动物营养学期末总结复习题汇总分解

动物营养学复习题

1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补

体组织、生长和生产的全部过程。

2、营养学: 研究生物体营养过程的科学。

3、动物营养学: 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。

4、动植物体组成成分比较

(1)元素比较

1）元素种类基本相同，数量差异大；

2）元素含量规律异同

•相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少

•不同：植物含钾高，含钠低

–动物含钠高，含钾低

–动物含钙、磷高于植物

3）元素含量的变异情况

动物的元素含量变异小，植物的变异大。

(2)化合物组成比较

1）动植物的化合物有三类：

第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和

矿物质；

第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿

素、肌酸等；

第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。

2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；

3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；

4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；

5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；

6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。

5、粗蛋白质：饲料中一切含氮化合物的总称。

6、粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括

纤维素、半纤维素、木质素等成分。

7、消化方式

（1）物理性消化：主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中其他形式的消

化作准备。

（2）化学性消化：主要是酶的消化。

（3）微生物消化：瘤胃微生物、盲肠与结肠微生物

8、消化后养分的吸收主要吸收方式：

（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度至低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；

（2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；

（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免

疫球蛋白的吸收）。

9、各类动物的消化特点

（1）非反刍动物：主要是酶的消化，以微生物消化较弱。

（2）反刍动物：前胃(瘤胃、网胃、瓣胃) 微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。

10、影响消化率的因素（P34）

(1)动物因素

1）动物种类和品种

猪、鸡、牛、羊等不同种类动物，消化道结构和容积、消化酶种类和数

量、微生物消化的位置和能力等均有较大的差别，所以不同种类的动物

消化力不同。由于不同动物因消化能力不同，对同一种饲料的消化率亦

不同；不同种类的饲料，因营养特性不同，同一种动物对其消化率也不

同。

粗饲料差异大牛 > 羊 > 猪 > 家禽

精饲料差异小

2）年龄与个体差异

年龄：粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄增加而增加

个体：以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干物质和粗蛋白的消化率差异为

一般混合料 6 %

谷物籽实 4 %

粗饲料 12-14 %

3）饲料因素

种类

化学成分粗蛋白和粗纤维影响大

•反刍动物养分消化率随粗蛋白水平提高而提高

•猪、禽趋势与反刍动物相同，但不明显

饲料中的抗营养因子

饲料加工

4）饲养管理技术

饲养水平猪影响小草食动物影响大

饲养条件

饲料添加剂

11、水的作用(P173)

(1)构成体组织水是细胞的重要组成成分

(2)参与养分代谢

1)水是一种理想的溶剂 2)水是物质运输和化学反应的介质

(3)调节体温

(4)其他功能

1)润滑作用 2)稀释毒物 3)产品的组成部分 4）水是化学反应

的参与物

（5）缺水的影响

1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降;

2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;

3）失水10% 生理失常，代谢紊乱;

4）失水20% 死亡;

5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都

能生存；

6）只饮水，可存活三个月；

7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。

12、体水平衡的调节

失水多饮水后

血浆渗透压上升下降

加压素分泌增多减少

肾小管的重吸收增强减弱

尿量减少增加

此外，醛固酮激素在增加对Na+重吸收的同时，也增加对水的重吸收。

13、蛋白质的营养作用

（1）蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。

除水外含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。

（2）蛋白质是机体内功能物质的主要成分。

1）血红蛋白、肌红蛋白：运输氧

2）肌肉蛋白质：肌肉收缩

3）酶、激素：代谢调节

4）免疫球蛋白：抵抗疾病

5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白、因子等

6）核蛋白：遗传信息的传递、表达

（3）蛋白质是组织更新、修补的主要原料。

动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。

（4）蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。

14、必需氨基酸（EAA, essential amino acid ）：动物体内不能合成或合成数量

与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。

生长猪：10种EAA---- 赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；

成年猪禽：8种---不包含组氨酸和精氨酸；

生长禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；

15、非必需氨基酸（NEAA，Non-essential amino acid）:是指可不由饲粮提供，

动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。

16、限制性氨基酸（LAA）：是指一定饲料或饲粮中的一种或几种必需氨基酸的含

量低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。

17、反刍动物蛋白质的消化吸收与代谢（P95）

（1）消化：

反刍动物对饲料蛋白质的消化主要以瘤胃中微生物消化为主，真胃和小肠中的化学

消化为辅。反刍动物对饲料蛋白质的消化约70%在瘤胃受微生物作用而降解，30%在

肠道水解。

①瘤胃：饲料蛋白质在瘤胃微生物，蛋白质水解酶的作用下，首先分解为肽，进一

步分解为游离氨基酸，蛋白质消化分解产物—肽和氨基酸，部分被微生物用于合成

菌体蛋白质，部分氨基酸亦可在细菌脱氨酶的作用下经脱氨基进一步降解为NH3、CO2

和挥发性脂肪酸，饲料中NPN化合物亦可在细菌尿素酶的作用下分解为NH3和CO2，