食用油的保存与保质期
常见食品保质期一览表
常见食品保质期一览表
乳品：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。
奶粉类食品：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。
食用油：通常的保质期是18个月，这是以包装未开封为前提的。
开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。
米面：米面的保质期常温下是6~12个月不等。
如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。
但米面一旦发霉，绝不可食用。
酒类：11~12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月;10.5度的熟啤酒为50天; 果酒为6个月; 汽酒为3个月。
面包糕点：一般冬季7天，春季3~5天，夏季1~2天。
因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。
蛋类：没有固定的保质期，3~5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快食用。
食用油里隐藏的健康秘密
食用油里隐藏的健康秘密目录一、食用油知多少1.为什么要吃油2.食用油的来源3.食用油的分类4.吃什么油好5.食用油的功能作用6.什么是低温压榨油和热榨油二、为什么要吃健康油1.食用油的主要成分是脂肪2.油脂与维生素3.油脂在膳食中的平衡4.油脂代谢5.食用油与疾病三、如何鉴别地沟油1.看透明度2.每种油都有各自独特的气味3.品尝油的味道4.听油的声音5.查看抽样检测报告四、如何吃油才健康1.控油温、少用油2.避免油炸3.多吃植物油4.不要只吃一种油5.自己榨油吃更健康五、如何挑选自榨原料1.有哪些自榨油原料2.新鲜原料3.颗粒饱满、色泽正常4.尽量固定店铺、大型商场购买六、不同人吃不同的油1.大豆油2.花生油3.菜籽油4.葵花籽油5.橄榄油6.儿童吃什么油好7.成年人吃什么油好8.孕妇吃什么油好9.中老年人吃什么油好七、如何保存跟存储油1.食用油四怕原理2.盛油的容器选择3.新油旧油不可混合4.不可用金属盛放食用油5.食用油保存时间第一章、食用油知多少1.为什么要吃油很多人认为，食用油可以起到调味的作用，所以，什么油好吃，什么油香，就应该选什么油。
针对这种观点，营养专家指出，把食用油当作调味料是人们使用食用油的一个重大误区。
食用油是人体吸收脂肪成分的主要渠道。
人体每天所需的脂肪成分70%来自于食用油。
选择什么样的食用油应该更多地从饮食营养的角度去考虑。
油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定，含不饱和脂肪酸越多，营养价值就越高。
植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不饱和脂肪酸高，棉籽油、芝麻油、花生油含有的不饱和脂肪酸相对就少一些。
食用油对人体健康有很多好处，可是如果长期错误用油，可能会引起高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病的发生，所以，学会正确选择和使用这些食用油，对我们的健康很有意义。
2. 食用油的来源从食用油的来源讲，可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等。
简单地说可以分为动物油和植物油。
食用油知识培训
食用油知识培训食用油是我们日常饮食中必不可少的一种食材，它不仅能提供能量，还能为菜肴提味。
然而，选择适合的食用油并正确使用它并不是一件容易的事情。
在本次培训中，我们将向大家介绍一些与食用油相关的知识，帮助大家更好地了解食用油的种类、特性和选购方法，以及在烹饪过程中的正确使用方法。
一、食用油的种类和特性不同种类的食用油具有不同的特性和适用场景。
常见的食用油包括植物油（如大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等）、橄榄油和亚麻油等。
这些食用油既有共性的特点，也有各自的特点。
植物油是我们日常烹饪常用的食用油之一。
它们的烟点通常较高，适合用于高温烹调（如炒菜、煎炸等）。
植物油一般不含胆固醇，富含维生素E和不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。
然而，植物油中的不饱和脂肪酸易被氧化，因此需储存于避光、密封、低温的环境中，避免暴露在空气中。
橄榄油是一种非常健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质。
橄榄油的营养价值较高，具有促进消化、降低胆固醇和预防心血管疾病的功效。
橄榄油适合用于低温烹调（如煎鱼、凉拌菜等）和生食（如沙拉酱）。
亚麻油富含ω-3不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。
然而，亚麻油不耐高温，容易发生氧化。
因此，亚麻油一般用于凉拌菜、蘸酱等低温烹调方式。
二、食用油的选购和储存选购适合的食用油对于我们的健康非常重要。
购买时应仔细查看产品标签，选择合格的品牌和规格。
此外，我们还可以通过以下几点进行判断：1. 透明度和颜色：正宗的食用油应该是清澈透明的，颜色鲜艳。
若发现浑浊或混浊的情况，应尽量避免购买。
2. 香味：一般来说，食用油应该是无味或具有原料本身的天然香味。
若闻到难闻的气味，表示油质可能已经发生了变质。
3. 纯度和质量：一些食用油市场上可能掺杂了其他物质，降低了纯度和质量。
因此，我们应该选择信誉好的品牌或购买认证产品。
储存食用油时，我们应将其放在避光、密封、低温的环境中，避免暴露在阳光直射下。
此外，食用油的保质期并不是越久越好，一般应在保质期内使用完毕，以保证品质和食用安全。
食用油如何储存更好？食用油的储存方法
食用油如何储存更好？食用油的储存方法
家庭食用油若保管不当，很容易引起变质，变质的油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒。
为了防止食用油（油食品）变质，可采取以下一些措施：
食用油如何储存更好？食用油的储存方法
食用油的储存方法
选好容器，密封瓶口
储藏食用油最好选用不透光的深色的玻璃瓶。
这类容器密闭性好，对日光紫外线有很好的隔离效果，又不会与油脂发生化学变化。
特别不要用塑料容器或透明瓶储油，因为塑料容器与油脂发生化学作用而使油脂染上异味，透明瓶不能避光，油脂易于变坏。
装油要满，可以减少容器中残留的空气，防止油脂氧化变坏。
密闭要严，每次取油后盖严器口，可以延长油脂保质期。
容器清洁，去水干燥
装油容器必须清洗干净，特别是装过油的容器必须彻底去除油脚和油垢，清净后晒干，否则残留水分和油垢，会使油脂发生水解败坏。
另外要注意，食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。
低温保存，防止受热
将储藏食用油的容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少与空气、阳光的接触。
存油不要放在阳光照射处和灶台附近，不然温热影响会加速油脂劣变。
食用油储存温度10—15摄氏度最好，一般不应超过25摄氏度，如果把食用油放入冰箱冷藏室储藏，可储藏3年以上。
食用油的正确储存方法
食用油的正确储存方法食用油是我们日常饮食中不可或缺的重要调味品，而如何正确储存食用油则是保持其质量和口感的关键所在。
下面，我将为大家详细介绍食用油的正确储存方法。
一、选择适当的储存容器首先，我们需要选择适当的储存容器。
常见的食用油储存容器有塑料瓶、玻璃瓶、金属罐等。
其中，塑料瓶和玻璃瓶是较常见的储存容器。
对于塑料瓶来说，其重量轻，防摔性好，便于携带，而且使用安全。
但是，塑料瓶存在容易变形和透氧的问题，长期存放食用油可能会导致其质量下降。
因此，我们应该避免使用已经变形或是破损的塑料瓶进行储存。
对于玻璃瓶来说，其透明度高，防潮性好，能够很好地保持油品的质量。
不仅如此，玻璃瓶还有着良好的耐温性和耐腐蚀性，不会产生对人体有害的化学反应。
因此，选择玻璃瓶进行储存也是不错的选择。
二、选择适当的储存位置其次，我们需要选择适当的储存位置。
由于食用油的质量很容易受到光照、高温、空气等环境因素的影响，因此我们在选择储存位置时要注意以下几点：1.避免食用油直接接触阳光或是其他光源。
阳光下会使油品发生光氧化反应，导致其质量下降；2.避免将食用油暴露在高温环境下，比如烤箱、炉子等。
高温会使得食用油中的不饱和脂肪酸分解，导致其变质；3.避免将食用油储存在潮湿、通风不良的地方，这样会加速油品氧化，导致品质下降。
因此，我们可以将食用油放置在阴凉、干燥的储藏室内，同时尽量避免油品接触氧气。
三、食用油的保质期最后，我们需要了解食用油的保质期。
食用油的保质期是指油品在常温下保持其保质状况的时间。
不同种类的食用油保质期不同，而且时间长短还受到储存环境和储藏方式的影响。
一般来说，大豆油、花生油、丙酮油等精制油保质期较长，可以保持8个月至1年左右。
而普通的食用植物油、亚麻油、葵花油等则只能保持4个月左右。
对于黄油、橄榄油等，则要放置在低温环境下保存，并且要避免过久的储存。
总之，食用油的正确储存方法是保持其质量和口感的重要保障。
我们应该选择适当的储存容器和储存位置，并了解食用油的保质期，以保证油品的品质和口感。
如何正确储存食用油
如何正确储存食用油储存食用油是我们日常生活中非常重要的一项任务，它直接关系到人们的健康与食物的质量。
正确储存食用油可以延长其使用寿命，并确保其营养成分和味道的保持。
本文将介绍一些储存食用油的常用方法以及注意事项。
一、选择合适的容器储存食用油的容器应该是无色无味的材质，最好使用玻璃或不锈钢制成的瓶子或罐子。
同时，容器应该有良好的密封性，以防空气和光线对食用油的氧化和分解。
二、避免暴露于光线和热源将食用油暴露在阳光直射下会加速其氧化反应，使其变质。
因此，在储存食用油时要选择一个避免阳光直射的地方，最好存放在阴凉通风的地方。
同时，避免将食用油放置在热源附近，如火炉、灶台等。
三、保持储存环境的清洁在储存食用油之前，应确保储存容器和周围环境是干净的。
任何残留的食物颗粒或异物都可能导致食用油变质，甚至滋生细菌。
因此，使用前要彻底清洗并确保干燥。
四、避免接触空气食用油容易氧化，失去其营养成分和口感。
为了避免与空气接触，应尽量将油的表面紧密密封。
可以在盖子上加上一层保鲜膜，并确保容器口密封良好。
五、避免油温过高食用油的质量和保存时间与其暴露在高温环境的时间有关。
油温过高容易使食用油氧化，从而影响其质量。
因此，在烹饪或储存过程中，应避免将油加热到过高的温度。
六、避免重复使用虽然有些人认为重复使用食用油可节约资源，但事实上，重复使用的食用油已经变质，其营养价值和风味都大大降低。
为了保证食物的质量和健康，我们强烈建议不要重复使用食用油。
七、注意储存时间食用油的储存时间应根据不同的种类和品牌而定。
一般来说，干燥、阴凉的环境下，未打开的食用油可以保存较长时间，而一旦打开，储存时间就会明显缩短。
因此，在储存食用油时，可以参考包装上的推荐保存时间，并尽量在保质期内使用。
八、检查食用油的新鲜度为了确保食用油的质量，可以通过以下方法检查其新鲜度：- 观察油的颜色和透明度。
健康的食用油应该呈黄色或淡黄色，透明度高。
- 闻油的气味。
橄榄油过期5年还能吃么
橄榄油过期5年还能吃么食物都有着它自己的保质期，一般来说只要过了保质期的食物都不能够食用，因为过了保质期的食物它会滋生有害病菌，人们吃了之后就可能会对身体健康造成危害。
橄榄油是一种吃了之后对身体非常有好处的油。
不过它也有着保质期的存在。
那么橄榄油过期五年还能够吃吗?橄榄油过期了还能食用吗过期就不能再吃了。
橄榄油跟化妆品一样，封闭的时候可以保质几年，一旦开封就必须在几个月内用完。
食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。
油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。
油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当人们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。
所以为了健康起见，橄榄油过期了就别用了。
橄榄油过期五年还能吃吗不能吃，只要有保质期，说明过了保质期一定会产生有毒有害的物质，而且食用油过期里面产生的是致癌物质。
人们要是觉得扔掉可惜，就留下来当润滑油使，自行车锁生锈了，打不开;门轴缺油了，嘎吱嘎吱响，都可以点一点儿。
做面膜还是算了，楼上说的护发的方法倒不妨试试以后买了什么，要及时吃，别等的不新鲜了或是过期了才吃。
人们吃东西是为了获取食物中对身体有益的东西，如果吃过期的东西，非但无益，反而会在人们体内积累有害物质，对身体害处多多。
橄榄油保质期1.尽量使用玻璃瓶、不锈钢容器密封保存。
塑料容器容易使油受到污染;一般的金属器皿，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。
2.在阴凉、干燥处避光保存，最长可以放置2年，要避免强光照射，特别是太阳光线直射，要避免高温。
通常储藏在冰箱里的康乐氏橄榄油会有一些凝结物，放置室温下或者加热会消失。
3.如果想将大容量橄榄油盛到其他容器时，盛装的容器要干燥清洁。
4.如果不想在短期内使用完橄榄油，使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。
保质期.保存期有何区别
保质期.保存期有何区别快到期的食物能不能吃，首先要把这个“期”分清楚。
一种叫保质期，又称最佳食用期，国外称之为货架期。
指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内仍然可以食用。
而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。
在保存期之后，食品可能会发生品质变化，不再具有消费者所期望的品质特性，不能食用，更不能用于出售。
保质期是个相对概念１０“保质期只是一个相对的概念。
”正常情况下，保质期内的食品不会发生变质，但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观会变化得非常快，也可能会造成保质期提前失效。
下面，以几种大家常见的食品来做说明：乳品：乳品非常容易腐败变质，如果暴露在常温下，几个小时之内就会变质。
对于超市里已经临近保质期的特价酸奶，如果你根本无法在此期限内吃完，那就别买。
食用油：通常食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的。
食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。
因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。
食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短，即使没吃完，也应至少三个月一换。
米面：米面的保质期常温下是6-12个月不等。
如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。
不过，米面一旦发了霉，就绝对不能吃了。
面包糕点：根据季节有不同的保质期，一般冬季7天，春秋季3-5天，夏季1-2天。
但是如果面包保存不当，通常隔天就有可能滋生霉菌。
这时，即使没到期也得坚决扔掉。
蛋类：没有固定的保质期，一般在购买后的3-5周内食用都是没问题的。
通常每过一星期蛋类的质量就会下降一个等级，但是仍然是可以食用的。
１１冰箱并不是保险柜食品在室温下保存是不科学的，因为很多微生物的适宜温度范围在4℃-60℃。
对于易腐败变质的食品，买回家之后要立即冷藏，如果你不马上食用它，则要立即冷冻储藏。
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食品保质期与保存期
保质期[Shelf Life]产品的保质期是指产品在正常 条件下的质量保证期限。指食品在标签指明的贮 存条件下，保持品质的期限。产品的保质期由生 产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期 内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准 或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销 售这些产品，消费者可以安全使用。 过保质期的 食品通常还可以食用，因为符合卫生标准。
食用油保质期的测定
食用油的不稳定性都是由于不饱和键的存在， 容易被空气氧化，产生酸败，而测试其稳定性 就是用这个特点加速其反应过程，然后推算。 原始的测试是在加速反应后测试其PH值，不 过现在多用热稳定仪进行测试其电导（瑞士万 通的油脂/PVC 稳定性测定仪metrohm 763 型 PVC材料热稳定性测定仪可以测定）。目前国 家标准估计也会向国际靠拢，会参考用热稳定 仪。
油脂样品在恒温下，向油脂中恒定速率通干燥 空气，油脂中易氧化的物质被氧化成小分子易 挥发的酸，挥发的酸被空气带入盛水的电导率 测量池中，在线测量测量池中的电导率，记录 电导率对反应时间的氧化曲线，对曲线求二阶 导数，从而测出样品的诱导时间。在不同温度 下测定样品的诱导时间，通过经验公式，可外 推样品在不同温度下的诱导时间即在此温度下 的使用或贮存时间。更详细测定见国标动、植 物油脂--氧化稳定性的测定（加速氧化测试）
保存期是指产品的最长保存期限。即产品可食用 的最终日期。超过保存日期的产品失去了原产品 的特征和特性，丧失了产品原有的使用价值，从 这个意义上说，保存日期的最后期限，也称为产 品的失效日期。根据《产品质量法》的规定，销 售者不得销售失效、变质的产品，故此，失效产Байду номын сангаас品或者称为超过保存日期的产品应当禁止销售。 通常同一商品的保存期大于保质期。
4、浸出油？ 浸出油是指用浸出制油工艺制成的植物油。 浸出法制油工艺的理论依据是萃取原理，它于 1843年起源于法国，是一种安全卫生、科学先 进的制油工艺。现在工业发达国家用浸出法生 产的油酯总产量的90%以上。浸出法制油的优 点是粕饼中含残油少、出油率高、加工成本低、 经济效益高，而且粕的质量高，饲用效果好。
3、调和油？ 调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上 经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。 调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调 和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、 棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚 油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工 过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经 脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一 般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。 今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的 油品之一。
你知道下面的食用油保质期是如何确 定的吗？
目录
食用油分类
食用油的保质期与保存期 食用油保质期的测定
食用油的保存
食用油分类
1、色拉油？ 色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成 的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐 “色拉”凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好， 用于烹调时不起沫、烟少、在0℃条件下冷藏5.5小时 仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除作烹调、 煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶 油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱 胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。 色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合 食品卫生和安全要求，不得掺有其它食用油和非食用 油、矿物油等。保质期一般为6个月。目前市场上供 应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花仔色拉 油和米糠色拉油等。
关于食用油保质期，现在还没有国家标准，只 有一些企业标准，国家对食用油保质期不做强 制规定，通常该保质期企业自行制定，当然， 一些大企业为了免于纠纷，一般制定的保质期 比较合理。通常食用油的保质期是18个月，但 这是以包装未开封为前提的。 尽管这样，更改保质期是业内潜规则。
“保质期只是一个相对的概念。” 正常情况下，保质期内的食品 不会发生变质，但假如贮存环 境没达到要求，食品的口味、 气味和外观会变化得非常快， 也可能会造成保质期提前失效。
2、 高级烹调油？ 高级烹调油是将普通食用油再加工成的精制食用 油。它的外观澄清、透明、色泽淡黄，比一般适用食 用油色浅，比色拉油色深，无一般食用油存在的油料 固有气味和口味（如油菜籽、大豆的豆腥味等），水 分、杂质、酸价、过氧化值等比一般食用油存在的油 料固有气味和口味（如油菜籽、大豆的豆腥味等）， 水分、杂质、酸价、过氧化值等比一般食用油低，但 酸价高于色拉油，烟点比色拉油低5-10℃，用于烹调 不起沫、油烟少、价格应该比色拉油低，是色味俱佳、 营养丰富的高档食用油。主要作烹调用油，煎、炒、 炸各种菜肴，也可做人造奶油、起酥油、调和油的原 料。高级烹调油的选用原料、生产工艺、包装容器等 与色拉油相同。保质期一般为12个月。目前市场上供 应的高级烹调油有大豆高级烹调油、菜籽高级烹调油、 花生高级烹调油，葵花籽高级烹调油和米糠高级烹调 油等。
关于油的保存
日常使用食用油时一定要注意储存，食用油有 “四怕”：一怕阳光，二怕高温，三怕不密封， 四怕进水。因此家庭食用油的贮存要做到一密 封，即用完后拧紧瓶盖；二避光，不要使阳光 直接照射瓶体；三低温，将油放置在温度较低 的地方；四忌水，不要混入水。
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