红酒基础知识大全
红酒的礼仪知识大全
红酒的礼仪知识大全以下是红酒的礼仪知识大全：红酒是一种优雅而富有品位的饮品，它的品尝、选择、搭配和礼仪等方面都十分讲究。
下面我们将详细介绍红酒的礼仪知识，包括酒杯选择、酒品选择、酒标识别、开瓶技巧、倒酒方法、品尝礼仪、敬酒礼仪、储存方法、配餐搭配和送礼文化等方面。
1.酒杯选择：品尝红酒需要使用专门的酒杯，不同的酒杯可以影响酒的口感和风味。
常用的红酒杯有波尔多杯、勃艮第杯和通用杯等。
选择时要注意杯子的形状、大小和材质，以确保能够充分展现出红酒的风味。
2.酒品选择：红酒的种类繁多，不同的红酒具有不同的口感和特点。
在选择酒品时，要根据个人口味、场合和配餐情况等因素进行选择。
例如，浓郁的赤霞珠适合搭配烤肉，而轻盈的黑皮诺则适合搭配海鲜。
3.酒标识别：酒标是红酒的重要标识，上面包含了酒的名称、产地、年份、生产商等信息。
通过识别酒标，可以了解红酒的背景和特点，从而更好地选择和品尝。
4.开瓶技巧：开瓶是品尝红酒的重要环节，正确的开瓶技巧可以保持红酒的品质和风味。
常用的开瓶方法有三种：侍者开瓶法、蝴蝶开瓶法和螺旋开瓶法。
无论使用哪种方法，都要注意保持瓶口的清洁卫生。
5.倒酒方法：倒酒时要注意姿势、速度和量度，以保持红酒的品质和口感。
通常将红酒倒入杯子的三分之二左右，这样可以保持红酒的醒酒效果和口感。
6.品尝礼仪：品尝红酒是一种享受，但也要注意礼仪。
在品尝时，要先闻香，再观察色泽和透明度，然后品尝口感和风味。
要注意不要将鼻子贴近杯口闻香，以免影响他人的闻香体验。
在品尝时，要保持安静，不要说话或咳嗽，以免影响他人的品尝体验。
品尝后要向侍者示意是否需要倒酒或换杯等。
7.敬酒礼仪：在宴会上敬酒是一种表达敬意和祝福的方式。
在敬酒时，要姿势端正、目视对方、微笑示意，并说些祝福的话语。
要注意不要强迫他人喝酒或使用不恰当的语言或行为，以免造成尴尬或不必要的麻烦。
8.储存方法：正确的储存方法可以保持红酒的品质和风味。
储存红酒时要注意温度、湿度和光照等因素。
最全的红酒基本知识
最全的红酒基本知识红酒基本学问一瓶酒开瓶后最好在多长时间内喝完?假如喝不完应当〔怎样〕储存?一般的白酒开瓶后3小时，红酒8小时内要饮毕，否则味道就会变酸，香气尽失。
假如实在有喝不完的酒，处理的方法就是：把软木塞塞回瓶口，放进恒温柜，没有的话就放冰箱。
放置时要留意让瓶身直立，以削减酒与空气的接触面。
假如用抽真空瓶塞取代原有的软木塞，则葡萄酒的风味还可以牵强保存两三天。
(瓶塞抽真空器可以在网上购置)有时候打开一瓶红酒，里面有一些沉淀物或者酒渣，请问是怎么回事?一般葡萄酒消失沉淀物或者酒渣的情形有两种：一种是葡萄酒经陈年变醇后，自然产生的沉淀物。
一些名庄葡萄酒也许七八年后会开头消失，而不能久存的浅龄葡萄酒也会在一两年后消失沉淀。
另一种是葡萄酒结晶石(WineCrystals)，形成结晶石的主要缘由是将酒瓶贮放于特殊冷的环境当中，例如置放于温度特殊低的冰箱里。
酒石结晶体的样子没有肯定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者消失在软木塞之底端(平放或倒置酒瓶的原因)。
这种晶体是完全无害的。
白葡萄酒结晶石的外观看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒结晶石则呈现出紫色的结晶体。
以上消失的这些沉淀物并不会影响葡萄酒的口感，对人体健康无任何损害，可以放心饮用。
没有专用冰桶，用冰箱冰镇葡萄酒是不是会减低葡萄酒的质量和味道呢?假如将葡萄酒长期存放在冰箱内，会使葡萄酒瓶塞枯燥萎缩，所以不太好，但若是冰凉后立刻饮用，就没有问题了。
但还是要留意：别将红葡萄酒和芳香浓郁、酒体饱满的白葡萄酒等冰的温度过低，以避开其香味和风味将会减低。
葡萄酒冰桶，是可以感觉更〔专业〕、更正式，而且可以避开将葡萄酒冰的温度过低，所以不妨预备一个吧!使用冰桶冰葡萄酒时，留意一下温度，品尝一下各种温度下的葡萄酒，风味都不一样喔!请问葡萄酒的卡路里到底有多少呢?80ml左右的一般的葡萄酒，约有60千卡热量左右，而甜味葡萄酒(白酒)的卡路里就略微多一点。
葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件
01
种类
干桃红、甜桃红
02
原料
红葡萄或白葡萄
03
04
特点
色泽粉红，口感柔和，酸甜适 中
配餐
烤鱼、烤鸡、轻口味菜肴等
起泡酒
种类
香槟、气泡酒等
原料
白葡萄或红葡萄
特点
含有气泡，口感清爽，甜度较 低
配餐
海鲜、家禽、轻口味食物等
03 葡萄酒的品鉴与礼仪
CHAPTER
品鉴葡萄酒的方法
观色
观察葡萄酒的颜色、透 明度及沉淀物。
葡萄酒的主要产区
总结词
世界著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和 香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，以及美国的纳 帕谷和索诺马等。
详细描述
世界各地都有适合酿造葡萄酒的地区，其中一些产区 的葡萄酒特别出名。法国是世界上最著名的葡萄酒生 产国之一，其波尔多、勃艮第和香槟等产区的葡萄酒 备受赞誉。意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特也是著名的 葡萄酒产区，出产的葡萄酒品种繁多，品质优良。此 外，美国的纳帕谷和索诺马也是知名的葡萄酒产区， 出产的葡萄酒在国际上享有很高的声誉。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进 行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印 刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透 明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄 酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
随着人们生活水平的提高，葡萄酒消 费逐渐成为一种时尚和生活方式，尤 其在发达国家。
中国葡萄酒市场概况
中国葡萄酒市场规模
中国葡萄酒市场规模不断扩大，成为全球葡萄酒消费的重要市场 之一。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的营养价值与健康益处
维生素与矿物质生素E、钾、 镁等，对维持人体正常生理功能 有重要作用。
促进消化
葡萄酒中的酒精和酸性物质有助 于促进消化液分泌，增强肠胃消 化功能。
01
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂， 如白藜芦醇和黄酮类化合物，有 助于抗衰老和预防心血管疾病。
世界葡萄酒大赛与知名酒庄
世界葡萄酒大赛
世界葡萄酒大赛是葡萄酒界最高荣誉之一，每年都有来自世 界各地的优秀葡萄酒参赛。
知名酒庄
世界各地都有知名的葡萄酒酒庄，如法国的拉菲酒庄、意大 利的西施佳雅酒庄等，这些酒庄出产的葡萄酒品质卓越，备 受追捧。
感谢您的观看
THANKS
04
葡萄酒选购与储存
葡萄酒的选购技巧
观察酒标
阅读酒标，了解葡萄酒的品种、产区、年份 、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质
和风格。
观察外观
通过闻香和品尝，了解葡萄酒的香气和口感 ，选择符合个人口味的葡萄酒。
闻香辨味
观察葡萄酒的颜色、透明度、是否有杂质等 ，以判断葡萄酒的新鲜度和品质。
参考评分
可以参考一些葡萄酒评分机构或知名酒评家 的评分，作为选购的参考依据。
种植条件
葡萄需要充足的阳光、适中的土壤和 适宜的气候条件才能生长良好。
地理分布
葡萄主要生长在欧洲、北美和南美等 地区，其中法国、意大利和西班牙是 世界上著名的葡萄酒生产国。
世界著名的葡萄酒产区
法国波尔多
以红葡萄酒为主，如梅多克和格拉夫产区， 拥有世界著名的酒庄如拉菲和玛歌。
意大利托斯卡纳
以红葡萄酒为主，如基安蒂和布鲁内罗·蒙塔 奇诺产区，拥有世界著名的酒庄如奇安帝和 法尔凯特。
葡萄酒的储存条件与方法
有关红酒文化知识有哪些
有关红酒文化知识有哪些红酒文化知识红酒是一种备受追捧的饮品，因其优雅的口感、丰富的层次以及刻意培养的形象而广受国内外消费者的青睐。
然而，很多人的关于红酒的认识仍然停留在红酒是一种酒精浓度高且适合搭配美食的饮品上。
事实上，红酒所包含的文化知识是十分丰富的，以下学到的红酒文化知识也许能够让你从新的角度体验红酒并且能够让你在社交、商务等场合更加自信地品鉴红酒。
一、红酒品雷诺兹定理品雷诺兹定理是指品酒者需要了解的关于品尝红酒的基本要素之一。
它是一种专业的品酒方法，通常将红酒分为三个方面：外观、气味和口感。
了解这个原则是成为一名高级的品酒师的必要基础。
首先是外观。
当你倾倒红酒时，你应该看到的是颜色、清澈度和沙子的质地。
这些质感和样式可以通知你，红酒的品种是什么。
深色的红酒是指浓度高，而棕色的颜色可以意味着红酒有氧化反应。
清澈的红酒、雾状红酒和微微沉淀的红酒可能意味着不同的年份。
其次是气味。
用嗅觉来检测红酒的气味是品尝红酒的第二个关键因素。
此时，你应该嗅到的是酒的高调和低调内部特征的混合。
高质量的红酒会有一个独特的香气，例如黑莓、香料和树莓的味道，而普通的红酒可能会有一种酸味的味道。
这还可以告诉你这瓶酒是否过时了，是否腐臭或氧化。
最后是口感。
口感不仅意味着它的质地和味道，也是品尝红酒所必须了解的一个关键因素。
好的红酒应该有平衡，同时有纹理和丰富的层次感觉。
它应该有一个特殊的、完美的味道，让你想更多地品尝它。
所以当你从中午午餐的各种菜，到晚上的高档宴会，不同程度的认识品雷诺兹定理都是大有裨益的。
二、红酒搭配食物在品尝美味佳肴的过程中，选择一款和食物相得益彰的红酒是很重要的。
红酒和食物的搭配有助于您将食品带到一个新的水平，从而增强您的口味的感受并增加红酒的风味。
以下是一些通常与红酒搭配的食物：1. 红肉：牛肉、羊肉和猪肉等成熟的肉有时与白葡萄酒搭配，但更适合搭配红葡萄酒。
一般来说，果酒的酸味、变化和口感与红肉的重口味相似。
喝红酒的六个基本知识
喝红酒的六个基本知识喝红酒的六个基本知识：1.瑞士金针葡萄酒学家乔治·拉里（George Ralli）曾说过：“品尝红酒，就是在味蕾上游走，去发掘隐藏的滋味”。
因此，喝红酒的一个最重要的知识便是：我们要对每种红酒都尽可能深入地了解，才能为自己带来最好的体验。
2.在品酒的过程中，要先看、闻、品、体验，从而更加深入地体会红酒的独特风味和芳香。
看红酒时，应注意它的色泽，深浅不同程度均要看清楚；闻红酒时，要仔细嗅出它浓郁的芳香；品红酒时，可以尝尝葡萄酒的酒体、酒香及口感等；体验红酒时，可以集中注意力去寻找这种佳酿的独特之处。
3.当红酒与食物搭配时，应根据菜肴的风味来选择相应的红酒。
一般来说，甜食配甜葡萄酒，酸食和辛辣食物配传统的干红，腌制及油炸的食物配橡木桶熟成的红酒，而清淡的烹饪类菜式则最适合配橄榄油调制的清爽红酒。
4.学习如何正确搭配红酒也很重要，可以利用“定制化”和“配对”的方式，来调整食物和红酒之间的搭配比例，达到最佳的品酒体验。
就是说，应根据菜肴的口感和味道，分门别类地把它们分配到不同的红酒类别当中去，以获得一次完美的饮酒体验。
5.学习如何品鉴红酒，从而判断一款红酒的质量。
红酒的质量大致可以通过其外观、气味、口感、余味及其它细节来检验，在此基础上再结合历史、文化、科学等多方面信息，从而更准确地评价红酒的品质。
6.熟练掌握一些常见的红酒陈年技巧，为后续多次品酒提供保障。
红酒的陈年技巧非常复杂，其中主要有：正确的存放条件、葡萄酒的酿造方法、红酒的陈年期限、饮用温度维持等等。
通过熟练掌握这些技巧，可以实现红酒的最佳状态，从而达到满足品尝者的期望。
喝红酒的六个基本知识
喝红酒的六个基本知识
饮用红酒是一种传统的嗜好，也是一种文化。
红酒产业以增加人
们因享受美酒而带来的愉悦体验而备受赞誉，其中有六项基本知识是
非常有必要熟悉的：
1、红酒的历史：红酒的历史可以追溯到古希腊，当时的人们就开
始饮用红酒。
从那时起，红酒便成为社交活动和重大场合的重要饮料。
直到今天，红酒仍然伴随着许多庆典活动，是欢乐气氛的象征。
2、红酒的口感：红酒的口感有很多不同的表现形式，比如果酒体
浓厚，则口感更加柔和；如果酒体更薄，则口感酸甜适中。
红酒有苦味、酸味和甜味，根据口感的正确估计，可以发现红酒中不同的成分。
3、红酒的储存：红酒的存储环境十分重要，要保持红酒的新鲜度，要尽可能避免阳光直接照射，过高的温度和太多的水分也会使其
变酸，因此要牢记存储温度不要超过室温15度，味道尽量平衡。
4、红酒的配置：配置要根据红酒的口感及食物的口感、气味和口
味来精确匹配，才能保证红酒复合菜肴相得益彰。
5、红酒的品鉴：品鉴红酒要从颜色、香气、口感和回味几方面入手，鉴赏者要仔细品味，从中寻找出红酒中隐含着的香气和口感，细
腻剔透。
6、红酒的保健功效：红酒中含有有益的成分，可以防止动脉硬化，增加血液循环，降低胆固醇，减少心脏病的发病率，但也要注意，不
要滥饮，以免引起肝脏损害。
总之，了解这六项基本知识对于喝红酒是很有必要的，以便能更
好地享受美酒，不断提高酒量，满足初学者学习和爱好者享受红酒的
需求。
红酒基础知识
红酒基础知识红酒通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，那么你对红酒了解多少呢?以下是由店铺整理关于红酒基础知识，希望大家喜欢!红酒基础知识一、年份是指葡萄采摘的那一年对。
进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。
二、年份越老越好错。
葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。
最好的饮用期是在其完全成熟至巅峰之际，而不是放得时间越久越好。
况且，大部分葡萄酒都是普通酒，不适宜久藏，通常来说，出产两三年内饮用即可。
三、进口酒一定比国产酒好。
错。
进口酒也有垃圾酒，国产精品小酒庄也能出产不错的佳酿。
由于葡萄树龄、风土等因素的差异，每个国家、每个地区都有好与不好的酒，具体来说，各有千秋，不能一概而论。
关键不是国产与进口之分，具体到哪个酒厂、酒庄更关键。
四、只有法国能产香槟。
对。
根据欧盟等有关法规的规定，只有法国香槟地区出产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”，其它国家和地区即便使用同样葡萄、同样工艺生产的同类产品，也只能称为“起泡酒”。
即便同样产自法国，不在香槟地区的这类酒，也是不允许称为“香槟”的。
以后你看到类似的酒，称其为某某国家的某某起泡酒，听起来就更专业了。
五、买酒时，越贵的酒越好。
错。
根据经济学和心理学的原理，人们通常是追高不就低，特别是在中国和其它亚洲国家，尤其讲究“面子”，因此出名而昂贵的葡萄酒应运而生，成为公认的送礼佳品后价格更是水涨船高。
这些“礼品酒”的品质相对不错，但相对来说性价比不一定高。
如果在商超等地购买葡萄酒自用时，可根据经验来选择合适的、性价比高的产品，而不是盲目追求高价。
这时，往常学习到的相关葡萄酒知识，就可以派上用场了。
六、拉菲是世界第一的葡萄酒。
错。
拉菲酒庄是法国波尔多五大酒庄之一，生产的酒很棒。
毫无疑问，拉菲酒庄是中国最受追捧的名庄，也可以称它为世界上最好的酒庄之一，但若论第一，恐怕其它名庄，比如勃艮第的罗曼尼·康帝，或者波尔多别的老牌酒庄不服气。
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上酒和 斟酒
上酒 如果您宴请客人时， 可以先上白葡萄酒，后 上红葡萄酒；先上新酒， 后上陈酒；先上淡酒， 后上醇酒；先上干酒， 后上甜酒；酒龄较短的 葡萄酒先于酒龄长的葡 萄酒； 斟酒 宴会开始前，主人 先给客人斟酒，以示礼 貌。斟酒时不宜太满， 以3/5为好，给客人斟 完酒后，主人才能自己 倒。
闻酒
第一次先闻静止状态的酒， 然后晃动酒杯，促使酒与空 气接触，以便酒的香气释放 出来。 再将杯子靠近鼻子前，再 吸气，闻一闻酒香，与第一 次闻的感觉做比较，第一次 的酒香比较直接和轻淡，第 二次闻的香味比较丰富、浓 烈和复杂。 闻酒时，应探鼻入杯中， 短促地轻闻几下，不是长 长的深吸，闻闻酒是否芳香， 是否有清纯的果香或气味粗 劣、闭塞、清淡、新鲜、酸 的、甜的、浓郁、腻的、刺 激、强烈或带有羞涩感。
开酒
优美的开瓶动作是一种艺术。开 酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器 上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部 位，切除瓶封，注意，最好不要转动 酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的 杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布 或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器 的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如 果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺 时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中， 用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻 轻地、安静地、有气质地拨出木塞。 再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以 倒酒了。
葡萄酒与健康
强身的作用：在合理饮用范 围内，葡萄酒能直接对周围 神经系统发生作用，给人以 舒适、欣快的感觉。
助消化作用：葡萄 酒有利于蛋白质的 同化，可以调整ห้องสมุดไป่ตู้ 肠的功能，对结肠 炎有一定的疗效。
利尿作用：一 些白葡萄酒的 酒石酸钾和硫 酸钾含量较高。 可以利尿。防 治水肿。
杀菌作用：例 如，防治感冒 或流感的传统 方法之一就是 喝一杯热葡萄 酒。
特殊品种的葡萄酒
冰葡萄酒Ice wine 高度葡萄酒Fortified wine 汽酒Sparkling wine
葡萄酒在世界各地的分布 旧世界与新世界
葡萄酒在世界各地的分布 葡萄酒世界各地的分
旧世界
法国France 意大利Italy 西班牙Spain 德国Germany 葡萄牙
新世界
澳大利亚Australia 新西兰New Zealand 智利Chile 美国USA 南非South Africa
品尝红酒
品酒必要步骤
1. 看
2、摇
3、闻
4、品
时间
理想的品酒时间是在饭前， 品酒之前最好避免先喝烈酒、 咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟 榔。专业性的品酒活动，大多 选在早上10点至12点之间举办， 据说这个时段，人的味觉最灵 敏。
酒杯
葡萄酒杯的杯口应该收 小，以便酒香能在杯中 聚集 杯肚应该大一点，可以 让酒在杯中作充分的晃 动 杯子必须有一个杯脚， 这样手的温度不会加热 杯中的酒 酒杯应该清晰透明，可 以很好的观察酒的颜色
关于酒塞
软木塞上不仅印有生产年代、酒庄LOGO，产地等，有的还会加印上酒庄等级。 可以说，一个独立的软木塞是一瓶顶级葡萄酒非常好的见证
关于酒色
咖啡色-变质
紫红色-酒的年纪尚轻
暗红，外围带褐红色-好酒
醒酒
葡萄酒的香气通常需 要一些时间才能明显地 发散出来。醒酒的目的 是散除异味及杂味，并 与空气发生氧化；开酒 后应该倒一些在杯子里， 然后轻摇，这样对酒味 的散发有很大的帮助， 在旋转晃动的时候，酒 与空气接触的面积也就 加大了，加速氧化作用， 让酒的香味更多的释放 出来。
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by李静
防治心血管病的作用：红酒中的原话色素对心 血管病的防治起着重要作用。
红酒的储存
储存 1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒 液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润； 2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温 度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但 湿度超过75%时酒标容易发霉； 3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨 房、热水器、暖炉等。如果没有理想的贮酒设 备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报 纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温 度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不 受日照影响的地方来储藏； 4、避免强光、噪音及震动的伤害； 5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、 溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入 异味.
尝酒
• 让酒在口中打转，或用舌头上、下、 前、后、左右快速搅动，这样舌头才 能充分品尝三种主要的味道：舌尖的 甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整 个口腔上颚、下颚充分与酒液接触， 去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚 薄、均衡协调与否，然后才吞下体会 余韵回味； • 或头往下倾一些，嘴张开成小“O” 状，此时口中的酒好像要流出来，然 后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样， 让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒 缓缓咽下或吐出。
常见的红葡萄品种 Cabernet Sauvignon 赤 霞珠 Merlot 梅洛 Pinot Noir 黑皮诺 Shiraz 切拉子/设拉子
常见的白葡萄品种
Chardonnay 夏多内/莎当妮 Sauvignon Blanc 白苏维翁/长 相思 Riesling 雷司令/薏丝琳 Gewü rztraminer 琼瑶浆/格乌香 茗纳 Pinot Gris 灰皮诺
红酒的起源
没有人知道是谁“发明” 了葡萄酒。它可能是一个 偶然的发现。在收获后， 有些葡萄被留在了容器里 经过了冬天，天然的酵母 和葡萄中的糖把葡萄汁变 成了葡萄酒。
尽管考古学家追溯葡萄酒 起源到几千年前，但最早 的葡萄酒证据是在大概公 元前一万年，在一个伊朗 的粘土罐里发现的。
红酒的酿造过程
需要3年才能结果 采集及运到酿酒厂 挤压 / 发酵 在橡木中成年 在瓶中成年 出厂
红酒基础 知识
红酒简介
品酒方式
红酒与健康 红酒的储存
红酒简介
红酒的分类
红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不 一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式 。 按颜色分
红葡萄酒 ： 带皮发酵 白葡萄酒 ： 不带皮发酵 桃红葡萄酒： 红葡萄酒短期浸渍
按酒内糖分 干葡萄酒 半干葡萄酒 半甜葡萄酒 甜葡萄酒
红酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是 指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡 萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而 不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好 的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶 级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多 顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪， 仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁 （即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因 素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。