智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》2020见面课答案
智慧树知到葡萄酒鉴赏章节测试答案
智慧树知到《葡萄酒鉴赏》章节测试答案第一章1、品尝的四个阶段可归纳为：A:品尝、描述、归类、评判B:品尝、归类、评判、描述C:品尝、描述、评判、归类正确答案：品尝、描述、归类、评判2、目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是A:市场品尝B:好恶品尝C:质量检验品尝D:分级品尝正确答案：分级品尝3、对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的A:敏感性B:准确性C:精确性正确答案：准确性4、质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。
A:对B:错正确答案：对．5、感官分析（Sensoy analysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。
A:对B:错正确答案：对第二章1、久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有A:灵敏性B:易疲劳正确答案：易疲劳2、人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异；这种感觉差异变化的时间范围约左右。
A:8秒B:10秒C:12秒正确答案：12秒3、嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。
A:对B:错正确答案：错4、人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。
A:对B:错正确答案：对5、与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。
A:对B:错正确答案：对第三章1、专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度（）A:对B:错正确答案：B2、评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等（）A:对B:错正确答案：A3、正确的持杯方式应该是用是手持高脚杯杯柄或杯脚。
（）A:对B:错正确答案：A4、国际标准品酒杯的满口容量是（）A:215mlB:210mlC:205mlD:200ml正确答案：A5、葡萄酒品评最好在上午（）点。
A: 8-10B: 9-11C:10-12D: 11-13正确答案：C第四章1、葡萄酒外观的欣赏与分析，是从倒酒入杯时开始的（）A:对B:错正确答案：A2、葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，有沉淀说明酒已经变质了。
酒美世界智慧树知到课后章节答案2023年下中北大学
酒美世界智慧树知到课后章节答案2023年下中北大学中北大学第一章测试1.《说文解字》中记载：“杜康始作秫酒”，秫酒是指（）。
答案:高粱酒2.品酒5步法中，第2步是：（）答案:闻香3.每天最适饮酒量是（）。
答案:20 g酒精/天4.啤酒是发酵酒，属于三大古酒之一。
（）答案:对5.劲酒属于蒸馏酒。
（）答案:错6.全世界的酒可以分成哪三类？（）。
答案:配制酒;蒸馏酒;发酵酒7.先秦时期《礼记•月令》中记载有酿酒的“六必古法” 包括：（）答案:水泉必香;曲蘖必时;火齐必得;陶器必良8.酒与礼密不可分，这是中国酒文化的特点之一。
（）答案:对9.个体体内乙醇脱氢酶活性高，是决定“海量”的重要因素。
（）答案:错10.我国有岁时节庆宴饮的习俗，如除夕祭祖敬神，饮屠苏酒。
（）答案:对第二章测试1.酿造黄酒最常用的原料是？（）。
答案:稻米2.绍兴酒中的香雪酒是（）。
答案:甜型黄酒3.人们广泛使用酒曲技术，并开始建有专门制曲“曲房”的朝代是：（）答案:汉朝4.黄酒是我国最古老的酒种，与葡萄酒，啤酒并称三大古酒。
（）答案:对5.黄酒桂花曲，是指制曲过程中添加有桂花。
（）答案:错6.饮用黄酒的标配酒具是温碗注子。
（）答案:对7.酿造黄酒时，师傅们用2米长的木棍，搅动发酵液，以调节发酵温度，这称为开耙。
（）答案:对8.明清时期是中国黄酒真正的技术变革时期，也是黄酒进入全面发展的阶段。
（）答案:错9.魏晋南北朝时期有一种名酒叫和酒，很有名气，是加胡椒、丁香、干姜等浸泡而成的酒。
这种酒甜、香、辣味俱全，颇受人们的喜爱。
（）答案:对10.山西有道含有黄酒的名吃叫头脑，是（）发明的药膳食品。
答案:傅山先生第三章测试1.用（）原料酿造白酒香气好？（）。
答案:高粱2.山西汾酒是（）。
答案:大曲酒3.五粮液酒的香型属于：（）答案:浓香型4.白酒固态发酵是指，整个糖化和发酵的过程都是以固态的基质为载体，并在富有中国传统特色的窖池或者地缸中所进行，这与白兰地、威士忌等西方蒸馏酒的液态发酵迥然不同。
葡萄酒的那些事儿智慧树知到课后章节答案2023年下烟台大学
葡萄酒的那些事儿智慧树知到课后章节答案2023年下烟台大学烟台大学第一章测试1.葡萄酒的种类根据颜色分，可以分为答案:白葡萄酒;桃红葡萄酒;红葡萄酒2.根据葡萄酒含不含二氧化碳，可将葡萄酒分为答案:静态葡萄酒;汽酒;起泡酒3.根据葡萄酒中含糖量可以将葡萄酒分为答案:半干酒;半甜酒;干酒;甜酒4.世界上没有猿酒的存在。
答案:错5.喝葡萄酒对人体没有好处，即使适量饮用。
答案:错第二章测试1.下列葡萄酒哪一种具有蒸馏工序答案:白兰地2.下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是答案:赤霞珠3.下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是答案:赤霞珠;蛇龙珠4.白兰地的酿造过程中没有蒸馏工序答案:错5.不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒答案:错第三章测试1.葡萄酒史前历史是指约从公元前答案:8000-3000年2.葡萄酒中世纪文明是指约从公元答案:476-14533.中国葡萄酒著名的产区答案:银川产地;东北产地;黄河故道产地;清徐产地;沙城产地;渤海湾产地;云南高原产地;武威产地;吐鲁番产地4.欧洲大陆酿造葡萄酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的旧世界，例如：答案:法国;意大利;西班牙5.“新世界”葡萄酒酿造国家包括答案:中国;巴西;美国;澳大利亚;加拿大;以色列;阿根廷第四章测试1.使用白玉霓、霞多丽和雷司令等白葡萄品种可以酿造出答案:白葡萄酒2.酒标签常见的内容有以下项答案:葡萄酒名称;葡萄品种;酒精浓度;等级;收成年份;装瓶者;净含量;产区;酒厂名;产酒国名3.葡萄酒的外观特性包括答案:葡萄酒的澄清度;葡萄酒的颜色4.葡萄酒的颜色取决于答案:葡萄酒的酒龄;葡萄酒原料品种;葡萄酒的酿造方式5.根据葡萄酒香气来源，可将葡萄酒的香气分为答案:二类香气;一类香气;三类香气第五章测试1.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么?答案:原产地的温度2.在闻酒时初级香气指的是什么？答案:各葡萄品种的香气3.往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?答案:酒杯容积的三分之一4.饮用红葡萄酒适宜用( )的酒杯?答案:中高的大郁金香酒杯5.香槟的理想饮用温度是?答案:5℃至8℃。
智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》章节测试答案
智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》章节测试答案智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》章节测试答案第一章1、葡萄酒的种类根据颜色分，可以分为A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.桃红葡萄酒答案: 红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒2、根据葡萄酒含不含二氧化碳，可将葡萄酒分为A.静态葡萄酒B.起泡酒C.汽酒答案: 静态葡萄酒,起泡酒,汽酒3、根据葡萄酒中含糖量可以将葡萄酒分为A.干酒B.半干酒C.半甜酒D.甜酒答案: 干酒,半干酒,半甜酒,甜酒4、世界上没有猿酒的存在。
A.对B.错答案: 错5、喝葡萄酒对人体没有好处，即使适量饮用。
A.对B.错答案: 错第二章1、下列葡萄酒哪一种具有蒸馏工序A.白兰地B.红葡萄酒C.白葡萄酒D.桃红葡萄酒答案: 白兰地2、下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是A.白玉霓B.雷司令C.霞多丽D.赤霞珠答案: 赤霞珠3、下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是A.白玉霓B.蛇龙珠C.霞多丽D.赤霞珠答案: 蛇龙珠,赤霞珠4、白兰地的酿造过程中没有蒸馏工序A.对B.错答案: 错5、不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒A.对B.错答案: 错第三章1、葡萄酒史前历史是指约从公元前A.8000-3000年B.3000-公元476年答案:2、葡萄酒中世纪文明是指约从公元A.476-1453B.1453-1877年答案:3、中国葡萄酒著名的产区A.东北产地B.渤海湾产地C.沙城产地D.清徐产地E.银川产地F:武威产地G:吐鲁番产地H:黄河故道产地I:云南高原产地答案:4、欧洲大陆酿造葡萄酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的旧世界，例如：A.意大利B.法国C.西班牙答案:5、“新世界”葡萄酒酿造国家包括A.中国B.美国C.加拿大D.阿根廷E.澳大利亚F:以色列G:巴西答案:第四章1、使用白玉霓、霞多丽和雷司令等白葡萄品种可以酿造出A.红葡萄酒B.桃红葡萄酒C.白葡萄酒答案:2、酒标签常见的内容有以下项A.葡萄品种B.葡萄酒名称C.收成年份D.等级E.产区F:装瓶者G:酒厂名H:产酒国名I:净含量J:酒精浓度答案:3、葡萄酒的外观特性包括A.葡萄酒的澄清度B.葡萄酒的颜色答案:4、葡萄酒的颜色取决于A.葡萄酒原料品种B.葡萄酒的酿造方式C.葡萄酒的酒龄答案:5、根据葡萄酒香气来源，可将葡萄酒的香气分为A.一类香气B.二类香气C.三类香气答案:第五章1、饮用葡萄酒的室温通常指的是什么?A.中国的室内温度B.原产地的温度C.美国的室内温度D.法国的室内温度答案:2、在闻酒时初级香气指的是什么？A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气答案:3、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?A.酒杯容积的三分之一B.酒杯容积的二分之一C.酒杯容积的五分之一D.倒八分满答案:4、饮用红葡萄酒适宜用( )的酒杯?A.中高的小郁金香酒杯B.中高的大郁金香酒杯C.矮脚的郁金香酒杯D.一般的杯均可答案:5、香槟的理想饮用温度是?A. 5℃至8℃B.12℃至14℃C.16℃至18℃D.20℃至22℃。
酒水服务与品鉴知到章节答案智慧树2023年三亚中瑞酒店管理职业学院
酒水服务与品鉴知到章节测试答案智慧树2023年最新三亚中瑞酒店管理职业学院第一章测试1.酒精饮料就是人们日常生活中常说的酒，是指酒精浓度在0.5%（容量比）以上的饮料。
（）参考答案:对2.无酒精饮料又称软饮料，也是指酒精浓度不超过0.5%容量比的提神解渴饮料。
（）参考答案:对3.谷类蒸馏酒主要有威士忌、金酒、伏特加酒、白兰地。
（）参考答案:错4.糖在酵母的作用下即可转变为酒精，再加上其他物质便可制成酒。
（）参考答案:对5.烈性酒是指酒精高于36度的高度酒。
（）错6.酒是一种含乙醇并带有刺激性的饮料。
（）参考答案:对7.低度酒的酒精度是（）。
参考答案:15度以下8.以下哪项是果类蒸馏酒的代表：（）。
参考答案:白兰地9.按照配餐方式和引用方式，可以将酒分为以下哪些：（）。
参考答案:甜食酒;餐前酒10.酒水按照生产工艺分类可以分为：（）。
参考答案:蒸馏酒;配制酒第二章测试1.葡萄酒按含糖量分类分为：（）。
参考答案:干型葡萄酒;半甜型葡萄酒;半干型葡萄酒;甜型葡萄酒2.葡萄酒的颜色主要取决于葡萄皮的颜色; 单宁是构成红酒口味结构的主要成分。
（）参考答案:对3.1979年第一瓶( )在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。
参考答案:干白4.素有“红葡萄品种之王”美誉的是（）。
参考答案:5.在红葡萄酒酿造过程中澄清能用过滤代替。
（）参考答案:错6.啤酒按酿造工艺分类分为：德式酿造、美食酿造、欧洲传统酿造。
（）参考答案:对7.啤酒的颜色主要取决于麦芽的颜色，酒花是构成啤酒的主要防腐和增香原料。
（）参考答案:对8.1900年中国第一家啤酒厂（）建立。
参考答案:乌卢布列夫斯基9.英德啤酒公司于（）年在青岛成立。
参考答案:190510.简述啤酒酿造的步骤。
（）参考答案:发酵，倒灌;准备，糖化，洗槽;后熟，品尝;煮沸，冷却第三章测试1.金酒的生产方法有哪些？（）参考答案:混合法;蒸馏法2.常见伏特加的品牌有绝对伏特加、灰雁伏特加等。
智慧白兰地世界答案
智慧白兰地世界答案见面课：从葡萄到葡萄酒的创新1、问题:葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒。
选项：A:对B:错答案: 【对】2、问题:同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异。
选项：A:对B:错答案: 【错】3、问题:一种葡萄可以酿造出（）葡萄酒。
选项：A:一种B:多种答案: 【多种】4、问题:一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间。
选项：A:有差异B:没有差异答案: 【有差异】5、问题:橡木可以加工成添加到葡萄酒中。
选项：A:橡木桶B:橡木片C:橡木屑D:橡木提取物答案: 【橡木桶;橡木片;橡木屑;橡木提取物】见面课：充满智慧的自酿葡萄酒1、问题:酿造葡萄酒的辅料主要有选项：A:含二氧化硫的辅料B:果胶酶C:葡萄酒酵母答案: 【含二氧化硫的辅料;果胶酶;葡萄酒酵母】2、问题:发酵容器在进行发酵时不能密封太严，否则容易爆炸选项：A:对B:错答案: 【对】3、问题:每升糖产生一度的酒精选项：A:17克B:25克C:12克D:30克答案: 【17克】4、问题:葡萄酒发酵过程中防止果蝇的最好方法是打农药。
选项：A:对B:错答案: 【错】5、问题:红葡萄酒需要红葡萄经过发酵才能产生。
选项：A:对B:错答案: 【对】见面课：发现中国葡萄酒风土和葡萄酒品鉴1、问题:东北产区酿造冰酒用的主要葡萄品种是选项：A:赤霞珠B:威代尔C:霞多丽答案: 【威代尔】2、问题:新疆产区的气候类型属于选项：A:温带大陆性气候B:亚热带季风性气候C:温带季风气候答案: 【温带大陆性气候】3、问题:宁夏的酿酒葡萄种植区主要集中在贺兰山东麓。
选项：A:对B:错答案: 【对】4、问题:据考古发现，中国最早的葡萄酒出现在距今9000年前。
选项：A:对B:错答案: 【对】5、问题:江西省是中国葡萄酒主产区之一。
选项：A:对B:错答案: 【错】6、问题:山东省酿酒葡萄园冬天需要埋土防寒。
选项：A:对B:错答案: 【错】7、问题:烟台享有“国际葡萄和葡萄酒城”美誉。
2021知到答案【 葡萄酒文化与鉴赏】智慧树网课章节测试答案
A:对
B:错
答案: 【对】
第一章 章节测试
1、选择题:以下说法正确的是
选项：
A:中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同
B:不是全部的葡萄品种都适合酿酒
C:中国酒文化更注重对饮酒人的尊重
D:世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄
答案: 【不是全部的葡萄品种都适合酿酒;
中国酒文化更注重对饮酒人的尊重】
2、选择题:以下说法不正确的是
选项：
A:一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉快地区的红葡萄酒更耐陈年
B:一般而言，来自凉快地区的红葡萄酒比温暖地区的红葡萄酒更耐陈年
C:全部红葡萄酒都比白葡萄酒耐陈年
D:酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年
答案: 【一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉快地区的红葡萄酒更耐陈年;
酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年】
D:杯口小一点的酒杯
答案: 【杯肚宽一点的酒杯】
7、选择题:品酒时要看葡萄酒的
选项：
A:颜色
B:澄清度
C:酒柱
D:洒杯样子
答案: 【颜色;
澄清度;
酒柱】
8、选择题:关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是
选项：
A:先晃杯，再深吸一口气
B:先静闻，再晃杯后二次闻香
C:只闻一次
答案: 【先静闻，再晃杯后二次闻香】
粉红葡萄酒;
白葡萄酒】
3、选择题:结伴喝葡萄酒的好处是什么
选项：
A:丰富葡萄酒相关学问
B:拉长饮酒时间，减缓饮酒速度
C:增进朋友感情
D:可以增大酒量
答案: 【丰富葡萄酒相关学问;
拉长饮酒时间，减缓饮酒速度;
增进朋友感情】
2020年智慧树知道网课《葡萄酒是怎样“炼”成的》课后章节测试满分答案
第一章测试1【单选题】(2分)按照英国葡萄酒作家休·约翰逊(HughJohnson)的《世界葡萄酒地图》中的概念，以下不属于旧世界国家是?A.法国B.西班牙C.瑞士D.美国2【单选题】(2分)孙中山曾题字：“品重醴(lǐ)泉”是献给谁的?A.长城B.张裕C.茅台D.王朝3【单选题】(2分)通常在葡萄酒标签上标注的酒精的度数，是指？A.自然酒度B.潜在酒度C.总酒度D.酒度4【判断题】(2分)平静酒是指在20℃时，CO2压力大于0.5Mpa的葡萄酒？A.错B.对5【单选题】(2分)绝干高泡葡萄酒的含糖量和二氧化碳压力的标准范围是？（）A.含糖量为17.1~32g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa；B.含糖量为17.1~32g/L，二氧化碳压力在大于0.25Mpa；C.含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.25Mpa；D.含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa；6【单选题】(2分)以下不属于酿酒葡萄和鲜食葡萄主要区别的是？（）A.果实含糖量B.果实含酸量C.果皮颜色D.果粒大小7【单选题】(2分)世界上迄今发现的最早的酿造葡萄酒的国家或者地区是？（）A.中国B.南高加索C.埃及D.小亚细亚8【单选题】(2分)以下不是按照起源和亲缘关系分类的葡萄分类是？（）A.欧美系B.酿酒系C.美洲系D.欧亚系9【单选题】(2分)下列那种酸是葡萄酒发酵过程产生的?()A.酒石酸B.乳酸C.苹果酸D.柠檬酸10【单选题】(2分)葡萄酒中含量最多的有机酸是哪一种？（）A.酒石酸B.苹果酸C.琥珀酸D.柠檬酸11【单选题】(2分)葡萄酒中含量最多的成分是下列哪一项？（）A.蛋白质B.单宁C.乙醇D.琥珀酸12【单选题】(2分)葡萄酒中具有清除自由基、抗衰老的物质是哪一类？（）A.蛋白质B.多酚类物质C.矿物质D.有机酸13【判断题】(2分)乙醇通过人体完全代谢后的产物是C02和H20。
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见面课：从葡萄到葡萄酒的创新
1、乳酸菌可以将葡萄酒中的苹果酸变成乳酸。
A.对
B.错
正确答案：对
2、冰酒起源于德国。
A.对
B.错
正确答案：对
3、酿造葡萄酒时果柄对葡萄酒的口感有没有影响？
A.有影响
B.没有影响
正确答案：有影响
4、葡萄酒按含糖量可以分为（）
A.干酒
B.半干酒
C.半甜酒
D.甜酒
正确答案：干酒;
半干酒;
半甜酒;
甜酒
5、加强葡萄酒是一种在葡萄发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒，所以酒精含量一般较高，约占15%-22%；加强葡萄酒包括（）
A.波特酒
B.雪莉酒
C.马尔萨拉烈酒
D.马德拉烈酒
正确答案：波特酒;
雪莉酒;
马尔萨拉烈酒;
马德拉烈酒
见面课：葡萄与葡萄酒
1、一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间
A.有差异
B.没有差异
正确答案：有差异
2、一种葡萄可以酿造出葡萄酒
A.一种
B.多种
正确答案：多种
3、红葡萄品种包括
A.赤霞珠
B.白玉霓
C.白福尔
D.都不是
正确答案：赤霞珠
4、葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒
A.对
B.错
正确答案：对
5、同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异
A.对
B.错
正确答案：错
见面课：葡萄酒标准、检测与监管——火眼金睛辨识葡萄酒
1、含有二氧化碳的葡萄酒是
A.平静葡萄酒
B.气泡葡萄酒
正确答案：气泡葡萄酒
2、葡萄酒按的组成和营养成分包括
A.水
B.酒精
C.糖和甘油
D.单宁和色素
E.其他物质
正确答案：水;
酒精;
糖和甘油;
单宁和色素;
其他物质
3、葡萄酒国家标准是GB/T15037-2006
A.对
B.错
正确答案：对
4、葡萄酒、果酒通用分析方法的标准是GB/T15038-2006
A.对
B.错
正确答案：对
5、大多数白葡萄酒不适合陈年
A.对
B.错
正确答案：对
见面课：葡萄酒的选择与品评
1、我们大多数购买葡萄酒时，瓶装葡萄酒的一般体积为
A.650mL
B.700mL
C.750mL
D.800mL
正确答案：750mL
2、（）葡萄酒对葡萄品种的风味体现更充分，在葡萄酒的品评中用其来鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。
A.干型
B.半干型
C.甜型
D.起泡
正确答案：干型
3、年份葡萄酒中年份是指
A.葡萄酒罐装时间
B.葡萄采摘时间
C.生产日期
D.保质期
正确答案：葡萄采摘时间
4、能与蛋白质或其它植物多聚体结合生成稳定化合物并被称为葡萄酒骨架的是
A.氨基酸
B.单宁
C.酒石酸
D.黄酮
正确答案：单宁
5、人们每天的最佳葡萄酒饮用量是
A.200 mL
B.250 mL
C.300 mL
D.350 mL
正确答案：250 mL
6、葡萄酒的最佳储存温度为
A.4～12℃
B.7～18℃
C.10～22℃
D.15～25℃
正确答案：7～18℃
见面课：让您心动的葡萄酒
1、人们每天的最佳葡萄酒饮用量是（）
A.200mL
B.250mL
C.300mL
D.350mL
正确答案：250mL
2、在葡萄酒厂接收原料的后，要根据葡萄的品种、和（）、卫生度进行质量检验和分级。
A.成熟度
B.完整度
C.色度
D.重量
正确答案：成熟度
3、冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（）状态。
A.温暖
B.结冰
C.风干
D.高温
正确答案：结冰
4、单宁能与蛋白质、其他植物多聚体结合生成稳定的化合物。
A.对
B.错
正确答案：对
5、酿造冰葡萄酒的葡萄出汁率为20%左右，因此价格比较昂贵。
A.对
B.错
正确答案：对
见面课：说说你喜欢的葡萄酒
1、人们每天的最佳葡萄酒饮用量是
A.200mL
B.250mL
C.300mL
D.350mL
正确答案：250mL
2、在葡萄酒厂接收原料的后，要根据葡萄的品种、和下列哪个、卫生度进行质量检验和分级。
A.成熟度
B.完整度
C.色度
D.重量
正确答案：成熟度
3、冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（）状态。
A.温暖
B.结冰
C.风干
D.高温
正确答案：结冰
4、单宁能与蛋白质、其他植物多聚体结合生成稳定的化合物。
A.对
B.错
正确答案：对
5、酿造冰葡萄酒的葡萄出汁率为20%左右，因此价格比较昂贵。
A.对
B.错
正确答案：对。