餐饮企业服务员销售技巧培训
餐饮服务行业六大技能培训资料
餐饮服务行业六大技能培训资料餐饮服务行业是一个充满竞争的行业，为了在这个行业中取得成功，员工需要具备一定的技能。
技能的培训是员工提升自己的最佳方式之一。
在本文中，我们将介绍餐饮服务行业中的六大技能培训资料，帮助餐饮从业者提升自己的职业能力。
1. 服务礼仪培训资料在餐饮服务行业中，良好的服务礼仪是至关重要的。
通过服务礼仪培训资料，员工可以学习如何与客人进行有效的沟通，如何注重细节以及如何提供高品质的服务。
这些资料通常包括关于礼仪规范、沟通技巧和服务技巧的内容。
2. 卫生安全培训资料卫生安全是餐饮服务行业中非常重要的一环。
通过卫生安全培训资料，员工可以学习如何正确处理和储存食品，如何保持清洁的工作环境以及如何预防食品中毒等问题。
这些资料通常包括食品安全法规、卫生标准操作程序和食品处理和储存的最佳实践等内容。
3. 菜品知识培训资料餐饮从业者需要了解菜品的特点和制作方法，以便能够为客人提供专业的建议。
菜品知识培训资料可以帮助员工学习各类菜品的原料、烹饪方法和口味特点。
这些资料通常包括菜谱、食材介绍和烹饪技巧等内容。
4. 销售技巧培训资料销售是餐饮服务行业中的重要一环。
通过销售技巧培训资料，员工可以学习如何有效地推销和推荐菜品，如何提高销售额以及如何与客人建立良好的关系。
这些资料通常包括销售技巧、客户关系管理和推销策略等内容。
5. 团队合作培训资料餐饮服务行业中的团队合作非常重要，员工需要与同事密切合作，以确保顺利的运营和高品质的服务。
通过团队合作培训资料，员工可以学习如何与团队成员有效沟通、协调工作，并解决问题。
这些资料通常包括团队合作技巧、沟通技巧和决策能力等内容。
6. 紧急事态处置培训资料在餐饮服务行业中，紧急事态的发生时不可避免的。
员工需要学习如何正确应对紧急事态，以便保证客人和员工的安全。
紧急事态处置培训资料通常包括火灾逃生、急救措施和应急预案等内容。
总之，餐饮服务行业的成功依赖于员工们的专业技能。
餐饮服务的推销技巧
1、推销饭菜的基本技巧当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。
此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。
在点菜的过程中要注意两点：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样?”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。
第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式。
第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。
第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。
没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。
说话时声音以客人能够听清为宜。
2、推销酒水的基本技巧在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。
含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。
在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。
例如在推销“XX贡酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX贡酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作贡酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX贡酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。
”3、用餐中的推销技巧绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没有一个准确的感念。
一个优秀的服务人员在与客人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才能有针对性地给客人推销菜点和酒水。
“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。
这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。
比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢?”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。
推销菜品的技巧
推销菜品的技巧菜肴推销是餐饮服务的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。
在就餐活动中，点菜员应当依据不同食客的心理，对不同的莱点加以介绍，实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述，满意食客的需求，因此把握语言技巧非常重要，假如运用得当将受益匪浅。
一、服务员推销技巧1、主动招呼主动招呼对招徕顾客具有很大的意义。
比如有的顾客进餐厅后，环视一下餐厅四周就转头走了。
这时，假如有服务员主动上前招呼〃欢迎光临〃，同时引客人入座，顾客即使对餐厅环境不是非常满足，也不会退出。
2、熟识产品，适时介绍熟识菜品是餐饮推销的前提，服务员要熟识菜单上的每个菜品，熟识各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。
菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。
3、适时推荐高价菜品在服务过程中，假如看到顾客在点菜是迟疑不定，服务员可适时介绍，推荐高价菜品或高利润菜品。
因为价格较高的菜肴，一般都是高利润的菜肴。
一般来说，高价菜品和饮料毛利额较高，质量的确好，有特色。
4、主动服务，抓住机会无论在餐前、餐中或餐后，都有很好的销售机会。
5、有针对性地进行推销服务员应了解顾客的用餐目的，面对不同的客人，不同的用餐形式，不同的消费水准，进行有针对性的推销。
如对家宴要注意老人和孩子们的选择；对情侣则一般要侧重于女士的选择。
6、正确使用推销语言服务员应具备良好的语言表达能力，要擅长把握客人的就餐心理，敏捷、奇妙地使用推销语言，使客人产生良好的感受。
服务用语要简洁、短小、精悍，同时又能吸引顾客，将服务语言选择性语句，有助于餐饮的推销。
二、顾客的消费心理和推销工作1、按顾客的消费动机来推销（1）宴会。
不论是结婚，还是商务宴请，这类客人一般都讲究排场，菜肴品种要求丰富，也要考虑一定的价格范围。
针对这类顾客，应介绍一些本餐厅的风味名菜，有冷有热，有荤有素，品种多样，菜肴既要丰富，又适当掌握在价格范围之内。
（2）便餐。
这类客人的消费特点是经济实惠或快吃快走，品种不要求太多，但要求快。
餐饮行业培训内容
餐饮行业培训内容餐饮行业是一个竞争激烈且变化迅速的行业，为了保持竞争力和提供优质的服务，餐饮企业需要进行全面的培训。
下面将介绍一些常见的餐饮行业培训内容。
1. 产品知识培训产品知识是餐饮从业人员必备的基础知识。
在培训中，员工需要学习各种菜品的制作方法、原料的选择和储存等知识。
此外，还需要了解餐厅的特色菜品和推荐菜品，以便能够向客人提供准确的产品介绍和推荐。
2. 服务技巧培训餐饮行业的核心是提供优质的服务。
因此，培训中需要注重培养员工的服务意识和服务技巧。
培训内容包括礼貌用语的运用、热情周到的服务态度、专业的餐桌礼仪等。
通过培训，提高员工的服务水平，增强客户的满意度。
3. 卫生与安全培训餐饮行业对卫生和安全要求非常高。
在培训中，员工需要学习食品卫生和安全的相关知识，了解食品安全法规和操作规程，学习正确的食品储存、加工和处理方法，掌握卫生清洁、消毒和防护措施，以确保食品的安全和客人的健康。
4. 销售与营销培训餐饮企业需要不断提升销售和营销能力，吸引更多的顾客。
因此，员工需要接受销售与营销的培训。
培训内容包括市场调研、客户分析、销售技巧、促销策略等。
通过培训，员工能够更好地了解市场需求，提升销售技巧，增加销售额。
5. 团队合作培训餐饮行业是一个团队合作的行业，员工之间的团队合作能力直接关系到工作效率和服务质量。
因此，培训中需要注重团队合作的培养。
培训内容包括沟通技巧、团队协作、解决问题和冲突等。
通过培训，员工能够更好地与团队合作，提高工作效率和团队凝聚力。
6. 管理技能培训对于餐饮企业的管理人员来说，他们需要具备良好的管理能力。
因此，培训中需要注重管理技能的培养。
培训内容包括领导力培养、团队管理、决策能力、问题解决能力等。
通过培训，管理人员能够更好地管理团队，提高组织的效率和竞争力。
餐饮行业培训内容涵盖了产品知识、服务技巧、卫生与安全、销售与营销、团队合作和管理技能等方面。
通过培训，员工能够提高专业素质，提升服务质量，增加竞争力，为客人提供更好的餐饮体验。
餐饮培训销售技巧
餐饮培训销售技巧餐饮培训销售技巧是一项关键的技能，对于餐饮业的成功至关重要。
餐饮培训销售技巧涵盖了与客户沟通、销售策略和服务质量等方面的技巧。
下面将介绍几个关键的餐饮培训销售技巧。
首先，与客户建立良好的沟通。
沟通是销售的基础，需要与客户建立起良好的关系。
要学会主动倾听客户的需求和意见，尊重他们的观点。
通过积极的沟通，建立起客户和餐饮业之间的信任关系，从而提升销售成果。
其次，制定合适的销售策略。
每个餐饮企业都应该有自己独特的销售策略。
了解目标客户群体的喜好和需求，根据所提供的菜品和服务，制定出吸引客户的策略。
比如，可以开展特惠活动、定期推出新菜品等，以吸引更多的顾客。
第三，提供优质的服务体验。
客户在餐饮场所用餐，不仅仅是为了填饱肚子，更是追求一种愉悦和满足感。
因此，餐饮员工应该接受专业的培训，提供高质量的服务。
包括礼貌的问候、快速响应和准确的点餐等。
同时，提供一个干净、整洁和舒适的用餐环境也是至关重要的。
最后，有效地推销菜品和特色。
餐饮销售人员应该熟悉所有的菜品和特色，并能够向客户介绍和推荐。
了解每道菜品的特点和配搭，以及适合的客户群体。
同时，还可以提供一些小知识或养生建议，增加顾客的兴趣和参与感。
总而言之，餐饮培训销售技巧对于餐饮业的成功至关重要。
通过与客户良好的沟通、制定合适的销售策略、提供优质的服务体验以及有效地推销菜品和特色等技巧，可以有效提升销售成果。
餐饮培训销售技巧是一门需要不断学习和提升的技艺。
在培训过程中，餐饮从业人员需要学习如何与客户建立联系、如何提升销售技巧和如何提供卓越的服务质量。
下面将详细介绍几个与餐饮培训销售技巧相关的要点。
首先，建立与顾客的联系是极为重要的。
餐饮业是一个需要与众多不同类型顾客打交道的行业。
与不同类型的顾客建立联系需要具备良好的沟通能力。
当顾客进入餐厅时，餐饮从业人员应该主动欢迎客人，并与其建立起良好的沟通。
通过问候和微笑，可以让顾客感受到温暖和关怀。
了解顾客的需求和偏好，可以更好地为他们提供服务。
餐厅服务员业务培训方案
餐厅服务员业务培训方案1. 培训目标本培训方案旨在提高餐厅服务员的业务水平，包括服务态度、沟通技巧、菜单知识、订单处理和客户投诉处理等方面。
2. 培训内容2.1 服务态度- 研究如何树立积极向上的服务态度，包括微笑、热情、耐心等。
- 了解客户需求，提供个性化的服务，尊重客户的权益。
2.2 沟通技巧- 研究与客户进行有效沟通的技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力。
- 提供示范和角色扮演的实践机会，帮助服务员熟悉不同的沟通场景。
2.3 菜单知识- 了解餐厅的菜单，包括菜品名称、描述、特色和食材等。
- 研究菜单推荐和菜品介绍的技巧，以满足客户的需求并提升销售额。
2.4 订单处理- 研究如何快速准确地接收和处理客户的订单。
- 熟悉餐厅的点餐系统和流程，确保订单的准确性和及时性。
2.5 客户投诉处理- 研究如何应对客户的投诉并妥善解决问题。
- 练处理客户投诉的场景，提供有效的解决方案，并保持良好的客户关系。
3. 培训方法- 培训将采用结合理论研究和实践操作的方式进行。
- 提供案例分析和讨论，帮助服务员理解和应用所学知识。
- 设置模拟练，让服务员在实际情境中运用所学技能。
4. 培训评估- 培训结束后将进行培训评估，以了解培训效果并提供个人指导。
- 评估内容包括知识掌握程度、技能应用能力和态度改善等。
5. 培训时间和地点- 培训时间：预计为期3天，每天工作时间。
- 培训地点：餐厅内的培训室或指定的培训场所。
6. 培训人员本次培训将由餐厅的经理和资深服务员进行指导和讲解，以其丰富的实践经验为依托。
7. 培训效果跟踪在培训结束后，将设定一定时间进行后续跟踪，以确保培训效果的持续改善。
---以上为餐厅服务员业务培训方案的简要介绍。
如有任何问题或建议，请随时与我们联系。
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餐饮全员销售培训方案
一、培训目标1. 提高员工对销售的认识，明确销售在餐饮业中的重要性；2. 培养员工良好的销售意识和技巧，提升销售业绩；3. 增强员工对产品、服务的了解，提高客户满意度；4. 培养团队协作精神，形成良好的销售氛围。
二、培训对象餐饮业全体员工，包括服务员、厨师、收银员、领班等。
三、培训时间根据实际情况安排，建议为期2天。
四、培训内容1. 销售基础理论a. 餐饮业销售的特点与趋势；b. 销售流程与技巧；c. 客户心理分析。
2. 产品知识a. 餐饮产品特点及分类；b. 产品卖点挖掘与提炼；c. 产品知识问答。
3. 服务技巧a. 良好的服务态度与礼仪；b. 客户需求分析与满足；c. 优质服务案例分享。
4. 团队协作与沟通a. 团队协作的重要性；b. 沟通技巧与艺术；c. 案例分析与讨论。
5. 销售策略与技巧a. 促销活动策划与实施；b. 客户关系管理；c. 销售业绩提升策略。
五、培训方法1. 讲座：邀请专业讲师进行授课，讲解理论知识；2. 案例分析：结合实际案例，引导员工分析问题、解决问题；3. 角色扮演：模拟实际销售场景，让员工亲身体验销售过程；4. 小组讨论：分组进行讨论，分享经验与心得；5. 互动游戏：通过游戏环节，激发员工参与热情，提高培训效果。
六、培训评估1. 课后问卷调查：了解员工对培训内容的满意度；2. 业绩对比：对比培训前后的销售业绩，评估培训效果；3. 员工反馈：收集员工对培训的反馈意见，为后续培训提供改进方向。
七、培训实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、地点、讲师等；2. 提前通知员工参加培训，确保培训效果；3. 培训过程中，做好组织协调工作，确保培训顺利进行；4. 培训结束后，对培训效果进行评估，为后续培训提供参考。
通过本次培训，使餐饮业全体员工具备良好的销售意识和技巧，提升销售业绩，为客户提供优质的服务，为企业的可持续发展奠定坚实基础。
餐饮前厅服务员培训内容
餐饮前厅服务员培训内容餐饮前厅服务员是餐厅的关键岗位，他们直接与客户接触，代表了餐厅形象和服务水平。
在餐饮业中，前厅服务员的培训一直被视为非常重要的一环。
一个优秀的前厅服务员，不仅需要有良好的形象和礼仪，还需要掌握一定的专业技能和服务标准。
下面我们来看一下餐饮前厅服务员培训内容。
1. 餐饮知识餐饮知识是前厅服务员必须掌握的基本技能，包括对餐饮业的认识、餐厅菜品的种类、口感、产地等信息，以及相关的饮食文化知识。
掌握这些知识能够让前厅服务员更好地理解菜单，向客人提供专业的推荐和建议，增强客户的信任度和满意度。
2. 桌面摆设与服务规程桌面摆设是前厅服务员的必修课程，这些包括桌子的布置、餐具的摆放、水杯、纸巾等生活用品的摆放位置，能够让客人有一个良好的用餐环境和感受到餐厅的用心服务。
同时，餐厅服务规程是指服务员在服务中需要遵守的行为规范和礼仪讲解。
3. 沟通技巧沟通技巧也是前厅服务员的一项基本技能。
露出微笑、恰当的身体姿态以及礼貌的语言表达都可以给客人留下良好的服务印象和优质的体验。
客人的要求和意见应该耐心听取并作出回应，为顾客提供更好的用餐体验。
4. 菜单推荐和销售技巧对顾客进行菜单推荐，需要对餐饮业专业知识掌握到位。
为顾客推荐菜品时，首先需要发现顾客的喜好和品味，在了解到顾客的饮食习惯后，再给出相应的合理建议。
同时，服务员还需要掌握销售技巧，为客人留下好的印象，避免浪费和不必要的使用，提高餐厅的销售额。
5. 紧急情况处理在餐饮前厅服务员的工作岗位上，难免会遇到一些紧急情况，如饮料泼洒、刀叉掉落等异常事件。
在这些紧急情况中，服务员需要能够迅速反应，并采取相应的措施，避免影响其它顾客的用餐experience。
6. 其它支撑技能服务员还需要掌握宴会服务、酒水知识、店内清洁、收银等技能。
这些支撑技能，能够为服务员增加综合素质，保持高效服务，更好地满足客户的需求，提高餐厅的经营效益。
以上就是餐饮前厅服务员培训内容的几个关键点，对于从事餐饮前厅服务的员工来说，只有掌握以上技能，才能更好地服务于顾客，为餐饮企业的发展夯实基础。
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餐饮企业服务员销售技巧培训
一、前言：
对餐饮行业来说，应该看到越来越多的人带着先进的理念，高超的技术，投身于餐饮行业中来，这无疑是市场的一个福音。
但我们应该看到，在竞争日趋激烈的今天，很多从事餐饮行业的同仁把大量的资金都用到硬件上。
装修越来越豪华、菜肴越来越奢侈，唯一能节省成本的就是不对服务员进行体系的礼仪培训。
理由何在？因为服务员工资低、文化程度低、流动性大。
但是，大家是否忘记了——[民以食为天]！[食]已不是单纯的填饱肚子，满足空腹之感(世界上有10亿人口是因为饱食而得各种成人病的)，而是食出品位，食出生活方式，食出艺术，尤其是餐饮行业的投资人的目标客户更是注重氛围和服务。
所以，不论多好的菜肴，留住顾客的最终是取决于服务人员的礼仪和态度。
在激烈的竞争中，竞争的成败是取决于服务的优劣。
没有受过系统礼仪培训的服务人员将无法使客户满意，无法让企业在竞争中获胜。
俗话说：“挣不挣钱，全靠炊事员；卖不卖钱，全靠点菜员”，据一些饭店反映，推出专业点菜师服务之后，营业额一般能增加5％－10％。
因而作为一个点菜师，不仅要把厚厚的菜谱背得滚瓜烂熟，还要了解每道菜的特点，味型和做法，甚至还要说出所用材料的产地，其营养价值，适合什么样的消费人群等等。
他们要有儒雅的风度、丰富而广博的知识、平和的职业心态，他们对烹饪工艺学、营养学、社会学、消费心理等都有所研究，真正实现根据客人的性别、年龄、口味、消费能力等“良身定制”菜单。
如何让服务员成为点菜师，实现小投入赢得大回报，介绍几个注意的问题，就能够让您的服务员基本达到点菜师的标准
二、培训目标：
在本课程中，员工将会学习和掌握点菜、沟通倾听基本要领，提高职业素养，提高工作效率，增进自身的修养，诚信待人，敬忠职守，培养高度责任感，为企业留住人才，培养人才。
三、培训时间：
建议一天（6小时/天，可适当延时）
四、课程大纲：
第一部分：服务理念篇
模块一：要做好服务先有足够的服务意识
1、服务人员自我肯定与定位
2、服务可产生价值
3、影响客户先有自我满足与成就感
4、没有客户拒绝就面临失业
5、服务是个性化和无止境的
模块二：优秀的服务人员需要具备综合的职业素养
1、用心服务——假如我是消费者
2、主动服务——要做的正是对方正在想的
3、变通服务——工作标准是规范但客户满意才是目标
4、爱心服务——服务不是仅仅赚一份工资
5、激情服务——抱怨投诉是必然
模块三：餐饮业服务技巧
1、倾听——先让对方说，自己听明白
2、表达——解答对方疑虑是关键，避免做个录音机重复播放
3、感觉——读出客户内心语言，制造惊喜
4、灵活——服务一定是个性化的
5、确认——不因为经验丰富而过于自信
以上训练是以学员日常工作流程为基础，采用角色扮演的方法进行培训。
使学员明确认识到自身不足，下定改进决心，同时谭小芳老师将采用讨论形式使课程生动而解决实际问题，使企业服务流程更加完善。
第二部分：服务点菜篇
模块一：了解地方区域性饮食的差异
客人一进饭店，我们的服务员就要根据其外貌特征，有无方言等特点来初步判断他是什么地方的人，并根据地方差异的饮食爱好来介绍菜谱。
比如北方人喜欢面食、南方人爱清淡、四川人爱辣等等，以提高推荐菜肴的成功率、满意率。
模块二：对“四种客人”的推荐要讲究艺术
为老年人定制菜单
为女士定制菜单
为儿童定制的菜单
为情侣定制的菜单
模块三：点菜服务技巧
让老顾客倍感亲切
工薪阶层不可轻视
加强与后厨的联系
第三部分：客人投诉处理的艺术
客户的抱怨与投诉是提升产品和服务质量的基础，没有完美的服务而只有不断改进的服务。
不要期望把客户抱怨与投诉消除，因为人们的审美观和满足标准在不断提升，而且新产品新的服务产业也在不断产生。
餐饮企业一直在讲创新，那么创新可不可以理解为因为现在的服务不能满足客户需求所以需要改进，那么改进的基础是否是要关注客户的投诉与抱怨？这样理解的话，投诉与抱怨是企业多么宝贵的资源。
让我们一起正确面对它，最大限度的有效处理抱怨与投诉，从而为企业创新提供更多的数据与资源信息。
模块一：正确面对客户投诉与抱怨
1、客户投诉与抱怨说明我们的产品和服务得到了关注
2、客户投诉与抱怨没有大小之分
3、客户投诉与抱怨也许是新的商机
4、客户投诉与抱怨给我们更大的展示能力的舞台
5、客户投诉与抱怨并不可怕，首先不能回避
模块二：正确解决客户投诉与抱怨
1、用心倾听——客户期望得到关注与重视
2、平复情绪——客户情绪激动时再好的方法也难以入耳
3、确认问题——客户不满的问题背后的问题是什么
4、快速解决——如能保证解决质量，能多快就多快
5、承诺兑现——ATP法则
模块三：处理客户投诉与抱怨的关键技巧
1、如何倾听——让客户把心里想说的都说出来
2、如何表达——让客户感觉到同情与关怀
3、身体语言——靠近对方，而不是对立
4、关键话术——10句让客户暖心的话
5、同理心——相同的感受，才能给到期望的关怀
模块四：案例分析
1、经常遇到的客户投诉是？
2、现在的处理方法？
3、正确的处理方法？
4、有没有更好的处理方法
5、同行业经典客户投诉案例分享
模块五：客户投诉与抱怨的持续改进计划
1、客户投诉与抱怨分类整理为案例手册
2、客户投诉与抱怨及时提供给上级决策部门得到根本支持
3、客户投诉与抱怨录音或事例做团队深度分析
4、客户投诉与抱怨处理有基本的思路与流程
5、客户投诉与抱怨得到暂时解决后，要深度回访和关注。