2015年《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题
2015年《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题注意：本试卷2道大题，共100道小题。
请选出正确答案，用钢笔或圆珠笔将答题卡上相应的圆圈涂满。
选择题（单选或多选）1.新的《中华人民共和国食品安全法》从（ D）起施行。
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2.《中华人民共和国食品安全法》包括（ D）。
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B ）以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留D.食品中的过敏源4.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（D ）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可5.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（A）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
A.六、二B.二、六C.十二、三D.三、十二6.食品生产经营人员（B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年7.食品安全标准的性质是：( C)A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准8.加热食品应使中心温度达到（B ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度B.70度 C.80度 D.100度9.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B ），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验A.实验室B.食品检验机构C.第三方检测机构D.实验室人员10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（B ）个月。
A.一B.三C.六D.十二11.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B )A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D )A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是13.食品检验报告应当加盖(C )，并有检验人的签名或者盖章。
A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章D.公司公章和食品检验机构公章14.食用农产品质量安全管理(包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等)，应当遵守( A)的规定。
A.食品安全法B.农产品质量安全法C.产品质量法D.以上都不是15.（ B）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.食品药品监督管理局B.县级以上地方人民政府C.市场监督管理局D.食品安全委员会16.国务院（B ）负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
A.食品药品监管部门B.卫生行政部门C.农业部门D.国家食品安全办公室17.食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，（ D）提供国家标准编号。
C.农业部门D.国务院标准化行政部门18.国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（ABCD ）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品19.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（D ）制定。
A.相关监管部门B.县级政府C.市级食品药品监管部门D.省、自治区、直辖市20.生产经营的食品中不得添加（C ）。
A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.新的食品原料C.药品D.食品添加剂21.生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（ C），保证食品可追溯。
国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
A.检验制度B.登记制度C.食品安全追溯体系D.信用档案22.食品生产经营者应当建立并执行（ D）。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.人员上岗管理制度B.工作考核制度C.质量安全控制制度D.从业人员健康管理制度23.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（A）和食品（C ）或者其他合格证明。
A.许可证B.原材料合格证明C.出厂检验合格证D.身份证明24.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行（B ），不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的（D ）。
A.储存B.清洗消毒C.第三方D.餐具、饮具集中消毒服务单位25.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（B ）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
A.所在社区B.主管部门C.质量负责人D.房屋产权所有者26.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的（A），明确其（ B），定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（C ）。
A.许可证B.食品安全管理责任C.食品药品监督管理部门D.卫生部门27.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（B ），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其（ C）。
A、审核B、实名登记C、许可证D、税务登记证明28.国家建立（B ）制度。
食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.实名登记 B.食品召回 C.下架 D.销毁29.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的，还应当标明（A ）。
A.主要营养成分及其含量B.适用人群C.使用说明D.注意事项30.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（A ）、生产日期或者（B ）、保质期以及生产经营者（ C）、联系方式等内容。
A.名称B.生产批号C.名称、地址D.许可证号31.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。
（A ）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。
A.消费者组织B.行业组织C.广告商D.经销商32.保健食品的标签、说明书不得涉及（AC ），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。
保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。
A.疾病预防功能 B.保健功能C.疾病治疗功能D.服用剂量33.不得以（B ）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（ C）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
A.委托生产 B.分装 C.同一配方D.不同配方34.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（ B）。
进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。
A.可以免检 B.不得免检 C.可根据企业分类级别确定是否免检D.根据企业信用情况决定是否免检35.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（B）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。
标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（ C）以及（ D）的名称、地址、联系方式。
A.英文B.中文C.原产地D.境内代理商36.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。
事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（B）、（D）部门报告。
A.应急管理部门B.食品药品监督管理C.公安部门D.卫生行政37.发生食品安全事故，县级以上（A）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展（C）调查，有关部门应当予以协助。
县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。
A.疾病预防控制机构C.流行病学 D.溯源38.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。
A.快速B.现场C.委托D.实验39.违反《食品安全》法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由食品药品监督管理部门依法处罚，其中货值金额不足一万元的，并处（B）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（C）罚款。
A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.五倍以上十倍以下D.十倍以上二十倍以下40.明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可证生产经营活动的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（A ）罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担（C ）责任。
A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.连带D.担保41.依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（B ）。
A、处罚B、拘留C、移送D、刑事处理42.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注的，由县级以上人民政府（ B）依照前款规定给予处罚。
食品安全知识竞赛题库_食品安全知识竞赛试题及答案
B、没收违法所得
C、并处二千元以上二万元以下罚款
D、并处五千元以上五万元以下罚款
50、法人授权性质的农产品质量安全检测机构，其法律责任应由（B）承担。
A、检测机构
B、授权单位
C、检测机构和授权单位共同承担
D、上级机关
51、某农药标签上标明含有X有效成分，经检测，产品中X成分合格，但同时含有能使产品使用效果更好的Y农药有效成分。该农药属于（B）
A、政府负责人
B、监督部门负责人
C、餐饮服务单位负责人
D、消费者
35、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ C ）后方可参加工作。
A、厨师证
B、餐饮服务资格证
C、健康合格证明
D、餐饮服务许可证
36、发现有人使用甲胺磷农药，应向（ C ）部门举报。
A、工商部门
B、质监部门
A、食品添加剂
B、化工染色剂
C、饲料添加剂
B、冷食类（凉菜）制作、热食类制作、饮品制作
C、冷食类（凉菜）制作、糕点制作、生食类（刺身）制作
D、冷食类（凉菜）制作、生食类（刺身）制作、裱花糕点制作、食品分装
8、清洁操作区指：（ C ）
A、冷菜间、裱花间
B、备餐间
C、两者都是
9、根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在（A）内进行。
B、五年
C、十年
D、终身
28、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（B ）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题：问答题
《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题：问答题《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题：问答题食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
以下是店铺搜索整理的一份《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题：问答题，供参考练习，希望对大家有所帮助!想了解更多相关信息请持续关注我们店铺!1、《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时开始施行?答：《中华人民共和国食品安全法》(以下简称食品安全法)由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，并予公布，自2009年6月1日起施行。
2、《食品安全法》共有多少章多少条?答：《食品安全法》共有10章104条。
第一章总则第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第四章食品生产经营第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第八章监督管理第九章法律责任第十章附则3、《食品安全法》的立法目的是什么?答：《食品安全法》第一条规定立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
4、《食品安全法》的调整范围是什么?答：《食品安全法》第二条规定在中华人民共和国境内从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。
(1)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);(2)食品添加剂的生产经营;(3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;(4)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(5)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
(6)制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息。
5、食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?答：《食品安全法》第三条规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
食安知识竞赛试题题库与答案
食安知识竞赛试题一、选择题1、修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自（）起施行。
[单选题] *A、2015年4月24日B、2015年05月01日C、2015年8月01日D、2015年10月01日√2、食品生产经营者应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
[单选题] *A、食品安全标准√B、企业标准C、行业标准D、国际标准3、食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
[单选题] *A、过期、变质、污秽不洁B、陈化、回收C、非食用D、上述全部√4、食品安全标准是（）的标准。
[单选题] *A、自愿性C、科学性D、民主性5、食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（）。
[单选题] *A、设备布局B、规章制度√C、工艺流程D、宣传口号6、食品生产经营者应当按照（）使用食品添加剂。
[单选题] *A、食品安全国家标准√B、行业协会标准C、企业制定标准D、国际通用标准7、食品生产经营的记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
[单选题] *A、3个月6个月B、6个月1年C、6个月2年√D、1年2年8、CCP监控人员应在岗前培训，培训频次为（）。
[单选题] *A、每月C、每周D、至少每年√9、排水设施通往外部的出口处应安装孔径不大于（）mm的隔离网。
[单选题] *A、4B、5C、6√D、710、人员管理包含以下哪些方面？（）[单选题] *A、人员健康、人员卫生、人员着装、人员培训B、人员健康、人员卫生、人员着装、外来人员、人员培训C、人员卫生、人员着装、外来人员、人员培训、员工设施D、人员健康、人员卫生、人员着装、外来人员、员工设施、人员培训√11、按照清洁程度可将车间划分为（），各区之间应有效隔离，防止交叉污染。
[单选题] *A、一般清洁区和准清洁区B、清洁区和准清洁区C、清洁区和一般清洁区D、清洁区、准清洁区、一般清洁区√12、评估虫害管理程序的有效性的频率是（）。
食品安全知识竞赛100题(附答案).
食品安全知识竞赛100题（附答案）第一篇:《食品安全知识竞赛100题》1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。
自( B)起施行。
A.2015年5月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具B．五金制品C．食品3. 制定.修订食品安全标准，应当以（B）为依据。
A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果4. 农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。
A.食品生产B.食品流通C.食品生产和流通D.餐饮服务5. 食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（C）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全.无害D.对环境无害6. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。
A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求7. 食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每二年D.每三年食品安全知识竞赛100题（附答案）。
8. 食品检验实行(D )负责制。
A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人9. (A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业10. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A ）部门投诉。
A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会11. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A ）。
A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照12. 食品安全标准是（B ）的技术规范。
食品安全法知识竞赛题目复习资料
《食品安全法》知识竞赛题目答案一、判断题（共20题，每题1分）1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（√）2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。
（√）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（√）4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
（√）5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。
（√）6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，及食品生产经营者承担连带责任。
（√）7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（√）8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。
（×）9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
（×）10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
（√）11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
（√）12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
（√）13、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
（√）14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。
( √ )15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。
（×）16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
（√）17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（√）18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。
食品安全法竞赛试题（带答案）
食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。
（ C ）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。
A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ C ）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
（ A ）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
( C )A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（ C ）A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )A.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（ A ）A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
食品安全标准技能竞赛知识试题(法标准部分)
食品安全标准技能竞赛知识试题（法标准部分）一、单选题1. 在《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）第三章第二十六条中规定，食品安全标准应当包括（）。
A 食品检验方法与规程；B 与食品安全有关的食品检验方法与规程；C 与食品质量和安全有关的食品检验方法与规程；D 以上均不正确。
2. 我国的检验方法类食品国家安全标准是（）标准。
A．强制性的；B．推荐性的；C．可以是强制性的，也可以是推荐性的；D．以上均不正确3. 下列关于复检的说法，哪项不正确（）。
A．采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检B．复检机构与初检机构不得为同一机构C．复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D．复检机构出具的复检结论为最终检验结论4. 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。
A.国家卫生计生委B.质检总局C.国务院食品安全办公室D.国务院食品药品监督管理部门5. （）对出具的食品检验报告负责。
A.食品检验机构和卫生行政部门B食品检验机构和检验人C检验人D食品监督管理部门6. 《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）规定的是食品营养强化剂的（）。
A、添加量B、终产品含量C、标示量D、既可以是添加量又可以是终产品含量7. 下列不属于食品营养强化剂的是（）。
A、铁B、铜C、铬D、番茄红素8. 强化了DHA的产品，其配料表中可标为（）。
A、二十六碳六烯酸、二十六碳六烯酸油脂B、DHA（二十碳四烯酸油脂）C、“二十二碳六烯酸油脂（DHA）”或者“金枪鱼油（DHA）”、DHA（金枪鱼油）”D、AA（二十碳四烯酸油脂）9. 下列不属于既是营养强化剂又是添加剂的是（）。
A、维生素CB、维生素EC、β-胡萝卜素D、胆碱10. 关于食品营养强化剂质量规格标准下列说法错误的是（）。
2015食品安全法)试题及答案
（食品安全法）试题及答案上海市食品药品监督管理局《食品安全法》知识竞赛题一、判断题：1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。
（0）2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
（0）3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
（0）4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
（0）5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
（0）6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
（0）7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。
（0）8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。
进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
（0）9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。
（0）10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
（0）11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。
（0）12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(2篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(2篇)1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订，自2015年10月1日起施行。
2.食品安全指：A、食品无毒、无害；B、符合应当有的营养要求；C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害；D、符合饮食惯。
3.正确的关于食品添加剂的表述是：D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。
4.不属于食品相关产品的是：D、生产用水。
5.不属于国家实行严格监督管理的特殊食品是：D、食用油。
6.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用是苯并芘。
7.正确鉴定瘦肉精的猪肉的做法是：A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。
8.使用了含有“吊白块”的食品后会导致：C、致癌。
9.不能一起吃的食物是：A、红薯和柿子。
10.鱼与豆腐搭配更营养。
小学食品安全知识竞赛试题及答案第二篇：1.选购放心肉的正确做法是：A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章。
2.食品冷藏贮存温度是指：A、多少度。
1.温度范围的符号应该使用正确，应该是A、1-5℃，B、-29℃至0℃，C、-10℃至0℃，D、-18℃至0℃。
2.删除明显有问题的选项C和D。
改写为：正确的做法是在冰箱内分别放置生熟食物，并且准备放入冰箱的生熟食物要先清洗干净，存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。
3.改写为：不得添加任何食品添加剂的食品品种是纯牛奶。
4.改写为：与患高血压有关的调味品是含钠盐。
5.改写为：缺乏维生素C会导致坏血病。
6.改写为：粮食加工过细会导致营养素丢失严重。
7.改写为：老年人应该多食用蔬菜水果以缓解便秘。
8.改写为：牛奶是含钙最丰富的食物。
9.改写为：胡萝卜是含有丰富的胡萝卜素的食物。
10.改写为：营养和体育锻炼是促进儿童少年发育最积极的因素。
11.改写为：食品标签上必须标注保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称。
12.改写为：最科学的烹调胡萝卜的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是让油溶性的类胡萝卜素充分溶出。
新修订《食品安全法》知识竞赛试题
新修订《食品安全法》知识竞赛试题一、单选题(每题选项中只有一个正确答案。
本部分每题1.0分，50题,共计50分)1.《中华人民国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。
A.《中华人民国农产品质量安全法》B.《中华人民国食品安全法》C.《中华人民国产品质量安全法》D.《中华人民国动物防疫法》3.依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( )。
A.质量监督部门B.食品安全委员会C.卫生行政部门D.食品科研机构4.《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门5.国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品安全风险监测制度B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度6.食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门7.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。