商品学概论复习资料

商品学概论复习要点

1，商品：是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物，它是为了交换或出卖而生产的劳动产品（商品是具有价值的劳动产品，商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品，商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品）。

商品具有使用价值和价值两种属性，是使用价值和交换价值的统一体。

2，商品的使用价值：商品能够满足人们某种需要的属性。是商品的自然属性决定的，可以定量表达。（自然属性：商品的成分、结构、性质，影响商品质量的因素，商品质量管理与质量监督，商品质量标准，商品检验、包装、贮藏；社会属性：消费者需求规律，商品美学、商品文化，商品信息与商品预测，新产品开发，商品、资源与环境。）

广义的商品使用价值：交换使用价值、消费使用价值。

3，以具体商品为例，试说明其功能（或效用）、商品体、有形附加物和无形附加物，并阐述它们之间的关系。

（1）商品的功能/效用：为满足消费者的一定需要所提供的可靠的、必需的只能或效用，如电冰箱的功能效用是冷藏食物；

（2）商品体：商品功能效用的载体（物质构成），是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值形成的客观物质基础；

（3）有形附加物：包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标识、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票等；

（4）无形附加物：附加服务、利益，如送货上门与免费安装调试、技术培训、售后退换退赔以及一定期限的保修、质量保证措施、一定时期内的优惠折扣、附加财产保险等。

一套住房作为商品的三个层次

核心层次：（功能/效用）居住功能：餐饮、睡觉、休息、工作遮风防晒、避雨、保温

有形层次：（商品体、有形附加物）

三室一厅一卫：客厅、卧室、书房、儿童室、厨房、卫生间、墙壁、空调、暧气延伸层次：（无形附加物）服务：商业、维修、保洁、安全、邮政、通讯、文化、小区环境

4，为什么说“商品使用价值是相对的、动态的、发展的”

商品使用价值的实现，要经历一个过程，即由潜在的使用价值向现实的使用价值转换的过程，我们把该过程称为商品使用价值的动态系统。商品使用价值分两个阶段完成，一是在交换过程实现商品的交换使用价值，二是最终在消费过程中实现商品的消费使用价值。商品的动态系统包含三个要素：即需要、商品、使用价值。需要经过使用价值，选择与定向以及创造而转化为商品，由此潜在的使用价值已经形成，商品通过交换、消费实践、转换为现实的交换，消费使用价值即实现了商品的使用价值，然后再过渡到新的需要，如此循环，形成螺旋。

1，商品分类：指为了一定的目的，按照一定的标志，科学地、系统地将商品分成若干不同类别的过程。商品分类的结果，一般可划分为大类、中类、小类、品类或类目、品种和细目等类目层次。商品分类时主要采用线分类法和面分类法两种方法。线分类法又称层级分类法，是将拟分类的商品集合总体，按选定的属性或特征逐次地分成若干个层级类目，并编制成一个有层级的、逐级展开的分类体系。

2，线分类法及面分类法的图示法。（P17/18）

3，层次编码法：是按商品类目在分类体系中的层级顺序，依次赋予对应的数字代码的编码方法，主要用于线分类体系。

4，商品标识：消费者区别商品、选择商品和享受某些权益的依据和标准

5，商品条码：是由国际物品编码协会（GP1）规定的，用于表示零售商品、非零

售商品、物流单元、位置的标识代码的条码。（条码是由一组规则排列的条、空组合及其对应的供人识别字符组成的标记，用于表示一定得信息。）

6，商品分类的作用：①商品分类有利于信息工作的开展②商品分类有助于商品经营管理与选购③商品分类有利于实现商品管理标准化和现代化④商品分类有助于商品学教学和科研工作的开展

7，以商品分类的一种方法，结合具体的商品实例用所学的分类标志和分类方法对其进行简单的分类。例如运用线分类法对家具进行分类：

大类：家具

中类：木制家具、金属家具、塑料家具、竹藤家具

小类：床、桌、椅、凳、箱、架、笼、橱柜、其他

8，常见的分类标志优缺点

（1）以商品的用途作分类标志：便于分析和比较同一用途商品的质量和性能，有利于企业改进和提高商品质量，开发商品新品种，扩大品种规格，生产适销对路的商品，便于经营者和消费者按需要对口经营和选购；但对多用途的商品，一般不宜采用此分类标志。

（2）以商品的原材料作分类标志：使分类清楚，从本质上反映出每类商品的性能和质量特点、品种特征及其使用保管要求的差异，特别适用于原料性商品和原料对成品质量影响较大的商品；对那些多种原料制成和成品质量及品种特征与原材料关系不大的商品则不宜采用。

（3）以商品的生产加工方法为分类标志：对那些可以选用多种加工工艺生产且性能和品种特征受其影响较大的商品更为适用，能够直接反映商品品种特征及风格；对那些虽生产加工工艺不同，但成品性能特征不会产生实质性区别的商品，则不宜采用此种分类标志。

（4）以商品的主要成分或特殊成分作为分类的标志：对深入研究商品的性能和质量、储运条件以及使用方法等问题有重要意义，化学成分已知且对商品特性影响较大的商品宜采用这种分类标志进行分类；但对于化学成分比较复杂或易发生变化及对商品特性影响不大的商品。则不宜采用这种分类标志。

（5) 以商品的产地作为分类标志：适用于品质受产地影响较大的农产品及其加工制品、中药材、玉器、宝石与珍珠及其制品。

9，广州白云山制药厂生产的“白云山”牌风油精，其数字代码为02291，试解释它的代码构成及含义。 690为前缀码，是中国广州白云山制药厂的厂商识别代码， 0229是该种“白云山”牌风油精的商品项目代码，最后一位1为校验码。

1，商品品种：是指按某种相同特征划分的商品群体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。

2，商品品种策略：指零售商业部门根据消费需求的变化不断改变或调整商品品种所采取的措施。常用措施：扩大商品品种、增加短缺商品品种、是商品品种系列化；压缩商品品种；调整或改变商品品种。

3，了解商品品种新陈代谢的规律：随时代的变迁、科技进步、社会经济的发展，老的产品被淘汰，新的产品不断涌现出来。但消费者的需求可能会循环再生，以致旧产品再度被消费者青睐。（P70）

4，商品品种的概念是什么如何进行分类

①按照商品品种形成的领域，可划分为生产品种和经营品种；②按照商品品种的横向广度（具体商品类中的品种数目）不同分类，分为简单商品品种和复杂商品品种；③按行业划分：杂货、食品、医药品，纺织品皮革制品，五金交电，家具，文件，办公用品，首饰、钟表、乐器等；④按照消费者经济差别不同分类：高档商品品种、中档商品品种、低档商品品种；⑤按照消费者的某些需要不同分类：如卧室、办公、文化、厨房、野营、旅行、休闲用品等。

5，概述商品品种、质量和效益的关系。

商品使用价值UV、商品品种S、商品质量Q UV=f (S,Q)

质量、品种、效益三者是有机的统一体，它们之间是相互依赖、相互制约的。商品品种已构成效益的基础，商品质量已构成效益的关键，效益只能带着这两个重负上升。求效益，就必须抓质量，上品种；上品种，不抓质量，品种自然被淘汰；抓质量，不抓品种，质量无法体现；抓质量、上品种而不求效益，生产就失去了

目的，质量、品种自行消亡。

6，如何利用商品品种结构的合理性来指导商业企业品种计划的制定

商品品种计划是指商业企业计划或规划其经营品种的组合。商品品种构成是指商业企业所经营的各类商品之间及每类商品中不同品种规格商品的组合。简单地说，就是一种商品的结构情况。影响商品品种构成的主要因素是：年龄、性别的组成；职业、居民的民族及地方风俗习惯。商品品种的结构应适应消费需求结构及其变化。具体商品品种的构成应考虑市场需要和消费需求。商品品种结构是否合理，实质上是商品能否满足广大消费者多样化、多层次、专业化、特殊化、个性化的消费需要的问题，也是人们对商品的不同需要在质的方面满足的问题。商品品种结构的决策应考虑两个因素：市场吸引力（需求）和企业实力（供给）市场吸引力—对国计民生的影响力；市场容量；利润率；销售率；增长率；消费需求、消费水平、消费者购买力、商品档次（质量和价格水平）品种范围、竞争状况、资本等。（是社会需要状况的反映）企业实力—市场占有率；生产能力；技术能力；销售能力等综合因素（是指企业满足市场需求的能力）只有对市场吸引力和企业实力进行定性、定量分析，在分析的基础上确定老品种的改进和新品种的开发，才能使生产的商品满足消费需求，使商品品种结构与消费需求结构相符。商品品种结构合理化的总原则是，商品品种结构必须与人们的实际需要和消费结构及其变化相适应。首先，商品品种必须适应不同社会阶层、不同社会集团、不同人群的消费水平和消费偏好。其次随着社会的发展，人们的需要和消费需求结构会不断发生变化，商品品种结构也随之发生变化，以保证商品品种结构与消费需求及其结构的相符程度达到最佳化。提高商品品种结构与消费需求结构的相符程度，对于全面满足消费需求，加速商品使用价值的实现，保证企业计划的顺利完成，提高企业经济效益，都具有重要意义。1，商品质量：指商品的一组固有特性满足明确规定的和通常隐含的需求和期望的程度。

“明确规定的”：在法律、法规、技术标准、合同、承诺、图样、使用说明标签或标志、使用说明书等文件中明确提出的要求；“通常隐含的”：人们公认的、应

该遵从的、不必明确的要求，如习惯要求或沿用惯例等；“固有特性”：商品一旦形成就客观存在的质量特性。

2，商品质量指标：商品质量特性通常需要各种数量指标来表示，这些数量指标称为商品质量指标。实践中主要有：适用性指标（即用途指标）、工艺性指标、结构合理性指标（包括商品的可修理性、零部件互换性及人体工效学方面的指标）、安全卫生指标、可靠性指标、经济性指标、使用寿命指标、生态学指标、美观指标等。

3，以你熟悉的有形商品为例说明对该有形商品有哪些质量要求。

（有形商品质量的基本要求：使用性、安全卫生性、使用寿命、可信性、环境友好性、审美性、经济性、信息性）

下面以电冰箱为例具体说明：

1)使用性能。电冰箱具有制冷保鲜的功能；

2)安全卫生性。电冰箱必须有良好的绝缘性和防护装置，

3)使用寿命。电冰箱的使用寿命通常为5-10年，其使用寿命在很大程度上受压缩机的寿命决定；防止受潮发霉，以免影响电冰箱的电气性能等。

4）可信性。冰箱寿命一般在10年左右,我国将出台的政策,冰箱寿命期定为12年。

5）环境友好性。过去采用沸利昂当制冷剂对臭氧层是有破坏性的，现在基本不用了，但是生产时产生二氧化碳；

6）审美性。近年出现的艺术冰箱、彩色冰箱外形表明：冰箱的外观设计已告别了漠视消费者个性的大众化同质消费时代，进入了充满色彩、充满幻想、充满灵气的时代。

7）经济性。随着家用电器的发展与市场的竞争，价格越来越便宜，买到一个性价比高的冰箱也不是难事，但是冰箱的强大耗电能力让人生畏，现在科技正在研发一种经济型冰箱以减少使用成本。

8）信息性和可追溯性。冰箱的外纸壳上标有商品名称、规格与型号；生产者的名称和地址；商品的运输、使用与保养及安全警告、保质期；商品的合格证明，

生产许可、保修单等等信息。商品条码等可追溯标识。

4，试分析影响有形商品质量的生产与流通因素。

生产因素：市场调研、产品设计、原材料质量、生产工艺、设备和操作方法、标准水平、质量检验与包装

流通因素：运输装卸、仓库储存保管、销售服务

1质量管理：根据国际标准ISO9000：2005的定义，是在质量方面指挥和控制组织的协调的活动，通常包括制定质量方针和质量目标，以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。（是企业为了使其产品、服务能更好的满足不断变化的顾客需求而开展的计划、实施、检查、和审核等管理活动的总和。）

2，PDCA循环（P101示意图）

计划阶段（Plan）→执行阶段（Do）→检查阶段（Check）→处理阶段（Action）

3，全面质量管理：国际标准ISO8402:1994给出的定义是，一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。

4，全面质量管理有哪些特点①全面质量的管理（全面质量是指产品质量、

工作质量、工序质量，就是其工作对象是全面质量，而不仅仅局限于产品质量）；

②全员的管理（企业全体人员都要参与，人人有责，上至最高管理者下到所有员工都参加质量管理）；③全过程的管理（把质量获得贯穿于产品质量产生、形成和实现的全过程，这个过程可以用质量环、质量螺旋来表示）；④全社会推动的管理（使全面质量管理深入持久地开展下去，并取得良好效果，需要全社会的重视和推动）；⑤全面运用各种管理方法（在长期实践中形成了多样化、复合型的方法体系，如PDCA循环。朱兰三部曲、数理统计技术与方法、价值分析法、运筹学方法及老七种工具、新七种工具、ISO9000族标准法和六西格玛管理法）。5，ISO9000：ISO 9000族标准是国际标准化组织颁布的在全世界范围内通用的关于质量管理和质量保证方面的系列标准。主体是四个核心标准，另外还包括其他标准、技术报告、小册子等，但都属于其附属物。（四个核心标准、重点突出、体系结构分明的ISO9000族质量管理体系标准。）八项质量管理原则:以顾客为关注焦点、领导作用、全员参与、过程方法、管理的系统方法、持续改进、基于事实的决策方法、与供方互利的关系

1，商品标准：商品标准是标准的一部分，是对商品质量和与质量有关的各个方面所规定的准则，是商品生产、经营和消费者评定商品质量的共同依据。2，商品标准制定应遵循的原则：①贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规；

②充分考虑消费需求和社会需求；③有利于保障安全和人民的身体健康；④技术先进，经济合理；⑤有利于合理开发和利用国家资源，保护自然资源和生态环境；

⑥积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和贸易的需要；⑦协调统一，完整配套，军民通用；⑧掌握制定商品标准的时机，并根据科技发展和经济建设的需要适时修订。

3，商品标准化的相关内容

商品标准化概念：①标准化不是一个孤立的概念，而是一个活动过程，这个过程包括制定、贯彻、修订标准，循环往复，不断提高；②标准化是一个相对的概念，“化”是在程度上没有止境，是在一定的条件下的最佳程度，无论是对一项标准或是整个标准系统而言，都在向更深的层次发展，不断提高，不断完善；③标准

化概念的相对性还包括标准与非标准的相互转化；④实施标准是标准化活动的核心环节，即标准化的效果只有当标准在社会实践中实施以后才能表现出来；⑤标准是标准化活动的产物，即制定、修定、贯彻标准是标准活动的主要任务；⑥标准化领域可以在一切有人类智慧活动的地方开展。

标准化工作：标准化的形式是标准化内容的存在方式，即标准化过程的表现形态。商品标准化的形式主要有简化、统一化（最古老的、初级的、一般标准化形式）、系列化、通用化、组合化等（标准化发展的高级形式）。

商品标准化的效果①技术效果：能合理简化商品的品种规格，促进商品的更新换代；加快生产技术的更新速度和引进技术的消化吸收速度②经济效果：能促进消除国际贸易技术壁垒，仲裁国际贸易纠纷，加强世界各国在科学、技术和经济方面的合作与交流；能在安全、卫生、环境保护、提高信息传递效率和维护国家利益等方面取得显著效果③社会效果：能在生产领域、流通领域、消费领域中节约大量的人力、物力和财力。

一切技术效果、社会效果最终将转化为经济效果。

4.如何消除贸易技术壁垒

采用国际标准，打破贸易技术壁垒，标准是国际贸易的媒介和桥梁，也是买卖双方互相信任的依据。国际标准是大多数国家所能接受的，在国际贸易中，以国际标准作为交易双方的技术依据，使双方都处于平等地位，不会因标准差异而产生技术壁垒，因而可以消除国际贸易中的技术壁垒。

1，强制性产品认证：对涉及国家安全、人体健康或安全、动植物生命或健康以及环境保护的产品，依照法律、行政法规实施的一种产品合格评定制度，它要求产品必须符合对应的标准或技术法规。（中国强制性产品认证简称CCC认证或3C 认证。是一种法定的强制性安全认证制度，也是国际上广泛采用的保护消费者权益、维护消费者人身财产安全的基本做法。凡列入强制性产品认证目录内的产品，必须经国家指定的认证机构合格，取得相关证书并加施认证标志后，方能出厂、进口、销售和在经营服务场所使用。）

自愿性产品认证（了解）：也称为非强制性产品认证，它是企业根据自愿原则向

认证机构提出产品认证申请，由认证机构依据认证基本规范、认证规则和技术标准进行的合格评定活动。

2，HACCP：HACCP管理体系认证是指认证机构对申请认证的食品生产、加工企业所建立和实施的HACCP管理体系的符合性和运行的有效性进行评定的活动。

3，什么是商品质量认证其认证的种类和方式有几种

也称产品（或服务）认证，国际上称为合格认证。它是指由可充分信任的第三方的认证机构证明供方的特定产品或服务符合相关的技术法规或标准的合格评定活动。种类：按认证职责：企业自我认证、用户认证、第三方认证;按范围：国家、区域、国际；按性质：强制性认证和非强制性认证方式：型式实验、型式试验+市场抽样检验、型式试验+供方抽样检验、型式试验+市场抽样检验和供方抽样检验、型式试验+对供方质量体系评定+质量体系复查+供方和市场抽样检验、只对供方质量管理体系进行评定和认可、批量检验、百分之百检验。

4，什么叫商品质量监督其任务和原则是什么

是指根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。

任务：根据国家质量法规和产品技术标准，对产品（商品）进行有效的监督管理和检验，保证商品满足质量要求，实现对产品（商品）质量宏观控制，保护消费者和生产者的合法权益，维护国家利益不受损失。

原则：①科学性和公正性②统筹安排、分工协作、组织协调、服务监督③监督与帮助、处罚与教育相结合。

5，简述商品质量监督的种类和形式

种类：①国家质量监督，由国家授权、指定第三方专门机构以公正的立场进行监督检验；②社会质量监督，包括社会团体、组织、新闻机构的质量监督和社会舆论的监督；③用户质量监督，个人、单位为确保质量而进行的监督检验。

形式：抽查型质量监督、评价型质量监督、仲裁型质量监督

6，社会的质量监督分为哪些类型如何充分发挥这三种社会质量监督的协同作用P162

社会团体的质量监督、新闻的质量监督、用户或消费者的质量监督

1，商品检验：根据商品标准和合同条款规定的质量指标，确定商品质量高低和商品等级的工作。

2，感官检验：是由人的官能器官的不同功能和实践经验，并借助一定的器具来测试评价商品的色、香、味、形、手感、音色等质量特性。根据感觉器官的不同，可将感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉检验。

3，第三方检验：指处于买卖利益之外的第三方，以公正、权威的非当事人身份根据有关法律、合同或标准所进行的商品检验，如公证鉴定、仲裁鉴定、国家质量监督检验等。目的是维护各方的合法权益和国家权益，协调矛盾，促使商品交换活动的正常进行。

4，什么是商品的品级根据商品质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同类同种商品划分为若干等级的工作，称为商品品级。

如何对商品进行分级①记分法：常用的有百分记分法和限定记分法两种；②限定缺陷法：通过在标准中规定商品的每个质量等级所限定的疵点种类、数量、不允许出现的疵点及成为废品的疵点限度来确定商品质量等级的方法。多用于工业品品级之中。

1，运输包装：以运输储存为主要目的的包装，具有保障商品的安全，方便储运装卸，加速交接、点验等作用。运输包装标识P205

2，包装标准：商品包装标准是指为了确保商品在储存、运输和销售中的安全和科学管理的需要，以包装的有关事项为对象所制定的标准。

我国包装标准体系主要包括包装相关标准、综合基础包装标准、包装专业基础标准和产品包装标准等四大类

3，试结合实例分析包装与商品的关系

包装指在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为达到上述目的而采用容器、材料和辅

助物的过程中施加一定方法等的操作活动。例如对危险物要采取有特殊包装，使其达到保护功能，对商品美化包装，使其达到促销功能等。

4，你怎样理解商品包装的基本功能

容纳功能：商品包装最基本的功能，集合化功能是容纳的延伸；保护功能：商品包装最重要的功能；便利功能：包装应该能够为商品从生产领域向流通领域和消费领域转移提供一切方便；促销功能：通过美化商品和宣传商品，使商品具有吸引消费者的魅力，引起商品对消费者的购买欲

5，从生活实际出发，你认为哪种包装材料更具有发展潜力为什么自由发挥。6，绿色包装的“绿色”含义应如何理解一是保护环境、另一个是节约资源。1，商品储存：是指商品在流通中的暂时停留过程，物流中称之为“保管”，是指保存和管理物品的一系列活动的总称。

2，如何理解商品储运在商品流通中的重要作用

商品储运是商品储存和商品运输的总称，是连接商品生产和商品消费的桥梁，也是商品流通中的两个重要环节，是保证商品流通的必要条件。只有商品储运，才能使商品生产不断进行；只有储运，才能使商品市场供应得到保证。作为物流的构成要素之一，直接影响到企业的采购、生产和销售过成。

3，简述商品运输的质量管理原则①及时原则②准确原则③安全原则④经济原则正确选择商品的运输包装；选择合理的运输路线、工具和方式；反对蛮装卸，提倡文明运输

1，生命周期评价：是对贯穿商品生命全过程，从获取原材料、生产、使用直至最终处置的环境因素及其潜在影响的研究。特点：全过程评价、系统评价、环境影响评价

2，生态设计是以节省资源和保护环境为指导思想的一种新的工业设计方法。它要求在设计新产品时，从材料的选择、商品的结构功能、生产加工过程、包装和运输方式、商品的使用乃至废弃后的处理等，都必须考虑节省资源和保护环境这两个因素。

3，环境标志（认识图形）P252

4，生态包装：是指能够满足用户使用要求，同时不危及人体健康和生态环境，使用后能循环复用、再生利用或容易处置的包装。

基本原则(3R1D):减量化重复使用再循环可降解

5，什么是绿色食品其标准主要有哪些内容

绿色食品是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。分为A级和AA级两种，AA级的要求高于A级。

①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准；④产品的标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定

6，怎样解决一次性餐盒污染问题目前使用哪些办法其效果如何

可以从生产、销售以及包装的回收利用等方面加以说明。

7，商品储存相关内容（P229—P236）

如何防止商品发生霉变①物料即在密封条件下，采用缺氧的方法，抑制霉腐微生物的生命活动，从而达到防腐的目的。气调防霉腐主要有真空充氮

②霉菌还喜欢在空气停滞的状态下生长，通风良好的处所霉菌繁殖较缓慢

③日光是霉腐微生物的克星，在日光下曝晒数小时，大多数微生物的营养体完全死亡。因此，发霉的商品有的可以进行曝晒治霉。