鲜奶泡芙制作工艺
泡芙
• 特点 • 泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极 佳。泡芙在制作时，首先用水、奶油、面 粉和鸡蛋做成面包，然 • 泡芙 • 后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进 面包内即成。在泡芙上，可以洒上一层糖 粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。 泡芙传说
• 在安妮斯贝的创意王国里，泡芙的 含义是幸福的见证；作为加强版的 闪电泡芙，则寓示着胜利的果实！ 可爱的创意大师把他们对泡芙的苛 刻追求，全融进对幸福和胜利的完 美感受里：
①烤箱预热上火230度 下火160度。 ②准备好8个鸡蛋，打入碗中，备用。 ③将400克黄油、450克水在电磁炉上加热、煮沸、融化，倒入搅拌器。 ④称取500克面粉倒入搅拌器，开启搅拌器，开始搅拌，使混合均匀。 ⑤搅拌至混合物到室温（手感觉不热即可），边搅拌边加入鸡蛋，继续 搅拌至糊状 ⑥将糊状物放入裱花袋中，挤成型。 ⑦放入预热好的烤箱中烤制15分钟左右，至熟。 ⑧将鲜奶油解冻，倒入搅拌器中打成泡沫状。 ⑨取出烤盘，等泡芙皮凉后，用裱花袋从底部挤入奶油即可。
• 16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上 被人们认为是偶然无意中发现的，情形是 从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王 朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力 竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成 政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国 皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就 是这场两国盛宴的压轴 • 泡芙 • 甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡 芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节 庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都 习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做 泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺 之意。
④用力搅拌大约5分钟左右， 锅底有薄膜出现时关火。 ⑤在锅内还有余热时，放入1/3打散 的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，均匀 后将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内， 并搅拌均匀。
融化味蕾制作经典奶油泡芙的窍门
融化味蕾制作经典奶油泡芙的窍门奶油泡芙，带着甜甜的奶油香味，柔软绵密的口感，常常让人忍不
住停下脚步，细细品味。
今天，我将分享一些制作经典奶油泡芙的窍门，让你在家也能轻松享受到这款美味的甜点。
首先，准备好制作奶油泡芙的材料：低筋面粉、黄油、水、盐、砂糖、鸡蛋、动物性奶油等。
将面粉、盐、砂糖和水放入锅中加热，开
火搅拌至面糊煮熟。
然后离火，加入切块的黄油，搅拌均匀至黄油融化。
再一个一个地加入鸡蛋，每次加入一个搅拌均匀，直到面团光滑
细腻。
接下来，用挤花袋挤出泡芙的形状，放入预热好的烤箱中烤制。
烤
制的时间和温度要根据个人烤箱的特点来定，一般为200摄氏度左右，烤制15-20分钟即可，烤好后取出晾凉备用。
准备奶油馅料，打发动物性奶油至七八分发，加入适量糖粉调味。
将奶油馅料装入挤花袋中，将制作好的泡芙切开，挤入奶油馅料。
最后，可以根据个人口味和喜好进行装饰。
可以撒上少许可可粉、
糖霜或水果碎等，让奶油泡芙更加美味诱人。
通过以上步骤，我们就成功制作出了口感绵密，奶油香浓的经典奶
油泡芙。
在享用的过程中，不妨闭上眼睛，细细品味这份甜蜜的滋味，让它在舌尖蔓延开来，融化你的味蕾。
愿这份甜蜜，陪伴你温暖甜蜜
的每一天。
泡芙的制作工艺范文
泡芙的制作工艺范文泡芙是一款非常受欢迎的甜点，口感酥软，内馅丰富多样，制作过程也有其独特的工艺。
下面将详细介绍泡芙的制作工艺，希望能给您带来帮助。
1.准备材料：泡芙的主要材料包括面粉、牛奶、黄油、砂糖、盐和鸡蛋。
您还可以根据自己的喜好选择添加巧克力、水果酱等内馅。
此外，您还需要准备好一个裱花袋和蛋糕嘴。
2.制作泡芙饼皮：首先，将牛奶、黄油、砂糖和盐放入一个锅中，小火加热，直到黄油完全融化。
然后熄火，加入面粉，用木勺搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。
接下来，将面团倒入一个大碗中，待凉至温热。
然后，逐个加入鸡蛋，搅拌均匀至吸收。
重复该步骤，直到面团变得光滑、细腻和有光泽。
3.烘烤泡芙饼皮：将泡芙面团装入裱花袋中，然后挤出小球形在烤盘上。
确保每个泡芙之间有足够的间距，以便它们可以膨胀和膨胀。
接下来，将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到泡芙饼干呈现出金黄色和酥脆的外表。
烘烤过程中，切勿打开烤箱门，以防止泡芙塌陷。
4.准备内馅：泡芙的内馅可以根据个人喜好选择。
您可以选择传统的奶油或巧克力内馅，也可以选择水果、冰淇淋或其他口味。
确保将内馅调制至光滑细腻，以便容易裱花入泡芙饼中。
5.装配泡芙：当泡芙饼皮完全冷却后，开始装配泡芙。
使用裱花袋和蛋糕嘴，将内馅挤入泡芙饼干中。
您可以通过顶部的小孔或将泡芙切开，然后填充内馅。
确保内馅填充均匀，以获得更好的口感和外观。
完成后，您可以用糖粉或巧克力酱装饰泡芙的表面，以增加美感。
以上就是制作泡芙的主要工艺步骤。
在制作过程中，需要注意以下几点：1.面团的质地非常重要，它应该是光滑、细腻和有光泽的，以确保泡芙饼皮的口感和外观。
2.在烘烤泡芙饼皮时，避免在烤箱门开启的情况下，以防止泡芙饼干过早塌陷。
3.内馅的选择要根据个人喜好，可以尝试不同的口味组合，以增加泡芙的变化和创意。
4.在装配泡芙时，注意内馅填充的均匀性，以获得更好的口感和外观效果。
泡芙是一道制作工艺相对简单的甜点，但要获得完美的口感和外观，也需要细心和耐心。
泡芙制作工艺
泡芙制作工艺
泡芙是一种传统的法式甜点，制作工艺相对简单，但需要一些技巧和耐心。
下面是泡芙制作的详细工艺流程。
材料:
-鸡蛋4个
- 牛奶 200ml
-面粉100g
-黄油100g
-细砂糖50g
-盐1/4茶匙
-香草精1茶匙
步骤1:准备材料
将黄油切小块，放入小锅中，加入牛奶和盐，用中小火加热，搅拌使黄油完全融化。
备用。
步骤2:准备面糊
将面粉过筛，备用。
打鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。
蛋白倒入干净的大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，握动打蛋器，蛋白可以挺立不倒。
步骤3:混合材料
将蛋黄倒入泡芙面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
然后倒入适量的已融化的黄油和牛奶混合液，继续搅拌均匀。
最后加入香草精，拌匀。
步骤4:烘烤
将泡芙面糊倒入装有裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋对准烤盘，挤出大小均匀的泡芙面糊。
注意泡芙之间要有一定的距离，因为烘烤时会膨胀。
步骤5:烘烤
将烤箱预热至180摄氏度，将装有泡芙面糊的烤盘放入烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直到泡芙变金黄色并膨胀起来。
步骤6：冷却
烘烤完成后，取出烤盘，将泡芙移到冷却架上自然冷却。
等泡芙完全冷却后，可以再进行下一步装饰。
步骤7:装饰
泡芙可以根据个人喜好进行装饰，可以用巧克力酱、果酱、奶油等填充泡芙。
也可以在表面撒上一些糖粉或巧克力碎片增加口感。
最后，将装饰好的泡芙放入冰箱冷藏，让其更加美味。
奶油泡芙(纯手工)的做法【食谱-你要的家常菜】
奶油泡芙（纯手工）的做法
文章导读
俗话说民以食为天，吃在每个人的生活中所占据的地位是十分重要的，假如吃不好，身体的抵抗力就容易受影响，疾病就可能乘机找上门来，奶油泡芙（纯手工）的做法简单，而且还可以在一定程度上提高人体抗病力。
1、将牛奶倒在容器中，加入称好的黄油，放在火上小火煮至沸腾。
2、筛入低筋面粉均匀搅拌，继续小火搅拌至容器底部有一层膜状，如下图
3、把搅拌好的面团冷却，分次加入搅打开的蛋液，搅拌均匀，装入裱花袋，一个个的挤在烤盘上，如果有裱花嘴的更好。
入烤箱中层上火 175度下火150度烤30分钟。
4、把泡芙小剂子放入烤箱之后，把称好的奶油放入容器中，加入称好的细砂糖，用电动打蛋器低速打发奶油，打发至提起打蛋器奶油呈现倒三角状而不滴落状态即可。
5、把打发好的奶油装入裱花袋中备用。
6、这是刚烤好没有加奶油的泡芙小剂子。
7、一定要趁热，把奶油挤入泡芙小剂子中，不然小剂子容易塌陷，会影响外观
8、成品图。
由于太香甜了，所以挤着奶油吃着，就嚯嚯嚯的少了许多。
9、加了几片猕猴桃，变成了水果奶油泡芙，酸酸甜甜的口感更好。
10、再来一个猕猴桃恋上奶油泡芙的近图。
饭店为了口感好一般会添加许多调味品，容易给健康造成影响，奶油泡芙（纯手工）的做法，调味品少，对健康有益。
泡芙的做法与配方是什么？
泡芙的制作与配方摘要本文将详细介绍如何制作美味的泡芙，包括其基本配方和一些变化。
我们将从选择材料开始，然后逐步讲解制作过程，最后提供一些创新的配方建议。
无论你是烘焙新手还是经验丰富的厨师，都可以在这里找到适合你的泡芙制作方法。
一、材料选择1. 面团材料黄油：200克水：160毫升中筋面粉：100克鸡蛋：4个2. 填充材料鲜奶油：300毫升糖粉：50克香草精：适量二、制作过程1. 准备面团首先，我们需要准备面团。
在一个大锅中，将黄油和水一起加热至沸腾。
然后，一次性倒入中筋面粉，迅速搅拌，直到形成一个光滑的面团。
这个过程需要快速进行，以防止面团过度烹饪。
2. 制作泡芙体接下来，我们将面团放入一个大碗中，稍微冷却一下。
然后，逐个加入鸡蛋，每加一个鸡蛋就搅拌均匀。
这样做的目的是让面团更加柔软和有弹性。
当面团可以拉出坚挺的倒三角形时，就可以停止搅拌了。
3. 烘烤泡芙体预热烤箱至200摄氏度。
将面团挤成小圆球，放在烤盘上，每个面团之间留有一定的距离，因为泡芙在烘烤过程中会膨胀。
然后，将烤盘放入烤箱中，烘烤约20分钟，或者直到泡芙变成金黄色。
4. 填充泡芙体烘烤完成后，取出烤盘，让泡芙稍微冷却一下。
然后，用裱花袋装入鲜奶油和糖粉的混合物，挤出来填充到泡芙体内。
最后，撒上一些香草精作为装饰。
三、创新配方建议1. 巧克力泡芙你可以在面团中加入一些可可粉，使泡芙具有巧克力的香味和颜色。
此外，你还可以在填充物中使用巧克力鲜奶油，增加巧克力的味道。
2. 水果泡芙你可以在填充物中使用各种新鲜水果，如草莓、蓝莓、芒果等，为泡芙增添丰富的口感和色彩。
你还可以添加一些果冻或果酱，使泡芙更加湿润和甜美。
3. 咖啡泡芙你可以在面团中加入一些咖啡粉，使泡芙具有浓郁的咖啡香味。
此外，你还可以在填充物中使用咖啡鲜奶油，增加咖啡的味道。
如果你喜欢，还可以在泡芙表面撒上一些咖啡粉作为装饰。
四、结语以上就是制作泡芙的基本步骤和一些创新配方的建议。
泡芙的做法与配方
泡芙的做法与配方泡芙是一种以蛋糕泡芙皮为基础，内馅可以是各种口味的甜品，常见的有奶油、巧克力、香草等。
泡芙外观可爱，口感轻盈绵软，深受人们的喜爱。
下面是一份制作泡芙的简单配方和步骤。
材料：-150克鸡蛋（约3个）-50克黄油-120克高筋面粉-150克水-适量糖粉（装饰用）步骤：1.将鸡蛋打入一个大碗中，打散搅拌均匀，备用。
2.将黄油切成小块，放入一个小锅中，加热融化。
3.将水倒入同一个小锅中，加热至沸腾。
然后关火，一边搅拌一边慢慢加入面粉，直至面粉完全吸收水分。
4.接着倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀至面糊光滑。
5.将面糊装入一个裱花袋中，裱花袋口径选择适中的圆口，方便挤出泡芙的面糊。
6.准备一个平底烤盘，内侧涂上一层薄薄的黄油。
7.可以选择自己钟意的形状，比如圆形、长条形等，将裱花袋挤出的面糊按照自己喜欢的形状排列在烤盘上。
8.将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤制12-15分钟，直到泡芙外皮呈现金黄色的组织。
9.关火后，不要着急打开烤箱门，让泡芙在烤箱中静置5分钟，以避免泡芙塌陷。
10.将烤好的泡芙取出，放在一个架子上，待凉备用。
下面是泡芙的一些常见内馅的做法：巧克力内馅：-200ml 鲜奶油-100g黑巧克力1.将鲜奶油倒入一个小锅中，加热至沸腾。
2.将黑巧克力切碎，倒入鲜奶油中，不断搅拌，直至巧克力完全融化。
3.等待巧克力内馅冷却至室温，然后装入一个裱花袋中。
4.将泡芙用刀切开一小口，挤入巧克力内馅即可。
香草内馅：-200ml 鲜奶油-2勺香草提取物-50g糖粉1.将鲜奶油倒入一个容器中，使用打蛋器搅拌至出现泡沫。
2.加入香草提取物和糖粉，搅拌均匀。
3.等待香草内馅冷却至室温，然后装入一个裱花袋中。
4.将泡芙用刀切开一小口，挤入香草内馅即可。
奶油内馅：-200ml 动物奶油（30%脂肪含量）-50g糖粉1.将动物奶油倒入一个容器中，使用打蛋器搅拌至出现泡沫。
2.加入糖粉，继续搅拌至奶油呈现软硬适中的状态。
泡芙的做法与配方
泡芙的做法与配方
泡芙是一种口感绵软、味道甜美的法式甜点，制作过程相对简单。
下面是泡芙的基本配方和制作步骤：
配方：
- 125克水
- 60克黄油
- 75克面粉
- 2个鸡蛋
- 适量的奶油馅料（如鲜奶油、巧克力酱等）
制作步骤：
1. 将水和黄油放入一个锅中，用中小火加热，煮至黄油完全融化。
2. 关火，将面粉倒入锅中，用木勺搅拌均匀，直到没有干粉。
3. 将锅放回中小火上继续加热，不停地搅拌，直到面糊变得光滑且有弹性。
4. 将锅从火上拿开，稍微待凉。
5. 在面糊中加入一个鸡蛋，用木勺搅拌均匀。
然后再加入另一个鸡蛋，搅拌至面糊变得光滑。
6. 将面糊倒入裱花袋中，选择直径适中的喷嘴。
7. 在预热至180摄氏度的烤箱中，铺上烤盘垫，挤出适量大小的泡芙面糊，留下足够的间隔。
8. 将烤盘放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至泡芙金黄松脆。
9. 关火后，将烤盘从烤箱中取出，轻轻拿起每个泡芙，用刀尖
在底部刺一个小孔，以释放内部的蒸汽。
10. 待泡芙完全冷却后，用裱花袋将奶油馅料挤入泡芙内。
通过以上简单的制作步骤，你可以轻松制作出美味的泡芙，根据个人口味添加适量的奶油馅料进行搭配，让泡芙更加丰富多样。
祝你制作成功并享受美食！。
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泡芙的制作工艺
材料： 外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、 砂糖1小勺、鸡蛋2个（L） 填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、 奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
制作流程图：
①烤箱预热200 摄氏度
②面粉筛过两 次备用 ③在锅内放入黄油，水，盐，砂糖加 热，打蛋器搅拌，使油脂分布均匀， 黄油全部融化后，转小火加入面粉
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蛋乳泥 打发的淡奶油 香草奶油馅 巧克力酱
••••••
返回
填充用奶油的制作流程 ：
在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2 大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加 入剩余的牛奶和奶油香精。
开中火加热，并不停的搅拌， 至成厚糊状为止。
趁还有余热时，用力搅拌上劲。 然后在锅底垫上冷水毛巾，在 锅内分几次徐徐加入鲜奶油， 迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
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④用力搅拌大约5分钟左右， 锅底有薄膜出现时关火。 ⑤在锅内还有余热时，放入1/3打散 的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，均匀 后将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内， 并搅拌均匀。
使面粉和水完 全混合在一起
⑥搅拌成糊状时，放入裱花袋，在 垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个 圆球状。
⑦手指上稍微蘸水后抚平挤压出 来的尖头。然后用喷器在表面 都均匀的喷上一层水雾。
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黄油或者用色拉油对泡芙成品的影响
使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易 变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更 加完整，形状更好看，同时味道也更香。
泡芙里鸡蛋的作用
配方里鸡蛋越多，泡芙的外形会越坚挺，口感 越香酥。如果减少鸡蛋用量，为了保证泡芙面糊的 干湿度，就必须增加水分用量，这样的泡芙外皮较 软，容易塌陷。 泡芙之所以能膨胀起来不是因为鸡蛋的作用。 泡芙膨胀的原动力最终还是应该算到水分的头上。
泡芙(puff)
泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面 皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟 琳· 梅第奇的厨师发明的. 德· 泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口 感极佳。泡芙在制作时，首先用水、奶油、 面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克 力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在 泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果 仁或淋巧克力酱。
①烤箱预热上火230度 下火160度。 ②准备好8个鸡蛋，打入碗中，备用。 ③将400克黄油、450克水在电磁炉上加热、煮沸、融化，倒入搅拌器。 ④称取500克面粉倒入搅拌器，开启搅拌器，开始搅拌，使混合均匀。 ⑤搅拌至混合物到室温（手感觉不热即可），边搅拌边加入鸡蛋，继续 搅拌至糊状 ⑥将糊状物放入裱花袋中，挤成型。 ⑦放入预热好的烤箱中烤制15分钟左右，至熟。 ⑧将鲜奶油解冻，倒入搅拌器中打成泡沫状。 ⑨取出烤盘，等泡芙皮凉后，用裱花袋从底部挤入奶油即可。
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泡芙烤制的温度和时间也非常 关键。一开始用200度的高温烤焙， 使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来， 让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后， 改用160度，将泡芙的水分烤干， 泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表 面黄褐色就可以出炉了。烤制过程 中，一定不能打开烤箱，因为膨胀 中的泡芙如果温度骤降，是会塌下 去。正确的烤制温度和时间，是泡 芙成功的关键之三。
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将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化 作用，能吸收更多的水分。同时糊化的 淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的 时候，面团里的水分成为水蒸气，形成 较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成 一个个鼓鼓的泡芙。 制作泡芙的时候， 将面粉烫熟是泡芙成功的关键之一。
我们在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡 蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面 团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好？ 将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒 三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形 状不会低落。这是泡芙成功的关键之二
将做好的奶油放入容器， 盖上保鲜膜，待凉，即可。
面粉：1.5元每斤 鸡蛋：0.7元每个 无盐黄油：25—30元每斤 鲜奶油：28元每斤 白砂糖：3元每斤 盐：2元每袋 蒙牛纯牛奶:2元每袋 奶油香精： 24元每斤
泡芙制作后实验报告
• • • • • • • 谷物实验——鲜奶泡芙的制作 一、实验目的 通过实验进一步了解谷物搅拌、烤制过程中发生的变化，反应。 通过动手实践发现问题、解决问题。 二、实验步骤 （1）准备：准备好所需材料——电磁炉、铝制（导热）碗、搅拌器、烤箱（烤盘）、裱 花 带、裱花嘴、黄油、水、低筋面粉、鸡蛋、冷冻的鲜奶油 （2）泡芙的制作（最终合适配料制作方法）
• • •
三、分析讨论 本次实验一共制作了三次泡芙。 第一次按照：黄油400克、水800克、面粉500克、鸡蛋13个制作，结果由于水 太多，搅拌不成糊状，无法成型，最后不断加入面粉，使之达到适合的粘稠 糊状。烤制时，泡芙皮都摊开，花纹消失。但还是鼓起来了，泡芙皮中间也 是空的（这是第一个很成功的一点）。 第二次水量减少到550克，但是还是相对多了点，结果加入面粉超量，致使最 终混合物成了粘的（有劲道），挤压时断不了，无法成型，最后改制成面包 第三次即上述“最终适合配方”方案来，搅拌后感觉水还是有一点点多，粘 稠糊状有点不稠，放置了一会后，效果就比较好了。烤制的泡芙皮比较成功 ，但还是花纹较少
⑧用烤箱200度烤20分钟接着用 160度烤15分钟就可以了。取出， 待凉。
⑨填充用奶油放入裱画带装上 1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外 壳，在里面注满奶油即可
泡芙到底应该用高筋面粉还是低筋面粉来做？
无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面 粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强， 在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。