高中化学选修1化学与生活糖类PPT课件
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糖类 课件(共54张PPT)
葡萄糖五乙酸酯
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。
人教版高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》教授课件PPT
＝ 一个醛基(－C－H) 其中，显还原性的官能团为醛基
★葡萄糖是一种多羟基醛
4、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。 5、化学性质：
——葡糖糖的还原性 ⑴、银镜反应：
实验
在试管中加1mL2％AgNO3溶液，边振荡 边逐滴滴加2％稀氨水，至生成沉淀恰好溶
1-1 解，再加1mL10％葡萄糖溶液，水浴加热。
（一）葡萄糖的结构与性质
1、分子式： C6H12O6
2、结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
或CH2OH－CHOH －CHOH －CHOH －CHOH－CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO 思考：葡萄糖含有哪些官能团？
O
3、官能团：有(5个)羟பைடு நூலகம்(－OH)和
在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出， 在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板 对比，即得出测定结果。
化学原理：与新制Cu(OH)2的反应
常识简介：葡萄糖的用途
生活中
工业上 医药上
三、蔗糖 麦芽糖： 1.蔗糖与葡萄糖的比较：
还原性糖 葡萄糖 (有－CHO)
不能水解
单糖
蔗糖
非还原性糖 (无－CHO)
现象: 管壁上有光亮如镜的银析出 O
银镜反应是醛基的特征反应
CH
银镜反应的应用 : 1 检验醛基的存在 2工业制镜,制保温瓶胆
(2)在加热条件下，与新制Cu(OH)2反应，产 生砖红色沉淀。——医疗上用于检查糖尿病等
★葡萄糖的检验
1、与银氨溶液反应——产生银镜（银镜反应） 2、与新制Cu(OH)2的反应——产生砖红色沉淀
化学选修1— 化 学 与 生 活
第一章 关注营养平衡
★葡萄糖是一种多羟基醛
4、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。 5、化学性质：
——葡糖糖的还原性 ⑴、银镜反应：
实验
在试管中加1mL2％AgNO3溶液，边振荡 边逐滴滴加2％稀氨水，至生成沉淀恰好溶
1-1 解，再加1mL10％葡萄糖溶液，水浴加热。
（一）葡萄糖的结构与性质
1、分子式： C6H12O6
2、结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
或CH2OH－CHOH －CHOH －CHOH －CHOH－CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO 思考：葡萄糖含有哪些官能团？
O
3、官能团：有(5个)羟பைடு நூலகம்(－OH)和
在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出， 在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板 对比，即得出测定结果。
化学原理：与新制Cu(OH)2的反应
常识简介：葡萄糖的用途
生活中
工业上 医药上
三、蔗糖 麦芽糖： 1.蔗糖与葡萄糖的比较：
还原性糖 葡萄糖 (有－CHO)
不能水解
单糖
蔗糖
非还原性糖 (无－CHO)
现象: 管壁上有光亮如镜的银析出 O
银镜反应是醛基的特征反应
CH
银镜反应的应用 : 1 检验醛基的存在 2工业制镜,制保温瓶胆
(2)在加热条件下，与新制Cu(OH)2反应，产 生砖红色沉淀。——医疗上用于检查糖尿病等
★葡萄糖的检验
1、与银氨溶液反应——产生银镜（银镜反应） 2、与新制Cu(OH)2的反应——产生砖红色沉淀
化学选修1— 化 学 与 生 活
第一章 关注营养平衡
人教版高中化学选修一课件《1.1生命的基础能源——糖类》.pptx
一般的有机溶剂
名称
淀粉
纤维素
主要 化学 性质
① 无还原性。在稀酸 或淀粉酶的催化下 水解。水解逐步进 行，生成一系列比 淀粉分子小的化合 物，最终产物是葡 萄糖
②遇碘(I2)变蓝
无还原性。能水解，但比
淀粉难水解。浓酸或稀酸 并加压或有关酶(不是淀粉 酶)的催化下，纤维素逐步 水解，生成一系列比淀粉
C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜 反应
【解析】 淀粉和纤维素都属于多糖，在一 定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖； 淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示， C、H、O的质量分数都相同，但因n值不同 ，二者不属于同分异构体。
【答案】 C
淀粉在酸的催化作用下能够发生水解，最终生 成葡萄糖，反应物淀粉遇碘水变蓝色，但不能 发生银镜反应，产物葡萄糖遇碘水不变色，但 能发生银镜反应。 据此我们可以用碘水和银氨溶液(或新制氢氧化 铜)来检验淀粉在酸性溶液中水解是否进行完全 ，其思维导图如下：
实现现象及结论表：
序号
现象A
1
溶液变蓝色
2
溶液变蓝色
(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需 _______g醋酸。
(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体 积在标准状况下为________L，反应的化学方程 式为 __________________________________________
解析：
答案：(1)2 葡萄糖酸 CH2OH(CHOH)4COOH (2)300
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6 个碳原子和6个水分子组成的 C．葡萄糖是人体内最重要的供能物质 D．葡萄糖是单糖
名称
淀粉
纤维素
主要 化学 性质
① 无还原性。在稀酸 或淀粉酶的催化下 水解。水解逐步进 行，生成一系列比 淀粉分子小的化合 物，最终产物是葡 萄糖
②遇碘(I2)变蓝
无还原性。能水解，但比
淀粉难水解。浓酸或稀酸 并加压或有关酶(不是淀粉 酶)的催化下，纤维素逐步 水解，生成一系列比淀粉
C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜 反应
【解析】 淀粉和纤维素都属于多糖，在一 定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖； 淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示， C、H、O的质量分数都相同，但因n值不同 ，二者不属于同分异构体。
【答案】 C
淀粉在酸的催化作用下能够发生水解，最终生 成葡萄糖，反应物淀粉遇碘水变蓝色，但不能 发生银镜反应，产物葡萄糖遇碘水不变色，但 能发生银镜反应。 据此我们可以用碘水和银氨溶液(或新制氢氧化 铜)来检验淀粉在酸性溶液中水解是否进行完全 ，其思维导图如下：
实现现象及结论表：
序号
现象A
1
溶液变蓝色
2
溶液变蓝色
(2)与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需 _______g醋酸。
(3)若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体 积在标准状况下为________L，反应的化学方程 式为 __________________________________________
解析：
答案：(1)2 葡萄糖酸 CH2OH(CHOH)4COOH (2)300
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6 个碳原子和6个水分子组成的 C．葡萄糖是人体内最重要的供能物质 D．葡萄糖是单糖
高中化学选修一：《生命的基础能源——糖类》课件(教学精选)
H+
△
C6H12O6＋C6H12O6
蔗糖
新版课件 葡萄糖 果糖
14
多糖
多糖是一类天然有机高分子化合物。常见的 多糖有淀粉和纤维素，组成通式为(C6H10O5)n其 中n值为几百到几千。两者水解的最终产物相同， 都是葡萄糖：
(C6H10O5)n＋nH2O
H+
△
nC6H12O6
淀粉或纤维素
葡萄糖
新版课件
植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋 巴液中。
2、物理性质：
白色 晶 体，熔点为 146℃ ，有 甜 味， 但甜度不如蔗糖，易 溶于水， 稍 溶于乙醇， 不 溶于乙醚。
新版课件
10
葡萄糖的结构式
H H HH H O
HC C C C C C H
OH OH OH OH OH
新版课件
11
3、葡萄糖的化学性质
（官能团：-OH，-CHO） 葡萄糖的特征反应
还原性
碱 性
⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应
条
现象： 生成砖红色沉淀。
件 下
糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中 检
常以这种方法来诊断糖尿病。
验
⑵葡萄糖的银镜反应
用途：制镜工业，
热水胆瓶镀银。
新版课件
12
葡萄糖生理氧化反应
C6H12O6 （s）+ 6O2 （g） → 6CO2（g） + 6H2O（l） △H=－2804kJ/mol
小结
为生命活动提供所需的能量， 是生命活动的物质基础。
新版课件
13
二糖
常见的二糖有麦芽糖和蔗糖。它们的分子式均 为C12H22O11,但麦芽糖分子中有醛基，具有还原 性，蔗糖分子中没有醛基。蔗糖和麦芽糖发生水 解反应所得的产物不相同：
人教版选修化学《糖类》课件课时PPT
麦芽糖
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，溶于水， 白色晶体，易溶于
有甜味
水，有甜味
不含醛基
含醛基
水解方程式 C12H22O11＋H2O催化剂 C6H12O6＋ C6H12O6
C12H22O11＋H2O 催化剂 2C6H12O6
葡萄糖
重要用途 葡萄糖可做甜味果食糖物
可做甜味食物
二者关系
互为同分异构体
D-甘油醛 CHO
L-甘油醛 CHO
H— C —OH
HO— C —H
D-葡萄糖
CH2—OH D-果糖
CHO
CH2—OH CH2—OH
H— C —OH
C=O
HO— C —H
HO— C —H
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
H— C —OH
CH2—OH
CH2—OH
在两种构型的药物中，一种对人体无
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 催化剂 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
对比实验：
2糖0%溶蔗液 热水浴
银氨溶液
无现象
热水浴
2芽液0%糖麦溶 热水浴
银氨溶液
产生
银镜
热水浴
化学性质：蔗糖： 无还原性 麦芽糖：有还原性
同分异构体
小结
分子式 物理性质
是否含醛基
蔗糖
CH2OH CHO (CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O
CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
人 教 版 选 修 化学《 糖类》 课件课 时PPT
人 教 版 选 修 化学《 糖类》 课件课 时PPT
高中人教版化学选修1课件：第1章 第一节 生命的基础能源-糖类21张ppt_最新修正版
最新修正版
12
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下：
• 甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水 变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产 生黑色沉淀。
• 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加
2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二 份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH
9
科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。
• 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分 异构，会水解，产物略有差别。
催化剂
• C12H22O11 + H2O
• （蔗糖）
C6H12O6 + C6H12O6
（葡萄糖） （果糖）
催化剂
• C12H22O11 + H2O
2C6H12O6
最新修正版
19
三 纤维素
• 在浓H2SO4催化下，纤维素可水解， 最终产物是葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
最新修正版
20
• 马，牛，羊体内能分泌出使纤维 素水解为葡萄糖的酶；人体不能 分泌使纤维素水解的酶，但纤维 素在人体内有重要的生理功能---刺激肠道蠕动和分泌消化液，降 低胆固醇。
——菲林反应
最新修正版
7
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
+Q
最新修正版
8
3. 葡萄糖在人体内的作用
• 葡萄糖在
人体内的 作用
1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪
选修1第一章第一节糖类
1、糖类是绿色植物光合作用 的产物。
2、在各类食物中，每天提供给人类的热量最
多的是 糖类 。
3、糖类又称 碳水化合物 。
糖类的分类
单糖
分子式 C6H12O6
所属 代表物 代表物的关系 种类
葡萄糖 果糖
同分异构体 纯净物
蔗糖 双糖 C12H22O11 麦芽糖
同分异构体 纯净物
淀粉 多糖 (C6H10O5)n 纤维素
试管1 变蓝
试管2 不变蓝
试管3 有银镜产生
结论
不能水解 硫酸催化 水解生成 下水解 葡萄糖
化学方程式
（C6H10O5）n + n H2O
催化剂
∆
nC6H12O6
5、用途 （1）人体的重要能源； （2）工业上可用来制葡萄糖和乙醇 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 乙醇
三、纤维素有什么生理功能：(C6H10O5)n
实验2
①新制氢氧化铜+葡萄糖溶液 ②加热 现象： 蓝色沉淀变成砖红色沉淀。
b、与新制Cu（OH）2反应
CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2
△
CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
C、跟氧气的氧化反应
C6H12O6(s)+ 6O2 (g)
6CO2(g)+6H2O (l) +热量
O -C-H
实验1：银镜反应
①AgNO3溶液+稀氨水：滴到沉淀恰好溶解 (又称银氨溶液)
②往银氨溶液中加入葡萄糖溶液 ③水浴加热 ④观察现象 现象：试管内壁有银镜生成。
a、与银氨溶液反应（银镜反应）
△
HOCH2(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
2、在各类食物中，每天提供给人类的热量最
多的是 糖类 。
3、糖类又称 碳水化合物 。
糖类的分类
单糖
分子式 C6H12O6
所属 代表物 代表物的关系 种类
葡萄糖 果糖
同分异构体 纯净物
蔗糖 双糖 C12H22O11 麦芽糖
同分异构体 纯净物
淀粉 多糖 (C6H10O5)n 纤维素
试管1 变蓝
试管2 不变蓝
试管3 有银镜产生
结论
不能水解 硫酸催化 水解生成 下水解 葡萄糖
化学方程式
（C6H10O5）n + n H2O
催化剂
∆
nC6H12O6
5、用途 （1）人体的重要能源； （2）工业上可用来制葡萄糖和乙醇 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 乙醇
三、纤维素有什么生理功能：(C6H10O5)n
实验2
①新制氢氧化铜+葡萄糖溶液 ②加热 现象： 蓝色沉淀变成砖红色沉淀。
b、与新制Cu（OH）2反应
CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2
△
CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
C、跟氧气的氧化反应
C6H12O6(s)+ 6O2 (g)
6CO2(g)+6H2O (l) +热量
O -C-H
实验1：银镜反应
①AgNO3溶液+稀氨水：滴到沉淀恰好溶解 (又称银氨溶液)
②往银氨溶液中加入葡萄糖溶液 ③水浴加热 ④观察现象 现象：试管内壁有银镜生成。
a、与银氨溶液反应（银镜反应）
△
HOCH2(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
优秀课件苏教版高中化学选修一 专题二 第二单元 第一课时 糖类课件 (共16张PPT)
糖类
尿糖和血糖的检测
1.检测原理：糖尿病患者的血液和尿液中含葡 萄糖，含糖量越高，病情越严重。
2.检测方法： 简 （1） 血糖仪 是专门检测血糖的仪器 易 （2）尿糖试纸 测定时，将该试纸浸入尿液 血 中，即刻取出，在1min内观察试纸颜色，并糖 与标准比色板对照，即可了解尿糖的大致含仪 量。
课堂练习 1.下列物质能水解且水解产物有两种的是( A )
趣味问答
你今天吃“糖”了吗？
糖类——生命的基础能源
营养学研究表明，人体 桃、苹果、 米、面粉、 食物 蔗糖 粉丝 玉米等 葡萄等 摄入糖类产生的能量占 每天所需总能量的 60%~ 含糖量 100% 75% 70%-80% 9%- 12% 70%最佳
糖类
葡萄糖 C6H12O6 C6(H2O)6 单糖 果糖 注：糖类俗称“碳水化合物”，但符合 蔗糖 糖 这一通式的不一定都是糖类，如甲醛 二糖 麦芽糖 C12H22O11 C12(H2O)11 乳糖 CH2O ；是糖类也不一定都符合这一通 式，如脱氧核糖 C H O 5 10 4 淀粉 (C6H10O5)n [C6(H2O)5]n 多糖 纤维素
糖类
糖类摄入不足，易患低血糖；
糖类摄入过多，则引起肥胖， 可能引发动脉硬化，冠心病等 疾病。
糖类——糖尿病
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。 血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢，导 致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通 过尿液排出。
表现:多尿、多饮、多食、消瘦(三多一少)
如何检测患者是否为糖尿病患者？
糖类
当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖 溶液，起什么作用？
糖类是人类能量的主要来源。食用含糖食物 后，血糖浓度升高，部分血糖进入细胞内被氧 化，为人类活动提供能量；另一部分血糖用于 合成糖元和脂肪。 C6H12O6(s)+ 6O2(g)
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04.10.2020
葡萄糖的化学性质
葡萄糖的还原性 葡萄糖供能
04.10.2020
葡萄糖供能
粮食
糖类
转化
葡萄糖 吸收
血液
04.10.2020
直接供能
体细胞
能量
O2 O2
CO2+ H2O
血液
血糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能
C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l) 1g葡萄糖完全氧化，释放15.6kj能量
04.10.2020
多糖
多糖
……
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
糖类
甜的不一定含糖多 不甜的不一定不含糖
04.10.2020
糖类
C、H、O 大多数组成符合Cm(H2O)n Carbohydrate 旧称：碳水化合物
04.10.2020
糖类
不是“碳水化合物”
糖≠碳 + 水 有的糖不符合通式
鼠李糖 C6H12O5 脱氧核糖 C5H10O4
04.10.2020
葡萄糖的还原性
银氨溶液
AgNO3 + NH3·H2O → AgOH(Ag2O) ↓ AgOH + NH3·H2O → Ag(NH3)2OH
氢氧化二氨合银 2Ag(NH3)2OH + CH2OH(CHOH)4CHO
== 2Ag↓ + CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + H2O 银镜反应
04.10.2020
蔗糖
白糖、红糖、冰糖
甘蔗、甜菜
甜！
催化剂
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖
葡萄糖 果糖
04.10.2020
二糖
单糖1二糖单糖2
H2O
04.10.2020
麦芽糖
饴糖
甜！
催化剂
C12H22O11 + H2O
2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能 储存
04.10.2020
葡萄糖供能
体细胞 直接氧化
肝脏
肝糖原
肌肉
肌糖原
维持血糖浓度 在一定范围内
血液
血糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能 储存
肝脏：葡萄糖→肝糖原 肌肉：葡萄糖→肌糖原
04.10.2020
肝糖原
肝脏
肝糖原
血液
体细胞
O2 O2
H C OH
H C OH
H C OH
H
04.10.2020
葡萄糖的化学性质
葡萄糖的还原性
04.10.2020
葡萄糖的还原性
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
04.10.2020
葡萄糖的还原性
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
葡萄糖→血
糖
肌肉：葡萄糖→肌糖原
04.10.2020
肌糖原
肌肉
O2 O2
C肌O2糖+ 原H2O
能量
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能
储存
肝脏：葡萄糖→肝糖原
血糖浓度 低于正常值
葡萄糖→血
糖
肌肉：葡萄糖→肌糖原 用
脂肪：葡萄糖→脂肪
多吃米、面发胖！
葡萄糖→利
04.10.2020
糖尿病
符合通式的不一定是糖
甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2
04.10.2020
糖类
单糖 二糖 多糖
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖C6H12O6
04.10.2020
葡萄糖
白色固体 有甜味 易溶于水
O CH H C OH
H C OH
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
CO2+ H2O
能量
血糖
04.10.2020
肝糖原
肝脏
肝糖原
你妈妈喊你回 家吃饭！！！
血糖浓度低于正 常值（质量分数
<0.1%）
血液
血糖
04.10.2020
肝糖原
肝脏
肝糖原
饿过了 不饿了 ⊙﹏⊙b
血糖浓度恢 复至正常值
血液
血糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能
储存
肝脏：葡萄糖→肝糖原
血糖浓度 低于正常值
04.10.2020
从大米里我们认识了石蜡 从火腿里我们认识了敌敌畏 从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了 苏丹红 从火锅里我们认识了福尔马林 从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺 从木耳中认识了硫酸铜 今天三鹿又让同胞知道了三聚氰 胺的化学作用
化学家的任务
满足人类日益增长的物质生活需求 防止环境问题的产生和恶化
肝脏
肝糖原
肌肉
肌糖原
胰岛素
维持血糖浓度 在一定范围内
血液
血糖
04.10.2020
糖尿病
肝脏
肌肉
胰岛素
血液
血糖浓度持 续偏高
血糖
04.10.2020
正常情况
04.10.2020
正常情况
肾脏
输尿管
04.10.2020
糖尿病人
肾脏
输尿管
04.10.2020
糖尿病人
肾脏
输尿管
04.10.2020糖Fra bibliotek病04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
二糖
蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11
多糖
淀粉 (C6H10O5)n 纤维素(C6H10O5)n
04.10.2020
多糖
单糖
单糖
单糖
单糖
……
H2O
H2O
H2O
当单糖的数量足够多时，相当于每个单糖脱去一份子水
绿色化学
04.10.2020
化学与生活
04.10.2020
关注营养平衡
04.10.2020
生命的能源基础——糖类
04.10.2020
糖类
人和大多数动物最基本的能量来源
食物
蔗糖
粉丝
大米、面 苹果、桃、 粉、玉米 葡萄
含糖量 100% 85~95% 70~80% 9~12%
04.10.2020
简写： CH2OH(CHOH)4CHO
04.10.2020
葡萄糖的还原性
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
简写：
O
CH2OH(CHOH)4CHCO H
04.10.2020
葡萄糖的还原性
银氨溶液
AgNO3 + NH3·H2O → AgOH(Ag2O) ↓ AgOH + NH3·H2O → Ag(NH3)2OH
测尿糖试纸
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
二糖
蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11
04.10.2020
二糖
单糖1
单糖2
二糖
H2O
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
二糖
蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11
葡萄糖的化学性质
葡萄糖的还原性 葡萄糖供能
04.10.2020
葡萄糖供能
粮食
糖类
转化
葡萄糖 吸收
血液
04.10.2020
直接供能
体细胞
能量
O2 O2
CO2+ H2O
血液
血糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能
C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l) 1g葡萄糖完全氧化，释放15.6kj能量
04.10.2020
多糖
多糖
……
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
糖类
甜的不一定含糖多 不甜的不一定不含糖
04.10.2020
糖类
C、H、O 大多数组成符合Cm(H2O)n Carbohydrate 旧称：碳水化合物
04.10.2020
糖类
不是“碳水化合物”
糖≠碳 + 水 有的糖不符合通式
鼠李糖 C6H12O5 脱氧核糖 C5H10O4
04.10.2020
葡萄糖的还原性
银氨溶液
AgNO3 + NH3·H2O → AgOH(Ag2O) ↓ AgOH + NH3·H2O → Ag(NH3)2OH
氢氧化二氨合银 2Ag(NH3)2OH + CH2OH(CHOH)4CHO
== 2Ag↓ + CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + H2O 银镜反应
04.10.2020
蔗糖
白糖、红糖、冰糖
甘蔗、甜菜
甜！
催化剂
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖
葡萄糖 果糖
04.10.2020
二糖
单糖1二糖单糖2
H2O
04.10.2020
麦芽糖
饴糖
甜！
催化剂
C12H22O11 + H2O
2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能 储存
04.10.2020
葡萄糖供能
体细胞 直接氧化
肝脏
肝糖原
肌肉
肌糖原
维持血糖浓度 在一定范围内
血液
血糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能 储存
肝脏：葡萄糖→肝糖原 肌肉：葡萄糖→肌糖原
04.10.2020
肝糖原
肝脏
肝糖原
血液
体细胞
O2 O2
H C OH
H C OH
H C OH
H
04.10.2020
葡萄糖的化学性质
葡萄糖的还原性
04.10.2020
葡萄糖的还原性
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
04.10.2020
葡萄糖的还原性
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
葡萄糖→血
糖
肌肉：葡萄糖→肌糖原
04.10.2020
肌糖原
肌肉
O2 O2
C肌O2糖+ 原H2O
能量
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能
储存
肝脏：葡萄糖→肝糖原
血糖浓度 低于正常值
葡萄糖→血
糖
肌肉：葡萄糖→肌糖原 用
脂肪：葡萄糖→脂肪
多吃米、面发胖！
葡萄糖→利
04.10.2020
糖尿病
符合通式的不一定是糖
甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2
04.10.2020
糖类
单糖 二糖 多糖
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖C6H12O6
04.10.2020
葡萄糖
白色固体 有甜味 易溶于水
O CH H C OH
H C OH
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
CO2+ H2O
能量
血糖
04.10.2020
肝糖原
肝脏
肝糖原
你妈妈喊你回 家吃饭！！！
血糖浓度低于正 常值（质量分数
<0.1%）
血液
血糖
04.10.2020
肝糖原
肝脏
肝糖原
饿过了 不饿了 ⊙﹏⊙b
血糖浓度恢 复至正常值
血液
血糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能
储存
肝脏：葡萄糖→肝糖原
血糖浓度 低于正常值
04.10.2020
从大米里我们认识了石蜡 从火腿里我们认识了敌敌畏 从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了 苏丹红 从火锅里我们认识了福尔马林 从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺 从木耳中认识了硫酸铜 今天三鹿又让同胞知道了三聚氰 胺的化学作用
化学家的任务
满足人类日益增长的物质生活需求 防止环境问题的产生和恶化
肝脏
肝糖原
肌肉
肌糖原
胰岛素
维持血糖浓度 在一定范围内
血液
血糖
04.10.2020
糖尿病
肝脏
肌肉
胰岛素
血液
血糖浓度持 续偏高
血糖
04.10.2020
正常情况
04.10.2020
正常情况
肾脏
输尿管
04.10.2020
糖尿病人
肾脏
输尿管
04.10.2020
糖尿病人
肾脏
输尿管
04.10.2020糖Fra bibliotek病04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
二糖
蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11
多糖
淀粉 (C6H10O5)n 纤维素(C6H10O5)n
04.10.2020
多糖
单糖
单糖
单糖
单糖
……
H2O
H2O
H2O
当单糖的数量足够多时，相当于每个单糖脱去一份子水
绿色化学
04.10.2020
化学与生活
04.10.2020
关注营养平衡
04.10.2020
生命的能源基础——糖类
04.10.2020
糖类
人和大多数动物最基本的能量来源
食物
蔗糖
粉丝
大米、面 苹果、桃、 粉、玉米 葡萄
含糖量 100% 85~95% 70~80% 9~12%
04.10.2020
简写： CH2OH(CHOH)4CHO
04.10.2020
葡萄糖的还原性
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
简写：
O
CH2OH(CHOH)4CHCO H
04.10.2020
葡萄糖的还原性
银氨溶液
AgNO3 + NH3·H2O → AgOH(Ag2O) ↓ AgOH + NH3·H2O → Ag(NH3)2OH
测尿糖试纸
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
二糖
蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11
04.10.2020
二糖
单糖1
单糖2
二糖
H2O
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
二糖
蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11