特色蔬菜野菜

特色蔬菜介绍紫叶生菜：含维生素E、花青素，含钾量较高，有利于促进排尿、改善消化系统及抗衰老和抗癌的功能。

适合人群：高血压、心脏病、风湿、痛风人群。

推荐菜谱：沙拉紫生菜、蒜泥炒紫生菜茴香：含有矿物质、红萝卜素、挥发油，能温肾散寒、和胃理气。

适合人群：溃疡病、消化不良人群。

推荐菜谱：茴香烘蛋、茴香涮火锅、茴香煮芋头荞麦苗：其营养丰富，容易吸收，《本草纲目》记载:“荞麦性味甘，降气、宽肠、磨积滞、消热肿风痛”。

含预防高血压的“芸香苷”，高血压患者的良伴，对脂肪肝、心脑血管障碍、糖尿病、肠胃疾病及老年失智症都有帮助。

适合人群：高血压、心脑血管、糖尿病、肠胃病、老年痴呆推荐菜谱：清炒荞麦苗、汤煮荞麦苗、熬荞麦苗粥水晶菜：是含矿物质丰富、高含钾低钠盐的新品种，具有独特的芳香味，品质柔嫩，具有保健功能。

适合人群：胆固醇高、高血压、心脏病、消化不良推荐菜谱：凉拌水晶菜、涮火锅紫背天葵（血皮菜）：其脂肪含量低，却含有大量矿物质、纤维素、铁元素及蛋白质，其含有一般蔬菜缺乏的维生素K，对预防贫血，促进血液凝固及骨骼生长，提高人体免疫能力有一定功效。

适合人群：贫血者、儿童、老人、产妇、心火旺者推荐菜谱：清炒紫背天葵、凉拌紫背天葵紫依青梗菜：性凉，味甘；含碳水化合物、蛋白质、维生素C、纤维素、花青素，其花青素具有抗衰老和抗癌的功能。

适合人群：一般人群推荐菜谱：清炒紫青梗、清煮紫青梗、涮火锅番杏：营养丰富，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B。

其嫩茎叶中含有抗菌素样物质，具清热解毒，祛风消治疗肿，凉血利尿的功效。

常食番杏对于肠炎、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。

番杏同时还是中医治疗胃癌、食道癌、子宫颈癌的一味重要中药。

适合人群：肠胃炎、肾病、患癌者推荐食谱：素炒番杏、凉拌番杏、煮汤番杏红栗南瓜：味甘、性温，不仅味美可口，且营养丰富，除含多种维生素外，还含易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，有补中益气、保肝护肾、消炎止痛、解毒的作用，另还能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效。

可煎、煮、蒸食。

适合人群：高血压、冠心病、肥胖症推荐菜谱：蜜糖蒸红栗、汤煮红栗贝贝南瓜：含大量蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，其中B-胡萝卜素的含量是普通南瓜的3倍，营养丰富，性温，味甘，有降血脂、和脾温胃、提高免疫力、明目作用，适宜作为婴幼儿的辅食，尤其是糖尿病人的推荐食物。

适合人群：婴幼儿的辅食、中老年、弱视、糖尿病推荐菜谱：贝贝瓜蒸蛋、贝贝瓜作粥秋葵：嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，秋葵含有特殊的具有药效的成分，称为“植物伟哥”。

经常食用有补肾壮阳、通气、增强体力、保护肝脏、助消化、健胃等功效较多。

适合人群：儿童、运动员、肾虚体虚推荐菜谱：秋葵炒肉、凉拌秋葵酱油黑樱桃番茄：是番茄家族中的珍品，具有浓郁的水果香味，营养价值高，番茄味浓郁，含有比红番茄中高10倍的茄红素和维生素C及抗氧化剂，具有滋阴壮阳、抗癌抗炎，还有预防乳腺癌、子宫颈癌、前列腺癌、结肠癌与心脏病的功效。

适合人群：前列腺炎、心脏病、患癌推荐菜谱：鲜食（当一般水果食用）奶油南瓜：其果肉鲜艳橘红色、口感好，营养丰富，含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，同时能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌、保肝、补肾、降血糖、促进造血等功能。

适合人群：糖尿病、贫血推荐菜谱：奶油南瓜小米粥、清煮奶油南瓜、奶油南瓜蒸肉紫土豆：该品种富含花青素，具有营养、保健的作用，有预防癌症、美容、增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力、利尿利便、和脾健胃等功效。

适合人群：儿童、老人、便秘者推荐菜谱：紫土豆烩鸡块、紫土豆泥樱桃萝卜：此因与樱桃相似，故取名为樱桃萝卜。

其性甘、凉，味辛，有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄等功效。

适合人群：上火、肠胃病、哮喘推荐菜谱：凉拌樱桃萝卜、腌渍樱桃萝卜薄荷：土名叫“银丹草”，是中华常用中药之一，它是辛凉性发汗解热药，对治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等有疗效，同时日益成为人们日常生活中吃牛、羊肉及鱼肉必不可少的辅料等。

适合人群：感冒患者、发热肿痛推荐菜谱：薄荷叶粥、泡水喝、凉拌薄荷、菜谱辅料芝麻菜：味辛、苦性寒。

营养丰富，含有多种人体所必需的氨基酸和钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。

芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。

有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。

芝麻菜可治疗尿频。

适合人群：支气管炎 |上火推荐菜谱：凉拌芝麻菜水果黄瓜：只有普通黄瓜的一半长，皮脆光滑，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，味甘多汁，黄瓜味特浓。

有清热解毒、抗衰老、美容养颜等功效。

适合人群：一般人群推荐菜谱：鲜食（当水果吃）、水果黄瓜蘸酱水果苤蓝：以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，含维生素C、维生素E 的含量特别高，脆嫩清香爽口，不仅味道口感好，还有防癌抗癌、消食去痰、美容养颜的保健功能。

适合人群：一般人群推荐菜谱：水果苤蓝煮排骨、水果苤蓝烧牛肉、凉拌水果苤蓝板蓝根叶:其根、叶均可入药，据<<本草纲目>>记载，板蓝根性寒凉、味微苦，归心、肝、肺、胃经；体实降泄，具有清热解毒、凉血、利咽、治疗流感，排毒养颜等功效。

适合人群：流感、发热肿痛、上火推荐菜谱：板蓝根炖猪角汤、凉拌板蓝根黑花生: 也称富硒黑花生,其含硒钙、钾、铜、锌、铁、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，其谷氨酸在粮油作物中含量最高，被称为“谷氨酸之王”。

常食有助增强大脑、提高机体免疫力、保护肝脏、防癌、抗氧化延缓衰老、心脑血管保健具有很好功效。

适合人群：心脑血管病、儿童、老人推荐菜谱：黑花生炖猪脚、鲜吃金丝瓜：又名面条瓜、搅丝瓜，是瓜类中的稀有品种，清朝乾隆皇帝巡视江南时，极赞赏金丝瓜的美味，其是具有利尿、护肾、降压、减肥的保健作用。

适合人群：高血压、肥胖症推荐菜谱：凉拌金丝瓜、粉蒸金丝瓜藏红花苗：是一种食药兼用的名贵菜肴，具有强大的生理活性，据史料记载，对胃病、麻疹、发热、黄疸、肝脾肿大等方面有较好食疗作用，特别对妇科月经不调有良好作用。

适合人群：肠胃病、脾虚、月经不调者推荐菜谱：凉拌藏红花、素炒藏红花穿心莲：是一种食药兼用的名贵菜肴，具有清热解毒，排毒解毒、凉血消肿功效。

适合人群：喉咙肿痛、上火、痤疮推荐菜谱：凉拌穿心莲、糖醋穿心莲田七叶:又名三七，因营养价值高，被称为“小人参”，是一种食药兼用的名贵菜肴。

它对补充身体所需的营养物质是非常有帮助的，可用来治疗散瘀止血、提神补气、促进造血、活血化瘀、对心血管的舒张有很大的帮助，是心血管疾病预防的好食材。

适合人群：心脑血管疾病、高血压、高血脂推荐菜谱：焯水凉拌、煲汤（木耳冬瓜）人参菜：又称土洋参，其茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成分；具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，可用于气虚乏力、肺燥咳嗽、体虚等的辅助治疗。

适合人群：体虚、产妇、糖尿病、高血脂推荐菜谱：清炒人生菜、人参菜根炖排骨养心菜：又名救心菜，含维生素、钙、磷、铁、碳水化合物等，具有很高的实用价值，对人类健康有着较高的利用价值，常食对对增强人体免疫力、高血压、冠心病等各种心血管疾病有很治疗，已作为21世纪家庭餐桌上一道美味佳肴。

适合人群：心脏病、高血压、高血脂等各种心血管疾病推荐菜谱：清炒养心菜、凉拌养心菜、涮火锅紫红薯:富含含淀粉、蛋白质和脂肪、维生素、硒元素、花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，具有营养价值高，保健功能强的特点。

具有抗氧化衰老、抗癌作用、对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用。

适合人群：高血压、心血管疾病推荐菜谱：紫薯糕野香菜:具有不太浓的独特香味,但捣碎后味道便较为浓郁了，气味浓烈。

具有止咳、解毒、止痛、消肿、咳喘等疗效。

适合人群：感冒、喉咙肿痛、痤疮推荐菜谱：野香菜炒牛肉、凉拌野香菜苦菊菜：苦菊菜具有苦味，具有有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

适合人群：喉咙肿痛、上火、近视眼推荐菜谱：凉拌苦菊菜、清炒苦菊菜淫羊藿：富含氨基酸、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素等营养成分，长期食用可滋阴补肾、治肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰酸软、降血糖、遗精、白带过多。

适合人群：高血压、体虚、月经不调推荐菜谱：淫羊藿炖排骨神仙瓜：含丰富胡萝卜素、维生素B等营养物质，食后神清气爽，故名“神仙瓜”，具有润肺益气、化痰排脓、解毒、治咳止喘、便秘、美容等疗效，还能治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化、胃溃疡、化结石等功效。

适合人群：心血管疾病、胃溃疡、结石推荐菜谱：凉拌神仙瓜黑苦瓜:食带苦、口感柔和；其维生素C含量是在瓜类蔬菜中最高，是居瓜类之冠，其还含原花青素具有很强的抗氧化防衰老、减肥、清热解毒、提高抵抗力、明目、助消化、利尿等作用。

适合人群：上火、肥胖症、糖尿病推荐菜谱：苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉、凉拌苦瓜迟竹笋：其为高寒山区野生生长，吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，出自无污染的大山之中，堪称山珍佳肴，古为贡品，质嫩肉厚，色美味鲜。

富含粗纤维、蛋白质及氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B；食用有助人体肠胃蠕动、促进消化、减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。

适合人群：肠胃病、心血管疾病、肥胖症推荐菜谱：迟竹笋烧肉、清炒迟竹笋虫草花:“虫草花”并非花, 是一种药用真菌，现代珍稀中草药，其性质平和，不寒不燥，是上等的滋补佳品，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、虫草酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，具有提高人体免疫力、保肝补肾、补精髓、止血化痰的功效。

适合人群：高血脂、咳嗽、体虚推荐菜谱：虫草花炖鸡汤、凉拌虫草花马齿苋：具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

适合人群：上火、咽喉肿痛推荐菜谱：凉拌马齿苋紫罗勒：具有疏风行气、化湿消食、活血、解毒、消暑解热适合人群：上火、胃溃疡推荐菜谱：凉拌紫罗勒富贵菜：具有杀菌、降血压、降血脂、抑制糖尿病适合人群：高血压、高血脂、糖尿病推荐菜谱：清炒富贵菜菊花脑：有清热解毒，调中开胃，降血压之功效适合人群：上火、胃溃疡、高血压推荐菜谱：凉拌菊花脑非洲冰菜：口感清爽冰凉、脆嫩多汁、入口即化，含天然植物盐，吃到口里嫩脆多汁，极似水果，还有一股淡淡的咸味。

具有抗氧化、降血脂和胆固醇、增强免疫力等保健作用。

适合人群：高血压、糖尿病、高血脂等心脑血管疾病。

推荐菜谱：黑醋凉拌（冰凉后食用口感最佳）姜饼瓜：其果肉营养丰富，质地紧密细腻，品质佳，口感鲜嫩、清香、甜。

具有美容减肥的功效。

适合人群：高血压、冠心病推荐菜谱：清蒸、清炒、清炖生态土鸡：林下散养、自由寻食、以园区虫子、菜叶、纯良玉米为主，生长周期在180天以上，具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、肉质清香鲜美的特点。