药膳试题A
《中医药膳学》试题 A卷
班级姓名学号分数
（考生所有答案必须写到答题卡上，试卷上答案无效）
一、单项选择题（每小题1分，共40分）
1．药膳的组成是
A药物为主，食物为辅 B药食的比例相当
C食物为主，药物为辅 D食物为主，调味品为辅2.我国最早的首设“食治”专篇的著作是
A黄帝内经 B难经 C千金要方 D饮膳正要
3.苦味的作用是
A发散，行气，行血 B补益，和中，缓急止痛
C清热，燥湿，泄降 D软坚，泻下
4．酸味的作用是
A软坚，泻下 B发散，行气，行血
C补益，和中 D收敛，固涩，生津
5.具有发散，行气，行血作用的味是
A甘味 B酸味 C辛味 D苦味
6．淡味多用于
A外感表证 B阴阳俱虚C水肿尿少 D气血虚证
7.下列除哪项外，均是寒凉药食的作用
A清热 B泻火 C凉血 D回阳
8．平性是指
A无毒之品 B作用范围广泛的药食
C毒性不显著的药食 D寒热之性均不明显的药食
9．下列哪种食物归脾胃经
A粳米 B杏 C芝麻 D枸杞子
10．升降浮沉的特点是
A升浮药食上行向外，沉降药食上行向内
B升浮药食下行向内，沉降药食上行向外
C升浮药食上行向内，沉降药食下行向外
D升浮药食上行向外，沉降药食下行向内
11．可以降低或消除副作用的配伍关系是
A相须相使 B相杀相畏 C相恶相反 D相杀相反
12．可以降低或消除副作用的配伍关系是
A相须，相使 B相杀，相畏 C相恶，相反 D相杀，相反
13．人参与莱菔子同时服用，属于哪种配伍
A相须 B相使 C相杀 D相恶14. 下列哪种食物属于辛辣
A黄豆 B葡萄 C红糖 D辣椒15. 下列哪种病症适宜稍喝冷饮
A气郁血瘀 B肠胃实热 C气血虚弱 D脾胃虚寒16.下列哪种病症不宜食用海鱼
A虚劳 B哮喘 C胸痹 D心悸
17.粳米的功效是
A健脾益气 B养心安神 C下气消积 D健脾渗湿
18.小麦适用于
A心烦失眠 B脾虚湿阻 C气滞血瘀 D肾虚腰痠
19.下列哪项不是香菇的功效是
A养血活血 B理气化痰 C健脾开胃 D解毒抗癌
20.苹果的功效是
A益胃生津 B清热化痰 C清热化湿 D健脾止泻
21. 有消食积、散瘀血功效的是
A龙眼 B山楂 C香蕉 D柚子
22．有滋阴润燥，养血安胎功效的是
A鸡肉 B鸭肉 C鸡蛋 D鹅蛋
23.下列哪种食物不适于脾虚证
A马铃薯 B山药 C粟米 D荞麦
24．下列哪种食物具有下乳汁的功效
A绿豆 B赤豆 C黄豆 D刀豆
25. 具有清热利尿除烦功效的是
A白菜 B胡萝卜 C菠菜 D香菜
26．具有养血润燥功效的是
A卷心菜 B菠菜 C芹菜 D莴笋
27．功能为舒筋活络的药物是
A桑寄生 B木瓜 C五加皮 D红花
28. 适用于单纯性甲状腺肿大的是
A海带 B木耳 C白木耳 D蘑菇
29.适用于血瘀证的是
A苹果 B梨 C桃 D杏
30.具有开胃理气功效的是
A橘子 B梨 C桃 D杏
31. 二冬膏的功效是
A润肠通便 B补肾滋阴 C润肺止咳 D滋阴润肺
32．花生衣红枣汁的功效是
A养血行血 B养血止血 C凉血行血 D凉血止血
33.最适用于头发早白的是
A荔枝 B桑椹 C大枣 D龙眼
34.具有益气养血功效的是
A芒果 B香蕉 C山楂 D大枣
35.核桃适用于
A肺虚咳喘 B肺热咳嗽 C慢性咽炎 D咳嗽痰多
36.具有祛风湿功效的是
A鲫鱼 B鲤鱼 C鳝鱼 D带鱼
37.具有健脾化湿功效的是
A鲤鱼 B鲫鱼 C黄鱼 D鲍鱼
38.甲鱼与下列哪种食物同用，滋阴效果最好
A羊肉 B牛肉 C猪肉 D兔肉
39.银耳羹最适宜哪一个季节食用
A春季 B夏季 C冬季 D秋季
40.羊肉汤最适宜哪一个季节食用
A春季 B夏季 C秋季 D冬季
二、多项选择题（每小题1分，共10分）
1.中医药膳的特点
A药食结合 B辩证选食C区分食性 D注重体质E讲究口味
2.下列除哪项是寒凉药食的作用
A清热 B泻火 C凉血 D回阳 E 解毒
3.下列哪种食物能利水除湿
A冬瓜 B赤豆 C鸽 D鲤鱼 E黄瓜
4.黄豆的功效是
A健脾化湿 B利水消肿C清热解暑 D通下乳汁 E宽中导滞
5．下列哪项是陈皮的主治病证
A脘腹胀满 B恶心呕吐 C咳嗽痰多 D饮食减少E湿热黄疸
6.中医药膳讲究以下哪些的相互结合
A色 B香 C味 D形 E 效
7.秋梨白藕汁适用于
A咽干、肺热咳嗽 B吐衄下血 C头目眩晕 D热病烦渴E湿热黄疸8．桑椹粥的功效是
A滋阴养血 B生津润燥 C滋补肝肾 D清热凉血 E养心安神
9．姜糖苏叶饮的功效是
A利咽开音 B清热润肺 C和胃宽中 D解表散寒 E活血止痛
10．五苓粥的功效是
A健脾利湿 B淡渗利湿 C利咽开音 D清热润肺E温阳化气
三、判断题（每小题1分，共10分）
1.苦味入心，可清热泻火、燥湿下行，尤宜心火亢盛者。
2.阳虚时宜辛、甘同用。
3.作料的作用就是为了调味。
4.药膳要因人而异，所以谁想吃什么就吃什么。
5. 哪种食物都没有绝对的好与不好，只有适宜与否。
6.药膳中药与食的配伍可以是相须、相使，也可以是相杀。
7.最适宜的药膳烹调方式为蒸、煮、炖、熬……
8.药膳之味，以甜、咸居多，可稍用苦、辣。
9.制作药膳，最宜本色。
10.只有香味浓郁才能激发食欲，故药膳一定要浓肥辛甘、咸香四溢。
四、填空题（每空0.5分，共10分）
1.中医药膳是在（1）指导下，将不同（2）、（3）合理配伍，采用科学烹调技术进行制作，具有独特（4）、（5）、（6）、（7）、（8）的膳食品。
2.由于补气太过易致壅滞，故补气时常常要配伍（9）药；滋阴易致生痰生湿，故滋阴时常常配伍（10）药。
3. 药膳制作的口味，以（11）、（12）、（13）、（14）为主，一般主张（15）为佳，不宜（16），（17）过度。
4.酸味偏于入（18）经，甘味偏于入（19）经，咸味偏于入（20）经。
五、名词解释（10分，共5个题，每题2分）
1.食疗
2.配伍
3.主料
4.炖
5.煮
六、简答题（12分，共4个题，每题3分）
1.中医药膳学的理论基础有哪些？
2.咸味的作用与归经如何？
3.去鱼腥的方法有哪些？
4.沙参玉竹鸭适宜哪种人群？
七、辩证论治（8分，共1个题，每题8分）
患者女，42岁，自述最近睡眠欠佳，梦多易醒，时有心悸，记忆力下降，头晕目眩，肢倦神疲，纳食无味，面色少华，舌淡，苔薄，脉细弱。
根据辩证结果，设计一个辅助治疗的药膳方案，要求辩证、治法、原料及数量、烹制方法。
答案
1.（1）中医理论、（2）药物（3）食物（4）色（5）香（6）味（7）形（8）效
2.（9）理气（10）利湿
3.（11）鲜（12）香（13）甜（14）咸（顺序可以颠倒）（15）清淡（16）味浓香烈（17）辛辣甜咸
4.（18）肝（19）脾（20）肾
五、名词解释（10分，共5个题，每题2分）
1.食疗：民间百姓（0.5分）利用食物的偏性，（0.5分）针对性的调理身体、养生防病方法（1分）。
2.配伍：根据人体、病情需要及药性、食性的特点，（1分）将两种以上药物、
食物搭配应用的方法。
（1分）
3.主料：药膳中起主要作用（1分）的药、食原料。
（1分）。
4.炖：将药、食与水、调料同时入锅（1分）沸后文火慢炖达1-3小时的一种烹制方法（1分）。
5.煮：将药、食与水、调料同时入锅（1分）沸后文火煮熟即可的一种烹制方法，时间一般少于1小时。
（2分）
六、简答题（12分，共4个题，每题3分）
1.中医药膳学的理论基础：1.辩证施膳（1分）；协调阴阳（1分）；调整脏腑
功能（1分）。
2.咸味：软坚散结（1分）；滋润补肾（1分）；主入肾经（1分）。
3.去鱼腥的方法：去鱼腥线、腮、鳞（1分）：加葱、姜、蒜（1分）加醋、料
酒（1分）或煸炒、煎炸时间延长
4. 沙参玉竹鸭适宜人群：肺、胃、心（1分）阴虚体质（1分）肠燥便秘（1分）
七、论述题（8分，共1个题，每题8分）
辩证：心脾气血两虚（2分）治法：健脾补气养心安神（2分）原料及数量：桂圆莲子粥（桂圆15g莲子15g粳米50g）、当归黄芪炖母鸡（当归15g黄芪20g 桂圆20g母鸡700g）（2分）烹制方法（2分）。
药膳试题A
班级 姓名 学号 分数（考生所有答案必须写到答题卡上，试卷上答案无效）A 药物为主，食物为辅B 药食的比例相当C 食物为主，药物为辅D 食物为主，调味品为辅2. 我国最早的首设“食治”专篇的著作是A 黄帝内经B 难经C 千金要方D 饮膳正要3. 苦味的作用是A 发散，行气，行血B 补益，和中，缓急止痛C 清热，燥湿，泄降D 软坚，泻下4. 酸味的作用是A 软坚，泻下B 发散，行气，行血C 补益，和中D 收敛，固涩，生津5. 具有发散，行气，行血作用的味是A 甘味B 酸味C 辛味D 苦味6. 淡味多用于A 外感表证B 阴阳俱虚C 水肿尿少D 气血虚证7. 下列除哪项外，均是寒凉药食的作用A 清热B 泻火C 凉血D 回阳8. 平性是指A 无毒之品B 作用范围广泛的药食C 毒性不显著的药食D 寒热之性均不明显的药食9. 下列哪种食物归脾胃经A 粳米B 杏C 芝麻D 枸杞子10. 升降浮沉的特点是A 升浮药食上行向外，沉降药食上行向内B 升浮药食下行向内，沉降药食上行向外C 升浮药食上行向内，沉降药食下行向外D 升浮药食上行向外，沉降药食下行向内11. 可以降低或消除副作用的配伍关系是A 相须相使B 相杀相畏C 相恶相反D 相杀相反12．可以降低或消除副作用的配伍关系是A 相须，相使B 相杀，相畏C 相恶，相反D 相杀，相反一、单项选择题（每小题 1 分，共 40 分）1．药膳的组成是 卷 《中医药膳学》试题 A13. 人参与莱菔子同时服用，属于哪种配伍 A相须 B 相使 C 相杀 D14. 下列哪种食物属于辛辣A 黄豆B 葡萄C 红糖D 15. 下列哪种病症适宜稍喝冷饮A 气郁血瘀B 肠胃实热C 气血虚弱D 16. 下列哪种病症不宜食用海鱼A 虚劳B 哮喘C 胸痹D 心悸17. 粳米的功效是A 健脾益气B 养心安神C 下气消积D 健脾渗湿18. 小麦适用于A 心烦失眠B 脾虚湿阻C 气滞血瘀D 肾虚腰痠19. 下列哪项不是香菇的功效是A 养血活血B 理气化痰C 健脾开胃D 解毒抗癌20. 苹果的功效是A 益胃生津B 清热化痰C 清热化湿D 健脾止泻21. 有消食积、散瘀血功效的是A 龙眼B ft 楂C 香蕉D 柚子22. 有滋阴润燥，养血安胎功效的是A 鸡肉B 鸭肉C 鸡蛋D 鹅蛋23. 下列哪种食物不适于脾虚证A 马铃薯B ft 药C 粟米D 荞麦24. 下列哪种食物具有下乳汁的功效A 绿豆B 赤豆C 黄豆D 刀豆25. 具有清热利尿除烦功效的是A 白菜B 胡萝卜C 菠菜D 香菜26. 具有养血润燥功效的是A 卷心菜B 菠菜C 芹菜D 莴笋27. 功能为舒筋活络的药物是A 桑寄生B 木瓜C 五加皮D 红花28. 适用于单纯性甲状腺肿大的是A 海带B 木耳C 白木耳D 蘑菇29. 适用于血瘀证的是A 苹果B 梨C 桃D 杏30. 具有开胃理气功效的是A 橘子B 梨C 桃D 杏31. 二冬膏的功效是A 润肠通便B 补肾滋阴C 润肺止咳D 滋阴润肺相恶 辣椒脾胃虚寒32. 花生衣红枣汁的功效是A养血行血 B 养血止血 C 33. 最适用于头发早白的是A 荔枝B 桑椹C 34. 具有益气养血功效的是A 芒果B 香蕉C 35. 核桃适用于A 肺虚咳喘B 肺热咳嗽C 36. 具有祛风湿功效的是 A鲫鱼 B 鲤鱼 C 37. 具有健脾化湿功效的是A 鲤鱼B 鲫鱼C 黄鱼D 鲍鱼38. 甲鱼与下列哪种食物同用，滋阴效果最好 A羊肉 B 牛肉 C 猪肉 D 兔肉39. 银耳羹最适宜哪一个季节食用A 春季B 夏季C 冬季D 秋季40. 羊肉汤最适宜哪一个季节食用A 春季B 夏季C 秋季D 冬季二、多项选择题（每小题 1 分，共 10 分）1. 中医药膳的特点A 药食结合B 辩证选食C 区分食性D 注重体质E 讲究口味2. 下列除哪项是寒凉药食的作用A 清热B 泻火C 凉血D 回阳E 解毒3. 下列哪种食物能利水除湿A 冬瓜B 赤豆C 鸽D 鲤鱼E 黄瓜4. 黄豆的功效是A 健脾化湿B 利水消肿C 清热解暑D 通下乳汁E 宽中导滞5. 下列哪项是陈皮的主治病证A 脘腹胀满B 恶心呕吐C 咳嗽痰多D 饮食减少E 湿热黄疸6. 中医药膳讲究以下哪些的相互结合A 色B 香C 味D 形E 效7. 秋梨白藕汁适用于A 咽干、肺热咳嗽B 吐衄下血C 头目眩晕D 热病烦渴E 湿热黄疸8. 桑椹粥的功效是A 滋阴养血B 生津润燥C 滋补肝肾D 清热凉血E 养心安神9. 姜糖苏叶饮的功效是A 利咽开音B 清热润肺C 和胃宽中D 解表散寒E 活血止痛凉血行血 D 凉血止血大枣 D 龙眼ft 楂 D 大枣慢性咽炎 D 咳嗽痰多鳝鱼 D 带鱼10. 五苓粥的功效是A健脾利湿B 淡渗利湿C 利咽开音D 清热润肺E温阳化气三、判断题（每小题1 分，共10 分）1. 苦味入心，可清热泻火、燥湿下行，尤宜心火亢盛者。
中医药膳(学)理论知识考核试题及答案
中医药膳（学）理论知识考核试题一、选择题1. 我国现存最早的药物学专著是（）[单选题] *A、《食性本草》B、《神农本草经》√C、《黄帝内经》D、《食疗本草》E、《本草纲目》2. 我国第一部食疗学专著是（）[单选题] *A、《食疗本草》√B、《神农本草经》C、《食物本草》D、《本草纲目》E、《日用本草》3. 我国第一部营养学专著是（）[单选题] *A、《食性本草》B、《饮膳正要》√C、《食物本草》D、《食疗本草》E、《本草纲目》4. 下列是寒凉食物的是（）[单选题] *A、苦瓜√B、羊肉C、姜D、荔枝E、韭菜5. 药膳由传统的菜肴类、面点类、汤羹类,现已发展为（）[单选题] *A、新型饮料类B、冲剂类C、胶囊类D、浓缩剂类E、以上都是√6. 下列是温热食物的是（）[单选题] *A、西瓜B、绿豆C、菊花D、狗肉√E、鸭肉7. 下列是平性食物的是（）[单选题] *A、兔肉B、山药√C、冬瓜D、辣椒E、蒜8. 具有补益和缓解疼痛等作用的食物是（）[单选题] *A、酸味B、苦味C、甘味√D、辛味E、咸味9. 酸味的作用是（）[单选题] *A、软坚，泻下B、发散，行气，行血C、补益，和中D、收敛，固涩，生津√E、解毒10.辛味的作用是（）[单选题] *A、软坚，泻下B、发散，行气，行血√C、补益，和中D、收敛，固涩，生津E、解毒11.平性食物是指（）[单选题] *A、无毒之品B、作用范围广泛的药食C、毒性不显著的药食D、寒热之性均不明显的药食√E、有毒之品12. 春季对应的脏腑是（）[单选题] *A、心B、肝√C、脾D、肺E、肾13. 春季宜多吃什么味道的食物（）[单选题] *A、辛B、甘√C、酸D、苦E、咸14. 以下哪些是春季宜多吃的食物（）[单选题] *A、冬瓜B、苦瓜C、核桃√D、西瓜E、山楂15. 春季宜吃什么颜色的食物比较好（）[单选题] *A、红B、青√C、白D、黑E、黄16. 以下哪些是春季不宜多吃的食物（）[单选题] *A、五花肉√B、鲫鱼C、鲈鱼D、南瓜E、黑米17. 夏季对应的脏腑是（）[单选题] *A、心√B、肝C、脾D、肺E、肾18. 夏季宜多吃什么味道的食物（）[单选题] *A、辛√B、甘C、酸D、苦E、咸19. 以下哪些是夏季宜多吃的食物（）[单选题] *A、芝麻B、苦瓜√C、核桃D、山药E、红薯20. 以下哪些是夏季不宜多吃的食物（）[单选题] *A、五花肉√B、鲫鱼C、鲈鱼D、南瓜E、黑米21. 夏季宜吃什么颜色的食物比较好（）[单选题] *A、红√B、青C、白D、黑E、黄22. 秋季容易出现什么症状（）[单选题] *A、冠心病B、结石症C、肝炎D、口干舌燥√E、畏寒喜暖23. 秋季对应的脏腑是（）[单选题] *A、心B、肝C、脾D、肺√E、肾24. 秋季宜多吃什么味道的食物（）[单选题] *A、辛B、甘C、酸√D、苦E、咸25. 以下哪些是秋季宜多吃的食物（）[单选题] *A、芝麻B、苦瓜C、核桃D、西瓜E、柠檬√26. 秋季宜吃什么颜色的食物比较好（）[单选题] *A、红B、青C、白√D、黑E、黄27. 冬季宜多吃什么味道的食物（）[单选题] *A、辛B、甘C、酸D、苦√E、咸28. 冬季对应的脏腑是（）[单选题] *A、心B、肝C、脾D、肺E、肾√29. 冬季容易出现什么症状（）[单选题] *A、冠心病B、结石症C、肝炎D、口干舌燥E、畏寒喜暖√30. 以下哪些是冬季宜多吃的食物（）[单选题] *A、黑芝麻√B、苦瓜C、西瓜D、冬瓜E、柠檬31. 冬季宜吃什么颜色的食物比较好（）[单选题] *A、红B、青C、白D、黑√E、黄32. 下列烹饪原料中，采用熟炝方法烹饪的菜肴是（）[单选题] *A、麻油炝海蜇B、末炝莴笋C、蒜泥炝黄瓜D、芥末炝腰片√E、葱油拌莴苣33. 下列烹饪原料中，不属于冷菜药膳的是（）[单选题] *A、陈皮汁拌牛肚B、糖渍鲜龙眼C、龙眼枣仁饮√D、醉鸡E、糟香毛豆34. 适用于有特殊气味的生食原料的制法是（）[单选题] *A、炝法B、生拌C、熟拌D、盐腌√E、糖腌35. 下列不是生炝制法的原料是（）[单选题] *A、黄瓜B、番茄C、海蜇D、萝卜E、木耳√36. 下列是冷菜配制的制法是（）[单选题] *A、炝法B、拌法C、腌法D、酱法E、以上都是√37. 下列烹饪原料中，不适合于氽的原料是（）[单选题] *A、上浆后的牛里脊片B、鱼丸C、猪肚片√D、猪肝片E、菠菜38. 以下不属于汤制作方法的是（）[单选题] *A、炖B、涮C、汆D、煨E、烩√39. 最适宜秋冬季节使用的汤制作技术为（）[单选题] *A、炖B、涮√C、汆D、煨E、煮40. 不是以水作为传热介质烹制热菜类药膳的方法有（）[单选题] *A、蒸B、炒√C、焖D、煨E、煮41.药膳糕团的熟制方法有（）种[单选题] *A、1B、2√C、3D、4E、542.在制作糕团时，水温（）℃时，面粉中的蛋白质能充分形成面筋，利于发酵。
2023年《药膳文化及政策法规》试题及答案
2023年《药膳文化及政策法规》试题及答案一、单选题1.下列不属于食药物质的品种是（）A、金银花B、荷叶C、紫花地丁D、鱼腥草E、蒲公英正确答案：C2.辨证施膳的主要方法是（）A、辨证论治B、阴阳平衡C、五行相关D、整体统一E、辨病论治正确答案：A3.山药肉桂粥适合（）体质的人群服用A、阳虚B、阴虚C、特禀D、癖血E、气郁正确答案：A4.《素问·脏气法时论》指出＝“毒药攻邪，（）为养”A、五谷B、五畜C、五菜D、五呆E、五色正确答案：A5.素有“夏月麻黄”之称的药是（）A、紫苏B、羞香C、佩兰D、荆芥E、香蕾正确答案：E6.我国现存第一部完整的饮食卫生和食物疗法专著的作者是（）A、雷数B、孟洗C、李殉D、陈士良E、忽思慧正确答案：E7.姜炙法的主要炮制目的是（）A、引药上行，增强药物活血通络作用B、引药入肝经，增强药物疏肝化痕止痛作用C、制其寒性，增强和胃止呕作用D、引药下行，增强滋阴降火作用E、改变药性，增强药物润肺止咳作用正确答案：C8.蕴白治疗胸痹，主要取其（）A、通阳散结B、消痞散结C、行气散结D、温阳散结E、补阳散结正确答案：A9.补气养血药中加入少量肉桂意在（）A、补而不滞B、温运阳气C、寻l火归元D、引经报使E、温经散寒正确答案：B10.既能化湿行气，又能温中止呕的药是（）A、羞香B、佩兰C、白豆寇D、厚朴E、苍术正确答案：C11.申请中药一级保护品种应具备的条件不包括（）A、对特定疾病有特殊疗效的B、相当于国家一级保护野生药材物种的人工制成品C、用于预防和治疗特殊疾病的D、对特定疾病有显著疗效的正确答案：D12.国家对野生药材资源实行（）A、严禁采猪的原则B、限量采猎的原则C、保护和采猎相结合的原则D、保护与鼓励人工种养相结合的原则正确答案：C13.据历史学家研究，人类最先发现和使用的药物是（）A、动物药B、矿物药C、植物药D、生物制品E、化学正确答案：C14.擅于清热泻火，凉血解毒的是哪一种板子（）A、炒梳子B、生板子C、焦插子D、板子炭E、板子粉正确答案：B15.患者，男，45岁，恶寒发热，头痛鼻塞，无汗，咳嗽痰自，胸脯满闷，气短懒言，倦怠无力，舌怠自，脉弱宜选（）A、人参配附子B、人参配桂校C、人参配黄茂D、人参配苏叶E、麻黄配人参正确答案：D16.C）为我国第一部营养学专著，书中对药膳疗法、制作、饮食宜忌、饮食卫生及服药食忌、食物相反、食物中毒和解毒、过食危害等均有详细记载。
药膳养生攻略考核试卷
B.黑芝麻
C.枸杞
D.羊肉
14.下列哪些药材可以用于缓解疲劳？（)
A.人参
B.西洋参
C.黄芪
D.红景天
15.以下哪些食材适合高血压患者食用？（）
A.海带
B.芹菜
C.香菇
D.紫菜
16.下列哪些药材可以用于治疗感冒？（）
A.桂枝
B.生姜
C.大蒜
D.防风
17.以下哪些食材适宜糖尿病患者食用？（）
A.糙米
2.春季养生药膳食材：菠菜（养肝明目）、芹菜（清热利湿）、山药（健脾益肺）。
3.肾虚改善药膳食材：黑芝麻（滋补肝肾）、核桃（温肾壮阳）；药材：枸杞（滋阴养肾）。
4.高血压患者药膳食谱：主要食材为海带、芹菜、木耳，药材为天麻、钩藤，烹饪方法为炖汤。原理是海带、芹菜、木耳有降血压作用，天麻、钩藤有镇静、降压功效。
A.酸枣仁
B.薏苡仁
C.桂圆肉
D.莲子
6.以下哪种食材适宜高血压患者食用？（）
A.海带
B.紫菜
C.花生
D.红枣
7.下列哪种药材可用于治疗脾胃虚弱？（）
A.陈皮
B.桂皮
C.生姜
D.砂仁
8.以下哪种食材具有润肺止咳的功效？（）
A.梨
B.苹果
C.橙子
D.香蕉
9.下列哪种药材具有补益肝肾的作用？（）
A.熟地黄
6.下列哪种食材富含维生素E，有抗氧化作用？______
7.中医理论中，肝主疏泄，其对应的颜色是______。
8.药膳中常用于补气养血的药材是______。
9.下列哪种食材富含蛋白质，适合健身人群食用？______
10.药膳养生中，用于调和诸药的药材是______。
药膳比赛试题及答案
药膳比赛试题及答案
试题：
1. 请列举三种具有清热解暑功效的药膳材料。
2. 描述以下药膳的制作步骤：当归炖鸡。
3. 解释“药食同源”的概念，并给出一个例子。
4. 请列举五种适合冬季食用的温补药膳。
5. 药膳中常用的滋补类中药材有哪些？
答案：
1. 具有清热解暑功效的药膳材料包括：荷叶、绿豆、菊花。
2. 当归炖鸡的制作步骤如下：
- 准备一只鸡，洗净切块。
- 准备当归片10克，洗净备用。
- 将鸡肉和当归放入炖盅，加入适量的清水。
- 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸制30分钟后转小火蒸1小时。
- 最后加入盐调味即可。
3. “药食同源”是指某些食物和药物在性质和功能上具有相似性，既可以作为食物食用，也可以作为药物使用。
例如，生姜既可以作为调味品，也具有发汗解表、温中止呕的功效。
4. 适合冬季食用的温补药膳有：羊肉汤、枸杞炖鸡、人参鸡汤、黄芪炖排骨、山药炖排骨。
5. 药膳中常用的滋补类中药材包括：人参、黄芪、枸杞、当归、何首乌。
中医药膳学试题及答案
中医药膳学试题及答案中医药膳学是一门结合中医药学与营养学，研究食物与人体健康关系的学科。
它不仅关注食物的营养价值，还强调食物的药用价值和对人体的调理作用。
下面是一套中医药膳学的试题及答案，供学习者参考。
一、选择题（每题2分，共20分）1. 中医药膳学的核心理念是什么？A. 食物的营养价值B. 食物的药用价值C. 食物的烹饪技术D. 食物的美观度答案：B2. 下列哪项不是中医药膳的基本原则？A. 药食同源B. 因人制宜C. 因时制宜D. 因地制宜答案：C3. 根据中医药膳学，以下哪种食物具有清热解暑的功效？A. 红枣B. 绿豆C. 羊肉D. 花生答案：B4. 中医药膳中的“五味”指的是什么？A. 酸、甜、苦、辣、咸B. 酸、甜、苦、辣、甘C. 酸、甜、苦、辣、涩D. 酸、甜、苦、咸、甘答案：D5. 中医药膳学中，以下哪种食物适合在冬季食用？A. 冬瓜B. 苦瓜C. 羊肉D. 黄瓜答案：C二、填空题（每空2分，共20分）6. 中医药膳学认为，食物具有________、________、________和________四种属性。
答案：寒、热、温、凉7. 根据中医药膳学，________是食物与药物的结合体，具有治疗作用。
答案：药膳8. 在中医药膳中，________是指根据个人体质、年龄、性别等因素选择适宜的食物。
答案：因人制宜9. 中医药膳学中，食物的________和________是其重要的治疗手段。
答案：五味调和、四气平衡10. 中医药膳学认为，食物的________可以影响人的精神状态和身体健康。
答案：颜色三、简答题（每题15分，共30分）11. 简述中医药膳学中“药食同源”的概念及其意义。
答案：中医药膳学中的“药食同源”是指食物和药物在本质上是相通的，它们都来源于自然界，具有调节人体生理功能的作用。
这一概念的意义在于强调食物的治疗作用，提倡通过日常饮食来达到预防和治疗疾病的目的。
12. 阐述中医药膳学中“因人制宜”原则的应用。
药膳与食疗专业知识考试题库(含答案)
药膳与食疗专业知识考试题库（含答案）一、单选题1.“人参猪肚”属于()功能性药膳。
A、滋阴B、壮阳C、补气D、补血正确答案：C2.（）是影响大脑代谢的重要物质。
A、维生素AB、DHAC、维生素CD、硒E.碘正确答案：E3.()时期，开始设置食医和食官。
A、夏朝B、商朝C、上古时代D、周朝E、秦朝正确答案：D4.药膳“燕窝粥”具有()的作用。
A、美容B、益智C、明目D、减肥E.补气正确答案：A5.()与感受风邪有关。
A、目痒、目涩、畏光、多泪、目赤B、目赤肿痛、灼热刺痒C、眵泪胶黏、胞睑浮肿、湿痒起泡D、泪枯眼肿，视物无形E.眼部红赤肿痛、生疮溃脓正确答案：A6.（）是韭菜的功效。
A、健脾、养肺、固肾、益精B、补肾、温中、行气、散瘀C、补气升阳、托毒生肌、散瘀止疼D、具有强肾助阳、收敛固涩E.以上都不是正确答案：A7.“五心烦热，骨蒸潮热，面红升火，消瘦、盗汗，咽干口燥，失眠、大便干燥”等代表着()征候。
A、阴虚B、阳虛C、气虚D、血虚正确答案：A8.我国历史上现存最早的一部中医营养学专著是().A、《食疗本草》B、《饮膳正要》C、《备急千金要方》D、《随息居饮食谱》E.以上都不是正确答案：B9.传统药膳“黄芪汽锅鸡”中的黄芪与鸡的配伍，属于()作用。
A、相使B、相须C、相反D、相畏相杀E.相恶正确答案：B10.（）是黑豆的功效。
A、补肾、健脾、下逆气、止久渴、润肠通便B、健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒C、活血利水、祛风解毒、健脾益肾的功效D、扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、抗癌E.以上都不是正确答案：A11.药膳“鱼肚汤”主要应用于()A、美毛发B、聪耳C、减肥D、滋阴E.益智正确答案：B12.“阴虚则热”“阳虚则寒”说明了阴阳之间的()关系。
A、互根互用B、互相制约C、消长平衡D、相互转化E、E.以上都不对正确答案：C13.法国“哈姆茶”原配方见于中药典籍()A、《肘后备急方》B、《食疗本草》C、《本草纲目》D、《本草经集注》E、E.《饮膳正要》正确答案：A14.（）是海蜇的功效。
药膳与食疗理论试题答案
药膳与食疗理论试题答案一、选择题1. 药膳的概念最早起源于（）A. 汉代B. 唐代C. 宋代D. 明代答案：A2. 下列哪种食材不属于“五色入五脏”中的“青色入肝”原则？（）A. 绿豆B. 芹菜C. 苦瓜D. 青椒答案：A3. 食疗的基本理论基础是（）。
A. 阴阳五行理论B. 脏腑经络理论C. 气血津液理论D. 以上都是答案：D4. “药食同源”这一说法主要强调的是（）。
A. 药物和食物的相似性B. 药物和食物的不可替代性C. 药物和食物的相互转化性D. 药物和食物的独立性答案：C5. 以下哪种药材常用于滋阴润燥？（）A. 黄芪B. 当归C. 枸杞D. 玉竹答案：D二、填空题1. 中医认为，人体的基本生命活动是由________和________两大类基本物质构成的。
答案：精、气2. 在食疗中，________被认为可以增强脾胃功能，适合食欲不振、消化不良等症状。
答案：健脾养胃3. 根据“四气五味”理论，具有“辛甘发散为阳”特性的食材，通常用于治疗________症状。
答案：寒凉4. 药膳的制作过程中，应遵循“三因制宜”原则，即因人、因时、因地，以确保食疗效果的最佳发挥。
答案：三因制宜三、简答题1. 请简述食疗与药膳的区别和联系。
答案：食疗主要是利用日常食物的药用价值来预防和治疗疾病，强调食物的天然属性和营养均衡。
药膳则是在食疗的基础上，加入了中药材，通过药食结合的方式来调和阴阳、补益气血。
两者的联系在于都是利用食物的治疗和保健作用，区别在于药膳更侧重于药物的功效，而食疗更侧重于食物本身的营养价值和保健作用。
2. 阐述“同病异治”和“异病同治”的食疗原则，并给出相应的食材或药材例子。
答案：“同病异治”是指对于同一种疾病，根据患者的体质、环境、季节等不同因素，采取不同的食疗方案。
例如，同样是感冒，风寒感冒患者适合食用生姜、葱白等发汗解表的食物，而风热感冒患者则适合食用梨、菊花等清热解表的食物。
“异病同治”是指对于不同的疾病，如果它们的病理机制相同，可以采用相同或类似的食疗方法。
药膳试题 (1)
《中医药膳学》试题 C卷杜金双一、单项选择题（每小题1分，共40分）1.药食升降浮沉的特点是A升浮药食上行向外，沉降药食上行向内B升浮药食下行向内，沉降药食上行向外C升浮药食上行向内，沉降药食下行向外D升浮药食上行向外，沉降药食下行向内2.蜜膏、米粥均具有的作用是A泻实 B滋补 C调和 D疏理3.米粥、面食均适用于A气滞血瘀 B阴阳俱虚 C脾胃虚弱 D肝肾阴虚4.下列哪种食物属于粘滞食品A菜汤 B面条 C糯米饭 D米粥5具有清热利尿、清热除烦功效的是A白菜 B卷心菜 C菠菜 D芹菜6.具有养血润燥功效的是A卷心菜 B菠菜 C芹菜 D莴笋7.可以治疗食欲不振的蔬菜是A卷心菜 B白菜 C菠菜 D韭菜8.下列除哪项外，均是寒凉药食的作用A清热 B泻火 C凉血 D回阳9.平性是指A无毒之品 B作用范围广泛的药食C毒性不显着的药食 D寒热之性均不明显的药食10.下列哪种食物归脾胃经A粳米 B杏 C芝麻 D枸杞子11.下列哪种食物属于生冷A花茶 B红茶 C冰淇淋 D大米粥12.银耳的功效是A养血和血 B滋阴润肺 C清热化湿 D健脾止泻13.鲤鱼的功效是A养血柔肝，滋阴清热 B利水消肿，下气通乳C滋补强壮，健脾益肾 D温中益气，补肾助阳14.有滋阴补肾、清退虚热功效的是A虾 B鳖 C牡蛎 D鲈鱼15.有滋阴养血功效的是A虾 B龟 C牡蛎 D鲈鱼16.海参的功效是A养血柔肝，滋阴清热 B健脾开胃，填精壮阳C滋补强壮，健脾益肾 D补肾益精，养血润燥17.下列哪种食物最适用于食积A荞麦 B小麦 C薏苡仁 D粳米18.玉米适用于A产后缺乳证 B脾胃虚弱证C心烦失眠 D小便不利19.赤豆的功效是A补中益气 B调和脾胃 C利水消肿 D健脾化湿20. 千金要方的作者是A孙思邈 B扁鹊 C张仲景 D葛洪21.我国第一部老年病专着是A食疗本草 B养老奉亲书 C 饮膳正要 D遵生八笺22.涩味的作用是A发散，行气，行血 B补益，和中C燥湿，泄降 D收敛，固涩23.竹笋适用于A食积腹胀 B百日咳 C慢性咽炎 D肺虚久咳24.下列哪种食物能治疗食欲不振A芒果 B葡萄 C杏 D桃25.可以辅助治疗气血虚弱、心慌失眠的是A芒果 B龙眼肉 C香蕉 D山楂26.荔枝的功效是A养心安神 B涩肠止泻 C生津止渴 D健脾养血27.最适用于头发早白的是A荔枝 B桑椹 C大枣 D龙眼28.具有益气养血功效的是A芒果 B香蕉 C山楂 D大枣29.核桃适用于A肺虚咳喘 B肺热咳嗽 C慢性咽炎 D咳嗽痰多30.具有祛风湿功效的是A鲫鱼 B鲤鱼 C鳝鱼 D带鱼31.具有健脾化湿功效的是A鲤鱼 B鲫鱼 C黄鱼 D鲍鱼32.可以辅助治疗月经期腹痛的是A胡椒 B花椒 C小茴香 D大蒜33.下列哪种食物不属于辛辣之物A茶 B葱 C姜 D蒜34.脾虚痰湿者最不宜食用下列哪种食物A年糕 B面包 C荞麦面 D薏苡仁粥35.下列除哪种食物外，均为补阳食物A羊肉 B核桃仁 C肉桂 D猪肉36.下列哪种烹调方法适合药膳制作A腌 B炒 C烤 D炸 .37.下列哪种食物具有温中的功效A冬瓜 B西瓜 C南瓜 D丝瓜38.下列哪种食物具有止呕的功效A苹果 B芒果 C橘 D梨39.功能发表解肌，生津的药物是A菊花 B柴胡 C葛根 D薄荷40.功能行气解郁，调经止痛的药物是A桃仁 B陈皮 C佛手 D香附二、多项选择题（每小题1分，共10分）1.中医药膳的特点A药食结合 B辩证选食C区分食性 D注重体质 E讲究口味2.下列除哪项是寒凉药食的作用A清热 B泻火 C凉血 D回阳 E 解毒3.下列哪种食物能治疗食欲不振A大枣 B草莓 C杏 D橘子 E柠檬4.下列哪种食物有下乳汁的功效A豌豆 B丝瓜 C花生 D虾 E粳米5.下列哪种食物有化痰的功效A萝卜 B丝瓜 C紫菜 D梨 E苹果6.下列哪种食物可消食积A萝卜 B荞麦 C麦芽 D胡萝卜 E小麦7.豌豆的功效是A健脾化湿 B利水消肿 C清热解暑 D通下乳汁 E和中下气8.下列哪项是陈皮的主治病证A脘腹胀满 B恶心呕吐 C咳嗽痰多 D饮食减少 E湿热黄疸9.桑椹粥的功效是A滋阴养血 B生津润燥 C滋补肝肾 D清热凉血 E养心安神10.五苓粥的功效是A健脾益气 B利水渗湿 C利咽开音 D清热润肺 E温阳化气三、判断题（每小题1分，共10分）1.甘味入脾，能补益、和中、缓急，故脾胃虚弱者适宜多食。
(完整word版)药膳试题A
《中医药膳学》试题 A卷班级姓名学号分数（考生所有答案必须写到答题卡上，试卷上答案无效）一、单项选择题（每小题1分，共40分）1．药膳的组成是A药物为主，食物为辅 B药食的比例相当C食物为主，药物为辅 D食物为主，调味品为辅2.我国最早的首设“食治”专篇的著作是A黄帝内经 B难经 C千金要方 D饮膳正要3.苦味的作用是A发散，行气，行血 B补益，和中，缓急止痛C清热，燥湿，泄降 D软坚，泻下4．酸味的作用是A软坚，泻下 B发散，行气，行血C补益，和中 D收敛，固涩，生津5.具有发散，行气，行血作用的味是A甘味 B酸味 C辛味 D苦味6．淡味多用于A外感表证 B阴阳俱虚C水肿尿少 D气血虚证7.下列除哪项外，均是寒凉药食的作用A清热 B泻火 C凉血 D回阳8．平性是指A无毒之品 B作用范围广泛的药食C毒性不显著的药食 D寒热之性均不明显的药食9．下列哪种食物归脾胃经A粳米 B杏 C芝麻 D枸杞子10．升降浮沉的特点是A升浮药食上行向外，沉降药食上行向内B升浮药食下行向内，沉降药食上行向外C升浮药食上行向内，沉降药食下行向外D升浮药食上行向外，沉降药食下行向内11．可以降低或消除副作用的配伍关系是A相须相使 B相杀相畏 C相恶相反 D相杀相反12．可以降低或消除副作用的配伍关系是A相须，相使 B相杀，相畏 C相恶，相反 D相杀，相反13．人参与莱菔子同时服用，属于哪种配伍A相须 B相使 C相杀 D相恶14. 下列哪种食物属于辛辣A黄豆 B葡萄 C红糖 D辣椒15. 下列哪种病症适宜稍喝冷饮A气郁血瘀 B肠胃实热 C气血虚弱 D脾胃虚寒16.下列哪种病症不宜食用海鱼A虚劳 B哮喘 C胸痹 D心悸17.粳米的功效是A健脾益气 B养心安神 C下气消积 D健脾渗湿18.小麦适用于A心烦失眠 B脾虚湿阻 C气滞血瘀 D肾虚腰痠19.下列哪项不是香菇的功效是A养血活血 B理气化痰 C健脾开胃 D解毒抗癌20.苹果的功效是A益胃生津 B清热化痰 C清热化湿 D健脾止泻21. 有消食积、散瘀血功效的是A龙眼 B山楂 C香蕉 D柚子22．有滋阴润燥，养血安胎功效的是A鸡肉 B鸭肉 C鸡蛋 D鹅蛋23.下列哪种食物不适于脾虚证A马铃薯 B山药 C粟米 D荞麦24．下列哪种食物具有下乳汁的功效A绿豆 B赤豆 C黄豆 D刀豆25. 具有清热利尿除烦功效的是A白菜 B胡萝卜 C菠菜 D香菜26．具有养血润燥功效的是A卷心菜 B菠菜 C芹菜 D莴笋27．功能为舒筋活络的药物是A桑寄生 B木瓜 C五加皮 D红花28. 适用于单纯性甲状腺肿大的是A海带 B木耳 C白木耳 D蘑菇29.适用于血瘀证的是A苹果 B梨 C桃 D杏30.具有开胃理气功效的是A橘子 B梨 C桃 D杏31. 二冬膏的功效是A润肠通便 B补肾滋阴 C润肺止咳 D滋阴润肺32．花生衣红枣汁的功效是A养血行血 B养血止血 C凉血行血 D凉血止血33.最适用于头发早白的是A荔枝 B桑椹 C大枣 D龙眼34.具有益气养血功效的是A芒果 B香蕉 C山楂 D大枣35.核桃适用于A肺虚咳喘 B肺热咳嗽 C慢性咽炎 D咳嗽痰多36.具有祛风湿功效的是A鲫鱼 B鲤鱼 C鳝鱼 D带鱼37.具有健脾化湿功效的是A鲤鱼 B鲫鱼 C黄鱼 D鲍鱼38.甲鱼与下列哪种食物同用，滋阴效果最好A羊肉 B牛肉 C猪肉 D兔肉39.银耳羹最适宜哪一个季节食用A春季 B夏季 C冬季 D秋季40.羊肉汤最适宜哪一个季节食用A春季 B夏季 C秋季 D冬季二、多项选择题（每小题1分，共10分）1.中医药膳的特点A药食结合 B辩证选食C区分食性 D注重体质E讲究口味2.下列除哪项是寒凉药食的作用A清热 B泻火 C凉血 D回阳 E 解毒3.下列哪种食物能利水除湿A冬瓜 B赤豆 C鸽 D鲤鱼 E黄瓜4.黄豆的功效是A健脾化湿 B利水消肿C清热解暑 D通下乳汁 E宽中导滞5．下列哪项是陈皮的主治病证A脘腹胀满 B恶心呕吐 C咳嗽痰多 D饮食减少E湿热黄疸6.中医药膳讲究以下哪些的相互结合A色 B香 C味 D形 E 效7.秋梨白藕汁适用于A咽干、肺热咳嗽 B吐衄下血 C头目眩晕 D热病烦渴E湿热黄疸8．桑椹粥的功效是A滋阴养血 B生津润燥 C滋补肝肾 D清热凉血 E养心安神9．姜糖苏叶饮的功效是A利咽开音 B清热润肺 C和胃宽中 D解表散寒 E活血止痛10．五苓粥的功效是A健脾利湿 B淡渗利湿 C利咽开音 D清热润肺E温阳化气三、判断题（每小题1分，共10分）1.苦味入心，可清热泻火、燥湿下行，尤宜心火亢盛者。