餐厅前台员工绩效考核提成方法
餐厅前厅销售提成方案
一、方案背景随着市场竞争的日益激烈，提高餐厅销售业绩成为企业发展的关键。
为激发员工积极性，提高餐厅前厅销售业绩，特制定本提成方案。
二、方案目的1. 激励员工提高销售业绩，实现餐厅销售目标；2. 增强员工对餐厅的认同感和归属感；3. 优化餐厅销售流程，提高顾客满意度。
三、提成方案内容1. 提成比例（1）前厅服务员：销售额的1%；（2）领班：销售额的1.5%；（3）经理：销售额的2%。
2. 提成计算方式（1）每月销售额：前厅服务员、领班、经理所负责的部门当月销售额总和；（2）提成基数：当月销售额减去成本、费用等支出；（3）提成金额：提成基数×提成比例。
3. 提成发放（1）每月底，根据当月销售额及提成比例计算提成金额；（2）次月5日前，将提成金额发放到员工工资中。
四、方案实施1. 宣传与培训（1）将提成方案在餐厅内部进行宣传，让员工充分了解提成政策；（2）对员工进行销售技巧培训，提高销售能力。
2. 监督与考核（1）餐厅经理负责监督员工销售行为，确保提成方案顺利实施；（2）每月对员工销售业绩进行考核，对销售业绩突出的员工给予奖励。
3. 评估与调整（1）每季度对提成方案进行评估，根据市场变化和销售情况调整提成比例；（2）对员工反馈的意见和建议进行收集，优化提成方案。
五、方案实施时间本提成方案自发布之日起正式实施，有效期一年。
六、注意事项1. 员工必须遵守餐厅规章制度，确保销售行为的正当性；2. 员工不得采取不正当手段进行销售，如虚假宣传、欺诈顾客等；3. 餐厅有权对违反提成方案的员工进行处罚，包括扣除提成、警告、降职等。
通过本提成方案的实施，旨在激发员工销售热情，提高餐厅销售业绩，实现餐厅与员工的共同发展。
希望全体员工共同努力，为餐厅创造更好的业绩。
前厅部提成方案
前厅部提成方案1. 引言前厅部是酒店经营中至关重要的部门之一，其工作涉及到客人接待、入住登记、客房分配等重要环节。
提成方案对于激励前厅部员工的积极性和产出至关重要。
本文将介绍一种前厅部提成方案，以激励员工提升工作效率和客户满意度。
2. 目标提成方案的目标是激励前厅部员工努力工作，提升客户满意度，并最终提高酒店的经营收益。
具体目标包括：•提高前厅部员工的服务质量和效率；•提高客户满意度；•提高酒店的订单量和收入。
3. 方案细节3.1 提成比例根据前厅部员工的工作内容和贡献度，制定不同的提成比例。
具体提成比例如下：•客人满意度达到90%以上，提成比例为员工基本工资的10%；•客人满意度达到85%以上但低于90%，提成比例为员工基本工资的7%；•客人满意度达到80%以上但低于85%，提成比例为员工基本工资的5%；•客人满意度低于80%，不享受提成。
客人满意度将由酒店评分系统进行评估，以客户的评分为依据。
3.2 收入计算提成是基于员工的工作表现和酒店的经营收入来计算的。
具体收入计算公式如下：员工实际提成 = 员工基本工资 × 提成比例3.3 提成发放提成将按照月度进行发放，每月底根据员工的实际工作表现和客户满意度进行计算和发放。
提成金额将与员工的工资一起发放到员工的工资卡中。
4. 方案优势4.1 激励员工努力工作提成方案可以激励前厅部员工更加努力地工作，以提高客户满意度和实现更好的工作绩效。
员工将通过更高的收入回报来体现他们的努力和贡献。
4.2 提高客户满意度客户满意度是酒店经营中至关重要的一环，通过提成方案激励员工提高服务质量和效率，将客户满意度提升到更高的水平。
客户满意度的提升将促进客户的重复入住和口碑传播，从而带来更多的订单和收入。
4.3 提高酒店收入通过提成方案激励员工提高工作效率和服务质量，将帮助酒店提高订单量和收入。
优质的服务不仅能够吸引更多的客户入住，还能为酒店带来更多的口碑推广，从而提高酒店的知名度和声誉。
服务员提成考核制度范本
服务员提成考核制度一、目的为了充分调动服务员的工作积极性，提高服务质量，激发服务员的主动服务意识，根据公司的经营特点和实际情况，特制定本提成考核制度。
二、适用范围适用于本公司旗下所有餐饮门店的服务员。
三、提成计算方式1. 基本工资+提成=服务员总收入。
2. 提成分为个人提成和团队提成两部分。
3. 个人提成根据服务员个人的业绩表现进行计算，团队提成根据整个门店的业绩表现进行计算。
四、个人提成计算方式1. 个人提成=个人业绩完成额×个人提成比例。
2. 个人业绩完成额=个人实际销售金额-无效销售金额。
3. 无效销售金额指因服务员失误导致的退单、折扣等产生的减少金额。
4. 个人提成比例根据服务员职级和业绩水平进行设定，具体如下：a) 服务员职级一：个人提成比例为5%。
b) 服务员职级二：个人提成比例为6%。
c) 服务员职级三：个人提成比例为7%。
五、团队提成计算方式1. 团队提成=门店业绩完成额×团队提成比例。
2. 门店业绩完成额=门店实际销售金额-无效销售金额。
3. 无效销售金额指因门店管理问题导致的退单、折扣等产生的减少金额。
4. 团队提成比例根据门店业绩水平进行设定，具体如下：a) 门店业绩达成率≥100%：团队提成比例为2%。
b) 门店业绩达成率<100%：团队提成比例为1%。
六、考核周期1. 个人提成和团队提成的考核周期为一个月。
2. 每个考核周期结束后，人力资源部会对服务员的业绩进行统计和核算，次月内向服务员发放提成。
七、考核标准1. 服务员需按照公司规定的服务流程和服务标准进行服务，如有违反，将被扣除相应的提成。
2. 服务员需保持良好的工作态度和团队协作精神，如有恶意破坏团队和谐、消极怠工等行为，将被扣除相应的提成。
3. 服务员需积极参与公司的各项培训和活动，提高自身业务水平，如有无故缺席培训和活动的情况，将被扣除相应的提成。
八、特殊情况处理1. 如服务员在考核周期内离职，其个人提成按照实际工作天数计算，不足整月按比例扣除。
餐饮前台员工绩效考核提成方法
餐饮前台员工绩效考核提成方法第一篇：餐饮前台员工绩效考核提成方法餐饮行业从业人员越来越少已经成为行业普遍存在的现象，究其内在核心原因，恐怕收入少、太辛苦、自由空间少是他们逃避该行业的主要原因。
笔者通过在几家酒店主管餐饮工作，做出了一个切实可行的业绩考核方案，仅供同行参考。
经过对周边酒店的实地调查以及对其他酒店的侧面了解，各个酒店都对餐饮前台员工都有形式各异的激励措施来挽留和招聘服务人员。
现在我们酒店生意逐渐好转，但餐饮员工较少，加上其他酒店在招人和激励上的政策诱惑，导致现有的员工极不稳定，而且招聘工作进展不太理想。
为了稳定员工队伍，提高员工工作积极性和招聘成功率，增加酒店经济效益。
特建议逐步实行各部门绩效考核制度；初步计划2010年9月1日起先从餐饮部前台员工进行绩效改革、体现“按劳分配、多劳多得”的劳动体制，结合现在酒店餐饮行业员工考核提成的趋势，现提出以下方案：1、散客和单桌宴会根据所盯台菜肴总营业收入的1.5%进行提成。
（酒水有酒水奖）2、婚宴、会议餐、弥月宴、生日宴等5桌以上宴会包桌均按每席5元提成。
注：二者不可同时进行。
程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、迎宾、吧员保洁员等。
3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到餐饮总监处签字报总经理审批发放。
注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人。
2、当日服务不达标造成客人投诉的，扣除应提成营业额收入的5倍罚款。
这个活动推出后，员工工作热情得到了极大提升，服务也到位了。
人力成本也得到了很好的控制。
原来不愿盯台的员工也积极主动起来了。
这个活动还有个关键：员工的基本工资要定好。
第二篇：餐饮员工绩效考核标准方法餐饮员工绩效考核标准基层员工的考核项目分工作能力、团队意识和职业能力三项，所占的百分比分别为25％、35％、10％，每个项目所包括的考核因素如下：一、工作能力对普通员工工作能力的考核包括工作质量、工作效率、工作方法、出勤情况、执行力，共5个评价因素。
2024年餐饮业的提成方案
2024年餐饮业的提成方案随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮业也日益兴盛。
在2024年，餐饮业的竞争越来越激烈，如何吸引和激励员工的积极性成为了一项重要的任务。
提成方案是一种激励员工的方式之一，能够让员工以更高的积极性和动力投入到工作中。
因此，在2024年的餐饮业中，制定一套合理的提成方案是非常重要的。
一、提成方式：1. 销售额提成：根据员工所产生的销售额大小，给予不同比例的提成奖励。
一般可以设置为销售额的10%～20%作为提成比例，具体比例可以根据员工业绩和职位等级而定。
2. 客户口碑提成：通过客户的反馈和评价，评估员工的服务质量和口碑。
员工可以根据客户给予的评分和评价，获得不同等级的提成奖励。
3. 团队绩效提成：根据整个团队的销售额和业绩，给予团队成员相应的提成奖励。
通过设置团队总销售额和个人贡献度的权重比例，确定每个成员的提成金额。
4. 服务满意度提成：根据客户的服务满意度调查结果，给予员工相应的提成奖励。
这种提成方式可以鼓励员工提供更好的服务质量，从而提高客户的满意度。
5. 复购率提成：根据员工所负责的客户中的复购率，给予不同比例的提成奖励。
员工可以通过提供优质的服务和建立良好的客户关系，提高客户的复购率，从而获得更高的提成金额。
二、提成比例和标准：1. 高绩效员工：核心员工和具备特殊技能的员工，可以享受更高的提成比例。
比如销售额的提成比例可以设置为20%以上。
2. 中等绩效员工：普通员工的提成比例一般可以设置为10%～15%。
3. 低绩效员工：低绩效员工可以根据具体情况酌情处理，可以设置为不超过10%的提成比例。
4. 服务质量：员工的服务质量是提成比例的重要考量因素之一。
可以根据客户的满意度评价结果给予不同程度的提成奖励。
5. 团队协作：如果员工在团队中表现突出，能够提高整个团队的业绩，可以根据团队的成绩和个人贡献度，给予相应的团队绩效提成奖励。
三、提成支付方式：1. 按月支付：将员工的提成金额按照月度周期支付给员工，以保证员工的积极性和稳定性。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案一、目的为了激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量和员工素质，制定符合公司发展和员工利益的提成方案。
二、适用范围本方案适用于公司餐饮部全体员工。
三、提成方案1. 提成比例设置根据餐饮部员工的岗位级别和工作性质，设置不同的提成比例。
具体如下：（1）初级服务员：1%（2）中级服务员：1.5%（3）高级服务员：2%（4）领班：2.5%（5）主管：3%（6）经理及以上：根据具体情况而定2. 提成基数确定提成基数根据各岗位的销售任务和酒水、菜品销售比例确定。
具体如下：（1）初级服务员：按个人销售额计算提成；（2）中级服务员：按个人酒水销售额和菜品销售额之和计算提成；（3）高级服务员：按个人酒水销售额、菜品销售额和优质服务提成之和计算提成；（4）领班：按所带领班组的销售额计算提成；（5）主管：按所管辖部门的销售额计算提成；（6）经理及以上：根据具体情况而定。
3. 提成发放规定（1）提成每月发放一次，与工资一起发放；（2）若员工未完成基本任务，则按实际完成比例发放提成；（3）若员工存在严重服务态度问题或工作失误，可酌情扣除部分或全部提成。
四、培训与考核1. 定期对餐饮部员工进行业务培训，提高服务质量；2. 建立完善的考核机制，对员工的业务能力、服务态度、工作表现等方面进行全面考核；3. 根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现较差的员工进行培训或调整岗位。
五、实施时间与监督机制1. 本方案自XXXX年XX月XX日起正式实施；2. 监督机制：设立监督小组，负责对提成发放的审核和监督，确保方案的公平、公正、公开执行。
同时，鼓励员工相互监督，发现问题及时上报。
六、附则1. 本方案由公司管理层负责解释和修订；2. 若员工对提成方案有疑问或异议，可通过正常渠道向管理层反映，管理层将及时予以答复和处理；3. 本方案未尽事宜，按照公司相关规定执行。
七、案例分析与应用以下是一个具体的案例分析，说明如何在实际工作中应用本提成方案：某餐饮企业为了激励员工的工作积极性，制定了一套提成方案。
餐饮类提成制度
餐饮类提成制度一、背景提成制度是激励员工的常见方式之一，可以更好地激发其工作积极性和创造力，为企业增加收益和竞争力。
餐饮行业的提成制度也是如此，通过合理的提成制度可以激励员工提高服务质量，增加销售额和客户满意度。
二、适用范围本提成制度适用于餐饮业务员工。
三、提成标准（一）提成比例提成比例为销售额的百分比，按照员工销售额和绩效等级划分。
具体比例如下：* 绩效A级，提成比例为销售额的10%* 绩效B级，提成比例为销售额的8%* 绩效C级，提成比例为销售额的6%（二）提成计算提成计算公式为：提成金额 = 销售额 ×提成比例。
四、绩效考核（一）考核指标绩效考核指标包括但不限于以下内容：* 销售业绩* 服务质量* 客户满意度（二）绩效等级划分绩效等级分为A、B、C三个等级，具体标准如下：* 绩效A级：达成以上指标的员工* 绩效B级：达成以下指标的员工* 销售额达到80%以上* 服务质量评分达到90分以上* 客户满意度评分达到90分以上* 绩效C级：达成以下指标的员工* 销售额达到60%以上* 服务质量评分达到80分以上* 客户满意度评分达到80分以上五、其他规定（一）提成发放时间提成发放时间为每月月底。
（二）提成计算方式提成计算以销售实际收入为基础，在考虑折扣、退款和销售成本等因素后计算提成金额。
（三）提成奖励方式提成奖励方式为现金或折扣券等，由员工自行选择。
六、生效时间本提成制度自发布之日起生效，并在实施过程中不断完善和优化。
酒店前台提成奖罚制度
酒店前台提成奖罚制度一、提成奖励制度1. 业绩提成：前台员工根据每月完成的客房销售业绩，按照以下标准获得提成：- 完成基础销售目标，提成比例为销售额的1%。
- 超过基础销售目标10%，提成比例提升至1.5%。
- 超过基础销售目标20%及以上，提成比例提升至2%。
2. 服务提成：前台员工在提供优质服务，获得客人书面表扬或在评价系统中获得高分时，可获得额外服务提成：- 每获得一次书面表扬，奖励50元。
- 在评价系统中获得4.5分以上，奖励100元。
3. 团队奖励：前台团队每月整体业绩达到既定目标，可获得团队奖励： - 达到目标，团队每人奖励200元。
- 超过目标10%，团队每人奖励300元。
4. 特殊贡献奖：对酒店品牌推广、客户关系维护有显著贡献的员工，可获得特殊贡献奖：- 根据贡献程度，奖励金额从500元至2000元不等。
二、惩罚制度1. 业绩不达标：前台员工连续两个月未达到基础销售目标，将接受以下惩罚：- 第一次警告，并提供销售培训。
- 第二次扣除当月提成的50%。
2. 服务态度问题：前台员工因服务态度问题被客人投诉，将根据情节轻重接受以下惩罚：- 轻微问题，进行口头警告。
- 严重问题，扣除当月提成的30%，并接受培训。
3. 违反工作纪律：前台员工违反工作纪律，如迟到、早退、擅自离岗等，将根据情节轻重接受以下惩罚：- 初次违规，进行书面警告。
- 再次违规，扣除当月提成的20%。
4. 安全事故：前台员工因工作疏忽导致安全事故，将根据事故严重程度接受以下惩罚：- 轻微事故，扣除当月提成的50%。
- 严重事故，扣除当月全部提成，并可能面临解雇。
三、考核与执行1. 考核周期：提成奖励与惩罚制度每季度进行一次综合考核。
2. 执行监督：由人力资源部和前台经理共同负责制度的执行与监督。
3. 申诉机制：员工对奖罚结果有异议时，可向人力资源部提出申诉，申诉结果将在5个工作日内给出。
4. 制度更新：根据酒店运营情况和市场变化，提成奖罚制度将定期进行评估和更新。
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餐厅前台员工绩效考核提成方法
餐厅前台员工的绩效考核是人力资源管理中最重要的一个项目之一，绩效考核怎么做好？下面转自餐饮业门户网中国吃网餐饮咨询专家整理的餐企绩效考核资料包的一个资料，希望对您有用。
餐饮行业从业人员越来越少已经成为行业普遍存在的现象，究其内在核心原因，恐怕收入少、太辛苦、自由空间少是他们逃避该行业的主要原因。
通过对几家餐饮加盟连锁店的餐饮工作进行考察，做出了一个切实可行的业绩考核方案，仅供同行参考。
经过对周边餐饮加盟连锁店的实地调查了解，各个餐饮加盟连锁店都对餐饮前台员工都有形式各异的激励措施，来挽留和招聘服务人员。
现在餐饮加盟连锁店生意逐渐好转，但餐饮员工较少，加上其他餐饮加盟连锁店在招人和激励上的政策诱惑，导致现有的员工极不稳定，而且招聘工作进展不太理想。
为了稳定员工队伍，提高餐饮加盟连锁店员工工作积极性和招聘成功率，增加方的经济效益。
1、餐饮加盟连锁店散客和单桌宴会根据所盯台菜肴总营业收入的1.5%进行提成。
（酒水有酒水奖）
2、婚宴、会议餐、弥月宴、生日宴等5桌以上宴会包桌均按每席5元提成。
注：二者不可同时进行。
程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配
1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、迎宾、吧员保洁员等。
3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到餐饮总监处签字报总经理审批发放。
注：1、如有饭店加盟连锁店员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人。
2、当日服务不达标造成客人投诉的，扣除应提成营业额收入的5倍罚款。
在餐饮加盟连锁店中，这个活动推出后，必定可以对餐饮加盟连锁店员工工作热情得到了极大提升，服务也到位了。
人力成本也得到了很好的控制。
原来不愿盯台的员工也积极主动起来了。
这个活动还有个关键：员工的基本工资要定好。