食堂泔水处理管理制度
食堂泔水处置管理制度
食堂泔水处置管理制度一、泔水处置管理的重要性随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业得以迅速发展，餐饮废水的处理也成为了一项重要的环保工作。
而食堂作为消费人口众多的场所，其泔水产生量较大，对环境造成的影响也较为明显。
因此，建立科学规范、有效管理食堂泔水处置制度变得尤为重要。
二、泔水处置管理制度的目的1. 规范食堂泔水处置行为，保障环境卫生。
2. 减少废水对地下水、河流等水体造成的污染。
3. 节约能源，提高资源利用率。
4. 促进食堂餐饮业的健康发展，提升食品安全。
三、泔水产生和特征食堂泔水主要来自食品加工、餐具洗涤等生产工艺的废水以及顾客用餐过程中产生的废水。
其主要特征包括：高浓度有机物、高污染指数、大量悬浮固体、油脂、酸碱度不稳定等。
四、泔水处置管理制度的内容1. 泔水处理设备的设置：对泔水进行前期处理，包括格栅过滤、调节池、沉淀池等设备的设置，确保泔水在排放之前经过合理处理。
2. 泔水处理过程：采用生物处理技术、膜分离技术等方法对泔水进行处理，保障出水的清洁和安全。
3. 泔水处理标准：依据国家相关标准和要求设定食堂泔水处理的标准，确保出水符合相关排放要求。
4. 泔水处理管理人员：设立专门的泔水处理管理岗位，负责泔水处置工作的日常管理和监督。
5. 泔水处理监测和检查：定期对泔水处理设施进行检查和维护，确保设备正常运行，出水达标。
6. 泔水处置记录：建立泔水处理的档案记录，并定期进行汇总和归档，形成完整的管理制度。
五、泔水处置管理制度的实施1. 建立相关管理制度：制定食堂泔水处置管理制度和操作规范，确保每个环节都有明确的操作流程和责任人。
2. 人员培训：对食堂工作人员进行泔水处理相关知识和操作技能的培训，提高其对泔水处理的认识和重视程度。
3. 监督检查：建立内部监督机制，定期对泔水处理设施和出水进行检查，及时发现并解决问题。
4. 外部监督：接受有关环保部门和第三方机构的监督检查，确保泔水处置符合法律法规要求。
食堂泔水处理管理规定
食堂泔水处理管理规定 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-食堂泔水处理管理制度一.食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理二.禁止任何员工私自将残菜剩饭担出食堂三.残菜剩饭由各食品生活组长负责集中，由承包人运出四.禁止承包人将残菜剩饭用来加工：“稍水油”等违法行为，一经发现，终止供应，并报主管部门查处。
五.食堂垃圾按时集中到垃圾池，禁止对方在食堂或厨房内，禁止随意乱倒。
六.禁止使用剩饭剩菜。
食品加工卫生制度1.所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产2.生产工艺必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生有求进行操作，确保产品不3.受污染，符合卫生标准。
4.直接入口食品有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
5.生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品的工具、容器必须消毒。
6.经常保持生产环境整洁，班前、班后必须清扫，不得乱堆杂物、垃圾。
消毒卫生制度1.餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。
4.餐具消毒应达到以下要求：煮沸：餐具浸没在水中煮沸10分钟蒸气：流动蒸气10分钟药物：在规定浓度下持续10分钟5.消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.泔脚、垃圾硬密封存放，日产日清。
环境卫生和除“四害”制度1.食品生产经营单位必须有与生产经营规模相适应的封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。
2．室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孳生，有防蝇、灭蝇、灭鼠及灭蟑螂措施。
3.地面清洁，下水道通畅，无积水。
4.营业场所整洁，无积水，墙壁无天花板，无霉斑，无脱落。
5.有油烟排放设施，并保持排气罩清洁，不滴油。
食品从业人员卫生制度1.食品从业人员必须取得健康证，每年体检一次，合格者方可上岗。
食堂泔水处理制度范本
食堂泔水处理制度范本一、总则第一条为了加强食堂泔水处理管理，防止环境污染，提高泔水资源的利用率，根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂泔水处理应遵循减量化、无害化、资源化的原则，采取科学、合理的处理方式，确保泔水处理工作的高效、安全和环保。
第三条食堂应建立健全泔水处理管理制度，明确责任分工，加强泔水处理的监督与检查，确保泔水处理工作的正常运行。
二、泔水处理第四条泔水是指食堂就餐过程中产生的食物残渣、废水和废弃餐具等。
食堂应设置专门的泔水收集容器，实行分类收集。
第五条食堂应定期对泔水进行分类、整理，将泔水分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾。
可回收物包括废金属、废塑料、废纸等，有害垃圾包括废电池、废荧光灯管等，其他垃圾包括食物残渣、废弃餐具等。
第六条对泔水中的可回收物，食堂应定期交由专业回收单位进行回收处理；对有害垃圾，食堂应按照相关规定进行无害化处理；对其他垃圾，食堂应采取生物处理、堆肥等方式进行资源化利用。
第七条食堂应加强对泔水处理设备的维护和管理，确保设备正常运行。
定期对泔水处理设备进行清洗、消毒，防止设备堵塞、腐蚀和污染。
第八条食堂应建立健全泔水处理记录制度，记录泔水处理的数量、种类、处理方式、处理结果等信息，以便于监管部门和食堂管理人员对泔水处理工作进行监督和评估。
三、环保与安全第九条食堂在泔水处理过程中，应遵守环保法规，确保泔水处理对环境的影响降至最低。
食堂应定期对泔水处理设备进行环保性能检测，确保设备符合国家环保要求。
第十条食堂应加强泔水处理过程中的安全管理，制定泔水处理安全操作规程，明确操作人员的职责和操作要求。
食堂应定期对操作人员进行安全培训，提高操作人员的安全意识和应急处理能力。
四、监督与检查第十一条食堂应定期对泔水处理工作进行自查，确保泔水处理工作符合本制度要求。
食堂应接受相关部门的监督与检查，对发现的问题及时进行整改。
第十二条相关部门应加强对食堂泔水处理工作的监督与检查，对违反本制度的食堂依法进行查处，确保泔水处理工作的规范运行。
学校食堂泔水处置管理制度
学校食堂泔水处置管理制度学校食堂泔水处置管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂泔水处置管理，保障食堂卫生与环境卫生，提升学生食品安全意识，树立绿色环保理念，制定本管理制度。
第二条泔水是指饭菜洗涤、加工、烹饪等过程中产生的液体废弃物。
第三条学校食堂泔水处置应遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，注意节约用水，优化处理方式，确保对环境的影响最小化。
第四条泔水处置工作由学校食堂管理部门负责，落实到相关岗位，确保各项工作得到有效推进。
第二章泔水收集与处置第五条学校食堂应建立完善的泔水收集设施，包括泔水管道、集水桶等。
第六条泔水收集设施应布局合理、易清洗，且泔水渗漏、外溢现象严重者应及时修复或更换。
第七条泔水收集设施应配备标识，包括泔水处置的注意事项、健康安全提示等，并定期进行更新。
第八条食堂工作人员应严格按照规定将泔水收集至集水桶内，不得擅自泄漏、弃置或直接进入下水道。
第九条泔水应定期清理，不得超过24小时，定期进行清洗并保持干净、无异味。
第十条清理过的泔水应按照规定进行处理，禁止将泔水倾倒于地面、马路等公共区域。
第十一条泔水处置设施应符合相关卫生要求，包括消毒设施、过滤网、沉淀池等，定期进行清理与消毒。
第十二条学校食堂应建立泔水回收利用机制，将泔水转化为有机肥料等资源，减少对环境的负面影响。
第十三条泔水处置过程中应注意节约用水，控制用水量的合理使用，同时提高水资源的利用率。
第三章监督与检查第十四条学校食堂泔水处置工作应接受学校卫生主管部门的监督与检查。
第十五条学校食堂应定期对泔水处置设施进行检查，发现问题应立即整改。
第十六条学校食堂工作人员应接受食堂管理部门的培训与考核，提高对食堂泔水处置管理的认识与能力。
第十七条学校食堂每学期应对泔水处置工作进行一次综合考核，考核结果作为评优、考核、奖惩的依据。
第四章泔水处置违规行为处理第十八条学校食堂泔水处置工作中，发现以下违规行为，将被依法处理：（一）将泔水泄漏或弃置于公共区域；（二）不按规定清理泔水；（三）不按规定进行泔水处置；（四）私自进入下水道进行泔水排放；（五）其他违反相关规定的行为。
学校食堂泔水处理协议
学校食堂泔水处理协议（二）一、协议目的学校食堂是学校人员用餐的重要场所，每天都会产生大量的废水和泔水。
为了保证学校食堂的卫生与环境质量，遵循国家环保政策，提高资源利用效率，特制定本泔水处理协议，以规范食堂泔水处理过程，并确保处理后的泔水达到符合环保标准的要求。
二、泔水收集与分类1.学校泔水处理中心负责收集并对泔水进行分类处理。
食堂工作人员在餐后清洁过程中，将餐具杂物、剩余食物等混入专门设置的废水收集池中。
2.泔水处理中心负责定期清理废水收集池，并对泔水进行初步处理。
初步处理包括去除悬浮固体、除去异味等，确保泔水颜色清澈，无异味。
3.泔水处理中心根据泔水的性质和用途进行分类。
主要分为可回收利用的泔水和不能回收利用的泔水，前者用于制作有机肥料，后者则需要进行进一步处理。
三、泔水处理与资源利用1.可回收利用的泔水主要由蔬菜、水果、米饭等食材产生。
泔水处理中心将这部分泔水进行沉淀、发酵处理，制成有机肥料，用于校园绿化和农田种植。
2.不能回收利用的泔水主要包括油脂、高盐度废水等。
泔水处理中心将这部分泔水通过加入沉降剂，进行深度处理，去除其中的油脂等污染物，使其达到环保标准后，方可排放。
四、废水排放与监测1.泔水处理中心负责对处理后的废水进行监测，确保其达到国家规定的环保标准。
监测内容包括废水的悬浮固体浓度、COD（化学需氧量）、BOD（生化需氧量）、氨氮等指标的检测。
2.泔水处理中心每半年组织对学校食堂的废水处理系统进行一次全面检查并上报相关部门。
如发现处理效果不达标的情况，需立即采取措施进行整改。
五、管理与维护1.学校泔水处理中心应建立完善的管理制度，明确责任人及其职责。
2.泔水处理中心需要定期对处理设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。
3.学校食堂需配合泔水处理中心进行废水分类与收集，保持食堂设施的卫生与环境整洁。
4.泔水处理中心需定期向相关部门提交泔水处理的汇报，包括处理量、处理效果等，以便于监管部门对其进行评估和改进。
学校食堂泔水处理完整协议书
学校食堂泔水处理协议书1. 背景学校食堂是学生们就餐的主要场所之一，每天产生大量的泔水，包括剩菜剩饭、果皮、蔬菜叶根等有机废物。
为了保证学校食堂的卫生环境，有效管理和处理泔水是非常重要的。
为此，学校食堂与泔水处理公司达成协议，以确保食堂泔水得到适当的处理和管理。
2. 协议内容2.1 泔水收集与存储1.学校食堂将配备适当大小的泔水分类容器，用于临时存放食堂产生的泔水。
2.容器应具备密封性能，以防止异味散发和泔水外溢。
3.学校工作人员应按照规定的时间将泔水容器清空，并确保清运过程中不出现二次污染。
2.2 泔水处理流程1.学校食堂与泔水处理公司共同制定泔水处理流程，确保泔水能够得到及时且科学有效的处理。
2.泔水处理流程应包括前处理、主处理和后处理等环节，以保证处理效果和卫生质量。
3.前处理：包括固液分离、去除大颗粒杂质和固体残留物等预处理工作。
4.主处理：采用适当的物理、化学或生物方法，对泔水进行进一步处理，使其符合相关环境要求。
5.后处理：对处理后的泔水进行消毒、中和等措施，确保其达到安全排放标准。
2.3 泔水处理设施1.泔水处理公司应配备适当的处理设施，满足食堂泔水处理的要求。
2.处理设施应符合国家相关法律法规的要求，并进行定期维护和检修，确保其正常运行和有效处理泔水。
3.处理设施的安全防护措施应得到重视，确保工作人员在操作过程中的安全。
2.4 处理废物的再利用1.泔水处理公司应积极推动废物再利用，如有机废物可进行生物质能源利用、堆肥化处理等。
2.在再利用过程中，应遵守相关法律法规，确保废物的安全再利用和环境保护。
2.5 监测与评估1.学校食堂和泔水处理公司应建立泔水处理工作的监测和评估机制。
2.监测内容包括泔水处理效果、泔水质量和排放等，评估结果将作为改进和优化泔水处理工作的参考。
3. 协议生效与终止本协议自双方签字之日起生效，有效期为3年。
在协议期满前，如有需要，双方可协商续签或修改协议。
双方可以根据运营需求或协议履行情况进行解除。
泔水处置制度
汝阳县内埠镇中心幼儿园食堂
餐厨剩余物（泔水）处置制度
泔水是食堂、饭馆或家庭在吃完饭后，把剩下的饭菜之类倒在一起，那些剩饭剩菜就叫泔水，也被称为餐饮垃圾，是人类生活过程中使用剩下的饮食废弃物。
目前最为合理有效的泔水回收利用途径是通过收集泔水并进行微生物处理。
为便利幼儿园食堂卫生治理，防止泔水外流入养殖市场，内埠镇中心幼儿园特订定如下餐厨剩余物（泔水）处置制度：
一、食堂所有泔水和菜叶等废弃物全部分类处理。
二、禁止任何员工私自将泔水担出食堂。
三、禁止任何人将泔水用来加工使用等违法行为。
四、食堂泔水由伙师负责集中收集、填入幼儿园化粪池进行微生物处理，并做好每日记录。
五、食堂垃圾按时集中到园外垃圾箱，禁止在食堂或厨房内随意乱倒。
汝阳县内埠镇中心幼儿园
2018.10。
学校食堂泔水处置管理制度
一、总则为了加强学校食堂泔水管理，保障师生饮食安全，预防疾病传播，维护校园环境卫生，特制定本制度。
二、泔水收集1. 学校食堂泔水收集点应设置在食堂内部，泔水收集容器应使用符合卫生标准的专用泔水桶，并加盖密封，防止异味和污染。
2. 食堂工作人员在收集泔水时，应穿戴清洁的工作服，避免直接接触泔水，防止交叉污染。
3. 收集泔水时应分类收集，将食物残渣、食物废液、餐具等分别装入不同的泔水桶。
4. 收集泔水后，应及时将泔水桶放置在指定位置，不得随意堆放。
三、泔水运输1. 泔水运输应由专人负责，使用符合卫生标准的泔水运输车，确保运输过程中的卫生安全。
2. 运输过程中，泔水运输车应密封，防止泔水外溢和异味产生。
3. 泔水运输车辆应定期进行清洗消毒，确保车辆内部卫生。
四、泔水处理1. 学校食堂泔水应进行无害化处理，禁止将泔水直接排放至下水道、公共厕所或其他生活垃圾收集设施。
2. 学校食堂泔水无害化处理方式可选用以下几种：（1）与具备资质的泔水处理企业签订协议，由其负责泔水收集、运输和处理；（2）在学校内部设置泔水处理设施，对泔水进行厌氧消化、堆肥等处理；（3）将泔水作为饲料原料，经过合法途径处理后，供养殖户使用。
3. 无论采用何种泔水处理方式，均需确保泔水处理过程中的卫生安全，防止污染环境。
五、监督管理1. 学校食堂泔水管理实行责任制，由食堂负责人全面负责泔水收集、运输和处理工作。
2. 学校后勤管理部门负责对学校食堂泔水管理进行监督检查，确保泔水处理符合相关规定。
3. 学校食堂泔水管理情况纳入学校卫生工作考核，对违反规定的单位和个人，将依法予以处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
3. 本制度如需修改，由学校后勤管理部门提出，经学校领导批准后实施。
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饮食卫生制度
1. 加工前应检查食品原料卫生质量， 不合格原料不选用， 不切配， 不烹调。 2. 熟食间（冷革间）做到专室，专人，专用，专板，抹布，容器 及餐具都应生熟严格分开。 3. 接触舒适的冰箱，刀板，抹布，盆，操作人员的手等必须清洁 消毒。 4. 厨房用工具， 容器等使用后应及时清洁， 厨房环境应保持整洁。 5. 熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的的食品应及时冷藏，隔餐， 隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。 6. 操作人员应穿戴清洁的工作服、帽，注意生熟分开操作，防止 食品受到污染
食堂泔水处理管理制度
一. 食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理 二. 禁止任何员工私自将残菜剩饭担出食堂 三. 残菜剩饭由各食品生活组长负责集中，由承包人运出 四. 禁止承包人将残菜剩饭用来加工： “稍水油”等违法行为，一 经发现，终止供应，并报主管部门查处。 五. 食堂垃圾按时集中到垃圾池，禁止对方在食堂或厨房内，禁 止随意乱倒。 六. 禁止使用剩饭剩菜。
消毒卫生制度
1. 餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清 洗消毒一次。 2. 负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作认真。 3. 餐具清洗消毒必须严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保 洁的顺序操作。 4. 餐具消毒应达到以下要求： 煮沸：餐具浸没在水中煮沸 10 分钟 蒸气：流动蒸气 10 分钟 药物：在规定浓度下持续 10 分钟 5. 消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止 再污染。 6. 泔脚、垃圾硬密封存放，日产日清。
食品及原料采购制度
1. 食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品及其 原料，按照国家有关规定索取同批次的食品检验合格证或检验报 告，并记录在案。 2. 相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 3. 计划采购，不积压。 4. 禁止采购以下食品： ①. 腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污浊不堪混有异物或者 其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染， 对人体健康有害的食品。 ②. 未经卫生检疫或检验不合格的肉类及其制品。 ③. 超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 ④. 其它不符合食品卫生标准和要求的食品。
食品从业人员卫生制度
1. 食品从业人员必须取得健康证， 每年体检一次， 合格者方可上 岗。 2. 必须穿戴浅色工作服、帽，头发不漏帽外，操作直接入口食品 时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。 3. 食品从业人员操作食品前和大小便后， 应洗手消毒， 不得穿工 作服、帽进入厕所。 4. 操作食品时不吸烟， 不挖鼻孔， 掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。 5. 应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽， 不随地吐痰，不乱丢废弃物。
食品加工卫生制度
1. 所有原辅料投产前必须经过检验， 不合格的原辅料不得投入生 产 2. 生产工艺必须合理， 各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生 有求进行操作，确保产品不 3. 受污染，符合卫生标准。 4. 直接入口食品有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料， 包装人员的手在包装前要清洗消毒。 5. 生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接 触食品的工具、容器必须消毒。 6. 经常保持生产环境整洁， 班前、班后必须清扫， 不得乱堆杂物、 垃圾。