(完整word版)《食品保存技术》教案
2024年《食品的储存》幼儿园科学标准教案
2024年《食品储存》幼儿园科学标准教案一、教学内容本节课选自2024年幼儿园科学教材《生活中科学》第四章《食物秘密》第三节《食品储存》。
详细内容主要包括：食品储存原理、方法及注意事项。
二、教学目标1. 让幼儿解食品储存基本原理，知道不同食品储存方法。
2. 培养幼儿观察、思考、动手操作能力，提高他们生活自理能力。
3. 增强幼儿食品安全意识，养成健康饮食习惯。
三、教学难点与重点1. 教学难点：食品储存原理理解，不同食品储存方法掌握。
2. 教学重点：培养幼儿在生活中运用食品储存知识能力。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、实物（各种食品、储存容器等）。
2. 学具：画纸、彩笔、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）利用PPT展示各种食品，引导幼儿观察，讨论如何让食品保存更久。
2. 例题讲解（10分钟）（1）讲解食品储存原理，如低温、干燥、避光等。
（2）介绍不同食品储存方法，如蔬菜冷藏、粮食密封、肉类冷冻等。
3. 随堂练习（10分钟）（1）让幼儿分组讨论，每组选一种食品，探讨其储存方法。
4. 动手操作（10分钟）（1）发放画纸、彩笔等学具，让幼儿画出自己喜欢食品并标注储存方法。
（2）教师巡回指导，解答幼儿在操作过程中遇到问题。
（1）教师带领幼儿回顾本节课所学内容，加深记忆。
（2）提出问题，如：“为什冰箱里食物不容易坏？”引导幼儿思考，激发他们探究兴趣。
六、板书设计1. 食品储存原理：低温、干燥、避光等。
2. 不同食品储存方法：蔬菜冷藏、粮食密封、肉类冷冻等。
七、作业设计1. 作业题目：请幼儿回家后，观察家里食品储存情况，并记录下来。
2. 答案：根据实际情况记录，如：家里蔬菜放在冰箱冷藏室，肉类放在冷冻室等。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课通过实践情景引入、例题讲解、随堂练习等方式，让幼儿掌握食品储存知识，培养他们观察、思考、动手操作能力。
2. 拓展延伸：在今后教学中，可以组织幼儿参观超市、农场等地，解更多关于食品储存知识，增强他们生活实践能力。
冀教初中生物八下《8.1第2节 食品保鲜技术》word教案
第二节食品保鲜技术一、教学设计指导思想本节课从“老师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，根据本节课的内容和学生的实际情况，选择了有助于提高学生多方面的能力、有助于让学生体验知识技术在实际生活中的应用的教学方式。
学生通过分组查阅、整理资料，有助于他们提高收集、整理和分析资料的能力。
小组分工合作、共同探究、提高学生的动手能力和实践能力。
同学汇报结果，提高表达交流的能力。
整个过程都在培养学生的相互协作的精神，使学生体验到知识与技术在实际生活中应用。
从而更加激发学生的求知欲望。
二、教学目标知识性目标说明食品腐烂的原因，探究食品保鲜方法技能性目标(1) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
(2) 通过学习和应用食品保鲜方法，提高学生分析解决问题的能力。
情感性目标(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
三、教学重难点食品腐烂的原因，食品保鲜的一般方法四、教学方法小组讨论与探究五、教学准备食品保鲜技术的课件六、教学过程1、创设情境，引导入新课学生观察阅读所给出的资料后，教师提问：你认为引起老人和其他旅客食物中毒的罪魁祸首是谁？2、细菌和真菌在自然界分布非常广泛，几乎无处不在。
在什么情况下细菌和真菌会造成食品腐败？怎样才能防止食品腐败，使食品保鲜呢？这是我们这节课要学习的主要内容。
3、细菌和真菌在什么情况下会大量繁殖，引起食品腐败呢？请同学们结合生活实际，分组进行讨论。
4、怎样保存食品才能防腐呢？下面我们以组为单位，设计一个实验方案，探究家庭常见食品防腐方法。
我们比一比，看哪组同学设计得又快又好。
注意对照。
5、劳动人民在长期的生活实践中，发明了许多食品防腐保鲜方法，下面大家请看大屏幕6、尽管食品防腐保鲜的方法很多，但它们只能在一定的时间内保鲜，购买食品时，我们还要看清保质期，过了保质期的食品病菌数量超标，营养价值降低。
《食品保存技术》word教案 (公开课获奖)2022年冀教版
《食品保存》教学设计一、教学目标：（一）知识目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
（二）能力目标：1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。
2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
（三）情感目标：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
二、教学重点与难点：（一）教学重点：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
（二）教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
五、教学过程：引入新课：如何将剩余的食物保存好？出示课题：食物保存教学目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
教师：食物为何要保存？学生：因为不保存会腐败变质。
（学生纷纷发言）教师：食物变质是什么原因引起的呢？学生：是微生物。
（学生纷纷发言，猜测原因）教师：真的是微生物吗？多媒体演示稿：标题：食物腐败的原因目的：说明微生物是食物腐败的主要原因。
小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验学生一回答：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。
这就要用显微镜（肉眼是看不见微生物的）进行观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的。
学生二反对：不好，我们组认为他们做的不是很确切。
如果把它放在冰箱里就不会有霉斑，所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。
学生三提出：猪肉在冰箱里放久了，也会长出各种霉斑，只是腐败延缓了。
下面请看实验：（1）敞口于空气中的肉汤。
（2）煮沸后封口了3天的肉汤。
让学生观察并对比。
建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结。
学生总结：敞口于空气中的肉汤颜色更深，浑浊度更高，酸臭味更浓，所以在空气中的确比封闭的更容易腐败。
教师：这是为什么呢？学生：因为是敞口的，微生物更容易侵入。
学生提问：为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢？教师：用盐腌过的肉水分已脱干，一般干燥的食物比潮湿的食物不易腐败，因为微生物的生长繁殖必须要有水的存在。
《食品保存》教案
第二节食品保存【教学目标】1.知识与技能（1）说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。
（2）明确食品保存的原理。
2.过程与方法（1）通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。
（2）通过设计活动，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。
3.情感态度和价值观通过学习食品的保存，体会到食品保存技术在生产和生活中的作用，树立食品安全意识。
【教学重点】（1）食物腐败的主要原因。
（2）食品保存的常用方法。
【教学难点】食品保存的基本原理和保存生活状态食品需要考虑的重要因素。
【课前准备】多媒体课件【课时安排】1课时【教学过程】一、导入新课人们为了维持食品原有的优良品质和风味，防止微生物等引起的腐败一般都会采取一定的方法来延长食品的保存期限。
那么，引起食品腐败的原因是什么呢？又有哪些保存食品的方法呢？这节课，我们就来学习有关食品保存的知识。
二、新课学习（一）食品腐败的主要原因如果将新鲜食品存放在常温下，食品的色、香、味和外观形状会发生变化，其营养成分的含量也逐渐下降。
如果长久放置，食品就会因腐败变质而失去食用价值。
误食腐败变质的食品容易导致食物中毒，影响我们的身体健康。
下面，我们就来探究一下引起食品腐败的原因是什么。
探究活动：探究食品腐败的原因提出问题：食品为什么会腐败变质？作出假设：微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因。
材料器具：新鲜豆浆；消毒锅，烧杯，三角烧瓶，量筒，漏斗，脱脂棉；质量分数为5%的山梨酸钾溶液，蒸馏水，清水。
操作方案：1. 向甲、乙、丙3 只三角烧瓶里分别注入50 毫升新鲜豆浆，甲和乙敞口，丙用脱脂棉塞紧瓶口。
2. 将3 只三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热，使消毒锅里的水沸腾5 分钟。
取出三角烧瓶，冷却待用。
3. 在甲瓶里加入5 毫升蒸馏水，在乙瓶里加入5 毫升质量分数为5% 的山梨酸钾溶液，然后将3 只三角烧瓶同时放在阴暗、温暖的地方，温度保持在20 ℃以上。
食品保存技术-冀少儿版八年级生物上册教案
食品保存技术-冀少儿版八年级生物上册教案教学目标•了解食品保存的重要性和原因；•掌握常用的食品保存技术；•能评价不同食品保存技术的优缺点。
教学准备•多媒体课件；•笔记本电脑；•手册和教材。
教学内容一、食品保存的重要性食品保存是指延长食品的保质期，防止食品变质、变味或变质。
食品保存的原因包括节约成本、防止浪费，以及使食品保持新鲜和美味。
如果没有恰当的保存技术，食品可能会变质、受到污染或腐败，导致食品中毒或其他健康问题。
二、常用的食品保存技术1. 冷藏保存冷藏是将食品放在冷却的环境中，使用低温来防止食物腐败和细菌繁殖。
冷藏是常见的食品保存技术，适用于许多不易变质的食品，如新鲜水果、蔬菜、肉类和奶制品。
冷藏常用的工具包括冰箱和冰柜。
2. 冷冻保存冷冻是利用低温将食品保存在冰箱或冰柜中，以防止细菌繁殖和食品变质。
冷冻可延长食品保质期，可以保存多种肉类、鱼类、禽类、水产品、蔬菜、水果等，但其保存时间和储存环境的温度、湿度、密封性等多方面条件都对食品保存效果产生影响。
3. 脱水保存脱水是将水分从食品中去除，以防止细菌和微生物繁殖而导致食品变质。
脱水通常使用的方法包括曝晒、低温真空干燥、喷雾干燥等，适用于许多物种，如水果、蔬菜、肉类和干果等。
4. 灭菌杀菌保存灭菌杀菌是利用高温和压力杀死或去除食品中的细菌和微生物，以防止食品变质和污染。
灭菌杀菌技术包括高温灭菌、超高温灭菌、常规灭菌和紫外线灭菌等，适用于保罗牛奶、坚果、调味品、腌制食品、罐头、牛肉干等。
5. 真空包装真空包装是将食品完全封闭在真空袋内，以减少氧气和水分的接触，从而防止微生物滋生和食品变质的技术。
真空包装适用于干果、肉制品、奶酪、面包等。
三、评价不同食品保存技术的优缺点不同的食品保存技术有不同的优缺点。
在选择保存技术时，需要考虑许多因素，例如食品的种类、预期的保存时间、保存条件和成本等。
冷藏适用于许多食品，但需要保持严格的温度和食品的空气流通条件。
食品保存技术试讲教案模板
课时：1课时年级：八年级教学目标：1. 让学生了解食品保存的基本原理和方法。
2. 培养学生动手操作能力，学会运用食品保存技术。
3. 增强学生对食品安全的意识。
教学重点：1. 食品保存的基本原理和方法。
2. 食品保存技术的实际操作。
教学难点：1. 食品保存技术的实际操作。
2. 食品保存过程中可能出现的质量问题。
教学过程：一、导入1. 提问：同学们，你们知道食品保存的重要性吗？为什么？2. 学生回答，教师总结：食品保存是为了延长食品的保质期，防止食品腐败变质，保障人们的饮食安全。
二、讲授新课1. 食品保存的基本原理a. 食品腐败变质的原因b. 食品保存的基本原理2. 食品保存的方法a. 防止微生物污染的方法b. 控制食品水分含量的方法c. 防止食品氧化变质的方法d. 食品保存技术的分类三、实际操作1. 教师演示食品保存技术的实际操作步骤。
2. 学生分组进行实际操作，教师巡回指导。
3. 学生汇报操作过程和结果。
四、讨论与总结1. 学生分组讨论：在食品保存过程中，可能会遇到哪些问题？如何解决？2. 学生代表发言，教师总结：食品保存过程中要注意以下几点：a. 选用合适的保存方法。
b. 注意食品的卫生条件。
c. 严格控制保存时间。
d. 食品保存后要及时检查。
五、课后作业1. 查阅资料，了解我国常见的食品保存技术。
2. 设计一种食品保存方案，并说明理由。
教学反思：本节课通过讲解食品保存的基本原理和方法，让学生掌握了食品保存技术的实际操作。
在教学过程中，教师应注重以下几点：1. 注重理论与实践相结合，让学生在操作中掌握食品保存技术。
2. 引导学生思考食品保存过程中可能遇到的问题，提高学生的解决能力。
3. 培养学生的团队协作能力，让学生在小组讨论中共同进步。
《食品保存技术》 教学设计
《食品保存技术》教学设计一、教学目标1、知识与技能目标学生能够了解常见的食品保存方法及其原理。
学生能够掌握不同食品保存技术的适用范围和操作要点。
2、过程与方法目标通过实验探究和案例分析，培养学生的观察能力、实验操作能力和问题解决能力。
引导学生运用比较、归纳等方法，对不同食品保存技术进行分析和总结。
3、情感态度与价值观目标激发学生对食品科学的兴趣，培养学生关注食品安全和健康的意识。
培养学生的创新思维和实践精神，提高学生的科学素养。
二、教学重难点1、教学重点常见食品保存技术的原理和方法，如冷藏、冷冻、干燥、腌制、真空包装等。
影响食品保存效果的因素，如温度、湿度、氧气、微生物等。
2、教学难点理解食品保存技术中涉及的微生物学和化学原理。
如何根据食品的特点和需求选择合适的保存方法。
三、教学方法1、讲授法讲解食品保存的基本概念、原理和方法，使学生对食品保存技术有初步的了解。
2、实验法组织学生进行简单的食品保存实验，如制作泡菜、观察冷藏对食品新鲜度的影响等，让学生亲身体验食品保存的过程和效果。
3、讨论法引导学生对一些食品保存的案例进行讨论，分析其中的优点和不足，培养学生的思维能力和合作精神。
4、多媒体教学法利用图片、视频等多媒体资源展示食品保存的实际操作和相关原理，增强教学的直观性和趣味性。
四、教学过程1、导入新课展示一些变质食品的图片或视频，如发霉的面包、腐坏的水果等，引导学生思考食品变质的原因和影响。
提问学生在日常生活中遇到过哪些食品变质的情况，以及是如何处理的。
2、知识讲解介绍食品保存的概念和意义，强调食品保存对于保障食品安全和延长食品供应的重要性。
详细讲解常见的食品保存技术，包括：冷藏和冷冻：通过降低温度抑制微生物的生长和酶的活性，延长食品的保质期。
干燥：去除食品中的水分，降低微生物的生长环境和化学反应的速率。
腌制：利用盐、糖等腌制料抑制微生物的生长，并改变食品的风味。
真空包装：排除包装内的氧气，减少微生物的繁殖和氧化反应。
《食品保存 》word教案 (公开课获奖)2022年苏教版 (2)
食品保存单元、章、节第23章第2节教学内容食品保存需课时： 1 课时第 1 课时课型新授教学目标知识目标：1. 说明食品腐败的原因。
2. 说出常见的食品保存的方法。
能力目标：1.尝试使用适当的方法来保存食品。
情感态度和价值观：1. 理解食品保存中的食品安全问题。
重点难点教学重点：1. 说明食品腐败的原因。
教学难点：1. 说明食品腐败的原因。
教学方法新授教学辅助手段讨论教学过程复备复习：1. 发酵是什么原因造成的？2. 果酒的变酸是什么原因造成的？水果放久了产生酒味是什么原因造成的？导入：炎热的夏天，煮了一锅肉汤，可是放到晚上，肉汤就发出了一股异味，这是为什么呢？如果家里做的食物太多，一次吃不完，一般会怎么将剩余的食物保存起来？新授：一、运用适当的方法保存食品1. 讨论：回想一下，你家里是如何保存食物的？要求：（1）学生4人一组（2）举例时举出不同食物的不同保存方法2. 通过学生的交流，让学生猜测食品腐败变质的原因二、食品腐败的原因1. 了解巴斯德的肉汤实验：原料：澄清的肉汤（1）敞口放置的肉汤很快就会腐败（2）另三瓶在瓶口塞上棉塞，第一瓶只煮沸灭菌10分钟一次，第二瓶第二天再灭菌一次，第三瓶连续3天灭菌3次。
（3）结果发现有肉汤腐败，产生难闻的气味2. 你能猜测哪些会腐败，哪些不腐败吗？相应的腐败程度呢? 总结：食品腐败是由微生物的生长、繁殖活动引起的。
只要抑制微生物在食品中的生长、繁殖就能避免食品的腐败变质。
三、常见的食品保持方法1. 阅读第69页的图：“保存食品的几种方法”，分别讨论各种方法是依据了什么原理，是让细菌和真菌失去了哪一种生存条件？2. 讨论：除上诉方法外，还有哪些防止食品腐败变质的方法？了解食品保存的物理方法、化学方法和生物的方法3.了解现在食品保存方法：真空保存、冷冻、广泛使用酶等方法利用溶菌酶对鱼、虾来对水产品来进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害。
总结：因此，防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，目前广泛利用酶对食物来进行保存。
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第二节食品保存技术
【教材分析】
本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。
首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施。
不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最佳的贮存方案，在生活中加以利用。
【教学目标】
1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2.尝试运用恰当的方法保存食品。
3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
4.会运用食品保鲜的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。
【教学重点】
食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
【教学难点】
分析说明食品腐败的原因。
【教学方法】
小组合作，探究实验。
列举日常生活中的实例，分析讨论。
【授课时间】
【教学过程】
【情景导入】
“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否则荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。
引出课题。
【新课内容】
一、食品腐败的主要原因
1.学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的。
2.导致食品腐败变质的原因是什么？
【探究活动】
食品腐败的原因
【提出问题】
（1）你观察到什么结果？
（2）得出什么结论？
【小结】
食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
问：怎样防止食品腐败变质？
学生讨论，小组交流，找出最佳答案。
尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
问：怎样抑制微生物的繁殖？
控制环境温度，降低食品的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。
二、食品保存的常用方法：
1.自学课本内容，说出食品保存的常用方法及使用原理。
2.小组成员讨论交流，找出最佳答案。
【小结】
食品保存常用的方法有：干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂等。
【总结】
1.食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
2.防止食品腐败的原理：杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
3.食品保存的常用方法。
【检测反馈】：
(1)夏季，食品在冷凉的地方不易腐败的原因主要是这一环境中( )
A、细菌极少
B、无细菌
C、细菌生长繁殖很慢
D、以上说法都对
(2)下列不属于保存食品的正确方法是( )
A、真空包装法
B、腌制法
C、水泡法
D、冷冻法
(3)下列保存食品的方法中，属于传统保存食品方法的是( )
A、脱水保存
B、添加腐剂保存
C、晒干保存
D、真空保存
(4)下列保存食物的方法中，不是通过减少食品中的含水量来阻止细菌和真菌生长的是( )
A、果脯
B、腊肉
C、鱼干
D、罐头
(5)被盐浸的肉不易腐败变质的原因是( )
A、盐把细菌、真菌挡在肉外面
B、盐浸肉内无细菌和真菌
C、盐水的环境抑制了细菌和真菌的繁殖
D、加盐之后隔绝了空气与肉的接触面积
(6)剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（）
A、隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物
B、释放出化学物质杀死细菌
C、隔绝空气，把食品中的细菌闷死
D、挡住灰尘
(7)保存鲜牛奶最佳的办法是（）
A、真空包装
B、冷冻
C、添加防腐剂
D、高温
(8)超市销售的袋装“上好佳”薯片采用的贮存方法是（）
A、真空包装
B、气调包装
C、添加防腐剂
D、干燥【教学反思】。