果实的结构与类型
课型：新授课
教学目标：
1、知识和技能：
（1）了解果实的几种常见类型。
（2）了解果实、果皮、真果、假果、肉果、干果的区别。
2、过程和方法：
通过对果实发育来源和结构的分析，使学生初步学会观察果实特征和区分果实类型。3、情感态度和价值观：
通过对果实和种子适于传播的结构的分析，使学生更进一步认识“生物的结构是和环境相适应的”观点，并理解这种适应对生物的意义。
教学重点：了解果实的几种常见类型。
教学难点：区别果实的类型。
教学准备：
教学过程：
教后记：
被子植物果实的形态结构及胚的发育实验报告
被子植物果实的形态结构及胚的发育实验报告 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
被子植物果实的形态结构及胚的发育实验报告 一．目的及内容 （1）通过对百合子房横切面的观察，认识胚囊的发育过程； （2）通过整体染色与透明技术观察垂柳幼胚、荠菜胚或其他植物，了解植物发育过程中各时期胚的形状变化及种子的形成。 （3）通过对典型果实类型的观察，对分类有一个初步的了解，为学习植物分类学打好基础。二．实验材料 （1）百合子房横切片（单核期，双核期，四核期）。 （2）垂柳幼嫩果序、荠菜不同发育时期的新鲜角果，校园其他植物幼果，番茄、柑桔、黄瓜（瓜类）、苹果、梨、桃或李、向日葵、八角、板栗、菠萝等各类新鲜或贮存的果实标本。三．用具及试剂 显微镜、凹玻片、盖玻片、镊子、解剖刀等。 爱氏苏木精、45%醋酸、50%乙醇、无水乙醇、蒸馏水 四、步骤与方法 （一）百合子房横切片的观察
单核期 双核期
（二）校园植物胚的观察 1.垂柳 1 胚珠的获取从果序摘下一个幼嫩的果实，剖开，取出受精后的胚珠 2 胚珠染色 1）浅染将胚珠放入稀释后的爱氏苏木精染液中染色2-10 min, 然后用蒸馏水冲洗。 2）脱水冲洗后,将胚珠转入凹玻片的凹槽内，加上1-3滴无水乙醇与香柏油的混合液进行脱水，待乙醇挥发至胚珠周围几乎无液体时，再次滴加无水乙醇与香柏油的混合液，约重复3-5次。 3）透明在凹槽内滴上数滴香柏油对受精后的胚珠进行透明。 4）封片透明后放置一会或不经放置，盖上盖玻片即完成制片。 胚发育时期染色5min染色10min染色15min 幼胚效果较好，黑色较少， 透明度好效果一般，黑色较多， 透明度差 效果较好，黑色较多， 透明度一般 中胚效果较好，黑色较少， 透明度好效果较好，黑色较少， 透明度一般 效果一般，黑色较多， 透明一般 四核期
果实的种类
目的与要求： 了解植物果实的结构与类型 材料与用具：番茄、柿、西瓜、冬瓜、黄瓜、桔、柑、桃、苹果、落花 生、槐果、豆类荚果、蔷薇果、牡丹、芍药、八角茴香、棉花果实、百合果实、牵牛花果实、罂粟、果实、油菜果实、白菜果实、荠菜果实、独行菜果实、向日葵、荞麦、玉米、稻、小麦、榆树果实、槭树果实、臭椿树果实、板栗、榛子、胡萝卜果实、茴香果实、草莓、莲、玉兰果实、菠萝、桑葚、无花果等。手术刀、小镊子、放大镜。 实验操作及观察 （一）真果与假果 1. 真果：只由子房发育而来的果实。取桃果实纵剖观察，果皮有三层，是由子房壁发育而来，最外一层为外果皮，食用部分为肉质的中果皮，内果皮为木质化硬壳；果皮内为种子，由胚珠发育而来，种皮由珠被发育而来。 2. 假果：除子房以外还有花的其它部分参加形成的果实。最常见的是子房与花被或花托等一起形成的果实，如苹果、梨等。取苹果用刀纵切观察，食用部分主要是花筒肉质化膨大部分，三层果皮被包在中央，种子在里面。 （二）单果、聚合果与聚花果 1. 单果：一朵花中仅有一个雌蕊，后来只形成一个果实，就是单果。这种单果可由一个心皮形成，也可以由2至多数心皮合生而成。如桃（单心皮）、苹果（5心皮合生）。 2. 聚合果：一朵花中有许多分离的心皮（雌蕊），以后每个心皮均形成一个小 果，并聚生于同一个花托上形成的果实。如草莓、芍药、 牡丹、毛莨果、蔷薇果和八角茴香等。草莓食用部分为肉 质花托，花托上有聚合而生的单个瘦果，所以从本质上看， 草莓果也是假果；从结构上看，称其为聚合瘦果；八角茴 香为聚合蓇葖果。 3. 聚花果（花序果、复果）：由一个花序发育形成的果实。如菠萝，食用部分为肉质化花被、子房及花序轴；桑葚，食用部分为许多肉质化花萼；无花果，以肉质化的凹陷的花序轴为可食用部分。 果实的类型
果实的发育和结构
果实的发育和结构 第二节果实的发育和结构 2009年10月30日星期五上午09:33一、果实的发育和结构受精后的胚珠发育成为种子时，能合成吲哚乙酸等植物激素，刺激雌蕊的子房，使其新陈代谢加速，于是整个子房迅速生长而发育为果实(fruit)。花的其它部分，如花被、雄蕊及雌蕊的花柱、柱头等通常多枯萎凋谢。把单纯由子房发育而成的果实叫做真果(true fruit)，多数植物的果实为真果，如花生、柑橘、玉米、棉花、桃、杏等的果实。而有些植物，其果实是由子房及花的其它部分，如花托、花萼、花冠以至整个花序共同参与发育而成的，把这种果实称为假果(spurious fruit，false fruit，pseudocarp)，如梨、苹果、瓜类、凤梨(菠萝)、桑椹、无花果等。(一)真果的结构真果外为果皮(pericarp)，内含种子。果皮是由子房壁发育而成，一般可分为外果皮(exocarp)、中果皮(mesocarp)和内果皮(endocarp)等三层结构。外果皮上常有气孔、角质、蜡质、表皮毛等。中果皮在结构上变化较大，有些植物的中果皮是由多汁的、贮有丰富营养物质的薄壁细胞组成，成为果实中的肉质可食用部分，如桃、李、杏等；而有些植物的中果皮则常变干收缩，成膜质或革质，如蚕豆、花生等。内果皮在不同植物中也各有其特点，有些植物的内果皮肥厚多汁，如葡
萄等；而有些植物的内果皮则是由骨质的石细胞构成，如桃、杏、李、胡桃等。下面以桃果实为例来说明真果的结构。 桃果实是由一个心皮构成的子房发育而成的。果皮明显分为外果皮、中果皮和内果皮三层结构。外果皮为一层表皮细胞和数层厚角组织的细胞所组成，表皮外有很多毛。中果皮为许多大型的薄壁细胞和维管束组成，肥厚多汁，内含丰富的营养物质，且在三层果皮中最为发达，是主要的食用部分。其内果皮坚硬呈硬壳状，由石细胞构成，机械强度高，起着很好的保护作用，保护着其内部的种子(图9-8)。图9-8 桃果实的纵切面 A:外果皮B:中果皮C:内果皮D:胚E:胚乳F:种子 果实在发育过程中，除了形态上的变化外，通常在颜色、质地及化学成分上也都有相应的变化。幼嫩的果实，一般由于含有大量叶绿体，所以呈现青绿色；而成熟时，果皮中由于产生了花青素或有色体，所以颜色便显得特别鲜艳。幼嫩果实中的细胞排列紧密，质地较硬；而发育成熟的果实中细胞则排列较疏松，质地较松软，如未发育成熟的西红柿、桃、杏等。幼嫩的未成熟的果实中由于含有较多有机酸和单宁，所以口感酸涩；而在成熟过程中，由于单宁逐渐消失，有机酸也逐渐转化成了糖分，于是口感甜美，如葡萄、西红柿、杏等。(二)假果的结构假果是由子房及花的其它部分(如花托、花萼、花冠以至整个花序)共同参与发育
果实结构
果实结构 受精后，胚珠发育为种子时，能合成吲哚乙酸等植物激素，子房内新陈代谢活跃。于是整个子房迅速生长，发育为果实（fruit）。如水稻、小麦、玉米、棉花、花生、柑桔、桃的果实，是由子房发育而成的，这类果实称为真果（true fruit）。有些植物的果实，除子房以外，大部分是花托、花萼、花冠，甚至是整个花序参与发育而成的，如梨、苹果、瓜类、菠萝等的果实，这类果实称为假果。 (1)真果的结构 外果皮上常有气孔、角质、蜡被、表皮毛等。中果皮在结构上变化很大，有时是由许多富有营养的薄壁细胞组成，成为果实中的肉质可食部分，如桃、杏、李等；有时在薄壁组织中还含有厚壁组织；有些植物，如荔枝、花生、蚕豆等，果实成熟时，中果皮常变干收缩，成为膜质或革质，或为疏松的纤维状，维管束多分布于中果皮。内果皮的变化也很大，有的内果皮里面生出很多大而多汁的汁囊，象柑桔、柚子等的果实；有的具有坚硬如石的石细胞，如桃、李、椰子等；有的在果实成熟时，细胞分离成浆状，如葡萄。 苹果
假果（Pseudocarp或false fruit）的结构比较复杂，除由子房发育而成的果皮外，还有其他部分参与果实的形成。例如，梨、苹果的食用部分，主要是托杯（hypanthium）发育而成，中部才是由子房发育而来的部分，所占的比例很少。但外、中、内三层果皮仍能区分。内果皮以内为种子。2. 果实类型 园艺植物的种类很多，果实形态多种多样。在植物学上根据果实形成分类，有单果、聚合果和复果。 一、单果 单果是由一朵花单个雌蕊发育形成的果实，如番茄、茄子、甜椒、苹果、荔枝、枣、橙柚等。聚合果是由一朵花的多个离生雌蕊共同发育形成的果实，如树莓；或由一朵花多个离生雌蕊和花托一起发育形成的果实，如草莓、黑莓等。复果也称聚花果，是由一个花序许多朵花及其它花器一起发育形成的果实，如菠萝、无花果等。 1）干果 果实成熟时果皮干燥，食用部分为种子，且种子外面多有坚硬的外壳，如核桃、板栗、椰子、榛等。根据开裂与否可分为： ①裂果：成熟时果皮开裂。裂果根据心皮数目及开裂方式不同又可为： 荚果蒴果蓇葖果角果 ②闭果: 果实成熟后，果皮不开裂。可分为以下几种 分果瘦果坚果翅果颖果 2）肉质果 果实成熟时果肉肥厚多汁，果皮亦肉质化。按其果肉结构不同又分为5种类型： ①浆果：浆果是由子房或子房与其它花器一起发育形成柔软多汁的真果或假果。常见的浆果有：番茄、甜瓜、西瓜、茄子、南瓜、葡萄、猕猴桃、柿、草莓、石榴、香蕉、无花果等。 ②核果：是由单心皮上位子房发育形成的真果，具有肉质中果皮和木质化内果皮即硬核。如樱桃、芒果、桃、李、杏、梅、枣等。 ③仁果：是由多心皮下位子房与花托发育形成的假果。常见的仁果有苹果、梨、木瓜、枇杷等。 ④柑果：是由多心皮上位子房发育形成的真果，内果皮发育成肥大多汁的多个瓤囊。如橙、柚、柑橘、柠檬等。 ⑤荔枝果：是由上位子房发育形成的真果，其食用部分是肉质多汁的假种皮。常见的