酒吧培训资料
酒吧安全培训计划及内容(大纲)
酒吧安全培训计划及内容(大纲)
目标
该培训计划旨在提供酒吧员工必要的安全培训，努力营造一个安全、有秩序的工作环境，并确保顾客的安全与满意度。
培训内容
1. 酒吧安全意识
- 介绍酒吧安全的重要性和影响
- 强调员工的责任和义务
- 分析潜在的安全风险和警报信号
2. 物理安全措施
- 检查和维护安全设备，如监控摄像头、灭火器等
- 研究如何正确使用和处理安全设备
- 掌握紧急事故应急及疏散程序
3. 现场巡查与监控
- 掌握巡查现场的技巧和注意事项
- 了解如何有效地监控顾客和员工
- 研究处理紧急情况的方法和步骤
4. 顾客服务和急救
- 提供高质量的顾客服务培训，包括礼貌待客和解决冲突- 研究常见的急救技巧和操作流程
- 强调对急救设备和药品的了解和使用
5. 酒精和药物滥用
- 强调合法酒精消费和负责任的酒精销售
- 分析酒精和药物滥用的迹象和后果
- 提供教育和资源以预防和应对酒精和药物滥用的问题
6. 职业道德和人际关系
- 教授良好的职业道德、团队合作和沟通技巧
- 掌握与同事、顾客和上级建立良好关系的方法
- 培养正确的工作态度和职业素养
培训形式与评估
- 培训将以面对面的形式进行，通过讲座、案例分析和模拟演练等方式传授知识和技能
- 在培训结束后，将进行相关知识和技能的考核，以评估培训效果
以上是我们酒吧安全培训计划及内容的大纲，具体的培训课程和时间安排将根据实际情况进行进一步制定和调整。
酒吧员工培训大全
酒吧员工培训大全培训目录一、企业文化、公司理念1、须知本酒吧娱乐性质*1、公司简介*2、自我介绍*3、培训纪律2、能接受并了解和喜欢酒吧工作3、熟悉本酒吧主题定位*1、走进***公司*2、走进***Bar*3、我们需要的人才*4、我们能给于你的4、了解公司架构*1、组织结构*2、人员系统二、工作纪律、工作意识、工作准则1、熟悉本酒吧日常工作纪律2、树立工作思想意识3、良好的沟通能力4、讲究工作效率5、谨记工作作风6、保持积极的工作态度7、强化团队精神三、礼貌礼节、仪容仪表、言行举止1、军式化训练2、服务中的标准姿势及动作要求3、仪容仪表4、夜场日常礼貌用语四、服务基础、工作内容1、熟悉酒吧工作及自己的工作内容2、营业前准备工作3、营业中辅助工作4、营业结束的收尾工作5、岗内培训内容：*1、服务员岗内培训*2、领班岗内培训五、岗位职责、工作流程1、管理人员岗位职责2、服务人员岗位职责3、卫生工作流程4、领位及服务工作流程：*1、服务员领位及服务流程：迎接客人、引座、递送酒水单、点单、开单、出货、推荐介绍本酒吧主题、站立及巡台、送客、清理台面。
*2、传送员工作规则*3、楼面部整体工作流程六、业务技能、质量标准、促销技巧1、微笑服务的重要性2、宣扬跳舞活跃气氛3、部门之间、同事之间的配合默契4、工作区服务标准5、如何完美的服务6、促销技巧及二次促销流程7、服务质量标准七、工作注意事项1、服务员巡台注意事项2、区域领班巡场注意事项3、区域服务工作注意事项4、注意服务工作易错问题5、服务员所需要做的注意事项6、区域领班每日工作注意事项八、突发问题的处理方式1、服务过程中所遇到的问题及处理方式2、分析顾客：A、客源组成 B、具体分类及应对3、处理客人投诉的十个步骤九、进一步熟悉员工手册、规章制度：考勤制度及奖惩制度第一课程：企业文化、公司理念1、须知本酒吧娱乐性质*a 公司简介：①：前言——欢迎您加入***酒吧，希望您今后的工作愉快！衷心祝愿您成为本酒吧的优秀员工！真诚期望您成为本酒吧的栋梁之材！②认识酒吧——酒吧位于，营业面积约****平方米，可一次性接待****人，于*****开业。
酒吧员工培训讲义
酒吧员工培训讲义目录
1.员工仪容仪表要求
2.吧台对客服务要求
3.食品制作要求
4.收银系统应知应会
5.设施设备使用和维护须知
6.卫生要求
7.安全应知应会
员工仪容仪表要求
1.穿着
2.淡妆
3.行立姿态
4.手机使用规定
吧台对客服务要求
1.标准用语
2.沟通交流
3.保持客人台面清洁
4.及时跟进续杯（续水也行）
5.按分店要求执行各种销售政策（会员卡、主推）
6.按分店要求执行收银要求
7.OTA客人一视同仁，严禁拒单，并且力争客人现场好评
食品制作要求
1.干净卫生（重中之重）
2.品质确定（尝酒）
3.倒酒标准（杯具的容积）
4.各种餐品制作标准（青瓜、薯角、烤肉等）量化所有能量化的数据
5.各种饮品制作标准（百香果汁、果汁等）量化所有能量化的数据
收银系统应知应会
1.下单
2.收银
3.品种的增加和减少
4.日结和对帐
5.赠送的相关规定
设施设备使用和维护须知
1.啤酒机
2.冷冻柜
3.微波炉、洗碗机、制冰机
卫生要求
1.厨房卫生（六面光）
2.顾客区的卫生(及时收拾顾客台面，观察顾客需求)
3.地面清洁要求
4.消杀要求
安全应知
1.用电安全
2.消防安全
3.防盗防抢安全
4.员工自身人身安全。
酒吧夜场培训计划
酒吧夜场培训计划一、培训目标1. 提高员工的专业水平和服务素质，提升酒吧的整体形象和竞争力；2. 增强员工的职业道德和团队意识，提高团队协作能力；3. 增强员工对酒吧行业的认识和了解，提升员工对酒吧文化和理念的认同和归属感。
二、培训内容1. 酒水知识培训（1）酒水分类：啤酒、葡萄酒、烈酒等；（2）酒水产地、酿造工艺、品牌知识；（3）调酒技巧和酒单推荐。
2. 客户服务培训（1）系统的客户服务理念和技巧；（2）情绪管理和沟通技巧；（3）客户投诉处理技巧；（4）客户关系维护和发展。
3. 团队合作培训（1）团队意识和协作能力培养；（2）团队建设活动；（3）团队协作案例分析。
4. 职业道德培训（1）酒吧职业操守和责任心；（2）员工形象与仪容仪表；（3）酒吧安全与责任。
5. 酒吧文化和理念培训（1）酒吧文化和酒吧理念；（2）品牌文化和传播理念；（3）员工文化认同培训。
三、培训方式1. 理论培训采用课堂教学、讲座、专家讲解和讨论等方式进行，包括幻灯片展示、视频播放等。
2. 实践培训组织员工到其他优秀酒吧实习学习，观摩学习，参与实际的工作操作。
3. 案例分析以真实酒吧案例为基础，分析解决方案，学习经验教训。
四、培训计划1. 第一阶段：酒水知识与调酒技巧培训时间：2天内容：分阶段介绍不同种类的酒水，学习基本的调酒技巧和创意饮品的研发。
2. 第二阶段：客户服务技巧与情绪管理时间：3天内容：系统的客户服务培训，学习情绪管理和沟通技巧，以应对各种客户情况。
3. 第三阶段：团队合作与建设时间：2天内容：开展团队合作游戏和训练，强化员工的团队协作精神。
4. 第四阶段：职业道德与酒吧安全时间：1天内容：介绍酒吧从业人员的职业操守和责任心，学习酒吧安全与责任管理。
5. 第五阶段：酒吧文化认同培训时间：1天内容：介绍酒吧的文化和理念，增强员工对酒吧文化的认同感。
五、培训考核1. 理论考核对员工进行相关知识、技能的考核，包括书面测试、口头回答、情景模拟等。
酒吧员工培训资料
酒吧员工培训资料1. 导言本文档旨在为酒吧员工提供培训资料，帮助他们掌握必要的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
2. 综述酒吧员工需要具备以下几方面的知识和技能：- 客户服务技巧：与顾客进行良好的沟通和互动，提供高质量的服务。
- 酒水知识：了解各种酒类的特点、制作方法和品鉴技巧。
- 速度和效率：掌握高效的工作方法和流程，确保迅速响应客户需求。
- 卫生和安全：遵守卫生和安全规定，确保工作环境的清洁和安全。
3. 培训内容3.1 客户服务技巧- 感受细微：学会倾听和观察客户，了解他们的需求和喜好。
- 热情和友善：通过积极的态度和友好的笑容来提升客户满意度。
- 解决问题：学会处理客户投诉和问题，寻找解决方案。
3.2 酒水知识- 酒的分类：了解不同类型的酒类，包括啤酒、葡萄酒、烈酒等。
- 酒的品鉴：研究如何品尝酒，包括外观、气味、口感等方面。
- 酒的配对：掌握酒和食物的搭配技巧，为客户提供专业的建议。
3.3 速度和效率- 排队和点餐：学会高效地为客户提供点餐服务，减少等待时间。
- 快速制作：掌握酒水的制作方法，提高工作效率。
- 账单结算：熟悉账单结算流程，确保准确无误。
3.4 卫生和安全- 清洁工作区：保持工作区域的整洁，定期清理和消毒。
- 安全操作：遵守安全操作规定，确保自身和他人的安全。
- 应急处理：研究如何应对突发事件和紧急情况，保障顾客和员工的安全。
4. 培训方法- 理论研究：为员工准备相关的教材和资料，进行系统的理论培训。
- 实践训练：组织模拟场景练，让员工实际操作并熟悉工作流程。
- 角色扮演：模拟客户和员工的互动情景，训练员工的客户服务技巧。
- 随时巩固：定期进行培训回顾和考核，巩固员工所学的知识和技能。
5. 结论通过酒吧员工培训，员工可以提升自身的专业素养和工作能力，为顾客提供优质的服务体验，同时提升酒吧的声誉和竞争力。
酒吧培训手册完整版
酒吧培训手册完整版1. 引言酒吧是人们社交、放松和娱乐的场所，它对于提供良好的服务是至关重要的。
为了确保酒吧的员工具备必要的技能和知识，我们编写了这份酒吧培训手册。
本手册将涵盖酒吧基本知识、鸡尾酒制作技巧、顾客服务和酒吧安全等方面的内容。
2. 酒吧基本知识2.1 酒吧环境了解酒吧的环境是非常重要的。
酒吧通常具有以下特点： - 音乐和灯光 - 不同种类的酒精饮品 - 客户互动和社交 - 噪音和繁忙的工作环境2.2 酒吧设备熟悉常见的酒吧设备将帮助员工更好地工作。
常见的酒吧设备包括：- 酒柜 - 咖啡机 - 冰桶和冰机 - 玻璃杯和酒杯 - 酒精计量器3. 鸡尾酒制作技巧3.1 基本鸡尾酒技巧掌握以下基本鸡尾酒制作技巧是必要的： - 冰块的使用和制备 - 不同酒类的分辨和搭配 - 调酒器具的使用 - 妥善处理鸡尾酒配料3.2 常见鸡尾酒配方熟悉常见鸡尾酒的配方是酒吧员工必备的技能： - 马天尼 - 白俄罗斯 - 达克利 - 歌剧院 - 玛格丽特 - 拿破仑4. 顾客服务良好的顾客服务对于酒吧的成功至关重要。
以下是提供良好顾客服务的几点建议：4.1 礼貌和专业•始终以礼貌和友善的态度对待顾客•学习主动倾听和表达感谢•提供专业的建议和推荐4.2 快速和准确•在合理的时间内为顾客提供所需的饮品•准确地掌握顾客的订单和要求4.3 解决问题和投诉•学习处理问题和投诉的技巧•维护酒吧的声誉并确保顾客满意度5. 酒吧安全酒吧安全是保护员工和顾客的重要任务。
以下是几个关键方面：5.1 酒精饮品的服务和销售•确保顾客年龄不小于法定饮酒年龄•学习判断顾客是否醉酒并拒绝向其提供酒精饮品•学习观察顾客并制止不文明行为5.2 火灾安全•学习如何使用灭火器和灭火毯•熟悉酒吧的逃生路线和紧急出口5.3 急救知识•学习基本的急救知识和技能•在急救设备的位置上进行培训6. 结论本酒吧培训手册涵盖了酒吧基本知识、鸡尾酒制作技巧、顾客服务和酒吧安全等方面的内容。
酒吧服务培训资料
酒吧服务培训资料1. 培训目标本次培训的目标是提升酒吧服务人员的专业技能和素质，以提供优质的酒吧服务，并增加客户满意度。
通过本次培训，参与人员将能够掌握以下内容：- 酒水知识：了解各种酒类的特点、酿造过程和口感，能够为客户提供专业的酒水推荐和介绍。
- 顾客沟通技巧：研究有效的沟通技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力，以更好地满足客户需求。
- 酒吧礼仪：掌握酒吧服务的基本礼仪，如问候客人、引导座位、交流礼貌等，提升服务品质。
- 快速应对突发事件：研究处理突发事件（如醉酒客人、纠纷等）的方法与技巧，保证酒吧秩序和顾客安全。
- 团队合作能力：培养良好的团队协作精神，提高工作效率和员工间的合作能力。
2. 培训内容2.1 酒水知识- 常见酒类介绍：如葡萄酒、威士忌、伏特加等- 酒类酿造过程：从原料到成品的制作流程- 酒类的特点和口感：不同酒类的香气、口感和品质评估- 酒水推荐技巧：根据客人口味和需求，推荐合适的酒水2.2 顾客沟通技巧- 倾听技巧：积极倾听客人需求和意见，提供个性化的服务- 表达技巧：清晰明了地表达酒水知识和建议- 解决问题的能力：处理客人投诉和问题的有效方法与策略2.3 酒吧礼仪- 客人接待礼仪：主动问候客人、引导座位等- 与客人交流礼仪：友好、礼貌并专业地与客人交流- 酒吧工作区域的整洁与卫生：保持工作环境的清洁有序2.4 应对突发事件- 醉酒客人处理：合理方式维护秩序，避免潜在威胁- 纠纷处理：冷静处理纠纷，尽量避免升级和扩大化2.5 团队合作- 团队协作意识：培养团队合作精神，共同完成工作任务- 工作分工与沟通：合理分工，充分沟通、协调、配合3. 培训方法为保证培训的有效性和互动性，将采用以下培训方法：- 理论研究：通过讲座和演示，向参与人员传授相关知识和技能。
- 案例分析：结合实际案例，让参与人员研究如何应对不同情况和问题。
- 角色扮演：通过模拟真实情境，让参与人员锻炼沟通和解决问题的能力。
酒吧运营基础知识培训内容
酒吧运营基础知识培训内容
一、酒吧文化与服务理念
- 酒吧的起源与发展历程
- 当代酒吧的类型与特点
- 酒吧服务的核心价值与顾客满意度
二、酒水知识与调酒技巧
- 各类酒水的基本知识：葡萄酒、烈酒、啤酒等
- 调酒的基本工具与材料
- 经典鸡尾酒的制作流程与技巧
三、客户服务与顾客关系管理
- 顾客服务的基本原则与技巧
- 顾客投诉处理与危机管理
- 顾客关系维护与忠诚度建设
四、酒吧环境设计与氛围营造
- 酒吧内部布局与装饰要点
- 音乐与照明对氛围的影响
- 环境清洁与卫生标准
五、财务管理与成本控制
- 酒吧收入与支出的构成
- 成本控制的方法与技巧
- 财务报表的阅读与分析
六、营销策略与品牌建设
- 市场调研与目标顾客分析
- 营销活动的策划与执行
- 社交媒体与网络营销的应用
七、人力资源管理与团队建设
- 员工招聘、培训与评估
- 团队协作与领导力培养
- 员工激励与绩效管理
八、酒吧安全与法律法规
- 酒吧运营中的安全规范
- 酒类销售与服务的法律法规
- 应对突发事件的预案与流程
九、酒吧创新与发展策略
- 行业趋势分析与应对
- 创新服务与产品开发
- 持续改进与可持续发展
十、实操演练与案例分析
- 模拟酒吧运营场景
- 经典案例分析与讨论
- 实践中的问题解决与经验分享
通过本次培训，参与者将对酒吧运营有一个全面而深入的了解，掌握必要的知识和技能，为提升酒吧的服务质量和经营效益打下坚实的基础。
希望每位参与者都能在培训中获得宝贵的经验和启发，为未来的酒吧运营工作增添动力与创新。
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/番禺Super Show酒吧受训人员培训教案课程安排一。
公司文化简介公司全名：Super Show酒吧地址：市桥金辉娱乐广场（远程方向指引:公司左出口世昌宾馆对面。
广州方向过来走迎宾路到世昌红绿灯调头黄编村牌坊右转大饼酒家上首即到.）服务宗旨：顾客至上、服务第一服务口号：尊敬每一个人，热情服务,团结共进，力求完美。
员工口号：作最好的服务，拿最高的人工。
公司三大禁令：1．严禁偷吃小食，水果，偷喝酒水。
2．严禁私自招待。
3．严禁与客人发生口角或发生姿体冲突.公司人员职务称谓（英文版）总监：Qacen 副总：Prince主管：Manager 形象大使：Princess调酒师：Banking 舞蹈艺员:Dancer男服务员：Waite 女服务员：Waitress兼职:Bartender 接待者：Receiver二。
服仪练习目的和礼貌说词的使用目的:作为一个服务人员,他们的服务仪态相当重要，一言一行，一举一动，甚至是一个眼神都会对公司的形象声誉产生影响.通过培养员工的正规的服务仪态，使他们以后下到部门中服务更规范,礼节更亲切，形成良好的仪态。
1．您好！欢迎光临。
2.谢谢光临。
请慢走。
3．麻烦这边请.（左）4。
麻烦这边请.(右) 5．对不起打扰了，请问有什么需要服务的吗?6．祝您消费愉快,谢谢! 7。
欢迎光临，晚上好！三.基本动作练习目的:企业员工必须通过基本的训练，从而培养其服从性，团队荣誉和时效观念，为以后的各项课程打下坚实的基础.1。
立正:当听到立正的口令时，两脚跟迅速并拢,两脚尖自然分开45度。
两腿挺直，两漆夹紧，臀部夹紧，收小腹，挺胸，两手下垂，五指伸直并拢，中指紧贴裤缝线，头要正，颈要直，下颚微收，两眼凝聚有力,目视前方。
2。
向左看齐：当听到向左看齐的口令时，在立正的基础上，左手迅速叉到腰间，同时摆头向右看齐。
3.向前看:当听到向前看的口令时，在向右看齐的基础上，左手迅速放下,同时摆头保持立正姿势。
4.蹲下：当听到蹲下口令时。
在立正的基础上，右脚跨出一小步，迅速蹲下，双手五指伸直并拢迅速滑至两漆上方,与漆帖齐,两腿内关。
上身保持立正的姿势。
5.站姿:当听到站姿预备的口令时，在立正的基础上,两手虎口迅速交叉（左手在上，右手在下）自然垂与小腹前，两臂略向前分开。
四。
托盘的使用A托盘的方法与要求1．采用小号圆型托盘,用于出品.2．方法：左手向上弯曲直角形状，小臂垂直于左胸前，手肘要离腰15cm左右,掌心向上，五指分开，大拇指向外,用五指和掌跟托住盘底,掌心空出六个支点,左托于右胸前，肘部不得靠近托盘.3．托盘要求：①上身正直:要求服务员无论是轻托还是重托，上身自然伸直,萧洒自如,不能驼背哈腰,左倾右斜。
②端托盘平稳：服务人员托盘方法正确，合乎要求，所托物品平稳且安全可靠。
③脚步平稳轻快:要求服务人员表情轻松，动作敏捷，该快则快，该慢则慢.④精力集中:要求不要东张西望，左顾右盼,特别是客人较多活动频繁的时候，要求保护好手中的托盘避免物品碰撞，损坏物品。
⑤不洒不变，凡是托盘端菜送汤，要掌握平衡，手掌用力均匀，以免汁水外溢，菜肴变形。
⑥空托盘将托盘执于左臂内侧正面朝外。
⑦托托盘时路过遇见客人:一停，二让，三招呼。
B．托盘的操作程序。
1．理盘：各种托盘使用前都要干燥无油渍。
2．摆盘:在托盘内摆放物品时一定要求:重的、高的、贵重物品放于内恻，后拿取轻的、矮的、便宜的物品及先拿的物品防于外恻。
3．端盘，头要正，肩要平，身要直，右手随步伐自然摆动，从托盘拿物品时，要从两边交替拿下，手指随盘上的重量变化做轻缓的移动，以保证托盘的平衡。
五．酒水分类1．洋酒白兰地：A．酿造过程：压榨→发酵→两次蒸馏→陈年→混合→加水→装瓶。
B．白兰地的级别标志：VSOP（5～15年) XO(20~25年）C主要产地：法国威士忌：A．酿造过程：发芽→磨浆→发酵→两次蒸馏→陈年→混合→过滤→装瓶B．四大产地：苏格兰威士忌（芝华士、百龄坛、黑牌、道格拉斯XO)爱尔兰威士忌（黑牌、红牌）美国威士忌（杰克丹尼）加拿大威士忌伏特加：A酿造过程：将原料磨碎并泡在热水中加压煮成浆液，将浆液倒入发酵桶加入酵母，将发酵的浆液进行蒸馏及提纯得到中性酒，加水将酒精降至要求，最后经活性碳过滤装瓶。
B主产地：瑞典瑞典拧味、瑞典原味（原味为透明瓶身，拧味为磨沙瓶身) 2．红酒A.酿造过程：将葡萄磨碎和皮一起发酵，皮中色素释放出保留的汁液中,再经过长期发酵而成。
B。
一支好的红酒通常都标上生产当年的年份，能标上年份的通常是因为该年的葡萄特别的丰收.好的葡萄收成要有三个条件：石灰质的土壤；充足的阳光；均匀的水分。
、3．啤酒A．酿造过程：酝酿→发酵→成熟→装瓶(原酒要经过3个月冷却成生啤。
生啤经过底温杀菌成熟啤）B啤酒是由一种麦芽汁发酵而成的底酒精饮料，酒精的含量在3。
5-15度之间。
含百分之90的水,少量的酒精.碳化合物,蛋白质,二氧化碳.C.各国出品的啤酒:中国:青岛新加坡:老虎啤酒荷兰:喜力德国：露云堡丹麦：嘉士伯菲律宾:生力日本:麒麟啤美国：百威蓝带墨西哥：太阳科罗娜六。
整体流程1接客迎客2接待带客3送礼貌水流程4点餐流程5送餐流程6洋酒流程7巡回流程A.接待:是指当客人进入公司消费，负责在现场为其安排位置及指引其进入该场消费的服务人员1。
当客人进入迎客范围时,接待人员应主动趋前迎接，并面带笑脸，行30度鞠躬,说词为:您好,欢迎光临!先生/小姐请问您有预约吗?如有;请问您贵姓？预约号多少呢？大概有几位？领引客人到前台，告知接待主管XX先生/小姐,预约XX号已到！接待主管根据客人的消费需求安排位置给客人,并祝客人消费愉快!2。
无预订的客人，步入迎客范围时,行30度鞠躬，说词为：您好，欢迎光临！先生/小姐请问有预约吗？请问您贵姓?大概有几位呢？领引客人到前台与主管交接，根据客人的消费需求，开单后由咨客领引客人到目的地，并祝客人消费愉快!3.访客:访客到来时,行30度鞠躬，说词为:您好,欢迎光临！请问您在几号台？确认台号带领客人至目的地，并祝客人消费愉快，谢谢！B。
点餐服务流程说明来意→递送菜单→点餐确认→退出→电脑下单1.说明来意(对不起!打扰了，请问有什么需要服务的吗？）2.请主客验酒左手扶瓶底将正面标签对着客人，在介绍开封及防伪商标（先生/小姐您好!这是您点的一支XXX这是未开封及仿伪商标请您验酒）3.一定要询问主客是否开酒得到客人肯定回答后方可开启.调酒简述:客人请开酒后将托盘的器皿整齐的移放到桌面上。
询问客人口味淡还是浓（淡即一杯兑两支软饮，浓即一杯半兑两支软饮。
)用冰夹将冰块夹到扎壶(填满底层即可），开洋酒，开酒后将酒盖倒放在桌面,将洋酒适量倒入洛杯，把瓶盖盖上.再将洋酒倒入扎壶加入软饮后用调酒棒均匀搅。
倒一安士酒给主客试酒，客人OK后再将扎壶的酒栏住冰块倒入小公杯，用小公杯帮其他客人一杯一杯的倒酒。
倒完再将公杯的酒加到7—8分满送到客人面前。
收拾东西退出包厢(勿把托盘遗留）。
C．巡回流程巡回：指客人在消费的过程中，服务人员不间断地为客人整理桌面，为客人解决各种实际问题的一个过程，体现服务员的服务水平和公司的服务品质,巡回过程中可以及时了解消费状况，为公司提高更高的收益。
具体说明：1．了解需巡回的区域2．准备相应的物品（托盘、抹布、烟盅等)3．说明来意、脸带微笑，（对不起!打扰了为您整理桌面），询问空杯:(“先生/小姐”，请问这杯XX您还需要吗?)回收空杯（“好的，我帮您收掉”）回收空瓶，放于台前的啤酒桶内餐点确认（“先生/小姐，请问您的餐点都有到齐吗？")4．适时促销(“先生/小姐,请问您还需要来一份XX小食吗?今天难得这么开心不如再帮您来一打或一支怎么样？"）5．擦拭桌面，注意地面卫生及易碎物品。
巡回应注意事项：（1）采用蹲姿，切勿挡住客人视线。
(2)询问餐点是否到齐。
（3)烟盅切勿在客人面前清洁。
（4)空的瓶装、罐装啤酒、饮料不可收出台前.（5）巡回的动作大方得体、脸带微笑。
（6)巡回时间的掌握、视具体情况作出相应的调整。
(7)适时促销。
(8）如在巡回期间有访客到场应立即斟酒。
(9)注意特殊状况,做到及时回报干部处理（10)客人问到自己不清楚的问题，不可轻易作回答退出包厢。
七.如何树立宾客至上，宾至如归的服务观念：服务人员要有满腔热情的服务精神，使宾客的一切活动都有宾至如归的感觉，服务人员与宾客直接接触,其一言一行都会在宾客的心目中产生深刻的印象。
宾客可以根据我们所提供的食品，饮料的种类、质量、数量、服务态度、服务方式来判断该服务场所的服务质量优劣和管理水平的高低，所以服务的好与坏不仅直接影响到公司的声誉和形象,也直接影响到公司的客源和经济效益，所以本公司从根本上讲只销售一种东西，那就是服务。
八．服务的定义及其10要素定义:客人满意的服务就是最好的服务.10要素：1.服务就是舍身处地的为客人着想，并满足客人不同的需求。
2.服务就是以专业的知识最短时间内解决客人的问题。
3。
服务就是超越顾客所预期的.4。
服务就是一种诚实的态度。
5.服务就是不怕麻烦。
6.服务是对服务品质得到考验,往往是一些琐碎的小事。
7。
服务是任何能让顾客快乐的行为和措施。
8.服务是把顾客抱怨放在心上。
9.服务是尊重顾客的错误。
10.服务是获得顾客长期信赖并增加商业机会。
九.礼貌用语1.先生小姐,对不起，让您久等啦！2.先生小姐，请慢用.3。
先生小姐，请不要忘记您随身携带的物品，欢迎在次光临。
4.先生小姐，祝你消费愉快。
5。
对不起，请借过。
6。
对不起，打扰啦,为您整理桌面。
7.先生小姐，对不起，为了您的健康,请不要在此吸烟，谢谢!8。
先生小姐，您好，有什么可以帮您！先生小姐，请问有什么需要服务的吗？十。
促销应注意的事项：1。
自信心（我不知道什么是成功,但我知道什么叫失败：放弃了就永远失败了！）2.对所有出品的详细了解产地、特色、价格、味道3。
运用技能、技巧促销4．根据不同年龄阶层、性别判断促销5．迅速下单出品及售后服务的跟进十一。
客人问题标准应目标1．规范企业员工的服务应对，打造优质服务团队.2．依据同仁在工作中服务消费者所提问答做一致性回复。
3．作为内部职工晋升评鉴测试标准之一。
现场Q&A回答时诀窍~1．微笑要真诚2．声调要柔和3．眼神要专注4．耐心要持续5．礼节要周到6．应对要得体7．仪态要端庄8．避免使用口头禅和专业术语消费类1．为什么2点还在营业？(政府机关）答：对不起，我们楼面上的客人都已经买单了，为了客人的安全所以我们分区域、分时段，一批批离场,谢谢！2．凌晨2点后还营业吗？(一般消费者)答：抱歉，我们原则上营业到2点，如果您要继续消费下去的话，我们会视情况尽量配合您的！4．为什么现在2点后不能营业了？（特别的情况）答：因为我们要配合政府相关政令，不便之处请您原谅…。