2015年秋人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
一、教学目标
（一）知识目标
1．举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面的应用。
2. 分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。
（二）能力目标
1．通过小组探究、收集资料、分析交流等活动，提高学生探究学习的能力、收集和分析资料的能力、表达交流的能力、理论联系实践的能力等。
2.通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
（三）情感、态度与价值观目标
关注细菌和真菌与疾病防治的研究，以及利用细菌和真菌服务于人类生产、提高人们的生活质量。
二、教学重点
1．分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。
2．举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面应用。
三、教学难点
分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。
四、教学准备
教师：制作课件，准备糖、酵母、气球、试管、烧杯、塑料药匙等。
学生：课下收集食品包装袋（盒）；了解常用的食品制作和保存与细菌和真菌的关系。
五、教学过程
（一）创设情境，导入新课
在《细菌和真菌在自然界中的作用》一节教学的基础上，同学们已经初步了解在自然界中，细菌和真菌具有的重要作用。
教师可以引导学生思考细菌和真菌能够引起动植物和人类患病，那它们的存在对人类有没有益处呢？同学们可以举例说出细菌和真菌在食品制作中的应用，在食品保存中要注意防止细菌和真菌的生长和繁殖，日常用到的抗生素与微生物有关等，进而进入新课的学习。
（二）细菌和真菌与食品的制作
学生食用过或见过利用细菌和真菌制作的食品，因此在讲解细菌和真菌与食品的制作时，可以从学生常见的某种食品切入。
教师提前准备馒头、面包及发酵的面团，引导学生分析，由发酵后的面团制作成的面包和馒头等食品为什么变得松软？此时教师可以展示课前准备好的酵母菌发酵实验装置帮助同学理解。
教师可以提前准备澄清的石灰水，请同学们帮忙把气球内收集的气体导入石灰水中，观察现象。
当学生分析产生的实验现象后，很容易理解制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
教师还可以适当地给学生讲解，细菌中的酶能够促进淀粉等物质分解为葡萄糖，再分解为乳酸，或某些真菌中的酶能够促进淀粉等物质分解为葡萄糖，再分解为酒精和二氧化碳。
在日常生活中同学们吃的食品是用不同种类的细菌和真菌制作的，可以请同学们举例说出在日常生活中吃到的食品除了酵母菌，还用到了哪些微生物。
学生非常容易说出酸奶是用乳酸菌、酱油是用的霉菌等。
教师可以展示提前制作的酸奶，一种制作成功，另一种霉变。
接着教师以图片展示制作的过程，让同学比较总结发酵食品制作的过程与细菌和真菌培养的一般方法是相同的。
在发酵食品制作过程中，面团和牛奶等就是微生物的培养基，严格的发酵食品还要将用具、牛奶等灭菌，糯米加热其实也就是灭菌的过程，而放入酵母和乳酸菌等微生物的过程就是接种，在接种后往往要放入温暖的地方培养。
通过上述教学活动教师要让学生明确，利用细菌和真菌发酵制作食品，就是要提供适合细菌和真菌生存的条件。
利用发酵技术制作食品，是一种传统的生物技术，但它又是现代生物技术发展的基础。
教师应鼓励学生课下亲自尝试用酵母、酒曲、乳酸菌等制作食品，在课外活动中进一步发展实践能力。
制作完成后，可以让学生交流制作的经验，还可以就家长品尝后的评语进行交流。
让学生在制作活动中发展实践能力，体验科学与技术在生产与生活中的作用。
【设计意图】在教学中，教师安排了观察酵母菌发酵现象的演示实验、酸奶的制作过程与分析、探究由面团制作成的面包和馒头等食品为什么变得松软、发酵产生的气体的检验等多个活动。
这些活动注重联系生活实践，有一定的思维深度，激发了学生的学习兴趣，有利于学生更直观地形成关于人类利用细菌和真菌的知识，提高了学生的综合素质和能力。
（三）细菌、真菌与食品保存
教师展示密封保存的牛奶和包装破损后几天的牛奶，请同学观察比较并分析原因。
同学们很容易想到包装破损后细菌等微生物进入到牛奶中，引起食物变质，因此很容易得出食物腐败主要由细菌和真菌引起。
教师可以启发学生思考，如何避免由细菌和真菌等微生物造成的食物腐坏？请同学们把课下收集的食品包装袋（盒）拿出来，阅读食品的标签和包装说明，
了解食物保存的方法。
在阅读后，让学生在交流的过程中归纳出保存食品的主要方法，讨论并总结出保存食品的主要原理以及要注意的问题。
通过这部分的教学活动，要使学生明确保存食品就是把食品内的细菌和真菌杀死或者抑制它们的生长和繁殖。
【设计意图】食品的保存对于学生来说并不陌生，因此在教学中注重收集生活中的素材，如变质的牛奶、食品包装说明等，给同学们的思考创设空间。
（四）细菌、真菌与疾病防治
教师为学生提供资料，阅读现代科学技术在医药方面应用的内容，如胰岛素、干扰素、乙肝疫苗等的生产及应用等，引导学生思考科学家的工作与现代科学技术、人类健康有什么关系，科学技术的发展对社会的发展有哪些促进作用等问题；引导学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，关注基因技术改造微生物后在医药生产上的应用。
（五）细菌与清洁能源和环境保护
引导学生阅读教材中细菌和环境保护的内容，还可以结合当地实际情况，了解本地区人们在处理生活污水和工业废水中对细菌的利用情况，让学生通过分析具体实例，认同人类与细菌的密切关系，使生物教学更贴近学生的生活。
六、板书设计
第五节人类对细菌和真菌的利用
1．细菌、真菌与食品制作。
2．细菌、真菌与食品保存。
3．细菌、真菌与疾病防治。
4．细菌与清洁能源和环境保护。
八年级上册《4.5第五节 人类对细菌和真菌的利用》教案两篇(附课堂教学实录)
《第五节人类对细菌和真菌的利用》教案章节第五章细菌和真菌在生物圈中的作用第五节人类对细菌和真菌的利用题目人类对细菌和真菌的利用一、教学内容分析1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。
但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
3、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
二、教学目标1．知识目标(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2．能力目标(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
人教版生物八年级上册 5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》课件(共43张PPT)
奶 米、面 膨化食品
保存方法 ①冷藏②渗透（盐、糖）③脱水
冷藏、渗透、脱水 ④真空包装、冷藏、⑤腌制 ⑥晒制、烟熏⑦罐藏⑧冷冻
冷藏、⑨巴氏消毒法 晒干脱水⑩紫外线（射线）
干燥、⑾防腐剂
知识指导生活
按照书上提供的方法，在家长的帮助下 制作甜酒，或者查找资料制作其它的发 酵食品，并选择一种最合适的方法保存
巴斯德消毒法
防腐剂法 杀菌
射线法
制作葡萄酒
材料用具:鲜葡萄,玻璃瓶,白糖等 方法步骤: 1,新鲜葡萄洗净晾干; 2,挤破放入酿酒专用玻璃瓶; 3,葡萄上撒白糖5:1; 4,盖上瓶盖,适宜温度放置10-15day; 5,用医用纱布过滤葡萄渣即可.
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
牛奶：巴氏消毒法
巴氏消毒法：高温灭菌
乳酸菌
酵母菌
醋酸菌
多种霉菌 的作用
利用微生物生产产品 的过程，就叫
细菌、真菌与食品的制作
细 菌 、 真 菌 与 面 包 的 制 作
葡萄糖---酵--母---菌------二氧化碳+酒精
细菌、真菌与食品的制作
细 菌 、 真 菌 与 酸 奶 的 制 作
乳酸菌 葡萄糖---------------------乳酸
细菌、真菌与疾病防治
抗生素: 由真菌产生，用来 杀死致病 细菌的物质。
P70苏云金杆菌:生物防治
抗生素介绍 放线菌产生的抗 生素多达4000多种，已有50多 种广泛应用于医学。红霉素、 金霉素、 链霉素、氯霉素、 灭瘟素、 卡那霉素、庆大霉
素、井冈霉素、自力霉素、大 观霉素、更生霉素。
你知道吗？
细 细菌、真菌与食品的制作
菌 、 真 菌 与 酿 酒 的 制 作
人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教学课件
8.（2019广州）下列有关食物腐败和食物保存的说法中，错
误的是（ B ）
A.微生物的大量繁殖是食物腐败的主要原因 B.保存食物时超量添加食物防腐剂对人体无害 C.冷藏食物能延长保质时间的主要原因是低温可抑制微生物 的生长和繁殖 D.风干保存食物是因为干燥环境不利于微生物的生长和繁殖
知识点3 细菌、真菌在疾病防治和环境保护中的应用 9.抗生素是我们医学上常用于治疗细菌引起的疾病的药
资料二 乳酸菌是肠道中有益菌的代表，有科研工作 者对其进行了研究：将健康状况相同的多只实验用鸡平 均分为3组，饲喂不同饲料，其他饲养条件相同。分别 记录各组实验用鸡肠道中金黄色葡萄球菌（一种病原菌） 的数量变化，得到如下图所示的结果。
资料三 目前，活性乳酸菌饮品受到越来越多消费者 的喜爱，若其中所含的乳酸菌能通过胃酸等消化液，活 着到达肠道，则对肠道有益。活性乳酸菌饮品中常用的 是干酪乳杆菌，它的耐性较好，存活到达肠道的机会大； 而普通的酸奶使用的菌种一般为保加利亚乳杆菌和嗜热 链球菌，它们的耐性较差，存活到达肠道的机会小。这 是活性乳酸菌饮品优于普通酸奶的原因之一。
（1）资料一提到了人体肠道内有多种细菌，与人类细 胞相比最主要的区别是它们的细胞没有_成__形__的__细__胞__核_。 细菌的大量繁殖主要通过_分__裂___生殖。 （2）与植物细胞相比，细菌由于没有___叶__绿__体___，需 要从人体获得现成的有机物来维持生命活动，它们的营 养方式为__异__养____（填“自养”或“异养”），其中有 益菌与人体的关系为_____共__生___，致病菌与人体的关 系是_____寄__生___。
A.曲霉
B.大肠杆菌
C.甲烷菌
D.金黄色葡萄球菌
12.（2020广州）下列有关人类利用细菌和真菌的事
人教版 八年级上册 生物 第五单元 第四章 第五节-人类对细菌和真菌的利用
细菌对清洁能源和环境保护方面起什么作用？
1.在没有氧气的环境中，一些杆__菌___和 _甲_烷__菌__利用这些，把有机物分解产生的 _氢__和__二_氧__化__碳__可以用于照明、取暖或 发电，废水也得到净化。
2.在有氧的条件下，一些细菌也能利用这 _有_些和机_水__物____生__存_使，污将水有得机到物净分化解。成二_氧__化_碳____ 3.城市污水处理厂可以根据上述原理，利
葡萄糖→乳酸
乳酸菌
酸奶
醋酸杆菌 （醋酸菌）
泡菜
注：乳酸 醋 菌和醋酸
菌都是属 于细菌。
制作米酒的步骤？ 侵泡 蒸煮 冷却
糯 米
加酒曲
酿制
酒曲：主要成 分是霉菌和酵 母菌
1.酒曲在制米酒中的作用是什么？ 点拨：提供菌种（酵母菌和霉菌）。
2.糯米在制米酒中的作用是什么？ 点拨：为菌种的生活和繁殖提供营养物质。
第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利 用
学习目标
1.举例说出人类对细菌和真菌的利用？ 2.说出发酵技术在食品制作中的应用？ 3.说明食品腐败的原因？ 4.关注细菌和真菌在食品制作中的应用
作为清洁能源， 沼气越来越受到人 们的重视。生产沼 气的原料是人粪尿、 禽畜粪尿和农作物 秸秆，为什么它们 在沼气池中能够产 生沼气呢？
3.酿制米酒时，各种器具在使用前必须认真 清洗，其目的是什么？ 点拨：防止杂菌污染。（制作甜酒的工具以 及整个操作过程要保持清洁，切记油腻）。
4.先将糯米煮熟的目的是什么？ 点拨：高温灭菌。
5.为什么要将煮熟的糯米冷却至30℃才加入 酒曲？ 点拨：防止高温杀死酵母菌。
6.在制作米酒的过程中，为什么要尽量少打开 容器？
用细_菌______来净化生活污水和工业废水。
第五节人类对细菌和真菌的利用课件-人教版生物八年级上册
脱水
袋装肉肠 真空包装法 无氧 冷冻法、冷藏法 低温
三、细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病。
有些真菌却可以产生或抑制某 些致病细菌的物质。这些物质 成为抗生素。 抗生素可以用来治疗相应的疾 病。
利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这 些细菌能够生产药品。
四、细菌与清洁能源与环境保护
制醋要用醋酸菌 （细菌）
制酱要用多种霉菌
乳酸菌（细菌）含有的酶能够在无氧的条 件下，把葡萄糖转化为乳酸
牛奶变成酸奶
蔬菜变成泡菜
酵母菌（真菌）可以在无氧条件下，把葡萄 糖转化为酒精，并产生二氧化碳。
酵母菌产生的二氧化碳气体会 在面包中形成许多小孔，使馒 头或面包膨大和松软，而酒精 则挥发掉了。
利用葡萄表面的天然酵母菌，可 以制作葡萄糖。
1.你观察到了什么现象？
一杯温水+糖+酵母
液体出现气泡，气球胀大 2.发酵过程中产生了什么气体？还有什么物质产生？
二氧化碳 酒精
二、细菌、真菌与食品的保存
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，防止食品腐败的依据：
把食品内的细菌真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
讨论： 1.图中有几种保持食品的方法？ 2.试着说出其中的原理。 3.你还知道哪些防止食品腐败的方 法？
馒头、面包 酿酒 制酱、豆腐乳 酸奶、泡菜 制醋
酵母菌 （有氧） 酵母菌 （无氧）
霉菌 （有氧） 乳酸菌 （无氧） 醋酸菌 （有氧）
真菌 细菌
人们把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备 微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过 程称为发酵。
发酵现象
在一杯温水中，加入糖、酵母，搅拌后 将杯中液体倒入透明玻璃瓶内。将一个小气 球挤瘪后套在瓶中，放在窗台上，观察瓶中 的情况。看看瓶中的液体会不会冒出气泡， 气球会不会胀大。
人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
2、教学难点：细菌真菌与疾病的防治
三、教学方法：小组合作法 实验探究发 讲授法
四、教学过程
教学内容
教师的组织和引导ห้องสมุดไป่ตู้
学生活动
一、导入新课
科技前沿播报——细菌发电，引出人类对细菌和真菌的利用，导入新课
播报员播报
二、“舌尖上的美味”——细菌真菌与食品的制作
1、发酵实验思考1：该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？思考2：对比刚做好的发酵实验装置和桌上大家提前做好的装置，你观察到了什么现象？思考3：推测一下气球和气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？思考4：该装置中除了产生二氧化碳气体外，还有其他物质生成吗？先闻一闻，有什么味道，再用手握住瓶子，有什么感觉？思考5：该装置是密封状态吗？瓶子内氧气充足吗？2.制作米酒
五、“勇探奥秘”——细菌与环境保护和清洁能源
交流社会实验活动“心筑阳光大地，智汇清洁能源”所见、所闻、所感，掌握污水净化和沼气池原理
聆听、认识细菌真菌在清洁能源与环境保护方面的应用。
六、总结与练习
总结人类对细菌真菌利用的几方面试题练习检测
总结本节课重点内容。尝试做题练习
人教版八年级生物上册第五单元第四章
第五节《人类对细菌和真菌的利用》
第五节人类对细菌和真菌的利用教学设计人教版八年级生物上册
第五节人类对细菌和真菌的利用教学设计教学设计标题：人类对细菌和真菌的利用学情分析：本节是第五单元第四章第五节，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对⼈类有益的⼈⼈，即⼈类利⼈细菌和真菌制作发酵⼈品以及如何控制细菌和真菌来保存⼈品等内容，与实际⼈活的联系极为密切，它使学⼈知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存⼈法,都是由于细菌和真菌的作⼈。
在本章第⼈节已经学习了细菌和真菌与⼈类⼈活的关系，但接触的都是它们对⼈类有害的⼈⼈，因此，学⼈不仅对本节课内容感到新颖、好奇，⼈且对制作发酵⼈品还有⼈种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与⼈活实际的⼈度看，内容和形式不容忽视，因为它为提⼈同学的实践能⼈、体验知识与技术在实际⼈活中的应⼈提供了⼈常好的素材和机会。
教学目标：（一）知识与技能：1、举例并尝试发酵技术在⼈品制作中的作⼈。
2、细菌、真菌与⼈品的保存⼈法。
3、举例说出细菌和真菌与⼈类防治疾病的关系及在环境保护中的作⼈。
（二）过程与方法：1、通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等⼈品，提⼈学⼈的动⼈能⼈和实践能⼈。
2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学⼈探究学习的能⼈和合作交往的能⼈。
3、通过学习和应⼈⼈品保存⼈法，提⼈学⼈分析解决问题的能⼈。
（三）情感态度与价值观：1、通过多项实践活动，体验知识与技术在⼈产和⼈活中的作⼈。
2、关注基因技术在医药⼈产上的应⼈。
教学重难点：（一）教学重点：1、举例并尝试发酵技术在⼈品制作中的作⼈。
2、细菌、真菌与⼈品的保存⼈法。
3、举例说出细菌和真菌与⼈类防治疾病的关系及在环境保护中的作⼈。
（二）教学难点：1、尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等⼈品。
2、细菌、真菌与⼈品的保存⼈法。
教学过程：【情景导入】老师举出很多湘西特色食品，比如酒鬼酒、河西香醋、腊肉等，立刻引起同学们的关注。
并让同学们根据老师提供的食品分析它们的制作过程。
古希腊学者罗塔⼈说过：“头脑不是⼈个要被填满的容器，⼈是⼈束需要被点燃的⼈把。
人教版生物八年级上册第四章第五节人类对细菌和真菌的利用
第五节人类对细菌和真菌的利用聚焦目标（1）举例说出人类对细菌和真菌的利用。
（2）说出发酵技术在食品制作中的应用。
（3）说明食品腐败的原因。
（4）尝试制作米酒。
（5）关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
生本课堂自主预习知识点一：细菌真菌与食品制作1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把淀粉分解为葡萄糖；如酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
有些细菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸，如乳酸菌。
制作馒头或面包时要用酵母菌，制作酸奶、泡菜时要用乳酸菌，制醋时要用醋酸菌，制酱时要用多种霉菌。
2.右图是利用细菌和真菌制作的食品，完成连线：乳酸菌面包醋酸菌豆腐乳酵母菌醋霉菌酸奶知识点二：细菌真菌与食品保存1.食品的腐败要是由细菌和真菌引起的。
这些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。
因此食品保存中的重要问题防腐。
2.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的的细菌和真菌杀死或抑制它们生长和繁殖。
3.上图中防止食品腐败的方法有腌制法、脱水法、巴士消毒法、真空包装法等。
知识点三：细菌真菌与疾病防治1.细菌真菌可以引起各种疾病，但是有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
抗生素可以用来治疗相应的疾病。
2.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物--- 胰岛素。
知识点四：细菌与清洁能源和环境保护1.在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成甲烷，甲烷是一种清洁的能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
2.城市的污水处理厂利用细菌来净化污水或工业废水。
合作探究1. 馒头、面包为什么有许多孔洞？我们吃的时候为什么没有酒味？添加的酵母菌分解馒头、面包里的有机物，产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔。
第四章第五节人类对细菌和真菌的利用总结
将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细 菌、真菌培养中的哪一步？
接种
将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是 什么？
利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵 母菌的数量
加盖的目的是什么？能否经常揭盖？
主要是防杂菌；提供无氧环境 不能
:
香菇：脱水法
抑菌
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
果脯：渗透保存法
抑菌
渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长
咸鱼：腌制法
抑菌
腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长
腊肉：晒制与烟熏法
抑菌
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌 生长
牛奶：巴氏消毒法
杀菌
巴氏消毒法：高温灭菌
细菌分解 （有氧）
甲烷
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
1、细菌、真菌与人类的关系怎样？
一方面人们利用细菌、真菌制作食品，保 存食物，防治疾病，保护环境。很多细菌和真 菌对人类是有益的。 另一方面有些细菌、真菌能使人患病， 对人类有害。
2、你还知道真菌和细菌在其他方面的 应用吗?请到课外去找一找相关资料 (比如:在农业上的应用) 。
四、细菌与清洁能源和环境保护
• 1、有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为 • 二氧化碳和水 • 2、无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷
污水处理原理： ——利用微生物分解有机物，清除杂质。
阅读课本87页“细菌与清洁能源和环 境保护”，思考：人们如何利用细菌来保 护环境？
污水、废水中的有机物 杆菌、甲烷菌 （无氧）
（1）有氧气时：
真菌中的大量酶 酵母菌 淀粉 葡萄糖 二氧化碳+水+能量
第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用(课时2)教学设计人教版生物八年级上册
第五单元第四章细菌和真菌
第五节人类对细菌和真菌的利用
（第二课时）
一、教学目标
1.说明食品腐败的原因。
2.说出食品保存的一般方法及原理。
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4.说明细菌在清洁能源和环境保护中的作用。
二、教学重点和难点
1.不同食品保存方法的选择。
2.人类对细菌和真菌的利用“趋利”与“避害”
三、教学背景分析
本节课在关注“细菌和真菌在自然界中的作用”的基础上，进一步探究“人类对细菌和真菌的利用”。
可分为人类对细菌和真菌的利用“趋利”与“避害”两部分: 第一部分从细菌、真菌与食品的制作和细菌、真菌与疾病防治以及细菌与清洁能源和环境保护，这三方面阐述人类对细菌和真菌的利用，体现“趋利”；第二部分从细菌、真菌与食品的保存，阐述人类通过利用破坏或抑制细菌、真菌生存和繁殖条件的原理从而达到保存食品的目的，体现了人类对细菌真菌“避害”。
同时引导学生通过分析人类对细菌和真菌提供了什么样的生存条件来利用细菌、真菌。
最后对两所讲的知识进行总结归纳，使学生形成“人类通过促进或破坏、抑制细菌和真菌的生存条件，达到利用细菌和真菌的目的”这方面的知识体系。