新编部编版二年级语文下册《中国美食》第二课时优质教案.doc
部编版小学语文二年级下学期精品教案-中国美食(第二课时)
四、拓展延伸，了解家乡美食
（1）说一说，你家乡都有哪些美食？都用了哪些烹调方法？
（多媒体出示家乡美食图片，指导学生说出名字并说说用到的烹调方法。）
（2）总结课文：学了课文，你觉得什么叫美食？
2.通过介绍中国美食，培养学生热爱家乡和热爱祖国的情感。
教学过程
一、复习导入
1.小朋友们，这节课我们继续来探索《中国美食》。（板书课题，学生读题）
2.出示美食名，认读、听写。
二、认识主食
1.出示主食的图片和名称，试着连一连。
2.这些主食是怎么制作的？（蒸、炸、煮、炒）
3.了解制作方法。
三、指导观察，发现偏旁为“火”和“灬”的字之间的关联。
1.指导观察，发现偏旁为“火”和“灬”的字之间的关联。
（1）看来，我们班的小吃货不仅爱美食，还懂美食。我们再来看看这些字，你有什么发现吗？
煎 炖 炸
煮 烤 烧
蒸 爆 炒
（2）你们说，带有“火”和“灬”的字，意思可能和“火”有关。
（3）这个发现到底对不对呢？请你们再观察这3组字，想一想，猜一猜，再拿出字典查一查，看看你的猜测对不对。
教 学 设 计
课 题
识字4 中国美食
年级
二年级
课 时
第2课时
备课人
教材分析
（重点、难பைடு நூலகம்）
本课时继续学习中国美食，认识主食和烹饪方法。教学重点是让学生发现偏旁“火”和“灬”的联系。教学难点是让学生分享自己家乡的美食并简单谈谈烹饪方法，激发孩子对祖国的热爱之情。
教学目标
1.探索识字规律，并运用部首查字法理解字义，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
部编版语文二年级下册 4中国美食教案(表格式 第二课时)
教学
目标
1.巩固生字、熟读词语，了解美食的大致做法。
2.通过朗读课文，结合生活实际和相文化，了解中国美食。
教学重点
熟读词语，图文结合了解美食的大致做法
教学难点
感受中国的美食文化，了解一些美食的简单做法
出示与“春节、祝寿、结婚”有关的菜谱，向学生介绍在什么时候会出现这些菜肴。
（2）能说会道
向学生介绍自己家乡的美食
（三）
课堂总结
通过本节课的学习，我们知道了课文中的菜品可以分为三类，分别是素材、荤菜和主食。素菜的原材料以蔬菜为主，荤菜的原材料以肉类为主，主食则是我们平时吃的主要食物。除此之外，我们还了解并运用了各个菜的烹饪方式和各种美食文化，感受到了中华美食文化的博大精深。
(4)汉字归类
齐读烹饪词，思考回答可根据字的偏旁部首进行归类。
(5)学生齐答：提手旁和手的动作有关，火字旁和火有关，三点水和水有关。
（6）识字义
观看视频，明白“灬”是火的变形，所以带有“火”和“灬”的字，多与火有关。
2.厨艺展示厅
（1）比一比，认一认
看图，比较，说一说，再认一认。
（2）活学活用，制作美食
（1）比一比，认一认
通过对“炸—煎、爆—炒、炖—煮、烧—烤、蒸—拌”图片的比较，认识各个烹饪方式的做法。
（2）活学活用，制作美食
出示一框鸡蛋，让学生利用刚刚学的几种烹饪方式，自己设计菜品
（3）设计菜谱
出示各种原材料，引导学生自己利用本节课的烹饪方式，小组讨论设计一份菜谱。
3.美食博物馆
（1）食谱文化
（四）课堂讨论
（5）课后作业
这节课，我们了解了许多美食。你最喜欢吃的美食是？它是怎么制作的？请你用两三句话说一说，写一写吧！
人教版部编本二年级语文下册《中国美食》第二课时
4.《中国美食》第二课时一、教学目标1.认识6个字，会写三个字。
巩固偏旁火和四点底的联系。
2.能够根据烹饪方法拓展中国美食，扩展识字。
3.介绍家乡美食，感受中国特有的美食文化。
二、教学重难点：1.进一步了解中国的美食文化和常见的烹饪方法，从而爱上中国的美食文化。
2.能介绍自己家乡的特色美食，传承美食文化，懂得珍惜粮食，文明用餐。
一、复习导入：同学们，大家好！中国美食，文化源远流长，今天我们继续走进美食的世界。
请同学们跟着老师一起来齐读课题，4.中国美食1.练。
同学们，我们先回顾一下上节课所学的知识，这些题，你会做吗？2.读。
同学们，上节课我们认识了课文里的生字词，你会报菜名吗？一起来试试吧！3.分。
同学们想一想，这些美食还可以怎么分类呢？老师是这样分的，第1行都是蔬菜和豆制品，我们称为素菜。
第2行，这些菜肴都是鸡鸭鱼肉做的，是荤菜。
第3行是主食，我们吃饭要讲究荤素搭配，再加上主食才能营养均衡。
二、色香味全品美食，有滋有味认汉字。
上节课，我们了解到中国美食制作方法花样繁多，同学们，再来回想一下都有哪些制作食物的方法？一起来说一说。
有拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
这些都是食物的制作方法。
中国美食制作方法花样繁多，那么制作美食都用了哪些食材呢？现在请同学们打开课本和我一起去书里找一找，用横线画出来。
同学们划出来了吗？你们看小小的菜单里面除了有10种制作美食的方法，竟然还藏着这么丰富的食材呢！这就是中国美食，用最简单的方式展现给八方食客。
现在让我们先来品尝一下这三道素菜。
你吃过这里的哪道菜或者最想吃哪道菜呢？有的同学说了，他吃过凉拌菠菜，菠菜有很多种做法，但是为了保持它的鲜绿和营养，拌着吃味道是最好的，尤其是在炎热的夏天，吃上一口凉拌菠菜，感觉特别爽口。
我们来读一读：凉拌菠菜。
凉拌菠菜要先焯水，再放上佐料，然后不停地搅拌，一道美味爽口的凉拌菠菜就做好了。
除了凉拌菠菜，你还吃过哪些凉拌的美食？我们一起读一读：凉拌黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝儿。
人教部编版二年级下册语文《中国美食》第二课时优秀获奖公开课教学设计
通过字体变颜色，让学生观察一组组中国美食，感受中国美食的烹饪方法之多，食材之丰富，了解丰富的中国美食,感受中国特有的饮食文化。
三、知识延伸，比较学习
1.引导学生区分烹饪方法。
2.课件出示“炸”、“煎”和几种食材，请学生尝试连线区分“煎”和“炸”，请学生结合食材和图片说一说“煎”和“炸”的区别。
《中国美食》教学设计
学科
语文
年级
二年级
教师姓名
学校
教材版本
部编版
课题
第（2）课时
教材分析
《中国美食》是部编版语文二年级下册识字单元的第四课，本单元的主题是“传统文化”。本课形式活泼、内容丰富,便于引导学生在不同的语境中识字学词,激发儿童的识字兴趣,感受中华优秀传统文化。本课出现的美食均为生活中常见的,利于学生自主朗读以及识记与美食相关的形声字,了解丰富的中国美食,感受中国特有的饮食文化。
学情分析
在经过了一年的语文学习后，学生掌握了一些基本的语文知识和技能，对学习语文有着一定的兴趣。特别是对一些动手操作、需要合作完成的学习内容都比较感兴趣。基于本课的特点，在教学中，我尝试采用个性化教学，以学生原有的知识经验为基础展开教学，通过创设情境，激发学生的识字兴趣，引领学生自读自悟。
理念与方法
利用多媒体课件、图片、视频等形式帮助学生理解中国美食，利用PPT以游戏的形式帮助学生达到识字的教学目标。
教学目标
（一）认识“菠、煎”等15个生字,读准多音字“炸”,会写“烧、茄”等9个字,会写“美食、红烧”等6个词语。
（二）能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字,发现偏旁“火”和“灬”的联系。
（三）能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
（一）面向全体。
引导学生识字的过程是由浅入深，层层递进的，教学环节循序渐进，力求让不同水平的学生都得到锻炼和提高。小组讨论、自由读、小组读、接龙读等环节的设计让全体学生都参与了学习。
人教部编版二年级下册语文教案：识字4《中国美食》第二课时
人教部编版二年级下册语文教案：识字4《中国美食》第二课时一、教学目标1. 知识与技能：认识“菠、煎、腐”等13个生字，会写“烧、炒、烤”等9个字，会写“美食、烧菜”等词语。
2. 过程与方法：通过图片展示、朗读、讨论等方式，理解字词的意思，提高识字能力。
3. 情感态度与价值观：了解中国美食文化，激发学生对美食的热爱，培养民族自豪感。
二、教学内容1. 朗读课文，感知美食文化。
2. 学习生字词，理解字词意思。
3. 运用词语，练习说话。
三、教学重点与难点1. 教学重点：认识生字词，理解字词意思，学会书写生字。
2. 教学难点：运用词语，练习说话。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、图片、词语卡片。
2. 学具：田字格纸、字典。
五、教学过程1. 导入新课：展示美食图片，引导学生关注美食，激发兴趣。
2. 朗读课文：学生自读，教师范读，学生齐读，感受美食文化。
3. 学习生字词：教师出示词语卡片，学生认读，理解字词意思。
4. 书写生字：教师示范，学生跟随书写，掌握生字结构。
5. 运用词语：教师创设情境，学生用所学词语练习说话。
六、板书设计1. 课题：识字4《中国美食》2. 词语：烧菜、炒菜、烤鸭、蒸饺、煎饼、豆腐、火锅、汤圆、美食、烹饪3. 生字：烧、炒、烤、蒸、煎、腐、火、圆、美、食、烹、饪七、作业设计1. 抄写生字词。
2. 用所学词语造句。
3. 收集其他中国美食图片，准备下节课分享。
八、课后反思1. 学生对美食的兴趣较高，课堂气氛活跃。
2. 大部分学生能正确认读生字词，但部分学生书写生字仍有困难。
3. 课堂练习时间较短，部分学生未能充分运用所学词语。
4. 下节课应加强学生书写生字的指导，增加课堂练习时间，提高学生运用词语的能力。
一、导入新课二、朗读课文朗读课文是帮助学生感知和理解课文内容的重要环节。
在本节课中，教师可以让学生自读课文，然后教师范读，学生齐读。
在朗读过程中，教师可以引导学生关注课文中描述的美食，让学生边读边想象美食的色、香、味，从而加深对美食文化的理解。
部编版二年级语文下册《中国美食》优质课教学设计(两课时)
第一课时 （一）启发谈话，导入活动
1.同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南 到北，美食文化不同烹调方法也不一样。
2.告诉学生，本文就是介绍中国美食文化的。 今天，我们来学习《中国美食》。 3.板书课题，一起齐读课题。（板书：4 中国美食） （二） 检查预习 1．（课件出示）出示 11 道美食图片。
语文，多彩的世界
5
1.今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法 吗？
本文共介绍了 10 中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、 炸、炒。
语文，多彩的世界
4
①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？ （这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。） ②说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以借助查字典） （煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小 火慢慢煮熟的一种烹调方法。
烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 。 烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发， 凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光 滑，外脆里嫩，别有风味。）
1.小游戏，比赛摘苹果。（出示课件:苹果上带有生词的苹果树） 会读一个词语，苹果就被摘下一个。 看看谁摘的多？ 小结：看来这些生字词同学们都认识了，下节课接着学。
语文，多彩的世界
3
板书设计：
中国美食 烧烤鸭肉炒饭茄鸡
第二课时 （一）复习导入，激发兴趣。 1.当小老师，抽读生字卡片。 2. （课件出示 9）复习词语： 红烧． 烤．鸭． 羊肉． 蛋炒．饭． 茄．子 小鸡． （1）指名学生认读生词。 （2）开火车认读词语。 3.齐读词串。 4.继续学习《识字 4》。（板书：中国美食） （二）读中悟情，读中积累 1.读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食， 如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。 2. 逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或音 像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点： (1)第一行：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子。（课件出示：文字、插图） ①这些中国美食用到了哪些烹调方法？ （这些中国美食用到了“凉拌、煎、 红烧”的烹调方法。） ②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。 （红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加 酱油等作料，焖熟使成黑红色。） ③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ （凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉） （2）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图）
2024年部编版语文二年级下册中国美食教案3篇
部编版语文二年级下册中国美食教案３篇〖部编版语文二年级下册中国美食教案第【1】篇〗《中国美食》教学设计教学目标：1、认识各种中国美食，能说出用“炒、烤、爆”等方法制作美食。
2、能用部首查字法查找“灶、焰、烫、煲、烈、熏”等字，发现偏旁“火”和四点底的联系。
3、能说说自己家乡的美食。
教学重点：能说出用“炒、烤、爆”等方法制作美食。
教学难点：能用部首查字法查找“灶、焰、烫、煲、烈、熏”等字，发现偏旁“火”和四点底的联系。
教学过程：一、视频导入，激发兴趣。
1、看短片。
2、看后老师提问：你看到了什么（学生回答）。
3、师：他们都是美食，这节课让我们一起走进中国美食，了解中国美食。
板书课题：4、中国美食二、初读课文，随文识记。
1、学生借助课文和拼音，自由读课文。
（自己读）2、同学之间互相读：一个人读，另一个人听，如果对方读对了，竖起大拇指夸夸他，如果读得错了，我们就帮帮他。
3、领读：谁来当小老师领着大家读一读？出示第一张幻灯片：11个含有美食的文字(指名读)凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭重点指导：“豆腐”的“腐”读音，单独读读三声，在“豆腐”里读轻声；“蘑菇”的“菇”读音，单独读读一声，在“蘑菇”里读轻声，一起读读。
4、出示第二张幻灯片：打乱顺序读菜谱名(开火车读)烤鸭、水煮鱼、炸酱面、葱爆羊肉、蛋炒饭、小鸡炖蘑菇、香煎豆腐、蒸饺、凉拌菠菜、小米粥、红烧茄子重点指导多音字：“炸酱面”的“炸（zhá)”、“炸药”的“炸（zhà)”三、谈美食，讲做法1、学生自由读文，找一找：在菜名和主食名中有哪些制作美食的方法。
教师出示第三张幻灯片：“煎、煮、蒸”“烧、烤、爆”等字。
2、播放“煎、煮、蒸”“烧、烤、爆”等烹饪方法的视频，让学生初步理解这些烹饪方法的区别。
3、学生畅谈自己喜欢的美食和烹饪方法：你喜欢什么美食，它是怎么做的？4、学生说美食，如煮鸡蛋、煎鸡蛋、烤羊肉串、煎牛排、炖鸡蛋、熬米粥。
二年级语文《中国美食》第二课时教学设计
1.会认16个生字；会写9个字。
2.学会归纳总结汉字的构字规律，并能说出常见的菜名。
一、复习巩固，导入课文。
1.引导学生回顾上节课所学生字。
2.请学生复述课文内容。
3.导入新课。
二、精读课文。
（用时25分钟）1.了解课文中的美食。
凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭【设计意图：从整个活动来看，小朋友们对美食还是很感兴师：同学们，让我们大声地齐声朗读课文。
生：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱趣的。
活动在轻松愉快的气氛中进行，少了平时社会活动中的说教，使小朋友成为了主体，主动性增强。
】2.针对课文提出问题：（1）课文中一共介绍了几种美食、其中主食有几种？菜肴有几种？各分别是什么？（2）课文中的美食共体现了几种烹饪方式？（3）课文中的美食你吃过哪些？（4）说一说课文中的食物分别需要用到哪些烹饪方法？（5）谈谈自己接触的美食有哪些？烹饪方法是什么？【设计意图：在活动中，能运用多种形式，如：通过活动前师生收集美食的信息和各种不同的美食，交流和看视频，听故事，使孩子们充分地运用各种感官来调动对传统美食的喜爱和中国的饮食文化的了解，从而使孩子们爱祖国的情感有了一定的提升。
】三、总结课堂，生活感知。
（用时：5分钟）1.总结全文。
2.给学生布置作业搜索一些菜肴的制作方法，与家长一起试着完成。
爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭……师：课文中一共介绍了几种美食？生：课文中一共介绍了11种美食。
师：对，主食有几种？菜肴有几种？各分别是什么？生：主食有4种，分别是蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
菜肴有7种，分别是凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。
板书设计：课后作业：萝卜炖牛肉（）西红柿炒鸡蛋（）洋葱拌木耳（）软炸虾仁（）清炒土豆片（）水煮牛肉（）烤包子（）糖醋带鱼（）。
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第二课时课时目标1. 会写本课“烧、茄”等9个生字，会写“美食、红烧”等6个词语。
2. 能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
教具准备生字卡片、多媒体课件。
教学过程一、识字写字。
1．调动学生的生活积累识字。
（课件出示6）茄：结合实物进行认字，记字。
鸭、鸡：由家里养的“鸡鸭”来认识这两个字。
2．让学生通过生字与熟字比较，识记字形。
妙-秒-炒、鸟-鸡-鸭、肉-内。
3．在具体的语言环境中识字。
（课件出示7）①今天，我吃了小鸡炖蘑菇。
②烧烤炒，离开火就干不了。
③炸酱面和蒸饺，美食味道全知晓。
④今天的早饭我吃的是米粥。
4．写字指导。
（1）巩固音、形。
相近的字：妙-秒-炒、鸟-鸡-鸭、肉-内。
2）观察发现。
难写的字：烤、烧、鸭。
（3）重点讲解。
烧：右上角没有一点。
烤：右边的下面没有一横。
二、拓展创新（课件出示8）汉字十分奇妙，请你用部首查下面的汉字，看看你有什么发现。
设计意图联系学生的生活实际，由实物（图片）来认识生字，学生获得了直观印象，认识起来就比较容易了。
区分形近字，重点讲解难写的字，避免学生在书写的过程写错汉字。
灶 焰 烫 煲 焦 烹 学生汇报。
总结，“灶”和“焰”“烫”“煲”都是“火”字旁，都与火有关。
后面两个字都是四点底，也都与火有关。
课堂作业新设计（课件出示9）1. 根据拼音写词语。
sh āo k ǎo qi é zi j ī r òu ch ǎo f àn y ā zi2.转转盘。
（仿照例子变新字再组词）3.读一读，做后面的题目。
糖山楂条先前的山楂糕据说不够甜，忽然就有了个新想法。
记忆中，有一种山楂条每片上布满了雪花般的砂糖，咬在嘴里咯吱咯吱。
索性就把这山楂糕变成沾满砂糖的山楂条。
方法很简单，山楂糕切片，放烤箱里烘干，然后在糖堆里滚上一圈。
口味变甜了，口感也丰富了。
主料:山楂糕1块 辅料:白砂糖适量 糖山楂条的做法1.用料：山楂糕1块，白砂糖适量2.将山楂糕切成3毫米左右的薄片，3.在保鲜膜上摆好，4.连保鲜膜一起移入烤盘。
火屯炖（炖肉5.放入烤箱，中层，设置为发酵功能，烘数小时。
6.表面变干，不粘手，出炉，置晾架上晾凉。
7.切成大小适中的小条。
8.放入糖堆中，粘裹上砂糖。
9.完成。
①填空。
制作糖山楂条很简单，放烤箱里，然后。
口味变了，口感也了。
②选择。
在制作山楂条的时候，要用到下面哪种方法（）A.煮B.烤 C蒸.③为什么这种美食叫作糖山楂条？参考答案：1.烧烤茄子鸡肉炒饭鸭子2.考烤（烤火）尧烧（烧水）土灶（灶具）3. ①烘干在糖堆里滚上一圈甜丰富②B③山楂条每片上布满了雪花般的砂糖，咬在嘴里咯吱咯吱。
板书设计：（课件出示10）识字4.中国美食美食名称制作方法我的发现……【教学反思】本节课的教学突出了两个亮点：一是多学科课程很好地整合了起来；二是切合了学生学习的心理需求，符合学生认知规律，并大大提高学生的学习兴趣，使得课堂气氛一直很热烈。
通过这节课的实践，我深刻认识到：我们要从学生的实际情况、实际需要、实际能力出发，把学习的主动权交给学生自己，要培养学生自主学习的能力。
只有这样，我们才能达到新课程标准的要求，我们才能让学生真正做到快乐学习、高效率学习！值得改进的地方：在进行讲美食故事这一环节时，由于学生对中国的美食比较的陌生，使得课堂有点沉寂，学生搜集到的故事寥寥无几，讲得也不够生动趣味。
对于这一个环节，我想在以后的教学中应该根据学生已有的知识经验放低要求，通过连线的形式先让学生了解中国美食，然后再进行小组交流。
备课素材【教材分析】《中国美食》是义务教育课程标准实验教科书人教版语文二年级下册的第三单元第四篇课文。
本课向我们介绍中国许多好吃的美食。
课文首先图文并茂的形式列举了七种中国美食，又以纯文字的形式列举了四种中国美食。
这几种中国美食比较常见，与我们的生活联系比较紧密。
通过我的吃的东西来认识汉字是认识汉字的重要途径之一。
中国饮食文化源远流长，里面所蕴含的内容丰富多彩，从这些色味香俱全的食品里来学习汉字，本身就有很强的趣味性。
学生可以联系自己的生活，再列举出自己熟悉的美食，在本文中，我们要完成16个生字的认读、8个生字的书写任务，这是本文的重点内容，在教学中不能马虎。
【与文章相关的资料介绍】【北京烤鸭的来历】北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。
据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
【臭豆腐的由来】臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。
王家原以做豆腐糊口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。
一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。
谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。
王生试尝之，其味鲜美。
遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈禧太后也嗜吃此物。
【老北京葱爆羊肉】1.选肉：羊肉切的薄一些。
保持薄厚均匀。
为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。
最好带一点肥的，会比较香。
2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。
而且跟羊肉炒过的葱更好吃。
吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。
我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。
否则会出现肉老葱烂出汤的现象。
爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。
用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。
【香煎豆腐制作步骤】1、豆腐切块。
2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。
3、将所有调料混合在一起。
4、加热平底锅，刷上油。
5、放入豆腐煎。
6、翻面。
7、撒上调料粉，翻面抹均匀。
8、切辣椒丁洒在豆腐上即可。
课后作业一、用横线村出正确的读音。
①今天早晨我吃的是炸（zhá zà）酱面。
②清蒸（zhēn zhēnɡ）水饺很好吃。
③妈妈常常炒（chǎo miǎo）鸡蛋饭我吃。
二、连一连。
炒烤鸭烤蛋炒饭爆蒸饺蒸葱爆羊肉三、请你介绍一种自己知道的美食，先说名称，再简要说说制作方法。
四、课文综合阅读。
凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭1. “肉”的音序是，音节是，它一共有画。
“煎”的用部首查字法应查，再查画，我知道用“煎”制作的美食名称有。
（不能与课文重复）2.关于“凉拌菠菜”说法正确的是（）。
A．冬天制作的一道菜。
B．秋天制作的一道菜。
C．“凉”是一种制作工艺。
3.中国美食文化源远流长，美食跟歇后语结合在了一起。
例如豆腐的做法多种多样，生出的歇后语也有不少，比如：清水煮豆腐-----淡而无味。
请你写出下面有关美食的歇后语。
小葱拌豆腐——（）咸菜拌豆腐——（）咸菜煮豆腐——（）五、苏轼写了一首《惠崇<春江晚景>》的一首诗，这四句诗中包含着几道美食，请你找出来。
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
这几道分美食别是（）（）（）（）答案：一、①zhá②zhēnɡ③chǎo二、炒烤鸭烤蛋炒饭爆蒸饺蒸葱爆羊肉三、示例：桂花糖葫芦的做法1.山楂清洗干净，用小刀挖去内核；2.用竹签串好山楂；3.锅中倒入一杯水，再加200g的桂花糖，小火熬成糖浆；4.待到糖浆粘稠，微微变黄的时候，把山楂串放入糖浆中，均匀的裹满糖浆；5.糖葫芦出锅后放在涂有色拉油的砧板上冷却，这样可以防止糖葫芦粘连。
四、1.R ròu 6 灬 9 示例：煎鸡蛋2.C3. 小葱拌豆腐——（一清二白）咸菜拌豆腐-----（有言（盐）在先）咸菜煮豆腐----（不用多言（盐））五、竹笋、肥鸭、野菜、河豚。