餐饮行业财务分析报告范本(最新版)
餐饮营业财务分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在对某餐饮企业在过去一年的营业财务状况进行全面分析，包括收入、成本、利润等方面，以评估企业的经营状况、盈利能力和财务风险。
报告数据来源于企业内部财务报表、市场调研及行业数据。
一、营业收入分析1. 营业收入概况在过去的一年里，餐饮企业营业收入为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，餐饮收入为XXX万元，外卖收入为XXX万元。
2. 营业收入结构分析（1）按产品类型分析：正餐收入占营业收入的比例为XX%，快餐收入占营业收入的比例为XX%，饮料收入占营业收入的比例为XX%。
（2）按消费场景分析：堂食收入占营业收入的比例为XX%，外卖收入占营业收入的比例为XX%。
3. 营业收入趋势分析（1）同比增长：与去年同期相比，营业收入增长XX%，其中，餐饮收入增长XX%，外卖收入增长XX%。
（2）环比增长：与上一季度相比，营业收入增长XX%，其中，餐饮收入增长XX%，外卖收入增长XX%。
二、营业成本分析1. 营业成本概况在过去的一年里，餐饮企业营业成本为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，原材料成本为XXX万元，人工成本为XXX万元，能源成本为XXX万元。
2. 营业成本结构分析（1）按成本类型分析：原材料成本占营业成本的比例为XX%，人工成本占营业成本的比例为XX%，能源成本占营业成本的比例为XX%。
（2）按成本项目分析：原材料成本中，蔬菜成本占XX%，肉类成本占XX%，饮料成本占XX%；人工成本中，管理人员工资占XX%，员工工资占XX%，福利费占XX%。
3. 营业成本趋势分析（1）同比增长：与去年同期相比，营业成本增长XX%，其中，原材料成本增长XX%，人工成本增长XX%，能源成本增长XX%。
（2）环比增长：与上一季度相比，营业成本增长XX%，其中，原材料成本增长XX%，人工成本增长XX%，能源成本增长XX%。
三、营业利润分析1. 营业利润概况在过去的一年里，餐饮企业营业利润为XXX万元，较上一年增长XX%，其中，餐饮利润为XXX万元，外卖利润为XXX万元。
餐饮连锁的财务分析报告(3篇)
第1篇一、概述随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
本报告针对某知名餐饮连锁企业进行财务分析，旨在全面评估其财务状况、经营成果和现金流量，为投资者、管理层及相关部门提供决策依据。
二、公司概况某知名餐饮连锁企业成立于20XX年，主要经营中式正餐、快餐、饮品等业务。
公司旗下拥有多个知名品牌，遍布全国多个城市，拥有较高的市场知名度和美誉度。
截至20XX年底，公司门店总数达到XXX家，员工人数达到XXX人。
三、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产结构分析截至20XX年底，公司总资产为XX亿元，其中流动资产XX亿元，占总资产的XX%；非流动资产XX亿元，占总资产的XX%。
流动资产中，货币资金、交易性金融资产、应收账款等均有所增长，表明公司短期偿债能力较强。
2. 负债结构分析截至20XX年底，公司总负债为XX亿元，其中流动负债XX亿元，占总负债的XX%；非流动负债XX亿元，占总负债的XX%。
流动负债中，短期借款、应付账款等均有所增加，但总体保持稳定。
3. 所有者权益分析截至20XX年底，公司所有者权益为XX亿元，占总资产的XX%。
所有者权益稳步增长，表明公司财务状况良好。
（二）利润表分析1. 营业收入分析20XX年，公司营业收入为XX亿元，同比增长XX%，主要得益于新店开业和现有门店业绩提升。
2. 营业成本分析20XX年，公司营业成本为XX亿元，同比增长XX%，主要原因是原材料价格上涨和人工成本增加。
3. 毛利率分析20XX年，公司毛利率为XX%，较上年同期提高XX个百分点，主要得益于成本控制措施和定价策略。
4. 净利润分析20XX年，公司净利润为XX亿元，同比增长XX%，主要得益于营业收入增长和毛利率提升。
（三）现金流量表分析1. 经营活动现金流量分析20XX年，公司经营活动现金流量净额为XX亿元，同比增长XX%，主要得益于营业收入增长和成本控制。
餐饮业财务会计分析报告(3篇)
第1篇一、前言餐饮业作为我国服务业的重要组成部分，近年来随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，呈现出蓬勃发展的态势。
本报告通过对某餐饮企业的财务会计数据进行分析，旨在全面了解该企业的财务状况、经营成果和现金流量，为企业的经营管理提供决策依据。
二、企业概况（此处应简要介绍餐饮企业的基本信息，包括企业名称、成立时间、经营范围、主要产品或服务、市场定位等。
）三、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产结构分析（1）流动资产分析- 货币资金：分析企业货币资金的构成和变动趋势，了解企业的支付能力和资金储备情况。
- 应收账款：分析应收账款的数量、账龄和坏账准备，评估企业的信用风险和应收账款回收情况。
- 存货：分析存货的构成、周转率和跌价准备，了解企业的库存管理水平和成本控制能力。
- 预付款项：分析预付款项的构成和变动，了解企业的合作关系和资金支付情况。
（2）非流动资产分析- 固定资产：分析固定资产的构成、折旧方法和净值，了解企业的固定资产规模和更新换代情况。
- 无形资产：分析无形资产的构成和价值，了解企业的品牌价值和核心竞争力。
2. 负债结构分析- 流动负债：分析流动负债的构成，包括短期借款、应付账款、预收款项等，了解企业的短期偿债能力。
- 非流动负债：分析非流动负债的构成，包括长期借款、长期应付款等，了解企业的长期偿债能力。
3. 所有者权益分析- 实收资本：分析实收资本的构成和变动，了解企业的资本实力和投资者信心。
- 盈余公积：分析盈余公积的构成和变动，了解企业的盈利能力和分红政策。
（二）利润表分析1. 营业收入分析- 分析营业收入的构成和变动趋势，了解企业的收入来源和增长潜力。
- 分析主要产品的销售收入和毛利率，了解企业的产品结构和盈利能力。
2. 营业成本分析- 分析营业成本的构成和变动趋势，了解企业的成本控制能力和盈利水平。
- 分析主要成本项目的构成和变动，了解企业的成本结构和优化空间。
3. 期间费用分析- 分析期间费用的构成和变动趋势，了解企业的费用控制能力和运营效率。
餐饮类财务年报分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的持续增长和居民消费水平的不断提高，餐饮行业在我国国民经济中的地位日益凸显。
本报告旨在通过对某餐饮企业2022年度财务年报的分析，全面评估其财务状况、经营成果和现金流量，为投资者、管理层和监管部门提供决策参考。
二、公司概况（以下为虚构案例，具体数据根据实际情况填写）某餐饮企业成立于2008年，总部位于我国东部沿海地区，主要从事中式正餐的研发、生产和销售。
公司旗下拥有多个知名品牌，业务范围涵盖高端餐饮、快餐、团餐等多个领域。
截至2022年底，公司拥有直营门店1000余家，员工人数超过2万人。
三、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产结构分析根据2022年度资产负债表，公司总资产为10亿元，其中流动资产为6亿元，占总资产的60%；非流动资产为4亿元，占总资产的40%。
流动资产主要包括货币资金、应收账款、存货等；非流动资产主要包括固定资产、无形资产等。
2. 负债结构分析公司总负债为5亿元，其中流动负债为3.5亿元，占总负债的70%；非流动负债为1.5亿元，占总负债的30%。
流动负债主要包括短期借款、应付账款等；非流动负债主要包括长期借款、长期应付款等。
3. 所有者权益分析截至2022年底，公司所有者权益为5亿元，占总资产的比例为50%。
所有者权益主要包括实收资本、资本公积、盈余公积、未分配利润等。
（二）利润表分析1. 营业收入分析2022年，公司实现营业收入8亿元，同比增长10%。
其中，主营业务收入7.5亿元，同比增长8%；其他业务收入0.5亿元，同比增长20%。
2. 营业成本分析2022年，公司营业成本为5.5亿元，同比增长5%。
其中，主营业务成本为5亿元，同比增长4%；其他业务成本为0.5亿元，同比增长10%。
3. 期间费用分析2022年，公司期间费用为1亿元，同比增长5%。
其中，销售费用为0.3亿元，同比增长10%；管理费用为0.5亿元，同比增长5%；财务费用为0.2亿元，同比增长2%。
财务餐饮分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在通过对某餐饮企业的财务状况进行分析，评估其经营效益、盈利能力、偿债能力以及发展潜力，为企业的决策提供参考。
报告数据来源于企业财务报表，分析期间为2022年度。
二、企业概况某餐饮企业成立于2010年，位于我国某繁华商业区，主要从事中式正餐服务。
企业以提供优质菜品、舒适环境和优质服务为核心竞争力，逐步在市场上树立了良好的品牌形象。
截至2022年底，企业拥有直营门店10家，员工总数200人。
三、财务报表分析（一）资产负债表分析1.资产结构分析从资产负债表可以看出，该企业资产总额为5000万元，其中流动资产占比最高，为60%，主要包含货币资金、应收账款、存货等。
非流动资产占比40%，主要包括固定资产、无形资产等。
2.负债结构分析负债总额为3000万元，其中流动负债占比70%，主要包括短期借款、应付账款等。
非流动负债占比30%，主要包括长期借款、长期应付款等。
3.所有者权益分析所有者权益总额为2000万元，占资产总额的40%。
所有者权益主要由实收资本、资本公积、盈余公积和未分配利润构成。
（二）利润表分析1.营业收入分析2022年，企业实现营业收入3000万元，同比增长10%。
其中，正餐收入占比最高，为80%，其他收入占比20%。
2.营业成本分析2022年，企业营业成本为1800万元，同比增长5%。
其中，原材料成本占比最高，为60%，人工成本占比为30%，其他成本占比10%。
3.期间费用分析2022年，企业期间费用为500万元，同比增长15%。
其中，销售费用占比最高，为30%，管理费用占比为25%，财务费用占比为45%。
4.利润分析2022年，企业实现净利润300万元，同比增长10%。
其中，营业利润为500万元，同比增长20%；营业外收入为100万元，同比增长50%；营业外支出为50万元，同比增长10%。
四、财务指标分析（一）盈利能力分析1.毛利率2022年，企业毛利率为40%，较上年提高2个百分点。
开餐厅的财务分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮行业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
为了更好地把握市场机遇，提高餐厅的盈利能力，本报告将对某餐厅的财务状况进行详细分析，旨在为餐厅的经营决策提供参考。
二、餐厅概况某餐厅位于我国某繁华商业区，主要经营中式菜肴，集餐饮、娱乐、休闲于一体。
餐厅面积约为1000平方米，可容纳300人同时就餐。
餐厅开业至今已有5年时间，口碑良好，客源稳定。
三、财务分析（一）收入分析1. 营业收入分析（1）营业收入构成某餐厅营业收入主要由以下几部分构成：- 餐饮收入：包括菜品、酒水、小吃等；- 娱乐收入：包括包厢租赁、音响设备租赁等；- 休闲收入：包括棋牌室、茶室等；- 其他收入：包括广告收入、会员卡销售等。
（2）营业收入趋势根据近年来的财务数据，某餐厅营业收入呈现以下趋势：- 2016年：1000万元；- 2017年：1200万元；- 2018年：1500万元；- 2019年：1800万元；- 2020年：2000万元。
从以上数据可以看出，某餐厅营业收入逐年增长，市场前景良好。
2. 毛利率分析某餐厅毛利率如下：- 2016年：40%；- 2017年：42%；- 2018年：45%；- 2019年：47%；- 2020年：50%。
从以上数据可以看出，某餐厅毛利率逐年上升，说明餐厅的经营状况良好。
（二）成本分析1. 原材料成本分析原材料成本主要包括食材、调料等。
某餐厅原材料成本如下：- 2016年：300万元；- 2017年：350万元；- 2018年：400万元；- 2019年：450万元；- 2020年：500万元。
从以上数据可以看出，原材料成本逐年上升，主要原因是食材价格上涨。
为降低成本，餐厅应加强采购管理，优化供应链。
2. 人工成本分析人工成本主要包括员工工资、福利等。
某餐厅人工成本如下：- 2016年：200万元；- 2017年：220万元；- 2018年：240万元；- 2019年：260万元；- 2020年：280万元。
饮食业财务分析报告范文(3篇)
第1篇一、报告概述本报告针对某饮食业公司（以下简称“该公司”）的财务状况进行分析，旨在全面评估公司的经营成果、财务状况和现金流量情况，为公司的管理层提供决策依据。
报告涵盖了公司的主要财务指标、盈利能力、偿债能力、运营能力和现金流状况等方面的分析。
二、公司简介该公司成立于20XX年，是一家集餐饮、娱乐、住宿于一体的综合性服务企业。
公司主要经营中餐、西餐、快餐、咖啡、茶座等多种餐饮服务，并设有酒店、休闲娱乐设施等配套服务。
公司总部位于我国某一线城市，旗下拥有多家直营店和加盟店，业务范围覆盖全国多个城市。
三、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产结构分析- 流动资产分析：截至20XX年12月31日，公司流动资产总额为XX亿元，其中货币资金为XX亿元，应收账款为XX亿元，存货为XX亿元。
流动资产占资产总额的比重为XX%，表明公司具有较强的短期偿债能力。
- 非流动资产分析：截至20XX年12月31日，公司非流动资产总额为XX亿元，主要包括固定资产、无形资产和长期投资等。
固定资产占非流动资产的比重为XX%，表明公司具有较强的长期发展潜力。
2. 负债结构分析- 流动负债分析：截至20XX年12月31日，公司流动负债总额为XX亿元，主要包括短期借款、应付账款、预收账款等。
流动负债占负债总额的比重为XX%，表明公司短期偿债压力较小。
- 非流动负债分析：截至20XX年12月31日，公司非流动负债总额为XX亿元，主要包括长期借款、长期应付款等。
非流动负债占负债总额的比重为XX%，表明公司长期偿债压力较小。
（二）利润表分析1. 营业收入分析- 公司营业收入呈现逐年增长的趋势，20XX年营业收入为XX亿元，较上一年增长XX%。
这主要得益于公司业务的拓展和市场竞争力的提升。
2. 营业成本分析- 公司营业成本主要包括原材料成本、人工成本、能源成本等。
20XX年营业成本为XX亿元，较上一年增长XX%。
营业成本的增长主要受到原材料价格上涨和人工成本上升的影响。
餐饮财务分析报告范文(3篇)
第1篇一、报告概述本报告针对我国某知名餐饮企业2021年度的财务状况进行分析，旨在全面评估企业的经营成果、财务风险和盈利能力。
通过对企业财务数据的深入剖析，为企业决策层提供有益的参考。
一、企业概况某知名餐饮企业成立于2005年，主要从事中式正餐、快餐、咖啡饮品等业务。
经过多年的发展，企业已在全国范围内拥有多家分店，形成了较为完善的连锁经营体系。
本报告所分析的数据为2021年度企业合并报表数据。
二、财务分析指标1. 盈利能力指标（1）营业收入（2）营业利润（3）净利润（4）毛利率（5）净利率2. 运营效率指标（1）总资产周转率（2）应收账款周转率（3）存货周转率3. 偿债能力指标（1）资产负债率（2）流动比率（3）速动比率4. 股东权益指标（2）每股收益三、财务分析1. 盈利能力分析（1）营业收入2021年营业收入为10亿元，较2020年增长20%，说明企业在市场竞争中具有较强的竞争力，品牌影响力不断提升。
（2）营业利润2021年营业利润为2亿元，较2020年增长15%，表明企业在成本控制、产品定价等方面取得了一定的成果。
（3）净利润2021年净利润为1.5亿元，较2020年增长10%，说明企业在盈利能力方面保持稳定增长。
（4）毛利率2021年毛利率为20%，较2020年提高1个百分点，说明企业在提高产品附加值、降低成本方面取得了一定的成效。
（5）净利率2021年净利率为15%，较2020年提高1个百分点，表明企业在提高盈利能力方面取得了显著成效。
2. 运营效率分析（1）总资产周转率2021年总资产周转率为1.2，较2020年提高0.1，说明企业在资产运营效率方面有所提升。
（2）应收账款周转率2021年应收账款周转率为12次，较2020年提高1次，表明企业在应收账款管理方面取得了成效。
2021年存货周转率为4次，较2020年提高0.5次，说明企业在存货管理方面取得了一定的成效。
3. 偿债能力分析（1）资产负债率2021年资产负债率为50%，较2020年降低5个百分点，表明企业在负债管理方面取得了一定的成效。
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餐饮行业财务分析报告范本(最新版)Sample financial analysis report of catering industry (latest edi tion)汇报人：JinTai College餐饮行业财务分析报告范本(最新版)前言：报告是按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。
本文档根据申请报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
财务分析报告财务分析报告是企业依据会计报表、财务分析表及经营活动和财务活动所提供的丰富、重要的信息及其内在联系，运用一定的科学分析方法，对企业的经营特征，利润实现及其分配情况，资金增减变动和周转利用情况，税金缴纳情况，存货、固定资产等主要财产物资的盘盈、盘亏、毁损等变动情况及对本期或下期财务状况将发生重大影响的事项做出客观、全面、系统的分析和评价，并进行必要的科学预测而形成的书面报告。
财务分析报告分类（一）财务分析报告按其内容、范围不同，可分为综合分析报告，专题分析报告和简要分析报告1.综合分析报告综合分析报告又称全面分析报告，是企业依据资产负债表、损益表、现金流量表、会计报表附表、会计报表附注及财务情况说明书、财务和经济活动所提供的丰富、重要的信息及其内在联系，运用一定的科学分析方法，对企业的经营特征，利润实现及其分配情况。
资金增减变动和周转利用情况，税金缴纳情况，存货、固定资产等主要财产物资的盘盈、盘亏、毁损等变动情况及对本期或下期财务状况将发生重大影响的事项做出客观、全面、系统的分析和评价，并进行必要的科学预测而形成的书面报告。
它具有内容丰富、涉及面广，对财务报告使用者做出各项决策有深远影响的特点。
它还具有以下两方面的作用:（1）为企业的重大财务决策提供科学依据。
由于综合分析报告几乎涵盖了对企业财务计划各项指标的对比、分析和评价，能使企业经营活动的成果和财务状况一目了然，及时反映出存在的问题，这就给企业的经营管理者做出当前和今后的财务决策提供了科学依据。
（2）全面、系统的综合分析报告，可以作为今后企业财务管理进行动态分析的重要历史参考资料。
综合分析报告主要用于半年度、年度进行财务分析时撰写。
撰写时必须对分析的各项具体内容的轻重缓急做出合理安排，既要全面，又要抓住重点。
2.专题分析报告专题分析报告又称单项分析报告，是指针对某一时期企业经营管理中的某些关键问题、重大经济措施或薄弱环节等进行专门分析后形成的书面报告。
它具有不受时间限制、一事一议、易被经营管理者接受、收效快的特点。
因此，专题分析报告能总结经验，引起领导和业务部门重视所分析的问题，从而提高管理水平。
专题分析的内容很多，比如关于企业清理积压库存，处理逾期应收帐款的经验，对资金、成本、费用、利润等方面的预测分析，处理母子公司各方面的关系等问题均可进行专题分析，从而为各级领导做出决策提供现实的依据。
3.简要分析报告简要分析报告是对主要经济指标在一定时期内，存在的问题或比较突出的问题，进行概要的分析而形成的书面报告。
简要分析报告具有简明扼要、切中要害的特点。
通过分析，能反映和说明企业在分析期内业务经营的基本情况，企业累计完成各项经济指标的情况并预测今后发展趋势。
主要适用于定期分析，可按月、按季进行编制。
（二）财务分析报告按其分析的时间，可分为定期分析报告与不定期分析报告两种1.定期分析报告定期分析报告一般是由上级主管部门或企业内部规定的每隔一段相等的时间应予编制和上报的财务分析报告。
如每半年、年末编制的综合财务分析报告就属定期分析报告。
2.不定期财务分析报告不定期分析报告，是从企业财务管理和业务经营的实际需要出发，不做时间规定而编制的财务分析报告。
如上述的专题分析报告就属于不定期分析报告。
餐饮业上市公司财务报告案例分析一、案例内容伴随社会经济的发展和人民生活水平的提高，我国餐饮业呈现持续快速发展势头，餐饮业发展非常迅速，据统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。
可以说餐饮业正迎来一个大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
目前为止，全国已有餐饮网点500万个，餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。
全聚德和湘鄂情同为餐饮业的上市公司,在竞争激烈的市场都占有了很大的市场份额,本报告就根据连续四年的财务数据对这两公司进行了对比.全聚德20xx年营业收入18.02亿元、归属于母公司净利润1.29亿元,分别同增34.6%/28.8%:EPS0.91元,公司己发布过业绩快报,因此符合市场预期。
湘鄂情2011 年营业总收入近12.35亿元，同比增长 33.75%，归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润同比增长59.33% ，近9061万元。
主要选取了主营业务收入,净利润,每股收益对两公司进行了基本面的分析,选取了流动比率,速动比率,现金流量比率对公司进行了短期偿债能力的分析,选取了资产负债率,产权比率和利息保障倍数对公司进行了长期偿债能力分析等.二、案例分析（一）理论分析财务分析是以企业的财务报告等会计资料为基础,对企业的财务状况和经营成果进行分析和评价的一种方法.1.评价企业的偿债能力偿债能力就是通过分析资产的流动性、负债水平来评价企业的财务状况和经营风险,为企业经营管理者、投资者和债权人提供财务信息.偿债能力可分为短期偿债能力分析和长期长期偿债能力分析:1）短期偿债能力分析.短期偿债能力是指企业偿还流动负债的能力,具体包括流动比率、速动比率、现金比率、现金流量比率、和到期债务本息偿付比率等指标.2）长期偿债能力分析.长期偿债能力是指企业偿还长期负债的能力,具体包括资产负债率、股东权益比率、负债股权比率、有形资产债务率、利息保障倍数等指标.2.评价企业的资产管理水平资产是企业生产经营活动的经济资源,资产的管理水平直接影响到企业的收益,它体现了企业的整体素质.具体评价指标有:1）存货周转率.它反映了企业的销售效率和存货使用效率.2）应收账款周转率.它反映了企业应收账款的变现速度和管理效率.3）流动资产周转率.它反映了企业流动资产的利用效率.3.评价企业的获利能力获取利润是企业的主要经营目标之一,它反映了企业的综合素质.企业要生存和发展,必须争取获得较高的利润,这样才能在竞争中立于不败之地.投资者和债权人都十分关心企业的获利能力,获利能力强可以提高企业偿还债务的能力,提高企业的信誉.对企业获利能力的分析不能仅看获取利润的绝对数,还应分析其相对指标,具体评价指标有:1）每股收益.每股收益通常被用来反映企业的经营成果，衡量普通股的获利水平及投资风险，是投资者等信息使用者据以评价企业盈利能力、预测企业成长潜力、进而做出相关经济决策的重要的财务指标之一。
计算公式:每股收益=归属于普通股股东的当期净利润÷当期发行在外普通股的加权平均数2）每股净资产.该项指标显示了发行在外的每一普通股股份所能分配的公司账面净资产的价值。
每股净资产指标反映了在会计期末每一股份在公司账面上到底值多少钱，如在公司性质相同、股票市价相近的条件下，某一公司股票的每股净资产越高，则公司发展潜力与其股票的投资价值越大，投资者所承担的投资风险越小。
计算公式:每股净资产=股东权益/股本总额。
3）净资产收益率.该指标反映股东权益的收益水平，用以衡量公司运用自有资本的效率。
指标值越高，说明投资带来的收益越高。
计算公式:净资产收益率=净利润*2/（本年期初净资产+本年期末净资产）4）资产负债率.它反映了企业利用资产获取利润的能力和企业总资产的利用效率.计算公式:资产负债率=负债总额/资产总额4.对公司的总体评价根据对于企业的偿付能力,资产管理水平,企业的获利能力的各项指标的分析,总体对企业进行评价,有助于企业的经营管理者,投资人,债权人做出正确的决策.（二）分析过程1.公司基本数据分析餐饮业上市公司财务报告案例分析 - 佳天下 - 美佳的世界，细细倾听，是风声，还是心灵的图1-1 全聚德和湘鄂情的2008-2011的主营业务变化柱形图餐饮业上市公司财务报告案例分析 - 佳天下 - 美佳的世界，细细倾听，是风声，还是心灵的图2-2 全聚德和湘鄂情的2008-2011的净利润变化图餐饮业上市公司财务报告案例分析 - 佳天下 - 美佳的世界，细细倾听，是风声，还是心灵的图2-3 全聚德和湘鄂情的2008-2011连续三年的每股收益图从三个图表中可以看出,全聚德在20xx年主营业务收入,净利润,每股收益都是历史的最后高峰,营业收入（平均15%的增速）和净利润（平均25%的增速）呈现稳步上升态势，是良好的防御性品种，具有良好的安全边际，其良好的经营性现金流凸现公司强大的盈利能力。
公司在平稳中不断创新，不仅在设备上持续创新而且在制度上也不断前进。
近期存在“东来顺也有可能和全聚德进行整合”预期，如果整合成功公司营业收入将提升25%，利润将提升19%。
公司盈利能力进一步增强。
同为品牌中餐上市公司，全聚德（002186）和湘鄂情（002306）虽然在餐饮行业上毛利润均超过65%，但是增长情况却大不相同。
对于湘鄂情,在20xx年到20xx年之间, 20xx年公司营业总收入达到最高值,较上年同期增长25.23%，主要因为新开门店增加销售收入和原有门店扩大销售所致。
20xx年营业收入18.02亿元、归属于母公司净利润1.29亿元,分别同增34.6%/28.8%:EPS 0.91元,公司己发布过业绩快报,因此符合市场预期。
而相比年初预期,公司20xx年收入及盈利增长均超出预期,主要原因是:1.20xx年底完成收购的新疆全聚德贡献超出预期（收入2.05亿元/净利润1021万元）;2.老店同店增长超预期:16% vs 10%。
数据显示，湘鄂情2011 年营业总收入近12.35亿元，同比增长 33.75%，归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润同比增长59.33% ，近9061万元。
湘鄂情是一个从只有四张桌子的街边店发展起来的'连锁餐饮上市企业。
对于湘鄂情20xx年餐饮业务收入增长较快的原因，主要是20xx年开业店在20xx年迅速进入成熟期，20xx 年新开门店也增加了营业收入。
201X年湘鄂情将着重做好直营拓展与加盟发展并重、加快企业并购步伐和择机发展新业态。
湘鄂情未来的整体发展规划将通过把握“纵轴”和“横轴”两条主线，把公司建设成为中国领先的综合餐饮服务提供商。
以上是我对两公司2008-2011连续四年的分析,下面是我对两公司20xx年的横向的对比分析.2.公司偿债能力分析1）短期偿债能力.看下图流动比率速动比率现金流量比率全聚德1.15270.852998.7806湘鄂情2.05141.888368.5564从上图可以看出,湘鄂情的流动比率和速动比率高于全聚德,一般的流动比率的经验值是2,速动比率的经验值是1,而现金流量比率的经验值是50%,从表中可以看出,湘鄂情的各项指标均高于经验值,虽然这些指标的比率越高,流动负债的偿还越有保障,但是比率过高,也有可能意味着公司拥有过多的获利能力较低的流动资产,企业的资产没有得到有效的运用和配置,将影响公司的获利能力,比如,全聚德的现金流量比率达到98.7806,高于经验值很多,说明全聚德没有有效地利用自己资源,导致流动性下降,偿债能力低.总体来说,湘鄂情的的短期偿债能力明显优于全聚德.2）长期偿债能力,看下图资产负债率产权比率利息保障倍数全聚德29.961042.777610.6069湘鄂情28.924040.694411.1762从图中可以看出,全聚德资产负债率和产权比率高于湘鄂情,利息保障倍数低于湘鄂情,我们都知道,资产负债率和产权比率越高,对长期偿债能力越弱,公司所面临的风险就越大,而对于利息保障倍数,比值越高,长期偿债能力就越强,公司所面临的风险就小.从这些数据可以看出,全聚德没有很好地利用财务杠杆的作用,给公司带来了财务风险.总体说明,湘鄂情的长期偿债能力明显优于全聚德.3.公司资产管理水平分析（资产运用效率分析）存货周转率全聚德10.0176湘鄂情6.4248从数据我们可以看出湘鄂情的存货周转率低于全聚德,该指标越低,说明周转的越快,周转能力越强,说明存货的流动性越强,说明湘鄂情利用资产获取收入的能力强于全聚德.4.公司盈利能力分析资产报酬率销售毛利率销售净利率全聚德10.196255.96277.1672湘鄂情5.962669.19077.5424从上图可以看出,全聚德资产报酬率高于湘鄂情2倍之多,销售毛利率和销售净利率均低于湘鄂情.资产负债率越高,说明企业利用资产的效率越高,说明全聚德在增加收入,节约资金方面取得了成效.而毛利率越低,说明企业没有足够的毛利额,在后期补偿费用的盈利能力就不高.销售净利润较高,说明企业的获利能力较强,相对而言,湘鄂情的获利能力强于全聚德.5.总体评价从以上各财务指标可以看出,同为餐饮业的上市公司,在激烈的竞争中,全聚德的获利能力是强于湘鄂情的,而对于其他的指标可以看出,湘鄂情的偿债能力和资产管理能力是远远高于全聚德的.全聚德没有利用好财务杠杆,没有较好的利用企业的资源配置.三、思考题1.如果你是该公司的管理者，你最看重什么比率，你将如何提高这些比率?作为公司的管理者,我希望公司安全,偿债能力强,盈利能力也强.对于偿债能力,公司要减少应收账款,把握好公司的资产和负债的结构;对于盈利能力,企业要调整自己的项目发展,选着自己的有优势和市场空间的项目,还要调整自己的经营模式,利用现代化的管理方法,还有就是注重人才培养.2.如果你拥有案例公司的股票，你最关心什么比率，你还将继续投资于该公司（或这些公司）吗?作为公司的投资人,我最看重的是公司的盈利能力,一般重视的是销售毛利率和销售净利率,销售毛利率越大,说明毛利率越大，说明在销售收入净额中销售成本所占比重越小，企业通过销售获取利润能力越强;销售净利率同之.如果我持有的是全聚德股票,我不会继续持有,因为相对于湘鄂情,它的获利能力比较小,因此我不会持有.3.如果你是公司的债权人，你最关心什么比率，你觉得你的资金安全吗?如果我是全聚德公司的债权人,我最关心的应该是公司的偿债能力,我会关心速动比率和流动比率,案例中全聚德速动比率和流动比率明显低于湘鄂情,该公司的偿债能力很弱,因此我的资金很不安全.4.结合案例公司所在行业的背景，行业的发展前景，对报告年度公司的总体经营和财务状况进行分析，看看在行业背景下，公司有哪些优势和进步，什么地方仍有不足?从调查的数据可以看出,整个餐饮业处在蒸蒸向上的趋势,而全聚德和湘鄂情同为餐饮业的上市公司,正处于激烈竞争的状态,全聚德资产管理水平和偿债能力弱于湘鄂情,但是它的盈利能力却高于湘鄂情,因此,在以后的发展道路上,全聚德要加强自己的偿债能力和资产管理水平,充分利用好财务杠杆的效用,而湘鄂情要改变发张方针,加强自己的盈利能力.-------- Designed By JinTai College ---------。