幼儿园食堂卫生检查记录表
幼儿园食堂卫生检查记录表
隔离措施
7、生、熟食物有无分开
8、碗、盘、筷、匙有无清洗并放入消毒柜消毒
灭蚊蝇
9、灭蚊蝇情况如何
消毒措施
10、有无认真进行消毒
污水
11、有无及时清理
留洋
12、食品有无留样
存在问题
吴兴幼儿园食堂卫生检查记录表
时间：________年____月_____日 ____ 时____ 分 星期____
检查记录人：______________ 炊事员（签名）：_____________
检查内容
检查情况
备注
地面
1、厨房地面是否干净
着装
2、有无戴工作帽
3、有无穿工作服
垃圾桶
4、有无加盖
5、有无及时倒掉
6、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
7、生、熟食物有无分开
8、碗、盘、筷、匙有无清洗并放入消毒柜消毒
灭蚊蝇
吴兴幼儿园食堂卫生检查记录表
时间：________年____月_____日____时____分星期____
检查记录人：______________ 炊事员（签名）：ห้องสมุดไป่ตู้____________
检查内容
检查情况
备注
地面
1、厨房地面是否干净
着装
2、有无戴工作帽
3、有无穿工作服
垃圾桶
4、有无加盖
5、有无及时倒掉
9、灭蚊蝇情况如何
消毒措施
10、有无认真进行消毒
污水
11、有无及时清理
留洋
12、食品有无留样
存在问题
幼儿园食堂食品卫生安全自查报告(附：食品安全检查记录表)
幼儿园食堂食品卫生安全自查报告根据xx市食品药品监督管理局，xx市教育委员会“关于迅速开展学校食堂食品安全整治的紧急通知”和xx区教育局的要求，为了确保学校师生的食品卫生安全，我园开展了食堂食品卫生安全自查。
一、基本情况：我园是一所公办幼儿园，现有学生xx人，教职工xx人，食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积165平方米。
二、食堂管理：为了加强学校食堂管理，学校组成了由xx园长为第一责任人，xx副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的食堂卫生安全领导小组，加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度，确保食堂卫生安全工作做到位。
三、食堂设施设备与环境卫生情况：我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点，食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期的校安工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。
配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。
我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。
多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。
一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。
二是严格按照卫生法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。
三是定期与不定期检查相结合，由总务处和卫生室每天定期检查，校长室进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。
四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝各项有损教师、学生的事件发生。
四、食品采购、储存加工方面：1、食品采购工作。
严格按照采购要求，由总支统一配送师生的各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。
幼儿园食堂三防”(防鼠、防虫、防尘)自查记录
幼儿园食堂三防自查记录
自查日期：XXXX年XX月XX日
一、防鼠检查：
1.检查食堂内外是否有鼠洞、鼠迹、鼠粪等明显迹象。
2.食堂内的食物是否妥善存放，避免暴露在鼠类可接触的地方。
3.食堂内的防鼠设施是否完好，如捕鼠器、防鼠网等。
二、防虫检查：
1.检查食堂内是否有虫害现象，如蝇、蚊、蟑螂等。
2.食堂内的食物是否妥善存放，避免成为虫害的滋生地。
3.防虫设施是否完好，如灭蝇灯、灭蚊器、灭蟑螂药等。
三、防尘检查：
1.检查食堂内环境卫生情况，是否有积尘现象。
2.食品加工区域是否保持清洁，防止食品受到尘埃污染。
3.厨房用具是否定期清洁，确保无尘。
四、总结与建议：
1.对于防鼠方面，建议加强捕鼠设施的维护，定期清理环境。
2.对于防虫方面，建议加强灭虫设施的使用，定期检查和清理。
3.对于防尘方面，建议加强厨房用具的清洁工作，保持环境卫生。
检查人员签名：XXX 注：此为自查记录，如发现严重问题或隐患，应及时采取措施进行整改，确保食堂食品安全。
幼儿园食堂卫生检查记录表
幼儿园食堂卫生检查记录表
2010年幼儿园食堂卫生检查记录表时间：年______月______日星期_______
检查记录(签名):____________厨师长(签名):_________________
检查内容检查情况备注
地板1、餐厅地板是否干净
2、厨房地板是否干净
着装3、有无戴工作帽
4、有无穿工作服
5、有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶6、有无加盖
7、有无及时倒掉
8、有无违反规定放在厨房内
隔离措施9、生、熟食有无分开
10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
灭蚊蝇11、无灭蚊蝇药品或措施
12、灭蚊蝇情况如何
消毒措施13、有无认真进行消毒
水沟水槽14、有无及时清理
留样15、食品有无留样（菜名）：厨具、炊具16、是否随时清洗保洁
饭菜制作17、是否符合卫生标准其他
存在问题
整改情况
第一幼儿园。
幼儿园食堂每日检查记录表
幼儿园食堂每日检查记录表
检查日期：
年月日检查项目检查内容检查标准巡查情况处理办法工作人员个人卫生着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露身体和精神状况当日身体健康，精神状态正常
电器设施开关插座干净、正常、无破损
门窗干净、明亮、通风。
墙壁角顶清理及时、无油污。
厨房原材料粗加工无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工饭菜足量足料下锅。
午餐饮食丰富
成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具干净、整洁、无油垢
厨具定位定点摆放，整齐干净
操作台干净、整洁、无油垢
厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、地沟通畅，无异味。
垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
其他消防器材定位、定点摆放，整齐、干净
灭四害设施设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。
以上各项达到要求打勾（√）未做到以文字形式做好记录。
2024年度幼儿园食堂设施设备清洗消毒及维护保养情况记录样表
清理内部，无过期食品
清洁冷凝器，检查制冷效果
4
消毒柜
2024-01-10
厨房工作人员A
彻底消毒餐具，无异味
检查紫外线灯管，确保正常工作
5
储物柜
2024-01-12
厨房工作人员B
内部清洁，食品分类存放
检查柜门密封性，确保无虫害侵入
6
刀具
2024-01-15
厨房工作人员C
清洁并消毒，无锈迹
2024年度幼儿园食堂设施设备清洗消毒及维护保养情况记录样表
序号
设施设备名称
清洗消毒日期
负责人
清洗消毒情况
维护保养情况
1
炉灶
2024-01-03
厨房工作人员A
已彻底清洗，表面无油污
检查燃气管道连接，确保无泄漏
2
蒸柜
2024-01-05
厨房工作人员B
内部清洁，无食物残渣
检查蒸汽管道，确保通畅
3
冰箱
2024-01-08
锋利度检测，需要研磨
7
砧板
2024-01-17
厨房工作人员A清洁并消毒Βιβλιοθήκη 无刀痕边缘磨损检查，无明显磨损
8
餐桌椅
2024-01-20
清洁工人
清洁无污渍，桌椅稳固
检查连接处，确保无松动
9
水池
2024-01-22
厨房工作人员B
清洁无异味，下水通畅
检查水龙头，确保无漏水
10
通风设备
2024-01-25
维护工人
清洁滤网，通风良好
检查电机，确保运行平稳
备注：
此记录表用于记录幼儿园食堂设施设备的清洗消毒及维护保养情况，以确保食堂设施设备的正常运行和食品安全。通过定期清洗消毒和维护保养，可以降低食品污染和细菌滋生的风险，保障师生和家长的用餐安全。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表分类：食堂食品安全检查记录检查时间：年月日检查内容：1.按要求验收购进物品的质量和数量；2.各岗位必须检查厨房全员的仪容仪表，确保遵章守纪，一人多岗落实情况；3.检查厨房设备和设施是否完好、安全，温度是否达标；4.重点菜品和定期开发新菜品、汤料必须抽检合格率，严防不合格菜品出堂；5.原材料必须加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足；6.各种调料必须新鲜、充足准备，各种汤料必须按标准投料，掌握各种汤料熬制火候；7.食品的色泽必须一致、大小均匀，符合出堂要求和卫生要求；8.冰柜食品必须按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度；9.严禁对不合格产品进行加工；10.各种原料必须摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料必须干净、无异味；11.工作区域必须保持清洁卫生，各种原料必须整理、清洗有序，符合精加工要求，按要求保管和遮盖，严防异物掉入；12.餐用具必须严格按照规定进行清洗和消毒工作，收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜必须清洁完好；13.各种原材料必须按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工；14.冰柜食品必须摆放整洁有序，无血水，无异味，按先进先出原则；15.必须正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持；16.菜品必须保持清洁卫生，符合出堂要求，餐用具必须清洁卫生；17.各种菜品必须分类摆放整齐、按特性分类保管，冰柜内外必须清洁卫生，菜品必须摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度；18.必须按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库；19.食品原料必须摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品；20.各种物品必须标识准确、完好，食品出入库记录必须详细、准确；21.员工餐必须准时开餐，合理计划员工餐菜品数量和质量，煮饭工必须保持餐用具清洁卫生；22.必须合理计划幼儿用餐米饭，避免浪费。
整改时间：无。
幼儿园食堂每日巡查记录表
文字形式做好记录。
粗加工场 地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消 毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、 地沟
通畅，无异味。
垃圾桶 餐具 餐厅
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净
定位定点摆入整齐、清理干净 、已消毒 桌材 定位、定点摆放，整齐、干净
其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清 施楚
幼儿园厨房每日检查记录表
检查人：
检查 项目
检查内容
检查标准
工作
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干 净，头发无外露
人员
身体和精 神状况
当日身体健康，精神状态正常
检查日期：
巡查情况
年月日
处理办法
开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及
原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及
原材料粗 加工
时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐
不落地
烹调加工 饭菜足量足料下锅。 午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
厨具 定位定点摆放，整齐干净
厨房 操作台 干净、整洁、无油垢
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
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幼儿园食堂卫生检查记录表
时间：____年___月___日___午___时__分
检查人员（签名）：________ 炊事员（签名）：________
检查内容 检查情况 备注
地
板
1、储藏间是否干净
2、操作间是否干净
3、消毒间是否干净
着
装
1、有无带帽工作
2、有无穿工作服
3、有无违法规定穿拖鞋
垃
圾
桶
1、有无加盖
2、有无及时倒掉
3、有无违法规定放在厨房内
隔离
措施
1、生、熟食有无分开
2、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
灭蚊蝇
1、有无灭蚊蝇药品或措施
2、灭蚊蝇情况如何
消毒
措施
1、设施设备是否认真消毒
2、餐（炊）具是否消毒
水沟
水槽
有无及时清理
留样 食品有无留样（菜名）：
存在问题
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整改措施
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