关于餐厅建筑设计的调研报告

关于餐厅茶室建筑设计的调研报告

调查目的：对小型公共建筑的功能有一定的了解，培养构思能力。通过参观茶室餐厅对室内空间有一定的感知能力。了解人体工程学，掌握人的行为心理，以及由此产生的对空间的各项需求。

调查地点：湘潭市莲城步行街

调查对象：阿里巴巴中西餐厅

调查时间：2010-9-23

前言：市民的餐饮活动是现代最频繁的交往活动，如何满足市民在餐厅

茶室内的交往需求，营造一个优美舒适的餐饮空间和环境，是我们目前研究的一个主要问题。参饮建筑不能只是停留在提供市民吃饭的场所这一简单要求上而是应发展成为一个集餐饮，交往，休闲于一体的多功能综合性建筑。

本报告所研究的餐饮对象是位于湘潭市莲城步行街最繁华路段的“阿里巴巴中西餐厅”。餐厅设在莲城步行街C区一栋三楼，与旁边的步步高超市分隔成为两个独立的互不干扰的空间，需从侧边直接乘专门通向此餐厅的电梯上去，使之有了一个良好功能分区。阿里巴巴中西餐厅于二〇〇八年元月开业，经营面积1400

多平方米，前期投资300多万元。餐

厅开业以来，秉承[眞情服务用心

品质]的经营理念，大力开拓餐饮市

场，加强企业的科学管理。强调经营

规范化，理念超前化，服务一体化，

共同创造中西餐厅经营管理的新模

式。公司坚持[管理零缺陷服务零距

离]的管理定位，坚持[创新求特色

服务打品牌]的经营路线，员工以[快

乐工作]的工作作风，始终把科学的

经营方式和现代文化结合在一起。关于“阿里巴巴中西餐厅“企业文化的概述：阿里巴巴的传说

公元十世纪的古阿拉伯，一位正直、善良、快乐的年青人，名叫阿里巴巴，为了救自己的心上人，却被强盗抓住了，在想办法逃生的过程中无意发现了强盗们的宝藏，同时也获得了开启宝藏的咒语。“芝麻开门”... ...

聪明的阿里巴巴最后依靠劳苦百姓杀死了可恶的强盗，救出了漂亮的心上人，同时也开启了宝藏，把所有的财富分给了穷苦的百姓。

自此，“阿里巴巴芝麻开门”被世人永远传颂... ...

公元21世纪，是和平的年代。阿里巴巴中西餐厅以人为本，快乐与美食文化相结合，把“芝麻开门”的惊喜分享给所有的来宾。

餐厅的内部建筑设计融国

风与西风为一体，黄，灰，红

事整个餐厅的主打色系，室内

室外都和谐高雅，空间变化丰

富。因为重复运用了方形和圆

形两种图形，无论建筑立面内部，大门，照明灯具，还是客房内部设计，这两个形式总是重叠，反复出现，简单而丰富，使建筑产生韵律，既体现了中国的传统元素，同时，也把西方的时尚元素展示了出来。入门处有一条长长的走道，旁边列着一排荧光屏风，很古典，很现代。上面可以一览餐厅所推荐的特色食谱和关于“阿里巴巴中西餐厅“的简介，这不仅是对自身餐饮文化的一种推崇，也起到了美化环境熏陶氛围的作用，使顾客从踏入此餐厅起便感受到了浓郁的餐饮文化氛围。

从餐厅入口处的走道进入餐厅内部，可以看到左

侧有两个透明的橱窗，上面摆放着最新一期的时尚杂

志，这种直接应用于餐厅的装饰细部设计也可以烘托

出餐厅的文化氛围。过道左侧的一个玻璃质地透明鱼

缸里养放有几条色彩艳丽的热带鱼，更是把餐厅内和

谐舒适的气氛推向了一个高潮。过道的右侧是一个红

漆木质小方柱围合成的一个半封闭式的小空间，空间

里头

有一张大理石质地的长方形小桌，

桌子旁边围有着5张红色的皮质沙

发，与红漆小方注相映成辉。这种

中西餐厅当然也离不开西洋艺术品

和装饰图案的美化与点缀，进门对

着的一张古希腊式的油墨画，是艺

术与餐饮的完美结合。

餐厅的大理石质地的柜台前厅，内装美观而别致，柜台上吊有四盏晕黄色光亮的装饰照明小吊灯，营造出了一种温暖而和谐的气氛，

餐厅内部园林空间

的布局贯穿其中，特别是

外部的露天坏境设计，阳

光透过屋顶洒在充满绿

化的中庭，迷你花园内的

假山水池，叠石小径，花

盆树木布置得非常得体，

有着江南园林精巧的特

点，也有一种现代式北京

四合院的布局模式。在外

部露天环境的外围有一

圈既具有中式古典风格

的主要以木质结构作为

外部装饰的雅间，墙面上装饰着嵌有墨竹图案的磨砂玻璃和几盏小吊灯。每间雅

间的空间布置均有不同，其中有着专供小群体聚餐

或是情侣约会用的小雅间，也有主要用于商务和休

闲娱乐用的配置有麻将桌的房间。室内重视园林和

绿化在建筑中的作用，借景入室的手法比比皆是，

很值得学习。

另外，本餐厅同时强调了现代房屋空间因应不同使用者及活动的可调节需求，因此，餐饮社交空间并不存在着某个特定的机能分区，而比较像是一个多用途空间。长条的餐饮服务区则比邻一侧，可由滑轨屏风分隔成不同的次空间以符合不同团体规模的需求，让空间中的活动得以交流，重叠或隔离。现代与传统的空间

概念在此相互交融于一个中庭之

中。餐厅内分有休闲聊天卡座，大

厅开放式雅座，附带有电脑的包厢

和宽敞高档的中式包厢。各种空间

的分区明显，各类人群均可以在此

找到属于自己舒适的用餐环境空

间。建筑的终饰则以最单纯的元

素，粉色刷漆的墙面，米色的此板

砖地面与室外的石材铺面，传达了

一种与自然完美结合的宁静的用

餐生活的感觉。空间内采用区域性照明，照明灯色系通常为温暖的黄色，且目的物照明度良好。公共卫生间内采用较高级的建筑材料装修地面，墙面，色调柔和，采取了有效的防滑措施，且有良好的排风系统。

中式餐厅与西式餐厅最大的区别是以国家，名族的文化背景所造成的餐饮方式的不同，而“阿里巴巴中西餐厅”把中西方的餐饮文化很好的结合在了一起，

现在我们主要来研究一下西方的餐饮

文化。1·风格与特征。西方的餐饮方式

强调就餐时的私密性，一般团体就餐的

习惯很少。因此，就餐单元常以2~6

人为主，餐桌为矩形，进餐时桌面餐具

比中餐少，但常以美丽的鲜花和精致的

烛具对台面进行点缀。餐厅在欧美既是

餐饮的场所，更是社交的空间。因此，

淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、

华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛

围、高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色。2·平面布局与空间特色。西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。除此之外，一台造型

优美的三脚钢琴也是西式餐厅平

面布置中需要考虑的因素。在较

为小型的西式餐厅中，钢琴经常

被设置于角落，这样可以不至占

据太多的有效面积;而在较大的

西式餐厅中，钢琴则可以成为整

个餐厅的视觉中心，为了加强这

种中心感，经常采用抬高地面的方式，有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。由于西式餐厅一般层高比较大，因而也经常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀，有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上，很好地起到了空间限定的作用。

西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私

密性，这一点在平面布局时应得到充分地体现。

创造私密性的方法一般有以下几种(1)抬高地

面和降低顶棚，这种方式创造的私密程度较弱，

但可以比较容易感受到所限定的区域范围(2)

利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，

这种U形布置的沙发座，常与靠背座椅相结合，

是西餐厅特有的座位布置方式之一。(3)利用刻

花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合的

私密性程度要视玻璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之间。(4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。有时，为了营造某种特殊的氛围，餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感，从而产生私密性。3·风格造型与装饰细部西式餐厅的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式，但最直接的是来源于欧式古典建筑。虽然欧式古典建筑在不

同的时期和不同的地区风格

造型各不相同，但西式餐厅

并不需要完全复制一个古典

建筑的室内，因此我们在设

计申可以将所有的欧式古典

建筑的风格造型以及装饰细

部进行筛选，选出有用的部

分直接应用于餐厅的装饰设

计;也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练，应用于餐厅的装饰。

随着生活水平的提高，吃被认为是一种艺术，

已成为更多人的共识，而西餐恰恰就是作为一种

吃的文化和艺术到了东方国土，让更多的东方人

感谢受到吃的不同魅力。

现在，许多顾客到餐厅就餐，已不仅仅是

为了充饥，更重要的是一种生活调剂，是一种彰

显身份、实现自我和对新的用餐经历的追求。在

阿里巴巴中西餐厅，顾客也可以根据自己的需求

点上一杯香气浓郁的花式咖啡或清茶，细细品茗，

在洒满阳光的室外花园卡座悠闲的阅读杂志，享

受着下午茶的时间，或是邀上自己的亲朋好友一

起聚一聚聊一聊，在附有棋牌间的包厢娱乐身心，

使相互之间的感情更加深厚。

关于宾馆酒店装饰设计调研报告

2010关于宾馆酒店装饰设计调研报告调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。随着我国市场经济专业化分工的必然趋势，酒店设计已逐渐作为一个独立的体系而存在。作为此次酒店设计师，我们提出以下的方案。一、理性思维酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。 1、市场定位通过与业主深入交流，了解投资方的意向，对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。 2、功能划分酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方（包括各个工种作业）的各种行为的顺利进行（避免交叉作业）。这需要我们对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后，我们需要与业主（包括酒店管理方）进行研究与探讨，才能确定″酒店功能流程图″。之后就需要我们对每个空间进行具体划分。国内的酒店设计（从建筑构造上开始）惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。因此，在这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设计，是我们所追求的目标。 3、空间感空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此我们提倡的所谓空间的互融性（室内与室外空间的融合、

中式餐饮空间调研报告

中式餐饮空间调研报告姓名：班级：学号：辅导老师：

人们的物质文化水平提高,人们对就餐环境产生了更高层次的需求,体现在观念、内容、功能和形式等方面。民以食为天,人类生存首先需要解决的问题就是饮食，人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择,就餐成为了一种享受和一种体验,成为人与人的一种交流方式,同时也成为一种身份和个人品位的展示,这些都体现到了就餐的环境之中。因此,着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境,将设计理念和人性化交织起来进行思考,从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合,就成为餐饮空间运营成功的根本。目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空

间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的包装下，里面的

“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。在外国，唐人街的餐饮空间，大多保留着中国传统的大部分设计要素，这与他们大多数自身的思想有关，无论身在何处，中国心永远保留在他们内心深处。这些华人，对中国元素的继承发展起到很大的作用。所以西方在餐厅的色彩运用上面颇为讲究，而国内相对便显得单调。西方在设计上面中式设计，又不同于中国的中式设计。中国的符号、中国的哲学意境、材质、形式经验，这些是真正开始被认可了的，家具、窗格、太极、园林式意境。吃”概念融入到餐饮空间设计中，以“玩着吃”为中心，全面展开，从快餐空间造型、装饰、色彩、动线等方面体现出它独有的趣味性。 1.3“玩着吃”概念对消费者消费心理的把握以往餐厅，首要目的不外乎为了盈利而存在。容纳人数的多少跟餐厅的规模及经营理念有直接的关系，销售对象的多少直接影响到产品的销量问题。而没从消费者的切身去体会。但也有一些风味餐厅，它就是以独特的经营方式取胜，所以容纳人数的多少并不是绝对的，不能做为唯一标准来衡量，主要是投资者的理念。在结合以往餐厅上的一些局限性，从消费者的消费观念出发，在消费理念上以人为本，在空间设计上讲究人性化, 切身体会消费者的感受，如在空间动线上故意以一种比较繁锁的流线目的只是给消费者一种向往感、好奇感，以一些独特的造型元素来体现空间的趣味性。毕业设计中主要以自助快餐为主要经营方式，这样给消费者一种自己动手的方式，让消费者体验其中的乐趣，环境也给人一种身临其境的美感，打破消费者在餐饮空间中的被动局面。消费群体定位为都市白领中的年轻人，这样的一个群体有细腻、敏感、热情、压力大、忙碌、收入不错几个明显特性，他们有能力去消费一些比较高品质、服务好、快捷、有趣的东西，也是社会最敏感的，对新事物容易产生好奇，对好的消费方式也有其一定的自我宣传力。毕业设计抓住这个消费群体的这些特性，提供他们在忙碌的工作中感受到新事物的趣味性和自主动手的能力以及细心周到的服务。虽然，我国餐饮业经过多年的发展，已进入一个新的阶段，市场竞争也发生了一些变化。由于经济和技术水平与西方国家相比还较落后，投资者的价值观也没有上升到另一个层次。这使得我们对餐饮空间设计上面有诸多障碍。因此，为了能更好的营造舒适宜人的餐饮空间，不但需要设计师的永无止境的去研究和思考，更需要人们的开阔眼界和国家经济和技术的发展。未来在餐饮空间设计上，能充分挖掘顾客的消费理念，从而更好的服务于顾客，届时餐饮空间设计将以概念餐厅、主题餐厅、特色餐厅等作为主流替代市场上混杂的餐饮空间。未来餐饮业将沿着多品牌化、工业化以及餐饮与食品一体化的方向上整合式发展，未来的餐饮空间设计中将越来越多的采用高科技、高技术对餐饮空间进行整合，届时餐饮空间以趣味性为主题将成为一种新的经营模式。

西餐厅调研报告

西餐厅设计调研报告室内066 060903622 郭东波调研目的：为了了解西餐厅在中国的状况，亲自体会西餐厅环境感受西餐厅氛围。西餐在中国不断的兴起，为了体现中国人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。一、设计思路当你外出就餐挑选餐馆的时候，除了菜式口味之外，你还注重什么？一个脏物满地的厕所会不会使你大倒胃口？斑驳的墙面会不会让你觉得墙面摇摇欲坠？昏暗的灯光会不会让你坐立不安？装修装饰设计是一个充满艺术想象力和创作灵感的过程，一个氛围良好的餐厅环境，完全可以使你感到在整个用餐过程中倍受优待，下次找地方吃饭，你一定还会想起它。餐厅设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。餐厅一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的经验和结合西方室内装饰风格，但更需要创新。在空间互融性上，大堂的绿色植被的处理得要更为成功。客人无论是在哪个角落都可以欣赏到变幻的绿色景色。另外就是灯和水的结合，它的室外正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境连成一体，这此有一种独特的浪漫,更符合西餐厅的独得之处。二、风格商业空间的设计风格有传统风格、现代主义风格、高技派风格、自然主义风格、后现代主义风格、简约风格等现代主义风格：的重要创作手法之一是自由联想。在艺术风格上，广泛运用意象比喻、不同文体、标点符号甚至拼写方法和排列形式来暗示人物在某一瞬间的感觉、印象和精神状态；作品结构变化突兀、层次繁多；故事情节似有若无，怪诞荒谬；人物形象扑朔迷离，违背常情常理。简约风格：就是洁净的、直截了当的美，让我们的生活空间更纯净、简洁。高技派风格：表现富有时代特征的高科技化的机器美、结构美，室内设计的造型经常显示强烈的机器化的倾向。 (1).灯光灯光设计是一个很大的专业范畴。重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在餐厅不同的空间设计中各有其不同的应用。 (2).色彩色彩的运用在餐厅设计中越来越被重视，它有着极强的视觉冲击力，易形成鲜明的印象。 (3).配饰配饰涵盖的范围较广，各种装饰面、植物、插花等装饰物都在配饰的范畴之中。配饰的设计也应包括在餐厅设计中，它是一种软性设计，许多配饰的选用体现的是一种人文主义。二、材料复合地板用途广泛，花色品种多、质地硬、不变形、防火、耐磨，维护简单、施工容易，而且价格非常便宜，但是它材料性冷，脚感偏硬，最大缺点是不够环保。实木地板的木材树种要求纹理美观，材质软硬适度，尺寸稳定性和加工性都较好，当然价格也较贵。

酒店调研报告范文(多篇)

酒店调研报告范文(精选多篇) 快捷商务酒店设计调研报告调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。一、理性思维酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。 1、市场定位对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。 2、功能划分酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方包括各个工种作业的各种行为的顺利进行避免交叉作业。国内的酒店设计从建筑构造上开始惯用一套固定模式，尤

其是标准客房，设计含量极低。因此，在这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设计，是我们所追求的目标。 3、空间感空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此我们提倡的所谓空间的互融性室内与室外空间的融合、室内空间的融合，也只能是在有前提的情况下进行的。酒店一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。笔者认为，在空间互融性上，北京建国饭店的做法颇值一提。它错落的建筑本身就给人一种视觉上的美，而由大堂吧和后面的客房区所围合成的露天园林处理得更为成功。客人无论是在大堂吧还是在客房阳台上，都可以欣赏到变幻的四季景色，而客房区的客人还可以在半敞开的阳台上听到淙淙的流水声，呼吸带露水的空气。另外一个比较好的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外正对入口处有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境连成一体。酒店的办公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻璃迎面而来，玻璃前方是一个水流缓慢的静水池，而落地玻璃外面，是一处高大的带

餐厅设计调研报告

餐厅设计调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。（二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。（三）调研起止时间： .4.7— .4.25 （四）调研主要人员：（五）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况

1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。 2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。 3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也能够根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。 2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。

旅馆建筑设计调研报告

旅馆建筑设计调研报告旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议；购物等服务。旅馆还可承担城市的部分社会功能。一、旅馆建筑的发展概况旅馆建筑、住宿设施的历史是人类文明与流动的历史，其发展过程漫长而复杂，在不同国家、地区之间亦存在差异。旅馆建筑随社会生产力、旅游业的发展而发展，并受当时、当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影响。许多科学技术的新成就也往往先用于旅馆，在某种程度上可以说旅馆是时代的橱窗西方旅馆的发展大致可分为四个阶段，即客栈时期、大饭店时期、商务旅馆时期、现代旅馆时期。各个阶段的发展有交错与渗透，并非截然隔断。

1、客栈时期：早在古希腊、古罗马时期，随着国家经济、文化的发展，出现了商业、手工业繁荣的城市，庙宇已是城市活动的中心。当时宗教活动盛行，圣地庙宇举行节庆时，吸引各地人们汇集于此，在宏伟的庙宇群周围有巨大的竞技场、祭品堂，还有供人们宿食的客栈以及供国外使节住宿的迎宾馆，此即西方旅馆历史的史前期。 2、大饭店时期：十八世纪下半叶，英法等国的资本主义工场、手工业获得广泛发展，大资产阶级迅速掌握政权，城市逐渐成为工商业中心。至十九世纪，欧美各国随着资本主义制度的巩固，生产力提高促进城市和交通事业发展，国内交往迅速增加，各种旅馆应运而生。 1854年，英国伦敦建成了著名的“西方皇家大饭店” 。1882年，在海德公园内建成了“海德公园旅馆” ，这座爱德华时代的传统宫殿式大饭店如今仍是五星级旅馆。1906 年建成的伦敦“皮卡迪利旅馆” 有290间客房，至今仍受欢迎。大饭店的建筑平面常采用对称形式，旅馆功能简单分区，首层、二层往往是公共活动用房，客房布置在上部或两翼，体型与立面则采用宫殿、府邸的形式，材质与细部，室内空间高大，装饰图案纤巧，家具豪华，陈设高雅。现在经过改建后，多数仍是世界各地区著名的高级旅馆。十九世纪末，在休养地、山地开始建造休疗养、体育旅馆，1874年在蒙布朗高地建起了法国第一个阿尔卑斯山俱乐部。而法国第一个滑雪旅馆建于1878年。其中，建在山地的“佩尔纳松旅馆” 的造型使人联想到贵族的城堡式府邸。 3、商务旅馆时期：十九世纪末、二十世纪初，西方国家交通发展、城市膨胀，资本主义经济向全球扩展，大大地密切了世界各地区的经济、文化交流，开始形

餐厅设计调研报告

餐厅设计调研报告一、背景概况近数十年现代室内设计作为一门新兴的学科，在我国迅速兴起，它是指人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋予室内环境以所祈使的气氛.随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘,也由此衍生出了中餐厅,西餐厅,快餐厅,自助餐厅等.为了更好的学习餐厅设计,抓住市场的整体走势,我组对烟台个类餐厅进行了深入的调查,具体情况如下：二、调研目的及内容（一）调研目的 1、了解餐厅的种类,以及环境特色。 2、掌握设计各类餐厅的基本手法,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。（二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信

息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。（三）调研起止时间： —（四）调研主要人员：唐正声,于安亮,张哓风,温茜（五）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）餐厅的概念及分类餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。随着时代的进步餐厅呈现出多样化的局面,按菜肴特色可分为；中餐厅、西餐厅。按就餐对象可分为：外宾餐厅、贵宾

、内部职工餐厅等。按服务方式可分为；零点餐厅、自助餐厅、快餐厅等。不同种类的餐厅具有不同的功能。 1、中餐厅:以供应中式餐点为主的餐厅。 2、西餐厅：以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。 3、外宾餐厅：主要是用来接待外国来宾。 4、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。 5、自助餐厅。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。 6、快餐厅、食街：主要经营传统地方小吃,点心,风味特色小菜或中抵挡次的方便快捷的经济饭菜,适应简单,经济,方便快捷的用餐需要。 7、多功能餐厅。餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。 8、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。 9、、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。

肯德基室内设计调查报告

肯德基室内设计调查报告 Prepared on 22 November 2020

肯德基室内设计调查报告成员：陶博王印鑫. 赵迎健. 宋柏林肯德基室内环境分析（一）肯德基店内的空间设计在设计中，肯德基采用了开敞的空间，它采用了落地窗能够扩大视野使室内外相互交流，这样可以使顾客心理更加的开朗，活泼，就餐更加充满乐趣。肯德基在室内设计中利用圆柱和部分曲面来形成空间流动感，使就餐环境更活泼，同时也利用弧形弧面来分隔空间，即满足了空间需求，又丰富了空间层次，保持了最大限度的交融，使得室内更加的流畅完整。（二）肯德基室内色彩设计肯德基主要以家庭成员为主要消费目标，推广重点主要是易接受外来文化，新鲜事物的青少年，肯德基向来以活泼，朝气蓬勃来吸引青年人。在颜色选择上，他运用了黄色为主的暖色系颜料装饰，即拉近了顾客之间的距离，又给室内环境增添了活跃的氛围，形成了和谐统一的气氛。但同一色调也会产生乏味，所依肯德基在室内设计上也运用了少量的冷色来装饰，如装饰墙上小面积连续或间断的绿色，座椅靠背的蓝色，或用绿色植物直接打破空间的单调，从而形成了冷暖的对比变化，既有同一，有拉开距离。（三）肯德基店内照明设计肯德基店内灯光主要以暖色为主，来配合室内环境的对比，在大厅内别设有营业灯，照明灯和黄昏灯，并且为了美观，也会为灯进行一些装饰。在肯德基的食物生产区域则选用了冷色的白炽灯，这样可

以使食物看起来更卫生，也可以使忙碌的生产中振奋服务人员的精神。肯德基的广告牌及室外的照明设计都是采用阳光温控技术，到了夜间可以自动感应看灯照明。（四）肯德基的店内陈设设计肯德基室内装饰最大的特点就是那看似黑白的宣传照片，它似乎在向人们讲演一个故事，一个企业的发展历程，使得我们不自觉的融入到了西方风格的就餐环境，人们在肯德基充分享受就餐的同时，也是对他的一种信任。（五）肯德基店内的入口设计肯德基的入口一般为两个，一个正对着路口或马路，面对人流量多的一面另一个则设计在商场活卖场的内部。肯德基的入口门和招牌匡再用了大红色，给人了醒目之感，并且入口采用开放型类型，使顾客推开门后一目了然，能明确掌握餐厅布局。（六）结束语以上报告时从肯德基环境设计角度，从空间，色彩，照明，陈设，来论述了肯德基在室内设计上的成功，不难看出一个优秀的设计对一个企业的重要作用。

酒店建筑设计调研报告

酒店建筑设计调研报告调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体会酒店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。随着我国市场经济专业化分工的必然趋势，酒店设计已逐渐作为一个独立的体系而存在。一、理性思维酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要考虑以下几个方面。１、市场定位通过与业主深入交流，了解投资方的意向，对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。２、功能划分酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方（包括各个工种作业）的各种行为的顺利进行（避免交叉作业）。这需要设计师对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后，设计师需要与业主（包括酒店管理方）进行研究与探讨，才能确定″酒店功能流程图″。之后就需要设计师对每个空间进行具体划分。国内的酒店设计（从建筑构造上开始）惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。因此，在这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设计，是我们所追求的目标。３、空间感空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进

关于餐厅建筑设计的调研报告

关于餐厅茶室建筑设计的调研报告调查目的：对小型公共建筑的功能有一定的了解，培养构思能力。通过参观茶室餐厅对室内空间有一定的感知能力。了解人体工程学，掌握人的行为心理，以及由此产生的对空间的各项需求。调查地点：湘潭市莲城步行街调查对象：阿里巴巴中西餐厅调查时间：2010-9-23 前言：市民的餐饮活动是现代最频繁的交往活动，如何满足市民在餐厅茶室内的交往需求，营造一个优美舒适的餐饮空间和环境，是我们目前研究的一个主要问题。参饮建筑不能只是停留在提供市民吃饭的场所这一简单要求上而是应发展成为一个集餐饮，交往，休闲于一体的多功能综合性建筑。

本报告所研究的餐饮对象是位于湘潭市莲城步行街最繁华路段的“阿里巴巴中西餐厅”。餐厅设在莲城步行街C区一栋三楼，与旁边的步步高超市分隔成为两个独立的互不干扰的空间，需从侧边直接乘专门通向此餐厅的电梯上去，使之有了一个良好功能分区。阿里巴巴中西餐厅于二〇〇八年元月开业，经营面积1400 多平方米，前期投资300多万元。餐厅开业以来，秉承[眞情服务用心品质]的经营理念，大力开拓餐饮市场，加强企业的科学管理。强调经营规范化，理念超前化，服务一体化，共同创造中西餐厅经营管理的新模式。公司坚持[管理零缺陷服务零距离]的管理定位，坚持[创新求特色服务打品牌]的经营路线，员工以[快乐工作]的工作作风，始终把科学的经营方式和现代文化结合在一起。关于“阿里巴巴中西餐厅“企业文化的概述：阿里巴巴的传说公元十世纪的古阿拉伯，一位正直、善良、快乐的年青人，名叫阿里巴巴，为了救自己的心上人，却被强盗抓住了，在想办法逃生的过程中无意发现了强盗们的宝藏，同时也获得了开启宝藏的咒语。“芝麻开门”... ... 聪明的阿里巴巴最后依靠劳苦百姓杀死了可恶的强盗，救出了漂亮的心上人，同时也开启了宝藏，把所有的财富分给了穷苦的百姓。自此，“阿里巴巴芝麻开门”被世人永远传颂... ... 公元21世纪，是和平的年代。阿里巴巴中西餐厅以人为本，快乐与美食文化相结合，把“芝麻开门”的惊喜分享给所有的来宾。餐厅的内部建筑设计融国风与西风为一体，黄，灰，红事整个餐厅的主打色系，室内室外都和谐高雅，空间变化丰富。因为重复运用了方形和圆

酒店、旅馆设计调研报告

酒店设计调研报告

当我拿到这次的设计任务书时，我首先想到了这是一个服务性的大体量空间，如何合理的安排复杂的功能区将成为最主要的问题。为了做好这一设计，我查阅了大量资料并对酒店进行了实地调研，现介绍如下；一，酒店设计分析（一）酒店的定义和功能我想在设计酒店之前，我们首先得弄清楚旅馆是用来干什么的，它有什么作用。酒店是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，同时提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务，旅馆还可以承担城市的部分社会功能。根据旅馆的性质来划分，旅馆可以划分为商务型、度假型、常住型、会议型、观光型、经济酒店、连锁酒店等类多种类型酒店，性质不同的酒店在设计上也是各不相同的。（二）酒店建筑的设计特点我认为酒店的设计最主要的方面就是如何合理的安排好复杂的功能区以及流线的设计。 1、酒店建筑的功能分析现代的酒店不论类型、规模、等级如何，其内部功能均遵循分区明确、联系密切的原则，一般来说可以分为入口接待、住宿、餐饮、公共活动、后勤服务管理这五大部分。同时，随着社会的发展，城市酒店已经成为社会交际的、文化交流等的重要的社会

活动场所，于是酒店中的功能区也越来越多，比如健身俱乐部、娱乐沙龙、购物中心等等。现代的高层酒店越来越多，如何合理组织、充分利用竖向空间条件，必然进行竖向功能分区。竖向的功能分区以一般可分为地下室、低层公共活动部分、客房层、顶层公共活动部分、顶部设备用房等五个部分。我们在设计过程中还要要清楚哪些是主要的功能分区，哪些是次功能分区，以及如何处理主次功能分区之间的联系和分离等等，这些对酒店的设计都显得至关重要。合理的安排功能区将更有利于流线的设计。 2、流线设计酒店的流线是科学的组织、分析功能的结果，也是酒店服务水平的反映。一个旅馆流线设计的优劣将直接影响到日后的经营。流线的设计出了需要明确表现各部门的相互关系，使客人和工作人员都能够一目了然，还需要体现主次关系的效率。客人用的主要活动空间位置及到达的路线是流线中的主干线，而围绕着主空间的辅助设施、服务路线则紧凑、便捷。一般来说，酒店的流线从水平到竖向，分为客人流线、服务流线、物品流线和情报信息流线四大系统，合理的设计这些流线将有助于发挥建筑空间的疏密有致、情趣气氛，提高服务效率和质量，也有利于整个系统各方面的运行。总的来说，流线的设计原则是：客人流线和服务流线互不交

餐厅调研报告

（四）调研主要人员：（五）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况 1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。 2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。 3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。

入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。 2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。餐饮空间功能分区示意图： 1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0-1.5㎡每座计算。2.营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。3.顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。4.在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。5.各种功能的餐厅

室内设计调研报告

室内设计调研报告一.调研时间：2016年11月11日二.调研地点:红星圆梦家具城三.调研目的:加强对室内装修材料的认识和了解四.调研内容: 一、墙面装饰材料: 1.涂料类乳胶漆：目前市场上常见的有立邦漆，它分高、低档两种。高档的有丝得丽（立邦漆）、进口ICI （多乐士）、进口GPM马斯特乳胶漆。这类漆特点是有丝光，看着似绸缎。一般要涂刷两遍。低档的有美时丽，时时丽等。这类漆不用打底可直接涂刷。据介绍立邦漆遮盖力强，色泽柔和持久，易施工，可清洗。选择油漆时，可根据个人喜爱、房间的采光、面积大小等因素来选。用途: 适用于各类高档住宅、学校、医院、别墅和高级酒店等建筑的内墙豪华装饰。?? 特点:? 1、低气味，环保型绿色产品。?? 2、强效渗透力，优良的抗碱性能，能够封闭并加固基材，有效阻止水份及碱性物质的渗透，缓解因底材疏松引起的面漆开裂现象。?? 3、有效加强面漆与基材的附着力，延长漆膜寿命，持久保持墙面亮丽效果。水性涂料：? 目前内墙装饰用水性涂料主要有两类，一类是以水溶性树脂为基料，加入一定量的颜料、填料和助剂，经研磨分散后制成的水溶性内墙涂料，如“106”、“107”、“831”、“803”涂料等；另一类就是以合成树脂乳液为基料，经与颜料、填料研磨分散后，加入各种助剂配制而成的合成树脂乳液内墙涂料，俗称内墙乳胶漆。多彩涂料：? 该涂料的成膜物质是硝基纤维素，以水包油形式分散在水相中，一次喷涂可以形成多种

颜色花纹。多彩漆属于一种新型的内墙装饰水性涂料，绿色环保。该产品以独特的施工手法和工艺，达到真正的无缝连接。“多彩漆”具有不开裂、不起泡、耐擦洗、防霉等优良的特性，正逐步取代传统的壁纸，成为当下最为流行的墙面装饰材料。“多彩漆”以各类平面图案及各种立体造型为表现手法，涵盖了人物、植物、动物、卡通、风光、立体、浮雕、抽象、艺术等等元素，可以自由搭配，表现方法千变万化，最大程度上满足了市场需求。膏状内墙涂料（仿瓷涂料）：据介绍仿瓷涂料优点是表面细腻，光洁如瓷，且不脱粉、无毒、无味、透气性好、价格低廉。但耐温、耐擦洗性差。 2.壁纸类墙纸按其基材的不同分为：PVC塑料壁纸、纯纸壁纸、无纺纸壁纸、硅藻土壁纸、木纤维壁纸、等。 PVC塑料壁纸: 这是目前市面上常见的壁纸，所用塑料绝大部分为聚氯乙烯（或聚乙稀），简称PVC塑料壁纸。塑料壁纸通常分为：普通壁纸、发泡壁纸等。每一类又分若干品种，每一品种再分为各式各样的花色。纯纸壁纸: 纯纸壁纸主要由草、树皮及现代高档新型天然加强木浆（含10%的木纤维丝）等加工而成，以纸为基材，经印花后压花而成。纯纸壁纸自然、舒适、亲切，不易翘边、起泡、无异味、环保性能高，透气性能强，是欧洲儿童房间指定专用型壁纸。尤其是现代新型加强木浆壁纸更有耐擦洗、防静电、不吸尘等特点。无纺纸壁纸:? 以纯无纺纸为基材，表面采用水性油墨印刷后涂上特殊材料，经特殊加工而成，具有吸音、透气、散潮湿、不变形等优点。这种墙纸，具有自然、古朴、粗犷的大自然之美，富有浓厚的田园气息，给人以置身于自然原野之中的感受。这种直接印刷无纺纸产品，不含PVC，透气性好，无助于霉菌生长，易于张贴，易于剥离，没有缝隙，天然品质，别具一格！基纸和表面涂层有象羽毛一样的网状机构，具有防水及高度的呼吸力，亲切自然、休闲、舒适，绿色环保。硅藻土壁纸: 硅藻土是由生长在海、湖中的植物遗骸堆积，经过数百万年变迁而形成的。硅藻土表面有无数细孔，可吸附、分解空气中的异味，具有调湿、除臭、隔

高层旅馆建筑设计调研报告

高层旅馆建筑设计调研报告 XXXX大学 20XX-20XX学年第学期调研报告

姓名：学院：班级：学号：调研内容：高层旅馆建筑设计基地调研和实例考察 CHAPTER1 防火规范在进行具体的建筑设计之前，我对该设计对象的相关方面进行了考察，并进行总结及归纳。在我国，高层建筑的定义是：高层建筑，建筑高度大于27米的住宅和建筑高度大于24m的非单层厂房、仓库和其他民用建筑。高层民用建筑在防火等级上又区分为一类和二类。根据本设计作业的面积和体量要求，它属于一类高层建筑（建筑高度为屋面面层到室外设计地面高差），并且是带有地下室的一类高层建筑。所以根据《建筑设计防火规范图示13J811改》中对于耐火等级的规定，该设计作业中的对象高层为一级耐火等级。而裙房的耐火等级不低于二级。根据表5.2.2的内容对防火间距得出以下结论： 1.高层及高层之间的防火间距至少13M。 2.高层及裙房之间至少9M。 3.裙房及裙房之间至少6M。 4.相邻建筑通过连廊、天桥或底部的建筑物相连接时，其间距不

应小于规定距离。 5.两座建筑相邻，较高一面外墙为防火墙，或高出相邻较低一座一、二级耐火等级建筑的屋面15M及以下范围内外墙为防火墙时，其防火间距不限。 6.相邻两座高度相同的一、二级耐火等级建筑中相邻任一侧外墙为防火墙，屋顶的耐火极限不低于1.00h时，其防火间距不限。 7.相邻两座建筑中较低一座建筑的耐火等级不低于二级，相邻较低一面外墙为防火墙且屋顶无天窗，屋顶的耐火极限不低于 1.00h时，其防火间距不应小于3.5M，对于高层建筑，不应小于4.0M。 8.相邻两座建筑中较低一座建筑的耐火等级不低于二级，相邻较高一面高出较低一座建筑的屋面15M及以下范围内的开口部位设置甲级防火门、窗，或设置符合现行国家标准《自动喷水灭火系统设计规范》GB50084规定的防火分隔水幕或本规范第6.5.3条规定的防火卷帘时，其防火间距不应小于3.5M；对于高层建筑，不应小于4M。 9.相邻建筑通过连廊、天桥或底部的建筑物等连接时，其间距不应小于本表的规定。 10.耐火等级低于四级的既有建筑，其耐火等级可按四级确定。图示1：

肯德基室内设计调查报告

肯德基室内设计调查报告成员：陶博.045140627 王印鑫. 赵迎健. 宋柏林

肯德基室内环境分析（一）肯德基店内的空间设计在设计中，肯德基采用了开敞的空间，它采用了落地窗能够扩大视野使室内外相互交流，这样可以使顾客心理更加的开朗，活泼，就餐更加充满乐趣。肯德基在室内设计中利用圆柱和部分曲面来形成空间流动感，使就餐环境更活泼，同时也利用弧形弧面来分隔空间，即满足了空间需求，又丰富了空间层次，保持了最大限度的交融，使得室内更加的流畅完整。（二）肯德基室内色彩设计肯德基主要以家庭成员为主要消费目标，推广重点主要是易接受外来文化，新鲜事物的青少年，肯德基向来以活泼，朝气蓬勃来吸引青年人。在颜色选择上，他运用了黄色为主的暖色系颜料装饰，即拉近了顾客之间的距离，又给室内环境增添了活跃的氛围，形成了和谐统一的气氛。但同一色调也会产生乏味，所依肯德基在室内设计上也运用了少量的冷色来装饰，如装饰墙上小面积连续或间断的绿色，座椅靠背的蓝色，或用绿色植物直接打破空间的单调，从而形成了冷暖的对比变化，既有同一，有拉开距离。

（三）肯德基店内照明设计肯德基店内灯光主要以暖色为主，来配合室内环境的对比，在大厅内别设有营业灯，照明灯和黄昏灯，并且为了美观，也会为灯进行一些装饰。在肯德基的食物生产区域则选用了冷色的白炽灯，这样可以使食物看起来更卫生，也可以使忙碌的生产中振奋服务人员的精神。肯德基的广告牌及室外的照明设计都是采用阳光温控技术，到了夜间可以自动感应看灯照明。（四）肯德基的店内陈设设计

肯德基室内装饰最大的特点就是那看似黑白的宣传照片，它似乎在向人们讲演一个故事，一个企业的发展历程，使得我们不自觉的融入到了西方风格的就餐环境，人们在肯德基充分享受就餐的同时，也是对他的一种信任。（五）肯德基店内的入口设计肯德基的入口一般为两个，一个正对着路口或马路，面对人流量多的一面另一个则设计在商场活卖场的内部。肯德基的入口门和招牌匡再用了大红色，给人了醒目之感，并且入口采用开放型类型，使顾客推开门后一目了然，能明确掌握餐厅布局。（六）结束语以上报告时从肯德基环境设计角度，从空间，色彩，照明，陈设，来论述了肯德基在室内设计上的成功，不难看出一个优秀的设计对一个企业的重要作用。

宾馆环境艺术设计调研报告范文

宾馆环境艺术设计调研报告

宾馆环境艺术设计调研报告调研时间： 11月调研地点：洛阳新友谊酒店调研目的：经过新友谊酒店进行调研考察，整理调研所得到的资料，并经过对调研成果的分析、研究、总结来掌握宾馆环境艺术设计课程的内容，为课程设计奠定坚实的基础和丰富的课外资料。一、调研前言：酒店是综合性的公共建筑物。酒店向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议；购物等服务。酒店作为住宿设施存在着不同的服务对象（家庭、企业、学生、地区居民等）因此针对不同的对象存在不同的潜在功能。可是不变的是酒店作为一个公共设施为客人实现了文化价值和生活方式的延伸。随着生态观念的深入人心，酒店设计时应该提倡人为环境与自然环境的融合与关注。空间再造的同时也建立起人类生态环境的继承与延续。因此我们需要做到：1、重视酒店与度假地的生态环境的内在关系。2、重视度假地的生态承载能力。3、设计时需采用高科技含量的技术从而满足生态保护的目的。酒店的设计反应着当地的文化，地域的文化，在总体环境中的地位、作用以及将来发展的趋势。为了更详细直观的了解宾馆环境艺术设计课程设计规范以及对设

计理念的实践化，我对洛阳新友谊进行了调研分析二．调研分析分析对象：洛阳新友谊大酒店酒店主楼高24层，总建筑面积45000余平方米，酒店拥有三个风格各异的中/西餐厅，国宴厅，以及精致豪华包房等，餐座1200位及高雅豪华、设施一流，同时能容纳400余人的多功能会议室和数间商务会议室，满足各种会议及展示需要，另设；美容美发、引大堂吧、棋牌、KTV、演艺中心、健身中心等娱乐设施一应俱全，是中外精英人士理想的商务及休闲场所。基本信息离王城公园（公里）：8.5 离洛阳火车站（公里）：7 离洛阳北郊机场（公里）：15 商区：涧西区地址：河南省洛阳市涧西区西苑路付6号星级：挂牌三星级餐饮：卡拉OK厅棋牌室桌球室按摩室桑拿浴室乒乓球室服务：会议厅商务中心停车场外币兑换服务票务服务 DDD电话 IDD电话洗衣服务残疾人客房全部房间免费宽带上网邮政服务娱乐：卡拉OK厅棋牌室桌球室按摩室桑拿浴室乒乓球室最低价格：216.00

餐饮调研报告

鞍山市餐饮业市场调研报告调研单位指导老师调研人员调研时间目录第 1 章前言 (3) 1. 调研背景 (3) 第2章市场调研方案 (3) 2.1 调研思路 (3) 2.2市场调研目的 (3) 2.3 调研对象 (3) 2.4调研方法 (3) 2.5调研问卷 (4) 2.6调查项目和内容 (4) 2.7收集和整理资料 (4) (1) 原始资料收集 (4) (2) 样本选择 (5) 2.8 调研组织实施计划 (5) 2.9调研的组织和分工 (5) 第 3 章鞍山餐饮业市场分析 (6) 3.1鞍山概况 (6) 3.2鞍山餐饮企业概况 (7) (1).餐饮企业的数量 (7) (2).餐饮市场的特点 (7) 3.3鞍山餐饮市场概况 (9) （1）产业规模庞大，从业人员众多 (9) （2）发展速度较快，市场潜力很大 (10) （3）餐饮企业规模和水平尚低 (11) 3.4鞍山餐饮市场的发展趋势 (11) （1）餐饮市场消费发展趋势 (11) 3.5影响消费的宏观环境因素 (12) (1). 鞍山人均收入对餐饮消费的影响 (12) (2). 鞍山人口状况对餐饮消费的影响 (13) (3). 餐饮文化对消费的影响 (14) 3.6鞍山餐饮消费者市场分析 (14) （1）.需求规模 (14) （2）.消费者的就餐特点 (16) （3）.消费者对就餐的要求 (18) （4）.制约消费的因素 (20) 3.7鞍山餐饮业市场竞争分析 (21)

（1）.餐饮业市场竞争 (21) （2）.主要竞争者的竞争手段 (22) （3）.优惠促销手段 (23) 3.8促进鞍山餐饮业发展的若干建议 (24) 第4章附录.................................................................. 26 4.1 样本原始数据构成 (26) 4.2调查问卷 (30) [参考文献] ................................................................. 32 1. 调研背景通过此次调研来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。第1 章前言第2章市场调研方案 2.1 调研思路本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：(有效答卷172 份) (1)鞍山居民收入水平 (2)鞍山居民消费支出 (3)鞍山居民就餐偏好 (4)鞍山居民消费频率 (5)对鞍山的餐饮业市场容量的预测 (6)对鞍山餐饮业的未来的经营思路提出几点建议。本次市场调研所选取的样本数为200 个，其中用于统计的有效答卷为172份。由于样本的覆盖面有限，故调研结果难免会存在着一定的局限性。 2.2市场调研目的根据我们小组讨论，并与老师沟通后，本次调研主题有以下2点（1）了解鞍山餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略（2）了解鞍山餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备 2.3 调研对象以鞍山消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具体对象，探究消费者的消费能力和就餐习惯。 2.4调研方法（1）文案调查法（2）文献资料筛选（3）实地调查法（4）现场调研法（5）网络调查法 2.5调研问卷依据调研的目的设置问卷项目，主要分为收入水平，消费支出，就餐偏好和消费频率四个方面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。 2.6调查项目和内容在餐饮企业方面我们主要调查四个方面