蛋糕类配方集锦
蛋糕的5种特色做法
蛋糕的5种特色做法蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
下面一起随店铺来看看蛋糕怎么做吧。
1.草莓慕斯蛋糕的做法原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。
在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用;2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合;5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
2.酸奶慕斯蛋糕的做法制作方法：1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
●附注：●产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。
●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
3.经典慕斯蛋糕的做法配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
蛋糕配方
2. 东方海绵托特伦（戚风法）蛋黄部分：蛋黄2斤水7两油8两糖4两面1.4斤淀粉3两泡打10克盐10克蛋清部分：蛋清4斤糖1.6斤塔塔粉10克（全蛋6.5斤）3.可可海绵（全蛋法）配方：蛋600克糖300克低筋粉290克可可粉30克白脱油100克脱脂牛奶适量。
工艺：全蛋法制作，炉温上火180℃,下火165℃，时间约30分钟。
蛋糖液打至泛白稠糊，加面与可可粉拌和，再加溶化冷却的白脱油，牛奶拌成蛋糕浆料即可。
4.香草海绵（全蛋法）配方：蛋630克糖310克香兰素或香草粉5克低筋粉310克生菜油100克脱脂奶适量。
5.香橙海绵（戚风法）配方：蛋500克糖300克盐5克低筋粉200克泡打5克脱脂奶适量香橙浓汁50克生菜油75克工艺：上火175℃,下火160℃,时间约40分钟。
6.杏仁海绵（全蛋法）配方：蛋500克糖250克脱脂奶适量低筋粉240克杏仁粉80克溶化白脱油50克工艺：先将蛋糖液打至泛白浓稠，加入适量奶改用低速搅打，再加入面粉、杏仁粉，稍加拌匀后再加入白脱油拌匀即可。
上火180℃,下火170℃.7.蜂蜜蛋糕Ⅰ（分蛋法）配方：蛋500克盐5克生菜油90克蜜50克糖浆240克脱脂奶适量低筋粉200克工艺：上火：170℃,下火160℃，时间约40分钟。
（糖浆：糖水比＝2：1）8.蜂蜜蛋糕Ⅱ（S.P）配方：蛋300克细砂糖180克低筋粉140克S.P10克蜜50克麦芽糖50克色拉油20克水15克工艺：此蛋糕制作较难，蛋糖S.P慢速搅打至糖溶化，再换中速搅打，加入水、蜂蜜、麦芽搅拌均匀，再加色拉油拌匀，最后加入面粉混匀。
需要注意的是：蛋液不要打得太过，面糊拌匀后尽快进炉。
9. 蒋氏蜂蜜蛋糕Ⅲ（S.P）配方：蛋1000克低筋粉500克糖375克蜜125克S.P30克水50克油100～200克工艺：将糖蛋液慢速搅打至糖溶化，加蜂蜜搅打均匀后，再加S.P与面粉搅打起发，改用低速搅拌并分次加油，搅匀即止。
温度根据坯料体积大小不同而不同，比普通蛋糕略低，时间灵活撑握，忌观察时开炉，以免塌陷。
近50种蛋糕配方及制作方法
近50种蛋糕配方及制作方法1.原味海绵蛋糕配方：-225克面粉-225克砂糖-225克黄油-4个鸡蛋-1茶匙发酵粉-1茶匙香草精制作方法：1）将黄油和砂糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入面粉、发酵粉和香草精，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
2.巧克力蛋糕配方：-200克巧克力-200克黄油-200克砂糖-4个鸡蛋-200克面粉-1茶匙发酵粉制作方法：1）将巧克力和黄油融化在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋和砂糖，搅拌均匀。
3）加入面粉和发酵粉，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
3.胡萝卜蛋糕配方：-200克胡萝卜泥-200克面粉-180克砂糖-4个鸡蛋-100克黄油-1茶匙发酵粉-1茶匙肉桂粉制作方法：1）将黄油和砂糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入胡萝卜泥、面粉、发酵粉和肉桂粉，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
4.柠檬蛋糕配方：-200克黄油-200克糖-4个鸡蛋-200克面粉-1茶匙发酵粉-柠檬皮屑和汁制作方法：1）将黄油和糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入面粉、发酵粉、柠檬皮屑和汁，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
5.芝士蛋糕配方：-200克饼干碎-100克黄油-400克奶油奶酪-200克砂糖-4个鸡蛋-1茶匙香草精制作方法：1）将饼干碎和融化的黄油混合在一起，放入蛋糕模具底部，压实成底层。
2）将奶油奶酪、砂糖和香草精混合在一起，搅拌至光滑。
3）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
以上只是其中的几种常见蛋糕配方和制作方法，您还可以尝试其他口味的蛋糕，如红丝绒蛋糕、水果蛋糕、奶油蛋糕等。
希望您能享受制作蛋糕的乐趣，并享受美味的结果！。
10种最好适用的海绵蛋糕配方
10种最好适用的海绵蛋糕配方 1可可海绵蛋糕的制作方法原料：鸡蛋600g、白糖300g、蛋糕油10g 低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，白糖，蛋糕油，搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2 香草海绵蛋糕的制作方法:原料：鸡蛋630g、白糖310g、蛋糕油12g，香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，蛋糕油，和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕的制作方法原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
* a3 ^. S8 ]. h. H; l制法：（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
70种蛋糕的做法和配方
70种蛋糕的做法和配方超详细的70种蛋糕的做法和配方，非常全面，你想要的都在这里了，并且一看就会，易懂易学！包括口味的搭配，完整的操作步骤，精确的用料比例，时间与温度的控制，注意事项等等。
蛋糕配方列表如下（1-70种）1、榴莲巧克力蛋糕2、红枣核桃蛋糕3、蜂蜜千层蛋糕配方4、肉松拔丝蛋糕配方5、脆皮泡芙蛋糕配方6、咸味蛋糕配方7、大理石蛋糕配方8、豆腐蛋糕配方9、芙蓉蛋糕配方10、招牌原味古早蛋糕11、哈雷蛋糕配方12、海绵方块蛋糕13、红皮奶酪蛋糕配方14、花生牛奶蛋糕配方15、皇家蛋糕配方16、回水回油蛋糕17、加水低成本蛋糕配方18、桔子蛋糕配方19、烤箱蒸蛋糕配方20、老式超软蛋糕配方21、老式低成本蛋糕配方22、烈火蛋糕配方23、绿豆蛋糕配方24、日式棉花蛋糕配方25、妙芙蛋糕配方26、牛奶蜂蜜小蛋糕配方27、超软蛋糕配方28、糯米蛋糕配方29、戚风蛋糕配方30、起司夹心蛋糕配方31、巧克力魔鬼蛋糕32、乳酪蛋糕配方33、生日蛋糕坯配方34、水果蛋糕盒子35、酸奶蛋糕配方36、烫面戚风蛋糕配方37、提子橄榄蛋糕配方38、无水蜂蜜南瓜蛋糕配方39、无水海绵蛋糕配方40、无水软鸡蛋糕配方41、无糖海绵蛋糕配方42、无糖软鸡蛋糕配方43、无添加蛋糕配方44、玉米蛋糕配方45、蒸箱蒸蛋糕配方46、迷你小蛋糕配方47、香蕉蛋糕配方48、可可千层蛋糕49、摩卡香蕉千层蛋糕50、抹茶千层蛋糕51、原味千层蛋糕52、臻味千层蛋糕53、榛子奶油配方54、脏脏奶油蛋糕55、年轮蛋糕56、龙眼小蛋糕57、雪芬蛋糕58、费列罗蛋糕59、蜂蜜凹蛋糕60、蓝莓芝士蛋糕61、蜂蜜古早蛋糕62、坚果蜂蜜蛋糕配方63、牛奶蛋黄蛋糕配方64、焦糖布丁蛋糕65、无糖藕粉养生蛋糕66、杨枝甘露蛋糕67、栗子蛋糕68、肉松元宝蛋糕69、牛乳蛋糕配方70、无糖戚风蛋糕配方1、榴莲巧克力蛋糕可可蛋糕体蛋白500克糖250克塔塔粉5克或者用柠檬汁等量代换开水150糖65克色拉油90克低粉200克可可粉30克，蓝戴抹茶粉蛋黄份量是500克蛋清中分离出来的即可！烘烤温度上火205度，下火170度，时间是23分钟左右。
蛋糕配方
蛋糕配方
甘油：16g
山梨醇：25g 乳化剂：7g
白糖：225g
全脂奶粉：25g 盐：3g
鸡蛋（去壳）：300g 低筋面粉：250g
泡打粉：5g
植物油：168.6g
脱氢乙酸钠：0.4g 牛奶2g
工艺流程：
1、调整烤箱温度至面火190℃，底火150℃，待用
2、将甘油、山梨醇和乳化剂打发成白色浑浊状态后加入白糖、奶粉、盐和鸡蛋（去壳），搅拌至白糖完全溶化状态
3、将低筋面粉、泡打粉、脱氢乙酸钠称于一起，待用
4、将色拉油、香精称于一起，搅匀，待用
5、将（3）、（4）依次倒入（2）中，搅拌至均匀
6、将面糊倒入模具中，倒入量为模具体积的七至八成
9、将模具放入烘烤炉中烘烤（提前预热），时间为30min（与蛋糕坯体积有关），烤至蛋糕表面中间部分干燥即可
10、烤熟后取出模具，冷却至室温。
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦一、日式棉花蛋糕食材黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。
做法1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。
2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。
5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。
6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。
8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。
9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。
10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。
11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。
12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。
13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。
14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。
15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕食材鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。
8种口味的慕斯蛋糕的做法
8种口味的慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕非常好吃，最初源于法国，因为口味的多样性，满足了不同口味的人群，慕斯蛋糕要想更加好吃，那么配料的配比就更加重要，要想做出真正好吃的慕斯蛋糕，就要认真学习以下的8种口味慕斯蛋糕的制作方法。
（配料的配比精确到克）第一种：奶酪慕斯第二种：火龙果幕斯第三种：蓝莓慕斯第四种：榴莲慕斯第五种：抹茶慕斯第六种：咖啡慕斯第七种：巧克力慕斯第八种：芒果流心慕斯制作慕斯蛋糕原料的准备一、饼干底奥利奥碎50克黄油18克黄油隔热水融化成液体饼干碎打碎过筛一次，加融化的液体拌均匀放进模具压实，冷藏20分钟备用。
二、4寸水果镜面任何果酱，果汁50克吉利丁片3～5克制作方法：吉利丁片隔热水(50度)融化，加入果酱里拌匀，过筛一次倒进幕斯里冷藏2小时装饰。
三、6寸百香果镜面百香果汁100克砂糖25克蜂蜜2调羹(按自己口味添加)吉利丁片6克做法：1.吉利丁片泡冰水还原后沥干水分，隔热水融化成液体。
2.百香果肉+蜂蜜+砂糖，料理机打碎过筛一次。
3.吉利丁液倒进百香果汁里搅拌均匀过筛一次，倒进前面的慕斯里，冷藏2-4小时装饰(如果要做其他水果，蔬果淋面，同理，任何水果，果酱+吉利丁液过筛一次即成)四、巧克力奶油配方巧克力50克淡奶油300克制作方法：奶油加巧克力一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
五、抹茶奶油抹茶粉8克温水25克淡奶油300克制作方法：抹茶粉加温水化开成绿茶液，奶油+抹茶液一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
六、咖啡奶油咖啡粉5克七、淡奶油200克制作方法：奶油加咖啡粉煮开放凉冷藏4小时即可使用。
慕斯蛋糕口味的制作一、奶酪慕斯奶酪50克(马斯卡彭}原味酸奶50克淡奶油80克砂糖20克牛奶20克吉利丁片3克制作方法：1.吉利丁片泡冰水还原。
2.奶酪打发顺滑+酸奶打顺滑。
3.吉利丁片和牛奶一起隔热水至吉利丁片融化。
把吉利丁牛奶液体倒进奶油糊里打均匀。
4.淡奶油十砂糖打6分发5.6分发淡奶油+奶酪糊一起打均匀，过筛一次，倒进模具冷藏2小时以上，如果需要脱模冷藏4小时以上。
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蛋糕类配方集锦木糠布丁蛋糕Senadura(2)份量：1个材料：1、炼奶400g2、甜忌廉1000g3、马利饼200g制作：1、将马利饼弄成饼碎2、用打蛋器将甜忌廉和炼奶打至杰身3、先将饼碎铺于模底，再倒下忌廉炼奶约1cm厚铺平成一层，重复此步骤至7层，放入雪柜4小时，取出脱模即可迷人Pink Lady份量：8寸x3寸模材料：1、白朱古力Mousse粉400g2、鲜奶300ml3、鲜忌廉600ml4、鱼胶片3片5、牛油蛋糕圆形切片2片6、士多啤梨茸200ml蛋糕装饰：1、淡忌廉100ml2、士多啤梨1杯3、糖1茶匙制作：1、先将1块牛油蛋糕片放在模底，把士多啤梨用搅拌器打整茸备用2、先将鱼胶片隔水至溶解，把鱼胶液和士多啤梨茸倒入个搅盆，用电打蛋器把材料打匀3、把White chooolatemousse粉倒入个搅盆，然后就士多啤梨茸溶液、牛奶及淡忌廉倒入个搅盆，用电打蛋器把材料打至杰身后，倒入约1寸于模内，再放入1块牛油蛋糕片，再倒下剩下之mousse,放入雪柜雪4小时凝固即成4、脱模后可开始做蛋糕装饰部分蛋糕装饰：1、把蛋糕脱模2、将淡忌廉用电打蛋器搅至企身，用敏刀把蛋糕抹上忌廉3、加下士多啤梨作装饰后即成绿野仙踪份量：8寸圆形模材料：1、忌廉芝士150g2、蛋黄4个3、鲜忌廉250ml4、砂糖90g5、奇异果茸150ml6、柠檬皮茸1个7、牛油蛋糕圆形切片2块8、鱼胶片3片9、热水2茶匙蛋糕装饰：1、士多啤梨少许2、杨桃3片制作：1、先将鱼胶片隔水至溶解，备用2、先将1块牛油蛋糕片放在模底，备用3、把奇异果用搅拌器打成茸，备用4、用刨皮刀先刨出柠檬皮茸（只要黄色部分）备用5、忌廉芝士置室温回软，倒入盆中以橡胶刀搅拌至软绵绵状6、将蛋黄放入另一个盆加入砂糖轻搅散，以打蛋器打至淡黄色，再加入忌廉芝士及柠檬皮茸搅匀7、奇异果茸与鱼胶溶液拌匀，倒进忌廉芝士混合物8、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入奇异果忌廉芝士混合物拌匀9、倒入约1寸于模内，再放上1块牛油蛋糕片，再倒入剩下的，放入雪柜雪4小时凝固即成10、脱模后可开始做蛋糕装饰部分蛋糕装饰：1、用刀交杨桃片去皮，切出来像星型，铺于蛋糕面2、用刀将士多啤梨切开一半，铺于杨桃片作装饰后即成。
橙花蜜海绵蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、牛奶90g2、牛油50g3、蛋5只4、低粉105g5、发粉5g6、砂糖190g7、橙花蜜100g制作：1、将低粉和发粉筛匀，将蛋加砂糖打散，加入牛油和橙花蜜拌匀，再加入牛奶拌匀2、焗炉预热190度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗30~45分钟，倒扣至凉。
香甜粟米小蛋糕（KFC）份量：约32个材料：1、石磨粟米粉末200g2、低粉200g3、鲜奶500ml4、橄榄油125ml5、泡打粉2茶匙6、糖50g7、盐半茶匙8、蛋4只制作：1、先将蛋打散，加入油、糖再打发成蛋糊2、将面粉、盐、石磨粟米粉末和泡打粉筛匀，加入蛋糊和鲜奶拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗30~35分钟即可蜜糖粟米蛋糕材料：1、石磨粟米粉末80g2、低粉150g3、鲜奶50ml4、牛油60g5、糖80g6、盐半茶匙7、蛋2只8、蜜糖50ml制作：1、将牛油置室温回软，加入糖再打发2、将面粉、盐和石磨粟米粉筛匀，加入蛋、已打发牛油、蜜糖拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉40~45分钟即可芒果蜂蜜海绵蛋糕份量：8寸圆形模材料：1、牛奶90g2、牛油50g3、蛋5只4、低粉125g5、发粉5g6、砂糖190g7、芒果果肉茸酱190g8、蜂蜜3茶匙制作：1、将低粉和发粉筛混合，将蛋加砂糖打散，加入牛油、芒果果肉茸酱和蜂蜜拌匀，面粉拌匀2、焗炉预热190度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗20分钟，出炉倒扣至凉。
柠香重芝士蛋糕份量：8寸圆形模材料：1、忌廉芝士250g2、糖160g3、牛油50g4、云厘拿油半茶匙5、蛋4只6、柠檬皮丝3汤匙7、柠檬汁35g8、低粉100g蛋糕面装饰：1、果面光亮剂20g制作：1、先将面粉筛匀2、忌廉芝士放在室温回软，加入牛油、糖用打蛋器打匀，再加入蛋、柠檬皮丝和云厘拿下油打匀，再倒入面粉慢慢用刮刀拌匀，把粉糊倒入模内3、焗炉预热190度4、把蛋糕放在焗盆上，放入焗炉焗40~50分钟，取出放凉后作蛋糕面装饰蛋糕在装饰：1、将果面光亮剂扫于蛋糕面即成。
Sacher Torre蛋糕份量：8寸圆形模材料：1、低粉130g2、苦甜朱古力140g3、牛油100g4、糖150g5、盐4g6、蛋白6只7、蛋黄6只8、云厘拿香油半茶匙蛋糕装饰：1、砂糖190g2、苦甜朱古力180g3、水80ml制作：1、先将面粉筛匀，牛油隔水煮溶2、朱古力隔水煮溶，倒入溶解的牛油、25g糖、盐、蛋黄、云厘拿油拌匀备用3、把蛋白和125g砂糖打至发泡，倒入朱古力糊混合，再倒入面粉拌匀4、焗炉预热180度5、把蛋糕放在焗盆上，放入焗炉焗40~50分钟，取出放凉后制作蛋糕装饰蛋糕面装饰：1、将水煮热，倒入糖和朱古力煮至溶解，待微冷后扫于蛋糕面即成。
柠檬蓝莓芝士蛋糕份量：8寸x3寸圆形模材料：蛋糕底1、曲奇碎饼底200g2、牛油60g蛋糕馅1、忌廉芝士500g2、糖半杯3、柠檬汁3茶虾匙4、柠檬皮丝少许5、蛋2只蛋糕装饰1、蓝莓数粒2、士多啤梨数粒3、柠檬皮丝少许4、红莓数粒做法：1、先将饼碎混合牛油用匙压平在模底2、忌廉芝士放在室温回软，加入糖用打蛋器搅匀，再加入柠檬汁和柠檬皮拌匀。
分2次加入蛋用电动打蛋器以低速拌匀，把馅料倒入模内3、焗炉预热300度4、把蛋糕焗30分钟至熟、放凉。
然后放入雪柜约3小时或过夜。
放上装饰之生果即成。
橙香忌廉杯材料：1、蛋黄4只2、砂糖3汤匙3、橙酒4汤匙4、淡忌廉150g5、橙1个装饰：橙肉粒适量做法：1、将蛋黄、糖及橙酒倒入碗中用打蛋器打起2、用刨刀将橙皮刨丝3、将忌廉倒入钢盆用打蛋器打至企身，倒入蛋黄混合物和橙色皮比丝拌匀4、将做好的忌廉倒入玻璃杯内，置冰箱雪1~2小时，食用时加上橙肉粒即成。
Tiramisu份量：18x24x5cm圆形盆1个材料：1、Mascapone忌廉芝士300g,，蛋黄4个2、淡忌廉半杯3、砂糖50g4、蛋白2个，砂糖30g,，盐少许5、即溶咖啡半至一杯，Rum酒少许6、意大利手指饼24支可可粉适量做法：1、Mascapine忌廉芝士置室温回软，将即溶咖啡放凉并加入Rum酒2、Mascapine忌廉芝士倒入盆中以橡胶刀搅拌，将蛋黄放入另一个盆中加入砂糖50g轻搅散，以打蛋器打至米黄色，倒入Mascapine忌廉芝士搅匀3、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入2中混合4、材料4打至杰身，倒入3中轻搅5、将手指饼浸于即溶咖啡液，然后放在圆形盆底，倒入4，放入雪柜雪实，食前在蛋糕上放可可粉装饰即成。
杂果蛋白脆脆底蛋糕材料：蛋白蛋糕（1层）1、蛋白9个2、白醋1茶匙3、生粉4茶匙4、云呢拿油1茶匙5、糖半杯香脆饼底：1、薄脆片200g2、黑朱古力100g装饰：草莓10粒水蜜桃、奇异果各4个蓝莓少许淡忌廉50ml蛋糕做法：1、将全部材料放入钢盆中，用打蛋器高速打至所有材料充分混合2、饼模周围及底部要抹上油，倒入圆形饼模3、焗炉预热190度，焗30分钟，取出待凉便成饼底做法：1、将薄脆片整碎加入已煮溶的朱古力混合后，倒进cake模中待凉后，便会变成很脆的脆饼底（可放入雪柜雪硬）合拼：1、将草莓、水蜜桃洗净切开一半，蓝莓洗净，奇异果去皮切开成4份2、将淡忌廉用打蛋器打至企身先将饼底放在底部，涂上忌廉，放上生果，再放上蛋白蛋糕层，再铺上生果，将蓝莓放在中央令装饰更美丽，这样便完成。
（想做薄一点香脆饼底可减至100~150g）柠檬戚风蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、牛奶40g2、沙拉油55g3、蛋黄3只4、低粉90g5、砂糖75g6、柠檬汁25g7、柠檬皮10g8、橙酒10g9、泡打粉3g10、蛋白4只11、盐2g制作：1、将低粉、泡打粉和盐筛匀，将柠檬用磨姜板轻轻磨柠檬外皮备用，沙拉油、牛奶隔水加热至40度，将蛋白分三次加入砂糖打到起泡成蛋白霜2、蛋黄加入砂糖加入沙拉油和酒拌匀，再加入柠檬汁和皮，再加1/3蛋白霜拌匀，再加入半份面粉和1/3蛋白霜拌匀，再加入半份面粉最后加入剩余的蛋白霜拌匀3、焗炉预热200度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗35分钟，出炉后倒扣至凉即可。
熏衣草芝士蛋糕份量：8寸模材料：蛋糕底：1、曲奇碎饼底150g2、牛油60g蛋糕馅：1、忌廉芝士400g2、糖100g3、熏衣草调味酱50ml4、柠檬汁2茶匙5、蛋黄2只6、鱼胶片2片蛋糕装饰：1、红莓数粒制作：1、先将饼碎混合牛油用匙压平在模底2、鱼胶片隔水煮溶备用3、忌廉芝士放在室温回软备用4、蛋黄加入糖隔滚水用打蛋器搅匀，再加入柠檬汁拌匀，倒下忌廉芝士用打蛋器打至完全混合，倒下熏衣草调味酱及鱼胶水拌匀5、把馅倒入蛋糕模，放上雪柜约3小时或过夜，脱模放上红莓装饰即成。
柠檬姜蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、低粉275g2、粒粒姜糖100g3、牛油75g4、黑绵糖75g5、白兰地酒4茶匙6、柠檬汁1个7、云厘拿油1/2茶匙8、淡奶90ml9、盐1/4茶匙10、发粉1茶匙11、四色杂皮100g12、杏脯干，提子干各400g制作：1、将低粉、发粉和盐混合2、将粒粒姜糖切粒，隔水坐溶备用3、将牛油置室温回软与黑绵糖混合，再与淡奶、白兰地酒和云厘拿油混合4、将蛋打发，与面粉混合物、姜糖溶液及柠檬汁以打蛋器混合5、倒入牛油混合物、杂果皮、杏脯、提子拌匀6、焗炉预热160度，把粉糊倒入模内，放入焗炉50分钟，出炉后倒扣放凉。
人气版黑森林蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、苦甜朱古力60g2、即溶咖啡粉1茶匙3、水250ml4、低粉200g5、发粉1茶匙6、苏打粉1茶匙7、牛油100g8、啡绵糖300g9、蛋2只10、盐1/4茶匙11、云厘拿油半茶匙12、淡忌廉50ml蛋糕馅及装饰：1、淡忌廉250ml2、朱古力碎片280g3、黑车厘子300g制作：1、将苦甜朱古力、即溶咖啡和水放于小煲中，用细火煮溶，熄火待凉2、将低粉、盐、云厘拿油、啡绵糖、苏打粉和发粉用电打蛋器混合，慢慢加入鸡蛋、淡忌廉及朱古力液拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗35~45分钟，出炉后倒扣至凉，切开一半至2片4、将淡忌廉打至企身，用敏刀把淡忌廉抹在蛋糕片上，取出黑车厘子放在淡忌廉上，把上层蛋糕片放上，中空位置放入黑车厘子，用敏刀把淡忌抹好蛋糕面，再铺上朱古力碎即成。
人气版特式朱古力蛋糕材料： 1、苦甜朱古力60g2、即溶咖啡粉1茶匙3、水250ml4、低粉200g5、发粉1茶匙6、梳打粉1茶匙7、牛油100g8、啡绵糖300g9、鸡蛋2只10、盐1/4茶匙11、云厘拿油半茶匙12、淡忌廉50ml蛋糕馅及装饰：1、淡忌廉250ml2、混色朱古力卷花280g3、朱古力图案片8片制作： 1、将苦甜朱古力、即溶咖啡粉和水放于小煲中，用细火煮溶，熄火待凉2、将低粉、盐、云厘拿油、啡绵糖、梳打粉和发粉用电打器混合，慢慢加入鸡蛋、淡忌廉及朱古力液拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗35~45分钟，出炉倒扣至凉4、将淡忌廉打至企身，用刎刀把淡忌廉刎好蛋糕，铺上混色朱古力卷花，放上朱古力图案片作装饰即成。