服务员的服务技巧
夜场服务员服务技巧
夜场服务员服务技巧1. 简介夜场服务员是指在夜场行业中负责服务顾客的员工。
夜场行业是指夜间娱乐场所，如夜店、酒吧等。
夜场服务员的工作职责涵盖了顾客接待、饮品服务、沟通协调等方面。
本文将详细介绍夜场服务员需要具备的技巧和技能，以提高其服务质量和顾客满意度。
2. 顾客接待技巧2.1 接待礼仪夜场服务员应具备良好的接待礼仪，包括：•热情微笑：夜场是娱乐场所，服务员应以热情微笑的表情迎接顾客，给顾客带来亲切感。
•问候礼节：当顾客进入夜场时，服务员应主动问候并引导他们到座位上坐下或者提供相关信息。
•语言表达：服务员应使用文明、流利的语言与顾客进行交流，避免使用粗俗或冒犯性的语言。
2.2 知情识趣夜场服务员需要对顾客的需求和兴趣有一定的了解，避免打扰未被邀请的顾客。
例如：•分辨顾客类型：夜场的顾客多种多样，有的是来放松娱乐的，有的是商务交流的。
服务员需要凭借经验判断顾客类型，对于来放松娱乐的顾客，可以主动提供服务，而对于有商务交流的顾客，应保持适度的距离，不过度干扰。
•注意隐私空间：夜场中有些顾客希望保持私密性，服务员应避免破坏顾客的私密空间，避免过分侵入他们的隐私。
3. 饮品服务技巧3.1 了解饮品知识夜场服务员要掌握基本的饮品知识，包括酒类的种类、口味以及制作方法。
服务员需要了解各种酒类的特点和适合搭配的食物，以便向顾客提供专业的建议。
3.2 烹饪技巧除了了解酒类知识外，服务员还应熟悉基本的烹饪技巧。
这样，当顾客提出特殊需求时，服务员可以根据需求进行相应的调整。
例如，将一杯普通的鸡尾酒变成特殊口味以满足顾客的要求。
3.3 快速准确的调酒技巧夜场服务员需要具备快速准确的调酒技巧，以提高服务效率。
这包括：•熟悉调酒工具：了解调酒工具的使用方法，例如系领结、调酒器具等，以便快速调制饮品。
•精确的酒量掌控：根据顾客的要求和标准饮酒量，准确掌握酒量，避免浪费。
•灵活应对：夜场服务员需要根据顾客的口味调整饮品的甜度、酸度等，以提供顾客满意的饮品。
服务员用语和技巧
服务员用语和技巧1. 客人进门时，咱得热情地说：“欢迎光临呀！”就像迎接好久不见的朋友一样。
比如客人一进来，你就笑着说：“哎呀，欢迎光临呀，您可算来了！”2. 询问需求的时候，要温柔地说：“请问您想要点啥呀？”就像你在关心家人的喜好。
比如说：“请问您想要点啥呀，是要吃点好吃的，还是喝点好喝的呀？”3. 给客人推荐菜品时，要自信地说：“这个可好吃啦，好多客人都点呢！”仿佛那道菜就是世界上最美味的。
比如“这个糖醋排骨可好吃啦，好多客人都点呢，您也尝尝呗！”4. 客人等待时，要贴心地说：“稍等一下哦，马上就好啦！”就像在安抚焦急的小伙伴。
像“稍等一下哦，您的菜马上就好啦，再耐心等一小会儿哈！”5. 上菜的时候，要开心地说：“来啦，您的菜来啦！”好像你在给客人送上一份惊喜。
比如“来啦，您点的红烧肉来啦，看着就香吧！”6. 客人有问题时，要耐心地说：“别着急，我来帮您！”就像你是他们的救星。
例如“别着急，我来帮您看看这空调咋不凉快了。
”7. 客人离开时，要真诚地说：“谢谢光临呀，下次再来哦！”仿佛你在和他们约定下次的见面。
像“谢谢光临呀，下次再来哦，我们随时等您哟！”8. 道歉的时候，要诚恳地说：“不好意思啊，真对不起！”就像你真的犯了很大的错一样。
比如说“不好意思啊，真对不起，这菜上得有点慢了。
”9. 夸赞客人的时候，要由衷地说：“哇，您真厉害！”就像你对他们崇拜不已。
比如“哇，您真厉害，这么快就把这道菜吃完啦！”10. 遇到难缠的客人，也要保持微笑说：“我尽量帮您解决哈！”就像你一定会搞定一切困难。
像“哎呀，您别生气，我尽量帮您解决哈，肯定让您满意。
”我的观点结论就是：作为服务员，用语和技巧真的太重要啦，会让客人感受到不一样的服务体验，一定要用心去说去做呀！。
服务员的六大技能
服务员的六大技能作为服务行业的重要一员，服务员在餐厅、酒店、咖啡馆等场所扮演着重要的角色。
他们不仅需要具备良好的沟通能力，还需要具备一定的专业技能，以提供出色的服务。
以下是服务员必备的六大技能。
1. 沟通技巧沟通是服务员最基本的技能之一。
良好的沟通能力可以帮助服务员与顾客建立有效的沟通，并理解客人的要求和需求。
服务员应该学会倾听，积极表达自己，并能够准确地传递信息。
服务员还应该与团队成员和上级保持良好的沟通，以确保工作的顺利进行。
2. 产品知识服务员需要对所提供的产品有充分的了解。
这包括菜品、酒水和其他服务项目的知识。
他们应该知道每道菜的配料和制作过程，以便能够回答客人提出的问题。
此外，服务员还应该了解酒水的种类和特点，以便推荐给顾客最适合的选择。
3. 时间管理能力在高峰时段，服务员需要同时处理多个订单和顾客的需求。
因此，良好的时间管理能力对他们来说非常重要。
服务员需要学会合理规划工作流程，确保每个顾客都得到及时的服务。
他们还需要学会优化工作流程，提高工作效率，以更好地满足顾客的需求。
4. 解决问题的能力在服务行业中，问题和意见是难以避免的。
服务员需要具备解决问题的能力，以及在紧急情况下做出正确的决策。
无论是出现错误的订单还是对服务不满意，服务员应该能够冷静地处理各种问题，并采取适当的解决方案，以确保顾客的满意度。
5. 团队合作精神服务员通常是一个团队中的一员，他们需要与其他团队成员密切合作，以实现共同的目标。
良好的团队合作精神可以促进工作的协调和高效。
服务员需要学会与其他团队成员共享信息、承担责任，并相互支持。
团队合作精神也可以提高服务员的工作效率，为顾客提供更好的服务。
6. 多任务处理能力作为一名服务员，需要同时处理多个任务。
他们需要能够在繁忙的环境中保持冷静，并且能够高效地完成各种任务。
例如，服务员需要及时清理餐桌、接待新顾客、处理订单等等。
良好的多任务处理能力有助于提高工作效率和客户满意度。
服务员六大技能范文
服务员六大技能范文作为服务员，需要具备以下六大技能：1.沟通技巧：作为服务员，良好的沟通技巧是非常重要的。
服务员需要与各种不同的客人进行沟通，包括了解顾客需求、解答顾客疑问、提供菜单建议等。
有效的沟通能帮助服务员理解客人的需求，并确保他们的要求得到满足。
此外，服务员还需要与其他工作人员进行协作，确保整个服务团队的顺利运作。
2.产品知识：作为服务员，掌握产品知识是必不可少的。
这包括菜单上的各种菜品、饮料种类、配料和制作方法等。
服务员需要了解每个菜品的特点和口味，以便能够给客人提供准确专业的推荐和建议。
同时，服务员还需要了解食物的原材料，以便于回答客人关于食材和过敏信息的问题。
3.解决问题的能力：作为服务员，在工作中难免会遇到各种问题和突发状况。
因此，服务员需要具备快速解决问题的能力。
无论是应对客人的抱怨投诉，还是应对突发状况（如突发食物过敏），服务员需要能够冷静、迅速地采取行动，并提供合适的解决方案。
4.关注细节：服务员需要非常细心，对细节要有高度的敏感性。
这包括注意客人的点菜要求，准确地传递菜品的详细说明给厨房，确保饭菜的正确送达。
服务员还需要确保用餐区域的整洁和卫生，及时清理桌面，为客人提供舒适的就餐环境。
5.忍耐力：服务员的工作常常会面对一些具有挑战性的客人或工作环境，需要有足够的忍耐力来应对。
有时客人可能会情绪激动或不满意，服务员需要保持冷静和耐心，处理好客人的抱怨和投诉。
同时，工作中可能会出现繁忙和压力大的情况，服务员需要保持良好的心态，不受外界环境的影响。
6.团队合作：作为服务员，与整个服务团队的合作是至关重要的。
服务员需要与其他服务员、厨师和经理等其他工作人员密切合作，相互协作，确保顺利的工作流程和出色的整体服务品质。
团队合作也包括互相帮助和支持，共同解决问题，为客人提供最好的服务体验。
总之，作为服务员，除了以上六大技能，还需要热情、友好、灵活和具有良好的时间管理能力。
通过不断锻炼和提升自己的技能，服务员可以为客人提供专业、细致、周到的服务，营造出良好的顾客体验。
酒店服务员的服务技巧
酒店服务员的服务技巧内容总结简要在多年的酒店服务行业工作经验中，深刻认识到作为一名优秀的酒店服务员，服务技巧至关重要。
以下是我在工作中总结出的一些关键服务技巧。
一、微笑服务微笑是服务行业中最基本也是最重要的沟通方式。
一个真诚的微笑可以拉近与顾客的距离，使顾客感受到温馨与舒适。
在接待顾客时，始终保持微笑，让顾客感受到家的温馨。
二、倾听技巧倾听是沟通的基础。
在与顾客交流时，要全神贯注地倾听顾客的需求，不要打断顾客的发言。
通过倾听，可以更好地了解顾客的需求，为他们更加贴心的服务。
三、语言表达技巧在与顾客交流时，要注意语言的表达。
使用礼貌用语，如“您好”、“请问”、“谢谢”等，可以让顾客感受到尊重。
要避免使用行业术语，以免顾客产生困惑。
四、观察技巧作为一名酒店服务员，要具备敏锐的观察力。
通过观察顾客的行为、表情和需求，提前预判并为他们恰到好处的服务。
例如，当顾客面带疲惫时，可以主动为他们休息场所；当顾客需要帮助时，要及时伸出援手。
五、团队协作在酒店工作中，团队协作至关重要。
要与同事保持良好的沟通与协作，共同为顾客优质的服务。
在同事遇到困难时，要主动伸出援手，共同解决问题。
六、应变能力酒店服务员面临的场景多变，具备应变能力至关重要。
在面对突发情况时，要保持冷静，迅速找到解决问题的方法。
例如，当顾客物品丢失时，要迅速帮助寻找，或者替代方案。
七、持续学习服务工作是一个不断学习的过程。
要关注行业动态，学习新的服务技巧，不断提高自己的服务水平。
通过不断学习，可以为顾客更加优质的服务。
作为一名优秀的酒店服务员，要具备微笑服务、倾听技巧、语言表达技巧、观察技巧、团队协作、应变能力和持续学习的能力。
通过运用这些服务技巧，可以为顾客更加优质的服务，赢得他们的信任和满意。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况作为一名酒店服务员，我的工作主要集中在客房部和餐饮部。
在客房部，负责为顾客入住、退房服务，以及日常的房间清洁。
在餐饮部，负责为顾客点餐、送餐服务，并保持餐厅的整洁。
服务员工作中的技巧有哪些
服务员工作中的技巧有哪些
1. 沟通技巧：与顾客和同事之间的有效沟通、倾听和理解能力是服务员工作中至关重要的技巧。
能够准确地传达信息，理解顾客的需求，并与同事协作是成功的关键。
2. 礼貌和礼仪：作为服务员，良好的礼仪和礼貌是必不可少的。
要对顾客和同事保持友好和专业的态度，微笑并展现出乐于助人的精神。
3. 技能和知识：了解菜单中的菜品和饮料，了解如何为顾客提供个性化的建议和服务。
了解不同食物的烹饪方式和酒水的品种和品尝方法也是必要的。
4. 团队合作：在繁忙的餐厅环境中，团队合作是至关重要的。
能够与其他服务员和厨房人员协调合作，保持良好的工作氛围和高效的工作效率。
5. 解决问题的能力：顾客可能遇到问题或者不满意的情况，如效率低下的服务、食品质量问题等。
作为服务员，要能够冷静地解决这些问题，并确保顾客的满意度。
6. 快速反应和应变能力：在忙碌的工作环境中，服务员需要快速反应并灵活应对各种突发情况，如突然增加的顾客数量、食物准备时间延长等。
7. 学习和改进：随着时间的推移，服务员需要不断学习和改进自己的技能。
了
解行业趋势和新的菜品，以及不断提高自己的服务水平，是保持竞争力的关键。
我的服务员工作经验：服务技巧总结
我的服务员工作经验：服务技巧总结我曾经做过服务员，这是一个非常有意义的工作经历。
在这个行业里，我学到了很多服务技巧，今天我想总结一下这些技巧和经验。
1. 沟通能力非常重要。
作为服务员，你需要和客人打交道，不管这些客人是好客人还是不好的客人，你都需要和他们进行有效的沟通。
在和顾客交谈的时候，我们需要保持真诚和友好，听取对方的意见并及时回馈。
2. 细心和耐心在服务员工作期间，你不仅需要注意细节，还需要对客人充满耐心。
无论是在餐厅，酒店还是其他场所，有时客人会觉得时间过得太慢，或者服务不够好。
这时候，我们需要耐心解决和满足他们的需求，以确保他们对我们的服务感到满意。
3. 技巧性很重要作为服务员，你需要掌握各种技巧来满足客人的需求。
比如，你需要知道如何处理突发情况，如何调整服务方式和服务速度，以及如何适度的推销额外的服务或特色菜式。
另外，在应对不同的顾客时，你需要采用不同的措辞、态度和行动方式。
4. 准时到达和离开在服务业中，我们不仅要确保顾客得到优质的服务，同时还要保证自己准时到达和离开工作岗位。
穿好工服，准时上岗，保持制服的整洁和饭前将手洗干净是我们一定要遵守的基本规则。
5. 保持专业在为客人提供服务期间，要保持专业的态度和行为，比如不在工作时间使用手机，不与其他员工来往，保持微笑和为客人提供帮助。
我们应该始终专注于工作并尽力为客人提供最好的服务体验。
6. 礼貌和谦逊作为服务员，我们要时时刻刻保持礼貌和谦逊，在服务过程中避免出现举止粗鲁和不专业的行为和语言。
我们要学会适时的道歉，避免对客人的投诉轻率的回答。
同时，我们要遇事冷静处理，不轻易受到其它客人及上司的情绪干扰。
总结：服务员工作很注重人与人之间的互动，针对客人的需求提供高素质的服务。
注意以上几点，我们就能为客人提供优质的服务，同时也能更加专业的完成工作。
在新的一年里，我将会更加努力地发挥我的服务员职位优势，提高自己的技巧和工作能力，不断总结经验，并以更加专业的态度来服务更多的顾客。
餐饮楼面服务员岗位的客户服务技巧和礼仪要求
餐饮楼面服务员岗位的客户服务技巧和礼仪要求餐饮楼面服务员是餐厅中与顾客直接接触的重要岗位，客户服务技巧和礼仪要求直接关系到顾客的用餐体验以及餐厅的声誉。
本文将介绍餐饮楼面服务员应具备的客户服务技巧和礼仪要求。
第一部分：客户服务技巧1. 目光接触在与顾客交流时，服务员应与顾客进行目光接触，展现出关注和专注的态度。
这种细微的举动能够营造出良好的沟通氛围，并传递给顾客一种被重视和关心的感觉。
2. 主动问候在顾客入座后，服务员应主动上前问候，并询问是否需要提供菜单或者饮品。
这一举动不仅能够展现服务员的热情和主动性，也能够让顾客感受到被关注和尊重的态度。
3. 倾听和理解服务员在与顾客交流时，应倾听顾客的需求和要求，并尽量理解其意图。
只有真正理解了顾客的需求，才能提供到位的服务，并给予合适的建议和推荐。
同时，服务员还应注意回避敏感话题，避免引起不必要的尴尬和争议。
4. 热情友好良好的态度和热情的笑容对于顾客的满意度有着至关重要的影响。
服务员应始终保持友好的态度，主动为顾客提供帮助，并随时关注并解决顾客的需求和问题。
只有以热情的服务态度对待每一个顾客，才能赢得他们的信任和满意。
5. 解决问题的能力在服务过程中，难免会遇到一些问题和投诉。
作为服务员，应该以积极的态度面对这些问题，并及时解决。
与顾客的有效沟通，耐心倾听并找出解决方案，是解决问题的关键。
当顾客感受到问题得到妥善解决时，将会对餐厅有更好的印象，并增加再次光顾的可能性。
第二部分：礼仪要求1. 仪容整洁作为餐饮楼面服务员，必须保持良好的身体和仪容。
服装应整洁、无皱褶、无污渍，并且合乎餐厅的要求和规定。
同时，长发应整齐地束起，干净的指甲和清洁的鞋子也是必备条件。
2. 注意言行规范服务员应注意自己的言行举止，保持礼貌、谦逊和专业的态度。
对顾客的称呼要恰当得体，避免使用陈旧的称谓，如尊贵的先生、美丽的女士等。
而是应该采用更亲切、自然的称呼，如先生、女士等。
3. 餐具摆放与更换服务员在提供餐具时，应注意用自己的专用手法，避免用手接触食材或餐具表面。
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服务中的技巧1、给客人上错了菜怎么办⑴先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。
⑵若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送菜。
2、发现客人损坏了酒店物品怎么办？⑴马上清理碎片、杂物。
⑵关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。
⑶通知吧台，婉言向客人收取赔偿。
3、在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办？⑴诚恳地向客从道歉（视情节，可由领班、主管或前厅经理出面）。
⑵设法替客人清洁（可能的情况下，征得客人同意，留下联系电话、地址，替客人干洗后送回）。
⑶主管、领班视具体情况给客人一些优惠。
4、对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？⑴给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，此种情况下，"快吃、吃饱"比"细吃、吃好"重要。
⑵亲自到厨房（或通知主管、领班）和厨师长取得联系，或可以出催菜牌或在菜单上写上"加快"字样。
⑶服务快捷、灵敏，同时询问客人有无事情需要帮助，尽量满足客人的要求。
5、对较晚来就餐的客人应该怎样接待？⑴要更加热情，不能有任何不耐烦、不高兴的表示。
⑵要先请客人入座，然后和厨房联系，再为客人介绍简单、快速的菜品。
⑶自始至终热情服务，不得以下班、清洁卫生等方式催促客人。
6、客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？⑴首先说；"请稍候，我到厨房问一下，是否能做。
"然后和厨房联系，最大限度地满足客人的需求。
⑵如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。
7、客人点菜时菜谱缺菜怎么办？⑴先向客人表示歉意。
⑵然后推荐类似的菜（注意：推荐的菜一定要有，否则客人点的菜接二连三没有，会引起客人反感）。
8、客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？⑴首先表示谢意。
⑵婉言向客人说明工作时间不允许喝酒，从而谢绝，同时主动地为其服务，如撤餐具、加茶水等，转移客人的注意力，不使其感到难堪。
⑶如确实难于推辞，应接过杯来，告知客人工作结束后再饮，然后换个酒杯斟满酒给客人，同时表示谢意。
9、客人正在谈话，而又有事要问客人怎么办？⑴很有礼貌的站立在客人身旁，乘客人说话空隙俯身轻言："对不起，打扰一下，"然后说事，说完事表示谢意。
⑵如要讲的事不便让其他客人知道，可将客人请到一旁，说完事要致谢。
10、遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？⑴应态度和蔼，更加细致耐心地为客人服务。
⑵满足客人的合理要求。
⑶委婉地求助同桌通情达理的客人的帮助。
⑷通知主管、领班采取必要措施，如调整服务员服务区域等。
⑸任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬，更不能发生口角。
11、客人要求以水代酒时怎么办？⑴对碍于情面，又酒量有限或不想喝酒的客人，在他们希望服务员提供以水代酒的帮助时，应给予同情和支持，并不露痕迹地满足客人愿望。
⑵但若是以自已喝水来达到灌醉他人之目的者，则应婉拒并规劝。
12、带有小孩子的客人进入餐厅怎么办？⑴取一干净童椅让孩子入座，同时注意放好餐具及热水，以防不测。
⑵介绍给客人孩子愿意吃的小吃等，先让孩子吃着，再进行常规服务。
⑶介绍菜品兼顾孩子口味。
⑷孩子的座位尽量安排在离重要客人远一些的地方，以防孩子吵闹的干扰。
13、对待醉酒的客人怎么办？⑴上点清口、醒酒的食品。
⑵更加耐心细致地服务。
⑶通知主管、领班随时注意发生的问题，必要时通知保安。
⑷如有损坏酒店物品，应对其同桌的清醒者讲明要求赔偿。
14、客人在饭菜中吃出杂物来怎么办？⑴以最诚恳的语言向客人表示歉意。
⑵尽量减少其他客人的注意，减少影响。
⑶按客人要求重新制作或退掉此菜（注意：重新制作此菜必须等到新上的菜上桌后再将有杂物的菜撤回厨房）。
⑷必要时通知主管、领班以其他方式如送果盘等给客人以补偿。
15、如何正确对待客人投诉？接受投诉，是检验我们服务质量的一面镜子，是让客人宣泄不满的有效渠道，更是沟通酒店与宾客之间联络从而更好地改进服务工作地重要途径。
⑴要尽量避开在公共场合处理投诉，客气地引客人至合适位置处理。
⑵态度诚恳，心平气和地认真听取客人投诉的原因，无论是否正确，中途不要打断。
⑶表示虚心接受，向客人致谢或道歉。
⑷对客人提的不实意见也不要说："没有的事，""决不可能"等，"争一句没完没了，忍一句一了百了"。
⑸对自已无法做主的事报告主管、领班采取措施，平息客人的投诉。
⑹尽量缩小影响面。
16、如何对待饮酒呕吐的客人？⑴及时送上漱口水、湿毛巾。
⑵及时清理呕吐物，不可表示出厌恶的情绪。
⑶安抚客人并婉转的劝客人不要再继续饮酒。
⑷对待无法行走的客人要搀扶帮助。
17、客人来店时已经客满怎么办？⑴首先道歉，并安排客人入座休息，稍候。
⑵根据客人就餐需求向有关主管了解客情，预测最早一桌客人离开的时间。
⑶向客人说明情况，问客人是否可以等候。
⑷安排客人在等候区休息，提供茶水，送上报刊。
⑸向客人提供酒店名片，提醒客人下次来最好先打电话预订。
18、客人用餐过程中突然停电怎么办？⑴道歉，并迅速点燃蜡烛，保持沉着镇静。
⑵迎宾领位员看好进出通道，暂不让外人进入餐厅，避免发生意外。
⑶了解停电原因，向客人作出解释。
⑷尽可能地提供更优质的服务，加以弥补。
⑸对强烈不满的客人，通知主管灵活处理。
19、客人结帐后已离开台面，你发现客人把不该带走的物品带走了，怎么办？⑴在不当着其他客人面的情况下，低声告诉客人："对不起，XX不是一次性的"，或"对不起，您误拿了XX"。
客人归还后要表示感谢。
⑵如果客人执意要拿走（比如说要留作纪念），应该心平气和的说："对不起，根据我店的规定，如果您一定要带走，希望您按价购买，好吗"？20、对上次用餐不满意，这次来酒店故意挑毛病的客人怎么办？⑴尽量了解上次用餐不满意的原因，用时作出处理。
⑵主管选择优秀服务员为之服务。
⑶更加细致、周到、热情地为之服务，尽量努力满足客人需求。
⑷发现有出问题的可能时要提前通知主管，及时作出处理。
⑸查明原因，给予适当的优惠补偿。
21、对老年客人来用餐需注意什么？⑴挽扶其到餐位。
⑵说话要缓慢，声音洪亮，吐字清晰。
⑶点菜适合老年人胃口。
22、客人对你的服务很满意，邀请你到他公司或酒店工作，你该怎么办？⑴表示感谢。
⑵说明在本酒店工作很开心，暂时没有离开的想法，或说："如果以后有机会，我会考虑的。
23、因对菜品不熟，给客人点错了菜怎么办？⑴发现后立即与厨房联系，如菜还没做，马上更换客人点的菜。
⑵如菜已上，要向客人表示歉意，同时婉转地征求客人意见，能否买下此菜，同时通知厨房尽快上客人所需的菜。
⑶如客人不肯，错上的菜不得向客人收费，有服务员自行负担。
⑷服务员应在接受客人点菜时，简单介绍菜肴特点，尽量避免出现类似问题。
24、客人结帐时钱不够怎么办？⑴首先应客气地对其说："能否让其他客人凑凑"，如数交齐。
要表示感谢。
⑵否则，应看数额大小，如是小数额（10元以下），可以由主管签字免收，并报告经理签字认可。
⑶如数额较大，应按数额的大小，请客人留下价值相当的物品和身份证，约定时间补齐余款，换回抵押物。
25、客人用餐中，孩子哭闹怎么办？⑴询问主管、领班，有否孩子玩具可以赠送，如汽球等。
⑵协助家长哄小孩不要哭闹，或婉转地向客人解释将孩子带出餐厅片刻，以免影响其他客人就餐。
26、客人要赠送礼品或小费怎么办？⑴婉言谢绝，向客人解释酒店有不允许收礼物和小费的规定。
⑵客人如执意给甚至将小费撕掉，为了不伤客人的面子，可将小费或礼品暂时收下，但事后要向领导汇报并将礼品或小费上交。
27、如果房间订重怎么办？⑴迅速和定餐员联系，看有没有其他类似的房间。
⑵诚恳的道歉。
⑶报告主管、领班，根据情况灵活处理。
28、客人点菜后，因等候时间太长提出不要怎么办？⑴先表示道歉，请客人稍候，然后马上到厨房联系，如果该菜没做，可给客人取消。
⑵如菜已经做好了，上桌后客人未动，则退回厨房，另做推销，避免损失。
⑶服务员在接受客人点菜时，应对加工工艺复杂、烹调时间较长的菜点进行说明，让客人有准备，避免工作被动。
29、开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？⑴给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句："请稍等，马上就来"。
⑵服务要热情、迅速、周到，又要忙而不乱。
⑶要做到"一招呼，二示意，三服务"。
30、客人询问餐厅以外的事怎么办？⑴知道的，实事求是地热情回答，同时注意做到和酒店要求的口径一致。
⑵不知道的或没有把握的事情，就表示歉意，如实地说不知道。
如有必要，可请教主管等同事，尽量答复客人。
31、上菜时，桌面不够摆放怎么办？⑴把桌面上的盘碟移好位置。
⑵撤掉空盘。
⑶征得客人同意后合并同类菜。
⑷将剩的不多的菜换小盘。
⑸切忌菜盘重叠放。
32、遇有心情不佳的客人来用餐怎么办？⑴要态度温和、热情周到。
⑵尽量语言精练，服务快捷，最大限度地满足客人的需求。
⑶努力用自己的热情去影响客人的情绪。
33、上带皮、骨、壳的菜式时怎么办？⑴跟上相应的配食佐料。
⑵跟上香巾（或餐巾纸）。
⑶勤撤碗碟，收拾台面，保持桌面清爽。
34、上鸡、鸭、鱼等带头的菜时怎么办？将头面向主宾位。
35、客人用餐时突然不舒服或发生急病怎么办？⑴保持镇静。
⑵将客人安置在能够躺卧的安静地方。
⑶立即通知主管、领班采取措施，找急救药品或打急救电话（客人要求时）。
36、客人要求优惠餐费怎么办？⑴询问客人对菜品及服务的意见。
⑵婉言说明自己没有优惠的权利。
⑶如确是常客或客人对菜品和服务有意见，应报告主管灵活处理。
37、客人不小心碰翻了酒杯等物品怎么办？⑴不能有责怪的言行。
⑵马上用餐巾吸干桌面上的水渍，然后把清洁的餐巾（口布）放在规定的位置上。
⑶撤掉翻倒的杯、碗等，换上相同的用具，请客人继续用餐。
38、对消费较高的客人应注意些什么？⑴随时和主人联系，婉转地告之其消费数额。
⑵更加热情周到的服务。
⑶结帐时诚恳致谢，欢迎再次光临。
39、客人请你跳舞怎么办？⑴礼貌地谢绝客人，声明还要为其服务，不能奉陪。
⑵给客人点首歌，分散其注意力⑶如客人执意邀请，适当同舞。
稍后找借口（如借口客人需要什么面点，说与厨房联系一下等）。
40、席间服务注意些什么？⑴送撤香巾在客人右边。
⑵取碟时四手指在下，拇指在上。
⑶开启酒瓶，瓶口不能朝向客人。
⑷杯中剩1/3酒时，要及时斟酒。
⑸饮料只倒八分满。
⑹斟酒在客人右侧，商标朝向客人。
⑺新上的菜放在第一主宾面前。
⑻上菜不能超过客人头顶，不能洒在桌上或客人身上。
⑼分菜要一勺准，不可将一勺菜或汤分给两个客人。
⑽换餐具不要手拿上半部。
41、对待人数较少而点菜较多、标准较高的客人怎么办？⑴婉转地提醒客人，菜太多吃不了会造成浪费。