kfc肯德基餐厅营运流程图
肯德基所有运营管理手册资料
├─CSL1-服务篇│ │ 1.肯德基介绍.doc│ │ 2.冠军计划.doc│ │ 3.冠军检测.doc│ │ 4.柜台服务.doc│ │ 5.菜单与包装（海南）.doc│ │ 5.菜单与包装.doc│ │ 6.顾客投诉.doc│ │ 7.餐厅员工指引.doc│ │ 8.汽车穿梭车道.doc│ │ cl1服务篇目录.txt│ │ 目录.bat│ │├─CSL2-机器设备篇│ ├─1.机器设备篇一│ │ │ 01.Henny Penny4头炸锅.doc│ │ │ 02.Henny Penny8头炸锅.doc│ │ │ 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc│ │ │ 04.开口炸锅.doc│ │ │ 05.FRYMASTER KSCFH218E开口炸锅.doc│ │ │ 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc│ │ │ 07.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc│ │ │ 08.Frymaster CMIII、III.5炸锅电脑板.doc │ │ │ 09.滤油机.doc│ │ │ 10.冷藏库.doc│ │ │ 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC│ │ │ 12.腌制机.doc│ │ │ 13.裹面台.doc│ │ │ 14.万能蒸烤箱（CPC）.doc│ │ │ 15.万能蒸烤箱（SCC）.doc│ │ │ 16.小型台式平扒炉.doc│ │ │ 17.汉堡工作站.doc│ │ │ 18.附录：汉堡、三明治工作站.doc│ │ │ 19.烤面包机.doc│ │ │ 20.酱枪.doc│ │ │ 21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc│ │ │ 22.薄饼蒸汽抽屉.doc│ │ │ 23.直立保温柜.doc│ │ │ 24.双面煎炉.doc│ │ │ 25.炸锅电脑板：MEC-110炸锅电脑板.doc│ │ │ 26.万能蒸烤箱（SCC care control ）.doc│ │ │ 27.OEB万能蒸烤箱.doc│ │ ││ └─2.机器设备篇二│ │ 01.陈列保温柜.doc│ │ 02.TAYLOR圣代机.doc│ │ 03.Carpigiani圣代机.doc│ │ 04.冷井热井.doc│ │ 05.热饮冰品工作站.doc│ │ 06.饮料机系统.doc│ │ 07.果汁机.doc│ │ 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.doc│ │ 09.热饮料机.doc│ │ 10.全自动咖啡机（EGRO 5112）.doc│ │ 11.热水器.doc│ │ 12.煮茶机.doc│ │ 13.制冰机.doc│ │ 14.水过滤系统.doc│ │ 16.薯条工作站.doc│ │ 17.上下加热薯条工作站.doc│ │ 18.粟米机.doc│ │ 19.HVAC系统.doc│ │ 2.机器设备篇二.rar│ │ 20.灭火器、灭火毯、急救箱.doc│ │ 21.CER工具包.doc│ │ 22.秤.doc│ │ 23.清洁.doc│ │ 24.移动酱料陈架.doc│ │ 25.全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）(for精选店).doc │ │ 26.SR-330F电磁炉.doc│ │ 27.投币式电子保险箱.doc│├─CSL3-产品篇│ │ 产品篇目录.txt│ │ 目录.bat│ ││ ├─1.产品篇一│ │ │ 01. 验收和储存.doc│ │ │ 02. 烹炸油的管理.doc│ │ │ 03. 解冻.doc│ │ │ 04. 香辣鸡腿堡.doc│ │ │ 05. 劲脆鸡腿堡.doc│ │ │ 06. 新奥尔良烤鸡腿堡.doc│ │ │ 07. 深海鳕鱼堡.doc│ │ │ 08. 田园脆鸡堡.doc│ │ │ 09. 墨西哥鸡肉卷.doc│ │ │ 10. 老北京鸡肉卷.doc│ │ │ 11. 无骨鸡柳.doc│ │ │ 12.川辣嫩牛五方.doc│ │ │ 13.至珍七虾堡.doc│ │ ││ ││ ├─2.产品篇二│ │ │ 001.劲爆鸡米花FTF（仅成都、南京市内餐厅）.doc│ │ │ 01. 吮指原味鸡—4头和8头Henny Penny炸锅.doc│ │ │ 02 吮指原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅.doc│ │ │ 03. 吮指原味鸡（小腿）—Henny Penny炸锅和圆形炸锅.doc │ │ │ 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc│ │ │ 04.香辣鸡翅.doc│ │ │ 05.新奥尔良烤翅（ISP）.doc│ │ │ 06.劲爆鸡米花.doc│ │ │ 06.新升级劲爆鸡米花.doc│ │ │ 07.上校鸡块.doc│ │ │ 08.深海鳕鱼条.doc│ │ │ 09.薯条.doc│ │ │ 10.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ │ 11.香甜粟米棒.doc│ │ │ 12.玉米沙拉.doc│ │ │ 13.冷冻玉米沙拉.doc│ │ │ 14.鸡汁土豆泥.doc│ │ │ 15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc│ │ │ 16.胡萝卜餐包.doc│ │ │ 17.芙蓉鲜蔬汤.doc│ │ │ 18.饮料调制.doc│ │ │ 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc │ │ │ 19.冰咖啡&雪顶咖啡.doc│ │ │ 20.圣代与脆皮甜筒.doc│ │ │ 21. 碳酸饮料.doc│ │ │ 22.热饮.doc│ │ │ 23.香柚蜂蜜茶.doc│ │ │ 25.柠乐.doc│ │ │ 26. Select咖啡（仅北京、南京）.doc │ │ │ 27.仙草奶茶.doc│ │ │ 28.冰爽茶（BIB糖浆）.doc│ ├─3.产品篇三│ │ │ 01.皮蛋瘦肉粥.doc│ │ │ 02.牛肉蛋花粥.doc│ │ │ 03.香姑鸡肉粥.doc│ │ │ 04.田园脆鸡堡加蛋.doc│ │ │ 05.猪柳蛋堡.doc│ │ │ 06.芝士蛋堡.doc│ │ │ 07 鸡蛋鲜虾卷.doc│ │ │ 10.香脆薯棒.doc│ │ │ 11.肯德基油条.doc│ │ │ 12.港式奶茶.doc│ │ │ 13.鲜虾春卷.doc│ │ │ 14.培根蛋法风烧饼.doc│ │ │ 15.熏鸡法风烧饼.doc│ │ │ 16.经典奶茶.doc│ │ ││ └─4.新产品资料袋-短期产品│ │ 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc│ │ 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc│ │ 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc│ │ 双果圣代.doc│ │ 培根芝士蛋堡.doc│ │ 培根鸡蛋灌饼.doc│ │ 川辣鳕鱼堡.doc│ │ 桑巴烤鱿鱼串.doc│ │ 海苔鲽鱼柳.doc│ │ 清甜南瓜沙拉.doc│ │ 珍鲜四宝粥.doc│ │ 皮蛋烧鸭粥.doc│ │ 红豆圆蛋挞.doc│ │ 缤纷瓜果沙拉.doc│ │ 至Q虾球.doc│ │蓝莓蛋挞.doc│ │ 蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.doc│ │ 醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）.doc │ │ 香栗双层鸡腿堡.doc│ │ 骨肉相连II代.doc│ │ 麻糬蛋挞.doc│ │ 黄金芝士鸡球.doc│ ││ └─促销结束│ 28.百香芒果蛋挞.doc│ 28.百香芒果蛋挞（有版本号）.doc │ 紫糯薏米粥.doc│ 蓝莓蛋挞.doc│ 锦绣清脆沙拉.doc│ 阿根廷燃情烤翅.doc│ 香颂嫩牛五方.doc│ 麻糬蛋挞0912.doc│ 黄金蟹钳.doc│├─CSL4-管理篇│ ├─1.管理篇一│ │ │ 03.安全.doc│ │ │ 2.保全.doc│ │ ││ │ ├─0.历史资料│ │ │ │ 3.安全.doc│ │ │ ││ │ │ └─Cer│ │ │ Actionkit1.ppt│ │ │ Actionkit2.ppt│ │ │ Actionkit3.ppt│ │ │ Actionkit4.ppt│ │ │ CER.DOC│ │ ││ │ ├─1.服务组训练系统│ │ │ │ 01.服务组训练系统.doc│ │ │ │ 服务组训练系统表格版.xls│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ │ F1.sam│ │ │ │ F2.sam│ │ │ │ F3.sam│ │ │ │ F4.SAM│ │ │ │ F5.SAM│ │ │ │ 服务组训练系统07 08版.doc│ │ │ │ 服务组训练系统2007年03版.doc │ │ │ │ 服务组训练系统表格2007.xls │ │ │ ││ │ │ ├─Other│ │ │ │ Forms1.xls│ │ │ │ Forms2.xls│ │ │ │ TEST .doc│ │ │ │ 复件 Forms1.xls│ │ │ │ 更新Forms1.xls│ │ │ │ 服务组招募资料.doc│ │ │ │ 服务组招募资料范例.doc│ │ │ │ 服务组招募资料表1.doc│ │ │ │ 课后行动计划.doc│ │ │ ││ │ │ └─服务组训练系统（旧）│ │ │ 《服务组训练系统》表格.xls│ │ │ 服务组训练系统2003版.doc│ │ │ 服务组训练系统2005年10月版.doc│ │ │ 服务组训练系统2006年12月版.doc│ │ ││ │ ├─4.优秀的值班管理│ │ │ │ 1 优秀的值班管理.doc│ │ │ │ 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc │ │ │ ││ │ │└─历史资料│ │ │ 1.优秀的值班管理.doc│ │ │ 1.优秀的值班管理.doc│ │ ││ │ ├─5.订货系统│ │ │ │ 订货系统.doc│ │ │ ││ │ │ └─Other│ │ │ 练习.doc│ │ │ 订货评估表.doc│ │ │ 餐厅订货各类表格2.doc│ │ ││ │ ├─6.服务组排班系统│ │ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0911）.doc│ │ │ │ KFC服务组工作时间表1.xls│ │ │ │ 服务组排班系统表格（更新版0906）.xls│ │ │ ││ │ │ ├─Other│ │ │ │ FORMS.XLS│ │ │ │ ZHIJIE.XLS│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0906）.doc│ │ │ 06.服务组排班系统.doc│ │ │ 《服务组排班系统》表格.xls│ │ │ 服务组排班系统.doc│ │ │ 服务组排班系统.doc│ │ ││ │ ├─7.管理组排班系统│ │ │ │ 07.管理组排班系统.doc│ │ │ │ 工作计划表.xls│ │ │ │ 管理组排班工作底稿.xls│ │ │ │ 管理组排班系统目录.doc│ │ │ │ 管理组班表.xls│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ FORMS-4.XLS│ │ │ 管理组排班工作底稿.xls│ │ │ 管理组排班系统.doc│ │ │ 管理组排班系统2004年6月版.doc │ │ ││ │ └─8.机器设备保养系统│ │ │ 机器设备保养系统（KFC）.doc│ │ ││ │ ├─Other│ │ │ Question.doc│ │ │ 维修记录卡.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ KFC PM_Calendar.xls│ │ KFC PM_Calendar2008.12.xls│ │ 勘误表－机器设备保养系统0705-2.doc │ │ 机器设备保养系统0705.doc│ │ 机器设备保养系统表格0705.xls│ ││ ├─2.管理篇二│ │ │ 01.服务组招募与甄选.doc│ │ │ 02.领导统御与认同鼓励.doc│ │ │ 03.人事及政府政策.doc│ │ │ 04.有害生物管理.doc│ │ │ 07.安全与保全.doc│ │ │ 09.单店行销.doc│ │ │ 12.时间卡系统.doc│ │ │ 14.综衡绩效评估.doc│ │ │ 15.消毒与食品安全.doc│ │ │ 16.政府食品安全监管.doc│ ││ 17.新产品新系统培训流程.doc│ │ │ 2.管理篇二.rar│ │ ││ │ ├─0.历史资料│ │ │ 04.害虫管理.doc│ │ │ 07.健康与安全.doc│ │ │ 12.时间卡系统-.doc│ │ │ 12.时间卡系统0508.doc│ │ │ 12.时间卡系统0806.doc│ │ │ 14.综衡绩效评估.doc│ │ │ 15.消毒与食品安全.doc│ │ │ 16.政府食品安全监管-.doc│ │ │ 现金管理0705.doc│ │ ││ │ ├─05.生产计划控制MP&C│ │ │ │ KFC-Mpc1表格.xls│ │ │ │ 生产计划控制Mpc1（06.4）.doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ Mp&c.doc│ │ │ Mpc.xls│ │ │ Par-report.xls│ │ │ 产品存量控制-new1.doc│ │ ││ │ ├─06.危机管理│ │ │ 危机处理行动指南之炸弹威胁 - 餐厅张贴.doc │ │ │ 危机管理.doc│ │ │ 恐吓电话记录表.xls│ │ ││ │ ├─08.现金管理│ │ │ │ Dailycash.xls│ │ │ │ 现金管理.doc│ │ │ │ 行政作业检查表.doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 现金管理-.doc│ │ │ 现金管理.doc│ │ ││ │ ├─10.产品存量控制│ │ │ │ Blanksheet2.doc│ │ │ │ Inven tory2001.xls│ │ │ │ presentation-培训指引.ppt│ │ │ │ 产品存量控制（2005.8）.doc│ │ │ │ 存量表1.doc│ │ │ │ 总配叫制表（新）.xls│ │ │ │ 新总配叫制表(长).doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 产品存量控制.doc│ │ │ 产品存量控制.zip│ │ ││ │ ├─11.PC系统│ │ │ 11.PC系统培训指引.ppt│ ││ 11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）.doc │ │ ││ │ └─13.管理组绩效评估│ │ │ 13.管理组绩效评估.doc│ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）.doc│ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）0811.xls│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 13.管理组绩效评估0811.doc│ │ CSL管理组绩效评估.doc│ │ CSL管理组绩效评估（表格）.xls├─KFC-CER手册│ │ C ER-KFC 评估表（营运在线版）(9.15).xls│ │ KFC-CER手册.rar│ │ 冠军优化系统手册-KFC（09.15）.doc│ │ 勘误表-CER手册-KFC（0909）.xls├─KFC-D&D│ │ D&D甜品站侧标.jpg│ │ D&D甜品站封面.jpg│ ││ ├─0.历史资料│ │ 1.D&D柜台服务.doc│ │ 10.C300-Slush Freezer雪泥机.doc│ │ 11.微波炉（National NE-1756）.doc │ │ 12.微波炉（NN-S553MF）.doc│ │ 13.彩豆椰果仙草.doc│ │ 14.彩豆刨冰.doc│ │ 15.圣代与脆皮甜筒附录2.doc│ │ 16.港式奶茶.doc│ │ 17.花生露核桃露杏仁露.doc│ │ 18.圣代抹茶冰.doc│ │ 19.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ 2.D&D餐厅员工指引.doc│ │ 20.椰香紫米露.doc│ │ 21.红枣桂圆茶.doc│ │ 22.核桃露.doc│ │ 23.桃香果茶.doc│ │ 24.服务组排班系统.doc│ │ 25.服务组训练系统.doc│ │ 26.优秀的值班管理.doc│ │ 27.圣代蓝莓冰.doc│ │ 28.红豆莲子羹.doc│ │ 29.红豆飞碟烧.doc│ │ 3.D&D POS 手册.doc│ │ 30.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc│ │ 4.煮茶机.doc│ │ 5.巧克力保温器.doc│ │ 6.FCB-Pinnacle雪泥机.doc││ 7.碎冰机.doc│ │ 8.圣代机（C706）.doc│ │ 9.水浴保温锅.doc│ │ 手册目录.doc│ │ 甜品站封面+侧标.ppt│ │ 甜品站封面.ppt│ ││ ├─1.服务篇D&D│ │ │ 1.D&D柜台服务.doc│ │ │ 2.D&D餐厅员工指引.doc│ │ │ 3.D&D餐厅POS&PC操作.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 甜品站开店手册封面.doc│ ││ ├─2.机器设备篇D&D│ │ │ 01.煮茶机.doc│ │ │ 02.巧克力保温器.doc│ │ │ 03.FCB-Pinnacle雪泥机.doc│ │ │ 04.C300-Slush Freezer雪泥机.doc│ │ │ 05.碎冰机.doc│ │ │ 06.圣代机（C706）.doc│ │ │ 07.水浴保温锅.doc│ │ │ 08.微波炉（National NE-1756）.doc│ │ │ 09.微波炉（NN-S553MF）.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 巧克力保温器.doc│ │ 水浴保温锅.doc│ ││ ├─3.产品篇D&D│ │ │ 01.彩豆椰果仙草（0901）.doc│ │ │ 02.彩豆牛奶刨冰（0901）.doc│ │ │ 03 爽爽冰（0901）.doc│ │ │ 03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.doc │ │ │ 04.港式奶茶.doc│ │ │ 05.花生露、核桃露、杏仁露.doc│ │ │ 06.圣代抹茶冰.doc│ │ │ 07.圣代蓝莓冰.doc│ │ │ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ │ 09.椰香紫米露.doc│ │ │ 10.红枣桂圆茶.doc│ │ │ 11.核桃露.doc│ │ │ 12.桃香果茶.doc│ │ │ 13.红豆莲子羹.doc│ │ │ 14..红豆飞碟烧.doc│ │ │ 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc│ │ │ 圣代蔓越莓冰.doc│ │ │ 洛神花茶.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 001.彩豆牛奶刨冰.doc│ │ 01.彩豆椰果仙草.doc│ │ 02.彩豆刨冰.doc│ │ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│ ││ ├─4.管理篇D&D│ │ 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D）.doc│ │ 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D）.doc│ │ 3.优秀的值班管理—附录-附录（D&D）.doc │ ││ └─5.训练考核卡D&D│ │ 4℃蛋挞（D&D）.doc│ │ 圣代抹茶冰（D&D）.doc│ │ 圣代蓝莓冰（D&D）.doc│ │ 彩豆椰果仙草（D&D）0901.doc│ │ 彩豆牛奶刨冰（D&D）0901.doc│ │ 果仁脆皮甜筒（D&D）.doc│ │ 核桃露（D&D）.doc│ │ 桃香果茶（D&D）.doc│ │ 椰香紫米露（D&D）.doc│ │ 洛神花茶（D&D）.doc│ │ 爽爽冰（D&D）0901.doc│ │ 红枣桂圆茶（D&D）.doc│ │ 花生露、核桃露、杏仁露（D&D）.doc│ ││ └─历史资料│ 彩豆椰果仙草（D&D）.doc│ 彩豆牛奶刨冰（D&D）.doc│ 爽爽冰（D&D）.doc│├─KFC-Delivery│ │ KFC宅急送骑手服务与安全-封面.pdf│ │ tree.txt│ │ 商圈管理.ppt│ │ 宅急送营运流程讲师用PPT.PPT│ │ 目录.bat│ │ 网上订单营运操作指引.doc│ ││ ├─1.服务篇Delivery│ │ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 1.肯德基宅急送 (KFC Delivery) .doc│ │ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.doc │ │ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0.doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0()-.doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.00811.doc│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery).doc│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.doc│ ││ ├─2.机器设备篇Delivery│ │ │ 1.封口机（ET-39RD）().doc│ │ │ 2.加热保温包.doc│ │ │ 3.加热保温包（Pensonic）.doc│ │ │ 4.外送车辆保养.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 1.封口机（ET-39RD）.doc│ │ 3.加热保温包（Pensonic）0811.doc│ │ 3.加热保温包（Pensonic）ok.doc│ ││ ├─3.管理篇Delivery│ │ │ 商圈管理KFC0530.ppt│ │ │ 肯德基宅急送商圈管理（）.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 商圈管理.doc│ │ 肯德基宅急送商圈管理0811.doc│ │ 肯德基宅急送商圈管理0812.doc│ ││ ├─4.SUS操作手册│ │ SUS操作手册封面.ppt│ │ 肯德基宅急SUS操作手册.doc│ ││ ├─作业流程图│ │派单员作业流程-2.jpg│ │ 骑手作业流程-2.jpg│ ││ ├─历史资料│ │ Delivery training0723.PPT│ │ 商圈管理0723.ppt│ │ 商圈管理讲师PPT.ppt│ │ 肯德基宅急送骑手服务与安全 .doc│ ││ └─训练考核卡│ ├─派单员│ │ │ 1 派单员-训练员指导（）-ok.doc│ │ │ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc │ │ ││ │ └─历史资料│ │ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc│ ││ └─骑手│ │ KFC骑手学习手册newfinal.pdf│ │ 骑手-训练员指导（）-ok.DOC│ │ 骑手-训练考核卡KFC-ok.doc│ │ 骑手学习手册（）-ok.doc│ ││ └─历史资料│ 骑手-训练考核卡KFC-ok.doc│├─KFC-DT│ 4.DT收银机操作手册－补充.doc│ 服务组训练系统表格2007+DT.xls│├─KFC-Select│ ├─2.机器设备篇Select│ │ 06 全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）.doc │ ││ └─3.产品篇Select│ 14 Select咖啡（仅北京、南京）.doc。
kfc肯德基餐厅营运流程图
相關工作站
說明
外場廚房總配前臺
顧客到前臺點餐，1、責收工前臺員負銀和配餐作業。製2、如果有成品則直接配餐，若沒有則通知總配製作。量餐照按配3、總點和備量畫計製數品半將成為作製若半成品數成品，廚通則Байду номын сангаас量不知房製作。要、4照按廚房配總數製和求備畫計為生將量製品作半成品。理由程全、5值經班以保證等人掌控。正常營運。．
顧客點餐無通知總無有成品配製作有無有無半成品通知廚房製作有配餐製作顧客取餐否帶外是否大廳就餐是離開餐廳
壹個普通完整、1的肯德基餐廳包括外場、前台、總配、廚房和外送五個工作站。庫另有倉外還（包括幹倉、凍辦公室等區庫）、域。本流程為基本、2營運流程，詳細流程未能全部顯示。
肯德基门店运营方案
肯德基门店运营方案一、背景与现状肯德基是全球知名的连锁快餐品牌，于1952年在美国路易斯维尔创立，至今已有超过60年的历史。
作为全球最大的快餐连锁之一，肯德基在全球拥有数千家门店，遍布世界各地，提供美味的炸鸡和其他快餐产品。
肯德基不仅在美国市场占有显著的份额，还迅速扩张到了全球各个国家和地区，成为了全球快餐业的领军者之一。
在中国，肯德基也一直受到消费者的热烈欢迎。
作为全球最大的人口国家，中国市场对肯德基来说具有巨大的潜力。
肯德基在中国已经建立了大量门店，提供符合中国消费者口味的产品，深受消费者青睐。
然而，随着中国经济的不断发展和消费者需求的不断变化，肯德基也面临着越来越激烈的竞争和挑战。
因此，肯德基门店需要不断创新和改进，以适应市场的需求，提高竞争力。
二、目标与策略1. 目标：通过门店运营方案，提升肯德基在中国市场的品牌知名度和市场份额，增加销售额和利润。
2. 策略：a. 提供更多元化的产品：根据中国消费者口味的需求，开发更多适合中国市场的产品，满足不同顾客的口味需求。
b. 提升服务质量：重视员工培训，提高服务质量和顾客满意度，加强社交媒体宣传和顾客反馈，提高顾客忠诚度。
c. 优化门店布局和运营管理：通过数据分析和市场调研，优化门店布局，提升运营管理效率，提高门店业绩。
三、产品与服务1. 产品：在中国市场，肯德基需要根据当地消费者的口味和需求，适当调整产品种类和口味。
“中国味道”的创新菜品设计，定期推出适应中国市场的特色产品，融入本地特色，吸引更多消费者。
2. 服务：肯德基将重视服务质量，培训员工，提高服务意识，改善服务质量，保持门店整洁卫生，提供舒适的用餐环境。
四、市场调研与定位1. 市场调研：肯德基将不断进行市场调研，了解消费者的需求和喜好，跟踪竞争对手的动向，收集市场信息和顾客反馈，以便及时调整对策，满足消费者需求。
2. 市场定位：通过市场调研，肯德基将明确自己在中国市场的定位，确定自己的目标顾客群体，并制定相应的市场推广方案和产品策略。
KFC案例分析
餐饮零售业巨头——肯德基1. 研究背景肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。
当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。
如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界企业五百强之列。
中国市场是百胜全球餐饮集团全球战略中发展最快并最具发展潜力的市场之一。
中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团下属的国际公司在中国成立的协作发展总部。
肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限公司，至2000年底，在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。
到目前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。
2. 业态分析2.1 目标顾客肯德基以家庭成员为主要目标消费者2.2 价格策略低价策略，辅之各种优惠套餐，优惠券的使用2.3 商品结构西式快餐食品，主要是炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。
2.4 服务方式快速迅捷的服务，设有专业员工2.5 购买便利靠近居民区、商业区、旅游景点等流量较大的地区，便捷式购物2.6 店铺环境美观整洁，店内装饰基本不会发生变化3. 竞争优势的来源3.1 商品肯德基自1952年创建以来，商品的种类一直有增无减，商品的更新率高，尤其是进入中国市场之后，肯德基为了使得其能够适应中国的文化，从最初的产品种类只有炸鸡开始到现在，其经营的范围已经扩展到中式快餐，我们常见的粥、蔬菜、饭，乃至早餐中的豆浆油条都可以在肯德基购买到。
餐饮业运营各节点流程
餐饮业运营各节点流程本文档旨在提供餐饮业运营的完整节点流程，以帮助餐饮企业规范和优化其运营管理。
以下是餐饮业运营的各节点流程：1. 餐饮业市场调研- 进行市场分析，了解目标顾客群体和竞争对手情况。
- 收集并分析数据，评估市场需求和消费趋势。
- 制定餐饮业市场调研报告，为后续决策提供依据。
2. 餐厅设立- 确定餐厅类型和概念，制定经营策略。
- 寻找合适的场地，并进行租赁或购买。
- 完成餐厅装修和设备采购。
- 申请并获得必要的许可证和证书。
3. 菜单设计与供应链管理- 针对目标顾客群体和市场需求设计菜单。
- 选择供应商，并建立稳定的供应链合作关系。
- 确定菜品成本和价格，确保利润最大化。
- 定期评估菜单和供应链，根据市场变化进行调整。
4. 人员招聘与培训- 根据餐厅规模和需求招聘合适的员工。
- 制定培训计划，为员工提供必要的技能培训和产品知识。
- 建立良好的员工管理制度，激励员工提供优质的服务。
5. 餐厅运营管理- 制定餐厅的运营计划和工作流程。
- 确保餐厅日常运营的顺利进行，包括进货、库存管理、食品安全等。
- 定期进行财务分析，控制成本和预算。
- 提供良好的顾客服务，处理顾客投诉并建立良好的口碑。
6. 餐饮业市场推广- 制定市场推广计划，包括线上线下宣传和营销活动。
- 利用社交媒体和电子渠道进行品牌推广。
- 与媒体、合作伙伴和社区建立合作关系，扩大影响力和知名度。
以上是餐饮业运营各节点的完整流程。
通过遵循这些流程，餐饮企业可以有效地管理运营，并提供优质的餐饮服务。
肯德基所有运营管理手册资料全
完美WORD格式创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。
也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。
要就留下你的联系方式！I—CSL1服务篇I I 1.肯德基介绍.docI I 2.冠军计划.docI I 3.冠军检测.docI I 4.柜台服务.docI I 5.菜单与包装200906 （海南）.docI I 5.菜单与包装200911.docI I 6.顾客投诉.docI I 7.餐厅员工指引201001.docI I 8.汽车穿梭车道.docI I cl1服务篇目录.txtI I 目录.batI II—CSL2机器设备篇I I—1.机器设备篇一I I I 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc I I I 24.双面煎炉.docI I I 01.Henny Penny4 头炸锅.docI I I 04.开口炸锅.docI I I 05.FRYMASTER KSCFH218E 口炸锅.docI I I 06.炸锅电脑板和定时器简介.docI I I 07.炸锅电脑板：EM9炸锅电脑板.docI I I 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板.docI I I 09.滤油机.docI I I 10.冷藏库.docI I I 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOCI I I 12.腌制机.docI I I 13.裹面台.docI I I 14.万能蒸烤箱（CPC .docI I I 15.万能蒸烤箱（SCC .docI I I 16.小型台式平扒炉.docI I I 17.汉堡工作站.docI I I 18.附录：汉堡、三明治工作站.docI I I 19.烤面包机.docI I I 20.酱枪.docI I I 21.带压缩机鸡肉卷工作站.docI I I 22.薄饼蒸汽抽屉.docI I I 23.直立保温柜.docI I I 25.炸锅电脑板：MEC-11炸锅电脑板 .doc I I 18.粟米机.doc I I I 26.万能蒸烤箱（SCC care controlI I I 27.OEB 万能蒸烤箱.docI I II 」2.机器设备篇二I I 01.陈列保温柜.docI I 02.TAYLOR 圣代机.docI I O3.Carpigiani 圣代机.docI I 04.冷井热井.docI I 05.热饮冰品工作站.docI I 06.饮料机系统.docI I 07.果汁机.docI I 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.docI I 09.热饮料机.docI I 10.全自动咖啡机（EGRO 5112.docI I 11.热水器.docI I 12.煮茶机.docI I 13.制冰机.docI I 14.水过滤系统.docI I 16.薯条工作站.docI I 17.上下加热薯条工作站.docI | 2.机器设备篇二.rar).doc完美WORD格式I | 19.HVAC 系统.docI | 20.灭火器、灭火毯、急救箱.docI | 21.CER 工具包.docI | 22.秤.docI | 23.清洁.docI | 24.移动酱料陈架.docI | 25.全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis ) (for 精选店).docI | 26.SR -330F 电磁炉.docI | 27.投币式电子保险箱.docII— CSL3产品篇I |产品篇目录.txtI | 目录.batI |I I 1.产品篇一0 1. 验收和储存.doc02.烹炸油的管理.doc03.解冻.doc04.香辣鸡腿堡.doc05.劲脆鸡腿堡.doc06. 新奥尔良烤鸡腿堡.docI | | 07.深海鳕鱼堡.doc I | | 09.薯条.docI | | 08.田园脆鸡堡.docI | | 09.墨西哥鸡肉卷.docI | | 10.老北京鸡肉卷.docI | | 11.无骨鸡柳.docI | | 12.川辣嫩牛五方.docI | | 13.至珍七虾堡.docI | |I |I I2.产品篇二 I | | 001.劲爆鸡米花FTF （仅成都、南京市内餐厅）.doc I | | 01.吮指原味鸡一4头和8头Henny Penny 炸锅.doc I | | 02吮指原味鸡4头和6头Collectramatic 炸锅.doc I || 03.吮指原味鸡（小腿）一Henny Penny 炸锅和圆形炸锅.doc I | | 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.docI | | 04.香辣鸡翅.docI | | 05.新奥尔良烤翅（ISP ） .docI | | 06.劲爆鸡米花.docI | | 06.新升级劲爆鸡米花.docI | | 07.上校鸡块.docI | | 08.深海鳕鱼条.docI I I 11.香甜粟米棒.docI I I 10.肯德基葡式蛋挞.doc I I I 02.牛肉蛋花粥.docI I I 12.玉米沙拉.docI I I 13.冷冻玉米沙拉.docI I I 14.鸡汁土豆泥.docI I I 15鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc I I I 16.胡萝卜餐包.docI I I 17.芙蓉鲜蔬汤.docI I I 18.饮料调制.docI I I 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc I I I 19.冰咖啡&雪顶咖啡.docI I I 20.圣代与脆皮甜筒.doc I I I 21.碳酸饮料.docI I I 22.热饮.docI I I 23.香柚蜂蜜茶.docI I I 25.柠乐.docI I I 26. Select 咖啡（仅北京、南京）.doc I I I 27.仙草奶茶.docI I I 28.冰爽茶（BIB 糖浆）.doc I I — 3.产品篇三I I I 01.皮蛋瘦肉粥.docI I I 03.香姑鸡肉粥.doc I I 桑巴烤鱿鱼串.docI I I 04.田园脆鸡堡加蛋.doc I I I 05.猪柳蛋堡.docI I I 06.芝士蛋堡.docI I I 07鸡蛋鲜虾卷.doc I I I 10.香脆薯棒.docI I I 11.肯德基油条.doc I I I 12.港式奶茶.docI I I 13.鲜虾春卷.docI I I 14.培根蛋法风烧饼.doc I I I 15.熏鸡法风烧饼.doc I I I 16.经典奶茶.docI I II 1— 4.新产品资料袋-短期产品 I I 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc I I 双果圣代.docI I 培根芝士蛋堡.docI I 培根鸡蛋灌饼.docI I 川辣鳕鱼堡.doc完美WORD格式I I海苔鲽鱼柳.docI I清甜南瓜沙拉.docI I珍鲜四宝粥.docI I皮蛋烧鸭粥.docI I红豆圆蛋挞.docI I缤纷瓜果沙拉.docI I至Q虾球.docI I蓝莓蛋挞.docI I蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.docI I醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）I I香栗双层鸡腿堡.docI I骨肉相连II代.docI I麻糬蛋挞.docI I黄金芝士鸡球.docI II 1—促销结束I 28.百香芒果蛋挞.docI 28.百香芒果蛋挞（有版本号）I紫糯薏米粥.docI蓝莓蛋挞.docI锦绣清脆沙拉.doc完美WORD格式I I海苔鲽鱼柳.docI阿根廷燃情烤翅.doc.doc.doc完美WORD格式I香颂嫩牛五方.docI麻糬蛋挞0912.docI黄金蟹钳.docII—CSL4管理篇I卜一1.管理篇一I | | 03.安全.docI | | 2.保全.docI I II I I—0.历史资料I I I I 3.安全.docI I I II I I Actionkitl.pptI I I Actionkit2.pptI I I Actionkit3.pptI I I Actionkit4.pptI I I CER.DOCI I II I — 1.服务组训练系统I I I I服务组训练系统表格200811版.xls.docI I I I 01.服务组训练系统I I I II I I 1—历史资料I I I I Fl.samI I I I F2.samI I I I F3.samI I I I F4.SAMI I I I F5.SAMI I I I服务组训练系统07 08版.docI I I I服务组训练系统2007年03版.doc I I I I服务组训练系统表格2007.xlsI I I II I I |—OtherI I I I Forms1.xlsI I I I Forms2.xlsI I I I TEST .docI I I I 复件Forms1.xlsI I I I 更新Forms1.xlsI I I I服务组招募资料.docI I I I服务组招募资料范例.docI I I I服务组招募资料表1.docI I I II I I I课后行动计划.doc I I I II I I丄一服务组训练系统（旧）I I I《服务组训练系统》表格.xlsI I I服务组训练系统2003版.docI I I服务组训练系统2005年10月版.docI I I服务组训练系统2006年12月版.docI I II I I—4.优秀的值班管理I I I I 1优秀的值班管理201001.docI I I I 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc I I I II I I 1—历史资料I I I 1.优秀的值班管理.docI I I 1.优秀的值班管理20090212.docI I II I I—5.订货系统I I I I订货系统.docI I I II I I 1—OtherI I I 练习.docI I I订货评估表.docI I I餐厅订货各类表格2.docI I II I卜一6.服务组排班系统I I I I 06.服务组排班系统（更新版0911）.doc I I I I KFC服务组工作时间表1.xlsI I I I服务组排班系统表格（更新版0906）.xls I I I II I I |—OtherI I I I FORMSXLSI I I I ZHIJIE.XLSI I I II I I 1—历史资料I I I 06.服务组排班系统（更新版0906）.docI I I 06.服务组排班系统.docI I I《服务组排班系统》表格.xlsI I I服务组排班系统.docI I I服务组排班系统200703.docI I II I — 7.管理组排班系统I I I I 07.管理组排班系统.docI I I I工作计划表.xlsI I I I管理组排班工作底稿200811.xlsI I I I管理组班表.xlsI I卜一6.服务组排班系统I I I I管理组排班系统目录.doc I I I I管理组班表.xlsI I I II I I 1—历史资料I I I FORMS4.XLSI I I管理组排班工作底稿.xlsI I I管理组排班系统.docI I I管理组排班系统2004年6月版.doc I I II I 」8.机器设备保养系统I I I机器设备保养系统（KFC .docI I II I |—OtherI I I Question.docI I I维修记录卡.docI I II I 1—历史资料I I KFC PM_Calendar.xlsI I KFC PM_Calendar2008.12.xlsI I勘误表—机器设备保养系统0705-2.doc I I机器设备保养系统0705.docI I机器设备保养系统表格0705.xlsI II |—2.管理篇二I I I 01.服务组招募与甄选.docI I I 02.领导统御与认同鼓励.docI I I 03.人事及政府政策.docI I I 04.有害生物管理.docI I I 07.安全与保全.docI I I 09.单店行销.docI I I 12.时间卡系统.docI I I 14.综衡绩效评估.docI I I 15.消毒与食品安全.docI I I 16.政府食品安全监管.docI I I 17.新产品新系统培训流程.doc I I I 2.管理篇二.rarI I II I I—0.历史资料I I I 04.害虫管理.docI I I 07.健康与安全.docI I I 12.时间卡系统-20090827.doc I I I 12.时间卡系统0508.docI I I 12.时间卡系统0806.docI I I 14.综衡绩效评估080925.doc I I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI I I 15.消毒与食品安全.docI I I 01.服务组招募与甄选.doc I I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI | |现金管理0705.doc I I I I ||— 05.生产计划控制MP&CI I I I KFC-Mpc1 表格.xls I I I I 生产计划控制Mpc1 (06.4) Illi .doc1111I I I 1—历史资料I I I Mp&c.docI I I Mpc.xlsI I I Par -report.xlsI I I 产品存量控制-new1.doc 1 I I1 1 1I I |— 06.危机管理I I I 危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张贴.docI I I 危机管理.docI I I 恐吓电话记录表.xls 1 I I1 1 1I I |— 08.现金管理I I I I Dailycash.xlsI I I I 现金管理.docI I I I 行政作业检杳表.doc 1 1 1 1完美WORD 格式I I I 1—历史资料专业知识分享I I I 现金管理-20090630.docI I I 现金管理 20091223.docI I II I I —10.产品存量控制I I I I Bianksheet2.docI I I I Inventory2001.xlsI I I I presenta tion-培训指引.pptI I I I 产品存量控制（2005.8） .docI I I I 存量表1.docI I I I 总配叫制表（新）.xlsI I I I 新总配叫制表（长）.docI I I II I I 1—历史资料I I I 产品存量控制.docI I I 产品存量控制.zipI I II I I — 11.PC 系统I I I 11.PC 系统培训指引.pptI I I 11.PC 系统（接在PPT 的第51页后面，52页前面）I I I.docI | | 13.管理组绩效评估090608.doc I | 12.微波炉（NN-S553M ） .docI I 1—13.管理组绩效评估I | | CSL 管理组绩效评估（表格）.docI | | CSL 管理组绩效评估（表格）0811.xlsI | |I | 1—历史资料I | 13.管理组绩效评估0811.docI | CSL 管理组绩效评估.docI | CSL 管理组绩效评估（表格）.xlsIKFGCER 手册I | CER-KFC 评估表（营运在线版）（9.15）.xlsI | KFC-CER 手册.rarI |冠军优化系统手册-KFC （09.15 ） .docI | 勘误表-CER 手册-KFC （0909） .xlsIKFGD&DI | D&D 甜品站侧标.jpgI | D&D 甜品站封面.jpgI II I — 0.历史资料I | 1.D&D 柜台服务.docI | 10.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI | 11.微波炉（National NE-1756 ） .docI I 13.彩豆椰果仙草.doc I I 5.巧克力保温器.docI I 14.彩豆刨冰.docI I 15.圣代与脆皮甜筒附录2.docI I 16.港式奶茶.docI I 17.花生露核桃露杏仁露.docI I 18.圣代抹茶冰.docI I 19.肯德基葡式蛋挞.docI I 2.D&D 餐厅员工指引.docI I 20.椰香紫米露.docI I 21.红枣桂圆茶.docI I 22.核桃露.docI I 23.桃香果茶.docI I 24.服务组排班系统.docI I 25.服务组训练系统.docI I 26.优秀的值班管理.docI I 27.圣代蓝莓冰.docI I 28.红豆莲子羹.docI I 29.红豆飞碟烧.docI I 3.D&D POS 手册.docI I 30.香柚蜂蜜茶（D&D 专用）.docI I 4.煮茶机.docI | 6.FCB-Pinnacle 雪泥机.doc I | | 05.碎冰机.docI | 7.碎冰机.docI | 8.圣代机（C706） .docI | 9.水浴保温锅.docI |手册目录.docI |甜品站封面+侧标.pptI |甜品站封面.pptI |I I — 1.服务篇D&DI | | 1.D&D 柜台服务.docI | | 2.D&D 餐厅员工指引.docI | | 3.D&D 餐厅 POS&P 操作.docI I II | 1—历史资料I |甜品站开店手册封面.docI II I — 2.机器设备篇D&DI | | 01.煮茶机.docI | | 02.巧克力保温器.docI || O3.FCB-Pinnacle 雪泥机.doc I || 04.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI | | 06.圣代机（C706）.doc I | | 11.核桃露.docI | | 07.水浴保温锅.docI | | 08.微波炉（National NE-1756 ） .docI | | 09.微波炉（NN-S553M ） .docI | |I | 1—历史资料I |巧克力保温器.docI |水浴保温锅.docI II I — 3.产品篇D&DI | | 01.彩豆椰果仙草（0901） .docI | | 02.彩豆牛奶刨冰（0901） .docI || 03 爽爽冰（0901） .doc I | | 03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.docI | | 04.港式奶茶.docI | | 05.花生露、核桃露、杏仁露.docI | | 06.圣代抹茶冰.docI | | 07.圣代蓝莓冰.docI | | 08.肯德基葡式蛋挞.docI | | 09.椰香紫米露.docI | | 10.红枣桂圆茶.docI I I 12.桃香果茶.doc完美WORD格式I I I 13.红豆莲子羹.docI I I 14..红豆飞碟烧.docI I I 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.docI I I圣代蔓越莓冰.docI I I洛神花茶.docI I II I 1—历史资料I I 001.彩豆牛奶刨冰.docI I 01.彩豆椰果仙草.docI I 02.彩豆刨冰.docI I 08.肯德基葡式蛋挞.docI II I—4.管理篇D&DI I 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D .docI I 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D .docI I 3.优秀的值班管理一附录-附录（D&D .docI II 1—5.训练考核卡D&DI I 4 C 蛋挞（D&D .docI I圣代抹茶冰（D&D .docI I圣代蓝莓冰（D&D .doc完美WORD格式I |彩豆椰果仙草（D&D 0901.docI |彩豆牛奶刨冰（D&D 0901.docI |果仁脆皮甜筒（D&D .docI | 核桃露（D&D .docI |桃香果茶（D&D .docI |椰香紫米露（D&D .docI |洛神花茶（D&D .docI | 爽爽冰（D&D 0901.docI |红枣桂圆茶（D&D .docI |花生露、核桃露、杏仁露（D&D .docI |I 1—历史资料I彩豆椰果仙草（D&D .docI彩豆牛奶刨冰（D&D .docI爽爽冰（D&D .docI|— KFGDeliveryI | KFG宅急送骑手服务与安全-封面.pdfI | tree.txtI | 商圈管理20091030.pptI |宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPTI | 目录.bat专业知识分享I I网上订单营运操作指引.docI II I—1.服务篇DeliveryI I I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20091223).docI I II I 1—历史资料I I 1.肯德基宅急送(KFC Delivery) .docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20081120).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090714).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090803).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090825).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)Forcompris7.0(20090925)-20091012.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.00811.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI II I I 2.加热保温包.docI I—2.机器设备篇DeliveryI I I 1.封口机(ET-39RD (200811).doc I I I 2.加热保温包.doc完美WORD格式I | | 3.加热保温包（Pensonic）200906.docI | | 4.外送车辆保养.docI I II I 1—历史资料I | 1.封口机（ET-39RD .docI | 3.加热保温包（Pensonic）0811.docI | 3.加热保温包（Pensonic）ok.docI |I I—3.管理篇DeliveryI | | 商圈管理KFC0530.pptI | |肯德基宅急送商圈管理（20091030）.docI | |I | 1—历史资料I |商圈管理.docI |肯德基宅急送商圈管理0811.docI |肯德基宅急送商圈管理0812.docI |I I—4.SUS操作手册I | SUS操作手册封面.pptI |肯德基宅急SUS操作手册.docI |I —作业流程图专业知识分享完美WORD格式I I派单员作业流程-2.jpgI I骑手作业流程-2.jpgI II I—历史资料I I Delivery trainingO723.PPTI I商圈管理O723.pptI I商圈管理讲师PPT.pptI I肯德基宅急送骑手服务与安全.docI II 1—训练考核卡I —派单员I I I 1派单员-训练员指导（090320）-ok.docI I I 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI I II I 1—历史资料I I 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI II 1—骑手I I KFC骑手学习手册newfinal.pdfI I骑手-训练员指导（090320）-ok.DOCI I骑手学习手册（090320）-ok.doc完美WORD格式I I骑手-训练考核卡KFC091113-ok.docI 1—历史资料I骑手-训练考核卡KFC090325-ok.docII KFGDTI 4.DT收银机操作手册—补充.docI服务组训练系统表格2007+DT.xlsII KFGSelectI I—2.机器设备篇Select.docI | 06 全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis )I II 1—3.产品篇SelectI 14 Select 咖啡(仅北京、南京).doc。
肯德基营运标准手册-大厅篇2
百胜餐饮集团YUM！ Global Restaurants Inc 肯得基（中国）餐饮有限公司KFC营运标准手册这是根据以往的培训经验及要点总结出来，并且参考了大量的资料.所以对每位受训者来说是一本很好的参考资料，能很好地帮助每位受训者更好地、更快地适应,并投入到我们肯德基大家庭中来。
希望每位受训者能认真地阅读，并及时抄入要点，如果有疑问，可及时地问训练员。
但请注意，此笔记本属训练员所有，不可将其带至家中抄袭，需在店内完成，并请仔细地爱护它！同时也提醒训练员-----此笔记的宗旨:是齐全且精练,是为新生服务的!对于训练员来说,为了更好的带训,还应阅读营运标准手册--机器篇,产品篇,服务篇,服务组训练手册.提升理论知识,使自己真正的做到知其然,知其所以然.公司政策对于每位新进员工，需熟读公司政策，以免造成不必要的麻烦，这也是一项公司规定，请努力遵循。
一、公司对每位员工的仪容仪表要求：1．着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。
2．不可涂指甲油，不留长指甲。
3．头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。
4．工作时帽子应干净并配戴整齐。
5．男同仁胡子修剪整齐，不可留全胡。
6．不可大声喧哗、嘻笑。
7．言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女同仁适宜淡妆。
8．男员工要穿黑袜子，女员工可穿肉色袜子。
二、需知店内不可做的事1．员工不可私自接听电话2．不可擅自进入经理办公室及干货间3．不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。
4．不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。
5．不可私自拿取店中的物品（如餐盘垫子，啤酒杯等）。
6．不可在工作站中讲方言。
三、在店中需知的几项要点1．6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。
2. 餐厅中任何食品须离地15公分.3．FIFO：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。
4．TLC：就是对所有设备应小心、爱护,仔细。
(餐饮管理)肯德基营运标准手册厨房篇
百胜餐饮集团YUM！ Global Restaurants Inc 肯得基（中国）餐饮有限公司KFC营运标准手册厨房篇教和学是培训中辩证统一的两个方面，因此，新生同样有权有必要了解工作站的全面，只有相互沟通，才能使新生了解所学与需学的距离，了解培训计划，才能更好的做到课前预习，课后复习，训练员和新生可以更好地协调，作为训练员应从方方面面展示我们的厨房空间：冻库，解冻库，清洗区，冷藏库，裹粉区，炸锅区，面粉货架，起酥油货架项目：解冻，腌泡，做粉（HW粉，OR粉），裹粉（OR，FILL，HW......）暖机，滤油，换油设备：泡鸡池，腌制器，八头锅，四头锅，开口锅，以及所属油车，裹面台时间：开业，结业，低峰，高峰，日清，周清学习思路：进货：先冻品后鲜货，再干货，冻品中先F/F，NG,TARO后鸡类。
产品在库位中堆放，取用原则腌制时：水温流量，解冻；水量，粉量，数量，保质期裹粉时：调料，面粉，水量，粉量烹炸时：油质，油量，油温，设定厨房篇（K）厨房是进行生品加工的地方，在做时应注意以下几点：1．上产品·生品：（特别是鸡）不能叠放，应一同上架·裹粉时注意炸锅的使用情况·随时注意裹面台的清洁及时过筛换水·保证在两分钟内下锅（所有产品裹完后）·及时填写MPC表，且清楚明白（先写时间卡再填MPC表）·下锅后按键时，核对显示器是否正确,加热开关打开。
·清洁工具（鸡类，时间卡，笔，挑子，抹布，铲）放于炸锅且整齐，随时保持炸锅清洁2．滤油中·滤油时，检查油车的组装以及回抽后的油量·注意设备的TLC3．穿裹面裙尽量不上熟产品，拖地，东走西走，只能裹产品。
4．不裹的产品及时放入冷藏库，不可暴露在空气中。
5．冷库中·取货，先用散装的，后用整批的，随手扔掉纸箱，随手随时保持冻库的清洁·解冻好的产品及时放入冷藏库，腌一批拿一批，及时放入冷藏库，做到每批腌好的都有时间卡·保持腌泡区域的整齐且清洁·放产品前，清洁消毒周转箱·腌1批，腌汁液倒一次。