及《项目室内设计建议书》