01-食品类商品验收标准
食品验收标准办法
食品验收标准办法
（一）用目测、鼻嗅的方法：验收猪、牛、羊等鲜肉类食品的质量。
要求达到新鲜，色好，无异味，不带毛，不带血，不带污的标准。
（二）用目测、计量的方法：验收活鱼类食品的质量。
要求达到鲜活，无异味，色泽好的标准。
（三）用目测、计量的方法：验收冷冻海产品、冻肉类食品质量。
要求达到无腐烂变质，无注水，规格统一的标准。
（四）用目测、品尝、计量的方法：验收熟食类食品的质量。
要求达到色鲜味正，无霉变，无腐烂的标准。
（五）用目测、品尝、计量的方法：验收豆质类食品的质量。
要求达到新鲜，干净，无异味，无霉变的标准。
（六）用查看保质期的方法：验收带包装类食品质量。
开包验货看是否过保质期，有无厂家标识，是否伪劣产品。
（七）用目测、手触、试用的方法：验收米、面、豆类食品的质量。
要求达到无尘土，无杂质，无霉变，无虫蛀，无鼠咬，分量足的标准。
（八）用目测、计量的方法：验收食油类质量。
要求达到油质清，色泽正，无异味的标准。
（九）用目测、手触的方法：验收木耳、腐竹等发菜类食品的质量。
要求达到无虫蛀，无鼠咬，无杂质，无霉变，不潮湿，不掺假的标准。
（十）用目测、计量的方法：验收蔬菜类食品的质量。
要求达到鲜嫩，不腐烂，无泥土，无虫咬的标准。
食品验收标准
食品验收标准1. 引言食品验收是指对食品进行检查和评估，以确定其是否符合相关要求和标准的过程。
本文档旨在提供食品验收的标准和指导，以确保食品的质量和安全。
2. 验收标准食品的验收应基于以下标准：2.1 外观食品的外观应该符合以下要求：- 无破损、变形或变色- 无明显的腐烂或霉变- 无异味或异物2.2 包装和标签食品的包装和标签应符合以下要求：- 包装完好，无破损或泄漏- 标签清晰可读，包括食品名称、生产日期、保质期等必要信息2.3 品质和口感食品的品质和口感应符合以下要求：- 保持适当的质地和口感- 味道正常，无异味或酸败味3. 检测方法为了验证食品的符合性，可以采用以下常见的检测方法：- 目视检查：通过观察食品的外观，检查是否符合验收标准。
- 嗅觉检查：通过嗅闻食品的气味，检查是否存在异味或酸败味。
- 味觉检查：通过品尝食品，检查其味道是否正常。
4. 验收程序食品的验收程序应包括以下步骤：1. 接收食品供应商送达的食品。
2. 进行外观检查，确认食品是否符合验收标准。
3. 检查包装和标签是否完好。
4. 进行品质和口感测试，确认食品的质量和口感是否符合要求。
5. 记录验收结果并适时采取必要的措施。
5. 验收记录食品的验收过程和结果应进行记录，并保存一定时间。
验收记录应包括以下内容：- 食品名称和批号- 随货文件，如检验证书、检测报告等- 验收日期和相关人员签字6. 验收结果处理如果食品不符合验收标准，应采取适当的措施：- 退回供应商- 进行再次检测或调查- 确保不影响食品安全，防止流入市场7. 结论食品验收是保证食品质量和安全的重要环节。
本文档提供了食品验收的标准和指导，供相关人员参考和遵循。
只有严格按照标准进行验收，才能确保食品的质量和安全性。
超市收货部商品质量验收标准
商品质量验收标准前言商品验收是商品流通的重要环节，为了做好商品验收工作，确保销售商品的商品质量，维护消费者权益和公司声誉，依据中华人民共和国《产品质量法》、《标准化法》、《消费者权益保护法》和《产品标识标注规定》等国家有关法律规定，结合公司的实际情况，特制定本商品质量验收标准。
主题内容：本标准规定了采购部的商品引进，理货区的商品验收和卖场的商品验收及日常检查。
一、生鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。
（一）畜禽类产品（1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。
（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味。
（3）米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。
（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色，脂肪为灰红色，血管内有凝块。
（5）注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉，肌纤维变粗，用手按下去有坑，且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不粘手，识别注水肉的方法：①用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。
②看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。
③试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出。
④闻气味，放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味（因放血不全所致）⑤观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。
食品质量验收标准
食品质量验收标准
1. 本文档旨在确保食品质量验收的标准化和规范化，以保障消
费者的健康和权益。
2. 食品质量验收标准适用于所有销售和供应食品的企业和机构。
3. 食品质量验收标准包括以下几个方面的内容：
- 外观检查：食品应具备正常的外观，无明显变色、腐烂、发
霉等情况。
- 气味检查：食品应具备正常的气味，无异味、腐臭等情况。
- 味道检查：食品应具备正常的味道，无苦味、酸味、变质味
等情况。
- 包装和标签：食品的包装应完整，标签应清晰易读，包括产
品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
- 内容成分：食品的成分应符合相关法律法规的要求，无违禁添加物和超标成分。
- 检验和检测：食品应按照国家和地方相关标准进行检验和检测，确保合格。
4. 食品质量验收标准的执行应由专业的验收人员进行，并记录检验结果。
5. 对于不符合食品质量验收标准的产品，应及时采取措施，如退货、召回等，确保消费者的权益。
6. 食品供应企业和机构应建立健全的食品质量管理体系，加强对生产过程和供应链的监控和管理。
7. 食品质量验收标准应定期进行评估和更新，以适应食品市场和法律法规的变化。
请注意：本文档提供的信息仅供参考，请根据实际情况和相关法律法规进行具体操作。
商品质量验收标准
商品质量验收标准1食品类商品质量验收标准1.食品类商品必须具备的中文标签标识内容：1.商品名称2.配料清单表3.配料的定量标示4.净含量及固形物含量5.制造者、经销者依法登记注册的名称和地址6.生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）7.保质期或/和保存期8.贮藏指南9.质量（品质）等级10.产品标准号11.特殊标注内容12.商品产地2.各类食品特殊要求：保健食品：天蓝色保健食品标识与保健食品批准文号；1、保健食品生产企业应获得国家食品药品监督管理部门的《保健食品批准证书》2、产品应有保健食品标志（天蓝色保健食品标识，俗称蓝帽子）3、声称具有特定保健功能的食品a）不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害b）其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，c）内容必须真实，d）应当载明功效成分、保健作用、适宜人群、不适宜人群、标志性成分及其含量、食用方法等e）产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致冷链食品温度与时间控制要求冷冻冷藏食品不脱离冷链30 分钟冷藏温度：低于5℃冷冻温度：低于-15℃香烟：须标注烟型、焦油含量，有“吸烟有害健康”等警句。
国产香烟1、必须索取的法规文件特种烟草专卖经营许可证。
2、必须具备的商品中文标签标识内容产品注册商标、名称、规格；条形码（编码）；焦油含量；生产厂名、厂址等内容，及“吸烟有害健康”等警句。
进口香烟：1、必须索取的法规文件特种烟草专卖经营许可证、原产国授权的证书。
2、必须具备的商品中文标签标识内容原产国和地区；烟型；条形码（编码）；焦油含量；内外大小包装上必须标有“中国烟草总公司专卖”字样和“吸烟有害健康”等警句。
乳制品：须标注产品类型、营养成份；酸牛乳、巴氏杀菌乳和灭菌乳应标明蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量；乳粉应标明蛋白质、脂肪含量，其中全脂加糖乳粉还应标明蔗糖含量；奶油应标明脂肪含量；加糖炼乳和无糖炼乳应标明蛋白质、脂肪、全乳固体含量。
液态奶生产中使用奶粉的必须在包装上标注”复原乳”及其百分比,而巴氏杀菌乳则不得添加复原乳。
食品类商品验收标准
文件名电子文件编码食品类商品验收标准SCFW-C04-001页码8-1□引用标准《食品卫生法》、《食品标签通用标准》□允许免除标注内容◆包装容器最大表面的面积小于１０ｃｍ２时，除香辛料和食品添加剂外，可免除配料表、生产日期、保质期或／和保存期、质量（品质）等级、产品标准号；但在其大包装上应标明食品名称、生产厂家或产地、生产日期、保质期或／和保存期。
◆产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定保质期或保存期在１８个月以上的食品，可以免除标注保质期或保存期。
◆进口食品可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。
□基本要求◆食品标签不得与包装容器分开。
◆所用文字必须是规范汉字。
◆所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如质量单位：ｇ或克，Ｋｇ或千克；体积单位：ｍＬ、ｍｌ或毫升，Ｌ或升。
□国产食品具体要求◆引用标准预包装食品标签必须标注内容详解。
◆必须索取的法规文件●厂家营业执照。
●厂家卫生许可证。
●县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。
◆必须具备的中文标签标识内容电子文件编码SCFW-C04-001页码8-2食品名称。
●配料表。
●净含量及固形物含量。
●制造者、经销者的名称和地址。
●生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）。
●保质期或／和保存期。
●贮藏指南。
●质量（品质）等级。
●产品标准号。
●特殊标准内容（辐照食品）。
●条形码（自带码或店内码）。
●□进口食品◆引用标准《进口食品卫生监督管理暂行规定》；各类进口预包装食品（即销售包装食品）的标签要求。
◆必须索取的法规文件出入境检验检疫局出具的合格的、有效的、一一对应●的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国××地区(市)出入境检验检疫局红色公章的复印件（注意：随货同行，证书中商品的生产日期、保质期／保存期必须与所送商品的生产日期、保质期／保存期相符）。
动植物检验放行单。
●◆标帖标志必须在每个最小销售包装上粘贴进口食品卫生监督检验标志。
食品类商品验收标准
食品类商品验收标准食品类商品的验收是确保产品质量和安全的重要环节。
合理的验收标准能够保障消费者的权益，避免不合格产品的流通和使用。
本文将就食品类商品验收标准进行详细介绍，以指导商家和消费者的购买和销售决策。
一、外包装要求食品类商品外包装是产品的第一道防线，它直接关系到产品的质量和安全。
在验收过程中，需要对外包装进行以下检查：1.包装完整性检查：外包装应完好无损，无撕裂、穿孔或泄露等情况。
2.标签完整性检查：产品标签应完好，无撕裂、模糊或涂改。
标签上应包含产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息。
3.防伪标识检查：一些高风险食品，如特殊保健食品、婴幼儿配方食品等，需要带有相应的防伪标识，以保障产品的真实和安全。
4.外观检查：外包装应整洁无污染，无异味，无霉变或腐烂迹象。
二、产品质量要求食品类商品的质量是消费者选择和购买的重要因素之一。
在验收过程中，需对食品的质量进行全面检查：1.色泽：食品的颜色应自然、鲜艳，无异常颜色或褪色现象。
2.气味：食品应具有正常的香气，不能有异味、霉味或腐败味。
3.口感：食品的口感应符合产品的特点，是否松软、酥脆、爽口等。
4.含水量：一些食品类商品，如水果、蔬菜等，需检测其含水量是否符合要求。
5.质地：食品的质地应符合产品的特点，如细腻、坚实、韧性等。
6.温度：需要检查食品的存储温度是否符合要求，避免产品过热或过冷。
三、标签信息要求食品类商品的标签信息是消费者了解产品基本情况的重要途径。
在验收过程中，需对标签信息进行仔细核对：1.产品名称：标签上的产品名称应与外包装及商品本身一致，准确描述产品的种类和属性。
2.产地：标签上的产地应明确，告知消费者产品的来源。
3.生产日期和保质期：生产日期和保质期是消费者判断产品新鲜和品质的重要依据，需准确标注。
4.成分表：成分表上需详细列明产品的原材料成分和配料，以满足消费者对产品成分的了解需求。
5.营养成分表：某些食品需提供营养成分表，明示产品的营养成分含量，方便消费者选择购买。
食品分类及验收标准
食品分类及验收标准
根据食品卫生法和相关法规，食品可以分为以下几类：
1. 生鲜食品：包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等新鲜的食物。
2. 饮料类：包括水、果汁、茶、咖啡等可供饮用的液体。
3. 粮食类：包括米、面、粉、面包等主要用于食用的谷物制品。
4. 糕点类：包括糕点、糖果、巧克力等甜食类食品。
5. 调味品：包括盐、酱油、味精等用于调味或增加食物口感的
食品。
6. 保健食品：包括维生素、蛋白质粉、膳食补充剂等具有保健
功效的食品。
验收食品时需要注意以下标准：
1. 外观：食品应具有正常的外观，没有明显的变质、腐坏、霉
变等现象。
2. 色泽：食品的色泽应符合其特征，不应出现异常颜色。
3. 气味：食品的气味应正常，没有明显的异味或腐臭味。
4. 口感：食品应具有正常的口感，没有过于干燥、黏稠或变软
的情况。
5. 包装：食品的包装应完好无损，无泄漏、破损或变形等问题。
6. 标签：食品的标签应清晰明了，标注有正确的生产日期、保
质期和配料等信息。
7. 卫生条件：食品的生产和贮存环境应符合卫生要求，无明显
的脏污、异物等问题。
以上是食品分类及验收标准的简要介绍，确保食品的质量和安
全是每个消费者和供应商的责任。
因此，在购买和销售食品时，请
务必注意以上要点，确保您所选择的食品合符规定，对于过于质疑
的食品，请务必与食品监管部门联系确认。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
•配料。
•功效成分。
•保健作用。
•适宜人群。
•食用方法。
•生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）。
•保质期或/和保存期。
•贮藏指南。
•产品标准号。
•制造者、经销者的名称和地址。
•特殊标准内容（辐照食品、警示性标识内容）。
•条形码（自带码或店内码）。
□进口保健食品
♦引用标准
•《进口食品卫生监督管理暂行规定》、《保健食品管理办法》、《保健食 品标识规定》。
文件名
食品类商品验收标准
电子文件编码
SCFW-C04-001
页码
8-1
□引用标准
《食品卫生法》、《食品标签通用标准》
□允许免除标注内容
♦I-料和食品添加剂外,
可免除配料表、生产日期、保质期或/和保存期、质量（品质）等级、产品 标准号；但在其大包装上应标明食品名称、生产厂家或产地、生产日期、保 质期或/和保存期。
•制造者、经销者的名称和地址。
•生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）。
•保质期或/和保存期。
•贮藏指南。
•质量（品质）Байду номын сангаас级。
•产品标准号。
•特殊标准内容（辐照食品）。
•条形码（自带码或店内码）。
□进口食品
♦引用标准
《进口食品卫生监督管理暂行规定》；各类进口预包装食品（即销售包装食 品）的标签要求。
•条形码（自带码或店内码）。
□母乳代用品特殊要求
♦引用标准
《母乳代用品销售管理办法》
♦特殊要求
•母乳代用品，指以婴儿为对象的婴儿配方食品，以及在市场上以婴儿为对 象销售的或以其他形式提供的经改制或不经改制适宜于部分或全部代替母 乳的其它乳及乳制品、食品和饮料，包括瓶饲辅助食品、奶瓶和奶嘴。
•母乳代用品产品包装标签上，应用醒目的文字标有说明母乳喂养优越性的 警句；不得印有婴儿图片，不得使用 人乳化” 母乳化”或类似的名词 □国产保健食品
♦必须索取的法规文件
•出入境检验检疫局出具的合格的、有效的、一一对应
的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国XX地区（市）出入境检验检 疫局红色公章的复印件（注意：随货同行，证书中商品的生产日期、保质 期/保存期必须与所送商品的生产日期、保质期/保存期相符）。
•动植物检验放行单。
♦标帖标志
必须在每个最小销售包装上粘贴进口食品卫生监督检验标志。
♦产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定保质期或保
存期在18个月以上的食品，可以免除标注保质期或保存期。
♦进口食品可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。
□基本要求
♦食品标签不得与包装容器分开。
♦所用文字必须是规范汉字。
♦所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如质量单位：g或克，Kg或千克；体积单位：mL、ml或毫升，L或升。
□国产食品具体要求
♦引用标准
预包装食品标签必须标注内容详解。
♦必须索取的法规文件
•厂家营业执照。
•厂家卫生许可证。
•县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。
♦必须具备的中文标签标识内容
文件名
食品类商品验收标准
电子文件编码
SCFW-C04-001
页码
8-2
•食品名称。
•配料表。
•净含量及固形物含量。
♦必须具备的中文标签标识内容
•食品名称。
文件名
食品类商品验收标准
电子文件编码
SCFW-C04-001
页码
8-3
•配料表。
•净含量及固形物含量。
•原产国、地区名。
•经销者的名称和地址。
•生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）。
•保质期或/和保存期。
•贮藏指南。
•质量（品质）等级。
•特殊标准内容（辐照食品）。
•必须索取的法规文件
♦引用标准
《保健食品管理办法》和《保健食品标识规定》。
♦必须索取的法规文件
文件名
食品类商品验收标准
电子文件编码
SCFW-C04-001
页码
8-4
•厂家营业执照。
•厂家卫生许可证。
•保健食品批准证书。
•县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。
♦必须具备的中文标签标识内容
•保健食品名称
•天蓝色保健食品标志与保健食品批准文号