餐厅服务员(5级)培训计划

一、说明

培训计划按初级餐厅服务员技术等级标准编写。

二、培训目标

通过培训，使学员具备一定的服务意识，全面了解初级餐厅服务员专业理论知识，熟练掌握本工种操作技能，达到独立上岗的水平。

三、课程设置和培训要求

（一）专业理论

1. 餐厅服务知识

2. 菜点、酒水知识

3. 基本法规和行业规范

4. 风俗及饮食习惯

5. 服务员的礼仪礼貌知识

6. 美语

（二）专业技能

1．托盘

2. 餐巾折花

3. 斟酒

4. 中餐铺台

5. 上菜、派菜服务

四、课程和课时分配表

序号

课程设置

课时

理论

技能

1

餐厅服务知识

12

2

菜点酒水知识

10

3

基本法规和行业规范

10

4

风俗及饮食习惯

16

5

服务员的礼仪礼貌知识

10

6

英语

40

7

托盘

4

24

8

餐巾折花

4

16

9

斟酒

2

16

10

中餐铺台

4

40

11

上菜、派菜服务

2

10

总课时

220

五、使用教材

《餐厅服务员（初级）职业技能鉴定教材》中国劳动出版社出版《通用英语一百句》上海外语教育出版社