超市商品结构图表说明
超市商品结构分类表
部门 组别
大分类
中式水果罐头 2104早餐食品
超市商品结构分类表
中分类
巧克力
小分类
夹心硬糖 拖肥硬糖 硬糖 牛奶糖 软糖 果冻布丁 口香糖 特殊糖果 其他
片状巧克力 棒状巧克力 巧克力糖 盒装巧克力 其他
甜豆罐头 水果罐头
八宝粥 豆类 其他
桃罐头 凤梨 樱桃 其他
茶 咖啡
原味茶包 加味茶包 加味茶叶 红茶 绿茶 保健茶 原味茶叶 即溶 其他
甜面包 咸面包 吐司 其它
中点
酥类 其它中点
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 2
部门 组别
面包 组
大分类
面粉和油
面包杂货 冰吧
冰饮 组
鲜活水产
超市商品结构分类表
中分类
西点
冷点
蛋糕
季节性蛋糕 月饼
小分类
饼干 饼酥 其它西点
暮司类 果冻类 2糕点类 其它冷点
全蛋蛋糕 SP蛋糕 戚风蛋糕
季节性蛋糕
小分类
原味饼干 加味饼干 营养饼干 含果仁.巧克力 其他
威化 夹心饼干 蛋卷
派 夹心蛋糕 其他
中式蛋糕
肉干/肉松 蜜饯 核果及其他 糖果
牛肉干 猪肉干 猪肉松 鱼肉松 海产 其他
葡萄干 梅 果圃/蜜饯 脱水水果 其他
花生 瓜子 豆类 开心果 综合 其他
水果硬糖
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 11
鲜猪肉类 鲜牛肉类 羊\狗肉
2019/9/11
商品群 标准品种
61 - 5
部门 组别
大分类
家禽类
鲜肉 组
冷冻类
加工类
蔬菜
超市商品结构详细分析ppt课件.ppt
1 第二步：将分析得出的首选品和必售 品还原到各自的品类中去，研究各个
品类中应配置多少商品数才合理
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
品类数上下限
公式：各品类的品项数上下限理论值 = 各品类 的首选品项数／结构因子
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
商品结构树
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
例二：某门店25％的品项数贡献了80％的销 售额（这表明该门店商品的丰富度不够），Ａ 品类的首选品项数为20个，那么，该门店Ａ品 类的品项数下限为“20／25％＝80”，上限为 “20／20％＝100”。也就是说，我们将通过 对各品类的商品数下限的调整，使贡献80％销 售的商品数比例不断向下趋近于20％。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
小结
通过以上三步，我们将获得门店 的商品结构树总表，包括各品类的上 下限品项数等，然后就能清楚地知道 我们的门店该卖多少商品，商品数如 何分布于各个品类中。
综合超市商品结构图
佳宝、金箭、清之然、胜鑫、旅揭、龙强、岛之宝、福禄园、南悦、珍奇味、皇冠、百味林、山水 人、齐桡、济公、紫锦、枫叶牌、徐福记、华泰行、农夫山庄、伊乐、时兴隆、茂发、佳宝、本地 品牌 小刘黑、雪白、百味林、哈哈、卡琪、盼盼香、娃哈哈、风行天下、真心、本地品牌
小刘黑、雪白、百味林、哈哈、卡琪、盼盼香、娃哈哈、风行天下、真心、本地品牌
瓜子
瓜子
炒货
休闲小吃 肉干类
鱼类休闲
果冻
食
膨化食品
食用油
米 杂粮 粮油类 面粉类
挂面、米河粉
方便食品
红瓜子 葵瓜子 开心果 核桃 香脆豆 花生果 杏仁 松子 肉脯 肉干 肉松 肉肠类 鱼片 鱼丝 海苔类 果冻 布丁 薯片 虾片 米饼 调和油 花生油 色拉油 橄榄油 国产大米 进口大米 豆类（袋装） 其它杂粮（袋装） 面粉（袋装） 营养挂面 家常挂面 米粉 河粉 袋装方便面 碗装方便面 袋装方便米/河粉
康师傅、福满多、秀和、好滋味、统一、劲量、宏发、公仔、家乐牌、五谷兴隆、合味道、出前一 丁、好回味、飞碟、迪斯尼、皇子、华龙、快点、霸王花、本地品牌
康师傅、福满多、秀和、好滋味、统一、劲量、宏发、公仔、家乐牌、五谷兴隆、合味道、出前一 丁、好回味、飞碟、迪斯尼、皇子、华龙、快点、霸王花、本地品牌
辣妹子、万绿宝、欢乐家、本地品牌
果汁饮料 碳化饮料 功能饮料
水 饮品类 茶饮料
奶饮品
啤酒
甜饼 饼干类 咸饼 儿童饼干
糖果、巧克 力
糖果
蜜饯
听装果汁 瓶装碳酸 听装碳酸 保健饮料 运动饮料 矿泉水 纯净水 蒸馏水 乌龙茶 红茶 绿茶 花茶 清凉茶 纯奶 甜奶 酸奶 听装啤酒 瓶装啤酒 曲奇 蛋卷 威化 糕点 苏打饼 咸脆饼 盒装 包装 硬糖 软糖 泡泡糖 奶糖 酥糖 口香糖 国产巧克力 凉果 各种果脯 黑瓜子
超市商品组织结构表(超通)
15413 春卷\烧卖
15414 其他
中类小计
1542 冻蔬菜\水果
15420 薯条\薯饼
15421 水果\蔬菜
中类小计
1543 肉\禽类
15430 肉排
15431 丸类
15432 其他
中类小计
1544 加工海产品
15440 加工鱼
15441 加工虾
15442 其他海产品
中类小计
1545 季节性冰品
中类小计
大类小计
153 熟食制品
1530 火腿\香肠
15300 片装火腿
15301 棒状火腿
15302 其他火腿
15303 中式香肠
15304 西式香肠
中类小计
1531 包装熟食
15310 包装鸡
15311 包装鸭
15312 其他包装熟食
食品处冷冻冷藏课商品组织结构表
结构数量
35 10 45
5 5 10
类别编码
类别名称
15
冷冻冷藏课
150 西式乳品
1500 酸乳酪\布丁
15000 原味乳酪
15001 加味乳酪
中类小计
1501 加工乳品
15010 起司
15011 其他起司
中类小计
1502 奶油
15020 植物奶油
15021 动物奶油
15022 牛油
中类小计
大类小计
151 蛋类
1510 蛋类
15100 精选蛋
5 10 5 20 75
10 10 5 5 30 105
30 25 20 75
10 30 30 10 10 10 100 175
30 40 20 30 30 150
超市商品结构图
嵩云山、简氏、同欣、玉和园、佳宝、安井、味之天、熊记、乌江、大茂、 鸿盛、阿姚、百年光彩、广中皇、松野、华联、张氏记、巨树、老三届、好 味道、大茂、华可皇、本地品牌
北极熊、妙味哆、百家味猛、德哥、味之天、岐江桥牌、爱之味、川乐、大 和、巨树、冠益、红翻天、家乐、四季宝、阳江、好味道、理想牌、味好美 、真宝、凤球唛、威顺、李锦记、百味佳、顶好、海天、椰树、美味源、本 地品牌
陈福记、绿湖、国厨、菱花牌、岐江桥牌、广乐、家乐牌、半岛、紫锦、珠 江桥、厨丹、雀巢美极、厨房大嫂、理想牌、味好美、威顺、百味佳、真宝 、孔师傅、安记、百利、太古、双桥、天子福、老三届、永健、江棉、美极 、雄鹏牌、本地品牌
珍之味、八荒、天目峰、金松、达比乐、西厦王、旺多多、本地品牌
太古 珍之味、乐惠、佳美乐、雀巢、爽心牌、味好美、真宝、本地品牌 龙口、八荒、金松、三花牌、本地品牌
货架数
A类商品数 B类商品数 C类商品数
考虑选择品牌
泸州老窖、稻花香、金六福、全兴、红星二锅头、皖酒王、古越龙山、湘泉 、泰山特曲、孔府家酒、贵州醇、古绵醇、五粮醇、女儿红、泸州大曲、浏 阳河、古井贡、糊涂醉、小糊涂圣、尖庄酒、孔府宴、泰山王、竹叶青、茅 台醇、小糊涂仙、曲酒王、古井贡、本地品牌
长城、威龙、马蒂尔德、红高梁、张裕、王朝
味奇、安怡、美赞臣、雅培、圣元女、伊利、雀巢、明一、太子乐、雅士利 、圣元
明治、海王、味奇、安怡、丰力富、安满、美赞臣、雅培、圣元女、宜品、 伊利、美素、统一、雀巢、克宁、子母、惠氏、太子乐、本地品牌 海王、雀巢、未来、亨氏、秋惠、荣顺、本地品牌
果汁饮料 碳化饮料 功能饮料
水 饮品类 茶饮料
奶饮品
佳宝、金箭、清之然、胜鑫、旅揭、龙强、岛之宝、福禄园、南悦、珍奇味 、皇冠、百味林、山水人、齐桡、济公、紫锦、枫叶牌、徐福记、华泰行、 农夫山庄、伊乐、时兴隆、茂发、佳宝、本地品牌
超市商品结构图
饮料组商品结构图蒙牛、伊利、得益主打品类常温乳制品亚奥特、佳宝（后备品牌）液态乳制品类君乐宝、蒙牛、伊利辅助品类低温乳制品亚奥特、得益饮主打品牌哇哈哈、伊利主打品类含乳饮料类用辅助品牌美之源、蒙牛、旺旺、银鹭食主打品牌可口可乐、百事可乐碳酸饮料类品辅助品牌蓝带（透吧）多主打品牌青岛、泰山啤酒类品辅助品牌燕京、雪花（后备）类主打品牌哇哈哈、雀巢、康师傅、王老吉水茶类组辅助品牌农夫、和其正、景田水、世罕泉合主打品牌汇源、康师傅、统一、美之源果汁类为辅助品牌椰风、果缤纷、农夫、大湖、乐源定主打品牌哇哈哈八宝粥类位辅助品牌银鹭主打品牌雀巢辅助品类液态咖啡类辅助品牌三利主打品牌和丝露果醋类辅助品牌和丝露主打品牌脉动、红牛功能饮料类辅助品牌尖叫、佳得乐小包装组商品结构图软面包达利派瑞士卷今麦圈达利园品牌达沙琪玛小达小面包好吃点包主打品牌炭烧煎饼酒精丸子米老头品牌蛋黄夹心卷装田野麦通实在棒组米果卷麦巧伯威化徐福记品牌精装沙琪玛、简装沙琪玛法式饼商夹心三明治小丸煎饼、岩板烧、瓦格、蜂蜜果子、京都丸子卷心酥、燕麦酥巧克力酥卷品仙贝旺旺品牌雪饼黑米饼结大米饼开心系列:黑白配、泡芙、挑豆、仙米酥、珍棒、QQ糖辅助品类构冰淇淋蛋糕泡吧拉丝面包泡吧小熊蛋糕图泡吧果仁蛋糕泡吧法式蛋糕泡吧咖啡蛋糕米多其品牌烤馍片其他品牌雀巢品牌威化正航品牌饼干美丹品牌无糖饼干奥利奥威化、夹心饼干达能饼干达能王子夹心饼干糖果组商品结构图酥糖水果糖主打品牌徐福记软糖棉花糖棒棒糖糖类阿尔贝斯水果糖主打品类奶糖辅助品牌金丝猴糖水果糖果大白兔奶糖组20g水果味果冻、25g水果味果冻果冻条商主打品牌喜之郎吸吸冻品30g果肉果冻、80g果肉果冻果冻类结吸吸冻辅助品牌蜡笔小新异型果冻构徐福记图主打品牌德芙辅助品类巧克力类辅助品牌马大姐冷冻组商品结构图三黄鸡冻整鸡乌鸡童子鸡鸡类翅中冻分割类翅根鸡胗青虾南美熟虾北极虾去头虾虾类红虾仁青虾仁水产类宏基虾仁什锦虾仁带鱼段黄花鱼长带鱼鱼类鳕鱼类鲅鱼类鲳鱼类大黄鱼宏基带鱼段目仔鱼德州扒鸡光饶驴肉礼盒类北京烤鸭海鲜礼盒海蜇头礼盒湾仔码头高档状元水饺水饺类中档状元水饺（简装）低档三全真鲜灌汤水饺儿童儿童思念、三全水饺三全简装水饺汤圆类三全宁波水饺思念玉汤水饺面食类三全上海大馄饨馄饨类思念儿童水饺粽子类三全龙舟粽三全豆沙包三全猪肉包面点类三全牛奶馒头寿桃包春卷蒙羊肉片现刨类小肥羊肉片（后备）东来顺羊肉片类袋装类小肥羊伊利领鲜伊利火锅类小肥羊红九九火锅面、粉丝、年糕撒尿牛丸包心贡丸包心鱼丸包心鱼卷安井蟹王棒章鱼丸散装丸子墨鱼丸虾丸鱼丸正大鸡丸、正大猪丸其他肉燕、烤肠丸子类鸡胸丸猪肉丸得利斯牛肉丸羊肉丸袋装丸子虾丸、鱼丸、蟹丸四喜丸子、狮子头其他维尔康（后备）蒙羊肉片现刨类小肥羊肉片（后备）东来顺羊肉片类袋装类小肥羊伊利领鲜伊利火锅类小肥羊红九九火锅面、粉丝、年糕骨肉相连鸡柳鸡柳条三文鱼卷正大、六和金甲鸡柳鸡米花上校鸡块汉堡饼油炸类鸡排春卷神州羊肉串神州骨肉相连袋装正大骨连正大鸡柳绿润薯条培根火腿、里昂火腿、圆火腿火腿系列精装火腿、五香火腿、无淀粉火腿得利斯肠类系列龙凤香鲜肠、松花蛋肠烤肉烤肚低温肠类双汇（后备）培根火腿、熏烤火腿、无淀粉火腿火腿系列肘花火腿、精品火腿、圆火腿金锣肠类系列齐鲁烤肠、蒜香脆肠、皮蛋肠、鱼肉香肠烤肉烤后腿肉、麻辣烤肉、宝肚干果组商品结构图钻石核桃纸皮核桃核桃类核桃仁琥珀核桃高档干果干小白杏美国大杏仁果松子无花果组碧根果开心果商榛子夏威夷果品鲍鱼果生腰果结腰果熟腰果构生瓜子图原味瓜子葵花籽类奶油瓜子五香瓜子麦香瓜子小油葵花生瓜子类湿西瓜子西瓜子类五香西瓜子话梅西瓜子五香南瓜子南瓜子类原味南瓜子原味花生花生类卤味花生奶油还是干货组商品结构图蜜饯类枣类干货组商品结构图休闲类鱼类葡萄干地瓜干姜片薯仔干类猕猴桃干哈密瓜干香蕉片柠檬干山楂干山楂卷包装类果丹皮山楂片山楂类山楂片散货类山楂汉堡山楂丝片蜜饯类特级贡枣蜜枣类蜜枣干蜜枣话梅乌梅梅类杏肉杨梅情人梅大冰冰糖类小冰柿饼类新疆哈密大枣枣类沧州小枣无核枣地瓜红薯片烘烤类咖啡玉米锅巴青豆蚕豆黑豆休闲类豆类芸豆麻辣豆虎皮豆豆干芝麻糖花生糖糖类散糖类白糖类红糖类鱼排鱼条鱼类墨鱼条鱿鱼条黄花鱼。
零售超市生鲜商品组织结构图
中分类合计 其它面食
中分类合计 大分类合计
冷
豆 制 品 豆制品
中式豆腐 日式豆腐 豆干类 素食类 油豆腐 豆腐皮、卷 其它
冻
中分类合计 大分类合计 海产品 、 鱼 中分类合计
鱼 虾 蟹 贝类 其它 猪肉
冷
冷
肉类 中分类合计 冷 火锅类
牛肉 羊肉 禽肉 其它 羊肉 牛肉 丸类 火锅饺 其它 薯条 玉粒，玉米棒 什菜 蔬菜 其它 面类速食 微波炉食品 油炸食品 其它 甜包 咸包 其它 水饺（肉馅） 水饺（海鲜） 水饺（蔬菜） 豆沙汤圆 花生汤圆 其它 馄饨 牛肉丸 鱼丸 猪肉丸 其它
烤类 炸类 其他
面包专柜 即食 干水产
散装大米 大米 中分类合计
散装东北大米 散装丝苗米 散装香米 散装粘米 杂粮 其它 豆类 杂粮 其它
散
大分类合计
五谷类 中分类合计
干
蔬ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ干货
蔬果干货
酱菜 南北货 炒货 蜜饯 五谷杂粮 花茶 茶叶
大分类合计 肉类干货 大分类合计 糖果果冻 糕点
中分类合计 肉类干货 中分类合计 糖果果冻 糕点
三鸟类 中分类合计
活鸡 活鸭 活鹅 其它
大分类合计 精肉专柜 精肉课专柜 部门合计 叶菜 中分类合计 蔬 菜 瓜果 中分类合计 根茎 中分类合计 调味品 中分类合计
精肉课专柜 绿叶菜 结球叶菜 花菜 瓜类 果实类 豆类 根类 茎类 调味品 菌菇类
蔬
大分类合计 苹果 梨类
实果
蔬
实果 中分类合计
李杏类 桃 其它 橙 柑 桔 柚 柠檬 提子 奇异果 草莓 柿子 其它 西瓜 蜜瓜 香蕉 芒果 荔枝 龙眼 榴莲 山竹 其它
禽类 蓄类 其它 快餐类 其它
超市商品结构图
米河粉 米粉
6
2.9-14.8
4
2
河粉
4
2
1
袋装方便面 28 0.7-3.5
17
8
碗装方便面 19 1.8-8.5
11
6
品
方便食 袋装方便米
品
/河粉
16
碗装方便米 /河粉
18
1.5-3.5
10 11
5 5
水果罐 头
水果类
8
3.5-6.8
5
2
鱼类罐头 8
5
2
速食罐 肉类罐头 10 头 蔬菜罐头 7
3.2-8.8
6.5-136 63-133 20.9-149 21.9-73.9 12.9-49.9 22-78.8
13.8-163
60%低档商 品数 20
17
30%中档商 品数 10
5
10%高档商 品数
考虑选择品牌
5
泸州老窖、稻花香、金六福、全兴、红星二锅头、皖酒王、古越龙山、湘泉
、泰山特曲、孔府家酒、贵州醇、古绵醇、五粮醇、女儿红、泸州大曲、浏
8
2.6-7.5
5
2
沙拉酱 20
12
6
其它调拌酱 8
3-6.8
5
2
火锅调料 12
7
4
辣油
3
2
1
香油
葱油
1
3-22.0
1
0
麻油
12
7
4
生抽
23 2.8-13.5
14
7
酱油
老抽
16 4.2-16.8
10
5
美味汁 5
3
2
白醋