食堂量化分级管理结果公示
学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度
学校食堂食品卫生监督量化分级管理制度学校食堂卫生关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。
为了做好学校食堂卫生监督管理工作，不断提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，在我校食堂实施卫生监督量化分级管理制度。
一、实施卫生监督量化分级管理的目的通过实施卫生监督量化分级管理制度，进一步提高学校对食堂卫生管理工作的重视程度，引导学校增加对食堂硬件投入、卫生条件改造、规范化制度的建设和建立自律、诚信的服务机制，促进学校食堂卫生面貌的改观，提高学校食堂卫生管理的整体水平。
同时也使学校食品卫生监督工作由定性管理向定性与定量相结合的动态管理转变，将最终结果的检查向生产环境、原料来源、加工过程的全程监管的转变，由单纯监管向监管和技术指导并重的模式转变，提高卫生监督管理的工作水平。
二、实施卫生监督量化分级管理的原则（一）依法原则依据《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等法律、法规和规范、标准要求，科学、规范地实施学校食堂卫生监督量化分级管理制度。
（二）量化评价、分级管理的原则要采用危险性评估原则，考虑影响学校食堂卫生安全的可能性及对学生、教职员工的健康危害程度，对每一监督项目量化评价,确定学校食堂风险分级和学校食堂卫生信誉度分级，据此确定卫生监督所采取的类别和频率。
（三）全程、动态监督的原则将卫生许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定学校食堂的风险级别、信誉度级别及监督的频率。
（四）公开、公平、透明的原则评定过程由卫生行政部门负责组织，邀请教育行政部门参加，评定结果向社会公示。
学生及职工享有对学校食堂卫生状况的知情权，合理的做出消费选择。
学校应公开卫生管理制度，便于消费者进行社会监督，从而推动和加强学校食堂卫生管理工作。
苏州市卫生局2008年苏州市区学生集体用餐单位食品卫生量化分级管理评定结果通报
苏州市卫生局2008年苏州市区学生集体用餐单位食品卫生量化分级管理评定结果通报文章属性•【制定机关】•【公布日期】2008.05.14•【字号】苏卫监督[2008]15号•【施行日期】2008.05.14•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】机关工作正文苏州市卫生局2008年苏州市区学生集体用餐单位食品卫生量化分级管理评定结果通报（苏卫监督〔2008〕15号）各区卫生局，苏州工业园区、高新区社会事业局，市卫生监督所，各有关集体用餐配送单位：为建立和完善食品安全诚信机制，全面提升学生集体用餐单位卫生管理水平，防止学校食源性疾病的发生，保障广大师生员工身体健康，根据卫生部《关于推行食品卫生量化分级管理制度的通知》的文件精神，按照食品卫生监督量化分级管理制度的评定原则、程序和标准，我局于2008年1月开始，对市区294家学校开展了2008年度学生集体用餐食品卫生量化分级评级工作，将学生集体用餐的卫生信誉度分为A、B、C三个级别，其中A级单位72家，B级单位177家，C级单位45家。
二○○八年五月十四日附件：2008年度苏州市区学生集体用餐量化分级名单一、食品卫生等级A级单位名单（72家）苏州科技学院石湖校区第一食堂苏州工业园区第二高级中学苏州工艺美术职业技术学院第三食堂苏州工艺美术职业技术学院第一食堂苏州工艺美术职业技术学院第二食堂苏州经贸职业技术学院二楼食堂苏州经贸职业技术学院第一食堂苏州工艺美术职业技术学院教工食堂苏州市文昌实验中学食堂苏州新草桥中学食堂苏州高新区通安中学食堂吴县中学食堂苏州新区第一中学食堂苏州高新区第二中学食堂苏州实验中学食堂苏州高新区实验初级中学食堂江苏省苏州职业教育中心校食堂苏州外国语学校食堂苏州高新区白马涧小学食堂苏州新区枫桥实验小学食堂苏州卫生职业技术学院B2食堂苏州卫生职业技术学院B1食堂苏州市东渚中心小学食堂东山中学食堂高中部迎春中学食堂木渎第二高级中学食堂木渎第三小学食堂苏州市木渎高级中学食堂胥口中心小学食堂江苏省外国语学校食堂吴中区碧波实验小学食堂吴中区东湖小学食堂苏州市平江区实验学校食堂苏州市苏锦实验小学食堂苏州景范中学食堂苏州市第三中学食堂苏州市虎丘实验学校苏州市第四中学苏州市敬文实验小学食堂苏州大学六食堂苏州大学北苑餐厅苏州市第六中学食堂苏州工业园区星海学校食堂苏州工业园区星港学校食堂苏州工业园区第二实验小学食堂苏州大学新校区一食堂唯亭学校食堂唯亭实验小学食堂苏州大学饮服中心学生第一食堂苏州大学饮服中心学生第二食堂苏州大学饮服中心学生第三食堂苏州大学饮服中心学生第四食堂苏州大学饮服中心学生第五食堂苏州大学饮服中心学生第七食堂苏州市第十中学苏州市相城区望亭中学苏州市相城区相城实验中学一楼苏州市相城区相城实验中学二楼苏州市相城区望亭小学苏州市相城区东桥小学苏州市相城区陆慕实验小学苏州市相城区太平小学苏州市相城区黄埭小学苏州市相城区蠡口小学相城区经济开发区澄阳小学食堂苏州市相城区东桥中学苏州市相城区渭塘实验小学珍珠湖校区苏州市八一小学校苏州市彩香小学苏州市第五中学苏州市三元中学苏州市金阊区外国语学校二、食品卫生等级B级单位名单（177家）苏州市阳山实验学校食堂苏州科技学院石湖校区第四食堂苏州科技学院石湖校区第二食堂苏州科技学院石湖校区第三食堂苏州卫生职业技术学院A3食堂苏州卫生职业技术学院A2食堂苏州卫生职业技术学院A1食堂苏州医药科技学校一楼食堂苏州医药科技学校二楼食堂苏州市建设交通职业技术学院三楼餐厅苏州市建设交通学校一楼食堂苏州市建设交通学校二楼食堂苏州科技学院本部学生第一食堂苏州科技学院本部第二食堂苏州科技学院本部学生第四食堂苏州科技学院本部学生第三食堂苏州高新区东渚中学食堂苏州市造纸职业中学食堂浒关中学食堂苏州高新区镇湖中学食堂苏州新区一中民族食堂苏州新区第一中学初中部食堂浒墅关中心小学（分部）食堂苏州市浒墅关中心小学食堂苏州市横塘中心小学食堂苏州高新区敬恩实验小学食堂苏州高新区通安实验小学食堂苏州高新区通安镇金市小学食堂苏州市绿野教育实业有限公司苏州新区枫桥中心小学食堂苏州新区实验小学分部食堂苏州新区实验小学食堂苏州高新区狮山实验小学食堂苏州新区新升实验小学食堂木渎第二小学食堂木渎实验中学食堂江苏省越溪实验小学食堂东山实验小学食堂东山中心小学食堂东山中学食堂初中部渡村中心小学食堂渡村中学食堂浦庄中心小学食堂浦庄中学食堂长桥成人教育中心学校食堂长桥中心小学食堂长桥中学食堂城西中学食堂苏苑小学食堂苏苑中学食堂苏州市吴县工业职业学校食堂吴中小学食堂振兴中学食堂郭巷中心小学食堂郭巷中学食堂甪直中学食堂苏州市吴中区聋哑学校食堂苏州市吴中区中等专业学校食堂苏州叶圣陶实验小学食堂藏书实验小学食堂机械工业苏州培训中心食堂木渎第五小学食堂木渎高级中学天华学校食堂木渎实验小学食堂木渎中心小学食堂胥口中学食堂碧波中学食堂横泾中心小学食堂横泾中学食堂苏州蓝缨学校食堂苏州市职业大学第二食堂苏州市职业大学第三食堂苏州市职业大学第四食堂苏州市职业大学第五食堂苏州市职业大学第一食堂越溪中学食堂度假区旅游职业中学食堂度假区中心小学食堂光福中心小学食堂光福中学食堂西山石公中学食堂西山小学食堂西山中学食堂苏州市桃坞中心小学食堂苏州市勤惜小学食堂苏州市善耕小学食堂苏州大儒小学食堂东中市实验小学平江区实验学校分校苏州齐门小学平江区培智学校金门中心小学平江中学食堂苏州市三中初中部食堂平江区城东中心小学食堂苏州工业园区梅花小学国营五二六厂技校食堂苏州市第十六中学校苏州市马医科中心小学苏州市第二十四中学苏州市轻工业学校通才实验学校食堂苏州经贸职业技术学院北校区食堂苏州市二十中学苏州市草桥中学食堂苏州工业园区第三中学食堂苏州工业园区新城花园小学食堂江苏省苏州中学园区校食堂苏州大学新校区二食堂苏州大学新校区三食堂苏州大学附属中学第一食堂苏州工业园区第一中学食堂苏州工业园区第七中学食堂园区莲花学校食堂娄葑第一中心小学食堂娄葑第二中心小学食堂娄葑第三中心小学食堂娄葑第三中心小学苏安校区食堂娄葑第五中心小学食堂苏州工业园区第五中学食堂唯亭中心小学食堂唯亭中心小学青剑湖校区食堂苏州工业园区第六中学食堂江苏电力公司生产技能培训中心苏州高级技术学校苏州东吴物业管理有限公司莘园餐厅苏州卫生职业技术学院第一食堂苏州卫生职业技术学院第二食堂江苏省苏州中学苏州立达学校田家炳中学（初中）田家炳中学（高中）苏州市盲聋哑学校苏州市培智学校苏州市友联第二小学苏州市实验小学东校区苏州市带城中心小学苏州市盘新小学苏州市南门路小学苏州市杨枝小学苏州市南环中心小学（外送）苏州市觅渡中学（外送）苏州第二十六中学（外送）苏州市南环中学（外送）苏州市第三十三中学（外送）苏州市胥江中心小学（外送）苏州市沧浪区实验小学（外送）苏州市升平中心小学（外送）苏州市平直实验小学（外送）苏州市姑香苑小学（外送）苏州市东大街小学（外送）苏州市相城区北桥中学苏州市相城区太平中学苏州市相城区黄埭中学一楼苏州市相城区黄埭中学二楼苏州市相城区蠡口中学苏州市相城区渭塘小学苏州市相城区黄桥小学苏州市相城区阳澄湖小学苏州市相城区陆慕高中一楼苏州市相城区陆慕高中二楼苏州市相城区渭塘中学一中苏州市相城区渭塘中学二中苏州市相城区黄桥中学苏州市相城区阳澄湖中学苏州市彩虹小学苏州市三元第三小学苏州市十二中学苏州市轻工业学校苏州市虎丘第二中心小学西园路小学新庄小学苏州农业职业技术学院（新）苏州市虎丘高级中学苏州市幼儿师范学校苏州市高级工业学校苏州市城西中心小学三、食品卫生等级C级单位名单（45家）苏州高新区横塘良山学校苏州高新区新浒学校食堂苏州依顿国际学校食堂镇湖中心小学食堂藏书中学食堂苏州瑞华双语学校食堂苏州市天平学院福记学生食堂苏州天平学院木渎日日鲜快餐服务部度假区香山中学食堂苏州市商业技工学校分校苏锦第一小学苏州中新文化教育交流培训学校园区娄葑学校食堂娄葑第一中心小学夏园分校食堂苏州工业园区第八中学食堂江苏省新苏师范学校附小苏州市实验小学苏州市横塘中学苏州第二技工学校南京铁道职业技术学院苏州校区苏州市胥香小学（外送）苏州市草桥小学（外送）苏州市沧南小学（外送）苏州市湄长小学（外送）苏州市觅渡小学（外送）苏州市盘溪中心小学（外送）苏州市姑胥小学（外送）苏州市第一中学（外送）苏州市相城区湘城中学苏州市相城区北桥小学苏州市相城区湘城小学苏州市广播电视大学苏州市留园中心小学苏州农业职业技术学院（旧）苏州市电子技术电脑分校苏州市金阊区东冉学校苏州市山塘中心小学苏州市虎丘第一中心小学苏州市评弹学校瑞松小学苏州市彩香中学（外送）苏州市幼育学校苏州市商业职工子弟小学（外送）苏州市金阊实验小学（外送）苏州市工艺美术职业技术学院一食堂（金阊区）（注：以上名单同等级单位排名不分先后）。
各类餐饮量化分级评分表
和平区餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案为认真贯彻沈阳市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作动员大会精神，更好的落实《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化分级管理方案》各项要求，进一步加强全区餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能，依据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，结合我区实际，制定本实施方案。
一、指导思想深入贯彻落实科学发展观，大力提升科学监管手段，强化食品安全风险治理理念，以诚信经营和规范操作为重点，坚持日常监管与量化分级相结合，统一要求与因地制宜相结合，行政监管与行业指导相结合，全面加强餐饮服务食品安全监督量化分级管理，合理配置监管资源，引导百姓安全消费，努力提高我区餐饮服务单位食品安全管理水平。
二、工作原则以“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监督、鼓励进步”为总体要求，坚持实效性原则，严格依照食品安全法律法规等要求，对取得《餐饮服务许可证》的各类餐饮服务单位开展食品安全监督量化分级管理，有效规范企业加工经营行为；坚持互动性原则，鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，积极申报并努力提高餐饮服务食品安全等级，体现企业的积极性，鼓励行业协会加强量化分级管理的培训和咨询，提高餐饮服务行业食品安全自律意识，体现行业的参与性，鼓励监管部门合理配置监管资源，努力提高监管效能和水平，体现监管的权威性；坚持可操作性原则，建立一套科学规范、符合我区实际的评定标准和程序，真实反映我区餐饮服务食品安全风险等级和管理现状；坚持引导性原则，通过向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，接受社会监督，确保公开、公平和公正，体现社会的关注性。
年底前，实现全区餐饮服务单位和食堂量化分级率95%以上，全面提升我区餐饮服务食品安全管理水平和监管效能。
餐饮服务食品安全量化分级管理公示栏
投诉举报电话：12331 XX 县食品药品监督管理局
小贴士： 消费者有权查看餐饮服务单位 许可证照和量化分级标志牌。 建议消费者尽量选择 B 级以上 餐饮服务单位就餐。 若一个餐饮店 无上述量化分级标志牌， 则可能是 新开办企业（经营户），尚未经过 食药监管部门评级， 另一可能则是 无证经营， 餐饮食品卫生安全无法 得到保证， 消费者应另行选择就餐 地点。
就餐时请“寻找笑脸”用餐， 让您吃得安全又放心。 A 级（优秀） B 级（良好） C 级（一般）
二、通过综合许可审查的评价结论和 日常监督的量化评分结果，确定 A、B、C 三级信誉等级。 1. 许可审查和日常监督量化评价均 为良好的，为 A 级； 2. 许可审查和日常监督量化评价一 个为良好，另一个为一般的，为 B 级； 3. 许可审查和日常监督量化评价均 为一般或差的，为 C 级。 三、量化管理工作实行动态管理，社 会公示，社会监督。 （一）及时公布量化评级结果，接受社 会监督。让社会监督量化分级管理工作， 及时让消费者了解各餐饮服务单位食品安 全状况，向社会提供餐饮安全消费信息。 （二）量化分级实行动态考核管理。对 评为 A 级、B 级的餐饮服务单位，实行动 态考核管理，凡在检查中发现不符合相应 级别的情况，限时责令整改，复查仍不符 合要求的下调评级，并进行公示。 （三）根据量化评级结果，实行标识公 示。我局将根据每家量化分级结果，制作 相应的标识，张贴于各餐饮服务单位醒目 处，A、B、C 级贴不同的标识，进一步引 导餐饮安全消费，通过社会舆论监督，促 进各餐饮服务单位规范管理，保障公众饮 食安全。
餐饮服务食品安全量化分级管理公示栏
民以食为天 食以安为先
信息公告
一、目前 XX 县范围内，截止 2014 年 月，共有餐饮服务单位 户，量化评级 户，其中 A 级 户，B 级 户，C 级 户，量化率 %。其中学校食堂 户， 为确保您的饮食安全，食品安全监督员 量化评级 户，量化率 %。ຫໍສະໝຸດ 寻找笑脸就餐提醒您：
餐饮服务食品安全量化分级管理
• 促进餐饮业健康发展：通过实施量化分级管理，提高餐饮服务单位的食品安全水平，增强消费者信心，促进餐饮业 的健康发展。
P餐A饮R服T务4食品安全量化分级管
理内容
餐饮服务食品安全量化分级管理原则
促进经济发展：餐饮服务行业是一个庞大的产业，为经济增长做出了重要贡献。确保食品安 全可以吸引更多的消费者，促进餐饮服务行业的繁荣发展，进而推动整个经济的增长。
遵守法律法规：食品安全是国家和地方政府制定的一系列法律法规所要求的重要内容。确保 食品安全是餐饮服务企业必须遵守的义务，也是其合法经营的基础。
餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和标准，对食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验或 者委托检验。检验或者委托检验应当按照规定抽取样品，并妥善保存样品，及时送检。
餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和标准，对餐具、饮具进行清洗、消毒或者采用其他符合 食品安全标准的方式进行清洗、消毒。餐具、饮具消毒后应当存放于专用保洁设施内，保持清洁。
完善量化分级管理制度：建立更加完善的量化分级管理制度，明确各级管理标准和要求，确保 管理工作的科学性和规范性。
加强培训和教育：加强对餐饮服务从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技 能，确保食品加工过程中的卫生和安全。
强化监督和检查：加强对餐饮服务食品安全的监督和检查，及时发现和纠正存在的问题，确保 食品的质量和安全。
• 餐饮服务食品安全量化分级管理内容
• 建立食品安全管理制度：制定食品安全管理制度，明确各部门职责和工作流程 • 开展食品安全培训：对餐饮服务人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能 • 实施食品原料采购管理：建立食品原料采购管理制度，确保食品原料符合相关标准和要求 • 加强食品加工过程管理：制定食品加工操作规程，规范食品加工过程，确保食品质量安全 • 开展食品安全检测：对食品进行定期检测，及时发现和消除食品安全隐患
餐饮业量化分级管理
• 3．体检培训
（1）量化内容 体检培训合格证；从业人员疾病；从业人员不良 卫生习惯；从业人员基本卫生知识 （2）审查方法 至少抽查10%直接接触食品的从业人员是否持有 有效的健康体检合格证明和卫生知识培训合格记录， 从业人员少于100人的至少抽查10人，从业人员不足 10人的全部检查；询问与餐饮业相关的食品卫生知识。 观察有无患有有碍食品卫生疾病及不良卫生习惯的从 业者从事食品加工活动。
• 5. 加工用水
（ 1 ）量化内容 水源、水质、二次供水的水源卫生防护 设施。 （ 2 ）审查方法 水源供水量能满足生产加工的需求，水 质符合国家《生活饮用水卫生标准》；二 次供水卫生防护设施完善。
（五）专间要求
“专间”指 加工凉菜（包括熟食、刺身、 沙拉等）、裱花食品及配餐售卖等需要而设 置的专用加工间。
• 2．原料库
（1）量化内容 主、副食仓库；隔离地面的平台和层架的设 置情况；机械通风设施。 （2）审查方法 大型餐饮业（500客座以上）应分别设置主、 副食库房，一般餐饮业（500客座以下）的原料库 房应分别设置主、副食区域；食品与非食品分库 房存放，食品库不得存放杀虫剂、消毒剂和亚硝 酸盐等有毒有害物质；库房内设有离地的物品存 放层架，配置与库房体积相适应的通风设施。自 然通风，通风面积与地面面积之比不得小于1：16， 窗户进风口距地面2米以上。
食品添加剂使用与管理制度和岗位责任食品添加剂使用与管理制度和岗位责任粗加工管理烹调加工管理点心制作粗加工管理烹调加工管理点心制作管理凉菜制作管理配餐管理裱花制作管理凉菜制作管理配餐管理裱花制作管理烧烤制作管理餐用具洗消保洁等各管理烧烤制作管理餐用具洗消保洁等各生产环节的卫生管理制度操作规程与岗位生产环节的卫生管理制度操作规程与岗位责任制
学校食堂卫生分级管理
经常性卫生监督量化评价工作 原则
按卫生部公布的《全国卫生监督机构工 作规范》进行监督； 对于食品生产经营单位违法生产经营行 为，应依据《食品卫生法》的有关规定， 按《食品卫生行政处罚办法》进行行政 处罚； 按照附表中相应的经常性卫生监督量化 评分表进行评分，做出审查结论。
审查结论的判定
食品卫生量化分级监督频率表
一类 食品卫生 监督类别 信誉度 分级 A 简化监督 2次/年 二类
2 次 /年
B
常规监督
6 次 /年
4 次 /年
C
强化监督
10次/年
6 次 /年
学校食堂卫生许可审查量化评分内 容
卫生管理 有健全的卫生管理制度和岗位责任制
（10分） 制度：按照学校食堂的部位建立卫生管理制度，与卫生岗位责 任制形成食品卫生保障系统。卫生管理制度示例如下： 1餐厅卫生管理制度； 8配餐间卫生管理制度； 2冷菜间卫生管理制度； 9食品采购验收制度； 3初加工间卫生管理制度； 10卫生除害管理制度； 4烹调加工间卫生管理制度； 11卫生检查制度； 5更衣室卫生管理制度； 12从业人员体检、培训制度； 6食品库房卫生管理制度； 13档案管理制度； 7食品销售卫生管理制度； 14奖惩制度 。
厕所为水冲式或外设 （5分） 其门口与食品加工间不直接相通 （5分） 设有洗手设施 （5分）
废弃物存放 （7分） 各场所设置密闭的废弃物盛放容器（2分） 按有关规定管理废弃食用油脂（5分） 加工用水 ※ 水源充足，水质符合国家《生活饮用水卫生标 准》，二次供水有完善的水源卫生防护设施 （具有水质检测报告）
餐饮业监督量化分级管理原则
全程监督的原则 量化评价，分级管理的原则 动态监督的原则 公开透明的原则 卫生安全的原则
山东省食品药品监督管理局关于印发《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》的通知
山东省食品药品监督管理局关于印发《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》的通知文章属性•【制定机关】山东省食品药品监督管理局•【公布日期】2012.05.03•【字号】鲁食药监发[2012]9号•【施行日期】2012.05.03•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文山东省食品药品监督管理局关于印发《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》的通知（鲁食药监发〔2012〕9号）各市食品药品监督管理局，枣庄市卫生局，省局稽查局：现将《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》印发给你们，请遵照执行。
二○一二年五月三日山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定第一章总则第一条为规范和加强我省餐饮服务食品安全量化分级和等级公示管理工作，提高餐饮服务食品安全监管水平和效能，增加社会监督透明度，保障消费者权益，根据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》（国食药监食〔2012〕5号）等有关规定，结合我省实际，制定本规定。
第二条山东省境内取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、集体用餐配送单位、中央厨房和食堂等，均纳入量化分级管理和等级公示范围。
第三条省食品药品监督管理局主管全省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作；各市、县（市、区）餐饮服务食品安全监管部门负责本辖区内的餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作；各级餐饮服务食品安全监管部门按照日常监管范围，具体承担餐饮服务量化分级和等级公示工作。
第四条量化分级遵照科学监管、依法行政、全面覆盖、量化评级、动态监管、公开透明、鼓励进步的原则。
第二章量化等级和评定标准第五条餐饮服务食品安全量化等级分为动态等级和年度等级。
动态等级是监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次检查评定结果的评价；年度等级是监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间检查评定结果的综合评价。