《运动生物化学》的考试题目及参考答案

1.多糖: 由多个（>10个）单糖分子缩合而成的糖类，不溶于水，皆无甜味，也无还原性。

2.生物氧化：有机物质在生物体细胞内氧化分解产生二氧化碳、水，并释放出大量能量的过程称为生物氧化。

又称细胞呼吸。

3.必需脂肪酸：是指人体自身不能合成或合成速率低不能满足人体需要，必须从食物中摄取进行补充的氨基酸。

4.运动性疲劳：在运动过程中，当机体生理过程不能继续保持着特定水平上进行和或不能维持预定的运动强度时，即称之为运动性疲劳。

5.高住低训：利用高原或人工低氧环境进行的训练统称为高住低训。

6.运动营养品：是指适用于专业和业余运动人群食用的、能满足运动人体的特殊营养需要，或具有特定运动营养保健功能的食品及口服制品。

7.α-氨基酸：是指在紧连羧基的碳原子上同时连有了一个氨基丁氨基酸。

8.多不饱和脂肪酸：有多个双键的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸或高度不饱和脂肪酸。

9.同工酶：指催化同一种化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质及生物学性质不同的一类酶。

10.酮体：是脂肪酸在肝内分解氧化时代特有的中间代谢产物，包括乙酰乙酸、β——羟丁酸和丙酮。

11.缓冲溶液：一种弱酸和该弱酸盐所形成的、具有缓冲酸碱能力的混合溶液。

12.双糖：由2分子单糖以糖苷键连接而成，水解后又生成2分子单糖。

13.酶活性：酶所具有的催化能力称为酶活性，或酶活力。

14.转氨基作用：是某一种氨基酸与α—酮酸进行氨基转移反应，生成相应的α—酮酸和另一种氨基酸。

2.简述糖的有氧氧化分哪两个阶段？第一阶段是由
葡萄糖生成的丙酮酸，在细胞质中进行；第二阶段是丙酮酸进入线粒体中，经氧化脱羧生成乙酰CoA进入三羧酸循环，进而氧化生成CO2和H2O，同时NADH+H+等可经过呼吸链传递，伴随氧化磷酸化过程生成H2O和A TP。

3. 什么是β-氧化？一次β-氧化包括哪几个步骤？在氧供应充足的条件下，脂肪酸分解为乙酰CoA，彻底氧化成C2O和H2O,其碳链的断裂是在β位碳原子出发生的，故把脂肪酸的氧化分解称为β—氧化。

每一次β—氧化包括：脱氢、水化、再脱氢、硫解4个步骤。

4.简述血糖的生物学功能。

(1) 中枢神经系统的主要供能物质（2）血糖是红细胞的唯一能源（3）血糖是运动肌的燃料
5.发展有氧代谢能力的训练方法有哪些？（1）乳酸阈强度训练法（2）最大乳酸稳态强度训练法（3）高住低训法（4）高原训练法
6.什么是高住低训？高住低训提高运动员有氧代谢能力的机制是什么？
答：高住低训是指运动员居住证高原或模拟的高原上，而在1000米以下的平原训练。

机制：运动员居住在模拟高海拔的低氧环境下，刺激运动员自身的促红细胞生成素分泌，提高机体的造血功能。

促红细胞生成素分泌并维持在高水平，引起红细胞总量增加，
随之最大摄氧量增加，因此，提高了运动员的有氧耐
力。

7.简述葡萄糖—丙氨酸循环的意义。

1）丙酮酸转化
成丙氨酸，减少乳酸生成，有利于缓解肌肉内环境酸
化和保障糖分解代谢畅通；（2）肌肉中氨基酸的α
—氨基转移给丙酮酸合成丙氨酸，避免血氨过度升
高；（3）丙氨酸生成葡萄糖，可以维持血糖浓度，保
证运动能力。

8.简述脂肪的供能特点。

（1）储存能量多。

体内糖原
的储量较少，而脂肪的储量可高达体重的10%-20%
以上，并可长期储存。

（2）供能效率高。

体内氧化脂
肪的供能价值可高达37KJ/g，而氧化糖原和蛋白质
分别只有17kJ/g和16kJ/g。

（3）占居空间少。

脂肪可
以无水状态存在，而1g糖原须结合2-3g水，所以1g
无水脂肪储存的能量是1g水合糖原的6倍多。

9.运动员合理膳食营养的原则是什么？对于运动员
的膳食营养你能提出哪些合理化建议？应遵循“四
多”和“三少”原则。

“四多”是指主食、蔬菜、水
果、奶制品的摄入量应较多。

“三少”是指油脂、肉
类、油炸食品的摄入应少。

建议：1、自由地摄入复杂的碳水化合物，占膳
食总热量的55%-60%，甚至70%。

2.适量地摄入蛋白
质。

3.生吃蔬菜、水果、增加维生素和膳食纤维的摄
入。

4.运动前、中、后使用运动饮料。

5.控制脂肪的
摄入量，特别是要控制饱和脂肪酸的摄入。

6.注意早
餐和午餐的质量。

10.简述经典的糖原填充法的实施步骤。

(1）在比赛
前一周进行一次性力竭运动（2）后3天继续减量运
动，膳食中糖减至每日250-350g（3）赛前两天每天
食用糖类500-700g
11.酶的命名原则有哪些？并举例说明。

（1）根据酶
的底物命名。

如水解淀粉、蛋白质和脂肪的酶，分别
称为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。

（2）根据酶催化
的反应性质来命名。

①催化底物进行氧化还原反应的
酶,类称为氧化还原酶，包括乳酸脱氢酶、琥珀酸脱
氢酶、过氧化酶等;②催化底物发生水解反应的酶类，
称为水解酶，包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶.(3）
根据酶的特点来命名，如胃蛋白酶。

12.运动员膳食营养的常见问题有哪些？1、碳水化合
物摄入不足2、脂肪和蛋白质摄入过多3、部分维
生素摄入不足4、三餐摄食量分配不合理5、钙摄
入不足6、运动中忽视了水和无机盐的及时补充
四、论述题
1. 试分析400米跑运动的供能特点、训练方法、疲
劳特点及在运动前后应注意的营养问题。

答：（1）供
能特点：是糖有氧代谢、糖酵解和磷酸原三种供能系
统兼有的混合代谢。

随运动项目中距离的增加，逐渐
从无氧代谢供能为主的混合代谢过程向有氧代谢供
能为主的混合代谢过程过度。

（2）训练方法:乳酸阈
强度训练法、最大乳酸稳态强度训练法、高原训练法、
高住低训法。

（3）疲劳特点：中枢疲劳、外周疲劳、
局部疲劳、整体疲劳、骨骼肌疲劳、心血管疲劳、呼
吸系统疲劳等。

（4）注意营养问题：各种食物的能量
比例要合理；合理安排一日三餐的能量分配；食物应
当是浓缩的，体积重量要小；合理的每日食物摄入量；
合理的进食时间
2.合理补液对运动能力有何重要意义？如何进行科
学合理的补液？
答：合理补液可以降低运动过程的心率、降低体温、
保持血浆流量。

维持正常生理机能和运动能力具有重
要的作用。

补液的原则是保持水平衡和少量多次的补
充。

(1)运动前补液：运动前两小时补液400~600ml；
运动前15分钟左右补液100~300ml，补充的饮料中
可以加入一定量的电解质和糖。

(2)运动中补液：一
般每隔15~20分钟，补液150~300ml，或每跑2~3公
里，补液100~200ml，每小时总量不超过800ml。

(3)
运动后补液：脱水后的复水越早越好，补液量可根据
体重的丢失情况确定，应补充含电解质及糖的运动饮
料，要遵循少量多次的原则，切忌暴饮，忌饮纯水。

3.试述乳酸消除的主要途径及其生物学意义。

运动
后影响乳酸消除的因素有哪些？P55
答：1、乳酸消除的主要途径：第一，在心肌、骨骼
肌内氧化成CO2和H2O；第二，在肝、肾经糖异生
作用转变成为葡萄糖或糖原；第三，经汗、尿排出体
外；第四，在肝内合成脂肪、丙氨酸等。

（1）乳酸直
接氧化成CO2和H2O。

在氧供应充足的条件下，心
肌、骨骼肌及其他组织能从血液中吸收乳酸，在乳酸
脱氢酶作用下脱氢生成丙酮酸，丙酮酸进入线粒体，
再经三羧酸循环彻底氧化生成C2O和H2O并释放能
量。

(2)乳酸异生成葡萄糖或糖原。

在肝内异生成葡
萄糖或糖原，肝葡萄糖再进入血循环系统补充血糖的
消耗，或扩散入肌细胞再合成肌糖原，称为乳酸循环。

意义：（1）有利于乳酸的再利用，乳酸可随血循环入
心肌和氧化能力强的骨骼肌，进行优化释能或者肝脏
作糖异生的底物，加速肝糖原、肌糖原的恢复，维持
血糖的平衡。

(2)乳酸代谢可防止因乳酸过多而引起
的代谢性中毒，对维持机体酸碱平衡有积极作用。

(3)
乳酸的汽清除使酵解终产物不断移去，有利于糖酵解
继续进行，以维持糖酵解的供能速率。

4. 试述运动员应如何进行科学合理的补糖。

（1）运
动前补糖：①大量运动前数日增加膳食中糖类比例占
总能量的60%-70%，在赛前一周内逐渐减少运动量，
同时逐渐增加糖量至70%。

②运动前4小时内补糖一
般为4g/kg，运动前2-4小时补糖一般为1-5g/kg，运
动前2小时内补糖一般为以液体含糖饮料为主，浓度
应低于8%。

（2）运动中补糖：运动中每隔30-60分
钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物，一般不超过
60g/h，于20-60g/h，一小时内不超过80g，分3-4次
补充。

（3）运动后补糖：运动后开始补糖的时间越早
越好，运动后即刻、头2小时以及每隔1-2小时连续
补糖。

运动后即刻补充液体糖至少0.7g/kg，24小时
内补充糖量9-16g/kg。