柠檬酸钠的研究
柠檬酸钠的化学式
柠檬酸钠的化学式柠檬酸钠，又称为柠檬酸二钠，是一种常见的食品添加剂，其化学式为Na2C6H5O7。
它具有许多重要的应用，例如作为酸味剂、缓冲剂、抗氧化剂和螯合剂等。
本文将从柠檬酸钠的化学结构、制备方法、应用领域和安全性等方面进行介绍。
一、柠檬酸钠的化学结构柠檬酸钠是一种有机酸钠盐，它的分子结构由柠檬酸分子和钠离子组成。
柠檬酸分子的化学式为C6H8O7，它是一种有机酸，具有三个羧基和一个羟基。
在柠檬酸钠中，钠离子Na+与柠檬酸分子中的羧基形成盐桥键，从而形成了柠檬酸钠的分子结构。
二、柠檬酸钠的制备方法柠檬酸钠的制备方法有多种，其中最常用的方法是柠檬酸和氢氧化钠反应得到。
具体步骤如下：1. 将柠檬酸和氢氧化钠溶解在水中，得到柠檬酸钠的溶液。
2. 将溶液进行浓缩，得到柠檬酸钠的结晶。
3. 将柠檬酸钠的结晶进行干燥，得到柠檬酸钠的成品。
三、柠檬酸钠的应用领域柠檬酸钠是一种广泛应用的食品添加剂，它具有多种功能，常用于以下领域：1. 酸味剂：柠檬酸钠可以增加食品的酸味，使其更加美味。
2. 缓冲剂：柠檬酸钠可以调节食品的pH值，使其更加稳定。
3. 抗氧化剂：柠檬酸钠可以防止食品氧化，延长其保质期。
4. 螯合剂：柠檬酸钠可以与金属离子形成络合物，防止金属离子对食品的影响。
柠檬酸钠广泛应用于饮料、果汁、糖果、罐头、腌制品等食品中，为这些食品提供了更好的口感和保质期。
四、柠檬酸钠的安全性柠檬酸钠是一种安全的食品添加剂，它在食品中的最大使用量为5g/kg。
在人体内，柠檬酸钠会被迅速代谢和排泄，不会对人体造成危害。
经过多年的安全评估和监测，柠檬酸钠被认为是一种安全的食品添加剂。
然而，柠檬酸钠也存在一些食品安全问题。
例如，使用过量的柠檬酸钠会导致口腔溃疡、腹泻、呕吐等不适症状。
此外，柠檬酸钠的质量问题也需要引起注意，一些不合格的产品可能会对人体健康造成危害。
五、总结柠檬酸钠是一种重要的食品添加剂，它具有广泛的应用领域和重要的功能。
2023年柠檬酸钠行业市场调查报告
2023年柠檬酸钠行业市场调查报告柠檬酸钠是一种重要的食品添加剂，具有酸味和抗氧化的特点。
它主要用于制作食品和饮料，具有调味、保鲜和增酸等作用。
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，柠檬酸钠行业市场需求逐渐增加。
本文将对柠檬酸钠行业的市场情况进行调查分析。
一、市场规模：柠檬酸钠行业的市场规模不断扩大。
根据调查数据显示，近年来，全球柠檬酸钠市场的年均增长率保持在10%左右。
预计到2025年，全球柠檬酸钠市场规模将超过50亿美元。
二、市场需求：柠檬酸钠的主要应用领域包括食品和饮料。
其中，食品行业是柠檬酸钠市场的主要需求方，尤其是调味品、罐头食品和果汁等。
随着消费者对食品品质和口感的要求提高，柠檬酸钠在食品行业的需求也在不断增加。
三、市场竞争：柠檬酸钠行业市场竞争激烈，主要集中在少数大型企业之间。
目前，全球柠檬酸钠市场的主要竞争企业包括尤力克（Yuleke）、企鹅化学（Penguin Chemicals）和迈克俞（Mykeyu）等。
这些企业在市场上具有较高的知名度和市场份额，并且拥有先进的生产技术和设备。
四、市场趋势：柠檬酸钠市场的发展趋势包括产品创新和技术升级。
随着消费者对食品品质和安全性的关注度增加，柠檬酸钠企业需要加强研发，推出更加合适市场需求的新产品。
同时，柠檬酸钠生产企业还需要加大技术投入，提高生产效率和产品质量，以增强市场竞争力。
五、市场前景：柠檬酸钠行业市场前景广阔。
随着人们对食品和饮料品质的需求不断提高，柠檬酸钠作为一种重要的食品添加剂，其市场需求将继续增加。
此外，随着全球经济的发展和人民生活水平的提高，柠檬酸钠的出口贸易也将逐渐增加。
综上所述，柠檬酸钠行业市场具有较大的发展潜力和广阔的市场前景。
柠檬酸钠企业应加强研发创新，提高生产技术和产品质量，以满足市场需求并增强竞争力。
同时，政府部门也应加强行业监管，促进行业健康发展。
增加柠檬酸钠的分散剂能力的研究
增加柠檬酸钠的分散剂能力的研究增加柠檬酸钠的分散剂能力的研究一、引言分散剂在各个领域中都扮演着关键的角色，它们能够将固体颗粒均匀分散在液体中，提高溶液的稳定性和均匀性。
柠檬酸钠是一种常用的分散剂，但其分散能力有限。
本文将介绍关于如何增加柠檬酸钠的分散剂能力的最新研究和方法，以帮助读者更好地了解和应用该领域的知识。
二、柠檬酸钠的分散剂能力1. 柠檬酸钠的作用柠檬酸钠作为一种分散剂，主要通过其溶解性和表面张力的特性来改善颗粒的分散。
它能够与颗粒表面发生相互作用，并减少颗粒间的吸引力，从而促进颗粒的分散。
2. 分散能力的限制然而，柠檬酸钠的分散能力受到一些限制，比如在某些颗粒表面上形成的固态结构会阻碍柠檬酸钠的吸附和分散过程。
柠檬酸钠的分散能力还受到其浓度、溶液pH值、温度等因素的影响。
三、增加柠檬酸钠的分散剂能力的研究方法1. 改进分散剂配方研究人员通过调整柠檬酸钠的浓度、添加其他辅助剂（如聚合物和表面活性剂）等方式，以改善其分散剂能力。
实验证明，在适当的浓度下，柠檬酸钠与其他添加剂的协同作用可以显著增强分散效果。
2. 表面改性技术表面改性技术是另一种增加柠檬酸钠分散剂能力的研究方法。
通过表面修饰颗粒的化学结构，减小颗粒间的相互作用力，提高柠檬酸钠的吸附和分散效果。
研究人员发现使用硅烷偶联剂修饰颗粒表面可以显著提高柠檬酸钠的分散剂能力。
四、研究成果和应用前景展望经过一系列的研究和实验，科研人员在增加柠檬酸钠的分散剂能力方面取得了一定的进展。
通过改进分散剂配方和应用表面改性技术，我们可以显著提高柠檬酸钠的分散效果，从而在工业生产和科研实验中更好地应用该分散剂。
随着纳米材料的广泛应用，对于分散剂能力的要求也会不断提高，因此关于增加柠檬酸钠的分散剂能力的研究还有很大的发展空间。
五、个人观点和理解个人认为，分散剂在现代工业和科研中的应用十分广泛且重要。
通过增加柠檬酸钠的分散剂能力，可以提高溶液的稳定性、降低工艺难度和提高产品质量。
柠檬酸钠的合成及应用研究开题报告
柠檬酸钠。目前，国内有几十家企业生产柠檬酸钠，年产量约 8 万吨。1999 年进口
385t，出口 2.54t；2000 年进口 462t，出口 3.28t，同比出口量增长 22.5%。2001 年
出口量达 3.7 万 t。
工业上生产柠檬酸钠的传统工艺过程是：首先将柠檬酸发酵液过滤，滤去菌渣。
往滤液里加入碳酸钙，使其生成柠檬酸钙沉淀。然后用硫酸对柠檬酸钙进行酸解，在 进行过滤、脱色、离子交换等程序，等到柠檬酸。将柠檬酸与碳酸钠进行中和反应，
本课题研究的主要手段： 1．查阅文献，了解阻柠檬酸钠的制备有关发展史和国内外情况； 2．了解柠檬酸钠的应用领域； 3．研究柠檬酸钠制备生产过程中影响因素和需要解决的问题。
2
毕业设计用纸
三、课题研究的主要内容： 目前,随着科学技术的发展, 柠檬酸钠的研究也在不断地深入并日趋成熟,
其特点及功能在日趋完善的同时，种类亦在不断增加。 本课题的研究是为了降低柠檬酸钠生产企业的生产技术，并进一步提高柠檬
文献综述：
柠檬酸钠是目前工业上最重要的一种柠檬酸盐，其用途广泛，可用于食品、医药、
环保、电镀和酿造等行业。近年来，随着人们环保意识的不断增强，一些国家相继出
台了相关法规，禁止在洗涤剂中使用三聚磷酸钠做添加剂，还用柠檬酸钠作为三聚磷
酸钠的取代品，致使柠檬酸钠在全球的需求量迅猛增加，市场年需求量以 8-12%的速 率递增，很有发展前景。据有关资料报道，日本、西欧及东南亚等国家每年大量进口
二、本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）： 随着人类对生存环境的日益重视和环保法规的日益严格,大量制备柠檬酸钠
已成为发展趋势。 绿色合成工艺，柠檬酸钠和碳酸钠在适当的条件下可发生复分解反应，生成
关于柠檬酸钠的作用详解
关于柠檬酸钠的作用详解柠檬酸钠，化学式为NaC6H7O7，又称三个氢氧基的柠檬酸钠盐，是柠檬酸的钠盐。
它是一种无色结晶或颗粒状的固体，可溶于水。
柠檬酸钠具有许多重要的作用和应用，并广泛应用于食品、制药、清洁剂等领域。
首先，柠檬酸钠在食品工业中扮演着重要的角色。
作为食品酸化剂和调味剂，它可以作为食品加工中的酸源，调节食品的pH值，使食品更加酸味鲜美。
此外，它还可以作为食品的抗氧化剂，延长食物的保质期，防止食物的氧化变质。
在食品中的应用范围广泛，如碳酸饮料、果汁、果酱、沙拉酱等。
其次，柠檬酸钠在制药领域也有重要的应用。
柠檬酸钠可以作为一种缓冲剂，调节药物的酸碱度，提高药物的稳定性和溶解度。
它还可以用作制备眼药水、口腔药剂等制剂的配方中，以提高药物溶解度和药效。
此外，柠檬酸钠还在清洁剂和洗涤剂中发挥重要作用。
它可以与金属离子形成络合物，使水中的金属离子稳定，防止其对纺织品和皮肤的损坏。
因此，柠檬酸钠常用于洗涤剂、洗衣粉、皂液等清洁产品中，具有去污、除垢和增白等功效。
此外，柠檬酸钠还可以被用作面部护肤品中的化妆品配方。
它可以改善皮肤的质地和透明度，使皮肤更加细腻光滑。
柠檬酸钠还具有抗氧化的作用，可减少环境污染和紫外线对皮肤细胞的伤害，抑制黑色素的产生，帮助修复受损的皮肤细胞。
此外，柠檬酸钠还可用于水处理过程中。
在水处理过程中，它可以与水中的钙、镁等金属离子结合，形成不溶性的沉淀，在一定程度上减少水中硬度，并防止管道和设备的结垢。
综上所述，柠檬酸钠作为一种多功能化合物，具有酸化、调味、抗氧化、缓冲、清洁和美容等多种作用。
其广泛的应用领域使其成为工业和日常生活中不可或缺的化学品。
同时，需要注意的是，柠檬酸钠虽然具有多种有益作用，但在使用过程中也需要注意其用量和使用方法，以避免任何不必要的风险和副作用。
柠檬酸钠除垢机理
柠檬酸钠除垢机理
柠檬酸钠是一种常见的除垢剂，其除垢的机理如下：
1. 柠檬酸钠可以与水中的钙、镁等金属离子形成络合物。
水中的钙、镁等金属离子是导致水垢形成的主要成分。
柠檬酸钠中的柠檬酸根离子会与这些金属离子结合，形成可溶性的络合物。
这些络合物可以被水轻易带走，并且不会附着在管道表面或设备上，从而防止水垢的形成。
2. 柠檬酸钠可以溶解已形成的水垢。
柠檬酸钠具有酸性，可以与水垢中的钙和镁发生化学反应，使其溶解。
通过使用柠檬酸钠溶液进行清洗，可以将管道表面或设备上的水垢溶解，并将其带走。
这可以恢复管道或设备的正常流量和工作效果。
总的来说，柠檬酸钠通过络合和溶解的方式除垢，将水中的金属离子与柠檬酸根离子结合形成可溶性的络合物，同时溶解已形成的水垢。
这样可以减少管道和设备的堵塞问题，保持水流畅通。
营养补剂柠檬酸钠对运动能力的影响的研究综述
２００９年第６期 16
营养补剂柠檬酸钠对运动能力的影响的研究综述
汶 希① 韦 军②
（①广州中医药大学体育健康学院 ②广西体育高等专科学校）
摘 要 采用文献综述的方法，分析柠檬酸钠改善运动能力的相关理论。论述柠檬酸钠改善内环境ＰＨ值，促进细胞内乳酸转运、 氢离子排出、提供能量物质等方面的作用。说明柠檬酸钠是一种安全、有效的酸性运动营养补剂。
（３）补充柠檬酸钠能够提供能量物质。Ｐｏｔｔｅｉｇｅｒ等认为，柠檬酸 钠提高运动能力，并不是因为它改善了血液和细胞外液、细胞内液的 ＰＨ值，而是因为有氧氧化途径中三羧酸循环又称为柠檬酸循环，柠 檬酸是三羧酸循环中的第一个中间产物，柠檬酸钠里的柠檬酸根可作 为循环中的中间产物，进入循环，通过一系列反应产生能量。而且乙 酰ＣｏＡ也必须通过柠檬酸－丙酮酸循环才能透过线粒体内膜，柠檬酸 经柠檬酸裂解酶的作用，裂解为乙酰ＣｏＡ和草酰乙酸，进行进一步的 化学反应，来产生能量物质。
１ 柠檬酸钠改善运动能力的相关理论基础
所谓运动性疲劳，就是指机体不能将它的机能保持在某一特定水 平，或者不能维持某一预定的运动强度。而运动疲劳正是影响运动能 力的直接因素。多个世纪以来，就产生运动疲劳对生化机制进行了大 量的研究和讨论，主要有能量衰竭学说和乳酸堆积学说。
２ 柠檬酸钠改善运动能力的相关机理
（收稿日期：２００９·０３·３０）
（接１６页）参考文献 ［１］ Ｓｕｔｔｏｎ ＪＲ，Ｊｏｎｅｓ ＮＣ，Ｔｏｅｗｓ ＣＪ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ＰＨ ｏｎ ｍｕｓｃｌｅ ｇｌｙｃｏｌｙｓｉｓ
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柠檬酸钠介绍范文
柠檬酸钠介绍范文柠檬酸钠（Sodium citrate）是一种无机化合物，化学式为C6H5Na3O7，它是柠檬酸的钠盐。
柠檬酸钠具有许多广泛应用的特性，被广泛用于食品、药物、化妆品和清洁剂等领域。
本文将对柠檬酸钠的特性以及应用进行介绍。
首先，柠檬酸钠具有良好的溶解性和稳定性。
它可以溶解在水中，并能够与其他物质发生反应，例如与乳酸盐混合使用，可以增强乳酸酯类化妆品中乳化和稳定性能。
柠檬酸钠还可以与钙离子结合形成络合物，起到螯合剂的作用。
这使得柠檬酸钠在食品行业中被广泛应用于乳清、乳酸类食品和一些饮料中，以调整pH值并改善食品的品质。
其次，柠檬酸钠是一种天然的抗氧化剂。
由于其抗氧化性能，它可以延缓食品中氧气对食品品质的影响，减少食品腐败和变质的可能性。
柠檬酸钠还可以保护色素和味道的稳定性，增强食品的口感。
在肉制品加工中，柠檬酸钠也能起到杀菌防腐的作用，延长肉制品的保质期。
此外，柠檬酸钠还被广泛应用于药物行业。
它可以作为一种缓冲剂使用，调节药物的pH值，使之更适合人体吸收。
柠檬酸钠还可以用作一种解离剂，在注射剂和药物配方中起到稳定活性成分的作用。
此外，它还用于配制赋形剂、调节药物的溶解度和保持药物的稳定性。
在化妆品领域，柠檬酸钠常用于制作洗发水、护发产品和剃须泡沫等产品。
它在洗发水和护发产品中可用作酸性调节剂，可以平衡洗发产品的pH值，使其更适合头发的护理。
在剃须泡沫中，柠檬酸钠可以起到调节粘度和减少皮肤刺激的作用。
最后，柠檬酸钠还被用作清洁剂和洗涤剂中的一种成分。
它可以协助去除污垢和油脂，在洗碗剂、洗衣粉和洗涤剂等产品中起到增效的作用。
柠檬酸钠还具有良好的柔软性能，可以改善洗涤剂的柔顺性和光泽。
总结起来，柠檬酸钠作为一种多功能的化学物质，具有良好的溶解性和稳定性，可用于调节食品的pH值和改善食品的品质。
它还可以用作药物的缓冲剂和解离剂，广泛应用于化妆品和清洁剂中。
由于其多种应用特性，柠檬酸钠成为食品、药物和化妆品等行业不可或缺的重要成分。
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精细化工品柠檬酸钠的综合研究
2009级化学工程与工艺专业徐永学号：2009301093
摘要：综述了柠檬酸钠的性质与性能，简单介绍了它的应用以及生产工艺，主要介绍了柠檬酸钠的精细化生产的发酵工艺和提取工艺及其工艺特点。
关键词：柠檬酸钠性质与性能应用生产工艺
一、柠檬酸钠的性质及性能
柠檬酸钠, 别名枸橼酸钠，化学名为2- 羟基丙三羧酸三钠，分子式：C6H5O7Na3·2H2O，相对分子质量：294.10，含有两个分子的结晶水，白色晶体或粒状粉末。
无臭，有清凉咸辣味。
常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。
加热至150 ℃ 失去结晶水。
溶于水，不溶于乙醇。
水溶液为弱碱性。
市售商品有无水柠檬酸钠、二水柠檬酸钠和五水柠檬酸钠。
联合国粮农与世界卫生组织对其每日允许摄入量不作任何限制，被认为无毒品。
自从1923 年柠檬酸发酵工艺在美国开发成功并工业化生产，最早进行深加工的柠檬酸盐类就是柠檬酸钠。
柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸, 再跟碱类物质中和而产生,具有多种独特的优良性能：
( 1) 柠檬酸钠具有安全无毒性能。
由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。
联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。
( 2) 柠檬酸钠具有生物降解性。
柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。
柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。
其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为二氧化碳和水。
( 3) 柠檬酸钠具有金属离子络合能力。
柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力。
( 4) 柠檬酸钠具有极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。
( 5) 柠檬酸钠具有良好的pH调节及缓冲性能。
柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。
另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
二、柠檬酸钠的应用
1.柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量最大。
主要用作为调味品、缓冲剂、乳化剂和稳定剂(使用量0. 2 % ~ 0. 3 % ) ；常与柠檬酸配伍共用于各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品、糕点、乳酪和熟火腿的营养增补剂、风味剂，用量约2 g/ kg。
在用于食品加工时，应正确调节其pH值( pH= 3~ 3. 5)。
2.在医药方面，柠檬酸钠的应用亦广泛。
利用用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品。
柠檬酸钠作为防腐剂，用于保存糖浆等药物。
柠檬酸钠注射时和甲盐一样，用于矫正血液、
体液及尿液的酸度，作为利尿剂、化痰剂等。
柠檬酸钠与别的试剂配伍，可用于提取、纯化动物肝脏核糖核酸。
3.柠檬酸钠水溶性好，分散污垢能力和抗再沉积能力强，软化水质效果好等特点，被选作磷酸三钠替代品，生产无磷洗衣粉。
尤其适宜制造液体洗涤助剂。
随着环保工业发展，世界范围内无磷洗衣剂的大量使用，无疑促进柠檬酸钠生产发展。
4.柠檬酸钠具有很好的络合性能，因此被广泛应用于电镀工业；在建筑工业上，柠檬酸钠可作为缓凝剂加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能；在环境保护方面，柠檬酸钠可用来脱除工业尾气中的硫化物。
在陶瓷工业上，柠檬酸钠可作为助磨添加剂。
此外，柠檬酸钠在酿造及照相业也有新的用途，从而进一步拓宽了柠檬酸钠的应用领域。
由此可见柠檬酸钠性能优良, 用途极其广泛，特别是全球洗涤剂行业的无磷化趋势，使得柠檬酸钠的需求量正急剧上升。
三、柠檬酸钠的几种简单生产工艺
依据生产原料的不同, 柠檬酸钠的制备方法主要有:
1、柠檬酸+ 氢氰化钠
这也是最早研究开发的生产工艺。
将柠檬酸溶于水，加入烧碱液中，发生中和反应并产生大量的热，经过滤浓缩结晶干燥等工序处理，获以成品。
本法工艺简单, 产品纯度好；缺点是生产成品高。
现仅用于制备实验室用品。
其反应式为： C6H8 O7·H2O + 3NaOH →C6H5O7Na3·2H2O + 2H2O
2、 柠檬酸+ 纯碱
中和法改良工艺，作为原料的纯碱有易采购好保存生产成本低的优势;是目前各工业企业普遍采用的生产方法。
反应式为：
2C6H8O7·H2O + 3Na2CO3→2C6H5O7Na3·2H2O + 3CO2 + 4H2O
3、 柠檬酸+ 小苏打
本法是针对纯碱法产品不适用医药业而改进的制备方法。
本法采用高品质的小苏打，按计算量溶于水后与柠檬酸中和，经浓缩结晶等工序处理，制备药品级柠檬酸钠。
其特点是反应条件温和,产品质量好,工艺操作性好。
目前本法主要在药剂厂使用。
其化学方程式为：
C6H8 O7·H2O + 3NaHCO3 →C6H5O7Na3·2H2O + 3CO2 + 2H2O
4、柠檬酸+ 纯碱
本法是利用柠檬酸生产企业中和工序产品柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应，滤除不溶物而获取柠檬酸钠的。
产品纯度差且操作流程长。
前些年有报道通过调整混合条件pH值，从而简化了该工艺流程，降低了生产成本，获得品质较好产品。
其反应原理为：
Ca3 ( C6H5O7 ) 2· 4H2O + 3Na2CO3 →2C6H5O7Na3·2H2O + 3CaCO3
近来，有人采用树脂交换法生产柠檬酸钠。
将发酵清液经过离子树脂交换，再用氢氧化钠溶液洗脱吸附的柠檬酸，所得钠盐溶液经浓缩结晶等获得柠檬酸钠产品。
此法无污染，成本低，是柠檬酸发酵厂家应开发之路。
四、钙盐法柠檬酸钠的清洁化生产工艺
国内生产柠檬酸钠的工艺一般是用发酵法生产出柠檬酸，然后用钙盐或钙碱中和柠檬酸得到柠檬酸钙，生成柠檬酸钙再用碱进行复分解反应得到柠檬酸钠。
整个生产过程由上、下游两个部分组成，上游为柠檬酸发酵过程，下游为柠檬酸钠的提取过程。
就上游过程而言，采用木薯做原料，目前国内的柠檬酸的发酵主要采用深层通风发酵法。
该法发酵速度快、生产率高、原料消耗低、可实现自动化操作控制。
就下游过程而言，当今世界上普遍采用钙盐离子交换法。
该法工艺成熟、技术简单，但操作单元多、劳动强度大、提取率低、腐蚀严重、污染物产生量大。
（一）柠檬酸钠生产中发酵过程的清洁化工艺
1、发酵的传统工艺流程
传统工艺的特点: 木薯作为柠檬酸发酵的原料,直接粉碎后, 进行配料,发酵后形成菌渣因含有大量的纤维等物质,菌渣只能做饲料等用途, 不能作为高附加值产品开发利用。
2、发酵过程清洁化生产新工艺
3、新工艺特点
( 1)根据清洁生产的特点，从原料入手将有害物质首先原料中除去，并将废弃物变成可利用的资源。
( 2)将木薯首先制成淀粉，利用淀粉进行发酵，由于淀粉中不含纤维等物质，发酵过程中溶氧水平得到提高，提高柠檬酸的收率，同时降低了搅拌的功率。
( 3)木薯首先经过除沙清洗和破碎的过程，将有毒的表皮除去，对后续发酵有明显的帮助，洗水可用来进行沼气发酵，达到废水综合利用的目的。
( 4) 粉碎后的木薯，经分离后将纤维和淀粉分开，得到的纤维物质可以用来发酵生产酒精。
( 5) 由于采用淀粉的清液发酵，发酵后固液分离得到的菌渣不再含有纤维等物
质，菌渣主要以黑曲霉菌体为主，利用黑曲霉菌体提取甲壳素，得到附加值较高的产品。
( 6) 该工艺充分将生产过程中的各种废液，废渣充分利用，并且资源化，工艺过程完全符合清洁生产的宗旨和要求。
（二）柠檬酸钠提取的清洁化生产
1、提取传统工艺
传统工艺特点: 由于重钙成分复杂, 中和后形成的柠檬酸钙质量较差,复分解时形成的碳酸钙不能回用, 或只能经过处理后部分回用。
有相当一部分钙盐会被排放掉, 对环境会造成一定的危害。
2、柠檬酸钠提取新工艺
3、新工艺特点
该流程的最大特点是复分解后形成的碳酸钙可以用来副产轻质碳酸钙，根据实际情况可以做成各种规格的轻质碳酸钙,对减少成本，改善环境非常有利。
五、总结
通过以上几方面柠檬酸钠生产工艺的改进，将会使柠檬酸钠的生产工艺水平达到了一个新的高度，整个工艺基本上实现了无害化、资源化，改善了现有工艺的生产水平,明显减少污水的排放量，降低环保处理的负荷,基本上达到原料资源充分利用、节能降耗的目的。
使最终的生产成本有明显降低,提高企业的竟争力。
参考文献
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