复合真菌多糖体外抗氧化活性研究
复合真菌多糖体外抗氧化活性研究作者：王晴曹稳根钱玉梅李红侠翟科峰陈红玲来源：《赤峰学院学报·自然科学版》2020年第01期摘要：以黑木耳、银耳、香菇为材料，采用超声波辅助水提法制备三种真菌多糖，并按等体积比制备复合真菌多糖，通过比较对DPPH、·OH、O2-·、ABTS+自由基的清除作用，考察復合真菌多糖与单一真菌多糖抗氧化活性强弱.结果表明：复合真菌多糖对DPPH、·OH、O2-·、ABTS+自由基清除作用高于黑木耳多糖、银耳多糖、香菇多糖，呈现协同作用，为真菌多糖的高效利用及复合真菌多糖的进一步开发应用提供理论依据.关键词：多糖;复合;真菌;抗氧化中图分类号：S646; 文献标识码：A; 文章编号：1673-260X（2020）01-0063-03真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体或其发酵液中提取得到，主链由β-D型葡萄糖基连接而成，人体必不可少的一种高分子活性聚合物[1].目前国内外研究表明，真菌多糖可发挥多种功能：改变细胞膜成分、影响细胞信号传递、诱导细胞凋亡和分化等来抵御、预防肿瘤威胁，发挥抗肿瘤作用[2];激活巨噬细胞、活化淋巴细胞以及加强某些细胞因子等，提高机体免疫力[3];与自由基结合、形成抑制物阻止氧化、促进抗氧化酶生成以及提高抗氧化酶活性，具有抗氧化能力等[4].真菌多糖的相关研究正在火热进行，从真菌多糖的生理学功能、应用领域到如何合理制备来提高其生理活性，其中关于复合真菌多糖的优异性已经受到各界学者的重视.于冲等人[5]将五种不同的真菌多糖按不同比例复合后，通过测定两种抗氧化指标，结果表明复合后的真菌多糖清除自由基的效果更佳，基本呈现协同增长，由此可见复合真菌多糖具有较好的开发及应用前景.以黑木耳、银耳、香菇为原料，采用超声辅助水提法制备三种真菌多糖，按等体积比混合得到复合真菌多糖，通过比较对DPPH、·OH、O2-·、ABTS+自由基的清除作用，考察复合真菌多糖与单一真菌多糖抗氧化活性强弱，为复合真菌多糖进一步研究和应用提供理论依据.1 材料与方法1.1 试验材料与试剂试验材料木耳、银耳、香菇均为市售;试验试剂葡萄糖、苯酚、水杨酸、焦性没食子酸、硫酸均为分析纯，购于国药集团化学试剂有限公司;DPPH购于上海源叶生物科技有限公司;ABTS购于合肥巴斯夫生物科技有限公司;其他试剂均为分析纯.1.2 试验仪器DHG-9030A型鼓风干燥箱（上海精密仪器仪表有限公司）;XL-04B中草药粉碎机（广州旭众食品机械有限公司）;JY96-IIN超声波细胞粉碎机（宁波新芝生物科技股份有限公司）;SHZ-D（III）循环水式多用真空泵（河南省予华仪器有限公司）;R-1001LN旋转蒸发仪（郑州长城科工有限公司）;SC-3612低速离心机（安徽中科中佳科学仪器有限公司）等.1.3 试验方法1.3.1 真菌预处理分别将木耳、银耳、香菇洗净、剪碎，置于50℃干燥箱中干燥6h，粉碎，过80目筛，按料液比1：20（g/mL）加入90%乙醇，浸提过夜，2700g下离心15min，弃上清液并将残渣自然风干后分别得木耳、银耳、香菇预处理粉末.1.3.2 真菌多糖提取分别取木耳、银耳和香菇预处理粉末3g，按料液比1：30（g/mL）加入蒸馏水，在超声功率580W，超声时间1h条件下超声提取，2700g离心15min，取上清，浓缩，抽滤，定容至100mL，分别得木耳、银耳、香菇多糖提取液[6].1.3.3 真菌多糖浓度及得率测定按廖彭莹等[7]的方法绘制葡萄糖标准曲线，分别取木耳、银耳、香菇多糖提取液稀释至适宜倍数，按制作葡萄糖标准曲线的方法，测定吸光值，根据标准曲线及稀释倍数计算得到提取液多糖浓度，并按下式计算银耳、木耳、香菇多糖得率：真菌多糖得率（%）=（c×n×V/m）×100式中c为由标准曲线计算得到的稀释后的真菌多糖浓度，mg/mL;n为真菌多糖提取液稀释倍数;V为真菌多糖提取液总体积，mL;m为真菌质量，g.1.3.4 复合真菌多糖的制备及抗氧化能力测定将木耳、银耳、香菇多糖提取液按等体积比（1：1：1）混合，摇匀，制备浓度分别为0.1mg/mL、0.2mg/mL、0.3mg/mL、0.4mg/mL、0.5mg/mL的复合真菌多糖，按王金玺的方法测定复合真菌多糖及与其相同浓度的木耳多糖、银耳多糖、香菇多糖对DPPH自由基清除率[8];制备浓度分别为1.0mg/mL、1.2mg/mL、1.4mg/mL、1.6mg/mL、1.8mg/mL、2.0mg/mL的复合真菌多糖，按刘丹丹[9]和许女[10]的方法测定复合真菌多糖及与其相同浓度的木耳多糖、银耳多糖、香菇多糖对·OH自由基清除率;制备浓度分别为0.1mg/mL、0.2mg/mL、0.3mg/mL、0.4mg/mL、0.5mg/mL、0.6mg/mL的复合真菌多糖，按段笑影等的方法测定复合真菌多糖及与其相同浓度的木耳多糖、银耳多糖、香菇多糖对O2-·自由基清除率[11];制备浓度分别为1.0mg/mL、1.2mg/mL、1.4mg/mL、1.6mg/mL、1.8mg/mL、2.0mg/mL的复合真菌多糖，按杨卓等的方法测定复合真菌多糖及与其相同浓度的木耳多糖、银耳多糖、香菇多糖对定ABTS+自由基清除率[12].2 结果与分析2.1 真菌多糖浓度及得率超声波是一种高频率机械波，能够通过超声空化作用向受作用体系提供高能量，从而加速真菌多糖的溶出，此外，超声波的次级效应如机械振动、击碎、扩散、乳化、化学效应等也能加速多糖的扩散、释放并使之与溶剂充分混合，有利于多糖提取[13].由表1可知，在超声功率580W，超声时间1h的条件下，三种真菌多糖得率具有显著性差异（P2.2 复合真菌多糖对DPPH自由基清除作用DPPH是一种氮中心自由基，对蛋白质、脂质、核酸等大分子具有攻击作用，从而引发机体病变[14].由图1可知，三种真菌多糖对DPPH自由基清除能力從大到小为：银耳多糖>木耳多糖>香菇多糖，但复合真菌多糖对DPPH自由基清除能力均高于任意单一多糖，且多糖浓度在0.1～0.5mg/mL时，清除率基本稳定在70%以上，随多糖浓度的升高清除率变化较小.2.3 复合真菌多糖对？OH自由基清除作用羟自由基是由过氧化氢释放出的氧化能力和毒性较强、较活泼的活性氧自由基，能够氧化机体内的蛋白质、脂质、核酸等生物大分子，造成人体组织中脂质的过氧化、核酸的断裂、多糖和蛋白质的分解，从而导致机体受损和基因突变，引起机体衰老和癌变[15].由图2可知，当多糖浓度为1.0mg/mL时，木耳多糖、香菇多糖、银耳多糖对·OH自由基清除作用较低，清除率分别为23%、21.82%、22.38%，而复合真菌多糖清除率为48.68%.对·OH自由基清除作用大小为：复合真菌多糖>香菇多糖>银耳多糖>木耳多糖.2.4 复合真菌多糖对O2-·自由基清除作用超氧阴离子自由基是生命体代谢过程中产生的一种氧化能力较强的活性氧自由基，在机体中存在寿命最长，能引发体内脂质过氧化，加快机体衰老过程，并可诱发皮肤病变、心血管疾病、癌症等[16].图3表明，对O2-·自由基清除作用大小为：复合真菌多糖>香菇多糖>银耳多糖>木耳多糖，复合真菌多糖真高清除为最高达到80.42%.2.5 复合真菌多糖对ABTS+自由基清除作用ABTS在适宜条件下被氧化会生成稳定绿色的ABTS+，在734nm下有特征吸收峰，加入抗氧化物质会抑制绿色ABTS+自由基的生成，使颜色减弱.对ABTS+的清除能力能反映出抗氧化物质的抗氧化能力[14].图4表明，在多糖浓度为1.0～2.0mg/mL，复合真菌多糖对ABTS+清除作用均在90%以上，且高于其他三种单一真菌多糖，当多糖浓度为1.2mg/mL、1.6mg/mL、1.8mg/mL时，复合真菌多糖对ABTS+清除率清除作用甚至超过Vc.ABTS+自由基清除能力大小为：复合真菌多糖>香菇多糖>木耳多糖>银耳多糖.3 结论与讨论真菌多糖具有丰富的生物活性，并且无毒副作用，是当前最具开发潜力的功能性食品的新资源[17].自由基是共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团，化学性质极活泼，如果体内大量自由基存在，会与脱氧核糖核酸、蛋白质、脂质等生物大分子发生反应，造成器官、组织和细胞的功能衰退，引起一系列慢性疾病，并且加速衰老[18].大量研究表明，真菌多糖具有清除自由基作用，且不同真菌多糖的复合，其作用可互补和协同[19]，因此复合真菌多糖的抗氧化活性研究，在真菌多糖的开发与应用中具有重要的意义.利用超声波辅助水提法制备木耳多糖、香菇多糖、银耳多糖，并按等体积比制备复合真菌多糖，通过对DPPH、·OH、O2-·、ABTS+自由基的清除作用的考察，得到复合真菌多糖对四种自由基清除能力均高于三种单一真菌多糖，呈现出协同作用，表明复合真菌多糖的抗氧化作用并非是真菌多糖成分的简单叠加，各种成分间存在着相辅相成、相互为用的关系，其相加、协同或拮抗作用不容忽视，且采用何种方式组合配伍能最大程度提高复合多糖活性至关重要，且具有巨大的经济价值，仍需进一步探索.参考文献：〔1〕阿燕.真菌多糖抗氧化活性的研究进展[J].微生物学杂志，2012，32（04）：83-86.〔2〕ZHANG B Z， YAN P S， HAO C， et al. Optimization of production conditions for mushroom polysaccharides with high yield and antitumor activity[J]. Carbohydrate Polymers，2012， 87（4）：569-2575.〔3〕HAN X Q， WU X M， CHAI X J， et al. Isolation， characterization and immunological activity of a polysaccharide from the fruit bodies of an edible mushroom， Sarcodon aspratus（Berk.） S.Ito.[J]. Food Research International， 2011， 44（1）：489-493.〔4〕THETSRIMUANG C， KHAMMUANG S， CHIABLAEM K， et al. Antioxidant properties and cytotoxicity of crude polysaccharides from Lentinus polychrous Lév[J]. Food Chemistry， 2011， 128（3）：634-639.〔5〕于冲，潘钰，曲晓军，等.五种真菌的复合多糖体外抗氧化作用研究[J].黑龙江科学，2018，9（09）：1-3.〔6〕于海洋，弥春霞，吴薇，等.灵芝多糖提取方式比较及多糖应用研究进展[J].安徽农业科学，2014，42（8）：2318-2319，2400.〔7〕廖彭莹，李典鹏，扈芷怡，等.杨桃根多糖提取工艺优化及其体外活性[J].中成药，2019，41（09）：2030-2034.〔8〕王金玺.平菇多糖分离纯化、结构表征与修饰及抗氧化性的研究[D].扬州：扬州大学，2013.〔9〕刘丹丹，朱志学，马健，等.地木耳多糖的抗氧化活性与抗菌活性研究[J].食品安全质量检测学报，2019，10（4）：921-926.〔10〕许女，张天震，陈旭峰，等.鸡腿菇子实体多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性[J].生物工程学报，2017，33（5）：1-9.〔11〕段笑影，曹冬冬，崔强，等.狗尾草多酚的提取工艺及抗氧化活性研究[J].中国酿造，2019，38（07）：168-173.〔12〕杨卓，王艳辉，尹宝颖，等.不同干燥方法对香菇柄多糖的体外抗氧化研究[J].中国调味品，2018，43（6）：6-12.〔13〕王振西.超声协同复合酶提取辣木多糖[D].西宁：广西大学，2017.〔14〕曾臻，刘后根，洪艳平，等.大孔树脂纯化桃花总黄酮工艺及抗氧化性研究[J].江西农业大学学报，39（01）：182-189.〔15〕余付香，陈明旭，成桥，等.赶黄草总黄酮分级萃取及活性分析[J].天然产物研究与开发，29（06）：976-982.〔16〕Ossowski T. ， Pipka P.， Liwo A.， Liwo A.， and Jeziorek， 2000，Electrochemical and UV-spectrophotometric study of oxygen and superoxide anion radical interaction with anthraquinone derivatives and their radical anions， Electrochimica Acta， 45（21）： 3581-3587.〔17〕隋新，谢洋，付东，等.真菌多糖提取工艺研究进展[J].化学工程师，2018，32（05）：66-67.〔18〕刘萍.四种真菌多糖及其配方的体外抗氧化研究[D].郑州：郑州大学，2009.〔19〕范培培，闫静宇，古爱菊，等.宝天曼香菇粗多糖的提取及体外抗氧化活性[J].山东化工，2019（16）：36-37.。
真菌多糖抗氧化活性的研究进展
（ ｐ．ｏ ａｒ ｎ ｉ． ａ ｔ ｉｈ ｄ ｓ ｏａ’ ｅｈ ｏ１． ａ ｔ １０ ５ Ｄｅｔ ｆＤ ｉ Ｅ ｇｎ 。Ｂ ｏ ｕＬｇ ｔｎ ｕｔ ｃｔｊ ｅ．Ｃｌ ８ ｏｏ ０ ４ ３ ） ｙ ｏ ｌ ．Ｖ Ｔ ． ｕ
Ａ ｓ ａ ｔ Ｆ ｎ ａ ｐ ｌ ａｃ ａｉ ｓ（ Ｐ ｒ ｒｓｎｌ ｂ ｃ ｍ ｎ ｎ ｆ ｈ ｓａ ｈｈ ｔ ｐ ｔ ａ ｏ ｇｎ ｍ ｒｕ ｃ ｎ ｂｔ ｃ ｒ ｕ ｇｌ ｏ ｓ ｃｈ ｒ ｅ Ｆ ）ａｅｐｅｅ ｔ ｅ ｏ ｉｇｏ ｅｏ ｅｒ ｅ ｃ ｏ ｓ ｏ ｍ ｎ ｕ ｅｏ ｓ ｉ － ｙ ｄ ｙ ｔ ｅ ｒ ｓ ｓｅ
糖一 般称作 胞外 多糖 ， 因此 ， 菌 多糖 可 以初 步划 真 分为子 实体 多糖 、 菌丝体 多糖和胞 外 多 糖 ３大 类 。
同一真 菌 的这 ３种 多糖 的 抗氧化 活 性 大小 一般 存 在差异 “ ， 文对 这 ３类 多糖 的抗 氧化 活 性 研 】本 究 进展 进行 了简 要概 述 。
力， 以及 对二 价铁离 子 的螯合 能力 和还 原力 ， 结果 证 实这 ３种 多糖均 有较 强的体 外抗 氧化 活性 。胡 晓倩 等 ¨ 对 热 水 浸 提 的 茶 树菇 多糖 的 体外 抗 氧 化 活性进 行 了研 究 ， 现 茶树 菇 多 糖 具 有 良好 的 发 抗 氧化性 能 ： 在试验 浓度 范 围 内 ， 总还 原 能力 和 其
收 稿 日期 ：０ ２０ －８； 回 日期 ：０ ２ １１ ２ １ －１ 修 ０ ２ １－ － ０ ０
８ ４
微
生
物 ． 学
杂
志
１ 子 实体 多糖 的 抗 氧 化 活 性研 究
现状
由于真 菌 子 实 体 的采 集 和 后 续 处 理 比较 方
灵芝、裂褶菌多糖体外抗氧化活性的实验研究
A Study on Ganoderma Lucidum, Schizophyllum Commune Polysaccharide in Vitro Antioxidant
Activity
作者： 江海涛
作者机构： 南京晓庄学院生物化工与环境工程学院,江苏南京211171
出版物刊名： 南京晓庄学院学报
页码： 41-44页
年卷期： 2012年 第3期
主题词： 灵芝多糖 裂褶菌多糖 体外抗氧化
摘要：目的：研究灵芝多糖和裂褶菌多糖体外抗氧化活性;方法：通过超氧阴离子自由基清除实验、还原力测定、小鼠红细胞氧化损伤和肝线粒体肿胀的实验,比较两种真菌多糖抗氧化活性的差异;结果：两种多糖对超氧阴离子自由基和羟基自由基引起的氧化损伤均有良好的抑制作用;结论：灵芝多糖和裂褶菌多糖都具有较强的体外抗氧化活性.。
三种食用菌多糖及其复合多糖功能性评价研究
中国果菜China Fruit &Vegetable综合利用Comprehensive Utilization第41卷,第6期2021年6月三种食用菌多糖及其复合多糖功能性评价研究张博华，张明，范祺，王崇队，杨立风，孟晓峰，马超*（中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014）摘要:以大球盖菇、金针菇、香菇为原料，分别经热水浸提，分离纯化得到真菌多糖，并通过复配后形成复合多糖，研究3种食用菌多糖及复合多糖的DPPH ·清除能力、·OH 清除能力、还原能力、-糖苷酶抑制率、-淀粉酶抑制率等抗氧化及降血糖活性指标。
结果显示，大球盖菇、金针菇、香菇三种食用菌，真菌多糖的提取率分别为8.58%、4.71%、6.26%。
三种真菌多糖均具有抗氧化和降血糖的作用，且复合多糖的抗氧化能力与降血糖能力均优于单一品种多糖。
三种食用菌多糖浓度均为2mg/mL 时，复合多糖的DPPH 清除率、羟自由基清除率、还原力分别达到60.4%、37.26%与0.31。
同时以-糖苷酶抑制率和-淀粉酶抑制率来表征多糖的体外降血糖作用，结果显示复合多糖的降血糖能力也优于单一品种多糖，复合食用菌多糖浓度为2mg/mL 时，-糖苷酶抑制率和-淀粉酶抑制率分别为42.26%和50.01%。
关键词:食用菌多糖；复合多糖；抗氧化；降血糖中图分类号：S646文献标志码：A文章编号：1008-1038(2021)06-0074-06DOI：10.19590/ki.1008-1038.2021.06.014Study on Functional Evaluation of Three Kinds of Edible FungusPolysaccharides and Their Compound PolysaccharidesZHANG Bo-hua,ZHANG Ming,FAN Qi,WANG Chong-dui,YANG Li-feng,MENG Xiao-feng,MA Chao *(Jinan Fruit Research Institute,China Supply and Marketing Cooperatives,Jinan 250014,China)Abstract:This article mainly used,and as rawmaterials.After extraction,separation and purification,fungal polysaccharides are obtained.The compound polysaccharide is formed after the above three polysaccharides are compounded.This article mainly studied the DPPH radical scavenging ability,·OH radical scavenging capacity ,reducing ability,-glycosidase inhibition rate,-amylase inhibition rate of three different edible fungus polysaccharides and compound polysaccharides.The收稿日期:2021-05-20基金项目:泉城产业领军人才（创新团队）（2018012）；济南市“高校20条”资助项目（2018GXRC007）第一作者简介:张博华（1990—），女，研究实习员，硕士，主要从事天然产物提取及功能食品研发工作*通信作者简介:马超（1982—），男，副研究员，硕士，主要从事天然产物提取和功能食品开发工作食用菌多糖是存在于食用菌中的重要活性分子，是一类具有免疫调节[1]、抗氧化[2]、抗肿瘤[3]、降血糖[4]、抑菌[5]等独特生理活性的天然大分子化合物。
五种真菌的复合多糖体外抗氧化作用研究
第！卷第9期黑龙江科学V3 9 2018 年 5 月HEILONGJIANGSCIENCE May 2018五种真菌的复合多糖体外抗氧化作用研究于冲，潘钰，曲晓军，夏海华(黑龙江省科学院微生物研究所，哈尔滨150010#黑龙江省科学院高技术研究院，哈尔滨150020)摘要：以香菇、黑木耳、灰树花、姬松茸和蛹虫草等5种食用菌多糖的复合多糖为研究对象，用邻苯三酚法测定真菌多糖对起氧阴离子自由基的清除率，用水杨酸法测定真菌多糖对羟自由基的清除率。
比较复合多糖与5种单一真菌多糖对体外抗氧化功能的影响。
结果表明，用邻苯三酚法测定复合真菌多糖在低、中、高三个浓度时对起氧阴离子自由基的清除率分别为20. 6%、48.5%、53.2% ,分别比清除率最高的单一多糖高出19. 1%、20.3%、16. 2% $用水杨酸法测定复合真菌多糖在低、中、高三个浓度时对羟自由基的清除率分别为23. 9%、55. 0%、61. 4% ,分别比清除率最高的单一多糖高出12. 7%、14. 3%、17. 6%。
关键词：复合多糖;抗氧化;起氧阴离子自由基;羟自由基;清除率中图分类号：TQ281 文献标志码：A文章编号：1674 -8646(2018)09 -0001 -03Study on antioxidant effects of complex polysaccharidesfrom five kinds of fungi in vitroYUChong，PAN Y u，QUXiao-jun，XIAHai-hua(Institute of Microbiology，Heilongjiang Academy of Sciences，Harbin 150010，China;Institute of Advanced Technology，Heilongjiang Academy of Sciences，Harbin 150020，China) Abstract %The compound polysaccharides of5 kinds of edible mushroom polysaccharides such as sh black fungus，Grifola frondosa，Agaricus blazei，and Cordyceps militaris were used as the research object.The scavenging rate of superoxide a nion radicals by fungal polysaccharides was determined by pyrogallol metliod.Salicylic acid metliod was u sed to determine the scavenging rate of hydroxyl radicals by fungal polysaccharides.In vitro effects between complex polysaccharides and five single fungal polysaccharides on the antioxidant capacity we results shows the s cavenging rates of superoxide anion free radicals determined by pyrogallol method was20. 6%for the low，48. 5%for the medium and 53. 2%for high concentrations of complex fungal polysaccharides respectively. 19. 1%，20. 3%and16. 2%higher compared with scavenging rates of the highest single po radical scavenging rates of the compound fungal polysaccharides determined by salicylic acid met!iod was 23. 9%for low，55.0% for medium，and 61.4%for high concentrations respectively.12.7%，14. 3%and17.6%higher compared with scavenging rates of highest single polysaccharides respectively.Key words ：Complex polysaccharide;Antioxidant;Superoxide anion radical;Hydroxyl radical;Clearance rate真菌多糖是存在于自然界的活性多糖中多糖含量 最高、生物活性最强的一种多糖，它们通常能够引发免 疫系统对肿瘤细胞、病毒和细菌感染的非特异性反应，并促进宿主产生更多激素和免疫细胞的合成。
医学：真菌多糖的生理活性、研究技术
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生物材料
真菌多糖可作为生物材料用于组织工程和再生医学领域。
要点二
生物工程
真菌多糖可作为生物工程的支持材料，促进细胞生长和分 化。
展望未来研究方向
深入探究真菌多糖的生理活性机 制
未来研究应进一步探究真菌多糖发挥生理 活性的机制，为其在药物、食品和生物工 程等领域的应用提供理论支持。
优化真菌多糖的提取和纯化技术
构效关系
多糖的构效关系是指多糖的结构与其 生理活性之间的关系，通过研究构效 关系可以深入了解多糖的作用机制， 为新药研发提供理论依据。
05 真菌多糖的应用与展望
药物开发与治疗
01
02
03
04
抗肿瘤药物
真菌多糖具有抑制肿瘤细胞生 长和扩散的作用，可用于开发
抗肿瘤药物。
抗病毒药物
某些真菌多糖具有抗病毒活性 ，可应用于抗病毒药物的研发
从平菇中提取的多糖，具有抗氧化、抗炎等生理活性。
药用真菌多糖
01
02
03
灵芝多糖
从灵芝中提取的多糖，具 有抗肿瘤、免疫调节、保 肝等生理活性。
冬虫夏草多糖
从冬虫夏草中提取的多糖， 具有抗肿瘤、免疫调节、 抗氧化等生理活性。
桑黄多糖
从桑黄中提取的多糖，具 有抗炎、抗肿瘤等生理活 性。
海洋真菌多糖
褐藻多糖
提高机体抗肿瘤能力
真菌多糖能够提高机体的免疫力，增强机体对肿瘤的抵抗力。
抗病毒活性
抑制病毒复制
01
真菌多糖能够抑制病毒在宿主细胞内的复制，降低病毒载量。
减轻病毒引起的炎症反应
02
真菌多糖能够抑制病毒引起的炎症反应，缓解临床症状。
真菌多糖的生理功能
真菌多糖的生理功能真菌多糖是一类具有多种生理功能的生物活性物质，广泛存在于真菌中。
它们具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、抗炎、抗菌等多种生理活性，因此受到了广泛的关注和研究。
真菌多糖具有抗肿瘤活性。
多项研究表明，真菌多糖可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
例如，真菌多糖可以通过调节肿瘤细胞的凋亡信号通路，促使肿瘤细胞自我毁灭。
同时，真菌多糖还可以增强机体的免疫功能，提高机体对肿瘤的抵抗力，从而起到抗肿瘤的作用。
真菌多糖还具有抗氧化活性。
氧化反应是生物体内产生活性氧自由基的重要途径，而活性氧自由基的过多积累会导致细胞损伤和炎症反应。
真菌多糖可以通过清除体内的活性氧自由基，减少氧化反应的发生，从而起到抗氧化的作用。
此外，真菌多糖还可以调节体内的氧化还原平衡，维护细胞内外环境的稳定。
真菌多糖还显示出免疫调节活性。
免疫系统是机体抵御外界侵袭的重要防线，而真菌多糖可以增强免疫系统的功能，提高机体对病原微生物的抵抗力。
研究表明，真菌多糖可以增加巨噬细胞和自然杀伤细胞的活性，促进免疫细胞的增殖和活化，从而增强机体的免疫力。
此外，真菌多糖还可以调节免疫系统的平衡，抑制过度的免疫反应，减少免疫相关疾病的发生。
真菌多糖还具有抗炎活性。
炎症反应是机体对损伤或感染的一种保护性反应，但过度的炎症反应会引起组织损伤和疾病的发生。
真菌多糖可以通过抑制炎症介质的产生和释放，减轻炎症反应的程度，从而起到抗炎的作用。
研究表明，真菌多糖可以抑制炎症细胞的活化和迁移，减少炎症相关的疾病发生。
真菌多糖还具有抗菌活性。
真菌多糖可以通过多种机制抑制病原微生物的生长和繁殖，从而起到抗菌的作用。
研究表明，真菌多糖可以破坏病原微生物的细胞壁结构，抑制其代谢活性，从而抑制病原微生物的生长。
真菌多糖具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、抗炎和抗菌等多种生理功能。
随着对真菌多糖研究的深入，相信会有更多的生理功能被发现，并应用于临床治疗和保健品的开发。
毕业论文设计选题申请表样本
本科毕业论文(设计)工作记录学院化学化工学院专业 09级制药工程学号 08120212指导教师李文丽毕业论文( 设计) 选题申请表( 学生用表)学院: 时间: 年月日毕业论文( 设计) 任务下达书学生陈博( 学号 08120212 ) :现将毕业论文( 设计) 任务下达书发给你。
毕业论文( 设计) 任务下达书内容如下:一、毕业论文( 设计) 题目菌菇多糖提取及体外抗氧化性研究二、主要内容香菇和鸡腿菇分别经热水浸提, 重复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物。
经过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton 反应检测对羟基自由基( ·OH) 的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基( O2- ·) 的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2- 的作用, 对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究。
结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能, 香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO- 的能力优于鸡腿菇多糖提取物。
三、基本要求经过查阅相关文献资料, 设计好具体的研究方案, 经过大量和细致的实验工作, 可得到系列实验数据。
四、主要参考文献[ 1 ] Marx J L. Ox ygen f ree radicals linked t o many d iseases [ J] .S cien ce, 1987, 235: 529-531.[ 2 ] Yang J H, Linb H C, Mau b J L. Ant iox idant propert ies of s ever al com mercial mus hrooms [ J ] . Food Ch emis t ry, ,77: 229-235.[ 3 ] Makot o Miyauch i, Hideaki Nakamura, Fumio Furukaw a, e tal . Promoting ef f ects of combined an tiox idant and s od iumnit rit e t reatmen t on f or est omach carcinogenesis in rat s af terinit iat ion w ith N -m ethyl-N′-nit ro-N-nit ros o-guan idine [ J ] .Cancer Let t er s, , 178: 19-24.[ 4 ] Mats umura Y, Egamia M, S at akea C, e t al . Inhib itoryef f ect s of pept ide-bound polys accharides on lipid oxidation inemu lsions [ J] . Food Ch emis t ry, , 83: 107-119.[ 5 ] Liu F, Ooi V E C, Chang S T . Free radical scavenging act ivitiesof mu shroom polysaccharide ex tract [ J ] . Lif e Sci ences ,1997, 60: 763-771. [ 6 ] Lee B C, Bae J T , Pyo H B. Biological act ivit ies of thepolysaccharides pr od uced f rom su bmer ged cu lture of th e edible Basidiomycet e Grif oal f r ond osa[ J] . En zyme and Micr obial T echnology, , 32: 574-581.[ 7 ] 梅盛华. 碘量比色法测定食品油脂中过氧化值的研究[ J] . 海峡预防医学杂志, , 6( 2) : 48.[ 8 ] 李平. 山茱萸多糖PFCCⅠ抗氧化性能研究[ J ] . 食品工业科技, , 24( 5) : 36-39.[ 9 ] 张宏. 四种邻苯三酚自氧化法测定超氧化物歧化酶活性方法的比较[ J] . 内蒙古大学学报, , 33 ( 6) : 677-681.五、进程安排六、本毕业设计( 论文) 任务下达书于201*年**月**日发出。
食用菌多糖活性研究进展
・90・
农产品加工
2021年第6期
1食用菌多糖生物活性
1.1免疫调节作用 通过查阅相关文献可看岀，机体免疫功能强弱
直接决定了相关疾病的发生几率，具体而言，机体 免疫功能的稳定可作为机体本身强有力的天然防御 体系，对外界及本身健康威胁起到显著的抵抗作用。 作为人体的一种天然免疫调节剂，多糖具有的免疫 调节作用包括促进机体免疫器官的生长、激活免疫 细胞及释放免疫细胞因子等。因此，研究人员对于 多糖免疫调节功能的作用机制展开了广泛的研究。 刘苏等人冈发现平菇、茶树菇、香菇、木耳、金针菇 来源的5种多糖在特定条件下可以一定程度提高巨 噬细胞的吞噬能力或者使巨噬细胞分泌岀NO、肿瘤 坏死因子-a （TNF-a）和白细胞介素-10（IL-10）, 继而提高免疫能力。于志洋等人囱研究表明，鸡腿菇 实体粗多糖能激活巨噬细胞，增强此类细胞的免疫 调节功能。赵明明等人㈣通过构建免疫抑制小鼠模型 发现，黑灵芝多糖可以通过改善小鼠肠道黏膜损伤 发挥显著的免疫调节功能活性。FangL等人问研究岀 杏鲍菇多糖不仅能够增加小鼠体内脾脏和胸腺的质 量，还可以通过诱导免疫细胞RAW264.7的增殖来 增强小鼠的免疫调节功能。Gan Y等人［12］以阿魏菇多 糖为研究对象，发现其可通过显著提高小鼠巨噬细 胞吞噬能力发挥免疫调节营养功能活性。王金辉等 人问同样用不同浓度阿魏侧耳多糖作用于小鼠腹腔巨
摘要：基于食用菌的味道鲜美、营养丰富、易于种植等多重优点，其作为一种大型食用真菌，有关其营养功能活性
方面的应用愈加广泛，引发了越来越多科研工作者的关注。尤其是作为最为典型的不可消化型多糖之一，食用菌多
糖组分与肠道菌群的相互作用已被揭示与其众多营养功能活性相关。综述了多糖免疫调节、抗氧化、抗炎、抗肿瘤
目前，关于食用菌及其所含的多糖组分的抗肿 瘤活性方面是食品营养领域研究的热点。具体而言, 已有研究发现，食用菌多糖可通过抑制癌细胞增殖、 调节细胞因子水平、调控细胞凋亡等途径发挥显著 的抗肿瘤营养功能活性。崔红霞等人㈤发现并揭示了 姬松茸多糖的抗肿瘤活性，但尚未揭示其相关的作 用机理。郭焱等人倒研究了灵芝多糖的抗肿瘤活性, 其主要表现为对特异性杀伤肿瘤细胞的显著激活作 用和T细胞免疫活性改善作用。邢会军等人㈣研究发 现，灵芝多糖能够抑制体内外胃肿瘤细胞数目的增 多，其通过增加Bax基因表达、抑制Bcl-2基因表 达，从而达到促进肿瘤细胞凋亡的目的。王金辉等 人［13］揭示了阿菇多糖在抑制小鼠宫颈癌U14移植瘤
真菌多糖的研究进展
四、结论
真菌多糖作为一种具有复杂结构和丰富功能的天然高分子化合物，其独特的生 物化学特性和功能使其在医药、保健品、化妆品等领域具有广泛的应用前景。 未来，对真菌多糖的深入研究将有助于我们更好地利用这一宝贵的自然资源。
参考内容二
引言
在自然界中，真菌是一种广泛存在的生物群体，具有多种多样的形态和功能。 其中，真菌多糖是一种重要的生物活性物质，具有许多对人体健康有益的药用 和保健功能。本次演示将介绍真菌多糖的分类、功能和应用，以及它与人体健 康的紧密关系，为人们认识和利用真菌多糖提供参考。
真菌多糖的分类
真菌多糖是由真菌细胞壁提取的一种高分子化合物，具有多种不同的结构和化 学性质。根据来源和结构，真菌多糖可分为以下几类：
1、甲壳素类多糖：甲壳素是一种由N-乙酰基-D-葡萄糖胺组成的线性多糖， 广泛存在于真菌和甲壳类动物中。根据取代基的不同，甲壳素类多糖可分为脱 乙酰甲壳素和低脱乙酰甲壳素。
3、临床应用研究：虽然真菌多糖在许多体外和体内实验中显示出了显著的生 物活性，但仍需要更多的临床试验来验证其在医疗和健康领域的应用效果。这 些研究不仅可以提供更可靠的证据支持真菌多糖的广泛应用，也有助于解决当 前面临的重大健康挑战。
参考内容
真菌多糖，一种具有复杂结构和丰富功能的天然高分子化合物，近年来已成为 生物化学领域的研究热点。本次演示将探讨真菌多糖的生物化学特性、功能及 其应用前景。
1、结构与活性关系：尽管真菌多糖的结构复杂，但我们需要更深入地理解其 结构与活性之间的关系。通过解析真菌多糖的精细结构，我们可以更好地理解 其生物活性的来源，并以此为依据设计和优化其功能。
2、提取方法优化：目前用于提取真菌多糖的方法仍有许多不足，如效率低下、 环境不友好等。因此，我们需要开发更高效、更环保的提取技术，以满足大规 模生产的需求。
三种真菌多糖抗肿瘤活性的研究
二、 灵芝多糖
灵芝多糖是从担子菌纲灵芝子实体中提取的，具有抗肿
瘤作用，其机制是通过增强巨噬细胞的吞噬功能，提高淋巴
细胞的活性，使 ＩＬ－１、ＴＮＦ－α 的分泌增强，并使 ＩＬ－２ 的释放
增加，提高机体的免疫功能，从而减少肿瘤的发生。 灵芝多
糖还可通过抑制肿瘤的转移和提高肿瘤细胞 ＭＨＣ 及共刺激
作者简介：
吕艳秋，付月，梁雪，长春师范大学生命科学学院。
为生物制药的开发应用提供理论依据。
关键词：真菌；多糖；抗肿瘤
真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体和发酵液中提取分离
出的一种高分子多聚物，由 １０ 个以上的单糖通过 α－ 糖苷
键或 β－ 糖苷键连接而成的能够调节细胞生长与衰老、控制
细胞分裂分化的活性多糖。
真菌多糖大多具有抗肿瘤活性。 据有关文献报道，真
菌多糖抗肿瘤活性主要表现在体内与体外两方面，在体内
是通过恢复和提高宿主的免疫功能来实现的；在体外对肿
瘤细胞有直接的细胞毒性，可直接杀死癌细胞，而对机体正
常细胞没有杀伤危害，这是真菌多糖优于其他细胞毒类抗
肿瘤药物的方面之一。 有研究发现，香菇多糖、灵芝多糖和
金针菇多糖等真菌多糖都具有抗肿瘤作用和增强免疫力的
［６］ ＢＯＪＡＮＡ Ｂ， ＭＡＲＩＮ Ｂ， ＺＨＡＮＧ ＪＳ， ｅｔ ａｌ． Ｇａｎｏｄｅｒｍａ
ｌｕｃｉｄｕｍ ａｎｄ ｉｔｓ ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌｌｙ ａｃｔｉｖｅ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ［ Ｊ ］ ．
Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ Ａｎｎｕ Ｒｅｖ，２００７，１３：２６５ －３０１．
［７］ 李赓，徐涛，王平． 响应面设计法优化超声波辅助提
有抗肿瘤活性的真菌多糖。 而恶性肿瘤作为健康的头号杀