浅析韩国饮食文化中的健康理念

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浅析韩国的饮食文化

浅析韩国的饮食文化

浅析韩国的饮食文化
韩国饮食文化是一个独特的存在,其美食风味具有浓重的本土特色,是韩国人民重要
的情感和文化象征。

首先,韩国饮食文化的基础是“泡菜文化”,韩国人民喜欢将各种蔬菜和海鲜发酵制
作成泡菜,作为其美食文化的代表。

不仅如此,泡菜还具有独特的营养与功能,其富含维
生素和益生菌等,对人体健康有益。

其次,韩国餐桌上还有独特的烤肉文化。

韩国人喜欢在炭火上烤肉,将肉制成片后再
包裹在生菜叶子中食用,既健康又美味。

此外,韩国的炒饭文化也非常著名。

韩国人民热爱将米饭和各种蔬菜、海鲜、肉类等
混合在一起用高温锅炒制,形成一道色香味俱佳的美食。

除此之外,韩国饮食文化中还有独特的小吃文化。

比如说,韩国人民喜欢吃炸鸡、炒
年糕、烤玉米等,这些流行的小吃在韩国饮食文化中占据着非常重要的位置。

在韩国饮食文化中,还可以看到其独特的饮食礼仪。

韩国人民注重对餐桌上的食物的
礼仪与尊重,通常是先由年龄大的人先开始吃饭,年轻人则需要先等待。

最后,韩国人民还有独特的饮食信仰文化。

他们相信吃某些食物会有助于健康和养生,比如说泡菜可以增强免疫力,而韩国人喜欢吃的石锅拌饭可以补充人体所需的热量和营
养。

总之,韩国饮食文化是独特而精彩的,其美食风味和饮食文化均值得大家去领略和品味。

浅析韩国的饮食文化

浅析韩国的饮食文化

浅析韩国的饮食文化韩国饮食文化历史悠久,丰富多样。

它融合了中国、日本、朝鲜等国家的风味,形成了自己独特的特色。

对于韩国人而言,饮食不仅是一种生活方式,更是一种文化。

首先,韩国饮食非常讲究“五味调和”。

即酸、甜、苦、辣、咸等味道要根据食材的属性进行搭配和调整,追求的是口感上的平衡。

比如,传统的韩国泡菜就是将白菜放入盆中进行发酵,加入辣椒粉、葱、蒜、姜等调料,既有咸味,又有辣味,是韩国人最喜欢的一道食品。

其次,韩国饮食非常注重营养均衡。

韩国人常说,“一天三餐,七色不可少”。

也就是说,每餐都要摄取丰富的营养元素,比如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等,来保持身体健康。

韩国人喜欢吃蔬菜、豆制品、海鲜等食品,这些食物能够给人带来足够的营养。

第三,韩国饮食非常重视饮食礼仪。

在韩国,用餐时间是家庭成员交流感情的好机会。

在用餐时,人们需要遵循一些礼仪,如需要摆上烧烤肉等食物时需要与其他人分享,接受他人的服务时需要表示感谢。

在朝鲜时代,皇室高官和士大夫们在饮食时,要采用非常严格的礼节。

如:大宴请黄金杯,蒸笼晶盘,出汁本肴。

现在,进餐礼仪将在韩国餐厅、咖啡馆、观众席、表演现场等各个场所得到正确维护,人们倡导高度的餐桌礼仪。

最后,韩国饮食也非常重视食材的选择。

为了能够吃到高质量的食物,韩国人会选择在当地购买新鲜的食材,例如蔬菜、豆类、水果等。

此外,韩国人喜欢吃饭前喝汤,这样可以刺激胃口,更好的吸收营养。

总之,韩国饮食文化十分深厚,其丰富多样,营养均衡,尊重礼仪,注重食材,确保了韩国人的身体健康和身心愉悦。

在今后的时代,这种饮食文化还将不断演变发展,为我们带来新的惊喜。

韩国饮食特色总结

韩国饮食特色总结

韩国饮食特色总结1. 简介韩国饮食以其独特的口味和健康的食材而闻名于世。

韩国传统饮食强调食物的平衡和多样性,注重饮食的营养均衡,包含大量的蔬菜、米饭、肉类和海鲜。

本文将总结韩国饮食的特色。

2. 饮食文化与习俗韩国饮食文化有着深厚的历史和独特的习俗。

韩国人喜欢与家人和朋友一起分享餐饮,因此餐桌上经常摆满各种丰盛的食品。

此外,韩国人还有许多与饮食有关的传统习俗,比如在生日时吃米饭糕、年夜饭等。

3. 主要食材韩国饮食的主要食材包括米饭、蔬菜、肉类和海鲜。

米饭是韩国饮食的基础,几乎每一餐都会有米饭的存在。

蔬菜在韩国饮食中占据重要的地位,包括泡菜、豆芽菜、辣椒等。

肉类方面,韩国人喜欢食用猪肉、牛肉和鸡肉。

海鲜也是韩国饮食中的重要组成部分,如鱼、虾、螃蟹等。

4. 代表菜品4.1. 泡菜泡菜是韩国最有名的传统食品之一,它是腌制的蔬菜,主要用辣椒粉、大蒜和盐等调料腌制而成。

泡菜有多种类型,如白菜泡菜、黄瓜泡菜等,味道酸辣可口,常常作为韩国餐桌上的主食之一。

4.2. 石锅拌饭石锅拌饭是一道传统的韩国菜品,它由米饭、蔬菜、肉类或海鲜等食材组合而成,放在炒锅中煮熟后与调料一起搅拌。

石锅拌饭有丰富的风味和口感,经常被认为是韩国饮食中最具代表性的菜品之一。

4.3. 炸鸡炸鸡在韩国也非常受欢迎,它是将鸡肉裹上面糊,然后油炸至金黄酥脆。

炸鸡的调味料多种多样,有辣味、甜味等多种口味可选择。

韩国人通常在享受炸鸡的同时,会喝一杯啤酒,这已经成为了一种独特的餐饮文化。

5. 健康饮食韩国人注重健康饮食,他们认为食物的均衡和多样性对身体健康非常重要。

韩国饮食中的蔬菜和海鲜含有丰富的纤维、维生素和矿物质,对身体健康有益。

此外,韩国饮食中很少使用油炸和高热量的调料,相对健康。

6. 结论韩国饮食以其独特的口味和健康的食材而闻名于世。

韩国人注重饮食的平衡和多样性,重视蔬菜、米饭、肉类和海鲜的摄入。

泡菜、石锅拌饭和炸鸡是韩国餐桌上常见的传统菜品。

中韩饮食文化比较

中韩饮食文化比较

中韩饮食文化比较中韩两国拥有丰富多样的饮食文化,虽然有一些共同之处,但也有许多差异。

本文将就中韩的饮食文化进行比较。

饮食惯中韩饮食结构比较中韩两国的饮食结构都以主食为主,但细节上有所不同。

中国的主食以米饭为主,而韩国则以米饭和面食为主。

此外,中国菜肴通常包括主菜、配菜和汤,韩国菜则更加注重小菜的搭配。

此外,韩国还有一种特殊的饮食文化,即韩式烧烤,它以在桌上烤肉为特色。

食材使用比较中韩两国在食材的使用上也有不同。

中国菜肴通常使用多种蔬菜、肉类和海鲜,而韩国菜则更加注重辣椒、大蒜和酱料等调味品的使用。

韩国还有一种特殊的食材,即泡菜,它是用盐腌、辣椒粉腌制的蔬菜。

礼仪与俗就餐礼仪比较中韩两国的就餐礼仪也有所不同。

中国人在就餐时通常采用筷子,吃饭时端起碗;而韩国人则采用铁质的餐具,吃饭时将碗放在桌子上。

此外,中国人还有一种特殊的俗,即将菜肴夹给长辈或客人尊奉。

庆祝饮食节日比较中韩两国都有许多与饮食相关的节日。

中国的传统节日如春节和中秋节都与特殊的菜肴和美食有关。

而韩国有一种特殊的节日,即第一次喂食的婴儿节,父母会为婴儿准备特殊的食物,象征祝福和幸福。

健康饮食观念健康饮食观念比较中韩两国的健康饮食观念也有所不同。

中国人注重均衡饮食,强调食物的营养价值和药膳疗效。

韩国人则更加注重食物的热量和消化。

他们相信吃热量适中的食物对身体更有益。

结论综上所述,中韩饮食文化在饮食惯、食材使用、礼仪与俗以及健康饮食观念等方面存在一些差异。

同时,这些差异也体现了中韩两国的历史和文化传承。

了解和尊重不同的饮食文化有助于加深两国之间的交流和理解。

- 字数:810字。

韩国食堂一日三餐的标准

韩国食堂一日三餐的标准

韩国食堂一日三餐的标准
韩国的饮食文化以健康和均衡为特点,因此在韩国食堂中,一日三餐的标准也十分重要。

以下是韩国食堂一日三餐的标准内容:早餐
早餐是一天中最重要的一餐,因此在韩国的食堂中,早餐通常以营养和易消化为主。

常见的早餐菜肴包括:
1. 粥和汤:韩国人认为粥和汤是易消化且健康的早餐选择。

常见的粥和汤包括稀饭、豆腐汤和海带汤。

2. 饼干和面包:韩国的饼干和面包通常比较小,并且经常与水果和坚果一同食用,以提供更多的营养。

3. 鸡蛋:韩国人认为鸡蛋是早餐中的重要蛋白质来源,因此常见的早餐菜肴包括煮鸡蛋和鸡蛋卷。

午餐
午餐是一天中最重要的一餐,因为它为人们提供了足够的能量和营养,以应对下午的工作。

在韩国的食堂中,午餐通常包括以下内容:
1. 主菜:通常包括鱼、肉、蔬菜等。

2. 饭:韩国人认为饭是午餐的重要组成部分,因此午餐通常会提供米饭或者杂粮饭。

3. 汤:韩国人认为汤是午餐中的重要食物,因此常见的午餐菜肴包括豆腐汤和酸辣汤等。

晚餐
晚餐通常比午餐更简单和轻盈,因为它需要更容易消化和吸收的
食物。

在韩国的食堂中,晚餐通常包括以下内容:
1. 主菜:通常包括蔬菜、豆腐、肉类等。

2. 饭:晚餐通常会提供米饭或者杂粮饭。

3. 汤:晚餐的汤通常比午餐的汤更清淡,以便更容易消化。

总体来说,韩国食堂一日三餐的标准是:早餐以易消化和营养为主,午餐以提供足够营养和能量为主,晚餐以简单和清淡为主。

浅析韩国的饮食文化

浅析韩国的饮食文化

浅析韩国的饮食文化韩国的饮食文化历史悠久,可以追溯到数百年前。

它是韩国传统文化的一部分,反映了韩国人民的生活方式、传统价值观和食品选择。

1. 韩餐的基本元素韩餐的基本元素是大米、蔬菜、酱汁、肉类和海鲜。

大米是韩国饮食中最重要的成分,它通常被用来制作各种饭菜。

蔬菜在韩国饮食中的比重也非常大,韩国人喜欢吃各种蔬菜,包括泡菜、豆芽、苦瓜、紫菜、芽菜、辣椒等等。

酱汁是韩国饮食的另一个重要元素,它主要用于调味肉类或食品。

肉类和海鲜也是韩餐中必不可少的成分,韩国人喜欢吃牛肉、猪肉、鸡肉等各种肉类,同时,由于韩国地处东海和黄海之间,海鲜菜品也非常丰富,如鱼类、贝类、虾类等。

2. 韩国饮食对厨师的要求在韩国饮食中,对厨师的要求非常严格。

韩国人注重食品的美感和营养价值,他们希望美味的食品不仅美观而且营养丰富。

因此,在韩国,厨师需要有非常专业的技能和经验,同时还需要懂得如何选材、如何制作菜品、如何控制火候等等。

这样才能使韩国餐馆的餐点更加美味和健康,受到顾客的欢迎。

3. 韩国饮食文化代表作①泡菜:韩国的泡菜是其饮食文化的代表作之一,它是韩国家庭菜肴的主要组成部分。

泡菜的制作过程相对简单,但需要一定的技巧和耐心。

韩国泡菜口感鲜美、清爽,富含营养。

②石锅拌饭:韩式石锅拌饭是韩餐中的代表性菜品之一。

石锅拌饭是由石锅中的米饭、蔬菜、猪肉等食材混合在一起烤制而成。

石锅可以使饭吸收更多的味道和营养,是一款美味又健康的主食。

③烤肉:烤肉是韩餐中另一款非常受欢迎的菜品。

烤肉通常是由各种肉类、蔬菜以及酱汁组成的,可以根据不同的口味和偏好进行搭配。

随着韩国文化的传播,在世界范围内也越来越受到人们的喜爱。

韩国的饮食文化是非常丰富和多样化的,不仅在韩国本土被广泛应用,而且也逐渐风靡全球。

韩国饮食以其美味、健康、营养丰富的特点,吸引了无数消费者的眼球和胃口,是一门值得探究的文化。

韩国的传统饮食与健康

韩国的传统饮食与健康

韩国的传统饮食与健康作者:李娜(来源:《商情》2011年第50期主要是研究关于韩国饮食的文化特点,以及通过实际考察和见闻听说对韩国的饮食有特点做了详细的介绍分析。

根据韩国的地理位置及韩国的人文文化,韩国人在其漫长的历史发展过程中,形成了丰富多彩的饮食文化。

韩国饮食的主要特点:高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻,味觉以凉辣为主。

韩国人自古以来把米饭当做主食。

韩式餐的口味特点是鲜、咸。

其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。

韩国有句俗话说,“泡菜是半个粮食”。

不管多麼奢华的宴会饮食,餐桌上也少不了泡菜。

韩国人无论贫富贵贱,都以米饭为主食,一日三餐都不离泡菜。

饮食文化韩国营养健康韩国气候和风土适合发展农业,早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植,进而普及了水稻的种植。

此后,谷物成为韩国饮食文化的中心,并在三国时代后期形成了以饭、菜分主,以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食,也带来了用黄豆做成酱引子后,再做成黄酱之发酵饮食的发展。

不仅是栽培的蔬菜,在山野中自生自长的野菜也种类繁多,皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等,随季节有变化地点缀餐桌。

韩国人的日常生活以米饭为主食,再配上几样菜。

主食主要是大米饭混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷而做的杂谷饭。

副食主要是汤、酱汤、泡菜、酱类,还有用肉、平鱼、蔬菜、海藻做的食物。

这种吃法不仅能均匀摄取各种食物,也能达到均衡营养的目的。

主食有米饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤,副食有酱汤、烤肉、酱肉、炒肉、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等多种多样的种类。

除了这些日常饮食之外,韩国饮食还包括多种多样的糕饼、点心、茶、酒等,以及各种发酵食品。

当前世界的流行趋势在于健康。

人们重视健康,自然把焦点放到了饮食上,而具有韩国代表性的泡菜则成为世界性的健康饮食,得到了大家的关注。

就此介绍一下韩国十大代表饮食,选拔标准是以文化观光部和农林部,对外国人的问卷调查及海外韩食店最受欢迎的菜单调查等为基础,将泡菜,拌饭,宫中饮食(高级韩式套餐),排骨,烤肉,五花肉,参鸡汤,冷面,海鲜料理,炒年糕等列为十大代表饮食。

韩国人如何养生

韩国人如何养生

韩国人如何养生爱看韩剧的朋友们应该都还记得《大长今》,里面有句台词是这样说的:“食物代表了对一个人的心意。

”这阐释了饮食与养生之间的关系。

下面是店铺带来关于韩国人养生方法,欢迎大家阅读。

韩国人养生方法1.讲究食物的搭配包括荤素、颜色和营养等。

因此在品尝韩国料理的时候,面前会放好多碗碗碟碟,各种颜色各式菜样摆满一桌,简直是一场视觉的盛宴。

>>>从医药电视剧大长今看弘扬中医手段2. 取材广泛韩国料理取材非常广泛,许多野菜都会被搬上餐桌,这也就保证了各种食物纤维和微量元素的全面摄入。

3.制作细致韩国的饭菜看似简单,实则精细,比如一道简单的泡菜,一碗牛尾汤,起原料都已经磨捣成碎末,所以也更利于营养的吸收。

韩食的烹饪方法非常简单,也很清淡,几乎很少用油。

即便是看似肥腻的烤肉,在煎烤的过程中,油脂也残留很少,拿生菜叶包裹着吃,一点都不会觉得油腻。

韩国饮食习惯和中国人一样,韩国人也非常喜爱喝汤,比较经典的汤有:三伏天喝参鸡汤:中国老话说“冬吃萝卜夏吃姜”,而韩国有“夏伏要喝参鸡汤”之说。

参鸡汤就是在鸡肚子里塞满糯米、红枣、板栗、银杏、大蒜,与人参一起熬制而成。

韩国人在最炎热的三伏天中,都会吃些参鸡汤来补补身体。

这是他们的传统,就好像咱们中国人春节要吃饺子一样。

因为夏天出汗多,消耗大,身体容易虚空。

而参鸡汤中的众多材料提供了比较全面的营养,既可以增强心脏机能,预防贫血,还能增强食欲,补充元气。

男性“补身汤”韩国饮食讲究阴阳之道,如狗肉汤喝鳝鱼,小墨斗鱼等被认为对男性保健非常有利。

狗肉汤在韩语中又叫“补身汤”,滋养效果可见一斑。

鳝鱼和小墨斗鱼也会被熬成汤喝,小墨斗鱼的墨汁和卵尤为滋养。

坐月子时喝海带汤别以为只有中国人才坐月子,其实韩国人也有产后调理的习俗。

海带据说有促进子宫收缩和残血吸收的功效,因此韩国女人在月子中也会吃用牛肉老汤熬制的海带汤。

韩国人养生注重食疗和呼吸韩国人注重以吃、运动和心理调节三位一体的养生方式,尤其重视饮食文化。

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INTELLIGENCE 实践与探索摘要:21世纪是倡导绿色生活的新世纪,也是现代人追求健康理念的新起点。

韩国的饮食文化中蕴含着很多的健康元素,其中的素食、清淡、生食,还有韩国传统饮食文化中的泡菜和酱类食品,都是韩国饮食文化中重要的组成部分,值得我们去了解和近一步地研究。

关键字:韩国饮食文化健康理念浅析韩国饮食文化中的健康理念大连外国语学院韩语系赵艳辉韩国是个农业比较发达的国家,主要粮食作物有水稻、杂粮和谷物三种。

主食包括米饭、粥类、糕饼、面条、饺子等,种类虽与中国有很多相近之处,。

但日常生活中还是以大米饭和小米、大麦、大豆、小豆等杂谷混合而成的杂谷饭为主。

副食则以汤、泡菜、酱类食品为主,还有用平鱼、肉、蔬菜、海藻制作的食物也很常见。

这些作为韩国饮食文化中的重要组成部分,就是我们需要了解和研究的韩国饮食中的健康元素。

研究其中包含的历史与传统、现代与科学的饮食观念,将对我们的生活起到积极而又富有长远意义的影响。

一、韩国饮食文化的特点1、韩国饮食特点韩国饮食的特点有以下几个方面:(1)泡菜在韩国,泡菜和酱缸的历史已经有几千年之久。

韩国泡菜的出口量居世界第一位,而在每个韩国人的家中,作为主食配搭的泡菜,更是主妇们张显厨艺,餐桌必备的美食。

(2)酱缸文化在韩国,大酱、辣椒酱和酱油是餐桌上最重要的食品辅料,其中蕴含着韩国饮食健康的秘诀。

由大豆制成的酱类,除了含有丰富的蛋白质和植物性脂肪外,还含有大量的能够消除胆固醇的维生素E,这些营养成分对预防疾病十分有效。

现在,经济的发展给人们的日常生活带来了许多便利,在大大小小的商店里,大酱、辣椒酱和酱油已随处可见。

但很多居住于乡村的韩国人仍习惯于用自己独特的秘方亲手为家人制作这一营养食辅。

(3)生食在韩国,生食蔬菜和海素菜的现象也很普遍,很多蔬菜都是洗净后直接食用,这种饮食方法可以保留蔬菜中原有的营通过构成图形的各个元素的设计,给受众提供认知条件和认知引导,例如思维引导、交流引导、记忆引导、注意引导等。

只有这样,才能使图形更加合理有效的传递视觉信息,使图像制作者的解释永远且必须和观者的解释相吻合。

没有哪幅图像能够自我描述。

4、全局性格式塔原理表明整体不等于各个部分的简单相加,系统的性质和功能也不是各个构成要素的简单总合,而是在系统的复杂关系中产生的一个整体的、全新的性质和功能。

在图形可用性设计的开始就构建一个整体的战略性思考是必不可少的。

设计师应把握全局,总体构思,慎重思考采用什么样的方式,怎样突出重点,怎样合理安排各种视觉原素之间的关系等等,只有站在一个更高的角度才能有效控制整个局势的发展变化。

四、图形的可用性设计的基本步骤一幅成功的图形设计作品要在可用性设计的过程中完成传播信息的功能,一般要分几个步骤才能完成,从最开始的目光捕捉,到信息传递再到最终的印象留存,每个环节都很重要,它们环环相扣,不可分离。

1、视线捕捉图形的可用性设计的最终目的是依靠视觉元素来传递信息,为了达到这个目的,除了创作者的艰苦努力外,还必须有受众的参与,只有打动了观众的眼睛才能真正完成设计作品的使命。

因此,作品能不能吸引观众的视线是图形设计成功的首要因素。

2、视觉信息传递当观者的视线被吸引过后,人们对于整个设计作品有了一个模糊的整体印象,但这并不意味着整个设计使命的终结。

研究表明,人的感知过程是分为两个阶段的,即人类在感知外部世界的时候是先感知整体,再感知局部,而且这两个阶段是互相交替进行的。

图形传达的第一阶段是指整体感知,这时候视线并没有集中在画面中的某一点上,而是对整体画面的总体认识,对于具体的信息还没有时间来观看。

当然视觉捕捉的时间是相当短暂的,视线只有遇到了较强烈的刺激时才会停留下来给予事物足够的关注,从而进入局部感知的第二阶段,以进一步的完成视觉信息传递。

3、印象留存观者在经过了视觉捕捉,信息传递之后,最终会对整个设计产生一个综合的印象,这就是印象留存。

日常生活中人们每天都要接触到大量的图形信息,它们充斥在各个角落里潜移默化的影响着我们的生活方式,但是这些各种各样的图形中最终能被人们记住的却是凤毛麟角,其中的大多数都淹没在信息的长河中。

究其原因,可能还是由于不能吸引人不能给观者留下深刻的印象。

印象留存是一个设计最终成败的检验标准,一个好的图形设计作品总是将最想让受众记住的信息留在视觉流程的最后,达到以一当十的效果。

参考文献[1]维斯托曼著:《情绪心理学》,梦兆兰译,天津,南开大学出版社,2000年。

227INTELLIGENCE 实践与探索养成分,促进人体的各种机能。

(4)汤韩国人对各种汤类也情有独钟,以汤为饭首,几乎每餐必汤。

这种饮食观念是非常科学的,因为汤的营养最易于人体的吸收。

(5)忌油腻韩国人在饮食中非常注意对油腻的控制,这从以上三点就可以看出,韩国饮食中基本上没有很油腻的食物,甚至在汤料完成后,还要将汤面浮着的油腻去除。

这也是韩国饮食文化中很重要的一个方面。

(6)辣椒和大蒜韩国饮食中辣椒和大蒜的食用率非常之高。

从以上六点中,我们一方面初步了解了韩国饮食文化中的健康性与科学性,另一方面,我们也从中看出韩国饮食文化中既有历史的积淀也有现代科学的发展所带来的全新的营养观念。

这也就为我们解释了为什么韩国饮食文化在中国会得到那么多人的青睐的原因。

二、韩国饮食礼节韩国的餐桌上上菜的碟数是以奇数为准,一般最少三个菜,最多十二个菜。

在餐具和餐桌的位置基本上以个人为单位,也就是我们常说的分餐制。

如果是家宴,则长辈是餐桌的中心。

韩国的用餐制度最早来自于三国后期,规定为一日三餐,现在基本如此。

在韩国,进餐时先要喝汤再吃饭,在开餐时,必须先喝一口汤再吃一口饭,再喝一口汤,再吃一口饭,然后才正式开始用餐,饭和菜的选用顺序才可以随意。

喝汤时必须用汤匙而不能端汤碗。

在韩国餐桌上,除了筷子汤匙,饭碗和汤碗都不能端起。

左手在韩国餐桌上是不能露面的,汤匙和筷子不能搭在碗边,不能和碗碰击而发出声音。

用餐后要将汤匙和筷子放在用餐前的位置上,保持原样。

在韩国,因为传统文化保持的很好,因此,在餐桌上,如果有长辈,在礼仪上就要很注意礼貌。

首先要等长辈拿起汤匙才能开始用餐,长辈用餐完毕后放下餐具自己的才能放下。

三、韩国饮食中的健康理念1、原生态韩国饮食文化中基本上以煮和烤为主,还有一部分是生吃。

这正是韩国饮食文化的特点中的一部分,这种料理方式在很大程度上保持了食物本身的营养,并大大节省了能源的消耗,减少了对环境的污染。

在韩国,很大一部分蔬菜都是生食的,但并不是所有的蔬菜都适合生食,它和农业的环保发展有着密不可分的关系。

生食所需要的蔬菜种植必须是有机种植。

所谓有机种植就是在生产过程中既不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质,也不采用基因工程技术,而是遵循自然规律和生态学原理,而是采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系,促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用的一系列种植方法。

生的食物最大限度地保留各种营养素,促进人体新陈代谢正常化,除去各种废弃物,帮助预防糖尿病、癌症、肥胖、便秘等成人疾病,恢复并能维持健康。

因此,生食是天然、健康的饮食方式。

而韩国饮食中的生食习惯,就是基于韩国农业科学的发展和严格的管理,这种良性循环的方式对国民的身体及生活产生了很大的影响。

2、历史与科学的完美融合韩国饮食以自然为本。

很多食品都是由历史传统遗留下来后又经过现代科学的发展而来的。

例如韩国的泡菜文化就是很典型的例子。

在韩国,每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。

泡菜味道辛辣,调味品味儿浓,非常爽口。

韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同,更有别于没有发酵过程的日本泡菜。

自然发酵而成的韩国泡菜与其说是食物,不如说是药物,研究证明:泡菜的营养极为丰富,它以大白菜等蔬菜为主要原料,其营养成分包括维生素A、B1、C,钙,磷,铁,胡萝卜素,辣椒素,纤维素,蛋白质等,能起到杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等诸多作用。

韩国在传统饮食和现代科学的充分利用方面,的确有很大的优势,包括韩国的酱类,都是这方面很好的例子。

3、药补与食疗韩国饮食文化中很讲究食补和食疗,在药食同原的观念下,生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材广泛用于饮食的烹调上。

这些药材既是药又是调料,加入到料理中,起到了双效的作用。

在韩国,汤在饮食中的作用非常重要,汤料的制作也是非常讲究的。

就拿韩国著名的参鸡汤来说,它就是肉类食品和滋补类食品的完美组合,是最具代表性的韩国滋补型料理。

烹制起来特别考究,也很耗时,要将特选的6周龄童子鸡,与高丽参(高丽参与西洋参为世界两大名参)、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种汉方药材精心炖制而成。

从成分来看,的确对人体大有益处,高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药,而板栗可口宜人,富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等,也是哺育幼儿、滋补孕妇及身体虚弱者的营养佳品,更可补肾,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。

大枣也有很高的药用价值,可健脾养胃、养血安神、助颜美容。

而大蒜可安神、缓解工作压力所造成的紧张,促进皮肤气血循环,而使肌肤红润。

这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。

清淡鲜美,营养价值极高,四季食用皆宜,作为韩国的第一名汤,参鸡汤名副其实。

另外,还有泥鳅汤和牛尾汤,都是这方面很好的例子。

据中国医学科学院西苑医院杨力教授介绍,泥鳅有养肾生精的功效,其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分,与鳗鱼相比,泥鳅脂肪含量更少,而铁和钙比鳗鱼要多三倍。

因此,泥鳅汤在韩国是男人滋补的首选。

我们通过韩国电视剧《大长今》中,可以充分了解韩国在饮食文化中的经典特色,剧中所有的料理都有其独特的风味和药理作用,这些普通的原料,经过合理的搭配和烹调,变成了药在餐中,餐中有药。

四、结语韩国是一个有着5000年发展历史的国家,韩国文化中的饮食文化在现代已经凸显出其特有的饮食文化特征,在现代文明社会中,健康饮食、绿色食品已经渗透到每个人的饮食意识中,而韩国饮食文化又恰恰符合健康饮食的标准,因此,了解、研究韩国饮食是非常必要的。

参考文献[1]文英子:《韩国饮食文化》[J];扬州大学烹饪学报;2007年01期[2]韩荣实:《美丽韩国菜》.陕西师范大学出版社,2006-01[3]李钟任:《大长今宫廷御膳》.湖南科技出版社,2005-11-011228。

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