餐厅服务员(5级)培训计划
餐厅服务员员工培训计划模板5篇
餐厅服务员员工培训计划模板5篇餐厅服务员员工培训计划模板 (1)1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求(一)服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作(二)、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时;餐厅服务员员工培训计划模板 (2)一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式半脱产，分期分批学习。
餐厅服务员培训计划
餐厅服务员培训计划餐厅服务员培训计划（一）依据餐厅服务员国家职业标准，结合我系餐饮治理与服务业余的人才造就指标，使同窗们能更好地完成高级餐厅服务员的职业技能鉴定考核，特制订以下培训计划。
一、培训目的经过培训达到国家高级餐厅服务员的职业技能鉴定要求。
二、培训对象餐饮治理与服务业余先生三、培训方式1、理论培训、技能培训各环节无机一致，采取项目培训形式，突出岗位技能培训。
先生动手操作与教师面授讲解相结合，全面进步先生综合素质。
2、经过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等方式开展培训，以实际、实用、实效为目的，进步先生的兴味，达到培训目的。
四、培训要求（一）知识要求1、具有高中以上文明或同等学历。
2、掌握消费心思学和服务心思学及国内外各种民俗的知识。
3、掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。
4、有较丰富的烹饪基础知识，掌握次要菜系的风格及名菜、名点的制造过程和特点。
5、知晓餐饮业治理知识，掌握市场营销及成本核算知识。
6、掌握各类型宴会（包括鸡尾酒会、冷餐会）的设计和装璜能力。
7、掌握餐厅内常用空调、视听等设施的原理、应用及颐养知识。
8、具有预防、判断和解决食物中毒的知识。
9、掌握与餐饮服务无关的法规、政策和制度。
（二）技能要求1、能精确判断宾客心思，迅速体会宾客的用意，及时满足宾客的需求。
2、能依据宾客需求，编制高级宴会菜单和连续多日的集团包餐菜单。
3、具有大型高级宴会的组织、设计和指点工作的能力。
4、能收集宾客意见，配合厨房改进技术，添加花色种类，顺应消费者需求。
5、具有餐饮成本核算的能力。
6、及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设施的普通毛病。
7、能妥善解决宾客的赞扬和突发事故。
8、具有言语艺术表达能力和应变服务技巧，能用外语接待外宾。
9、能培训和指点初、中级餐厅服务员。
五、培训项目培训项目培训内容技能要求相干知识培训方式培训场所培训时间（课时）接待服务做好针对性接待服务能运用恰当的言语艺术，依据服务程序规范接待中外就餐宾客餐厅服务艺术；西餐服务程序技能培训实训场地2摆台服务1、中高档宴会的餐厅布置能独立布置宴会厅，达到规范、典雅、方便、实用的要求餐厅的规划、装璜、陈设知识技能培训实训场地102、中高档中餐宴会摆台能独立完成中、高档中餐宴会摆台操作中餐宴会摆台知识3、中高档西餐宴会及零点摆台能独立完成中、高档西餐宴会及零点摆台操作西餐宴会及零点摆台4、中西餐宴会餐台插花能独立完成中、西餐宴会摆台餐台插花餐台插花知识5、冷餐会、自助餐、鸡尾酒会摆台能正当布置冷餐会、自助餐、鸡尾酒会餐厅及餐台冷餐会、自助餐、鸡尾酒会摆台知识宴会服务1、高档酒水品质甄别与斟倒服务能运用看、嗅、品的方法对酒品进行甄别；能进行高档酒水和鸡尾酒斟倒服务酒品甄别基本方法；鸡尾酒的品种与特点理论与技能培训实训场地与多媒体教室102、名菜名点服务能够进行名菜名点服务特殊加工制造菜肴的特点、加工方法与服务；名菜名点的产地、特点与服务形式3、茶艺服务能够依据差的不同饮用方法进行茶艺服务茶的品种及特点；茶艺服务基本知识4、营养配餐能依据消费者须要拟定符合营养要求的高档宴会菜单营养基本知识；宴会菜单的品种、作用和编制方法餐、酒器具的治理高档餐、酒器具的应用与保管能运用正确的方法应用、保管餐酒器具高档玻璃、金银器皿等餐酒器具的应用与保管方法理论培训多媒体教室2餐厅治理1、运营与销售能够正当安排人力、物力，组织运营销售了解影响餐饮企业人员定额定编的要素理论培训多媒体教室43、沟通与协调能够及时将顾客的消费信息反馈给烹调师及无关人员；能够组织协调餐厅服务与其他各个环节的关系市场预测知识；服务与消费的关系；餐厅服务与厨房制造的关系4、妥善解决成绩具有一定的应变能力，能处理各科提出的服务成绩公共关系基本知识培训指点培训指点能够对初级、中级餐厅服务员进行培训指点培训的内容；培训的步骤与方法；新服务员岗位培训；知识培训与技能培训理论培训多媒体教室2六、考核与评价先生学完每一个培训项目后，由教师采取笔试、口试、现场操作、模仿操作等方法对先生进行阶段测验。
餐厅培训计划及培训内容怎么写
餐厅培训计划及培训内容怎么写一、培训计划1. 培训目标：培养员工专业技能，提高服务水平，增强餐厅竞争力。
2. 培训对象：餐厅所有员工，包括服务员、厨师、清洁员等。
3. 培训周期：为期一周，每天培训时间为8小时。
4. 培训方式：结合理论与实践，通过讲解、示范和模拟操作的方式进行。
5. 培训地点：餐厅内部或外部培训机构。
6. 培训内容：分为服务技能培训和管理技能培训两大部分。
二、培训内容1. 服务技能培训（1）基本礼仪：员工应了解基本礼仪规范，如迎宾、点菜、上菜、结账等过程中的礼仪行为。
（2）食品安全：培训员工食品安全知识，包括食品储存、处理、保鲜等常识。
（3）用餐礼仪：员工应掌握基本的用餐礼仪，如如何使用餐具、如何应对客人点菜需求等。
（4）客户服务：培训员工主动接待客人、主动了解客人需求、主动为客人服务等技能。
（5）卫生管理：培训员工做好餐厅卫生管理，包括餐具清洗、餐桌整理等工作。
2. 管理技能培训（1）团队合作：培训员工团队协作的重要性，如何与同事合作、如何处理团队冲突等。
（2）沟通技巧：培训员工沟通技巧，如情绪管理、语言表达、听取反馈等。
（3）客户投诉处理：培训员工如何应对客户投诉，包括冷静应对、解决问题等。
（4）工作规范：培训员工严格按照工作规范执行工作，包括工作时间、工作内容等。
（5）员工激励：培训员工如何激励员工、如何进行员工表扬、奖励等。
三、培训方法1. 讲解：通过专业讲师讲解相关知识点，让员工了解基本理论知识。
2. 示范：让员工观摩专业人士的示范操作，学习专业技能。
3. 模拟操作：让员工进行模拟操作，通过实际操作提高技能水平。
4. 实战演练：在餐厅环境中进行实战演练，检验员工掌握情况。
四、培训评估1.考试评估：对培训后的员工进行知识问答和操作技能测试，评估培训效果。
2.满意度调查：对员工进行培训满意度调查，了解培训效果和员工评价。
3.实际表现：对员工在工作中的实际表现进行评估，检验培训效果。
餐厅服务员培训计划和大纲
西安市蓝田县联诚职业技能培训学校餐厅服务员培训计划一、培训目标1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握公司经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求（一）、服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧、熟记客人10、语言技巧、电话礼仪11、建立有效的团队12、如何创造客人、如何留住客人13、如何与客人打招呼（二）、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学课时安排每期培训20天，每天6课时。
总课时数：120课时。
专业理论：66课时；专业技能：54课时；西安市蓝田县联诚职业技能培训学校2016年3月22日西安市蓝田县联诚职业技能培训学校餐厅服务员教学大纲一、课程任务和说明通过培训，使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操作技能。
餐厅服务员业务培训方案
餐厅服务员业务培训方案1. 培训目标本培训方案旨在提高餐厅服务员的业务水平，包括服务态度、沟通技巧、菜单知识、订单处理和客户投诉处理等方面。
2. 培训内容2.1 服务态度- 研究如何树立积极向上的服务态度，包括微笑、热情、耐心等。
- 了解客户需求，提供个性化的服务，尊重客户的权益。
2.2 沟通技巧- 研究与客户进行有效沟通的技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力。
- 提供示范和角色扮演的实践机会，帮助服务员熟悉不同的沟通场景。
2.3 菜单知识- 了解餐厅的菜单，包括菜品名称、描述、特色和食材等。
- 研究菜单推荐和菜品介绍的技巧，以满足客户的需求并提升销售额。
2.4 订单处理- 研究如何快速准确地接收和处理客户的订单。
- 熟悉餐厅的点餐系统和流程，确保订单的准确性和及时性。
2.5 客户投诉处理- 研究如何应对客户的投诉并妥善解决问题。
- 练处理客户投诉的场景，提供有效的解决方案，并保持良好的客户关系。
3. 培训方法- 培训将采用结合理论研究和实践操作的方式进行。
- 提供案例分析和讨论，帮助服务员理解和应用所学知识。
- 设置模拟练，让服务员在实际情境中运用所学技能。
4. 培训评估- 培训结束后将进行培训评估，以了解培训效果并提供个人指导。
- 评估内容包括知识掌握程度、技能应用能力和态度改善等。
5. 培训时间和地点- 培训时间：预计为期3天，每天工作时间。
- 培训地点：餐厅内的培训室或指定的培训场所。
6. 培训人员本次培训将由餐厅的经理和资深服务员进行指导和讲解，以其丰富的实践经验为依托。
7. 培训效果跟踪在培训结束后，将设定一定时间进行后续跟踪，以确保培训效果的持续改善。
---以上为餐厅服务员业务培训方案的简要介绍。
如有任何问题或建议，请随时与我们联系。
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餐厅服务员培训计划方案及措施
一、前言餐厅服务员作为餐厅与顾客之间的桥梁，其服务质量直接关系到餐厅的口碑和经济效益。
为了提高餐厅服务员的综合素质，提升服务质量，特制定以下培训计划方案及措施。
二、培训目标1. 使服务员掌握餐厅服务的基本知识和技能；2. 提高服务员的服务意识、服务态度和团队协作能力；3. 塑造良好的餐厅服务形象，提升顾客满意度；4. 增强服务员的职业素养，提高餐厅整体服务水平。
三、培训对象1. 餐厅全体服务员；2. 新入职服务员；3. 服务水平有待提高的服务员。
四、培训内容1. 餐厅服务基本知识：（1）餐厅服务流程；（2）餐厅服务规范；（3）餐厅服务礼仪；（4）餐厅安全管理。
2. 餐厅服务技能：（1）接待顾客；（2）点餐服务；（3）酒水服务；（4）菜品推荐；（5）结账服务。
3. 餐厅服务意识与态度：（1）服务意识的重要性；（2）服务态度的体现；（3）如何处理顾客投诉。
4. 团队协作与沟通技巧：（1）团队协作的重要性；（2）沟通技巧；（3）如何与同事、上级、顾客有效沟通。
5. 职业素养：（1）职业道德；（2）职业操守；（3）职业发展。
五、培训措施1. 制定培训计划，明确培训目标、内容、时间、地点等；2. 邀请专业讲师进行授课，确保培训质量；3. 采取理论授课、实践操作、案例分析、角色扮演等多种培训形式；4. 建立培训档案，记录服务员培训情况；5. 定期对服务员进行考核，检验培训效果；6. 对表现优秀的服务员给予奖励，激发服务员的学习热情；7. 定期开展服务技能比赛，提高服务员的服务水平；8. 加强与员工的沟通，了解服务员的需求，不断优化培训方案。
六、培训时间1. 新入职服务员培训：入职前进行集中培训；2. 定期培训：每月至少开展一次；3. 需求培训：根据实际情况开展。
七、培训效果评估1. 服务员服务水平的提升；2. 顾客满意度的提高；3. 员工离职率的降低；4. 餐厅经济效益的增长。
通过以上培训计划方案及措施，我们相信餐厅服务员的整体素质将得到显著提高，为餐厅创造更好的业绩。
餐饮培训计划和流程
餐饮培训计划和流程一、培训目标1. 帮助员工掌握餐饮服务基本技能，提高服务质量和效率。
2. 提升员工对餐饮行业的认识和理解，增强员工的职业素养和服务意识。
3. 培养员工对食材和菜品的认知，提高员工的厨艺水平和创意能力。
二、培训对象所有从事餐饮服务的员工，包括服务员、厨师、酒吧员工、迎宾员等。
三、培训内容1. 服务技能培训（1）礼仪礼貌：培养员工良好的仪态和礼貌，提高服务态度。
（2）基本服务流程：包括迎宾、点菜、上菜、结账等基本服务流程，使员工掌握标准流程，提高工作效率。
（3）服务技巧：培养员工服务的技巧和技能，包括沟通能力、应变能力、解决问题能力等。
2. 厨艺培训（1）食材认知：使员工对常见食材的特点、用途和搭配有深入的了解。
（2）菜品制作：培养员工对菜品的制作技术和创意，提高菜品质量和口感。
（3）厨房卫生和安全：培养员工厨房卫生和安全意识，保障食品安全。
3. 酒水知识培训（1）酒水种类：使员工熟悉各类酒水的种类、特点和搭配。
（2）酒水服务：培养员工对酒水的正确倒酒、搭配等技能和知识。
四、培训方法1. 理论教学：通过讲解、示范等方式进行理论教学，使员工对餐饮服务的基本知识和技能有全面的了解。
2. 实践操作：结合实际工作场景，进行实际操作训练，帮助员工将理论知识和技能运用到实际工作中。
3. 观摩学习：安排员工去观摩其他餐厅的服务和厨艺，学习其他餐厅的优秀经验和做法。
五、培训流程1. 餐饮培训前期准备（1）确定培训内容和目标（2）制定具体的培训计划和流程（3）安排培训师资，包括内部员工和外部专业讲师（4）准备培训教材和设备，包括PPT、视频、实物样品等2. 餐饮培训实施（1）开幕式：安排开幕式，由管理层介绍本次培训的目的和意义，激发员工学习的积极性。
（2）理论教学：安排培训师根据培训内容进行理论教学，培养员工的基本知识和技能。
（3）实践操作：结合实际工作场景，进行实际操作训练，帮助员工将理论知识和技能运用到实际工作中。
餐厅培训计划及培训内容
餐厅培训计划及培训内容餐厅培训计划一、餐厅仪容仪表二、餐厅服务礼貌用语三、端托服务规范四、口布折花规范五、餐厅摆台规范六、斟洒服务规范七、上菜、分菜服务规范八、订餐服务规范九、迎宾服务规范十、送客服务规范十一、中餐零点服务规范十二、中餐宴会服务规范十三、退菜服务规范十四、传菜生工作规范十五、吧台工作规范十六、布草房服务规范十七、洗刷、消毒工作规范十八、餐厅卫生工作规范十九、餐厅部交接班制度二十、餐厅一日工作规范二十一、餐厅服务不合格分类二十二、餐厅疑难问题处理二十三、顾客投诉处理办法餐厅培训内容一、餐厅仪容仪表1、服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不骄不躁；态度平和，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行适合。
2、容貌：表情明朗，面带微笑，亲切和善，端庄大方。
（1）头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
男服务员不得留鬓角、髯毛；女服务员如留长发，利用同一款式的发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；（2）按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；(3)不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；（4）男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装：（1）着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；（2）领带、领花系戴端正；佩载工号牌（载在左胸前）；（3）鞋祙整齐，穿酒店指定鞋祙口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生：（1）做到“四勤”，即勤洗手、洗澡、理发、修面；勤换衣服，勤修剪指甲.（2）班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、服务员每日上班前做到，要检查本人的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子，化妆和梳头，收拾整顿仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带微笑，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
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一、说明
培训计划按初级餐厅服务员技术等级标准编写。
二、培训目标
通过培训，使学员具备一定的服务意识，全面了解初级餐厅服务员专业理论知识，熟练掌握本工种操作技能，达到独立上岗的水平。
三、课程设置和培训要求
（一）专业理论
1. 餐厅服务知识
2. 菜点、酒水知识
3. 基本法规和行业规范
4. 风俗及饮食习惯
5. 服务员的礼仪礼貌知识
6. 美语
（二）专业技能
1．托盘
2. 餐巾折花
3. 斟酒
4. 中餐铺台
5. 上菜、派菜服务
四、课程和课时分配表
序号
课程设置
课时
理论
技能
1
餐厅服务知识
12
2
菜点酒水知识
10
3
基本法规和行业规范
10
4
风俗及饮食习惯
16
5
服务员的礼仪礼貌知识
10
6
英语
40
7
托盘
4
24
8
餐巾折花
4
16
9
斟酒
2
16
10
中餐铺台
4
40
11
上菜、派菜服务
2
10
总课时
220
五、使用教材
《餐厅服务员（初级）职业技能鉴定教材》中国劳动出版社出版《通用英语一百句》上海外语教育出版社。