动物营养学的主要复习内容整理
动物营养学复习重点
动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。
营养是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
营养学研究生物体营养过程的科学。
通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
动物营养学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与动物生命活动（包括生产）相互关系的科学。
营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
消化的概念饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子---小分子，化学价的变化等）。
消化力：动物消化饲料的能力；饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率(digestibility) ：是衡量饲料可消化性和动物消化力的统一指标，是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
蛋白质的周转代谢：动物机体组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，一部分又重新合成组织蛋白的过程称为蛋白质的周转代谢。
理想蛋白的概念指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对这种蛋白质的利用率应为100%。
1.必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成的数量与速度不能满足动物的需要，必须由饲料供给的氨基酸。
2.半必需氨基酸—能代替或部分节约EAA的AA。
3.条件性必需氨基酸：特定条件下必需由饲料供给的AA.4.非EAA：指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。
5.限制性氨基酸（LAA）：指一定饲料（或日粮）中的一种或几种EAA的量低于动物的需要量，由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。
满足需要程度最低的为第一L AA，依次为第二、三、四……等LAA。
AA的平衡体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。
动物营养复习重点
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复习：
1. 需要掌握的名词解释：
消化率、利用率、必需氨基酸、半必需氨基酸、条件必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、瘤胃氮素循环、过瘤胃蛋白、必需脂肪酸、总能、消化能、代谢能、净能、营养需要、饲养标准、维持、维持营养需要
2. 需要牢记的内容
2.1 饲料养分常规分析的原理（水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷）
2.2 动植物体组成成分的比较（动物体与饲料营养成分的差别）
2.3 蛋白质、碳水化合物、脂肪的营养生理功能（营养作用）
2.4 影响粗纤维消化利用的因素
2.5 影响能量利用效率的因素
2.6 粗纤维的主要生理功能
2.7综述能量在动物体内的转化规律
2.8测定动物的维持需要在生产中的意义
3. 需要熟悉掌握的具体内容
3.1 元素组成（常量和微量元素的组成）
3.2 饲料中碳水化合物（无氮浸出物和粗纤维）、粗蛋白（真蛋白和氨化物）、粗脂肪（真脂肪和类脂肪）的组成成分
3.3 饲料中养分的消化方式（分类、不同动物、不同部位）
3.4 消化后养分的吸收方式
3.5 单胃动物、反刍动物对饲料粗蛋白和碳水化合物消化代谢的过程及特点
3.6 各种动物的主要限制氨基酸
3.7 理想蛋白与饲料中氨基酸的平衡
3.8 脂肪的分类及特性
3.9 各种矿物质元素和维生素的主要缺乏症
3.10 维生素的分类
3.11 动物体内水的来源与排泄
3.12 能量的来源
3.13各种动物能量需要的表示体系
3.14 理解营养需要和饲养标准
3.15 营养需要的测定方法（综合法和析因法）。
2010-动物营养学总复习提要
动物营养学总复习提纲
绪论动物营养学的基本概念与基本问题（基本概念，名饲解释）第一章动物及其饲料的化学组成（基本化学组成、动植物体在化学组成上的异同，动物与植物的关系，概略养分）
第二章动物对饲料的消化吸收（消化方式及动物间差异、吸收
方式及其主要部位、主要影响因素）
第三章蛋白质营养原理（重点掌握；特别注意不同类型动物间的异同）
第四章碳水化合物营养原理（重点掌握；特别注意不同类型动物间的异同）
第五章脂肪营养原理（分类、功能、动物间消化吸收特点的异同、必需脂肪酸）
第六章维生素营养原理（分类，A、D、E的功能及A、D、E、B1、B2、烟酸、叶酸的特异性缺乏症）
第七章矿物质营养原理（分类、必需元素的种类，Ca、P、Mg、Fe、Se、Cu、Mn的功能及Ca、P、Mg、Fe、Se、Cu、Zn、Mn的主要缺乏症，微量元素的剂量反应模式，钙磷的来源及其影响吸收的主要因素，初生仔猪缺Fe的原因及其预防措施）第八章能量代谢（重点掌握第一、三节）
第九章饲料概论（饲料分类体系，各类饲料的定义、主要营养特性和主要代表品种；饼粕类饲料的主要代表品种、主要营养特点和主要抗营养因子（或毒素）；饲料添加剂的概念、种类、存在的问题。
动物营养学复习资料全
第一章动物与饲料饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。
烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。
初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。
烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。
粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。
粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。
粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF:无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物；2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？(一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。
干物质有风干物质和全干物质之分。
样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。
动物营养学复习大纲
第十七章：生长肥育的营养需要
一、基本概念：生长；能量浓度；母体效应；生 基本概念：生长；能量浓度；母体效应； 长停滞与补偿；饲料增重比（饲料/增重） 长停滞与补偿；饲料增重比（饲料/增重）; 二、生长的一般规律及影响生长的因素 三、生长育肥的营养需要： 生长育肥的营养需要： ①能量（析因法公式意义及理解、计算） 能量（析因法公式意义及理解、计算） ②蛋白质需要的计算 四、生长育肥的饲料利用率及其影响因素：饲料 生长育肥的饲料利用率及其影响因素： 报酬、饲料增重比(F/G) 料肉比、 (F/G)、 报酬、饲料增重比(F/G)、料肉比、饲料转化比
第十二章 动物营养研究方法
一、消化试验、代谢试验方法； （一般了解） 消化试验、代谢试验方法； 一般了解） 二、消化率的计算； 消化率的计算； 三、氮平衡试验； （一般了解） 氮平衡试验； 一般了解） 四、饲养试验； 饲养试验； 五、营养需要的研究方法： 营养需要的研究方法： 综合法、 综合法、析因法
第七章 能量营养
一、基本概念 总能、消化能、代谢能、净能、NND、体增热、 总能、消化能、代谢能、净能、NND、体增热、 淀粉价、TDN； 淀粉价、TDN； 能量来源和单位及其换算； 二、能量来源和单位及其换算； 三大有机养分的平均能值； 三、三大有机养分的平均能值； 饲料能量在体内的分布（转化过程；） 四、饲料能量在体内的分布（转化过程；） DE、ME、NE的测定 转化效率及影响因素； 的测定、 五、DE、ME、NE的测定、转化效率及影响因素； ME（96%－ 82％－ ％－牛 DE→ ME（96%－猪、82％－牛） NE（70－ 50－ → NE（70－猪、50－60% ) 动物能量需要的表示体系。 六、动物能量需要的表示体系。
动物营养学期末总结复习题汇总
动物营养学期末总结复习题汇总动物营养学复习题1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
2、营养学: 研究生物体营养过程的科学。
3、动物营养学: 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
4、动植物体组成成分比较(1)元素比较1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：植物含钾高，含钠低–动物含钠高，含钾低–动物含钙、磷高于植物3）元素含量的变异情况动物的元素含量变异小，植物的变异大。
(2)化合物组成比较1）动植物的化合物有三类：第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。
2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
5、粗蛋白质：饲料中一切含氮化合物的总称。
6、粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等成分。
7、消化方式（1）物理性消化：主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中其他形式的消化作准备。
（2）化学性消化：主要是酶的消化。
（3）微生物消化：瘤胃微生物、盲肠与结肠微生物8、消化后养分的吸收主要吸收方式：（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度至低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；（2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA 等；（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。
动物营养学复习资料
动物营养：是指动物摄取消化吸收利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理化学及生理变化过程的总称。
饲料：是指一切能被动物采食、消化、吸收和利用，并对动物无毒无害的物质。
养分：营养物质的分类：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、矿质元素、维生素。
水的存在形式：游离水、化合水。
动植物体营养物质组成比较：①植物性饲料与动物性饲料都以水含量最高②植物性饲料干物质中主要为碳水化合物。
③植物性饲料的碳水化合物含量较高。
④植物体内蛋白质含量一般比动物低⑤植物性饲料的脂类主要包括机构脂类和贮存脂类。
影响动物采食的因素：a、动物生理因素（体重、动物的个体差别和生理状态、疾病因素、条件反射）b.饲料物理化学因素（味道、气味、物理性状、视觉）饲粮的营养物质含量的因素（能量浓度，蛋白质含量、氨基酸含量、脂肪含量、粗纤维含量、维生素和矿质元素含量）c.饲养环境:包括畜舍的卫生和舒适度、通风换气、夏季降温、冬季保暖、饲喂方式、充分饮水、建立采食习惯等都对动物的采食有较大的影响。
消化：指饲料在消化道内经过一系列的化学、物理和生物的作用，把机构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。
瘤胃微生物的种类：A 细菌B原生动物（纤毛虫和鞭毛虫）动物对饲料营养物质的吸收：A 吸收机制a被动吸收(简单扩散和易化扩散)b 主动吸收（逆电化学梯度，需要载体、消耗能量）c包饮吸收后B营养物质的吸收消化率：动物对营养物质的消化程度称作消化率，通常用百分数表示必需脂肪酸：是体内不能合成，或合成量不足，必需由食粮供给，在体内具有明确的生理作用，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的不饱和脂肪酸必需氨基酸的营养及生理作用：①作为生物膜的构成物质②合成前列腺素③调节胆固醇代谢♨➹蛋白质：是通过肽键氢键等形成的复杂的具有三维立体结构的大分子聚合物，组成元素有碳氢氧氮和少量硫，一些蛋白质还含有少量的磷、铁、铜和碘等元素。
蛋白质的营养作用：①构成机体组织器官的基本成分：蛋白广泛存在于动物的皮肤、肌肉、神经、骨骼、软骨、牙齿、毛发、角、喙、肌腱、韧带和血管中，参与各种细胞组织，维持皮肤和组织器官的形态和结构。
动物营养学复习提纲
《动物营养学》复习提纲绪论目的要求掌握营养与营养学的概念、动物营养学的目的与任务；了解动物营养在动物生产中的地位和作用；了解动物营养学的发展历程。
第一章动物与饲料目的要求了解动物与植物的相互关系，动植物体的化学组成及其比较，掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。
动植物的化学组成一、元素组成已知的化学元素中，动植物体有90多种，其中以C、H、O、N含量最多，总占动植物体DM的90%以上，差异大。
常量元素：Ca P K Na S Cl Mg微量元素：Fe Cu Mn Zn Se I Co F Mo二、化合物组成1、碳水化合2．脂肪3．蛋白质4．矿物质5．维生素6．水三、动植物体组成成分的比较1．元素比较2．化学物组第三节饲料养分一、饲料在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。
二、养分凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。
（一）概略养分11．水分或干物质（DM）2．粗蛋白质（CP）3．粗脂肪（EE）4．粗纤维（CF）后来提出了多种纤维素含量测定的改进方法，最有影响的是Van Soest分析法，如下（图1-1）。
植物性饲料中性洗涤剂（3%十二烷基硫酸钠）（半纤维素、纤维素、木质素、硅酸盐）2%十六烷三甲溴化铵）（半纤维素等）1（木质素、硅酸盐）灰化（酸性洗涤木质素ADL）（灰分，即硅酸盐）NDF-ADF=半纤维素ADF-残渣1=纤维素残渣1-残渣2=木质素5．粗灰分饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂。
（二）纯养分三、养分的基本功能1．作为结构物质；2．作为能源；3．作为生理及代谢调节物；4．形成产品。
第二章动物对饲料的消化目的要求学习并掌握动物对饲料中各种营养物质的消化方式、消化特点及影响饲料养分消化率的诸因素。
消化吸收营养物质（大分子）简单可吸收形式组织一、消化方式物理消化化学消化微生物消化反刍动物微生物消化非常重要，饲料内70-85%DM和50%的CF在瘤胃内消化，瘤胃微生物的正常消化取决于瘤胃内环境的稳定，包括下列因素。
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试题类型一、名词解释（20分）二、填空或选择题（30分）三、简答题（30分）四、问答题（20分）第一章1、营养物质，概略养分分析方案将饲料中的营养物质分为哪几类？试解释它们的概念。
营养物质：饲料中能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称营养物质，简称养分或营养素。
总水分：自由水与结合水之和。
初水：即自由水、游离水、原始水分。
新鲜饲料在60-70℃烘箱中烘一定时间，室温恒重，所失重量即为初水。
吸附水：即结合水、束缚水。
风干饲料在100-105℃烘箱中烘一定时间，干燥器冷却恒重，所失重量即为吸附水。
粗灰分：饲料样品在550-600℃高温炉中，有机物全部燃烧氧化后剩余的残渣。
粗蛋白CP：饲料样品中中所有含氮物质的总和。
采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。
粗脂肪EE：饲料样品中脂溶性物质的总称。
采用乙醚来浸提样品的所得产品，也称乙醚浸出物。
粗纤维CF：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素，半纤维素，木质素及角质成分。
评定饲草中纤维类物质的指标：中性洗涤纤维NDF、酸性洗涤纤维ADF、酸性洗涤木质素ADL无氮浸出物NFE：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物：NEF = 100%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）含量2、比较动植物体内的营养物质组成的差异。
元素组成差异：所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。
化合物组成差异：①碳水化合物：是植物的结构物质和储备物质，动物含量较低。
②蛋白质：是动物体的重要组成部分，含量多，植物因种类不同所含不同。
③脂类：动物的储能物质，一般植物含量低。
④水分与灰分：植物体的水分含量变异范围很大，而成年动物体内水分含量相对稳定；动物体内灰分含量比植物体内高。
第二章1、简述动物主要的消化方式和吸收方式消化方式：物理性消化：通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排除体外的过程。
化学性消化：通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中含有的消化酶对饲料进行分解的过程。
微生物消化：通过消化道内的有益微生物对饲料营养物质进行分解的过程。
吸收方式：被动吸收：通过滤过、渗透和扩散等方式使营养物质进入血液的过程，包括简单扩散和易化扩散两种形式。
主动吸收：通过消耗能量、逆电化学梯度进行物质转运的形式（机体绝大部分营养物质的吸收是靠主动转运完成的）。
胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将一些大分子物质吸收的过程。
2、简述动物的消化力及其影响因素消化力：动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。
影响消化力的因素：①动物因素：动物种类和品种，年龄及个体差异。
②饲料因素：饲料种类，化学成分（蛋白质含量、粗纤维水平），饲料中的抗营养因子（植酸、胰蛋白酶抑制因子、双香豆素），饲料加工调剂。
③饲养管理技术：饲养水平，饲养条件，饲料添加剂。
第三章1、简述水的来源和排泄途径水的来源：饮水，饲料水，代谢水△排泄途径：粪和尿的排泄，肺脏和皮肤的蒸发，通过形成动物产品排出。
2、简述评价动物饮水品质的指标饮水品质指标：气味特性，理化特性，病原微生物存在与否，矿物质或化合物是否过量。
第四章1、概念：EAA、限制性AA、氨基酸互补、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、蛋白质周转代谢、梅拉德反应EAA：动物体内不能合成或合成的量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
限制性AA：一定饲料或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
氨基酸互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可起到EAA取长补短的作用。
（这是生产实践中提高饲粮蛋白质品质和利用率的经济有效方法）氨基酸拮抗：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸的需要量提高，这种现象称为氨基酸的拮抗作用。
理想蛋白：AA间平衡最佳，利用效率最高的蛋白质。
RDP：在瘤胃内被降解的饲粮蛋白质称为可降解蛋白（约占饲粮蛋白40%-80%）。
UDP：在瘤胃内未降解的饲粮蛋白质称为瘤胃未降解蛋白或过瘤胃蛋白。
蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入机体氨基酸代谢库，一部分又被重新用于合成蛋白质的过程。
梅拉德反应：饲料热处理温度过高或时间过长，影响氨基酸被动物消化，在干燥的条件下，使得蛋白质上面的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，从而不能被蛋白酶消化，此现象称为梅拉德反应。
2、简述单胃动物对蛋白质消化吸收过程单胃动物对蛋白质的消化发生在胃、小肠和大肠，在胃中，蛋白质在盐作用下发生变性，再在胃蛋白酶作用下降解为不同长度的多肽链。
小肠是蛋白质消化和吸收的主要部位，消化方式为化学消化，在胰腺和小肠腺分泌的各种蛋白酶、羧基肽酶等作用下消化为氨基酸或小肽分别经载体转运吸收，在肠细胞内小肽被降解为氨基酸。
大肠消化为微生物消化，对单胃动物猪、禽的意义不大，对草食动物马、兔的意义较大。
（天然蛋白因其特异有序的立体结构可阻止消化酶的作用，故不能被消化。
蛋白质变性后可使有序变为无序，增加对酶的敏感性，HCl和加热可使蛋白质变性，HCl处理变性后对胃蛋白酶更加敏感。
未被消化的蛋白质进入大肠，在微生物作用下分解为AA、N及其他含N物质，大部分不能被利用）（AA的吸收主要在小肠上部完成，为主动吸收，VB6可提高正常AA的运转，有三个运转系统分别运转碱性、酸性和中性AA，三个系统各有不同载体。
同一类AA之间有竞争作用，但不影响另一类AA吸收。
各AA吸收速度顺序为：L-AA>D-AA）3、简述反刍动物对蛋白质消化吸收过程反刍动物对蛋白质消化发生在前胃、真胃、小肠和大肠，其中前胃消化为微生物消化，将大部分蛋白质降解成为氨基酸和氨等，再合成为氨基酸和微生物菌体蛋白；消化过程：进入瘤胃的蛋白质被瘤胃微生物分解为肽和氨基酸，未被分解的蛋白质进入真胃和小肠被消化。
吸收过程：蛋白质在瘤胃降解产生的氨可通过瘤胃壁吸收，小肠主要吸收氨基酸。
4、简述如何提高饲料蛋白质利用效率①配制饲料时，应注意日粮的组成，注意能氮平衡（高能低氮、高氮低能都会影响蛋白质的利用效率），注意蛋白质的种类数量及蛋白质中各种氨基酸的配比；②对饲料进行碾碎、发酵、青贮等调制与加工，增加饲料的适口性，提高消化率，从而提高蛋白质的消化率；③某些饲料应经过特殊处理以消除其中的抗营养因子；④可在日粮中补充少量合成氨基酸，以使日粮全价性和氨基酸平衡，减少氨基酸拮抗，尽量接近理想蛋白；⑤在反刍动物饲粮中合理使用NPN可节约优质蛋白质来源。
5、如何提高反刍动物对非蛋白氮的利用？在生产实践中常用的NPN为尿素：①瘤胃微生物对尿素的利用有一个逐渐适应的过程，一般需2-4周适应期②用尿素提供氮源时，应补充硫、磷、铁、锰、钴等的不足③日粮满足瘤胃微生物正常生长对氮的需求时不宜添加尿素，一般在高能或高采食量情况下瘤胃微生物对NPN的利用能力较强④饲粮中尿素不宜过高，需注意氨中毒6、蛋白质的营养生理作用①机体和畜产品的重要组成部分②机体内生物功能的载体③组织更新、修补的主要原料④提供能量、转化为糖和脂肪⑤遗传物质的基础第五章1、碳水化合物的组成、分类？碳水化合物主要含C、H、O，包括单糖、低聚糖或寡糖、多聚糖以及一些糖的衍生物。
多糖包括营养性多糖和结构性多糖。
2、碳水化合物的营养生理作用？①供能储能作用②参与动物机体的构成和调控体内代谢③形成动物产品④其他作用：粗纤维，功能性寡糖3、单胃动物与反刍动物在碳水化合物的消化、吸收、代谢方面有何异同？单胃动物：小肠是消化吸收碳水化合物的主要场所，碳水化合物以形成葡萄糖为主、形成VFA为辅。
反刍动物：可借助于瘤胃微生物的作用发酵降解碳水化合物，以形成VFA为主、形成葡萄糖为辅。
反刍动物不能利用葡萄糖合成长链脂肪酸，而是通过糖原异生来提供葡萄糖。
4、简述日粮纤维对反刍动物和非反刍动物的营养生理作用。
对反刍动物：①功能作用：经瘤胃降解所产生的挥发性脂肪酸是反刍动物主要的能源物质②维持动物正常的生产性能③维持瘤胃的正常功能和动物的健康④有效纤维的调控作用对非反刍动物：①维持肠胃正常蠕动，刺激胃肠道发育②提供能量③饲粮粗纤维的代谢效应④解毒作用⑤改善胴体品质⑥功能性寡糖的益生作用5、NSP的概念及分类，为何可溶性NSP对单胃动物有抗营养作用？NSP：非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成，不能被单胃动物自身分泌的消化酶水解。
根据水溶性特性，NSP分为不溶性NSP（如纤维素），和可溶性NSP（如半纤维素中的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖）。
可溶性NSP 对猪、禽具有明显的抗营养作用：可在肠道中产生黏性胶质，阻碍消化酶与底物的接触，减慢已消化营养素向肠壁的移动速度和降低食糜通过消化道的速度，增加内源性物质的损失，加剧宿主和细菌之间对养分的竞争，破坏肠道有益微生物菌群。
过高的非淀粉多糖摄入可使动物腹泻、生长缓慢、生产性能下降等，对家禽的影响尤为显著。
通过添加NSP酶可有效降低NSP的抗营养作用。
第六章1、脂类的组成、主要性质？脂类氧化酸败？脂类通常是指饲料干物质中的乙醚浸出物，包括甘油三酯、类脂、蜡类、甾类和萜类。
按营养或营养辅助作用及组成结构分为可皂化脂类（简单脂类、复合脂类），非可皂化脂类（固醇类、类胡萝卜素、脂溶性维生素）。
主要性质：脂类的水解特性、脂类氧化酸败、脂肪酸氢化脂类氧化酸败：包括自动氧化和微生物氧化自动氧化：是一种由自由基激发的氧化，脂肪→脂过氧化物→氢过氧化物→短链的醛和醇→酸败味→粘稠、胶状或固态物质微生物氧化：是一种由酶催化的氧化，存在于植物饲料中的脂氧化酶或微生物产生的脂氧化酶最容易使不饱和脂肪酸氧化，催化反应与自动氧化一样，产物较多2、脂类的营养生理作用？脂类的额外能量效应？脂类的营养生理作用：①构成动物体组织的成分②参与体内物质代谢的调节③具有供能和储能作用：能源物质，额外能量效应，动物体内主要能量储备形式④其他：促进脂溶性营养的吸收，磷脂乳化特性促生长，胆固醇促进虾生长繁殖，脂类的防护作用，脂类是代谢水的重要来源等脂类的额外能量效应：在饲粮中添加一定水平的油脂，替代等能值的碳水化合物和蛋白质后，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时，效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
3、单胃动物与反刍动物在脂类的消化、吸收、代谢方面有何异同？相同点：脂类水解→水解产物形成可溶性微粒→小肠粘膜吸摄取这些微粒→在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯→甘油三酯进入血液循环不同点：①非反刍动物消化吸收在空肠，十二指肠；非反刍动物在瘤胃壁，回肠②反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，消化过程形成的混合微粒构成与非反刍动物不同③反刍动物瘤胃对脂类的消化特点有：不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，甘油被转化为挥发性脂肪酸，少量不饱和脂肪酸发生异构变化，微生物合成支链和奇数碳原子脂肪酸增多4、EFA的概念、种类与作用？EFA：凡是体内不能合成，必须由饲料供给或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必须脂肪酸。