厄瓜多尔白虾全面专业知识介绍
厄瓜多尔白虾
厄瓜多尔白虾问题一：厄瓜多尔白虾，它是什么虾？[ 厄瓜多尔白虾 ]南美白对虾，学名“凡纳滨对虾（Penaeus Vanmamei）”，亦称白脚虾（White-leg Shrimp），俗称“白虾、青虾、白对虾”；属真虾总目、十足目、枝鳃亚目、对虾总科、对虾科。
（幼虾）主要分布在秘鲁北部至墨西哥桑诺拉一带，以厄瓜多尔沿岸为多。
通常栖息在泥质海底，白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁。
南美白对虾分为头胸甲和腹部两部分，虾体表面大透明的几丁质甲壳形成外骨胳，浅青色，无明显斑纹。
与其它对虾相比，其额角不超出第一触角柄的第二节，相对较短，第一触角内外鞭等长，且极短小，大触须青灰色，心脏暗黑色，步足常是白垩色（所以叫白脚虾），头胸甲短，与腹躯之比约为1：3体长而侧扁，略是梭形，可长达23厘米。
它在外观上和中国对虾差别非常小，口感也相差无几；和中国对虾相比，其价格更实惠，是很受欢迎的一种对虾。
▲中国对虾：学名“中国明对虾”，俗称“中国对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾”等。
其中黄虾是指的雄性虾，因为雄虾发黄，青虾是指的雌性虾，因为雌性发青灰色。
中国对虾个头很大，尤其是雌虾，有的能长到二三十厘米，半斤多沉，雄虾个头一般十几厘米，大的也能有一两多沉。
补充说明：对虾是没有虾籽的。
对虾属枝鳃亚目，因为枝状的鳃而得名，没有抱卵行为，产卵全部直接丢在水里自行孵化。
问题二：国内也有养殖，为什么大家都喜欢买进口冷冻的？中科院海洋研究所在1998年从美国引进了南美白对虾，1992年突破了育苗关，从而在全国范围内推广。
国内南美白对虾的养殖分淡水养殖和海水养殖，盐的密度对虾的品质和口感影响很大。
厄瓜多尔沿海本就有这种虾的野生种群，在幼苗的挑选上就具有先天的优势。
厄国自1969年开始发展白对虾养殖业，其养殖区别于其他地方的就是——采用海水低密度养殖的养殖模式，使对虾有足够的生长、摄食空间，降低疾病扩散率以及保持良好水质，虾个大饱满有活力。
南美白对虾养殖
南美白对虾养殖南美白对虾（Penaeus vannamei Boon，1931），因步足常呈白垩状，俗称白脚虾（white-leg shrimp），曾有音译中文名凡纳对虾。
该虾原产于中、南美太平洋沿岸水域，以厄瓜多尔（Ecuador）沿海的分布最为集中。
上世纪七十年代初厄瓜多尔率先试养，一举成功。
其后许多养虾国家或地区相继引进，南美白对虾养殖业发展迅速。
南美白虾以其适温、适盐性强、抗病力强、离水耐受性强以及杂食习性、生长迅速等显著优点，成为当今世界养殖产量最高的三大优良大型虾类养殖种类之一。
九十年代以来，我国对虾养殖业深受病害困扰，开始寻求抗病力强的对虾养殖新种。
台湾、山东、福建、广东等省先后引进并开展了南美白对虾人工繁育和养殖研究，获得成功。
台湾率先推广，形成产业。
近三年大陆沿海省、区养殖南美白对虾规模迅速扩大。
一、生物学概要1、分类南美白对虾在分类系统的位置：节肢动物门Arthropoda甲壳纲Crastacea，软甲亚纲Matantia十足目Decapoda，游泳亚目Natantia对虾科Penaeidae对虾属Penaeus分类特征本种外形与中国对虾和墨吉对虾很相似。
甲壳较薄，正常体色为青兰色，全身不具斑纹，步足常呈白垩色。
额角尖端不超出第一触角柄的第2节，其齿式为5-9/2-4。
头胸甲较短，与腹部的比例为1:3。
额角侧沟止于胃上刺下方。
头胸甲具肝刺和触角刺，不具鳃甲刺。
肝脊明显。
节1-3对步足具发达的上肢，第4-5对步足无上肢，第5对步足具雏形外肢。
我国沿海天然分布的对虾属种类有：中国对虾（Panaeus chinensis kishinouye），日本对虾（P. japonicus Bate），长毛对虾（P.Penicileatus Alcork），斑节对虾（p.monodon Fabricius），短沟对虾（p.semisuleatus de Haon），墨吉对虾（p. merguiensis de Ham），宽沟对虾（tisulcatus Kishinouye）,白须虾（P. terasi Kubo）等.南美白对虾在我国沿海尚无记录。
厄瓜多尔白虾的做法
厄瓜多尔白虾的做法厄瓜多尔白虾又叫南美白对虾，和中国对虾的外观基本没有什么区别，是属于进口虾，分布在美国西部，肉质是很不错的，吃起来很鲜美，对于海鲜爱好者当中评价还是很高的。
厄瓜多尔白虾对于生存条件并不高，所以繁殖数量还是很多的，在国内还间接推动了经济发展，下面让我们来看看厄瓜多尔白虾的做法吧。
南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。
南美白对虾适应能力强自然栖息区为泥质海底，水深0～72m，能在盐度0.5～35‰的水域中生长，2～7cm的幼虾，其盐度允许范围为2～78‰。
能在水温为6～40°C的水域中生存，生长水温为15～38°C，最适生长水温为22～35°C。
对高温忍受极限43.5°C（渐变幅度），对低温适应能力较差，水温低于18°C，其摄食活动受到影响，9°C以下时侧卧水底。
要求水质清新，溶氧量在5mg/L 以上，能忍受的最低溶氧量为1.2mg/L。
离水存活时间长，可以长途运输。
适应的pH为7.0～8.5，要求氨氮含量较低。
可生活在海水、咸淡水和淡水中。
刚孵出的浮游幼体和幼虾在饵料生物丰富的河口附近海区和海岸泻湖软泥底质的浅海中的低盐水域（4～30%）觅食生长，体长平均达到12cm时开始向近海回游，大量回游是在一个月的最低潮时，与满月和新月的时间相同。
养殖条件下，白天一般都静伏池底，入暮后则活动频繁。
油焖厄瓜多尔白虾的做法步骤1.虾不错吧！剪去虾须和触角，挑去虾线，洗净控干水分2.油烧热后倒入洗净的虾，翻炒至虾身变红。
3.加入事先切好的葱姜蒜。
葱切段，姜切沫，蒜切片。
4.继续翻炒1分钟，马上出锅，简单吧。
做法1.将白虾洗净待用。
2.冲菜切丝，姜、蒜也切好待用。
3.起油锅，将冲菜、姜、蒜入锅爆香。
4.将白虾入锅稍微炒一下。
5.添点料酒，胡椒粉，加水将虾煮熟。
6.味道鲜美的盐水白虾煮熟了。
由于冲菜有味道，所以就不用放盐和味精或鸡粉了，而且可以将虾的鲜味带出来，鲜甜可口，原汁原味，好吃。
南美白对虾水产知识
南美白对虾水产知识南美白对虾是十足目对虾科对虾属动物，又称白皮虾、白对虾。
南美白对虾甲壳较薄，体色为浅青灰色，体表带有细小斑点；额角尖端的长度不超出第1触角柄的第2节；额角侧沟短，到胃上刺下方即消失；头胸甲较短，头胸甲具肝刺及鳃角刺；腹部第4—6节具背脊；尾节具中央沟，但不具缘侧刺。
南美白对虾的平均寿命超过32个月。
南美白对虾主要分布在美洲太平洋沿岸，是厄瓜多尔等美洲国家主要养殖品种，中国黄海、渤海一带也有养殖。
南美白对虾是广温广盐性热带虾类，常栖息在泥质海底。
白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁。
成虾多生活于离岸较近的沿岸水域，幼虾则喜欢在饵料生物丰富的河口地区觅食生长。
南美白对虾属杂食性偏肉食性动物，对饲料蛋白质要求不高，饵料中蛋白质的比率占20%以上即可正常生长。
在自然海区当南美白对虾体长平均达到12厘米时开始向近海洄游，离开浅水区，到水较深的海区生活，进行交配、产卵、孵幼。
水温：南美白对虾生长的适宜水温为13～40℃，生长的最适温度为23～30℃。
水温低于16℃时开始停止摄食，长期处于低于13℃时出现昏迷；当水温升高到41℃时，体长小于4厘米的个体在12小时内全部死亡。
个体越小对水温变化的适应能力越弱。
盐度：南美白对虾生长的适应盐度为2～34‰，最适生长盐度为10～20‰，与中国对虾相似。
在逐渐淡化的情况下，南美白对虾可在盐度为2‰的淡水中生长，但口味稍微有所下降，并且长途运输的成活率相对较低。
所以在有条件的情况下，在收获前的1～2周，应逐渐提高盐度。
pH：南美白对虾在pH为7.5～8.5的弱碱水中生活较好，pH低于7时生长受到显著影响，而且活动即受限制，主要是影响蜕皮生长。
因此，在养殖过程中，当水中的pH低于7时，就要换水或者施放生石灰了，否则会影响虾的生长，甚至造成虾的死亡。
透明度：透明度反映了水体中浮游生物、泥沙和其他悬浮物的数量，也是养殖期间需要控制的水质因素之一。
当水中单胞藻大量繁殖或者水中泥沙过多时，就会引起透明度降低；而当水体变瘦时，透明度就会增加。
厄瓜多尔白虾全面专业知识介绍
厄瓜多尔白虾全面专业知识介绍厄瓜多尔白虾是一种十足目游泳亚目的甲壳类动物，全名为厄瓜多尔南美白对虾，学名为凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)，俗称白对虾(White shrimp)、白虾或青虾。
它分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中。
南美白对虾壳较薄，正常体色为青蓝色，全身没有斑纹，形态与中国对虾(Penaeus chinensis)相似。
它生长速度快，适应性强，抗病能力强，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长。
它肉质鲜美，出肉率高，广盐性、耐高温，其幼苗经100多天的培养即可长成成体，体长可达24cm。
厄瓜多尔沿海具有野生种群，因此在幼苗的挑选上具有先天的优势。
自1969年开始，厄瓜多尔就开始发展白对虾养殖业，并采用海水低密度养殖的养殖模式，使对虾有足够的生长、摄食空间，降低疾病扩散率以及保持良好水质。
此外，厄瓜多尔沿海分布着小小的火山岩岛屿，丰沛的淡水河流注入，适宜的气候等等，都让虾的成长有更好的条件。
因而虾的口感更好，价格相对更佳实惠。
厄瓜多尔白虾的规格有多种，包括20-30只/kg、30-40只/kg、40-50只/kg、50-60只/kg、60-70只/kg、70-80只/kg和80-100只/kg。
其中，20-30只/kg规格的虾重约为33.3-50g/只，80-100只/kg规格的虾重约为10-12.5g/只。
厄瓜多尔白虾出口产业相对集中，前20名的出口包装公司几乎吸纳所有白虾的出口生意，其中排名前五的大公司瓜分了50%的出口市场份额。
XXX位于南美洲虾都瓜亚基尔，拥有8,000公顷的养殖场，全年二月份获得了BAP四星认证。
该公司是中国和韩国市场最大的正关虾类出口商。
XXX的产品有很多是自产的，虽然生产成本偏高，但由于产品的可追溯性，XXX在美国市场上备受认可。
虽然在2016年XXX没有获得两位数的净收入增长，但在厄瓜多尔白虾出口美国市场不顺的情况下，XXX成为了该国最大的输美对虾供应商。
白虾的养殖方法和注意事项
白虾的养殖方法和注意事项摘要：白虾是一种非常受欢迎的食用虾类，其肉质鲜美，营养丰富。
本文将介绍白虾的养殖方法和一些需要注意的事项，包括养殖环境、种苗选育、饲养管理、疾病防控等方面，帮助读者了解和掌握白虾养殖的相关知识。
正文：白虾是一种重要的经济水产品，也是广大消费者钟爱的美味佳肴，其肉质鲜美，味道鲜美，富含优质蛋白质，脂肪含量较低。
为了满足市场需求，越来越多的农户开始尝试白虾的养殖。
下面将介绍白虾的养殖方法和需要注意的事项。
一、养殖环境选择白虾适宜在温暖湿润的气候环境中进行养殖。
选择平坦、渗透性好的土地作为养殖池塘底舱，避免有未处理过的污染源附近。
同时，确保充足的阳光照射，以利于虾苗的生长和养殖效果。
二、种苗选育种苗的选育是养殖成功的关键。
选择外观健康、体色鲜艳且活力强的虾苗，大小要均匀，尽量避免有病虫害现象的虾苗。
可以从养殖场或专业虾苗供应商购买，同时要留意其运输和保存过程。
三、饲养管理1. 水质管理：保持池塘水质清洁且透明度高，检测水质中的氨氮、亚硝酸盐等指标，确保水质稳定。
2. 饲料投喂：根据白虾的生长阶段和数量合理投喂饲料，避免浪费和造成水质污染。
选择高营养价值、易消化的饲料，满足白虾的生长需求。
3. 防止过度密度：合理控制养殖密度，避免过度拥挤，以免影响虾的生长和发育。
4. 水温控制：合理控制养殖水温，避免出现过高或过低的温度，可应用水泵、温控设备等工具进行调节。
四、疾病防控在白虾的养殖过程中，常常会遇到一些疾病问题，如白斑病、白虾细菌性坏疽病等。
为了保障养殖效益，需要做好疾病的防控工作：1. 做好消毒工作：定期对养殖场进行消毒，减少病菌滋生的环境。
2. 防止种苗传播病害：引进的种苗要做好检疫工作，确保种苗无病无虫。
3. 合理调控水质：保持良好的水质，避免水质污染导致疾病发生。
4. 定期观察和检测：密切观察白虾的生长状态，如有异常情况要及时采取措施。
定期对水质和虾苗进行检测，发现问题及时处理。
南美白对虾养殖全过程基础技术问答
南美白对虾养殖全过程基础技术问答南美白对虾是国内海虾淡养的主要品种,南美白对虾旧译名凡纳对虾、国外叫白脚虾，俗称白象虾。
原产于中、南美太平洋沿岸水域一带，以厄瓜多尔沿岸的分布最为集中，是世界上养殖产量最高的三大虾种之一（即斑节对虾、南美白对虾和中国对虾）。
一.南美白对虾适应什么养殖环境？南美白对虾体型与中国对虾酷似，在人工养殖条件下，一般可达11-13cm。
南美白对虾为广盐性热带虾类，常栖息在泥质海底，白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁，喜静怕惊，人工饲养时的水温为16-35℃（渐变幅度），盐度0.5-40‰（渐变幅度），pH值7.3-8.6。
二.南美白对虾对饵料的要求是什么？南美白对虾食性广而杂，对食物的要求低，饵料中只要含有25—30%的蛋白质成分，即可正常生长。
但在人工高密GAGGAGAGGAFFFFAFAF度养殖条件下，饵料中蛋白质成分应在40%左右，以利于虾的快速生长。
三.如何选择南美白对虾的养殖池塘？养虾池塘可新开发也可利用原池进行改造，养虾池每个池塘的适宜面积为5-30亩，长方形或正方形，池深2.5-3.0米，养殖期可保持水深2.0GAGGAGAGGAFFFFAFAF-2.5米，池底平整，堤坡完好，保水性能强。
虾池设进排水系统，进排水闸要有过滤网，也可不设进排水系统，用泵提水即可。
虾场最好要有蓄水池，以供养虾换水用。
四.什么样的水质适合南美白对虾的养殖？养虾用水为无污染的河水或与经曝晒过的井水混合后使用，水质的主要技术指标为：pH值7.6-8.6，盐度＞0.5‰，氨氮＜1mg/l，溶解氧＞5mg/l，其它指标应不超过国家规定的渔业水质标准。
五.放苗前清淤整池的目的是什么？虾池中的残饵、对虾排泄物、动物尸体、死亡的藻类和枯死的水草等是综合形成淤泥的基础，也是造成虾池老化、病害发生和低产的原因之一。
清淤的目的，就是要把这些有害的沉积物清除掉。
六.清淤整池的具体做法是什么？具体做法为：收虾之后，应将池内积水排净，封闸晒池，GAGGAGAGGAFFFFAFAF维修堤坝、闸门，并彻底清除池中污泥与杂草，清淤的深度为10-20厘米，对投饵马道和池塘死角进行重点清理。
厄瓜多尔虾吃着安全吗
厄瓜多尔虾吃着安全吗
厄瓜多尔虾是一种美味的食材，深受人们喜爱。
但是，很多人对于厄瓜多尔虾
的安全性还存在疑虑，担心吃了会对健康造成影响。
那么，厄瓜多尔虾到底吃着安全吗？接下来，我们就来探讨一下这个问题。
首先，我们来了解一下厄瓜多尔虾的养殖环境。
厄瓜多尔虾主要生长在南美洲
的厄瓜多尔，这里拥有得天独厚的自然环境，水质清澈，气候温和，适宜虾类生长。
而且，厄瓜多尔政府对虾类养殖进行严格管理，保证了养殖环境的安全性。
因此，从养殖环境来看，厄瓜多尔虾是在良好的环境下生长的，食用起来是比较安全的。
其次，我们来了解一下厄瓜多尔虾的养殖方式。
厄瓜多尔虾养殖主要采用生态
养殖的方式，不使用化学药物和抗生素，保证了虾的健康和安全。
而且，厄瓜多尔虾养殖过程中严格遵守国际食品安全标准，确保产品的质量和安全性。
因此，从养殖方式来看，厄瓜多尔虾是符合食品安全要求的，吃起来是比较放心的。
再次，我们来了解一下厄瓜多尔虾的营养价值。
厄瓜多尔虾富含蛋白质、维生
素和矿物质，对人体健康有益。
而且，厄瓜多尔虾肉质细腻，味道鲜美，是一种营养丰富的食材。
在正规的市场渠道购买到的厄瓜多尔虾，经过严格的检疫和质量检验，食用起来是安全放心的。
综上所述，厄瓜多尔虾吃着是安全的。
从养殖环境、养殖方式和营养价值来看，厄瓜多尔虾都符合食品安全的要求。
当然，在购买和食用厄瓜多尔虾时，也要选择正规的渠道购买，确保产品的质量和安全性。
让我们放心享用美味的厄瓜多尔虾，为身体补充丰富的营养吧！。
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厄瓜多尔白虾综述厄瓜多尔白虾简介厄瓜多尔白虾，全名厄瓜多尔南美白对虾，学名凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)俗称白对虾(Whiteshrimp)，白虾，青虾。
分布上属于节肢动物门(Arthopoda)、甲壳纲(Crustacean）、十足目(Decapoda)、游泳亚目(Natantia)、对虾科(Penacidae)、对虾属(Penaeus) ,Litopenaeus亚属。
主要分布在美国西部太平洋沿岸热带水域，从墨西哥湾至秘鲁中部都有分布，以厄瓜多尔附近的海域更为集中，是世界养殖产量最高的三大优良品种之一。
南美白对虾壳较薄，正常体色为青蓝色，全身没有斑纹，形态与中国对虾(Penaeus chinensis)相似;自然栖息在水深0-70m的海区，属杂食性，具有适应性强、生长速度快、抗病能力强等三大特点，只要饵料中蛋白质比率占20%以上就能生长;它肉质鲜美、出肉率高，广盐性、耐高温，其幼苗经100多天的培养即可长成成体，体长可达24cm。
厄瓜多尔沿海具有这种虾的野生种群，在幼苗的挑选上就具有先天的优势。
厄国自1969年开始发展白对虾养殖业，其养殖区别于其他地方的就是——采用海水低密度养殖的养殖模式，使对虾有足够的生长、摄食空间，降低疾病扩散率以及保持良好水质，虾个大饱满有活力。
而且沿海分布着大大小小的火山岩岛屿，丰沛的淡水河流注入，适宜的气候等等，都让虾的成长有更好的条件。
因而虾的口感更好，价格相对更佳实惠。
目前，厄瓜多尔白虾的规格：20-30只/kg、30-40只/kg、40-50只/kg、50-60只/kg、60-70只/kg、70-80只/kg、80-100只/kg20-30=33.3-50g/只30-40=25-33.3g/只40-50=20-25g/只50-60=16.7-20g/只70-80=12.5-16.7g/只80-100=10-12.5g/只原产地主要生产商和品牌厄瓜多尔白虾出口产业，并不像亚洲国家那般零散，“垄断”或许是厄瓜多尔虾企的代言词。
前20名的出口包装公司几乎吸纳所有白虾的出口生意，而其中排名前五的大公司瓜分了50%的出口市场份额（下图）。
图一主要厂商15-16年出口中国情况虾皇（SONGA）、王牌（EXPALSA）、老船长（西班牙PESCANOVA；promarisco）、欧玛莎（Omarsa）、帆船（PROEXPO）、EMP（EMPAGRAM）和桑塔（SANTA PRISCILA）同时，厄瓜多尔也是中国走私虾类重要的货源地。
越南海防市，便是厄瓜多尔白虾走私中国市场的集中营。
2016年，46%厄瓜多尔白虾出口到越南，保守估计，85%以上的货物最终都流向了中国境内，对中国市场价格与供求关系造成严重的影响。
1. Pesquera Santa Priscila（桑塔）：Santa Priscila公司暂列厄瓜多尔虾企首席位置，其2016年南美白对虾销售额为3.88亿美元。
在业绩上，Santa Priscila与排名第二的Expalsa公司十分接近，而排名第三的Omarsa公司正在扩建其加工厂，很有可能在今年超过Santa Priscila公司。
Santa Priscila公司的养殖场于2015年获得了ASC认证。
自厄瓜多尔与欧洲国家签订了自由贸易协定后，Santa Priscila公司表示将重点发展欧洲市场。
Santa Priscila品牌名称为Golden Sea，其产品已在德国和法国占有了一定的市场份额。
Santa Priscila公司没有否认曾经出口大量虾产品到越南，其直销中国的数量也相当有限，公司称重点发展欧洲市场之时，越南市场的地位将被内部降级。
2. Exportadora de Alimentos (Expalsa)王牌：Expalsa公司是厄瓜多尔第二大虾企，2016年出口总量5.1万吨。
与众多普通出口商一样，Expalsa没有获得欧洲市场准入证，亚洲（中国）市场是其唯一的“救命稻草”。
据消息称，Expalsa公司是厄瓜多尔最早一批积极参与“白斑病”防治的企业，因在虾农群体中树立了较好的口碑，而发展迅速。
3. Omarsa欧玛莎：Omarsa公司最新的加工厂将在今年的年底正式投产，虾类加工能力将达到6.5万吨。
按此推算，Omarsa公司明年将成为厄瓜多尔最大的虾企。
为支持加工厂的供应，Omarsa公司需要扩增7,000公顷的养虾场面积，而瓜亚斯省已无更多可开发的大面积虾塘。
未来，Omarsa公司将更加依赖第三方供应，这将大大增加原材料的成本。
4. Songa（南美虾皇）：Songa公司在南美洲虾都瓜亚基尔附加拥有8,000公顷养殖场，全年二月份获得了BAP四星认证。
Songa公司是中国和韩国市场最大的正关虾类出口商。
虾皇公司的许多产品源于自产，因生产成本偏高，2016年虾皇公司并没有收获两位数的净收入增长。
不过，得益于产品的可追溯性，南美虾皇品牌被美国市场所认可。
迄今为止，在厄瓜多尔白虾出口美国市场普遍不顺的背景下，虾皇公司是该国最大的输美对虾供应商。
No 5. Promarsisco（老船长）：Promarsisco公司为西班牙企业Pescanova所有。
公司涉足厄瓜多尔南美白对虾的全产业链，年产虾苗20亿尾，虾饲料4万吨，养殖面积4,500公顷。
此外，Promarsisco 公司还涉足虾类产品的精深加工业务。
2013年，Promarsisco的母公司因Pescanova财政危机，将1,300公顷养虾场出售给南美虾皇，Promarsisco的虾产量因此下降了20%，此后公司再没有进行过业务扩张。
图二18年1-5月份主要厂商出口情况二、生产加工控制和产品问题1.生产工序序号监控工序工艺要求与描述品控要点1 原料验收（CCP1）原料是加工厂经过注册备案的养殖厂捕捞的活虾，不做任何化学药物处理。
根据距离选择活体运输或者加冰保鲜运输，冰水温度不超过5℃，原料放入干净的容器，加足冰运入工厂，经验收合格，送入加工车间或补加冰保鲜。
出口中国的厄瓜多尔白虾按标准为A2、A3色号的白虾(标准色卡及实物照片看下图)，感官检验标准:1.色泽：虾体呈现鲜虾自然色泽，有光泽，无发红现象；2.形态：虾体完整，虾头与虾尾连接紧密，无松动现象；3.组织：肉质紧密有弹性；4.杂质：虾体清洁，未混入外来杂质；5.滋气味：具有虾固有的滋气味，无异味。
1.原料虾品质要求为活虾直接送入工厂，或者塘头活虾放入温度不超过5摄氏度的冰水中，全程运送温度水温控制在5摄氏度以下。
加标签拍照，每批次每天。
2.冰水温度5℃以下，记录表格，每批次每天；3.工器具清洗干净注：关键控制点根据工厂HACCP计划执行2 清洗与挑选1.加冰保鲜的生虾用清水冲洗干净，冰水温度不超过5℃；2.挑拣出虾中可能混有的杂质，挑拣出断头虾、残次品。
1.冰水温度不超过5℃，记录表格每批次每天；内盒标签审核，模板如下：品名Product Name：冷冻生南美白虾（带头带壳）Frozen Head On Shell On Raw Vannamel Shrimp学名Scientific:Litopenaeus Vannamel品牌Brand: *******规格Size:********原产国Country Of Origin：厄瓜多尔Ecuador目的地Destination：中华人民共和国People's Republic of China生产日期（日/月/年）Production Date: *******保质期Valid Period:生产日期起24个月24 Months From Production Date生产批号Production Lot N o :********储存温度Storage Temperature：保持在零下18℃或者更低-18℃or Blow生产方式Production Method：养殖Farm Raised净含量Net Weight：**********生产加工厂名称（Factory Name）：**************工厂注册号（Factory Reg N o）：******************经销商Distributor:****************地址Address：************联系方式Tel：***************厄瓜多尔白虾标准色卡及实物照片厄瓜多尔白虾标准色卡A1-A2-A3-A4A2---虾仁、虾尾、整虾、熟虾A3------虾仁、虾尾、整虾、熟虾桑塔（24厂）---A2---王牌（143厂）---A3----王牌（143厂）---A3---注：虾体颜色的不同主要由养殖海水的浓度和池塘土壤环境造成的，不对白虾本身质量产生影响。
目前根据全球各国区域消费偏好，A1主销北美市场，A2/A3主销亚洲市场，A3/A4主销欧洲市场，中国市场主要由A2/A3两种，3.厄瓜多尔白虾发黑发黄图片虾头发黑虾头发黄背部、腹部发黑,有黑点注：1.每只虾的背部和腹部各有一条黑线，背部的那条是虾的肠道，使我们平时说的虾线或虾肠。
腹部的这条是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链。
2. 虾类由于虾壳富含虾青素，在温度波动的情况下容易出现虾头变黑的现象，同时由于虾的蛋白质含量相对更高，受温度的影响较大，在大量存储虾的情况下，一般要求虾的存储温度要小于-22℃，中心温度小于-20℃。
三、国内市场情况目前国内主流的畅销的产品有两种加工方式，分别为半单冻和盐冻。
半单冻即为气冻，主要是通过氟利昂制冷的隧道单冻机进行冷冻，因为基本没有水，所以上半层为单冻形式，下半层因为有少量水沥干到底部因而虾冻结到一起，故而叫半单冻。
盐冻，主要以冷媒的形式速冻，经过速冻后白虾呈单个形式，也可称为单冻，这种速冻形式更快的冻结，因而虾的口感更好，但速冻成本偏高（通常比半单冻高0.1美元）。
另外两种为水冻和半盐冻，水冻就是称重后的虾定量加入水，如白虾1.4，加水至2.0kg，然后再通过隧道单冻机或者冷库速冻的冻结方式。
半盐冻，顾名思义，即为通过盐水冷媒先冻结白虾可让虾形成单冻的形式后再通过隧道单冻机完全冻结，这主要之余成本和顾客要求的综合考虑。
市场上走化冻零卖的，主要以半单冻为主，主要因为这类产品在化冻以后能涨出1-2两的称；盐冻主要针对网售和高端餐饮酒楼为主，主要因为这类经过快速冻结的虾（冷媒中有的含有保水剂，因而也快速锁水），口感更佳有弹性。
水冻的货，主要用重量降低价格，冲乱市场。
目前随着市场竞争恶劣化，进口商逐渐进口小包装为主，如1.45kg/盒，1.5kg/盒，1.65kg/盒，1.7kg/盒，1.8kg/盒，2kg/盒（日趋减少），冻结方式主要有盐冻和半单冻两种。