奶牛饲料与营养
奶牛营养与饲料邯郸讲课
精饲料+农作物秸秆易造成奶牛 疾病和产奶量下降
对于一头成年母牛，每天的青贮 饲料供给量至少为20千克
苜蓿干草和羊草是提高奶牛产奶 性能和乳质率的最有效的饲料， 通常每头泌乳牛约需优质干草3~6 千克
❖ 精饲料
玉米 ✓ 玉米是谷实类饲料的主体 ✓ 是我国用量最多的能量饲料 ✓ 营养特点： 玉米粗纤维很少
常用饲料
❖ 粗饲料
✓ 指收获后作物的蒿秕
刈割野草、牧草
栽培牧草晒制的干草
✓ 粗饲料的特点
成本低，资源广
营养价值较低，且适口性差
青绿饲料
✓ 指植物的新鲜茎叶
牧草、杂草、树叶嫩枝、菜叶等
✓ 奶牛能较好地利用青绿饲料 ✓ 其营养特点为： 胡萝卜素、VE、Vc、VK和B族
维生素的含量高
粗蛋白质含量较高
蛋白质不足，会给奶牛生产带来不利 影响。产奶量降低、繁殖率下降、死 胎及弱胎增多等
过多的蛋白质，不仅造成浪费，而且 引起机体代谢紊乱
矿物质元素在机体内物质代谢中起着重要 的作用，有的是机体结构物质，有的则是 体内活性物质。一般由饲料供给，不足者 由矿物质添加剂补足
当机体完全缺乏生命所必需的某种元素时， 可导致动物死亡
➢干奶期奶牛、种用公牛不要用
菜籽饼（粕）
✓ 可利用能量水平较低
✓ 菜饼（粕）蛋氨酸、赖氨酸含量
较高
✓ 含硒量是常用植物饲料中最高者 ✓ 磷利用率较高
✓ 适口性差、 消化率较低
✓ 含有硫葡萄甙类化合物，经过本
身的芥子酶的分解作用，可水解成 异硫氰酸盐，致甲状腺肿大
✓ 在饲粮中用量不宜过多（15%）
奶牛营养与饲料
高秀华 研究员
博士生导师
中国农业科学院饲料研究所பைடு நூலகம்
奶牛各个生理阶段的饲喂要点
奶牛各个生理阶段的饲喂要点篇一：奶牛各个生理阶段的饲喂要点奶牛各个生理阶段的饲喂要点奶牛是一种高产动物，在保证营养全价平衡的前提下，要力求饲料品种多样化和适口性好，但不能因为追求奶产量而过多添加精饲料。
其日粮一般要由3～4种以上的青粗饲料（干草、青草、青贮饲料等）及3～4种以上的精料组成，各个生理阶段的饲喂要点如下：干奶期（干奶到产前15天）目标：尽早使母牛停止泌乳，乳房恢复正常为此，在满足母牛营养需要前提下尽量不喂青绿多汁饲料和副料，日粮以粗饲料为主，在保持适宜的纤维摄入量的基础上搭配一定的精料，精料给量根据粗料品质及体况调整，一般在3～4公斤。
精、粗饲料比为25∶75，日粮物质应占体重的 2.0%～2.5%，对于体况偏瘦的母牛，可适当提高日粮的营养水平，尤其是能量饲料，增加优质粗料对于体况偏肥的母牛，可限制精料用量，增加中等质量粗料的投入，但要注意矿物质平衡。
围产期（分娩前至分娩后15天）日粮干物质应占体重的2.5%～3%，精、粗饲料比为40∶60。
分娩前15～34天，因采食量较低，但所需营养因胎儿的急速增长而增加，为此，应提高饲料浓度，增加蛋白质与能量的供应。
产前一周根据食欲慢慢增加精料喂量，每天增加0.5公斤，使瘤胃适应产后高精料的饲喂，以优质的粗料为主，产前一周肌注维生素D3，15毫升/头，并加强运动增加光照，可防止产后胎衣不下及瘫痪等疾病的发生产前采用低钙日粮，严禁日粮突变，控制食盐喂量，分娩后，应喂以麸皮汤（麸皮1公斤、红糖2公斤、矿剂100克、温水10～15公斤），以缓解产犊疲劳及分娩所失水分，还可预防胎衣不下及瘫痪。
对健康正常的分娩牛，应让其自由采食青干草，尽量避免喂过多的青贮玉米料从分娩后第4天开始，配合精料按每日0.5公斤递增，使奶牛以后的11天内，日采食精料量达到10公斤，这样不仅能减缓分娩母牛在产后15天内体重的下降，而且对提高产奶起到促进作用禁止饲喂副料、块根料及绿料，以优质粗料及精料为主。
牛的营养需要及饲料成分
牛的营养需要及饲料成分要让牛正常发育，必须满足其五大营养需要，既水，蛋白质，能量，矿物质和维生素。
矿物质：包括常量元素和微量元素蛋白质：豆科籽实及油饼类水分：新鲜的井水或自来水能量：禾本科籽实及其副产品维生素：主要是脂溶维生素玉米：玉米有“饲料之王”之称。
营养丰富，在北方是饲养奶牛的常规饲料。
高粱：高粱也是北方的高产作物，营养成分与玉米差不多，在混合饲料中不宜超20%。
大麦：大麦是生物学价值比较高的精饲料，很适合喂牛。
喂前必须压扁或粉碎。
水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物钙磷大豆：大豆含有很高的蛋白质和脂肪，是生产高档牛的理想饲料。
豆饼是大豆榨油后的副产品，其蛋白质含量超过大豆，是典型的蛋白质饲料。
小麦麸：具有较高的蛋白质和能量，有轻泻的作用，与棉籽配合，可以配成不同的高营养饲料。
酒渣：酒渣是酿酒的副产品，含有较高的蛋白质和维生素，尤其对“架子牛”的二级育肥，效果更好。
玉米秸：玉米秸杆中粗蛋白和能量均高于小麦秸，钙的含量大大高于精饲料，是养牛的常用粗饲料。
麦秸：小麦秸杆的营养价值虽然不高，但种植的面广量大，可用做粗饲料。
育犊及犊牛的早期断奶犊牛哺乳期可分为新生期(出生—7日龄)和生后期(8日龄—断奶)两阶段。
新生期母牛产后6天内所产的奶叫初乳，初乳中干物质蛋白质(免疫球蛋白和白蛋白)，脂肪及灰分含量均很高。
犊牛吸吮粘稠的初乳中含有溶菌酶和抗体，且酸度较高，在胃内可抑制有害菌的繁殖，增强犊牛对疾病的后天免疫力; 初乳中富含镁盐，具有轻泻作用，有利于犊牛排出胎粪，保证健康。
初乳是新生期犊牛唯一食物，因此，应尽量让新生犊牛早吃，多吃，勤吃初乳。
在管理上，要保持犊牛舍干燥卫生，并铺垫干净褥草，作好冬春季保温工作，防止冷风直吹犊牛。
生后期(1)生后期犊牛生长发育特点这一阶段是犊牛体尺体重增长及胃肠道发育最快的时期，以瘤网胃的发育最为迅速，此阶段是培育优秀奶牛的最关键时刻。
(2)生后期犊牛饲养管理要点为了增进犊牛体质，促进胃肠发育，应尽早补饲草料并加强运动。
奶牛饲料营养及常用饲料简介_张学峰
奶牛饲料营养组成及常用饲料简介张学峰吉林农业大学动物科技学院吉农博瑞科技研发中心前言一、奶牛需要的营养物质养殖奶牛是以收取牛奶为目的的，但是奶牛生产牛奶是建立在满足自身需求之后再来满足牛奶的生产。
即所谓的“营养需要=维持+生产”。
所以饲料的营养物质首先要保障奶牛自身的需要，在此基础之上再谈产奶需要。
另外，犊牛的好坏直接影响到其日后的产奶情况，所以，在母牛妊娠期间就要对胎牛的发育给与足够的营养供给，保证生产出健壮的犊牛，为产奶打好基础。
所以奶牛的营养需求包含了自身的营养需求、胎牛的营养需求和产奶的营养需求三个主要部分。
奶牛需要营养物质用来维持自身新陈代谢、体组织构成、犊牛发育和产奶需求，从营养物质分类上来说都可以归结到概略养分分析方案中的六大营养物质中。
此外，一些非营养物质作为重要的生理生化调节物质，可称其为“活性物质”也需要获得足够的补充。
二、奶牛瘤胃生理及对养分的改变由于奶牛的生理结构与猪鸡等单胃动物有着本质上的区别，胃部4个分区的特殊构造，使得奶牛的营养物质来源要复杂得多。
正常的奶牛胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（真胃）构成。
其中网胃的主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中。
瓣胃主要功能在阻留食物中的粗糙部分﹐继续加以磨细﹐并输送较稀部分入皱胃﹐同时吸收大量水分和酸。
功能类似单胃动物的胃，与前胃不同的是，该胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃，同时也被称为“腺胃”。
但对于反刍动物而言瘤胃的功能是最重要的。
瘤胃如同一个大的有吸收功能的皮囊，其中的瘤胃液中含有大量的微生物，正是这些微生物的存在和对饲料纤维物质的降解发酵，才使得反刍动物能够大量的利用粗饲料作为营养物质的来源。
同时瘤胃中的微生物在发酵过程中，会对饲料中的绝大部分营养物质进行降解，并重新合成微生物所需的相应养分，这就会改变饲料的品质，所以奶牛饲料不是直接满足的奶牛的需求，而是在瘤胃内通过微生物的发酵作用，让微生物提供的代谢产物最大程度满足奶牛的营养需求。
新版奶牛营养标准解读与配方表
一、概述奶牛是重要的家畜之一，在人类社会中发挥着重要的作用。
奶牛的饲养与管理对人类的生活和经济具有重要的影响。
随着畜牧业的发展，人们对奶牛的营养需求和饲料配方表有了更深入的了解。
本文将对新版奶牛营养标准进行解读，并提供相应的配方表。
二、新版奶牛营养标准解读1. 蛋白质新版奶牛营养标准对奶牛蛋白质的需求进行了详细的规定。
根据不同产奶阶段和产量，奶牛对蛋白质的需求也有所不同。
在配方饲料时，要根据实际情况确定蛋白质的含量，以满足奶牛的需求。
2. 能量奶牛在不同生产阶段需要的能量也不相同。
新版营养标准对奶牛的能量需求进行了详细的规定，指导饲养者在配方饲料时能更好地满足奶牛的能量需求。
3. 矿物质与维生素除了蛋白质和能量以外，奶牛还需要各种矿物质和维生素，如钙、磷、锌、铁、维生素A等。
新版营养标准针对不同的矿物质和维生素提出了具体的需求量，以帮助饲养者更科学地为奶牛配方饲料。
4. 其他营养需求除了上述三个方面，新版奶牛营养标准还对其他营养需求进行了详细的规定，如纤维素、水分等。
这些规定有助于饲养者更全面地为奶牛配方饲料，以确保奶牛的健康和生产。
三、新版奶牛配方表1. 配方原则根据新版奶牛营养标准，制定配方饲料时应遵循一定的原则。
首先要根据奶牛的生产情况确定需求量，其次要选用优质的饲料原料，最后要合理搭配，确保各种营养物质的平衡。
2. 配方方法根据不同阶段和不同产量的奶牛，配方方法也会有所不同。
一般来说，要根据奶牛的需求量和饲料的营养成分来确定配方比例，然后再进行混合加工，最终得到适合奶牛的饲料。
3. 配方实例根据新版奶牛营养标准，可以制定不同种类的配方饲料。
针对高产奶牛和低产奶牛，可以分别制定配方饲料，以满足它们不同的营养需求。
四、结论新版奶牛营养标准和配方表的出台，为饲养者提供了更科学、更全面的指导。
通过对标准的解读和配方表的制定，可以帮助饲养者更好地满足奶牛的营养需求，提高奶牛的生产效益，促进畜牧业的健康发展。
奶牛养殖要注意饲料对牛奶质量的影响 - 养牛技术
奶牛养殖要注意饲料对牛奶质量的影响-养牛技术在奶牛的饲养过程中，影响牛奶的因素有多种，主要包括品种、环境、饲料营养、年龄、胎次、泌乳期、健康状况等，其中饲料因素对牛奶的质量起着关键的作用，为奶牛提供不同营养成分的饲料，利用饲料中的营养物质可以直接、快速、有效调控牛奶的质量。
而影响牛奶质量的饲料因素又包括饲料精粗饲料的比例、饲料的粒度以及长度、饲料中的能量和蛋白质、脂肪以及饲料添加剂。
1、饲料精、粗比例在奶牛的饲料种类中，不同的饲料对奶牛的饲养起着不同的作用，对牛奶的质量也有着不一样的影响。
用于饲养奶牛的饲料，不能使用过多的精料，奶牛应以青干草、青绿多汁的青绿饲草等优质精饲料为主，饲养原则是先饲喂奶牛粗饲料，再饲喂精料，并且精料的饲喂要少喂勤添。
奶牛日粮中粗饲料的比例高有利于乳脂率的提高，因为粗饲料中的纤维素被瘤胃微生物分解后生成乙酸，而乙酸是合成乳脂肪的重要原料，而精饲料中的淀粉在瘤胃中则被分解生成丙酸，脂肪率与瘤胃内的乙酸/丙酸比呈正相关，当乙酸/丙酸比例下降时，乳脂率也将下降。
所以在饲喂上要充分提供优质的粗饲料，严格控制奶牛粗精饲料的比例，不能让奶牛一次摄入大量的精料。
2、饲料的粒度及长度将粗长的饲料切短可以增加粗饲料的适口性和奶牛的采食量，但是如果饲料的加工过细或将粗饲料加工的长度过短，会对奶牛的泌乳以及牛奶的质量产生不利的影响，因为牛奶的乳脂率与日粮纤维的来源和纤维的长短有着直接的关系，当饲料加工过细过短后，在瘤胃内停留的时间就会缩短，从而影响了奶牛的反刍和唾液的分泌，进而影响了消化率，使乙酸的生成量减少，导致脂肪率下降。
一般粗饲料的加工以3~5cm为最佳，青贮料可以适当的长一些，这样可以延长饲料中消化道内的时间，以达到提高饲料的消化率，提高乳脂率的目的。
3、饲料能量及蛋白质品种优良的牛奶的乳脂含量高。
饲料中的能量和蛋白质对牛奶中的乳脂蛋白和乳脂率的含量都有着重要的作用。
蛋白质对牛奶的质量起着关键的作用[养殖:/]。
奶牛营养需要
奶牛营养需要－矿物质及微量元素的需要根据矿物质占动物体比例的大小，分为常量元素和微量元素。
常量元素是指元素占动物体比例在0．01％以上；反之则为微量元素。
现已确认有20多种矿物质元素是乳牛所必需的。
在常量元素中有钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫等；微量元素中有铜、铁、锌、锰、钴、碘、硒等。
矿物质的主要功能是：①用作体组织的生长和修补物质；②用作动物体的调节剂；③用于乳品生产中(母牛乳的干物质中含有5．8％矿物质)。
下面就一些重要的矿物质元素加以分别说明。
1．钙钙是乳牛需要量最大的矿物质元素，特别是对于产乳牛来说。
钙主要存在于骨骼和牙齿中，组织及体液中仅占2％左右。
钙的功能包括肌肉的兴奋、心脏的调节、神经传导、血液凝固、奶的生产等。
钙的吸收主要在十二指肠等。
钙的排出有3条出路，即粪、尿和汗，其中以粪中的排出量最多。
若饲料中钙的供应不足，而机体又很需要时，则会动用骨骼中的钙。
如泌乳早期、产乳高峰期等。
若钙严重不足时会导致产乳量急剧下降。
但奶中含钙量却维持一个高水平。
生长期的动物若缺钙时，常发生佝偻病、软骨病等。
钙的需要量受乳牛个体情况、生产状况等的影响。
据测定，奶牛每日每100kR体重维持需要的钙为8g，每产1．0kg奶需要有效钙量为1．23g。
泌乳早期每日约需30g，泌乳后期约需10g。
2．磷磷除参与组成有机体的骨骼外，其在许多生化、生理方面有重要的作用是体内物质代谢必不可少的物质。
磷的吸收主要在十二指肠上皮吸收，其吸收率受磷的来源、肠中环境、年龄以及其他因素的影响。
它的排出主要依靠肾脏。
若磷不足，可影响生长速度和饲料利用率、食欲减退、乏情、产奶减少等。
由于钙、磷同时参与骨骼组成，所以，当磷不足时同样会使机体发生软骨症、佝偻病等。
补充钙、磷时应注意其比例，一般情况下钙、磷比例应在2：1—1：1的范围内。
乳牛对磷的需要量因体重、年龄、产乳量等有很大变化。
据报道，奶畜每日每100kg体重维持所需的磷为5．0g，泌乳后期8．0g，怀孕后期13g，日产奶30kg的奶牛每天需磷100g左右。
奶牛国际饲料配方标准NRC标准
美国NRC奶牛营养需要标准表1 荷斯坦奶牛（产后母牛）【标准名称】产后母牛的营养需要量【生长阶段】产后母牛【品种】荷斯坦奶牛【体型大小】大型【成年体重(kg)】680【体况评分BCS】 3.3【月令(月)】58【乳脂率(%)】 3.5【乳蛋白(%)】 3.0【乳糖率(%)】 4.8【环境条件】缺省【泌乳日龄(日)】11【犊牛体重(kg)】【妊娠期日增重(kg/d)】【妊娠天数(天)】【母牛体重(kg)】【产奶量(kg/d)】25.0【产奶量_(lbs/d)】55【干物质采食量(kg/d)】13.5【干物质采食量_(lbs/d)】29.7【每日体重变化(kg/d)】-0.9【正体况评分(天)】【负体况评分(天)】99【代谢能_D(Mcal/d)】27.9【代谢能_KG(Mcal/kg)】 2.06【代谢能_LBS(Mcal/lbs)】0.94【代谢蛋白质(g/d)】1643【饲粮代谢蛋白质(%)】12.2【瘤胃降解蛋白质(g/d)】1421【饲粮降解蛋白质(%)】10.5【瘤胃非降解蛋白(g/d)】949【饲粮非降解蛋白(%)】7.0【总RDP和RUP(%CP)】17.5【中性洗涤纤维(%)】25.0【酸性洗涤纤维(%)】17.0【NFC(%)】44.0【可吸收钙(g/d)】52.1【饲粮钙(%)】0.74【可吸收磷(g/d)】37.3【饲粮磷(%)】0.38【镁(%)】0.27【氯(%)】0.36【钾(%)】 1.19【钠(%)】0.34【硫(%)】0.20【钴(mg/kg)】0.11【铜(mg/kg)】16【碘(mg/kg)】0.88【铁(mg/kg)】19.0【锰(mg/kg)】21【硒(mg/kg)】0.3【锌(mg/kg)】65【维生素A(IU/d)】75000【维生素D(IU/d)】21000【维生素E(IU/d)】545【维生素A_(IU/kg)】5540【维生素D_(IU/kg)】1511【维生素E_(IU/kg)】40表2荷斯坦奶牛（泌乳奶牛）【标准名称】泌乳奶牛的营养需要量【生长阶段】泌乳奶牛【品种】荷斯坦奶牛【体型大小】大型【成年体重(kg)】680【体况评分BCS】 3.0【月令(月)】65【乳脂率(%)】 3.5【乳蛋白(%)】 3.0【乳糖率(%)】 4.8【环境条件】缺省【泌乳日龄(日)】90【犊牛体重(kg)】【妊娠期日增重(kg/d)】【妊娠天数(天)】【母牛体重(kg)】【产奶量(kg/d)】25.0【产奶量_(lbs/d)】55【干物质采食量(kg/d)】20.3【干物质采食量_(lbs/d)】44.7【每日体重变化(kg/d)】0.5【正体况评分(天)】221【负体况评分(天)】【代谢能_D(Mcal/d)】27.9【代谢能_KG(Mcal/kg)】 1.37【代谢能_LBS(Mcal/lbs)】0.62【代谢蛋白质(g/d)】1862【饲粮代谢蛋白质(%)】9.2【瘤胃降解蛋白质(g/d)】1937【饲粮降解蛋白质(%)】9.5【瘤胃非降解蛋白(g/d)】933【饲粮非降解蛋白(%)】 4.6【总RDP和RUP(%CP)】14.1【中性洗涤纤维(%)】25.0【酸性洗涤纤维(%)】17.0【NFC(%)】44.0【可吸收钙(g/d)】52.1【饲粮钙(%)】0.62【可吸收磷(g/d)】44.2【饲粮磷(%)】0.32【镁(%)】0.18【氯(%)】0.24【钾(%)】 1.00【钠(%)】0.22【硫(%)】0.20【钴(mg/kg)】0.11【铜(mg/kg)】11【碘(mg/kg)】0.61【铁(mg/kg)】 2.3【锰(mg/kg)】14【硒(mg/kg)】0.3【锌(mg/kg)】43【维生素A(IU/d)】75000【维生素D(IU/d)】21000【维生素E(IU/d)】545【维生素A_(IU/kg)】3685【维生素D_(IU/kg)】1004【维生素E_(IU/kg)】27表3 荷斯坦奶牛（干奶期）【标准名称】干奶期奶牛的营养需要量【生长阶段】干奶期【品种】荷斯坦奶牛【体型大小】大型【成年体重(kg)】680【体况评分BCS】 3.3【月令(月)】57【乳脂率(%)】【乳蛋白(%)】【乳糖率(%)】【泌乳日龄(日)】【犊牛体重(kg)】45【妊娠期日增重(kg/d)】0.67【妊娠天数(天)】240【母牛体重(kg)】730【产奶量(kg/d)】【产奶量_(lbs/d)】【干物质采食量(kg/d)】14.4【干物质采食量_(lbs/d)】31.7【正体况评分(天)】【负体况评分(天)】【代谢能_D(Mcal/d)】14.0【代谢能_KG(Mcal/kg)】0.97【代谢能_LBS(Mcal/lbs)】【代谢蛋白质(g/d)】871【饲粮代谢蛋白质(%)】 6.0【瘤胃降解蛋白质(g/d)】1114【饲粮降解蛋白质(%)】7.7【瘤胃非降解蛋白(g/d)】317【饲粮非降解蛋白(%)】 2.2【总RDP和RUP(%CP)】9.9【中性洗涤纤维(%)】33.0【酸性洗涤纤维(%)】21.0【NFC(%)】42.0【可吸收钙(g/d)】18.1【饲粮钙(%)】0.44【可吸收磷(g/d)】19.9【饲粮磷(%)】0.22【镁(%)】0.11【氯(%)】0.13【钾(%)】0.51【钠(%)】0.10【硫(%)】0.20【钴(mg/kg)】0.11【铜(mg/kg)】12【碘(mg/kg)】0.40【铁(mg/kg)】13.0【锰(mg/kg)】16【硒(mg/kg)】0.3【锌(mg/kg)】21【维生素A(IU/d)】80300【维生素D(IU/d)】21900【维生素E(IU/d)】1168【维生素A_(IU/kg)】5576【维生素D_(IU/kg)】1520【维生素E_(IU/kg)】81。
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• １.蛋白质的营养功能 • (１) 体细胞的构成及生命活动所必需。 • (２) 修补组织所必需。
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３.２ 饲料营养成分与功能
• (３) 形成各种畜产品。 • (４) 供应能量。 • ２.氨基酸与蛋白质营养 • 畜禽除必需一定数量的蛋白质作为养分外, 对于大多数畜禽来说, 蛋白
第３ 章 奶牛饲料与营养
• ３.１ 饲料营养物质的组成 • ３.２ 饲料营养成分与功能 • ３.３ 饲料及营养特点
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３.１ 饲料营养物质的组成
• ３.１.１ 动植物体的元素组成
• 动物或植物体内一般约含６０ 多种元素, 按它们在动植物体内含量的 多少分为常量元素和微量元素两大类。
• １.常量元素 • 常量元素含量大于或等于０.０１％, 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｃａ、Ｐ、
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３.２ 饲料营养成分与功能
• 饲料蛋白质的生物学价值用可消化蛋白质在动物体内的沉积率表示。 计算公式如下:
• ３.２.３ 碳水化合物
• 畜禽体内只有少量碳水化合物, 以血中葡萄糖、肝与肌肉中糖原的形 式存在, 此外畜产品中有少量乳糖。 但在植物性饲料中碳水化合物约 占干物质总量的３/４。 植物性饲料中所含碳水化合物可分为无氮浸 出物和粗纤维两部分。
• (３) 蛋白质的生物学价值 • 蛋白质的生物学价值决定于蛋白质中所含各种氨基酸的种类、数量和
比例,特别是必需氨基酸的种类、数量和比例。 动物性饲料所含蛋白 质的必需氨基酸种类齐全而且比例适合, 其蛋白质的品质为最好；植 物性豆科饲料所含蛋白质的必需氨基酸种类、数量及比例仅次于动物 性饲料, 其蛋白质品质较好；植物性禾本科饲料所含蛋白质的必须氨 基酸的种类不齐全、数量欠缺、比例不恰当, 其蛋白质品质最差。
质的品质也非常重要。 蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养, 因为蛋 白质都是由简单的单位———氨基酸所组成。自然界存在的氨基酸有 ２００ 多种, 但在多数蛋白质中常见的仅２０ 多种。 由于氨基酸的 种类和比例不同, 使各种饲料蛋白质具有不同的营养价值。 • 按照畜禽对氨基酸的需要可将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸 两大类。
• ３.１.２ 饲料的营养物质组成
• 动物为了生存、生长、繁衍后代和生产, 必须从外界摄取食物, 动物的 食物称为饲料。 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质, 称为营养物质, 简称养分。 饲料中养分可以是简单的化学元素, 如Ｃ ａ、Ｐ、Ｎａ、Ｃｌ、Ｋ、Ｓ、Ｆｅ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｓｅ、Ｉ 、Ｃｏ 等, 也可以是复杂的化合物, 如蛋白质、脂肪、碳水化合物和 各种维生素。 饲料中的养分分为六大类: 即水分、粗灰分、粗蛋白质 (缩写ＣＰ)、粗脂肪(缩写ＥＥ)、粗纤维(缩写ＣＦ)、无氮浸出物(缩 写ＮＦＥ)。 饲料的营养物质组成见图３ －１。
泄。 • ③粗纤维在反刍类的瘤胃及马属动物的盲肠内经发酵作用可分解为挥
发性脂肪酸, 是畜体重要的能量来源。 • (２) 粗纤维的消极作用
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３.２ 饲料营养成分与功能
• 反刍动物及单胃草食动物虽然可以通过消化道发酵分解利用粗纤维, 但含粗纤维多的饲料体积较大, 采食较慢, 食入的可消化营养物质相对 较少, 不能满足高产及幼龄动物的生长和生产需要, 必须在日粮中补充 一定量的精料。
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３.２ 饲料营养成分与功能
• ３.２.１ 水
• １.水的营养作用 • (１) 水是动物体的基本成分。 • (２) 水是动物体内的一种良好溶剂。 • (３) 水参与体内许多生化反应。 • (４) 水有调节体温的功能。 • (５) 水是滑液的成分。 • ２.动物的需水量
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３.２ 饲料营养成分与功能
、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸；生长发育的畜禽 除必需以上８ 种外, 还需要组氨酸和精氨酸。
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３.２ 饲料营养成分与功能
• 成年反刍动物的瘤胃可利用微生物合成含有各种氨基酸的菌体蛋白供 其利用, 所以对于反刍动物来说, 区分氨基酸的必须与非必需的意义不 大, 但对于体内合成氨基酸能力较低的犊牛具有重要意义。
Ｋ、Ｎａ、Ｃ１、Ｍｇ、Ｓ 等, 其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ 含量最多。 • ２.微量元素 • 微量元素含量小于０.０１％, 如Ｆｅ、Ｃｕ、Ｃｏ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｓ
ｅ、Ｉ、Ｃｒ、Ｆ 等。 饲料与动物体内的元素, 绝大部分不是以游离 状态单独存在, 而是互相结合为复杂的无机物或有机物。
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３.１ 饲料营养物质的组成
• 畜禽的需水量因年龄、品种、生理状况、生产力、日粮组成(蛋白质 和盐类的含量)、饲料的物理形式、所处环境的温度等不同而有差异。
• 奶牛的需水量(不包括代谢水) 通常按其采食饲料干物质的量来计算, 因为在适宜的温度条件下, 采食饲料干物质的量与其需水量之间有高 度的相关。 牛每采食１ｋｇ 饲料干物质需水３ ~４ｋｇ。各种畜禽 的需水量如表３ －１ 所示。
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３.２ 饲料营养成分与功能
• ( １) 必需氨基酸 • 必需氨基酸是指那些在多数畜禽体内不能合成或合成数量不能满足代
谢需要, 而必须由饲料提供的氨基酸。 • (２) 非必需氨基酸 • 非必需氨基酸是指那些可以由体组织合成足够的数量, 不必由饲料提
供的氨基酸。 • 成年畜禽不生产时, 只需８ 种必需氨基酸: 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸
需时之用。 • ２.粗纤维在动物营养中的作用
上一页 下一页饲料中所含有的纤维素、半纤维素和木质素成分统称为粗纤维 。
• (１) 粗纤维的积极作用 • ①粗纤维较难被消化, 吸水性强, 在消化道可起填充作用, 使动物有饱
的感觉。 • ②粗纤维对消化道黏膜有某种刺激作用, 可促进肠胃的蠕动及粪便排
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３.２ 饲料营养成分与功能
• １.无氮浸出物在动物体内的营养作用 • 植物性饲料中的无氮浸出物主要为淀粉和少量可溶性糖, 其营养作用
如下: • (１) 形成体组织器官所必需的成分。 • (２) 是畜禽体内能量的主要来源。 • (３) 转化为体脂肪贮存。 • (４) 除供上述所需外, 尚有多余可转变成肝中和肌肉中的糖原, 贮备供