菜谱：清补羊肉汤,粤菜清补羊肉汤
成了远近闻名的靓汤。这锅汤是精选 10 多种名贵山药煲制而成的， 它既没有羊肉的膻味，也不会因为药材的原因令人们喝起来时有浓浓 的药味，反倒是因了多种药材的合理搭配，而使汤有一种很好的口感， 闻起来也香气四溢，喝一口鲜甜嫩滑。
传统煲羊肉汤，放的调料是多为八角、桂皮等，所以人们总认为 羊肉吃多了会上火，但实际上只是调料的原因。而这里煲出来的汤， 因加入了特制的调料，一年四季喝都不会燥热，且对身体有很好的滋 补作用，尤其是女士。而张记秘制的清补羊肉入口甚为鲜香，羊肉不 但全无膻味，而且还鲜香如山猪等野味，令人食过返寻味。清补羊肉 汤 48 元一锅，通常是用来打边炉，食客可随意加人炸腐竹、生菜、 羊杂、羊肉饺子等喜爱的食物，既美味又滋补养身，甚至有回头客说， 羊肉汤对风湿骨痛有一定疗效。
菜谱：清补羊肉汤,粤菜清补羊肉汤
菜谱名称：清补羊肉汤 所属菜系： 粤菜 所属类型： 亲亲靓汤 基本特点： 需要材料： 请阅
爱吃羊肉的广州人，没有不知道“张记”的。从 1996 年创业至 今，“张记”以口味独到和用祖传秘方配制的 17 种药材炮制而成的清 补羊肉汤成为了广州的名食。
清补羊肉汤是老板张先生的父亲留下了一纸秘方，而使这一锅汤
“张记”还有一款拿手好戏：师傅把羊肉剁成碎块，加入一些佐 料，秘制成香浓的羊肉酱，然后把浓稠的羊肉酱浇在叉烧上，等叉烧 吸收了羊酱的鲜味之后再风干，然后进行炭烧，成品便是期待已久的 “羊酱脆皮叉烧”了。拼盘的“羊汁猪颈肉”用猪颈肉敷上羊汁，在 笼屉里蒸熟，然后切成片。尝一口，肉味鲜美，还可吃出羊肉的鲜。 十三香红羊靴选用 10 多种大自然香料、药材，经 享受了一番。
这里的“羊酱碳烧肉拼脆皮叉烧”选用秘方自制的羊酱腌制，再 经过明炉炭烧而成，是一种大众口味的美食，并且是老少妇孺皆宜， 宴家、飨客皆可。
另一款有特色的“鸳鸯羊肉饺”是选用黑草羊腿肉打成馅，调味， 精加工而成。皮薄且白如凝脂，馅厚且味道独特，别有一番风味。另 外一款“东山白切羊”不但卖相白白嫩嫩，味道更是爽口香滑，值得 一试。
摘自:商旅导报
广州“张记”清补羊肉汤
广州“张记”清补羊肉汤爱吃羊肉的广州人，没有不知道“张记”的。
从1996年创业至今，“张记”以口味独到和用祖传秘方配制的17种药材炮制而成的清补羊肉汤成为了广州的名食。
清补羊肉汤是老板张先生的父亲留下了一纸秘方，而使这一锅汤成了远近闻名的靓汤。
这锅汤是精选10多种名贵山药煲制而成的，它既没有羊肉的膻味，也不会因为药材的原因令人们喝起来时有浓浓的药味，反倒是因了多种药材的合理搭配，而使汤有一种很好的口感，闻起来也香气四溢，喝一口鲜甜嫩滑。
传统煲羊肉汤，放的调料是多为八角、桂皮等，所以人们总认为羊肉吃多了会上火，但实际上只是调料的原因。
而这里煲出来的汤，因加入了特制的调料，一年四季喝都不会燥热，且对身体有很好的滋补作用，尤其是女士。
而张记秘制的清补羊肉入口甚为鲜香，羊肉不但全无膻味，而且还鲜香如山猪等野味，令人食过返寻味。
清补羊肉汤48元一锅，通常是用来打边炉，食客可随意加人炸腐竹、生菜、羊杂、羊肉饺子等喜爱的食物，既美味又滋补养身，甚至有回头客说，羊肉汤对风湿骨痛有一定疗效。
“张记”还有一款拿手好戏：师傅把羊肉剁成碎块，加入一些佐料，秘制成香浓的羊肉酱，然后把浓稠的羊肉酱浇在叉烧上，等叉烧吸收了羊酱的鲜味之后再风干，然后进行炭烧，成品便是期待已久的“羊酱脆皮叉烧”了。
拼盘的“羊汁猪颈肉”用猪颈肉敷上羊汁，在笼屉里蒸熟，然后切成片。
尝一口，肉味鲜美，还可吃出羊肉的鲜。
十三香红羊靴选用10多种大自然香料、药材，经过“煲”制而成。
那色泽金黄的羊靴让人无法忘怀。
羊肉的嫩滑和汤的鲜甜让味蕾尽情享受了一番。
这里的“羊酱碳烧肉拼脆皮叉烧”选用秘方自制的羊酱腌制，再经过明炉炭烧而成，是一种大众口味的美食，并且是老少妇孺皆宜，宴家、飨客皆可。
另一款有特色的“鸳鸯羊肉饺”是选用黑草羊腿肉打成馅，调味，精加工而成。
皮薄且白如凝脂，馅厚且味道独特，别有一番风味。
另外一款“东山白切羊”不但卖相白白嫩嫩，味道更是爽口香滑，值得一试。
羊肉汤的制作方法
羊肉汤的制作方法
羊肉汤是一道美味营养丰富的汤品，下面是它的制作方法。
原料:
1. 羊肉：500克
2. 洋葱：1个
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 香菜：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 香辣调料：适量（可选）
步骤:
1. 将羊肉切成块状，用水浸泡30分钟以去腥味后捞出，沥干水分备用。
2. 洋葱、姜和蒜切末备用。
3. 热锅冷油，下入姜末和蒜末炒香。
4. 加入羊肉块煸炒至变色。
5. 倒入适量的料酒炒匀消除腥味。
6. 加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，撇去浮沫。
7. 在锅中加入洋葱末，继续炖煮30分钟，让汤更加醇香。
8. 根据个人口味加入适量的盐和香辣调料。
9. 炖煮至羊肉变得非常嫩熟时，加入香菜末煮开即可。
温馨提醒：羊肉炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更嫩的可
以延长炖煮时间。
此外，喜欢麻辣口味的人可以加入适量的辣椒粉或辣椒油来调味。
祝您成功制作一碗美味的羊肉汤！。
滋补羊肉汤 - 美食杰
滋补羊肉汤
作者：love双双
栏目：汤粥
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：90
主料：羊肉：适量
辅料：山楂：适量、枸杞子：少许、核桃：适量、食盐：少许、葱：2段、姜：适量步骤：
1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水
2、羊肉切块，继续浸泡十分钟
3、控干水分
4、砂锅放水，将羊肉块放入其中
5、水烧开，撇去浮沫，放入葱姜
6、放入山楂、枸杞、核桃（提前洗净）
7、小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
羊肉汤的制作方法
羊肉汤的制作方法
羊肉汤是一道美味而营养丰富的汤品，下面是一种制作羊肉汤的方法：
所需材料：
- 羊肉：500 克
- 洋葱：1 个
- 姜块：3-5 片
- 大蒜瓣：3-5 瓣
- 胡萝卜：1 根
- 香菜：适量
- 香葱：适量
- 八角：2-3 颗
- 桂皮：1-2 片
- 香叶：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 炼乳：适量（可选）
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块状备用。
煮一锅水，放入切好的羊肉块焯水，煮开后捞
起，冲洗干净备用。
2. 煮一锅水，放入焯过水的羊肉块，加入料酒，生姜片和蒜瓣，煮开后转小火慢慢炖煮2-3小时，期间可以撇去表面的浮沫。
3. 将洋葱、胡萝卜切成块状，香菜和香葱切碎备用。
4. 炒锅中放入少许油，加入洋葱块、胡萝卜块炒香。
5. 将炒香的洋葱、胡萝卜块倒入炖好的羊肉汤中，再加入适量的八角、桂皮和香叶。
6. 继续炖煮20-30分钟，直到羊肉烂熟入味。
7. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。
8. 起锅前加入适量的香菜和香葱提味，搅拌均匀即可。
9. 可根据个人喜好，加入炼乳进行调味。
10. 将炖好的羊肉汤倒入碗中，即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味添加自己喜欢的调料和配料，如姜片、葱段等，增加口感和香味。
此外，炖煮的时间越长，羊肉口感越烂熟入味，可以根据个人喜好决定炖煮时间的长短。
羊肉汤的家常做法,汤白肉香无膻味,天冷炖一锅暖身又暖胃
羊肉汤的家常做法,汤白肉香无膻味,天冷炖一锅暖身
又暖胃
食材：羊腿、白萝卜、枣。
调料：葱、姜、花椒、山楂、盐、胡椒粉、小葱、香菜。
制作步骤：
1、先把羊棒骨用刀背敲开，这样能使羊汤更洁白，而且里面的骨髓炖的时候融入汤里面，口感更好。
再把大块一点的骨头切小一点，羊肉也改刀切成小块，这样更方便熟透。
2、加入清水浸泡两个小时，这样能去掉羊肉羊骨里面多余的血水，也能去除一部分的膻味，中途可以换一次水。
3、泡好的羊肉、羊骨清洗干净，然后放入大锅中。
水一定要一次性加足，中途是不能再加水的，否则炖出来的羊汤不白。
水开后打掉血沫，一定要把沫子打干净，这样汤才更加的清澈。
4、加入准备好的葱、姜、少许花椒和几片山楂，山楂可以去除羊膻味，而且让羊肉炖得更烂易熟。
然后盖上锅盖，小火炖一个半小时。
5、准备一根白萝卜，切成小块。
冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃点萝卜，对身体有好处。
萝卜切好以后放入盘中备用。
6、炖煮时间到后我们就先把羊肉捞出来，接着下入我们切好的白萝卜，再放上几颗大枣，盖上锅盖炖半个小时。
7、羊肉放凉以后，改刀切成小一点的块，切好以后放入盆中备用。
半个小时时间到后我们打开锅盖，这个时候我们的白萝卜也已
经炖熟了，捞出来放入盆中。
8、重新起锅，把羊汤倒入锅中，再加上羊肉炖两分钟，这样炖出来的羊汤更加奶白好喝，按个人口味加入盐、少许的胡椒粉，再炖两分钟后就可以出锅了。
倒入汤碗中，最后撒上小葱花和香菜末就可以开吃了。
炖羊肉汤的做法 最正宗的做法
炖羊肉汤的做法最正宗的做法
【家常清炖羊肉汤】
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。
产妇可以喝的汤 清炖羊肉汤的家常做法
产妇可以喝的汤清炖羊肉汤的家常做法
今天小编为大家介绍的这款羊肉汤的做法，营养美味又有着一定的食疗作用，并且对畏冷，气、色不足的朋友很有疗效呢，下面小编一定要把这道清炖羊肉汤推荐给您给您!来学习一下吧!
食材：
主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
制作方法：
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净;
2. 萝卜改小一字条;
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸;
4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟;
5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软;
6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
功效：
羊肉味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用;可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。
是不是很简单呢？学会这道清炖羊肉汤，就可以自己来食用其独特美味，希望能给你带来帮助，您一定记得要动手去烹制才是!。
各种美味滋补的羊肉汤
萝卜羊肉汤汤鲜肉美，补而不燥。
补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾。
材料主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉做法1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士：1、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
滋补羊肉汤材料羊肉500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块料酒大匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖小匙味精0.5小匙做法1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
注意滋补祛寒，汤鲜肉烂。
煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
药膳羊肉汤材料羊肉300克，党参15克，北芪15克，红枣6颗，桂圆6颗，生姜3片，清水1200毫升，盐适量做法1、党参、北芪、红枣清洗干净，红枣用剪刀从中剪上一刀。
2、羊肉用开水汆一下，捞起。
3、所有材料放入砂锅。
4、大火烧开后小火熬煮两到三小时，下盐调味。
当归附片羊肉汤材料羊肉一磅：当归半小头白附片10克生姜三两片料酒一大匙做法羊肉滚水飞水后清洗干净锅里烧滚约2000ML的水，把羊肉和药材，生姜一起放下去，开盖，滚水褒约10几分钟，盖上盖子，转小火，加入料酒，褒三小时，用盐调味。
山药羊肉汤材料羊肉500克，山药一根，胡萝卜一根，葱，姜片，料酒，花椒，盐，胡椒粉做法1.将羊肉切成小块2.胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块（这次用的是铁棍山药，没有去皮）3.将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出4.另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右5.加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟6.最后撒上少许胡椒粉即可。
厨房美食菜谱：清补羊肉汤的做法
厨房美食菜谱：清补羊肉汤的做法
我们家最喜欢喝汤了，做点清补的羊肉汤给娃吃补补长身体吧，羊肉做汤特别好喝，做多了骨头汤不妨来点羊汤，鸡汤换一下口味也很好，羊肉汤很滋补，这天气不要放太多大补的药材喝也是没事的，我们这一年四季都很多人吃羊肉的，要买新鲜的羊肉哦，新鲜熬出来的汤最好喝了食材
主料：
羊肉
羊肉料包
玉竹
红枣
油1勺
盐1勺半
料酒1勺
味精少许
葱少许
生姜30g
步骤
1.准备好食材羊肉斩小块
2.羊肉下入锅里焯一下水
3.焯水后放入锅
4.把配料放入锅里，下入少许料酒去腥
5.下入适量的水，一次加够哦
6.我用高压锅压制了30分钟
7.压制好下入盐和味精调味即可
小贴士：1、挑选当天的新鲜羊肉，山羊肉比较好吃，选一些肉排的部位，既有骨头有有肉，比较好吃
2、买回来的羊肉炒一下水，去腥味
3、熬汤要一次下够水，熬制的过程中再下水那汤的味道就变了
4、羊肉熬制的时间不能少，少了羊肉皮太硬咬不动
5、熬好汤后下少许味精调出鲜味，不要过多哦，少许就够了。
厨房美食菜谱：羊肉汤的做法
厨房美食菜谱：羊肉汤的做法
羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
食材
主料：
羊肉280g
油适量
盐适量
羊血适量
羊杂适量
葱适量
香菜适量
酱油适量
醋适量
胡椒粉适量
料酒适量
步骤
1.羊血切长条备用。
2.羊杂切条，羊肉切长条。
3.葱，香菜备用
4.锅中放油，放入葱炒香，加入羊肉，加入适量料酒爆炒。
5.加入羊杂翻炒
6.羊血最后放。
7.加入大量水烧开，加入胡椒粉，盐，酱油，醋调味，小火慢炖15分钟，出锅时在放点香油，葱花，香菜，胡椒粉。
8.热乎乎的羊肉汤，开吃
小贴士：如果有羊骨炖的原汤就更好了，我家没有就加的水，也很好喝。