饭店市场营销调研
餐饮市场调研报告(精选多篇)
餐饮市场调研报告(精选多篇)第一篇：石家庄市餐饮市场调研报告石家庄市餐饮市场调研报告一、石家庄市餐饮市场概况(一) 石家庄的经济状况及人们的饮食习惯:石家庄市是河北省的省会,地处华北平原、太行山脚下.京广、石太铁路在此交汇,铁路和公路交通比较发达,所以人们又都说石家庄是由铁路拉过来的城市. 石家庄城市人口的组成很复杂,南方人、北方人都有,本地人口较少,且大都居住在桥西区附近,客观实际的说,石家庄没有自己原有独特的城市文化,城市人口来自不同的地方,同时也决定了这个城市的饮食文化的多样性,八大菜系,不同的菜品在这个城市都有自己忠实的食客.石家庄本地人喜欢吃味重、酱香味的菜品,如川菜、冀菜(以保定菜为代表)就成为了他们喜爱的菜肴.保定会馆、北斗星、新民肴饭店的崛起就证实了这点.在石家庄的南方人喜欢吃海鲜,造就了光明渔港、渔人码头等海鲜酒楼经营的火爆.普通工薪阶层人士大多都喜欢吃味道鲜美、价格低廉的火锅, ,以侯氏火锅、鸿福酒家为代表的火锅店在石家庄大街小巷上到处都是.政府机关、社会中层人士喜欢就餐环境幽雅、干净卫生的饭店,全聚德、湘君府、东湖酒家等饭店,在就餐时间,门前停车场的停车位永远是满的.年轻人喜欢时尚的洋快餐,肯得基、卖当劳、必胜客的餐厅里,年轻人永远是主角.(二) 石家庄饭店业区域分布石家庄市市区分为桥西、桥东、裕华、新华、长安五个区,每个区由于经济实力、城市建设及老百姓的经济收入的差异性,造成饭店的分布也不一样,桥西区、新华区是石家庄的老城区,城市基础设施不发达,人们收入偏低,大型、装修豪华上档次的饭店较少,省政府召开会议是在白楼宾馆,可安排会议人员就餐,却要跑到桥东区的饭店.裕华区沿体育南大街两侧,是石家庄最早的饭店聚集地,有大清花饺子、北龙饺子城、香辣虾等最早一批饭店,还有湘君府、光明渔港、全聚德等后来进驻的大型饭店.桥东区沿广安大街两侧(石家庄规划的未来城市的cbd),近一段时间已经有五家大型餐饮装修完毕已经开业或即将开业,相信在不久的将来,该区域一定会成为石家庄新的餐饮文化圈.二石家庄餐饮企业比较老的餐饮饭店大都规模不大且装修简单,比如说现在的燕风楼,(饭店一直以北京烤鸭为招牌菜) ,曾经是石家庄最红火的饭店之一,但由于饭店经营体制的原因,规模和装修几十年都没有变化,目前该饭店惨淡经营,类似的还有御膳阁饭店、红星饭店(已停业)等.新建饭店(如湘君府、光明渔港、澳门豆捞等)和老的饭店在规模、装修有如下不同之处1 、单体店规模面积不同,如澳门豆捞饭店单体店规模达到8000㎡左右,可同时容纳700就餐,且装修豪华,据说在二楼大厅中间位置将有小桥流水和假山等景观.2、从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
金陵饭店营销方案
金陵饭店营销方案一、市场分析金陵饭店位于中国南京市繁华的城市中心地带，周围拥有许多商务办公区和旅游景点，是一家拥有悠久历史和文化底蕴的高端酒店。
由于南京是一个旅游和商务客人众多的城市，金陵饭店有着巨大的发展潜力。
二、竞争分析金陵饭店的竞争对手主要包括同地区的其他高端酒店，如紫峰大酒店和金茂万怡酒店，以及国际连锁品牌，如喜来登和万豪。
这些竞争对手在品牌知名度和市场影响力上具有一定优势。
三、目标客户金陵饭店的目标客户主要是商务客人、旅游度假客人以及举办活动的组织者。
他们通常追求舒适、高品质的服务和设施，注重酒店的地理位置和文化氛围。
四、营销策略1. 品牌定位金陵饭店将定位为南京市的高端酒店，在服务和设施上力求完美，为客人提供独特、舒适的入住体验，树立自己在地区的品牌形象。
2. 产品推广金陵饭店将通过各种渠道推广其产品，包括线上平台、线下宣传、合作活动等，提升品牌知名度和市场份额。
3. 客户关系维护金陵饭店将注重与客户的互动和关系维护，通过会员制度、定期优惠活动等方式，提升客户忠诚度，并促进客户复购率。
4. 价格策略金陵饭店将采用差异化定价策略，根据客户需求和市场情况不定期调整房价，以确保市场竞争力和盈利水平。
5. 促销活动金陵饭店将定期举办促销活动，如节假日优惠、团购活动、礼券赠送等，吸引客户，提升入住率和知名度。
6. 合作推广金陵饭店将与其他知名品牌或旅游机构进行合作推广，通过跨行业合作，扩大品牌影响力，吸引更多客户。
五、执行计划金陵饭店将根据营销策略，制定详细的执行计划，包括推广渠道、促销活动、合作伙伴等具体细节，并不断跟踪评估效果，及时调整策略。
六、预期效果通过金陵饭店营销方案的实施，预计可以提升酒店的客流量、知名度和市场份额，实现可持续发展和盈利增长。
结语金陵饭店将以市场需求为导向，结合品牌定位和产品特色，推出全面的营销方案，努力打造一个知名、高效和受欢迎的高端酒店品牌。
以上为金陵饭店营销方案的文档，希望对金陵饭店的发展有所帮助。
市场营销调研报告
市场营销调研报告三角广场商圈饭店市场营销调研学院：工商管理学院专业：人力资源管理班级：2010级2班第（一）组指导教师：xxx日期：2012年6月20日一、三角广场商圈饭店基本情况简介为了更好的实施此次调研计划,近日,我小组成员对三角广场周边的饭店进行了实地调查，周边饭店主要有：1.饭店:碧园世界,回民饭店,大兴农家饭庄。
2.麻辣烫店:川天椒四川麻辣烫、赵小国麻辣烫、川天椒米线。
3.小吃部:大骨头抻面馆，酱骨头菜馆,刀削面馆。
其中：大型饭店主要有:碧园世界，龙兴农家饭庄。
中型饭店只要有:赵小国麻辣烫，川天椒麻辣烫等麻辣烫店。
小型饭店主要以小吃部为主。
二、商圈饭店市场调研环境分析摘要1.饭店市场营销宏观环境分析2.饭店市场营销微观环境分析3.饭店市场营销机会风险分析（一）市场营销宏观环境分析概述营销活动就是为开展自愿的价值“交换”及实现“交换”目标所进行的所有分析、策划、实施和控制活动。
营销学就是“一种交换的艺术”。
这种艺术需要选择“交换”的对象，确定“交换”的市场有多大，通过提供、创造、传递和传播可资“交换”的内容，来获得、保持和促进自身的发展。
按照营销大师菲利普·科特勒先生对于营销的理解，现代社会的所有行业和领域都应该普遍遵循“交换”的准则。
大多数机构或者非企业单位，政府管制放松的行业或政府理机构，都存在着交换关系，因此也需要开展营销活动.对于商圈饭店来讲，饭店主要进行着与往来顾客,周边居民以及发展学院学生之间的“交换”活动。
该交换活动的价值在于：饭店本着以"顾客至上"的经营理念，从而从顾客那里获得营业利润、知名度和口碑；为了使这一交换活动自愿且顺利地实现，需要主动寻求交换的一方对市场环境进行分析。
可见，企业开展市场环境分析的目的在于了解直接或间接影响企业营销活动的各种内外部条件。
而周边饭店的市场环境分析则是探索顾客就餐观念和消费标准开展营销活动的各种直接或间接因素及力量。
餐饮市场调研报告
餐饮市场调研报告餐饮市场调研报告「篇一」随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。
形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。
餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。
一、餐饮业的现状（一）基本现状近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。
规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。
经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。
这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。
餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。
全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。
据县统计局资料表明，餐饮业20xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。
可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。
（二）餐饮业快速发展显现的特点1、经营主体显现多元化。
随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。
同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。
总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。
中国大饭店的营销策略
中国大饭店的营销策略中国大饭店的营销策略是多方面而全面的，它采用了多种手段来吸引和留住客户，建立了强大的品牌形象和市场地位。
以下是中国大饭店的几个重要营销策略：1. 品质优先：中国大饭店一直以来注重提供高质量的产品和服务。
他们致力于为客户提供精致、美味的菜肴和温馨舒适的住宿环境。
通过持续改进和创新，中国大饭店确保其产品和服务始终处于行业的领先地位。
2. 客户满意度调查：中国大饭店经常进行客户满意度调查，以了解客户的需求和意见。
他们重视客户的反馈，并积极改进不足之处。
通过不断优化客户体验，中国大饭店提高了客户忠诚度和口碑。
3. 个性化服务：中国大饭店重视个体客户的需求，提供个性化的服务。
无论是订餐还是住宿，客户都可以根据自己的需求和喜好选择各种选项，包括客房风格、餐厅菜单、会议设施等。
这种个性化的服务使客户感到被重视和尊重，增强了客户的满意度。
4. 营销活动：中国大饭店经常举办各种促销和活动，吸引客户前来消费。
例如，他们可能推出特别优惠的套餐、举办主题晚宴、推广特色菜品等。
这些活动不仅为客户提供了更多选择，也增加了客户与饭店的互动和参与感。
5. 社交媒体和在线平台：中国大饭店充分利用社交媒体和在线平台来宣传和推广。
他们在各大社交媒体平台上建立了品牌形象，分享美食和住宿资讯，并与客户进行互动和沟通。
此外，中国大饭店也在在线旅游平台上提供优惠和预订服务，增加了曝光和销售机会。
总结起来，中国大饭店通过提供优质的产品和服务，注重客户满意度，个性化服务，举办营销活动，并善用社交媒体和在线平台等多种手段，成功构建了强大的品牌形象和市场地位。
这些营销策略的有效执行使中国大饭店成为了行业的领导者，并持续吸引着大量忠实的客户。
粤菜饭店营销策划方案范文
粤菜饭店营销策划方案范文一、市场分析粤菜是中国八大菜系之一，以广东菜为代表，以其独特的风味和烹饪技巧受到了广大消费者的喜爱。
然而，在现代社会，随着其他菜系的崛起和多样化的饮食方式，粤菜饭店面临着激烈的竞争。
因此，我们需要深入了解市场环境和目标顾客的需求，制定适合的营销策略。
1.1 市场环境分析粤菜饭店的市场环境主要包括竞争对手、消费习惯和消费趋势等方面。
我们需要对竞争对手所提供的菜品种类、价格、服务质量等进行全面的调研，以便确定我们的差异化竞争策略。
同时，还需要了解广大顾客的消费习惯和偏好，以便调整菜单和服务内容。
此外，随着人们对健康饮食的重视和追求，推出一些低脂、低盐、低糖的粤菜菜品将会有更大的市场需求。
1.2 目标顾客需求分析我们的目标顾客主要包括粤菜爱好者、生活在四周边的居民、商务人士以及外国游客。
粤菜爱好者对粤菜有较高的认知和需求，他们追求粤菜的原汁原味和传统烹饪方法。
生活在四周边的居民对餐厅的便利性要求较高，他们希望能够在附近的饭店就能品尝到正宗的粤菜。
商务人士常常有丰盛的饭局，他们对环境舒适、菜品精美、服务高效的餐厅有较高的要求。
外国游客希望能够品尝到地道的广东菜，所以我们需要提供英文菜单和翻译服务。
二、定位与品牌建设针对市场需求，我们需要确定自己的定位和品牌形象，以便吸引目标顾客。
2.1 定位我们的定位是打造一家高档、正宗的粤菜饭店，突出菜品的原汁原味和烹饪工艺的传统性。
我们的菜单将包括各种粤菜经典菜品和创新菜品，以满足不同顾客的需求。
同时，我们将提供舒适的用餐环境和高效的服务，给顾客带来愉悦的用餐体验。
2.2 品牌建设我们的品牌形象将以“粤香源”为名，寓意着我们的菜品源于广东传统的烹饪技艺，带给顾客浓郁的广东风味。
我们将通过高品质的菜品、舒适的环境、优质的服务来树立品牌形象，并逐渐赢得顾客的口碑和认同。
三、市场推广策略为了吸引目标顾客并提高知名度，我们需要制定一系列市场推广策略。
连锁饭店运营中的市场调研与分析
连锁饭店运营中的市场调研与分析在当今竞争激烈的餐饮市场中，连锁饭店要想取得成功并保持长期的发展，深入的市场调研与分析是至关重要的。
这不仅有助于了解消费者的需求和偏好，还能帮助企业把握市场趋势，制定有效的营销策略，优化运营管理，从而在众多竞争对手中脱颖而出。
一、市场调研的重要性1、了解消费者需求消费者是餐饮市场的核心，他们的需求和偏好直接影响着饭店的经营业绩。
通过市场调研，连锁饭店可以了解消费者对菜品口味、价格、服务、环境等方面的期望和要求，从而有针对性地进行产品创新和服务优化，提高顾客满意度和忠诚度。
2、把握市场趋势餐饮市场是一个不断变化的动态环境，新的消费趋势和流行元素层出不穷。
市场调研能够帮助连锁饭店及时捕捉到这些变化，如健康饮食、绿色环保、智能化服务等，从而调整经营策略，顺应市场发展的潮流，保持竞争优势。
3、评估竞争对手竞争对手是连锁饭店在市场中面临的重要挑战。
通过对竞争对手的调研，了解他们的产品特色、价格策略、营销手段、市场份额等情况，可以发现自身的优势和不足，制定差异化的竞争策略，提高市场竞争力。
4、优化选址决策合适的店址是连锁饭店成功的关键之一。
市场调研可以提供有关商圈人口密度、消费水平、交通便利程度、周边竞争状况等信息，帮助企业做出科学的选址决策，提高店铺的客流量和销售额。
二、市场调研的内容1、消费者调研（1）消费者人口特征：包括年龄、性别、职业、收入水平、教育程度等，这些因素会影响消费者的消费能力和消费习惯。
（2）消费行为：了解消费者的就餐频率、就餐时间、就餐目的、消费金额、支付方式等，分析消费者的消费模式和行为规律。
（3）消费偏好：调研消费者对菜品口味、菜系、食材、菜品搭配、菜品分量等方面的偏好，以及对服务质量、环境氛围、品牌形象等方面的期望。
（4）消费满意度：通过问卷调查、在线评论等方式，收集消费者对现有连锁饭店的满意度评价，找出存在的问题和改进的方向。
2、市场趋势调研（1）饮食文化：关注不同地区的饮食文化特点和发展趋势，如传统美食的传承与创新、外来美食的融合与发展等。
饭店市场营销分析
饭店市场营销分析饭店市场营销分析（一）市场营销对于饭店来说至关重要，它直接关系着饭店的发展和盈利能力。
饭店市场营销的核心在于如何有效地吸引和留住客户，增加销售额和利润。
本文将从竞争分析、目标市场、产品定位等方面，对饭店市场营销进行分析。
竞争分析是饭店市场营销的重要环节之一。
饭店行业竞争激烈，市场上存在着各式各样的饭店，如快餐连锁店、豪华酒店、特色小吃店等。
因此，在进行市场营销之前，必须了解竞争对手的优势和劣势，以及他们的市场策略。
通过对竞争对手的分析，饭店可以找到自己的差异化竞争优势，并进一步制定相应的市场营销策略。
目标市场的确定是饭店市场营销的关键之一。
饭店不可能同时迎合所有客户，因此，寻找适合自己的目标市场是至关重要的。
目标市场可以通过对消费者的需求和行为进行调查来确定。
例如，饭店可以通过问卷调查的方式了解客户的口味偏好、消费习惯以及对服务质量的要求，从而确定自己的目标市场。
根据目标市场的不同需求，饭店可以有针对性地调整自己的产品和服务，提高客户满意度和忠诚度。
产品定位是饭店市场营销的核心要素之一。
在市场竞争激烈的情况下，饭店必须通过定位来突出自己的独特性。
产品定位是指通过产品和服务的特性，使饭店在消费者心目中形成独特的印象。
例如，饭店可以通过提供特色菜品、独特的环境或是优质的服务来与竞争对手区别开来。
产品定位的成功与否直接影响着饭店的市场份额和盈利能力。
总而言之，饭店市场营销是饭店发展的关键环节，通过竞争分析、目标市场和产品定位的合理选择和运用，可以有效地增加销售额和利润。
饭店需要不断关注市场变化，并及时调整自己的市场营销策略，以顺应市场需求。
只有通过科学合理的市场营销，饭店才能在激烈的竞争中脱颖而出，实现持续发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第二章 饭店市场营销调研
学习要点：
1、市场调研的含义、作用与类型
2、市场调研的程序
一、市场调查的含义
市场调查（Marketing Research），就是运用科学的方法，有目的、有计划系统地收集、整理和分析研究有关市场营销方面的信息，提出解决问题的建议，供营销管理人员了解营销环境，发现机会与问题，作为市场预测和营销决策的依据。
二、市场调查作用：
市场调查目的在于提供全面信息，辅助科学决策。
在操作过程中科学的成分、技巧的成分相对多一些。
市场调查可以客观、全面地收集有关被调查对象的信息，对收集的信息进行分类整理，运用一些分析方法和分析软件对信息进行总结提炼，形成有说服力、有理论与实践相结合的结论与建议，这样对科学决策有非常大的辅助作用。
如可以利用市场调查进行市场机会评估、消费者行为研究、企业市场策略评析等等。
1、有利于制定科学的营销规划。
2、有利于优化营销组合。
3、有利于开拓新的市场。
三、市场调查的类型
1、探测性调研：
企业在情况不明时，为找出问题的症结，明确进一步调研的内容和重点，需进行非正式的初步调研，收集一些有关的资料进行分析。
探索性调研是为了界定问题的性质以及更好地理解问题的环境而进行的小规模的调研活动。
探索性调研特别有助于把一个大而模糊的问题表达为小面精确的子问题以使问题更明确，并识别出需要进一步调研的信息(通常以具体的假设形式出现)。
在调研的早期，我们通常对问题缺乏足够的了解，尚未形成一个具体的假设。
探索性调研有时也用来使调研人员更加熟悉问题，这在调研人员刚接触某类问题时更加明显(如市场调研人员首次为某一公司工作)。
探索性调研也可用来澄清概念。
例如，管理人员正在考虑服务政策方面将要发生的改变，并希望这种改变会导致中间商的满意。
探索性调研可以用来澄清中间商满意这一概念并发展一种用来测量中间商满意的适当方法。
2、描述性调研：
在已明确所要研究问题的内容与重点后，拟定调研计划，对所需资料进行收集、记录和分析。
一般要进行实地调查，收集第一手资料，摸清问题的过去和现状，进行分析研究，寻求解决问题的办法。
描述性的调查研究是结论性研究的一种，顾名思义，这种研究的结果，
就是要描述某些事物——通常中事物总体的特征或功能，具体地说就是描述市场的特征或功能。
组织描述性调研主要有如下内容：
描述性调研假定调研者事先已对问题有许多相关的知识。
事实上，探索性与描述性调研的主要区别在于后者事先购制了具体的假设。
因此，所需的信息是很清楚地定义了的。
典型的描述性调研都是以有代表性的大样本（一般在600人以上）为基础的。
正式的调研方案的设计规定选择信息来源的方法，以及从这些来源收集数据的方法。
3、因果关系调研：
为了弄清市场变量之间的因果关系，收集有关市场变量的数据资料，运用统计分析和逻辑推理等方法，判明何者是自变量（原因），何者是因变量（结果），以及它们变动的规律。
因果关系研究是结论性研究中的一种，其目的是要获取有关起因和结果之间联系的证据。
因果关系研究的目的包括下述内容：
虽然因果关系研究的方法与其他研究方法不太相同，但也不应将其孤立起来看。
事实上，在许多调研中，探索性的研究、描述性研究和因果关系研究的设计都是相互补充的。
四、市场调查的内容
1、通常市场调查活动：
包括市场潜力及消费特性研究、产品研究、销售研究、消费购买行为研究、广告及促销研究、销售环境研究、销售预测……这些内容是每一个企业在经营过程中都曾或即将遇到的课题。
如：产品研究包括产品设计、开发及试验，消费者对产品形状、包装、口味或品味的喜好等研究，现有产品改良建议，竞争产品之比较分析……进行市场调查，企业可以设计生产出消费者喜欢的口味、包装、适中价格的产品；不进行市场调查，仅依靠设计人员、科研人员或者领导决定生产的产品，在销售过程中会不断出现问题。
比如广告及促销研究，测验及评估商品广告及其它各种促销之效果，寻求最佳促销手法，以促进消费者有效购买行为。
1、促销调查
2、销售调查
3、产品调查
4、客户调查
2、饭店市场调研内容
1、饭店企业外部调研
饭店市场环境调查（政治环境调查、法律环境调查、经济环境调查、科技环境调查、社会文化环境调查、地理环境调查）
饭店市场需求调查（饭店者规模及构成情况、饭店动机调查、饭店行为调查）
饭店市场供给调查（饭店吸引物调查、饭店设施调查、可进入性调查、饭店服务调查、企业形象调查、饭店容量调查）
饭店市场营销调查（竞争状况调查、饭店产品调查、饭店价格调查、分销渠道调查、促销调查）
2、饭店企业内部调研
企业的经济战略
产品
价格
五、企业市场调查的时机
1、公司创立之初
2、公司发展过程中
3、新产品上市阶段
4、在营销推进的过程中，需要进行重大活动的决策前。
5、公司业务出现严重的问题而缺乏有效解决方案时。
6、公司营销部门进行年度总结并需要制订下一年度营销规划时。
六、市场调查步骤
有效的市场营销调查包括五个步骤：确定问题与调研目标、拟定调研计划、收集信息、分析信息和得出结论。
1．确定问题与调研目标
市场营销调查是一项有目的的活动，因此第一步需要认真的确定目标和商定研究的目标。
由于每个问题都存在多个可以研究、可以调查的方面，在一定的调查费用和成本控制的前提下需要对市场调查的具体问题或方面做出清晰的认定。
2、拟定调研计划
3、收集信息
4、分析信息
5、得出结论
七、市场营销调研的基本方法
1、访问法
按预先准备好的调查提纲或调查表，通过口头、电话或书面方式，向被调查者了解情况，收集资料。
访问法是营销调研中使用最普遍的一种调查方法。
它把研究人员事先拟订的调查项目或问题以某种方式向被调查者提出，要求给予答复，由此获取被调查者或消费者的动机、意向、态度等方面的信息。
按照调查人员与被调查者接触方式的不同访问法又分为个人访谈、电话访问和邮寄访问。
2、观察法
观察法是由调查员直接或通过仪器在现场观察调查对象的行为动态并加以记录而获取信息的一种方法。
分人工观察和非人工观察，在市场调研中用途很广。
比如研究人员可以通过观察消费者的行为来测定品牌偏好和促销的效果。
现代科学技术的发展，人们设计了一些专门的仪器来观察消费者的行为。
观察法 可以观察到消费者的真实行为特征，但是只能观察到外部现象，无法观察到调查对象的一些动机、意向及态度等内在因素。
观察法的主要优点在于：
（1）直观性和可靠性。
它可以比较客观地搜集第一手资料，直接记录调查的
事实和被调查者在现场的行为，调查结果更接近于实际。
（2）观察法基本上是调查者的单方面活动，特别是非参与观察，它一般不依赖语言交流，不依赖于被调查者进行人际交往。
因此，它有利于对无法、无需或难以进行语言交流的市场现象进行调查，有利于排除语言交流或人际交往中可能发生的种种误会和干扰。
（3）简便易行，灵活性强，可随时随地进行调查。
缺点在于：
（1）只能反映客观事实的发生经过，不能说明发生的原因和动机。
（2）需要大量观察员到现场做长时间观察，费用支出也较大。
所以，比较适合小范围的微观市场调查。
（3）对调查人员的业务技术水平要求较高，如敏锐的洞察力、良好的记忆力、必要的心理学、社会学知识及对现代化设备的操作技能等。
观察法主要应用在以下几个方面：（1）在城市集贸市场调查中，对集贸市场上农副产品的上市量、成交量和成交价格等情况进行观察。
（2）在商品库存调查中，对库存商品直接盘点计数，并观察库存商品残次情况。
（3）在消费者需求调查中，对消费者购物时对商品品种、规格牌号、花色包装价格等要求进行观察。
（4）在商场经营环境调查中，对商品陈列、橱窗布置、所临街道的车流，客流量情况进行观察。
此外，还可以用于产品质量调查、广告调查等领域。
3、实验法
在给定的条件下，通过试验对比，对营销环境与营销活动过程中某些变量之间的因果关系及其发展变化进行观察分析。
在一个实验环境中采用预设各种条件之刺激，然后有系统、有计划变换该刺激，以研究消费者各种反应。
借实验法可获致消费者行为因果关系。