大豆标准
大豆标准(质监局标准教学)
II
DB21/T 1282—2004
优质大豆
1 范围
本标准规定了优质大豆（包括高油大豆、高蛋白大豆、蛋脂双高大豆、脂氧化酶缺失大豆及高亚 油酸大豆）的品质指标，适用于辽宁省优质大豆品种的选育、审定和商品生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
4 大豆品种对品质指标的要求
4.1 高油大豆品种 4.1.1 脂肪含量为 21%以上,不足 22%，蛋白质含量在 38%以上，经省内区域试验和生产试验，比普通 大豆（对照种）增产 5%以上，紫斑粒率、褐斑粒率均低于 5%，抗一种以上主要大豆病害（病毒病）的 品系，完成育种选育程序。 4.1.2 脂肪含量在 22% 以上，蛋白质含量在 36% 以上，与普通大豆（对照）产量持平或略有增产， 完成 4.1.1 标准规定程序的品系。 4.2 高蛋白大豆品种 4.2.1 蛋白质含量为 45%以上，不足 46%，脂肪含量在 17%以上，完成 DB21/T 234-2003 标准规定程 序的品系。 4.2.2 蛋白质含量为 46%以上，脂肪含量为 17% 以上，完成 4.1.2 规定程序的品系。 4.3 蛋脂双高大豆品种
蛋脂双高大豆系指采用育成品种，按照相应规程生产，蛋白质和脂肪含量之和在64%以上,脂肪含 量不低于19%的大豆。 3.6 蛋脂双高大豆品种
通过系统育种、有性杂交、辐射诱变或其它育种手段（不包括转基因手段）育成的，蛋白质和脂 肪含量达到3.5标准规定的大豆品种，其各种农艺性状已经稳定，并至少经过2年的标准品种比较试验、 2年省内多点区域试验和1年生产试验，表现优良，在通过对适应性和抗性进行鉴定的基础上，经辽宁 省农作物品种审定委员会审定同意推广的大豆品种。 3.7 脂氧化酶缺失大豆
GB1352—2009大豆
（1）大豆质量指标应符合表1规定
表1 大豆质量指标
等 完整粒率
级
/%
损伤粒率/%
合计
其中：热损 伤粒
杂质含量 水分含量
/%
/%
气味、色 泽
1 ≥95.0 ≤1.0 ≤0.2
2 ≥90.0 ≤2.0 ≤0.2
黑龙江国家粮食质量监测中心
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2、分类
本标准根据种皮与子叶颜色对大豆进行 分类。将GB1352-1986《大豆》1.1.1中黄 大豆分为东北黄大豆和一般黄大豆合并为 黄大豆。其它大豆中增加了双色大豆，混 合大豆定义为“混入本类以外大豆超过 5.0%的大豆”，删除了饲料豆（秣食豆） 、杂色大豆。互混限度5%调整了类别限度 大于95%。大豆中的特殊品种不在此分类 中，即不适用于本标准的分类规定，见本 标准1.范围中的描述。
GB 1352—2009《大豆》
北大荒米业集团质量管理部 二0一一年九月
目录 一、标准主要内容解读 二、检验方法 三、相关问题解答
2020/3/24
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• 一、标准主要内容解读
2020/3/24
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1、术语和定义
本标虽准然定新标义准了将2不1完条善术粒语这一。术与语G删B除1，3但5我21986《大们豆可以》在的实第际工3章作中相延比续，这个每名条词术术语语，按不新 规定均增完加善了粒包英括文未名熟粒称、，破便损粒于和理损解伤粒，。以免 对术语产生歧义，并修改了部分术语的定 义，删除了纯粮率、不完善粒等名词，修 订为完整粒率、损伤粒等术语定义。
• （4）其它大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的 大豆及双色大豆（种皮为两种颜色，其中一种为棕色或黑 色，并且其覆盖粒面二分之一以上）等。
大豆检测标准
大豆检测标准
大豆的检测标准涵盖多个方面，主要包括残留农药的检测、营养成分的测定以及储存品质的判定。
以下是一些具体的检测标准：
1. GB 23200.24-2016：这一国家标准规定了粮谷和大豆中11种除草剂残留量的测定方法，使用的是气相色谱-质谱法。
通过这种检测可以确保大豆产品中农药残留量符合安全标准。
2. GB/T 26625-2011：这个标准是针对大豆中异黄酮含量的测定，采用高效液相色谱法。
异黄酮是大豆中的一种重要营养成分，对人体健康有益，因此对其含量的准确测定非常重要。
3. GB/T 31785-2015：此标准规定了大豆储存品质的判定规则，帮助评估大豆在储存过程中的品质变化，以确保其在储存和运输过程中的品质不受影响。
综上所述，这些标准为大豆的质量安全提供了科学的评价依据，对于生产者、加工商以及消费者来说都是非常重要的参考指标。
同时，这些标准也有助于规范大豆市场，保障公众健康。
大豆分大粒豆,中粒豆,小粒豆的标准
大豆分大粒豆,中粒豆,小粒豆的标准
大豆的分类标准通常分为大粒豆、中粒豆和小粒豆，主要根据豆粒的大小来进行区分。
下面是一般的分类标准：
1. 大粒豆：指豆粒较大的大豆品种，一般具有以下特点：
- 豆粒较大，通常直径大于8毫米；
- 豆壳相对较厚，质地结实；
- 豆芽生长速度较慢，品质稍差；
- 豆粒肉质饱满，口感较好。
2. 中粒豆：指豆粒大小介于大粒豆和小粒豆之间的大豆品种，具有以下特点：
- 豆粒直径一般在6-8毫米之间；
- 豆壳相对较薄，质地适中；
- 豆芽生长速度适中，品质较稳定；
- 豆粒肉质细腻，口感良好。
3. 小粒豆：指豆粒较小的大豆品种，一般具有以下特点：
- 豆粒直径小于6毫米；
- 豆壳相对较薄，质地较脆；
- 豆芽生长速度较快，品质稍好；
- 豆粒肉质较细腻，口感较柔嫩。
需要注意的是，具体标准可能会因国家、地区、行业需求等因素而有所不同。
以上标准仅供参考，具体还需根据实际情况和需求进行判断和选择。
如何判定大豆为优质大豆的标准
如何判定大豆为优质大豆的标准如何判定大豆为优质大豆的标准导语：大豆是我国重要的粮食作物之一，也是重要的农产品出口之一。
但是，如何判定大豆为优质大豆的标准却是让人头疼的问题。
本文将从豆粒外观、含油量、含蛋白质量、加工性能等几个方面进行探讨，并分享个人对优质大豆的理解。
1. 豆粒外观优质大豆的第一个标准是豆粒外观。
好的大豆应具有饱满、均匀的豆粒，表皮光亮，颜色均一。
而劣质大豆则可能存在变色、麻点、病斑等问题。
豆粒的大小也是影响大豆品质的重要因素，一般来说，大豆的粒径越大，表明豆粒发育得越充分，也说明含油量可能较高。
2. 含油量含油量是判定大豆品质的重要指标之一。
一般来说，优质大豆的含油量较高，而劣质大豆的含油量相对较低。
通过对大豆含油量的测定，可以判断大豆的生产效益和加工利用价值。
常见的测定方法有重钢法、氯仿提油法等，其中重钢法是一种常用的测定方法。
含油量的高低也与大豆的品种、生长环境等因素有关，这需要综合考虑。
3. 含蛋白质量作为重要的蛋白质来源，优质大豆应具有较高的蛋白质含量和优质蛋白质。
蛋白质是构成大豆种子的重要成分，对于豆制品的加工和蛋白质营养的提供起着至关重要的作用。
判定大豆优质程度时，除了考虑总蛋白质含量外，还要关注蛋白质的种类和组成。
4. 加工性能大豆的加工性能是指其在豆制品加工过程中的可行性和效果。
好的大豆应该具有较好的加工性能，例如易于研磨、研磨后的细度适中、提取率高等。
大豆在炒制或热加工过程中应具有一定的抗氧化性，以保持豆制品的色泽、风味和营养价值。
个人观点与理解：从以上几个方面来看，优质大豆的标准并不局限于外观、含油量和含蛋白质量，还需要考虑其加工性能。
对于大豆的种植和加工产业而言，优质大豆不仅能为消费者提供高品质的豆制品，也能提高产业的竞争力和经济效益。
总结回顾：本文从豆粒外观、含油量、含蛋白质量和加工性能几个方面，探讨了判定大豆为优质大豆的标准。
优质大豆应具有饱满、均匀的豆粒，含油量较高，蛋白质含量和质量优良，并具有较好的加工性能。
大豆 测产 标准
大豆测产的标准主要包括以下几个方面：
1.种植密度：每亩的株数是大豆产量的重要影响因素，因此，在大豆种植过程
中，需要控制好种植密度，确保每亩的株数在适宜的范围内。
2.单株结荚数：单株结荚数是大豆产量的另一个重要指标。
在测产过程中，需
要统计每株大豆的结荚数量，以评估大豆的生长状况和产量潜力。
3.大豆百粒重：大豆百粒重是大豆种子的重要指标之一，它反映了大豆种子的
饱满度和品质。
在测产过程中，需要测量大豆种子的百粒重，以评估大豆的产量和质量。
根据以上指标，可以计算出理论产量（公斤）=亩株数（株）x 株粒数（粒）x 百粒重（克）x 10的负5次方 x 90%。
需要注意的是，测产标准可能会因地区、品种等因素而有所不同，因此在实际操作中需要根据具体情况进行调整。
高油大豆标准
高油大豆标准一、脂肪含量高油大豆的脂肪含量是决定其品质和口感的重要因素。
一般来说，高油大豆的脂肪含量较高，可以达到20%以上。
在选购高油大豆时，可以通过观察大豆的外观和触感来判断其脂肪含量。
高油大豆通常具有饱满、圆润的外观，触感油腻，这表明其脂肪含量较高。
二、外观特征高油大豆的外观特征因品种和生长环境而异。
一般来说，高油大豆具有较大的颗粒，表面光滑，有光泽，颜色较深，呈现黄色或金黄色。
同时，高油大豆的豆荚通常较厚，豆粒排列紧密，形状规则。
三、加工用途高油大豆主要用于加工食用油和豆制品。
由于其脂肪含量较高，所制得的食用油品质优良，口感滑润。
同时，高油大豆也是制作各种豆制品的主要原料，如豆浆、豆腐、豆皮等。
在加工过程中，高油大豆的脂肪含量会影响到产品的口感和质地。
四、蛋白质含量高油大豆的蛋白质含量一般在30%-40%之间。
蛋白质含量是衡量大豆营养价值的重要指标。
高油大豆所含的蛋白质属于优质蛋白质，包含了人体所需的多种氨基酸，尤其是必需氨基酸的含量较高。
五、口感与香气高油大豆具有浓郁的口感和香气。
在烹饪过程中，高油大豆能够释放出独特的香味，提升菜品的口感和品质。
同时，高油大豆的口感细腻，煮熟后质地柔软，易于消化吸收。
六、营养价值高油大豆富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
其中，蛋白质和脂肪是其主要营养成分，具有较高的能量价值。
此外，高油大豆中还含有一定量的膳食纤维和不饱和脂肪酸等成分，有助于维护人体健康。
适量食用高油大豆可以起到降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
大豆标准水分
大豆标准水分大豆是我国重要的经济作物之一，也是世界上重要的粮食和油料作物之一。
在大豆的种植、储存和加工过程中，水分是一个非常重要的指标。
大豆的水分含量直接影响着大豆的质量和保存情况，因此对大豆的水分标准有着严格的要求。
根据国家标准，大豆的水分含量应符合一定的标准范围。
一般来说，成熟的大豆的水分含量应该在13%～14%之间。
这个范围是经过科学研究和实践验证的，可以保证大豆在储存和加工过程中不会因水分含量过高或过低而导致质量问题。
首先，大豆的水分含量过高会导致大豆发霉变质。
如果大豆的水分含量超过标准范围，就容易在储存过程中受到霉菌的污染，从而影响大豆的质量和食用安全。
另外，水分含量过高的大豆在加工过程中也会影响到豆类制品的质量，降低产品的口感和营养价值。
其次，大豆的水分含量过低也会影响大豆的质量和加工效果。
水分含量过低的大豆在加工过程中容易产生粉尘，影响生产环境和工人的健康。
同时，水分含量过低的大豆也会影响到豆类制品的口感和质地，降低产品的市场竞争力。
因此，严格控制大豆的水分含量对于保证大豆的质量和加工效果至关重要。
在种植过程中，要合理安排灌溉和排水，控制大豆的生长环境，避免因天气原因导致大豆水分含量过高或过低。
在采收后的储存和运输过程中，要使用适当的包装材料和储存设施，确保大豆的水分含量在合理范围内。
在加工过程中，要根据大豆的水分含量调整加工工艺，保证产品的质量和安全。
综上所述，大豆的水分标准是保证大豆质量和加工效果的重要指标，对于种植户、加工企业和消费者来说都具有重要意义。
只有严格控制大豆的水分含量，才能保证大豆的质量和食用安全，促进大豆产业的可持续发展。
希望相关部门和企业能够加强对大豆水分标准的监管和执行，共同维护大豆产业的良好发展态势。
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大豆标准
1、卖方提供为2009年10月末收购的非转基因大豆，新鲜无霉变，经选种器筛选4mm以上的大豆，符合食用标准
2、感观：具有大豆固有的综合色泽、气味，粒子大小均匀，新鲜有光泽或微有光泽，把大豆开成两瓣后豆肉有黄豆特有的浅黄色，不能有褐色或其他异常颜色
3、卫生标准：砷（以As计）≤0.5mg/kg、铅（以Pb计）≤1.0mg/kg
4、理化指标：水份≤14.0% 脂肪≥13.0 蛋白质≥30% 杂质率≤1%
质量是否能够达标？达标后鲅鱼圈的价格是多少？
解读新的大豆质量标准
发布日期：2009-11-13
今年秋粮收购，将根据国家要求，执行新的大豆国家粮食质量标准，新的质量标准有哪些变化？
大豆标准调整了普通大豆定等指标
增加了高油大豆和高蛋白大豆的质量要求。
新标准除了普通大豆以外，还增加了高油大豆和高蛋白大豆二类。
高油大豆用粗脂肪含量为定等指标，1~3等的粗脂肪含量（干基）要求分别为≥22%、≥21%、≥20%,低于20%的大豆不作为高油大豆，其他质量指标与普通大豆3等相同；高蛋白大豆用蛋白质含量为定等指标，1-3等的粗蛋白质含量（干基）要求分别为≥44%、≥42%、≥40%,低于40%的不作为高蛋白大豆，其他指标与普通大豆2等相同。
调整了普通大豆定等指标。
新标准使用完整粒率代替纯粮率进行定等，质量等级仍为5级，同时增加等级。
1-5等大豆的完整粒率要求分别为≥95%、≥90%、≥85%、≥80%、≥75%.
调整了大豆分类。
新标准取消东北黄大豆与一般黄大豆分类。
根据种皮与子叶颜色将大豆分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他颜色大豆、混合大豆等，并要求黄大豆、青大豆和黑大豆中同类型大豆不低于95%,不符合要求的归为混合大豆。
应该说新标准比原标准异色粒超过20%为杂色大豆的规定要严格得多，进一步体现了商品大豆的质量品质。
增加了不同等级的损伤粒率要求。
新标准中首次对损伤粒单独进行要求，1-5等损伤粒分别要求≤1%、≤2%、≤3%、≤5%和≤8%,其中热损伤粒分别为≤0.2%、≤0.2%、≤0.5%、≤1%和≤3%.
增加了标签标识要求。
新标准增加了关于标签标识的要求以及转基因标识的规定。