餐饮营销计划
餐饮营销策划方案七篇
餐饮营销策划方案七篇餐饮营销策划方案篇1一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。
二、抢夺前的准备工作在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。
依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。
三、抢夺略策（一）单店的装修定位。
1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。
（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等）2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。
3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。
4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）；②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。
（二）价格定位。
价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价基本相同）在服务或优惠措施上优胜于对手。
（三）分析竞争对手的优势、劣势。
商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。
非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿色植物；服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。
餐饮营销计划书方案(三篇)
餐饮营销计划书方案根据____餐饮业目前状况，____在消费者心目中是一家经营____闽越特色菜的私房菜馆，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。
____闽越菜的博大精深和____私房菜馆名字的亲和力更为彰显出本次营销活动的主题性-强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。
以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。
____私房菜馆营销实施细则：第一冲击波：媒体整合任何一项活动策划的成功，广告投放策略都很重要，按照____广告投放有效到达率来看，排序是：报纸、传单、户外、广播、电视、网络。
因此本次活动广告投放密度比例为：报纸____%传单____%户外____%广播____%电视____%网络____%。
轮翻进行广告轰炸。
建议媒体：《海峡都市报》;户外、公交站牌;交通广播文艺频道;____电视台;福建热线以____开业以来，整个菜馆的经营宗旨为宣传主线，贯穿菜馆对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对菜馆的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。
并为宣告本次促销活动拉开序幕。
策略重点：1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。
2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。
不妨列出顾客的姓名，工作单位等。
第二冲击波：开展一系列营销活动营销活动总体原则：关心社会，热心公益事业;产品质量可靠，服务规范、企业形象丰富;增强顾客信任度，以更加了解____私房菜馆。
主题一：实施“消费者满意工程”通过电视台、报纸、电台等媒体，特别是以新闻的形式进行全方位的报道，以提升“____私房菜馆”品牌的知名度和公众信誉。
1、与供应商家签订质量保证书;2、给餐饮投保;3、开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程遇到的种种麻烦，想办法解决，这样既起到了促进消费的作用，又提升了品牌形象，而且积累了宝贵的消费者资料;4、实施会员卡积分制度。
餐饮的营销策划优秀方案5篇
餐饮的营销策划优秀方案5篇为了确保工作或事情有序地进行，常常需要预先准备方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
那么大家知道方案怎么写才规范吗下面小编给大家整理了餐饮的营销策划优秀方案，希望大家喜欢！餐饮的营销策划优秀方案1一、市场环境分析:1、我店经营中存在的问题(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，最近的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越，拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。
我店所在的未央区是一个消费水平中等的区，居民大部分都是普通职工。
而我店是以经营川菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。
但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属西北地区第一家园林式酒店但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2、周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特，我店位于凤城三路，其位置优越，交通极为方便，比邻长庆油田。
川庆油田，我们要抓住这些大型客户。
大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅交大职业学院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3、竞争对手分析我店周围有很多与我店类似档次的酒店，虽然其在特上不具备与我们竞争的实力，但其以便利的交通和高档的装修吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
关于餐饮营销方案方案模板5篇
关于餐饮营销方案方案模板5篇餐饮营销方案方案篇1一、用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。
特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。
每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。
不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的__，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。
二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。
“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。
举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。
还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。
根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
三、数字促销，带动年青消费为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力--针对经常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。
物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。
餐饮行业营销策划方案5篇
餐饮行业营销策划方案5篇一、市场分析在餐饮行业中，品牌宣传是吸引消费者的重要手段。
目前，餐饮行业竞争激烈，消费者对品牌的认知程度也日益提高。
因此，制定一套有效的品牌宣传策划方案对于增加品牌知名度、提升竞争力至关重要。
二、目标受众通过市场调研和分析，将目标受众定位为25-35岁的年轻消费者群体。
他们注重生活品质，对于餐饮体验有着更高的追求。
同时，我们也需要吸引其他年龄段的潜在消费者。
三、品牌定位品牌定位为高端、时尚、健康的餐饮品牌。
以提供新鲜、健康、美味的菜品为主要特色，通过创新的菜单设计和高质量的服务，打造独特的消费体验。
四、策划内容1. 品牌名称和标识设计: 设计一个简洁、有辨识度的品牌名称和标识，体现品牌的特色和形象。
2. 线上宣传活动: 利用各大社交平台、美食评价网站等渠道，发布精美的菜品照片和优惠信息，通过与用户互动，增加品牌的曝光度。
3. 线下宣传活动: 举办品牌推广活动，如新店开业庆典、美食分享会等，邀请业内专家和媒体参与，增加品牌的知名度。
4. 合作推广: 与知名的时尚杂志、健康生活杂志等媒体合作，发布品牌故事和菜品特色，提升品牌的形象和知名度。
5. 用户口碑营销: 关注用户在社交媒体上的评价，及时回复用户的反馈，并通过推出会员制度和优惠活动，增加用户的忠诚度和推荐度。
五、预期效果通过以上策划内容的实施，预计可以在半年内提升品牌知名度和美誉度，吸引更多年轻消费者的光顾，增加销售额。
策划方案2: 线下推广活动策划一、市场分析线下推广活动是餐饮行业吸引消费者的重要手段之一。
通过与消费者面对面的交流，可以有效提升品牌知名度和消费者的购买意愿。
同时，餐饮行业的竞争激烈，需要通过创新的推广活动吸引消费者的注意。
二、目标受众通过市场调研和分析，将目标受众定位为当地居民、工作人员和学生等在周边地区的消费者群体。
三、活动策划内容1. 拓展爱心活动: 与当地慈善机构合作，组织一次拓展活动，通过完成团队建设任务，为当地贫困家庭提供爱心午餐。
关于餐饮营销策划方案4篇
关于餐饮营销策划方案4篇餐饮营销策划方案篇1一、前言________公馆是广西____________品牌旗下的餐饮品牌，________公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。
还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。
二、产品分析1、产品描述____________位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。
____________囊括了________公馆（餐饮会所）、歌伦部（）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士spa、水云间（____________vip房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领________城市文化生活品味的风尚。
____________目前开放对外服务的场所有________公馆（餐饮会所）和歌伦部（ktv）。
________公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。
菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。
这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。
两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的________第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。
酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。
二号宴会厅面积1300 m2，层高4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。
1、产品的swot分析2、产品定位：我认为产品应该定位与________市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。
三、目标市场分析餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。
餐饮营销策划书范文（通用10篇）
餐饮营销策划书餐饮营销策划书范文（通用10篇）时光匆匆，我们在忙碌中奔走，一段时间的工作已告一段落，又迎来了一个全新的起点和新的目标，让我们对今后的工作做个策划吧。
快来参考策划书是怎么写的吧，以下是小编收集整理的餐饮营销策划书范文（通用10篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
一、酒店背景1、酒店为4星级酒店，位置和装潢以及星级服务都是不错的。
菜品有保证、就爱个实惠。
2、每年10月到12月为客户的旺季，也是该区域的旅游旺季。
此时更是大闸蟹盛产之际。
3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源达到爆满。
4、客源年龄群从20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。
5、入驻客户去船坊就餐而不留在酒店就餐。
6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大闸蟹。
船坊消费价格高于酒店正宗的大闸蟹价格。
7、中介拉客人去船坊拿佣金，并且入驻团队的部分领导也收取佣金。
8、船坊就餐的心理：觉得大闸蟹比较正宗，喜欢农家乐的感觉，和船坊老板关系保持的比较好的熟客。
9、很多客人几年来都是去船坊吃的已经成为了一种习惯了。
10、酒店价格在300左右，旅游消费中价格不高。
11、大多数来我们酒店的以公司团体为主，一般会开场会入住一晚，这些公司一般都是通过旅行社或者会晤公司或营销人员而来。
二、酒店分析1、酒店为4星级优势在于仅此一家，来到这个地方入驻肯定是必然的。
毕竟旅游、外出开会选择的旅游区都是要有高质量的服务和睡眠环境来保证他们充足的精力。
2、随着旅游旺季的到来入驻率会自动提升。
毕竟服务到位、环境好、场地大等等。
这是旅行团什么的首选。
3、酒店出售的大闸蟹为正宗的，价格也实惠。
是其他地方做不到的。
4、酒店缺少农家乐的那种旅游氛围，毕竟四星级酒店和农家乐是两回事。
5、酒店的农家菜到不到农家乐的氛围。
吃饭的习惯产生了一帮客人的流失。
6、顾客一般入驻酒店一天，旅游习惯的客人都是寻找特色而吃，菜品上没有让他们知道。
三、策划目的1、提高周1-4的客房出租率。
餐饮营销的策划方案15篇
餐饮营销的策划方案15篇一起去看看相关的方案吧!1.降价优惠一般来说，降价优惠有两种表现方式：折扣及特价。
折扣是指以原售价的折扣数吸引消费者，例如：全面八折,库存较多的一些产品全面5折等，由于相关行业对于降价习惯性的表达手法，使得消费者对于竞争餐厅会以“折扣数”作为比较的基准，此时，折扣的促销便能派上用场;如果，消费者对价格的认知是以“绝对金额”较敏感，或是目的促销餐厅内某产品，则可运用特价的促销方式。
例如：周一到周四每天一种产品特价，如：周一“鸡柳汉堡xx元一个”周二“鸡腿汉堡xx元一个”以此类推不要有重复的。
降价优惠是促销最为简单的方式，因此容易被草率的推出，若能在运用上跳脱刻板模式，稍用点心思，也可以具有创意的，也会有不同效果和惊喜。
2.随货赠品随货赠品是指消费者买A产品送B产品。
还可以在一定的消费金额或特定商品作为赠品的条件，例如购满XX元即赠送XX或购买A商品送XX随货赠品仍为降价的变相促销手法，主要是避免因直接降价所产生的负作用，以赠品对消费者施以小惠，使消费的顾客有受加馈的感觉。
由于消费者心动的源头来自赠品，因此赠品的选择占有举足轻重的地位，在选定赠品上就必须相当用心。
一般而言，可以赠品与商品的关连性以及赠品的独特性或价值性为考量的重点。
可以结合社会性事件，塑造赠品的独特性与价值性。
此外，赠品应避免粗糙低廉，才不会使消费者有受骗的感觉。
3.折价劵折价券是指凭券购买特定商品，可享有折价之优惠，折价方式可以折让价或折扣数来表示，例如：购买A商品，原价120元，本券折价20元或凭券购物享九折优惠，由于折价券兼具促销与广告这双重功能，因此运用得相当广泛。
折价券可依目的的不同设定特定时间、特定门市、特定、产品，以及购买金额的最低限额而有不同组合方式的运用。
换言之，它可以全域性推出，也可以区域性甚至单台推出;可以集中在特定购物时段，可以限定特定商品，更可以与广告媒体搭配，所以折价券的组合运用相当多样化，若能与行销策略结合将能有更大的效益，例如：剪报纸折角，凭券买A商品可以折价20元，一方面可以促销A商品，另一方面可以评估报纸媒体的效益，此方法最适用于新门市开幕。
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餐饮营销计划餐饮营销计划篇1餐厅营销是餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。
营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足目标顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。
达到公众利益与餐厅利益的一致。
探求餐厅业务和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。
目标顾客确定您的餐饮服务的目标。
您的业务的目标受众可能会由您所提供的食物品种所决定，亲找到合适的食材供应商。
例如餐厅的顾客主要是基层工作人员和工薪阶层人员，但其中也有不少是私款消费，这要求餐厅在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
了解您的受众群体是什么，他们的想法，他们的需求可以帮助您提供他们所寻求的餐饮服务，通过您的营销达到他们的需要。
品牌营销计划应包含您的餐饮业务的品牌形象。
您构建的品牌直接与您的目标受众相关。
餐饮业务需要建立高质量，美味的菜肴，准时，强大的客户服务和各种菜单选择等等的声誉。
通过促销和广告构建的业务形象应反映出您在业务中定位的受众群体最重要的方面。
创建目标和计划创建目标和计划的详细路线是营销计划的一个基本要素。
目标可以有点简单或是一个大框架，但应该有具体，详细的计划。
实现这些目标的计划影响了您在餐饮业中的宣传和广告选择。
例如，餐饮企业可以将目标指定为用于商务区的午餐外卖业务。
实现这一目标的计划可能包括向商务区进行广告推广，并调查该商务区的作息时间。
了解竞争在打造品牌形象和创造营销理念时，餐饮企业必须意识到竞争。
餐饮服务商的直接竞争是其他餐饮，但你还需要知道可提供餐饮服务小商店和超市的特别活动。
营销计划应该评估竞争的优势及其弱点。
使用这些信息，餐饮企业将通过最大化自己的优势，同时改善竞争的弱点来建立自己的形象。
预算营销计划的财务方面与书面营销计划中会涉及的预算。
分配餐饮业务收入的一部分以支付营销和广告工作。
商业的第一年通常需要比后几年更高的营销支出，因为你已经建立了你的餐饮业务商圈作为来满足客源需求。
在成熟期，餐饮营销预算通常是营业收入的5%到10%。
预算涵盖印刷和在线广告，电视广告，餐饮组织会员，供应商和客户的通讯，DM单，网站开发和其他营销工作。
餐饮营销计划篇2餐饮市场年度营销计划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别、分析、评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。
因而每个餐饮企业在每个年度必须有充分的准备，制定好属于自己企业的餐饮市场年度营销计划，这样才能百战不殆。
一、技能描述市场年度营销计划书是一个预先规划年度营销活动之状况和行动的程序表，这些活动综合了方法的详细说明、资源的利用以及完成预定目的与目标的引导政策。
市场年度营销计划书旨在为企业一年的营销活动提供指导。
要做一份全面、详细、可操作性强的市场年度营销计划书，必须遵循以下基本原则：1.指令性与指导性。
各项目标与计划指标是指令性的，一旦制订好就必须按计划执行。
同时，策略的安排则是指导性的，是实现目标与计划的措施。
2.挑战性与现实性。
良好的业绩来自于实现富有挑战性的目标。
营销计划书中的任务与计划指标不是轻而易举就能够实现的，但都是经过努力可以达到的，这样才能鼓舞销售队伍的士气。
3.全面性与综雀性。
许多区域销售经理的年度营销工作计划只涉及销售目标与计划，缺乏全面性，忽略了其他的配套计划和控制性计划的内容，易于造成执行中的走样和障碍。
4.前瞻性与预测性。
对不可量化的市场指标进行前瞻性的分析与评估，如市场供求关系的变化趋势、市场竞争的发展态势、商业业态的发展趋势等。
同时，对可量化的指标进行预测性的判断，做具体的计划和要求，如销售额量、价格、费用等。
5.权威性与说服性。
营销计划要确保其权威性，才能得到贯彻与执行，要到绝大多数销售人员的理解与认同，才能调动人的积极性。
二、写作格式与方法1.计划概要。
2.企业、市场、产品现状分析。
3.总体营销战略。
(1)营销宗旨。
一般企业可以注重以下几个方面：·以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特点，采取差异化营销策略·以产品主要消费群体为产品的营销重点·建立起点广面宽的销售渠道，不断拓宽销售区域等(2)产品策略。
通过前面产品市场机会与问题分析，提出合理的产品策略，形成有效的4P组合，达到最佳效果。
(3)价格策略。
(4)销售渠道。
产品目前销售渠道状况如何，对销售渠道的拓展有何计划，采取一些实惠政策鼓励中间商、代理商的销售积极性或制定适当的奖励政策。
(5)广告宣传。
4.历史销售记录。
5.市场营销现状。
6.机会与问题分析。
7.目标。
8.市场营销策略。
9.广告媒体组合。
10.行动方案。
11.预计盈亏报表。
12.风险控制。
三、写作要求制订市场年度营销计划书，必须掌握充分的依据，这些依据至少要有以下方面：1.正确领会上级营销主管部门新年度的营销工作精神。
如企业对本区域市营销文案写作技巧与实例市场各项销售任务的安排，新产品开发状况及新产品上市时间，企业对本区域市场的支持力度、费用控制等方面的要求。
2.学习和借鉴本企业其他区域市场的营销经验，将不同区域市场的营销管理与销售特征进行分析、比较以激发本区域的营销创新。
3.分析本区域以往的各项业务统计数据与财务报表，找出各片区有关指标的变化规律，并究其原因。
4.收集市场基本面的现状资料。
如各片区人口、经济状况、居民收入、投资状况、商业业态的转变等，并比较片区间的差异。
5.研究市场竞争现状与发展趋势。
6.充分听取销售人员的意见和建议。
餐饮营销计划篇3在国外餐饮业的大举进攻下，我国许多老字号餐饮企业或消失或风雨飘摇，而全聚德却创造了一个又一个像“一把椅子卖了10万”这样的餐饮奇迹。
全聚德之所以能在强手如林的餐饮界大放异彩，除了出色的管理，更重要的是正确的营销策略。
一、实施正餐精品战略1993年5月20日，全聚德在和平门店、前门店、王府井店三家分散经营的独立企业基础上，组建了中国北京全聚德烤鸭集团公司。
集团公司成立后，全聚德发挥老字号品牌优势，强化精品意识，实施正餐精品战略。
中华老字号虽然包含了悠久的文化意义，但也存在许多历史包袱，比如传统的管理思维定式、复杂的人际关系等。
因此，全聚德认为首要任务要进行“品牌创新”，注重无形资产价值的积累与创造，培育和发展品牌价值和内涵。
全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头、集“全聚德全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被各国元首、政府官员以及社会各界人士所钟爱，成为中华民族饮食文化的精品和杰出代表。
通过实施精品战略，“全聚德”商标成为我国首例服务类“中国驰名商标”，极大提高了全聚德的无形资产价值。
2004年6月28日，在由世界品牌实验室、世界经济论坛主办召开的世界品牌大会上，全聚德在中国500最具价值品牌中排名第56位，评估价值为84.58亿元，2005年提升到106.34亿元，为全聚德集团的规模扩展提供了有利条件。
二、走连锁经营之路全聚德从1864年由创始人杨全仁开始经营烤鸭生意，一直到1993年的130年里，采用的经营方法是传统的经营模式：分散经营。
餐饮业要做大做强，有两条路径：一是依靠资本运作，一是依靠连锁经营。
1994年初，全聚德提出利用其品牌优势实行连锁经营的思路，最终走上了规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略。
一方面，全聚德积极开拓国内外市场，加快特许连锁经营的发展，取得了突飞猛进的发展和新的骄人业绩：在全国分布有70多家连锁店，还在美国、德国、缅甸、中国香港和阿曼等五个国家和地区开了分店，初现“中式正餐王国”的雏形。
连锁经营经常会产生“加盟商急功近利，损害品牌信誉”的现象，为此，全聚德的经验是：一要严格挑选加盟商;二是对于选址提出更高的要求;三要加大对连锁的监控;四是采取托管特许经营;五是试办区域公司，由区域公司行使管理权利。
另一方面，实现产品、作业等经营标准化。
连锁经营最本质的问题就是要作业标准化，如果没有标准，就很难真正形成连锁的规模。
但是中式正餐能够实现标准化吗?直到今天，这个问题依然有完全不同的两种答案。
全聚德在实践中总结出一系列经营标准，比如鸭子采购，过去前店后厂、各店自行采购，现在改为集团统一采购，然后由工厂统一加工，做成鸭坯后进行统一配送，通过流程再造实现了工业化，控制了成本，也保证了质量。
除此以外，烤鸭需要的饼、甜面酱也由工业化生产取代了传统的手工制作，形成产品加工的工业化生产。
三、烹饪技术营销创新全聚德的菜品以前是单一的山东口味，这在很大程度上缩小了消费对象的范围，也束缚了全聚德事业的发展。
他们转变经营理念，将烹饪生产活动利用新颖、独特的方法，向客人展示其特色，以突出生产过程中的卖点，从而达到促进餐饮消费的目的。
即从传统的烹饪生产中开拓、营造新时代的烹饪风格，通过创新菜点、展示生产过程和产品特色等营销技术吸引顾客。
在烹调技法上，除吸取同行的精华，还创造出适合不同宾客口味的多达70多种调味料，粉制类调料20余种、油脂液体类调味品25种、酱汁类调味品近30种。
在满足单一口味菜点的基础上，全聚德还自制多种复合口味调味汁。
如用磨薣酱、沙茶酱、海鲜酱、泰国辣酱、蚝油等多种调味品合成的自制OX酱复合调味汁，在烹制“鸭粒响铃”、“石锅鲜枭乌龙”等系列菜肴时运用，使它们食之回味无穷，味道别具一格。
四、诚信经营塑形象北京商情咨询公司和《中国资产新闻报》的一次问卷调查显示，在全国除海南、西藏、贵州以外的28个省、市自治区的读者反馈中，有82.6%的人曾经享用过全聚德烤鸭，可见全聚德的顾客遍布全国。
其中有67.4%的人承认，影响他们消费行为的最主要的因素是全聚德这一老字号的信誉。
全聚德何以有如此高的信誉?这当然要得益于全聚德的决策者们制定的“以诚信为本，以德取胜”的营销策略。
上世纪90年代初，前门全聚德烤鸭店设立公关销售部，将销售工作作为一项重要经营活动，在餐馆行业率先建立鲜明的企业形象、卓越的产品品质、良好的社会关系，以诚信为本、凭德行经营的营销新理念，结束了坐店经营，忽视和消费者距离的时代，开拓出直接面对市场、贴近百姓的营销新天地。
五、文化营销拓展品牌全聚德充分利用深厚的文化底蕴创立新的文化营销主题，以拓展全聚德品牌的内涵。
在烤鸭与菜品方面，全聚德挖掘特色菜品的起源、象征意义以及历史典故等，不但使客人有所吃，还有所思。
推出多种片鸭方法，成为技艺表演节目，引起宾客的食欲和兴趣。
在建筑与装饰上，不仅突出中国传统文化的风格与氛围，而且在遵循统一风格的前提下，又在具体设计上推出了“老店”、名人等不同的特色风格。