出品部主管岗位职责和素质要求(1页)
琥珀酒吧出品部岗位职责
出品部经理岗位职责直接上级：副总经理直接下级：出品部主管岗位职责：1．具备高度的责任心，提前上岗最后一个离开工作岗位。
2．负责和其他部门的工作协调。
3．负责本部门的工作会议及员工培训。
4．检查营业前的准备工作，酒水，杯具备量是否合理、到位，清洁程度是否达标。
5．检查责任区域内是否有其他的问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。
6．检查日报表是否准确，数量金额是否相符。
7．负责安排本部门员工的日常工作及督导花式调酒的效果。
8．督导员工的工作，并对吧员在工作中遇到的问题及时纠正解决。
9．服从上级指挥，完成上级交给的其他任务。
出品部主管职责直接上级：出品部经理直接下级：出品部吧员岗位职责：1．具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。
2．负责和其他部门的衔接工作。
3．负责本部门的工作会议及员工培训。
4．检查开吧前的盘点、领货、准备工作，酒水杯具备量是否合理是否到位，清洁是否达标。
5．检查责任区域内是否有其他问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。
6．检查每日报表数据准确，数量是否相符。
7．负责安排本部员工的日常工作督导花式调酒的效果。
8．督导员工并对吧员在工作中遇到的问题即使纠正。
9．服从领导安排，完成上级交给的各项任务。
10．做好酒吧吧员的衔接工作。
确保吧台出品正常运转。
吧员岗位职责直接上级：出品部主管直接下级：无岗位职责：1．服装整洁大方，礼貌，责任心强，语言规范。
2．负责酒吧内务，各种酒水、酒具的保管与处理。
坚持每日做好报表。
3．掌握工作节奏，保证前台供应。
4．严格执行见单给物，无徇私情。
5．服从领导的指挥，听从领导的安排，自发的遵守酒吧的各项规章制度和劳动纪律。
6．严格遵守财务手续，每日进行酒水盘点发现问题及时上报，做到酒水和帐单报表相符。
7．熟悉各种酒水知识，饮料价目了解一般服务知识。
8．严禁随意签单挂帐，如遇特殊情况及时上报，经同意后记录客人姓名，电话，并让客人或部门主管或以上领导签字。
餐厅出品部的规章制度
餐厅出品部的规章制度第一章总则第一条为了规范餐厅出品部的工作秩序，提高工作效率，保证食品质量和安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐厅所有出品部，包括烹饪、糕点、饮品等部门。
第三条出品部主管要严格遵守本规章制度，确保部门工作顺利进行。
第四条出品部主管有权依据本规章制度对部门员工进行管理、监督和奖惩。
第五条出品部员工应严格遵守本规章制度，服从管理，认真工作，保证产品质量和生产效率。
第二章责任与义务第六条出品部主管负责本部门的日常管理和生产组织工作，确保产品质量符合标准。
第七条出品部主管有权安排部门员工的工作任务，并对员工的工作质量进行监督、检查和评估。
第八条出品部员工应按照主管的要求，认真完成工作任务，严格按照生产标准和流程操作。
第九条出品部员工须保守公司商业秘密，禁止私自泄露公司机密信息。
第十条出品部员工要维护公司形象，服从管理，团结合作，共同完成公司下达的各项任务。
第三章工作制度第十一条出品部员工应按时上班，不得迟到早退，违反者将被扣除工资或受到处罚。
第十二条出品部员工应穿着整洁、干净的工作服，佩戴工号牌，不得穿戴大耳环、项链等杂物。
第十三条出品部员工要遵守食品卫生规定，保持工作环境整洁卫生，遵守有关卫生操作规范。
第十四条出品部员工在工作期间不得私自使用手机、上网等，一经发现将被严肃处理。
第十五条出品部员工必须按照主管的要求，严格按照菜单和食谱准备食品，不得擅自调整配料和工艺。
第十六条出品部员工要保证所生产食品的质量和量符合公司标准，不得浪费食材。
第十七条出品部员工应保持工作台面的整洁干净，不得擅自乱放物品，确保操作台面清洁。
第十八条出品部员工需定期参加公司组织的培训和考核，提高工作技能和素质。
第四章奖惩制度第十九条出品部员工表现优秀者将获得奖励，包括工资增加、晋升及荣誉证书等。
第二十条出品部员工表现不佳或违反规定者将被扣减奖金、停止晋升，直至辞退。
第二十一条对于员工的违规行为，主管有权根据情节轻重予以警告、扣减奖金、降职或辞退。
餐饮出品部规章制度内容
餐饮出品部规章制度内容第一章总则第一条为规范餐饮出品部的管理和运作，提高员工的工作效率和服务质量，制定本规章制度。
第二条凡在餐饮出品部工作的员工，均须遵守本规章制度的规定，严格执行。
第三条凡在餐饮出品部工作的员工，应具备相关的专业知识和技能，并接受相关的培训，提高自身素质和业务水平。
第四条餐饮出品部的工作人员应当尊重客人，并提供优质的服务，做到礼貌待人，热情有礼。
第五条餐饮出品部应当保持厨房的卫生和整洁，遵守食品安全规定，确保食品的卫生质量。
第二章组织架构第六条餐饮出品部设立部门主管，负责对餐饮出品部的管理和运作负责。
第七条餐饮出品部的主管应当具有相关的专业知识和管理经验，负责协调部门的各项工作，确保工作的顺利进行。
第八条餐饮出品部的主管应当定期召开部门会议，对业务情况进行分析和总结，制定合理的工作计划。
第九条餐饮出品部的主管应当定期检查食品的质量和卫生情况，及时发现和解决问题，确保食品的安全。
第三章工作职责第十条餐饮出品部的员工应当认真履行自己的工作职责，做到认真细致，工作高效。
第十一条厨师负责菜品的制作和口味的调整，确保菜品的质量和口感。
第十二条餐饮出品部的服务员负责为客人提供优质的服务，及时响应客人的需求。
第十三条餐饮出品部的清洁工负责清洁餐具和厨房设备，保持餐厅的整洁和卫生。
第十四条餐饮出品部的仓库管理员负责储备食材和原料，确保食品的供应。
第四章管理制度第十五条餐饮出品部应当建立健全的管理制度，对员工的工作进行规范和监督。
第十六条餐饮出品部应当建立食品安全检查制度，对食品的取得和储存进行严格控制。
第十七条餐饮出品部应当建立食品加工工艺标准，对菜品的制作和口味进行标准化处理。
第十八条餐饮出品部应当建立员工考核制度，对员工的表现和业绩进行定期评估。
第五章处罚规定第十九条对违反本规章制度的员工，依据情节轻重，可以采取口头警告、书面警告、扣工资等措施。
第二十条对于严重违反规章制度，影响整个部门乃至企业形象的员工，可以给予辞退处理。
主管岗位职责
主管岗位职责
1. 管理团队，负责领导和管理团队，包括制定团队目标、分配
任务、指导员工、监督工作进展和评估绩效。
2. 制定战略计划，与高层管理人员合作，制定公司的战略计划，并确保团队按照计划执行工作。
3. 招聘和培训，负责招聘新员工，并提供培训和发展计划，以
确保团队具备所需的技能和知识。
4. 绩效管理，制定绩效评估标准，并定期评估员工的绩效，提
供反馈和奖励，并针对表现不佳的员工提供改进计划。
5. 沟通协调，与其他部门合作，确保团队的工作与其他部门协
调一致，并解决团队内部和团队与其他部门之间的沟通问题。
6. 领导力发展，培养团队成员的领导才能，提供指导和支持，
以帮助他们成长和发展。
7. 预算管理，负责制定团队的预算，并监督资金的使用，确保
团队在预算范围内运作。
8. 风险管理，识别潜在的风险和问题，并制定解决方案，以确保团队的顺利运作。
以上是主管岗位的一些基本职责，具体岗位职责可能会根据公司的规模和行业的不同而有所差异。
ktv岗位职责
ktv岗位职责ktv岗位职责1一、迎宾岗位职责工作描述：负责卫生、带客人，确认带单接电话打预订表插牌以及其它的工作任务职责与工作任务：1、负责完成自己区域的卫生；2、按规定着装，佩带工作卡，做好自己的代客代表；3、客人来要主动、礼貌、热情迎接、客人走时要礼貌送；4、不能擅自离天工作岗位；5、站姿、走姿要标准、手不叉腰、不托胸，不插袋等；1.负责接听预订包厢电话，而且记录好客人的姓名电话时间，并且告诉客人所订的包厢的记2.负责礼貌迅速的带客人到相应的包厢入坐，而且在预订表上做好客人第一时间到包厢的记录；3.负责07：00左右对预订包厢的插牌以及和岗位服务员交待包厢的特殊情况；4.负责预订和取消包厢要及时通知岗位服务员；5.负责确认带单和打预订表；6.负责保管、爱护好自己的工具，并且要正确使用；4.做好交接工作（比如：卷纸签名、日期、收回电脑发票等）；8.做好休假接班以及其它的工作交接；9.完成上班交接的.其它工作任务；10.不得擅自套换外币。
11.不得擅自取长补短，长短款应按规定处理。
12.根据财务部制度的工作程序进行工作。
13.按规定标准营业消费价格收取客人费用。
14.结算款及营业收入不得拖欠公款，客离帐清。
15.工作时间不得私人款与公款混淆。
16.不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。
17.对于违反财务制度和财经纪律的要敢于制止和揭发，起监督作用。
18提前10分钟到岗，开市前必须兑换好当天所需的零钱，备足底钱。
交班前准备好自己当班所发生的业务做好交接手续，点清发票、营业现金、营业单据、客户挂帐签单等，并且交接人双方签名确认。
交款表必须填写交款收据（姓名、台岗、金额、发据的张数），交款需有指定人员作证，并请证人签名。
工作描述：1、负责KTV的会面工作和安排；2、首先建立完整的管理机构和建全的规章制度；3、必须对组织各层次领导和业务层次的职责权限的合理划分，使KTV现场的大小事情有人做、有人管；4、掌握外部的竟争和季节气候的变化，又有消费者心理等因素进行调整，确保业务合理有序进行；5、必须组建一只强大有素质的队伍；6、做到处事果断、奖罚分明、广告宣传、促销策略、公益活动等；7、建立在公众心中形象，提高场所美益和知明度，创造品牌；二、后勤经理岗位职责职责与工作任务：1、负责KTV所有灯具及电源开关；2、负责主管及主管以下员工考勤；3、负责服务员部岗前技能培训工作；4、负责全KTV全体员工纪律、仪容仪表的监督；5、负责KTV所有包厢卫生的检察；6、负责KTV设备检察报修和申购；7、负责吧台和全场业前准备工作要求和检察；8、负责业后卫生和监守值班；9、负责每日突发事个和常规事件的处理；10、负责客户部经理与服务员这间的直协调协作的关系；11、负责每日工作岗位的'调配和人员分配；12、负责顾客反馈意见和顾客投诉的处理；13、负责总经理办和办公室下达的任务落实后的反馈及执行；14、负责每月罚款的统计监督部门服务员是否提高和下降，同时监督客户部部长或服务员玩单；15、负责领取部门消耗品的统计和对比。
出品部岗位职责
出品部各岗位职责岗位职称：出品总监直属上级：总经理或副总经理直属下级：行政副总厨岗位职责：1. 制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。
2. 制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。
3. 分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。
4. 控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。
5. 抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。
6. 积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为公司的整体建设做出贡献。
岗位职称：行政副总厨直属上级：出品总监直属下级：厨师长岗位职责：1.听从上级安排，完成交付的各项工作任务2.与上级一起完善各种规章制度3.负责厨房人员配置和调整，规划和指导厨师队伍技术培训，对公司厨师定期考察和考核4.对经营菜品烹饪作业过程进行督导5.不断了解市场动态和动向，与上级一起定期组织菜品研究与开发，完成各个时期菜品研发责任指标6.组织餐厅关键原料品质鉴定工作7.组织制定原料采购、存储计划，并对其作业流程进行监督8.负责对厨房管理制度执行情况进行监督和完善岗位职称：厨师长直属上级：店经理、行政副总厨直属下级：各部主管（成本控制、品质控制、后勤安全卫生）岗位职责1.协助出品主管做好厨房的组织管理工作，协调下属遵照上级所传达的指示和要完成各项工作。
2.提醒并督导员工执行公司的员工守则和规章制度，对他们的行为承担一定责任。
3.督导培训并带领厨师按公司的要求和程序，以及质量和卫生标准作好每份菜品。
4.负责检查审定厨房每日各部进货数量质量，对不符合标准要求的，变质的食物及原料，控制把关。
5.根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动建议。
根据生产要求编制工作时间表，且监督执行。
6.负责协助调节厨房的日常运做与前厅每日的客情配合，协调运做。
出品部岗位职责
出品部岗位职责管理制度出品部员工每天必须上班提前15分钟打卡、换好工衣，准时到指定位置点到，经理主管总结前一天工作情况，并安排当天的工作，员工到出品部上班。
一、做好营业前的准备工作1、检查酒吧所有设备是否正常，冰柜、冻库是否够冻，冰块是否充足；2、根据昨日报表记录情况，核对各吧台的酒水，烟等物料库存量是否正确；3、搞好各吧台内外的清洁卫生；4、根据前一日的销售状况和各吧台的酒水库存情况，填好领料单，带领酒吧员到库房领取所需酒水，物品等；5、把酒柜，酒瓶擦亮，摆好；6、把所有杯具擦亮，摆好，检查有无破损或缺口；7、把酒吧的各种用具摆放好；8、领班主管认真检查所送水果的质量，配合仓库员验收当日的水果，并分配到各吧台；9、做好生果洗涤工作，根据预计做好营业所需的部分生果盘，并摆放到保鲜柜保鲜；10、补充冻库、冷藏柜的酒水，保证营业中的正常出品；11、准备好当日所用的花签、柠檬角、柠檬片等物料。
二、营业中的工作1、营业中要求做到礼貌吩咐传递员工作。
2、按电脑出品单及时，高效，高标出品，做到每出一单都要有传递员的签字方可出品。
3、保持营业中的酒吧卫生清洁；4、出口完后所有物品要清洁后放回指定位置；5、把使用过的杯具，果盘碟等清洗干净、擦亮，放回指定位置；6、到营业中途要及时补充制作生果盘，保证正常出品；7、到营业中途要把大销量的酒水及时补充到冻库或冰柜里，保证酒水够冻；8、在吃宵夜前，必须把果盘，酒水备充足才能安排人员吃宵夜并保证各吧的人数能正常出品运作；四、营业后1打烊后出品部所有出品用品必须归还到原位恢复到营业状态。
2当值班人员必须细心准确做好当班的营业日报表。
3打扫卫生，地面，桌面，酒水架，洗碗槽，必须打扫干净当班的垃圾必须当晚倒掉。
4检查各种水吧电源是否关掉(除冰箱，冰柜，制冰机以外其他的电源必须关掉)5最后在复查一遍确定一切无误后关关门上锁。
嘉年华总经办 2015年12月19日。
夜场出品部工作[1] 2
出品部工作流程一．出品主管（一）出品主管工作岗位职责：1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查区域每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。
5、制定出品部各类酒水软饮之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。
6、制定出品部各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
（二）、出品主管的工作流程：1、营业前（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
2、营业中（1）巡视检查每一个区域工作，合理安排检查顺序；（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；（4）解决员工之间矛盾，客观正确。
3、营业后(1)检查所有吧台报表，仔细认真。
(2)召开班后例会，提出当日问题。
(三)、出品主管工作程序及规范1、营业前（1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。
（2）填写每日酒水备品提货单，做到认真，正确无遗漏。
（3）带领吧员检查出品部所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。
2、营业中：（1）带领少爷微笑服务每一个宾客与同事。
（2）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。
（3）解决少爷之间或少爷与服务人员之间问题，处理要得当。
（4）听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。
酒吧领班岗位基本职责和素质要求
酒吧领班岗位职责和素质规定
上级：出品部主管
下级：酒吧领班
岗位职责：
1、监督服务，提供礼貌服务，检查吧员平常工作、酒水旳出品质量和工作效率，对客人投诉问题规定应迅速而机警地作出反映、解决。
2、做好营业前准备工作和收工后旳检查工作到位，负责酒吧平常运作，贯彻酒水、水果控制与出品程序。
3、协助主管负责酒水每月盘点物品管理工作。
4、督导员工遵守卫生手册规定，严格执行卫生程序，保持酒吧及库房内通风、干净卫生。
5、定期为员工进行业务培训，岗位培训，不断提高员工素质，调酒技巧和服务水准。
6、完毕上级布置旳任务，执行日事记录制度及总结经验，反映状况上报。
7、主持酒吧每周业务会议，并向上司报告工作业务状况。
8、制作员工排班表，记录员工考勤，检查员工旳行为及仪表，并向上司报告员工工作体现，定期对员工作出评估。
素质规定：要有二年星级酒店酒水管理，高中毕业，会国语、英语、广东话，听从上级批示，积极带领员工旳业务运作。
出品部各岗位职责及流程KTV
出品部酒吧人员各岗位职责及工作流程酒吧常用设备、用具、杯具介绍西厨人员的岗位职责及工作流程西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配第一节酒吧一、酒吧主管（一）酒吧主管工作岗位职责：1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。
5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。
6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
（二）、酒吧主管的工作流程：1、营业前（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
2、营业中（1）巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；（4）解决员工之间矛盾，客观正确。
3、营业后(1)检查所有吧台报表，仔细认真。
(2)召开班后例会，提出当日问题。
(三)、酒吧部长工作程序及规范1、营业前（1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。
（2）填写每日酒水备品提货单，做到认真，正确无遗漏。
（3）带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。
2、营业中：（1）带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。
（2）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。
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出品部主管岗位职责和素质要求
上级：总监
下级：酒吧主管、厨房领班
岗位职责：
1、检查酒吧、厨房每日工作情况，保证出品处于良好的工作状态和营业状态。
2、负责酒吧、厨房对客服务规程并督促员工认真执行。
3、加强酒水、食品成本控制，防止浪费，减少损耗。
按照季节的变幻，不断的推出新的饮品、食品。
4、根据需要调动和安排员工工作，制定员工培训计划，确保提供优质出品。
5、保持良好的对客关系，正确处理客人的投诉。
6、制定设备保养、酒水和厨房食品分类摆放、物资、物品管理制度，保证出品正常运行。
7、每月督导属下完成酒水、食品盘存工作。
8、认真落实检查出品部各类签单、维修单、调拨单等，做到帐目清楚。
9、希望在本职的带领下，大家互相帮助，全心全意完成上级布置的任务，保出品增一流，达到客人的满意。
素质要求：要有三年四星级酒店酒水管理经验和业务技能培训，大专或高中，会国语、英语、日语、广东话，有上进心。