第 章 果实的生长发育
第3章 果树生长发育规律
2、土壤温度
每种果树的根系生长都有最适宜的生长 温度。 对多数果树来说，根系的适宜生长温度 为 20~25℃，原产于北方的果树要求的温度 较低，热带、亚热带果树要求温度较高。
三、影响根系生长的因子
3、水分（土壤湿度）
土壤含水量直接影响土壤的理化性质， 对果树根系的生长发育具有重要作用。 一般而言，土壤最大持水量的60%~80% 是适宜果树根系生长的。 土壤水势在-0.7Mpa,根系生长率下降，1.5 Mpa，生根完全被抑制，并大量死亡。
（三）、菌根在果树生产中的应用
（1） （2 ） （3 ）
降低化肥的使用，减少污染 提高果树的适应力 克服果树再植障碍
芽、枝、叶的生长与发育
一、芽的生长发育
叶 芽：只含叶原基的芽。 纯花芽：只含花原基。 混合芽：叶与花原基共存于同一个芽体中。
雏 梢：春季萌芽前，休眠芽中就已形成新梢的雏
地上部各种器官的生长发育情况、栽培措施、气候条件和 病虫都会影响根系生长高峰是否出现，出现早晚和峰值高 低。
①实生苗根系生长初级阶段受营养源（子叶或胚乳）影响很 大，多半为三个高峰，但秋季高峰不明显。 ②幼树期主要受新梢生长影响，多半为两个高峰，而且第二 高峰较低，甚至不出现。
③成年树由于受果实发育和花芽分化的影响，在正常情况下 多半为三次高峰，但不同树种和生长发育状态可能影响高 峰的变化。
第三章
果树的生长发育规律
第一节 果树器官的生长发育 第二节 果树器官生长发育的相互关系
第一节 果树器官的生长发育
根系 芽、枝、叶的生长与发育 花芽分化及调控
开花、座果与果实发育
根系
《普通园艺学》教学大纲
普通园艺学》教学大纲学时：108学时学分：6 学分理论学时：72 学时实验或讨论学时：18 学时适用专业：园艺等专业大纲执笔人：李玲大纲审定人：高东升、说明部分1. 课程的性质、地位和任务本课程是园艺专业的重要必修课之一，是一门以现代生物科学理论为基础的综合性技术科学。
本课程主要研究园艺植物生长发育的基本规律、园艺植物生长发育与外界环境的关系以及调控园艺植物生长发育的技术措施。
本课程的主要任务：以基本理论为指导，运用合理的技术措施来解决生产实际问题。
2. 课程教学基本要求熟练掌握园艺植物生长发育的基本规律，掌握基本的概念、基本理论及园艺植物生长发育与环境条件、栽培技术措施的关系；课程讲授中及时引进国内外的先进理论和技术、拓宽学生的知识面，提高学生的应变能力；充分利用电化教学、多媒体教学等先进的教学手段，使学生更加直观的认识和掌握基本的技能和技术。
3. 本课程与其他课程的关系本课程是一门综合性的课程，与植物学、植物生理学、生物化学、土壤肥料学、农业气象学、种子学、遗传学等有着极密切的关系，是以上各课程的后续课程。
二、大纲内容第一部分果树篇（36学时）第一章绪论第一节果树学的范畴、果树学的概念、果树学与其他学科的关系第二节果树生产的意义一、生活必需二、高产高效三、保障加工四、食疗保健五、绿化美化六、果树文化第三节果树业的起源与发展简史一、世界果树业的形成二、我国果树业的兴起与发展三、我国果树业对世界的贡献四、我国果树业发展现状第四节果树的种类与分布一、果树植物的分类二、果树植物的分布基本要求：果树栽培的基本概念、历史、现状与发展、特色；果树的特点、栽培学分类和分布；本学科与其它学科的关系重点难点：果树学的定义、果树生产的意义及果树业发展的现状思考题：果树的特点；简述我国果树业发展的现状及对世界的贡献第二章果树植物的生长发育第一节果树根系一、果树根系发生、生长的基本规律及影响因素二、果树根系的分布三、调节根系的基本措施第二节果树枝芽特性一、果树的芽二、果树的枝第三节果树花芽分化一、果树花芽分化的概念、果树花芽分化的类型三、影响花芽分化的因素四、果树花芽分化的机理与学说五、果树花芽分化的必须条件六、果树花芽分化的特点第四节开花坐果特性一、花（序）的类型二、花的构造三、花的败育四、开花五、授粉受精六、落花落果的动态及原因七、提高坐果率的措施第五节果实生长与发育一、果实发育曲线二、果实生长过程三、果实品质的构成基本要求：花芽形成的条件；调控技术；引起花败育的原因；授粉树的条件；人工授粉的方法；疏花疏果的意义及方法；生理落果期及原因；影响果个增大因素；提高品质的措施重点难点：花芽分化机理及促花措施；提高果实品质的机理与措施思考题：简述根系最适分布层；果树根系的作用；根系的类型和功能；影响根系发生和生长的因素；授粉树；异花授粉；自花结实；异花结实；花芽形成的条件是什么；调控技术；各种果树的管理重点；引起花败育的原因；授粉树应具备哪些条件；简述人工授粉的方法；疏花疏果的意义及方法；生理落果期及原因；影响果个增大因素；提高品质的措施第三章果树育苗第一节果树种苗繁育概念一、意义二、我国种苗繁育的发展历程三、存在问题第二节苗圃地的规划、苗圃地的选择二、苗圃地的区划第三节实生苗的培育一、实生苗的定义及特点二、实生苗的利用三、实生繁殖技术第四节嫁接苗的培育一、嫁接苗的特点和利用二、嫁接繁育的生物学原理三、砧木与接穗间的相互影响四、砧木的选择五、接穗的采集和保存六、嫁接准备七、嫁接方法八、嫁接后的管理第五节自根苗的培育一、自根苗的特点二、影响扦插与压条成活的因素三、自根繁殖技术第六节组织培养和无病毒苗的培育一、组织培养繁殖二、无病毒苗的培育第七节苗木出圃一、出圃前的准备二、起苗三、苗木分级四、苗木检疫和消毒五、苗木包装运输六、苗木假植基本要求：掌握实生苗、嫁接苗、自根苗、组培苗及无毒苗的繁殖原理及方法重点难点：实生繁殖技术；嫁接成活的原理；自根繁殖技术；无病毒苗的培育思考题：简述嫁接苗培育程序；扦插苗的培育；无病毒苗的培育；优质苗的标准第四章果树建园第一节园地的选择和改良一、园地类型及特点三、土壤改良第二节园地规划与设计一、园地基本情况调查二、果园的土地规划第三节树种、品种选择与配置一、树种、品种的选择二、授粉品种的选择和配置第四节栽植技术一、栽植密度二、栽植方式三、栽植时期四、栽植技术第五节栽后管理一、栽后覆膜二、及时定干三、涂油保护四、捆绑支架五、防金龟子、浮尘子六、加强肥水管理基本要求：掌握果树建园园地选择、品种配置、果树栽植的原理与技术重点难点：掌握适地适树的原则；栽植技术思考题：现代化果园常用的栽植密度和栽植方式；简述挖穴和施肥回填技术要点；的意义简述起垄栽培和操作第五章果树土肥水管理第一节果园土壤管理、优质丰产果园土壤的特征二、土壤管理的目的三、土壤改良及管理的原则四、土壤改良及管理的具体措施第二节果树营养与施肥一、果树需要的营养元素及作用三、施肥原则四、施肥时期五、施肥量六、施肥方法第三节果园水分管理一、水分对果树生长发育的影响二、需水的关键时期三、果园灌水时间和灌溉量的确定四、节水栽培五、果园灌溉方式基本要求：掌握果树根系发生及生长与果树优质丰产、环境条件、栽培技术的关系；果园土肥水管理的原理及方法重点难点：土壤管理方法思考题：如何培养健壮的根系；优质丰产果园的土壤特征有哪些；土壤改良及管理的原则是什么；适度深翻、熟化土壤（作用、时期、深度、注意事项）；简述地膜覆盖技术（作用、时期、注意事项）；穴贮肥水技术（作用、时期、操作、注意事项）；简述果园覆草技术（作用、时期、厚度、注意事项）；果树施肥原则；果树土壤追肥时期；根外施肥与土壤施肥的特点分别是什么；简述果树几次重要的灌水期第六章果树整形修剪第一节概述一、定义二、目的三、整形修剪的作用四、整形修剪的原则第二节树体结构及常用树形一、果树群体结构二、果树个体结构三、主要树形介绍第三节修剪方法及作用一、长放二、短截三、回缩四、疏剪五、拉枝六、刻芽七、抹芽、除萌八、摘心九、扭梢十、拿枝十一、环剥第四节修剪技术运用一、不同年龄时期的修剪二、调节生长强弱三、调节枝条角度四、调节枝条疏密五、调节花芽量六、保花保果七、枝组的培养与修剪八、老树更新基本要求：掌握果树枝芽特性；修剪原理与技术重点难点：掌握果树枝芽特性、影响因素；基本树形、修剪方法思考题：简述刻芽、抹芽、摘心、环剥（割）、开张角度技术的意义及操作；如何通过调控枝类调节树势；短截修剪的类型及操作。
第十一章植物的成熟与衰老生理
本章主要内容： 一、种子的发育 二、果实的发育与成熟 三、植物的休眠 四、衰老与脱落
第一节 种子和果实的成熟生理
一、种子生长和成熟的生理生化变化
种子的发育
合子 胚珠
胚 种子
子 房 果实 初生胚乳核 胚乳
胚从小长大
种子的成熟
营养物质在种子中的积累与贮藏
(一)主要有机物质的变化
丙二醛对蛋白质的交联作用。
脂质过氧化的最终产物丙二醛（MDA）能与蛋白 质等生物大分子产生交联反应。
由丙二醛引发的这种交联反应既可在蛋白质分子内 进行，也可在蛋白质分子间进行。丙二醛与两个蛋 白质分子交联形成的物质叫脂褐素（LPF）。
分子内交联:
NH2 O=CH-CH2-CH=O + P
NH2
分子间交联:
2.各种物质的转化
甜味增加：淀粉转变为糖（蔗糖、果糖、葡萄糖）； 酸味减少：有机酸合成被抑制：转变为糖;与K等离子中和； 涩味消失：单宁被过氧化物酶氧化或凝结成不溶性物质； 香味产生：产生酯类、酸、醇、醛等物质 果实由硬变软：不溶性原果胶水解为可溶性果胶、果胶酸等；
淀粉转变为可溶性糖。
色泽变艳：叶绿素降解，类胡萝卜素显现，花青素合成；
第五节 衰老与脱落
一、植物衰老的概念及类型及意义
（一）植物衰老的概念
衰老是指一个器官或整个植株的生理功能衰退，最后 导致自然死亡的一系列老化过程. 基本特征：生活力的下降。
在生理上的表现： 促进衰老与成熟的激素增多；抑制衰老、促进生长的 激素减少；合成代谢降低，分解代谢加强，物质外运。
在外观上的表现： 叶片褪绿，器官脱落，最后死亡。
生物自由基
非含氧自由基：如CH3 . 无机氧自由基，如超氧自由基
八年级生物上册第一章第三节《果实和种子的形成》课件(新版)济南版
（4）你选择(xuǎnzé)的植物果实是什么？为什么选择(xuǎnzé)这 种果实辣？椒、茄子等，易于测量
（5）你选择的测量时间(shíji每ān天)同是一时间 为测量中还有哪些注意事项？
。你认
溢水杯要水平放置；读数要准确；果实要编号等。
第五页，共40页。
【探究(tànjiū) 卡】
（1）你提出(tí chū)的问题是：
2.完成受精后，花的其他结构逐渐(zhújiàn)萎蔫，只剩下雌蕊的子房 继续发育成果实。而果实在生长过程中体积逐渐(zhújiàn)膨大，那么果 实每天膨大的体积是否相同呢？我们通过一个探究活动来了解一下。
探究活动(huó dòng)：探究果实发育过程中体积的变化 阅读课文P13-14，思考：
[自主解惑]
长成一颗大树，就是因为种子里含有发育成一株完整植物的胚。
第二十三页，共40页。
⑤认识(rèn shi)双子叶植物
双子叶植物(zhíwù)：像大豆种子这样，凡是种子的胚中具有两片子叶的植 物(zhíwù)。
花生 (huā shēnɡ)
棉花
向日葵
第二十四页，共40页。
槐树
拓激展趣延伸导 入
观察 (guānchá)豆芽
海椰的种子(zhǒng zi)
通过以上学习，我们发现不同植 物的种子、大小、形态各异，如海椰 的种子，大到重达1500g左右，而斑 叶兰的种子，小到1亿粒的重量才有 50g。那么，不同植物的种子其结构 是否(shì fǒu)也不同呢？让我们通过 自己的动手操作来探究它们的奥秘吧！
斑叶兰的种子
第十九页，共40页。
第二十七页，共40页。
（3）观察(guānchá)内 部结构
①纵向切开玉米种子，将碘液滴 在玉米种子的切面上，发生了什么 现象？玉米的哪一部分变蓝了？说 明(shuōmíng)了什么问题？
果树栽培学-第三章 果树生长发育ppt课件
B.异花亲和（异花结实） 异花授粉后才能结出满足生产要求产量的果实。
C.单性结实：子房未经受精而形成果实的现象（自发性\刺 激性）
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孤雌生殖(无融合生殖)： 不经授粉受精，果实、种子都能够发育，且种子有
生活力。 花粉直感 （种子直感、果实直感）
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纯花芽
混合芽
混合芽
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花芽分化的过程
1. 仁果类果树 集中在6-9月 （1）分化准备期 （2）花序分化期 （3）花蕾分化期 （4）花萼分化期 （5）花瓣分化期 （6）雄蕊分化期 （7）雌蕊分化期
2. 核果类果树 集中在5-9月 （1）分化准备期
（2）花蕾分化期 （3）花萼分化期 （4）花瓣分化期 （5）雄蕊分化期 （6）雌蕊分化期
从种子播种后萌发开始，到实生苗具有分化花 芽潜力和开花结果能力为止所经历的时期。
特点：果树主要是进行营养生长，无论采取任 何措施都不能使其开花结果。 “桃3、杏4、梨5年 ，核桃、板栗要栽10几年”指果树的童期。
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主要任务：加速树冠骨干枝的形成，积累营养 以便提早转入结果。
应用：深耕扩穴，增施磷钾肥料，合理密植， 适当修剪，使用植物生长调节剂等措施缩短童期。
昆虫如蝇子等昆虫进行传粉 风媒花：坚果类
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轻 艳 香 甜
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风媒花
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（3）授粉亲和性(授粉结实方式）：授粉后能否受精
结实的现象。
能结实者为授粉亲和，不能结实者为授粉不亲和。 A.自花亲和（自花结实）
《果树栽培生理》课程教学大纲
GDOU-B-11-213《果树栽培生理》课程教学大纲课程简介课程简介:果树栽培生理学为园艺专业果树方向学生的开设的选修课程，适用于园艺专业的高年级学生选修，一般要求学生具有有机化学、植物学、植物生理生化等专业基础课和栽培学、育种学、贮藏保鲜等专业课的理论知识，主要讲解果树的生长发育的生理学与栽培学之间的联系，重点介绍果树的矮化生理、开花生理、脱落生理的栽培学原理，为学生毕业后在从事果树生产和经营管理提供理论铺垫。
课程大纲一、课程的性质与任务：《果树生理》是园艺专业果树专业方向为提高果树专业毕业生理论水平而开设的一门重要的专业选修课，主要讲授果树的栽培生理学问题与栽培技术的原理。
二、课程的目的与基本要求：根据培养目标与培养规格，通过本课程的学习，使学生能够达到以下要求：⒈使学生了解果树栽培学的生理学基础，掌握果树主要的生长发育规律和影响因素；⒉使学位生能够根据果树的生长发育规律正确地采用栽培技术调控植物的生长发育；⒊使学生能够利用生理学的知识解决生产上出现的问题，分析讨论试验研究中的生理学现象。
在教学中，教师应该结合生产实践、教学挂图和幻灯等直观教具和现代化教学方式，加强直观性，提高教学效果。
在教学中，教师还应该调动学生的主观能动性，运用图书馆的期刊资料，结合课外科研小组，引导学生阅读文献，写读书报告，为毕业论文奠定基础，作好课题准备。
三、面向专业：园林、园艺四、先修课程:五、本课程与其它课程的联系：《果树生理》主要讲解果树栽培学出现的生理学现象和栽培原理，是一门专业的提高课程，要求学生有一定的理论水平和专业基础，一般可排在第七、八学期学生学过植物生理学、果品贮藏加工、果树栽培学以后，使学生对园艺生产有了足够的了解，以便提高教学效果和学生的学习积极性。
六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：本大纲主要讲解果树生长发育的生理学基础和栽培学原理，一般讲解30学时左右，其中实验在2－5个。
课时安排见下表：绪论（2学时）教学目的∶通过本章的教学，使学生了解果树生理的研究内容及范畴以及果树科学的发展动态。
《植物学》11-第 九 章 种子、果实的发育及类型
23
24
瓠果(pepo) ：葫芦科植物的果实 果皮肉质部分由子房和花托共同发育， 果皮肉质部分由子房和花托共同发育， 一室，多籽。食用部分： 一室，多籽。食用部分： 冬瓜为果皮; 冬瓜为果皮 西瓜主要为胎座。 西瓜主要为胎座。
25
柑果(hesperidium, 橙果 橙果) 柑果
合生心皮多室、 合生心皮多室、中轴 胎座子房发育而成。 胎座子房发育而成。 外果皮海绵状， 外果皮海绵状，有 油囊； 油囊； 中果皮白色，松软； 中果皮白色，松软； 内果皮薄，分室， 内果皮薄，分室，其 皮毛肉质化成囊状， 皮毛肉质化成囊状，充满 各室，形成“橘瓣” 各室，形成“橘瓣”，为所 食部分。 食部分。
7Hale Waihona Puke 小麦胚的发育： 小麦胚的发育： 合子的第一次分裂，常是倾斜的横分裂， 合子的第一次分裂，常是倾斜的横分裂， 形成一个顶细胞和一个基细胞 顶细胞和一个基细胞。 形成一个顶细胞和一个基细胞。接着顶细胞进 行倾斜的纵分裂，基细胞性倾斜的横分裂， 行倾斜的纵分裂，基细胞性倾斜的横分裂，形 四个细胞的原胚；而后原胚进行各向分裂， 成四个细胞的原胚；而后原胚进行各向分裂， 增大胚的体积，形成梨形胚，上部膨大，为胚 增大胚的体积，形成梨形胚，上部膨大， 梨形胚 体前身，下部细长，发育成胚柄。 体前身，下部细长，发育成胚柄。在胚的中上 部一侧出现一个凹沟，凹沟以上部分， 部一侧出现一个凹沟，凹沟以上部分，将来形 成盾片的主要部分和胚芽鞘的大部分。 成盾片的主要部分和胚芽鞘的大部分。凹沟处 将来形成胚芽鞘的其余部分和胚芽、胚轴、 将来形成胚芽鞘的其余部分和胚芽、胚轴、胚 根、胚根鞘和外胚叶，而凹沟的基部形成盾片 胚根鞘和外胚叶， 的下部。 的下部。
33
紫 荆 大 豆
第二节果实成熟时生理生化变化
核果（桃、杏、樱桃等）。
单性结实
不经过受精作用，子房发育成果实的 现象。
单性结实形成的果实为无籽果实。
• 天然性单性结实：自然条件下，个别植株或植株上 的个别枝条发生突变，产生无籽果实。
剪下突变枝条，营养繁殖，形成无籽品种。 如：香蕉、无花果、无核柿子、无籽葡萄、无籽蜜桔等。
果实成熟过程中物质的变化
碳水化合物 淀粉→可溶性糖(葡萄糖、果糖、蔗糖)，甜味生成。
有机酸 柠檬酸、苹果酸及酒石酸等转变为糖或被代谢， 酸度下降，甜味增加。糖/酸比：果实风味
硬度 构成硬度的果胶、壁纤维素等被水解，硬度下降。
芳香物质 产生挥发性的醇、酯(香蕉：乙酸戊酯；橘子：柠檬醛)
• 刺激性单性结实：通过改变环境条件或用化学物质 刺激，产生无籽果实。
如：低温、高光强：诱导无籽番茄
短日照、低夜温：瓜类单性结实 2,4-D、NAA：诱导无籽番茄和茄子 GA：诱导无籽葡萄
• 假单性结实：某些植物在受精后，因种种原因胚发 育中止，而子房继续发育，产生无籽果实。
如： 无籽白葡萄、无籽柿子等。
涩味 单宁类物质分解，涩味消失。
果色 胡萝卜素、类黄酮、花青素等。决定外观和营养。
四、果实成熟时蛋白质和激素的变化
番茄果实发育进程及内源激素水平的动态
Thank you!
二、呼吸骤变
• 呼吸骤变(跃变)：随着成熟进程，呼吸速率逐步下降；当进入
完熟(衰老)前，呼吸速率有一个骤然上升并很快回落的过程。
• 呼吸骤变标志果实生长发育的结束和成熟衰老的开始。对 果实贮藏期的长短有重要的影响。
根据成熟时有无呼吸骤变现象，果实可分为二类：
骤变型果实：苹果、香蕉、梨等 非骤变型果实：葡萄、柑橘、草莓等
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）是被子植物有性生殖的产物和特有结构
瓠果葫芦科植物的果实，也属于浆果的一种。
）
聚合果是由花中有多枚离生雌蕊，每一雌蕊形
复果是由整个花序发育形成的果实，又称为聚花果
无花果
通常是指从雌蕊形成开始，包括
果实在开始生长时速度较慢，以后逐渐加快果实在生长中期出现一个缓慢生长期，表现
组成的，因此果实
一般认为，单性结实的果实生长是依靠子房(induced
在成熟过程中，果实从外观到内部发生了一
果实发育和成熟进程中呼吸和乙烯的变化
成熟果实发出它特有的香气，这是由于果实内部存在着微量随着果实的成熟，多数果色由绿色渐变为黄、橙、红、紫或果实中的类胡萝卜素种类很多，一般存在于叶绿体250种
桃的果实是由子房壁发育而成的，在发育初期，子。