大龙虾烹饪方法
大龙虾的七种创意新吃法（含制作详解）
⼤龙虾的七种创意新吃法（含制作详解）龙虾是餐桌上的⾼端美⾷，龙虾⾁⼗分爽滑，不加任何调料就已经很美味了。
⼀般的做法是刺⾝、⽩灼、焗龙虾等。
本⽂，我们红餐微杂志为你介绍⼏款龙虾的创意做法。
龙虾在很多餐厅中都以清蒸、爆炒、焗等烹饪形式出现。
其实，龙虾可以通过不同的烹制⽅法，搭配新鲜的配料，创作成更具创新精神的亲民菜品。
以下七种龙虾的创新做法，也许可以给你带来灵感。
上汤龙虾伴琵琶⼲贝（林光明上海嘉⾥⼤酒店粤菜⾏政总厨）本道菜的创意之处在于盘边的鸡蛋糕，貌似简单，配料却⼤有⽂章。
蛋液中加⼊⼲贝、燕窝及⽕腿茸，增加了鸡蛋糕的嚼劲之余还提⾼了鲜度。
现杀的龙虾⾁弹性⼗⾜，与鸡蛋糕形成绝配。
每⼀样⾷材都精挑细选，使整道菜品鲜美异常，⾼档⾷材的混搭⾮常上档次，是宴会中⾮常出彩的海鲜菜肴。
主料：龙虾1000克辅料：鸡蛋400克、燕窝50克、⼲贝50克、⽕腿50克、西兰花100克调料：姜15克、⼩葱10克、蒜⽶5克、⼲葱10克、盐10克、上汤500克、胡椒粉5克、黄油50克、淀粉400克份量：10⼈份做法：1、龙虾洗净，砍⼤块后粘上淀粉备⽤。
将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180摄⽒度左右，放⼊龙虾炸⾄七成熟后捞出。
另起新锅，加⼊黄油和上汤调味。
最后放⼊龙虾，勾芡装碟便成。
2、蛋液搅拌均匀，⼲贝切成⼩粒，处理好燕窝，⽕腿制茸，将⾷材放⼊打好的鸡蛋液中，⽤盐调味，蒸制作成鸡蛋糕。
3、将龙虾和蒸好的鸡蛋糕改⼑装盘，西兰花焯⽔后装饰摆盘即可。
龙虾汤⾹⽶泡饭顶级的泰国⾹⽶分别⽤蒸和炸的两种⽅式烹制，⼝感相得益彰。
其中炸⾹⽶是相当有讲究的，要掌握好适当的油温，⼀⽓呵成，这样炸出来的⾹⽶⾊泽⾦黄，⾹⽽不腻。
汤头同样是重头戏，龙虾⼤⽕煎⾹后加⼊矿泉⽔熬制，取的就是龙虾的鲜甜。
主料：泰国⾹⽶600克辅料：活沼虾500克、⼩龙虾400克调料：矿泉⽔1500克、⿊芝⿇2克、⼩青葱4克份量：4⼈份做法：1、将温热鲜美的龙虾汤浇⼊泰国⾹⽶中，“吱吱”作响，⾹⽓四溢，要的就是热⽓腾腾的感觉。
龙虾怎么烧
龙虾怎么烧烹饪龙虾的方法：清蒸龙虾材料龙虾1只轻克，大虾克，葱、姜各25克，调料20克，精盐1.5克，白糖4克。
做法1、将大虾剪去虾须、虾肢，豆荚沙包、沙线，晒干，放进容器内。
龙虾从腹部切开抽出肉，切开段，再放进龙虾壳内。
葱切段，姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。
3、大虾用余下调料、葱、姜、精盐、白糖葱花可口。
4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
大诀窍入味要匀，一定要旺火速蒸。
烹调龙虾的方法：麻油枸杞龙虾材料龙虾肉(龙虾头可以煎味噌汤)半只姜片5-6片麻油一大匙枸杞少许山药一小片米酒cc 海盐少许做法将龙虾肉切块。
枸杞及山药用米酒煮沸出来香气水泵。
准备一个锅,加入麻油及姜片用小火慢慢煸出香气,再将龙虾肉块放入锅里,用中大火快炒上色。
重新加入煮沸的枸杞山药及米酒,煎至酒精溶解,遗留下酒香重新加入少许海盐调味,即可打火炒熟。
烹饪龙虾的方法：龙虾沙拉米饭披萨材料龙虾沙拉3大匙披萨酱1茶匙白饭1碗蟹棒8片披萨起士随意甜萝勒叶1小把作法先备齐所需【食材】依续于白饭中拌入龙虾沙拉披萨酱晒干切丝甜萝勒叶，然后充份葱花电锅内完全不需要放水，直接铺上耐热烘培纸，然后将拌匀步骤4倒入，整型压平成圆片状接着随意利沙上披萨起士，并将蟹棒平均值挂上，讨厌起士浓烈点就多加点，然后砌上锅盖，按下电源，等待电源拍打就顺利完成囉。
取出完成米饭披萨再随意装饰上萝勒叶就可开心享用了。
❥底部略微焦香确不干硬，底下因为龙虾沙拉的辣和起士的咸，味道均衡的刚刚好，真的十分美味，期望大家存有机会一定必须试一试喔。
基楚就是米饭和披萨起士，至于配搭的配料倒是不局限，可以依家里非常简单材料自行变化运用。
烹饪龙虾的方法：比利时菊苣龙虾色拉船材料比利时菊苣2棵龙虾尾3只紫洋葱1/4个芒果1个法葱碎10克沙拉酱50克酸奶20克甜辣酱1汤匙柠檬汁1汤匙蜂蜜1汤匙盐及黑胡椒适量作法烧开一锅水，加入龙虾尾煮10分钟或直至熟透捞出龙虾尾，浸在冰水中放肥去掉龙虾壳后将肉切件晒干比利时菊苣，一片片拆下芒果去皮去核切粒;紫洋葱切粒将沙拉酱、酸奶、甜辣酱、柠檬汁。
大龙虾该怎么吃
大龙虾该怎么吃
大龙虾肉质肥美细嫩，是很多人喜欢食用的一种海鲜产品，其中也具有丰富的营养价值，也能补充人体所需营养成分。
同时，大龙虾也是很多人夏天去夜市或者大排档常点的必备菜品，具有多种多样的烹饪方法，接下来就给大家详细介绍大龙虾的具体吃法，以便你们能在家享受到大龙虾的美味。
首先，处理清洗大龙虾。
把新鲜活的大龙虾放在水中冲洗，先用工具把其钳子剪掉，以免伤到人。
钳子备用也可进行烹饪。
接着用干净的刷子刷洗龙虾表面，把龙虾从背部剪成两半，去除虾肠线，以及不能食用的部位。
一.蒜蓉蒸龙虾
1.将处理好的龙虾倒入适量的料酒可以去除腥味。
2.把大蒜剁成蒜末，葱洗净后切末。
3.在干净锅中加入油，等油热后，爆香葱末和蒜末，直至蒜末呈黄色。
4.接着加入酱油、生抽以及盐和味精等调味品，均匀搅拌。
5.把炒好的酱汁倒在剪开的龙虾肉上，放在锅中蒸。
6.大约15分钟左右后即可盛出食用。
二.油焖大龙虾
1.准备花椒、八角，以及爱吃辣的朋友可以适当加入干红辣椒段，放在热油中爆炒。
2.接着加入切好的葱末以及姜末翻炒。
3.把处理好的大龙虾放入锅中，倒入适量的料酒。
4.可盖上锅盖焖煮5分钟，待其汤汁收完。
5.加入盐等调味，翻炒几下后即可盛出。
以上就是关于大龙虾的具体做法，按照上述所说就能做出好吃又美味的大龙虾，而且可以根据自己喜欢的口味调制。
相比较于饭店制作的龙虾，干净卫生，处理过程自己亲自动手，可以有效避免有害细菌或者脏物质没有处理干净的情况，快快尝试制作吧！。
大龙虾怎么煮好吃
大龙虾怎么煮好吃煮大龙虾怎么做好吃呢?龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。
龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。
因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
下面是煮大龙虾做法一起来学习一下吧。
煮大龙虾做法一食材准备小龙虾750克，干辣椒段50克，姜片50克，葱段50克，蒜片50克盐、白糖、料酒、八角、桂皮、花椒、味精、酱油、水淀粉、色拉油各适量。
方法步骤1、小龙虾刷洗干净，去头、沙肠，做成凤尾龙虾状。
2、锅中倒入少许油，放入干辣椒段、姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、花椒煸香，再放入龙虾、盐、白糖、料酒、味精、酱油煸炒，用水淀粉勾芡，淋油即可。
煮大龙虾做法二食材准备龙虾750克，精盐3克，猪油(炼制)40克，姜3克，白酒15克，香菜25克，小葱25克，橘油1碟。
方法步骤1、先将活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，将虾脚摆在碟上。
将虾头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆在虾脚上面。
尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2、用小碗盛白酒，加入精盐拌匀后撒在虾肉上。
虾上放姜、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟。
3、取出后捡去姜、葱，淋上白猪油。
吃的时候以香菜和橘油佐食。
Tips1、宰虾时必须去净鳃和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。
2、蒸虾时必须以猛火蒸，蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足。
3、生炊龙虾是潮州传统名菜。
“炊”即“蒸”，宋仁宗名赵祯，当时为避其名讳，凡“蒸”都改作炊。
元明以后，许多地方复改炊为蒸，但潮汕方言一直作“炊”不变。
4、生炊龙虾用猛火将虾肉蒸至恰熟，口味咸鲜，肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上橘油食用，开胃醒酒。
煮大龙虾做法三食材准备白萝卜400克，龙虾250克，洋葱50克，精盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、酱油、老姜和色拉油各适量。
方法步骤1、白萝卜洗净，去皮，切丝。
龙虾剪去须，洗净。
大虾的做法大虾的做法大全
大虾的做法大虾的做法大全大虾是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材，备受人们喜爱。
下面将介绍几种简单易行的大虾做法，让您在家也能享受到美味的大虾料理。
清蒸大虾食材：•大虾•姜片•蒸鱼豉油•料酒•盐做法：1.将大虾去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.锅中放入姜片，大虾码放在姜片上。
3.在大虾身上均匀撒上少许盐，淋上料酒。
4.锅中加水烧开，放入蒸架，将装有大虾的碟子放在蒸架上，盖上锅盖，蒸10分钟即可。
5.蒸好后淋上蒸鱼豉油即可。
红烧大虾食材：•大虾•生抽•料酒•冰糖•姜蒜•葱•食用油做法：1.大虾去头、去壳，开背取出虾线，洗净沥干水分备用。
2.锅中倒入适量食用油，放入姜蒜和葱爆香。
3.将处理好的大虾放入锅中煎至两面微黄。
4.加入适量生抽、料酒和冰糖，加水没过大虾，转小火炖煮10分钟至收汁。
5.出锅前撒上葱花即可。
椒盐大虾食材：•大虾•鸡蛋清•生粉•青红椒•盐•胡椒粉做法：1.大虾去头、去壳，开背取出虾线，用刀背拍松。
2.大虾用盐、胡椒粉腌制片刻，裹上薄薄的生粉。
3.鸡蛋清打散，将裹有生粉的大虾沾上鸡蛋清。
4.锅中倒入适量食用油，将处理好的大虾炸至金黄酥脆。
5.另起锅爆香青红椒，放入炸好的大虾，翻炒均匀即可。
以上就是三种简单的大虾做法，希望对您有所帮助，不妨在家尝试一下，亲自动手烹饪美味的大虾，享受家庭料理乐趣。
大龙虾菜谱
大龙虾菜谱龙虾是一种肉质很鲜嫩的食物，很多人都喜欢吃龙虾，尤其是在夏季的时候，很多人都喜欢约上三五朋友一起吃龙虾，喝啤酒。
当然，龙虾的制作方法也有很多种，比如说可以用龙虾做十三香龙虾、蒜泥龙虾或者是麻辣龙虾等食物。
下面，就为大家详细介绍一下龙虾的做法！一、十三香龙虾用料：小龙虾、盐、姜、蒜、葱、胡椒粉、十三香做法：1、姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。
2、油锅烧热，放入蒜、姜爆香。
3、放入洗净的龙虾，马上盖上锅盖，以防龙虾跳出来。
4、稍等片刻，倒入十三香，加水浸没食材。
5、用大火煮开，中火10分钟。
6、放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。
二、蒜泥龙虾用料：小龙虾、食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒做法：1、姜、蒜、葱切末，小龙虾洗净待用。
2、锅中放油烧热，倒入姜、蒜、葱爆香。
3、倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。
4、揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。
5、加入半碗水，焖煮5分钟。
6、起锅前撒入蒜末增香。
三、麻辣龙虾用料：小龙虾、蒜末、香叶、姜片、啤酒、糖、盐、花椒、干辣椒、味精、蚝油、芝麻油做法：1、把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。
2、锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。
3、油锅烧热，倒入花椒、香叶煸炒，捞出。
4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。
5、倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。
6、加入少许芝麻油，即可出锅。
四、火焰黑胡椒龙虾主料：澳龙1只。
辅料：干葱末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鲍菇50克。
调料：黑胡椒汁100克，味极鲜酱油10克，黄油30克，白糖15克，鸡粉10克，黑胡椒碎少许。
做法：1、杏鲍菇切方粒；澳龙切块，上少许干生粉。
2、将油锅烧热，下澳龙炸熟捞出备用；再将杏鲍菇放入，炸制成熟，一同倒出。
3、另起锅，放入黄油融化，再放入干葱、蒜头、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它调料，将龙虾和杏鲍菇一同放入，调味，翻炒均匀，装入锡纸中，最后将易燃白酒倒在锡纸外，点燃上桌。
龙虾做菜菜谱
龙虾做菜菜谱龙虾是世界上的大型食用虾类 , 其味道鲜美、营养丰富 , 倍受人们的青睐，下面店铺为大家分享龙虾做菜的菜谱。
龙虾做菜菜谱：清蒸龙虾材料龙虾1只重700克，大虾200克，葱、姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克。
做法1、将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。
龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。
葱切段，姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。
3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。
4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
小诀窍**入味要匀，一定要旺火速蒸。
龙虾做菜菜谱：龙虾凯撒沙律材料罗马生菜1棵龙虾尾200-300克柠檬1个(榨汁)面包脆粒50克巴马芝士2汤匙盐1茶匙沙律酱汁材料蒜头3瓣巴马芝士20克橄榄油100毫升柠檬汁2汤匙喼汁1汤匙辣椒汁1茶匙第戎芥末1茶匙盐1/2茶匙黑胡椒粉1/2茶匙做法把生菜洗净，切片把锅内的水煮沸，柠檬榨汁，洒上盐加入龙虾煮8分钟至熟透捞出龙虾放入冻水中除去龙虾壳，并把龙虾切成件除了橄榄油外，把沙律汁其余的材料倒进搅拌机拌匀拌至幼滑，然后慢慢加入橄榄油，搅拌至成奶白放在一旁备用把罗马生菜铺在碟上成底层，再铺上龙虾及洒上面包脆粒。
配以沙律酱汁，即可上碟龙虾做菜菜谱：波士顿龙虾香菇南瓜汤材料波士顿龙虾550g1只香菇5朵南瓜1颗鲜奶:南瓜2:3鲣鱼粉1大匙做法首先波士顿龙虾解冻后剁成块，螯敲打后备用。
将香菇切丝、南瓜去皮挖籽洗净备用将南瓜放置在电锅，约放一碗水量，将南瓜蒸熟。
将蒸熟后的南瓜取出，用料理机(或果汁机〕打成泥。
接着将打好的南瓜加入3/2鲜奶及鲣鱼粉一大匙及解冻完成的剁好的龙虾放入汤中煮到沸腾。
待滚后『波士顿龙虾香菇南瓜汤』就完成囉~饱满的龙虾肉非常好吃喔!。
大龙虾三种家常做法
大龙虾三种家常做法
龙虾粥的家常做法
制作步骤：
1、先将龙虾刷一下再冲洗干净，新鲜的龙虾先用筷子从龙虾尾巴的中间处插入，插到头部然后拔出放龙虾尿，这样做更干净，不然等会处理的时间到处都是水，接着将头部剁下来，翻开龙虾头部的盖子，除去腮和胃囊，前脚也去下来，用刀背敲一下裂开缝隙，然后虾头和前脚都绰一下水，捞出备用；
2、锅中加清水烧开，将淘洗干净的大米放入砂锅中，中火煮半个小时，接着放入龙虾头和龙虾脚，转小火再一块儿煮上十五分钟，龙虾的鲜味就融合在米粥中了，最后放入姜丝，葱花，盐和鸡精，搅拌均匀关火即可。
芝士焗龙虾的家常做法
制作步骤：
1、平底锅中放入一块儿黄油煎制融化，倒入蒜末翻炒到金黄出香味，最后加入盐和胡椒粉，关火；
2、将对半切开的龙虾的一块放入烤盘上，炒好的蒜蓉先平铺到龙虾肉上，静置五分钟待油汁进入到虾肉中，再将芝士碎均匀撒上，放入烤箱中层设置180度，烤十五分钟，芝士微黄就可以了。
蒜蓉蒸龙虾的做法
制作步骤：
1、炒锅放少许油倒入蒜末，小火炒到金黄微香时，加入少许盐，以及海鲜酱油，盐不要加的太多，因为龙虾是海产品本身就有咸味；
2、将另一半龙虾的虾肉剥离出来，切成小块再摆回去，然后用小勺将蒜蓉均匀的铺到龙虾上，等到蒸锅的水开，将龙虾放到蒸锅上，蒸上十三分钟就可以了！。
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大龙虾烹饪方法
大龙虾烹饪方法具体如下：
清蒸澳洲大龙虾的做法：
材料
大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油
做法
1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。
2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。
龙虾大卸八块，即可蘸食。
芝士焗松茸加拿大龙虾的做法：
材料
原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量
调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量
做法
1、龙虾肉去壳，切块。
2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。
3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。
4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。
5、下龙虾后，点明火。
6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调
味。
7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。
知味大龙虾的做法：
材料
900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。
做法
1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘;
2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用)，剁碎备用;
3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味;
4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。
小诀窍
龙虾不要买太大，这样一只800多克的，按这样的做法，就要分两个盘子蒸两次了，因为家里不像酒店里有蒸汽箱，也没有那么大的盘子，所以，我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。