乳化剂使用说明
食用乳化剂使用方法
《食品工业科技》Sc ience and Technology of Food I ndustry1998.No.5食用乳化剂使用方法黄鸿志 阚建全(西南农业大学食品科学学院,重庆400716)摘 要 食用乳化剂是最重要的一类食品添加剂。
本文归纳总结了食用乳化剂的四种使用方法:水合态法,油合态法,综合法,细水乳状液法。
关键词 食用乳化剂 使用方法Abstract T he u sing m ethods of food em u lsifiers w ere summ arized in th is paper.Key words food em u lsifier;u sing m ethods1 前言乳化剂是最重要的一类食品添加剂。
几乎所有的食品都可以使用乳化剂。
它不但有利于改善食品的品质,保持食品风味,延长保鲜期,而且可改善食品的加工性能[1]。
为了得到优良的乳化剂,通常采用复配的方式。
笔者曾对食用乳化剂的复配规律作过专门的研究报道[2]。
但是,要制备某一类型的乳状液,除了选好乳化剂外,还要注意乳状液的制备方式。
乳状液的制备方式有两个要素:乳化工具和乳化方法。
前者包括机械搅拌器、胶体磨、均质机、超声波乳化器。
由于乳化工具及其使用相对来说比较明确固定,所以乳化方法的研究就显得尤为重要。
笔者通过长期大量的实验和生产实践总结出四条方便简捷行之有效的方法。
2 水合态法由于食用乳化剂的化学结构以及亲水和疏水部分的种类和数量的不同,乳化剂在各种物质中的溶解度也不相同。
根据乳化剂在水和油溶剂中的溶解度,大致可以划分为亲水性和亲油性乳化剂。
再具体一些,HLB值在10以上的,为亲水型(O W 型)乳化剂;HLB值在10以下的,为亲油型(W O 型)乳化剂。
在使用食用乳化剂时,一定要考虑到它的这种溶解性。
对于水溶性乳化剂,在投入物料之前,最好先将其制成水合状态。
直接使用,效果往往不理想,尤其对于粉末状乳化剂更是如此。
乳化剂的使用注意事项和使用方法
乳化剂的使用注意事项和使用方法
乳化剂是一种常用的食品添加剂，它在食品加工中起到了重要的作用。
然而，使用乳化剂时需要注意一些事项，并且掌握正确的使用方法，以确保食品的质量和安全。
本文将介绍乳化剂的使用注意事项和使用方法。
使用乳化剂时需要注意选择合适的乳化剂种类。
不同的食品需要使用不同种类的乳化剂，因此在选择乳化剂时要根据食品的性质和要求进行选择。
同时，要注意乳化剂的质量和来源，选择正规厂家生产的乳化剂，以确保其安全性和有效性。
使用乳化剂时需要掌握正确的使用方法。
首先，要按照食谱或配方中的要求，精确地控制乳化剂的用量。
使用过多或过少的乳化剂都会影响食品的质量和口感。
使用乳化剂时还需要注意以下几点。
首先，乳化剂应存放在干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射和高温。
其次，乳化剂应远离有害物质和异味，以免受到污染。
另外，使用乳化剂时要注意卫生，避免接触食品的污染源，以确保食品的安全性。
乳化剂的使用可以使食品更加均匀、细腻，并且延长食品的保质期。
然而，过度依赖乳化剂也可能对食品质量造成负面影响。
因此，在使用乳化剂时要注意适量使用，避免过度使用。
乳化剂在食品加工中起到了重要的作用，但使用时需要注意一些事项。
正确选择乳化剂种类，掌握正确的使用方法，注意乳化剂的质量和卫生，以及适量使用乳化剂，都是确保食品质量和安全的关键。
希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！。
乳化剂介绍
饲料营养—饲用乳化剂在畜禽饲料中的使用乳化剂能够将饲料中的油脂乳化，从而提高其消化吸收率。
本文就市场上出现的乳化剂种类和其优缺点进行了比较，认为卵磷脂类和糖苷酯类乳化剂优于其它类型的乳化剂。
随着畜牧业的发展，在追求养殖高效应的过程中，为了加快畜禽的生长速度，降低料肉比，饲料中使用油脂的情况越来越普遍。
畜禽饲料中添加油脂一般以豆油、玉米油、棉籽油和米糠油为主，也有使用动物油和餐桌剩余油脂的情况。
通过合理的使用油脂，畜禽的生产性能大大提高，生长速度加快，料肉比降低。
但是在使用油脂的过程中也有一些必需克服的缺点：在幼龄畜禽中使用油脂的效果不明显，许多研究表明仔猪日粮中添加油脂对于仔猪的生长性能影响不显著(Cera等,1988; Li等,1990)。
其主要原因就是因为幼龄动物消化道发育不完全，胆汁酸盐和脂肪酶分泌不足以消化吸收饲料中的油脂，造成饲料中油脂的浪费，被幼龄畜禽排出体外。
另一方面，仔猪断奶阶段对能量的要求要显著高于生长猪，所以仔猪日粮中的油脂如果能够被充分吸收，仔猪断奶期间的增重将大大提高。
现阶段生产实践中，为了提高畜禽的生长速度和生产性能，常常大量添加油脂。
肉鸡料后期的日粮中油脂的添加比例常常超过3％，哺乳母猪日粮中的油脂也能够达到3％以上，在这样的添加比例情况下，饲料中添加的油脂常常不能达到我们的期望值，这主要是因为日粮中高比例的油脂所需要的胆汁酸盐量大大超过了畜禽体内能够分泌的量，所以油脂的乳化不彻底，没有乳化的油脂常常导致畜禽的腹泻，从而造成畜禽生产的损失。
1、饲料中乳化剂的使用解决油脂使用上的这些问题，增加油脂的消化吸收率，扩大油脂的使用范围和使用比例是提高畜禽生产的重要手段。
提高油脂的消化率，添加乳化剂是一个重要的手段。
乳化剂是一种能够溶解于水，又能够溶解于油的两性物质。
乳化是把一种液体置于与它互不相混合的液体中,在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程,新生成的均匀混合物称为乳浊液.使这两种液体分散,并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂.乳化剂实质上是一种表面活性剂,在饲料中添加乳化剂后，饲料中的油脂能够溶解在水中，大大加强了油脂的消化吸收性能。
乳化剂msds
乳化剂(硅油)MSDS第一部分主要用途纺织品﹑涂层的处理及皂洗：第二部分可能的健康影响眼睛：不会刺激眼睛皮肤：不会刺激皮肤吸入：无资料显示致癌性：未知癌毒性五、急救措施：眼睛接触：用大量水冲洗眼睑至少15分钟，如果刺激感加剧或持续，请马上就医。
皮肤接触：用大量水冲洗至少15分钟，如果刺激感加剧或持续，请马上就医。
再使用时，洗干凈被污染的衣物。
吸入：尽管不知道会引起呼吸上的什么问题，如果感到呼吸困难，请立即呼吸新鲜空气或输氧。
食入：量多时，不引起呕吐，饮入1~2杯水后就医。
六、消防措施：易燃性：不易燃空气中的燃烧限度：LEL：N/A UEL：N/A第三部分灭火媒介当火焰延至时，使用化学泡沫，二氧化碳或冲洒水灭火，冲洒水以降低暴露的溶器的温度。
着火和泄露危害：在着火泄露情况下，未知不正常的危害。
灭火说明：穿戴自携式呼吸器和防护衣。
第四部分泄露应急处理：个人防护：手部防护，眼部防护。
环境预防措施：未经处理不要排放入至天然水流中。
（生物处理设备）清理方法：用吸收性物质吸收处理、紫外射线处理、直接日晒或用酸性气体处理。
第五部分处置与储存:处置：不必使用特殊方法。
储存：保持密封，储存在干燥、低温、阳光无法直射的地方。
储存温度不要高于60°C。
防火防爆：不必使用特殊方法。
九、接触控制/个体防护:工程控制：一般好的通风条件已足够控制空气传播。
眼部/脸部防护装备。
物质没有确定的暴露极限。
可能会接触眼部，建议使用眼部防护设备。
皮肤防护不必使用与标签上说明一致的防护装备。
呼吸防护正常使用条件下通风状况良好，可以不必配戴防护装备。
暴露指导：无资料显示。
第五部分理化资料:状态：液体颜色：烟色沸点：大约100°C 熔点：大约-10°C 闪点：>100°C 着火点：>200°C 水溶性：水中溶解 PH：3~4（1﹪溶液）十一、稳定性和反应性:稳定性：环境中稳定。
兼容性：避免接触强氧化剂。
非离子衣物乳化剂使用方法
非离子衣物乳化剂使用方法
嘿，非离子衣物乳化剂这东西，用起来可得注意方法。
先说说准备工作吧。
把要洗的脏衣服找出来，看看哪些是需要用乳化剂处理的。
要是衣服上有油渍、污渍啥的，那用乳化剂就挺合适。
然后准备好一盆温水，水温别太高也别太低，差不多三四十度就行。
就像你洗澡水的温度，不冷不热刚刚好。
接着，把适量的非离子衣物乳化剂倒在水里。
可别倒太多哦，不然会浪费，也可能洗不干净。
倒的时候可以看着点，根据衣服的多少和脏的程度来决定倒多少。
倒完乳化剂后，用手搅一搅，让它充分溶解在水里。
然后把脏衣服放进水里浸泡。
泡个十几二十分钟吧，让乳化剂有时间发挥作用。
就像给衣服做个SPA，让乳化剂把污渍都给分解掉。
泡的时候可以时不时地翻动一下衣服，让每个地方都能泡到。
泡好后，就可以开始洗啦。
用手搓一搓，或者用刷子刷一刷那些特别脏的地方。
要是有洗衣机，也可以把衣服放进洗衣机里洗，但最好先把特别脏的地方处理一下。
咱再说说细节哈。
用乳化剂的时候，最好戴上手套，不然可能会伤手。
还有，要是衣服上有颜色，要注意会不会掉色，可以先在不显眼的地方试一下。
我给你讲个事儿吧。
有一次我衣服上弄上了一大块油渍，怎么洗都洗不掉。
后来我听说了非离子衣物乳化剂，就买了一瓶试试。
我按照上面的方法，把衣服泡在加了乳化剂的水里，泡了一会儿后，再一洗，嘿，油渍真的洗掉了。
现在我的衣服又干净又整洁，可开心了。
所以啊，非离子衣物乳化剂用对了方法，真的能帮我们把衣服洗得干干净净。
混凝土中使用沥青乳化剂的方法与效果
混凝土中使用沥青乳化剂的方法与效果一、前言混凝土是现代建筑中最重要的建筑材料之一，它被广泛应用于各种建筑工程中。
但是，混凝土在使用过程中也会遇到一些问题，例如混凝土的耐久性不足、易开裂等问题。
为了解决这类问题，人们开始尝试使用沥青乳化剂来改善混凝土的性能。
本文将介绍混凝土中使用沥青乳化剂的方法与效果。
二、沥青乳化剂的介绍沥青乳化剂是由沥青、表面活性剂、乳化剂等组成的一种化学品。
它可以将沥青分散成微小的颗粒，使得沥青能够在水中均匀分散，从而形成一种乳状液体。
沥青乳化剂通常用于道路、桥梁等建筑工程中，但它也可以用于混凝土中。
三、使用沥青乳化剂的方法1. 沥青乳化剂的选择使用沥青乳化剂时，需要根据实际情况选择合适的沥青乳化剂。
在选择沥青乳化剂时，需要考虑以下因素：（1）混凝土的用途：不同的混凝土用途不同，需要选择不同的沥青乳化剂。
（2）混凝土的强度：不同的沥青乳化剂对混凝土的强度影响不同，需要根据实际情况选择合适的沥青乳化剂。
（3）混凝土的环境：不同的沥青乳化剂对混凝土的环境适应性不同，需要根据实际情况选择合适的沥青乳化剂。
2. 沥青乳化剂的添加量在混凝土中使用沥青乳化剂时，需要根据实际情况计算出合适的沥青乳化剂添加量。
沥青乳化剂的添加量一般为混凝土总重量的1%~5%。
3. 沥青乳化剂的混合在混凝土中使用沥青乳化剂时，需要将沥青乳化剂与混凝土进行混合。
混合的方法有以下几种：（1）机械混合法：将沥青乳化剂与混凝土一起放入混凝土搅拌机中进行混合。
（2）手工混合法：将沥青乳化剂与混凝土一起放入混合桶中进行混合。
（3）喷雾混合法：将沥青乳化剂喷洒在混凝土表面上，然后使用喷雾器将混凝土进行混合。
4. 沥青乳化剂的固化在混凝土中使用沥青乳化剂后，需要进行固化处理。
固化处理的方法有以下几种：（1）自然固化法：将混凝土放置在空气中进行固化。
（2）加热固化法：将混凝土进行加热处理，使其固化。
（3）添加固化剂法：在混凝土中添加固化剂，使其固化。
食品中常用乳化剂的优缺点及使用范围
食品中常用乳化剂的优缺点及使用范围乳化剂是一种将两种不相溶液体均匀混合的化学物质，广泛应用于各种食品加工过程中。
它可以将油脂和水相结合，形成乳状物，使食品的口感更加丰富、稳定性更高，以满足消费者对食品品质的要求。
下面将分别介绍几种常用的乳化剂的优缺点及使用范围。
1.乳化剂：大豆卵磷脂优点：-大豆卵磷脂是一种天然乳化剂，具有很好的乳化性能，能够有效地稳定油水乳液。
-它可以增强乳液的黏稠性，提高食品的质地和口感。
-大豆卵磷脂对人体无害，适合用于各类食品的加工过程。
缺点：-大豆卵磷脂容易受热分解，对高温加工过程敏感，因此在高温条件下使用可能会导致乳化效果下降。
-大豆卵磷脂含有一定的不饱和脂肪酸，易氧化变质，降低食品的保质期。
使用范围：大豆卵磷脂广泛应用于食品加工过程中，如面点、巧克力制品、糕点、冷冻食品等。
它可以提高面点的柔软度，增强巧克力制品的口味，改善糕点的质地，延长冷冻食品的保质期。
2.乳化剂：葵花磷脂优点：-葵花磷脂是一种天然乳化剂，也具有良好的乳化性能。
-它能够增加食品的黏稠度，提高食品的质地和口感。
-葵花磷脂对人体无害，适合用于各类食品的加工过程。
缺点：-葵花磷脂的乳化性能相对较弱，需要较高的用量才能达到理想的乳化效果。
-葵花磷脂容易受热分解，对高温加工过程敏感，因此在高温条件下使用可能会导致乳化效果下降。
使用范围：葵花磷脂适用于面包、油脂等食品加工过程中，可以改善面包的质地和口感，增加油脂的稳定性和润滑性。
3.乳化剂：大豆蛋白酸钠优点：-大豆蛋白酸钠是一种天然乳化剂，具有很好的乳化性能。
-它能够增加食品的黏稠度，改善食品的质地和口感。
-大豆蛋白酸钠是一种良好的表面活性剂，具有稳定乳液、泡沫等特性。
缺点：-大豆蛋白酸钠容易受酸性和高温环境的影响，会导致乳化剂的降解和失效。
-大豆蛋白酸钠含有一定的蛋白质，过量摄入可能会引起过敏反应。
使用范围：大豆蛋白酸钠广泛应用于乳制品、肉制品、豆制品等食品加工中，可以增加乳制品的稳定性，改善肉制品的质地和口感，增加豆制品的黏稠度。
AS-22乳化剂说明书
AS-22乳化剂说明书
性能：这类表面活性剂同时具有非离子和阳离子特性，在各种pH下都可以使用，并表现为非离子（碱性或中性溶液中）或阳离子（在酸性溶液中）特性，具有优良的乳化力、缓蚀性能、防污作用。
乳化剂
用途：在纺织工业中主要用作染色助剂。
也常用在人造丝生产中，不但可以增强纤维丝的强度，As乳化剂，还可保持喷丝孔的清洁，防止污垢的沉积。
在石油炼制工业中使用可以抑制酸气对金属设备的腐蚀，提高设备利用率。
在工业洗涤剂中可以作助剂成分。
1、溶于水及一般有机1溶剂，具有优良的染料分散性、初期缓染性，染料同步上染性等特点。
2、在纺织、印染行业上，用作涤纶纤维的高温高压分散匀染剂，乳化剂op10，适用于快速染色工艺。
3、能够维持染浴在酸性条件下染色，有效避免敏感1染料水解而引起的布面色光偏差。
4、不含溶剂及载体组分，有助于劳动环境的改善，适用于涤纶高温深色染色以及需要暖色调的高温浅色染色。
5、在一般工业上，用作洗涤剂的组分。
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烘焙产品
抗雾化
烘焙产品
在打发Whipping Toping时，改善对气泡的打发性及安定性与单甘油脂混用可提高打发性
蛋糕
改善组织及体积
PGE
Polyglycerol Esters
烘焙产品
植物性鲜奶油
巧克力
涂抹奶油
增加蛋糕体积，改善蛋糕组织
增加打发性
改善巧克力霜化及砂质感，熔点修饰，提高化口性，防止黏手
改善乳化安定作用
改善操作性及在面团中的油分散性、防止面团老化
乳化作用、防止浮油、增加creamy
起泡性及改善组织的细致
增加酥脆及产品的干燥性
乳化作用防止出油
增加产品的干燥性、脆度及操作性
增加涂抹的分散性
防止浮油及产品之分层、奶精粉之分散性及脂肪球的均一性
增加延展性及润滑作用
防止浮油及产品分层、增加奶感及脂肪球的均一性
Mono-Di
Mono-diglycerides
人造奶油
油酥
植物性奶精
烘焙产品太妃糖
乳品
乳化作用、改善W/O乳化型之安定及结构、改善水份
分散及防止出油现象
乳化作用、高水份含量之酥油产品
乳化作用、防止浮油及分层、增加奶感
延缓老化、柔软、体积增大
降低硬度、改善化口性
乳化作用、防止浮油、增加奶感
ACETEM
各类乳化剂功能说明（Emulsifiers）
产品名称
应用范围
功能说明
SSL
Sodium stearoyl lactylates
面包
植物性奶精
含奶饮料
柔软、强筋、改善面包组织，使成品体积增加
防止浮油及产品之分层、奶精粉之分散性及脂肪球的均一性
CSL
Calcium Stearoyl Lactylates
酥油
饼干
酸奶酪
O/W之系统乳化作用
增加酥松度，提高化口性
乳化安定作用，防止出油
DATEM
Diacetyl Tartaric Esters
烘焙产品
(面包、冷冻面团)
饼干、奶酥
奶精
酥油
色素
辛辣油脂
酱汁、浓汤
含奶饮料
增加体积、强筋、提高面团、耐冻性，提高保气力，改善机器的操作性
代油，降低成本，降低油腻感，改善机器的操作性
改善油脂分布，提高溶解、分布力
乳化效用O/W Type
乳化效用及色素成Emulsion状
乳化安定效用
DMG
Distilled monoglycerides
面包
人造奶油
酥油
乳品
蛋糕
挤压食品
花生酱
早餐谷类食品
涂抹奶油
奶精
口香糖
植物性奶精
延缓老化、柔软、改善组织
乳化作用、W/O type、降低油滴飞溅、改善延展性
低酸下之涂抹性改善油脂Leabharlann 出油及减少油脂添加LACTEM
Lactic Acid Esters
Topping powder
植物性鲜奶油
蛋糕用人造奶油
增加打发力及气泡的安定性
增加打发性
增加蛋糕的体积，改善蛋糕组织绵密度，与单甘油脂乳化剂可当蛋糕起泡剂
PGMS
Propylene Glycol Esters
Topping powder
Acetic Acid Esters
Topping powder
口香糖
包衣（coatings）
蛋糕
增加打发力气的安定性，乳化作用
增加延展性、润滑功能
减缓水份的挥发及油脂的氧化
润滑及脱膜的功能
CITREM
Citric Acid Esters
乳玛琳
涂抹奶油
肉制品
改善乳化作用之安定W/O or W/O型乳化，抗油滴飞溅
PGPR
Polyglycerol polyricinoleates
巧克力
动物性油脂
低脂涂抹奶油
替代油脂
改善巧克力霜化及砂质感，熔点修饰，提高化口性
改善乳化安定作用
STS
Sorbitan Tristearate
食用油
人造奶油
低脂涂抹用料
巧克力
可可奶油
抗油品结晶析出
抗砂状结晶析出
抗霜花作用
SMS
Sorbitan Monostearate