生活中的化学现现象及解释50例
生活中的生化现象和解释
生活中的生化现象和解释
生活中的生化现象有很多，以下是一些常见的生化现象及其解释：
1. 呼吸作用：人体通过呼吸将氧气吸入肺部，氧气与血液中的红细胞结合形成氧合血红蛋白，然后通过血液分布到全身各个组织和器官，供给它们进行新陈代谢，同时将产生的二氧化碳排出体外。
2. 新陈代谢：新陈代谢是指机体内所有进行物质和能量变化的生化过程的总称，包括蛋白质合成、碳水化合物分解、脂肪代谢等多个生化过程。
新陈代谢维持了人体正常的生理功能，并提供所需的能量和营养物质。
3. 消化过程：消化过程是指人体内将食物中的大分子有机物(如蛋白质、碳水化合物和脂肪)分解成小分子有机物(如氨基酸、葡萄糖和甘油)的过程。
消化过程包括口腔、胃部和肠道中的化学和物理过程，以及胃液和胆汁等消化液的分泌。
4. 光合作用：光合作用是植物中一种重要的生化过程，通过光合作用，植物能够利用阳光能够将二氧化碳和水转化为光能和化学能，并产生氧气。
光合作用是地球上所有生物的能量来源之一，也是维持氧气和碳基生物产生的基础。
5. 酶催化反应：酶是一类生物催化剂，能够促进生物体内化学反应的进行。
酶催化反应是生物体内多种生化反应发生的基础，包括蛋白质的降解和合成、DNA 复制等。
酶能够加速反应速率，降低活化能，同时在反应结束后能够重复使用。
6. 酒精发酵：酒精发酵是微生物在缺氧条件下，将碳水化合物转化为酒精和二氧化碳的过程。
这一过程常见于酵母菌发酵产生的酒精产品中，如啤酒和葡萄酒。
以上只是生活中的一些常见生化现象和解释，生化现象涉及范围广泛，包括了生物体内的各种化学反应和生物过程。
举例说明生物化学在日常生活中的应用及原理
举例说明生物化学在日常生活中的应用及原理
生物化学在日常生活中的应用
1. 食物中的营养成分
•碳水化合物：提供能量，如主食中的淀粉；
•脂肪：能量储存和维持细胞结构，如植物油和动物脂肪；
•蛋白质：构成身体组织，如肉类、豆类和奶制品；
•维生素：调节身体功能，如水果中的维生素C；
•矿物质：维持骨骼和酸碱平衡，如牛奶中的钙；
•水：维持生理活动，如喝水补充体液。
2. 耐药性与抗生素的合理使用
•生物化学标记：确定细菌是否对抗生素产生耐药性；
•蛋白质合成抑制剂：抑制细菌蛋白质合成，如青霉素；
•抗菌素靶标位点：通过结构与细菌结合，如青霉素与细菌细胞壁合成酶结合。
3. 酶在食物加工和消化中的应用
•面粉加工中的淀粉酶：将淀粉分解为可溶性糖类；
•酸奶中的乳酸菌：发酵乳中的乳糖生成乳酸，改变酸碱度；•消化道内的胃蛋白酶：将蛋白质分解为肽段和氨基酸。
4. 遗传物质DNA与RNA的应用
•DNA指纹技术：刑侦、亲子鉴定等；
•基因工程：通过重组DNA修饰生物，如转基因作物；
•RNA干扰：通过抑制目标基因的表达，研究基因功能。
5. 药物的开发与药理学
•药物代谢：通过酶作用将药物代谢成无活性物质，减少副作用；•药物靶标：药物与蛋白质结合来治疗疾病，如抗癌药物与癌细胞特异性靶点结合。
结语
生物化学在日常生活中的应用广泛而重要。
从食物中的营养成分到药物的开发，我们处处都能看到生物化学的影子。
通过了解生物化学原理，我们能更好地理解和应用这些知识，为生活带来更多便利和健康。
生活中的化学现象30个
生活中的化学现象30个化学是研究物质的组成、性质和变化的科学。
我们的日常生活中，许多现象都与化学息息相关。
下面列举了30个与化学有关的生活现象，帮助我们更好地理解化学在我们周围的存在。
1. 煮开水当我们把水加热到一定温度时，水开始沸腾并变为蒸汽。
这是因为水在受热时，分子速度增加，水分子间的距离增大，水分子不再紧密连接，从而形成气体状态。
2. 烧纸当纸被点燃时，纸张上的碳和其他有机物开始燃烧。
这是一个氧化反应，产生二氧化碳和水蒸气。
3. 铁锈当铁接触到空气和水时，铁开始氧化并形成铁锈。
这是由于铁与氧气反应生成氧化铁。
4. 香蕉变黑当香蕉暴露在空气中时，香蕉中的酚类物质与氧气反应生成深褐色的产物。
5. 酸奶变酸酸奶中的乳酸菌将乳糖转化为乳酸，使酸奶呈现出酸味。
6. 食品变质当食物受到细菌、真菌或其他微生物的污染时，这些微生物会分解食物中的有机物质，导致食物变质。
7. 指甲油干燥指甲油中的溶剂挥发，溶剂中的化学物质蒸发后，指甲油就会干燥。
8. 青草变黄当青草暴露在太阳光中时，光照会分解叶绿素，导致草变黄。
9. 油烟当食物烹饪时，食物中的油会分解并产生油烟，其中包含许多化学物质。
10. 火焰当燃料（如木材或天然气）与氧气接触并受到燃烧条件的影响时，产生火焰。
火焰是燃烧反应的结果。
11. 口香糖黏性口香糖中的粘性物质可以黏附在物体表面，由于这些物质与空气接触而固化。
12. 果汁变酸当果汁中的果糖和葡萄糖与空气中的氧气反应时，它们会逐渐氧化并导致果汁变酸。
13. 柠檬变黄当柠檬暴露在空气中时，其中的柠檬酸会氧化产生深黄色的产物。
14. 面团发酵面团中的酵母菌会分解面粉中的淀粉生成二氧化碳，使得面团发酵膨胀。
15. 酒精挥发酒精是一种易挥发的化学物质。
当酒精暴露在空气中时，酒精会逐渐挥发。
16. 剩菜变质剩菜放置在常温下，微生物（如细菌）会开始分解食物中的有机物质，导致剩菜变质。
17. 漂白剂漂白衣物漂白剂中的活性氧化剂可以分解或变化衣物上的色素分子，使其变色或变得透明。
生活中的化学现象及原理
生活中的化学现象及原理
1.气体分解：气体分解是一种性质不同的气体通过反应的方式转化为质量更加精细的气体。
一般而言，气体分解是指一种气体被电离或者其他方式解析后得到新的气体，这个新的气体包括原气体之外的质量，这种分解口径方面是比较精细的气体。
气体分解其原理是由于原气体是由原子和分子组成，而这些原子和分子可以分离出来，变成一种更小的结构，然后这些小结构又可以通过热能或者化学能反应形成新的气体，这就形成了气体分解的本质。
2.化学热：化学热是指当物质以化学反应的方式相互作用而产生的热量。
一般而言，当物质以化学反应的方式发生变化时，会出现它们本身具有的特殊热量，这种热量称为化学热。
在一些细胞和酶的化学反应中，热量就是由化学热产生的，化学热是由反应的产物的关联能以及放出的热能来源的。
因此，在反应停止时，化学热也会消失，这样才可以得到平衡状态。
3.变态反应：变态反应是指在一种特定的状况下，某物质的构造发生变化，使其表现出一种非正常性质的化学反应。
一般而言，变态反应是指一种火焰却能自发地由固态变成液态，液体却发生无穷大数量的放射性结果因素，变质灶火涌出黑烟，有时也会发出嗡嗡声等等。
变态反应的原理是当某种物质的化学结构发生变化，或者物质所受的外部温度升高到一定的程度时，其原有的化学性质会出现变化，从而出现变态反应的现象。
生活中有趣的化学现象
生活中有趣的化学现象1、小木炭跳舞亲爱的同学们，你们一定很喜欢化学吧,那么你就自行动手做一个有趣的小实验,这个实验的题目叫小木炭跳舞。
取一只试管,里面装入3一4克固体硝酸钾，然后用铁夹直立地固定在铁架上，并用酒精灯加热试管。
当固体的硝酸钾逐渐熔化后，取小豆粒大小木炭一块，投入试管中，并继续加热.过一会儿就会看到小木炭块在试管中的液面上突然地跳跃起来，一会儿上下跳动,一会儿自身翻转,好似跳舞一样，并且发出灼热的红光，有趣极了。
请你们欣赏一下小木炭优美的舞姿吧。
你能回答小木炭为什么会跳舞吗？答案原来在小木炭刚放入试管时，试管中硝酸钾的温度较低，还没能使木炭燃烧起来,所以小木炭还在那静止地躺着。
对试管继续加热后温度上升,使小木炭达到燃点,这时与硝酸钾发生激烈的化学反应，并放出大量的热,使小木炭立刻燃烧发光.因为硝酸钾在高温下分解后放出氧来，这个氧立刻与小木炭反应生成二氧化碳气体,这个气体一下子就将小木炭顶了起来。
木炭跳起之后，和下面的硝酸钾液体脱离接触，反应中断了,二氧化炭气体就不再发生，当小木炭由于受到重力的作用落回到硝酸钾上面时，又发生反应，小木炭第二次跳起来。
这样的循环往复，小木炭就不停地上下跳跃起来.2、白糖变“黑雪”白糖，是大家经常食用的一种物质,它是白色的小颗粒或粉未状，象冬天的白雪.然而,我却能将它立刻变成“黑雪".如果你不信,那就请看下面的实验吧。
在一个200毫升的烧杯中投入5克左右的白糖,再滴入几滴经过加热的浓硫酸，顿时白糖就变成一堆蓬松的“黑雪”,在嗤嗤地发热冒气声中，“黑雪”的体积逐渐增大,甚至满出烧杯。
白糖顿时变成了‘黑雪",真有意思，谁知道这里的奥妙在什么地方？答案原来白糖和浓硫酸发生了一种叫做“脱水”的化学反应。
浓硫酸有个特别古怪的爱好,就是它与水结合的欲望特别强烈，它充分利用空气中的水分,就是其他物质中的水分它也不放过，只要一相遇，它就非得把水夺过来不可.白糖是一种碳水化合物（c12h22o11)，当它遇到浓硫酸时，白糖分子中的水，立刻被其夺走，可怜的白糖就剩下炭了,变成了黑色。
生活中有趣的化学现象
生活中有趣的化学现象
石婧
一、会跳舞的鸡蛋
把生鸡蛋放在盛有醋的烧杯中，生鸡蛋表面有气泡生成,鸡蛋不断浮沉,过一段时间其蛋壳会消失。
原因：鸡蛋的表层壳主要成分碳酸钙，它和酸反应能生成二氧化碳，气泡聚集在蛋壳下，使浮力大于蛋的重力，当蛋上升到一定高度，气泡逸走，蛋由于本身重力大于水的浮力又下降，如此反复！就会跳舞了！
二、水中花园
建造一座“水中花园”将硅酸钠溶于水中制成溶质质量分数为40％的水玻璃，轻轻将盐的晶粒，如钴、铁、铜、镍和铅的氯化物，铝、铁、铜和镍的硫酸盐，钴、铁、铜和镍的硝酸盐，加入到水玻璃中（注意不能摇混），静置片刻，五彩缤纷的“花” 就会慢慢地生长起来了。
三、吹气生火
实验原理：过氧化钠能与二氧化碳反应产生氧气并放出大量的热,使脱脂棉着火燃烧。
把少量过氧化钠粉末平铺在一薄层脱脂棉上,用玻璃棒轻轻压拨，使过氧化钠进入脱脂棉中，然后用镊子将带有过氧化钠的脱脂棉轻轻卷好,放在石棉网上，用细长玻璃管向脱脂棉缓缓吹气，就可以看见脱脂棉燃烧。
四、滴水生火
实验原理：过氧化钠能与水反应产生氧气并放出大量的热,使脱脂棉着火燃烧。
把少量过氧化钠粉末平铺在一薄层脱脂棉上,用玻璃棒轻轻压拨，使过氧化钠进入脱脂棉中，然后用镊子将带有过氧化钠的脱脂棉轻轻卷好,放在石棉网上，用细长胶头滴管向脱脂棉滴几滴水，就可以看见脱脂棉燃烧。
生活中有趣的化学现象
生活中有趣的化学现象
化学是我们日常生活中无处不在的科学。
有很多化学现象都很有趣，可以让我们更深入了解化学的奥秘。
以下是一些生活中有趣的化学现象：
1. 香蕉变黑
香蕉在成熟后会逐渐变黑。
这是因为香蕉表面的淀粉会转化为糖分，同时果皮中的酚类物质和氧气接触后，发生氧化反应，导致香蕉变黑。
2. 酸碱指示剂
酸碱指示剂是一种可以用来检测溶液酸碱性质的物质。
比如，青菜汁会在碱性溶液中变成绿色，而在酸性溶液中则会变成红色。
3. 煮蛋变硬
蛋白质是一种大分子，当加热时，分子运动加剧，蛋白质分子之间的键结构断裂，使蛋白质失去原来的弹性，从而导致蛋白质凝固，蛋变硬了。
4. 铁锈
铁与氧气接触后会发生氧化反应，生成铁氧化物，也就是我们常说的铁锈。
铁锈是一种褐色的固体，具有脆性和不稳定性。
5. 火柴着火
火柴头上的磷化物会和空气中的氧气接触，发生氧化反应，产生高温并点燃木柴。
这个过程称为“火柴燃烧反应”。
这些化学现象虽然看起来简单，但背后都有深奥的化学原理。
通
过了解这些现象，我们可以更好地认识化学的重要性和应用。
日常生活中的化学现象
日常生活中的化学现象我国化学教育从初三开始，高中成为理科之一，除两本必修教材外，又有《化学与生活》《化学与技术》《物质结构与性质》《化学反应原理》《有机化学基础》《实验化学》六个选修课程。
今天小编在这给大家整理了生活中的化学现象接下来随着小编一起来看看吧!生活中的化学现象一、关于物质燃烧1.点燃两支高度不同的蜡烛，用一个4102烧杯罩1653住，高的蜡烛先熄灭，原因是生成的二氧化碳气体温度较高，上升，然后由上至下充满整个瓶内，因此当室内发生火灾时应用湿毛巾堵住口鼻弯腰逃离火灾区，在森林火灾逃生的办法是：用湿毛巾堵往口鼻逆风而逃。
2.为了保证安全问题，在庆典活动中可以用氦气充灌气球，不能用氢气。
3.煤气中毒是由一氧化碳引起的，防止煤气中毒的有效方法是注意通风，为防止煤气泄漏，我们常在煤气中加入具有特殊气味的硫醇(C2H5SH)以便于知道煤气发生泄漏，发现有煤气泄漏时要及时打开门窗，关闭煤气阀门，发现有人煤气中毒后要注意把病人移到通风处，进行人工呼吸，必要时送医院救治。
4.蜡烛一吹即灭是因为冷空气使蜡烛温度下降至其着火点以下，用扇扇炉火越来越旺是因为提供了足够的氧气，增加的煤与氧气接触的面积。
5.西气东输的气体是天然气，主要成分是甲烷，煤矿“瓦斯”爆炸的主要气体也是甲烷，其原因是矿井中通风不良，使甲烷与空气混合而达到爆炸极限经点燃发生爆炸，所以为防止煤矿爆炸要常常保持通风，严禁烟火。
6.灯泡内往往会有少量的红磷，主要是脱去灯内的氧气。
7.发生火灾时要用湿毛巾堵往口鼻是为了防止吸入有毒气体。
如遇到毒气(含氯气、盐酸，硫化氢、氨气)泄漏时，我们也要用湿毛巾堵往口鼻，然后逃往地势较高的地方。
二、关于食品1、把新鲜鸡蛋放在石灰水中可以保鲜，是因为鸡蛋呼出的二氧化碳与石灰水反应生成了碳酸钙堵往了鸡蛋表面的微孔，防止氧化而变质。
2、为了防止食品受潮和变质或变形，常在食品袋内充的气体的二氧化碳或氮气;或在袋内放干燥剂：生石灰、氯化钙主要是吸水，铁主在是吸收氧气和水;或采取真空包装。
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生活中的化学现现象及解释50例高考说明中要求学生了解生活中的一些化学现象，并且对有些现象能加以解释。
下面根据教学大纲和教材，搜集体现渗透于生活中、生产的化学50例，以期对学生复习备考有实实在在的帮助。
1.在山区常见粗脖子病（甲状腺肿大），呆小病（克汀病），医生建议多吃海带，进行食物疗法。
上述病患者的病因是人体缺一种元素：碘。
2.用来制取包装香烟、糖果的金属箔（金属纸）的金属是：铝。
3.黄金的熔点是1064.4℃，比它熔点高的金属很多。
其中比黄金熔点高约3倍，通常用来制白炽灯泡灯丝的金属是：钨。
4.有位妇女将6.10克的一个旧金戒指给金银匠加工成一对耳环。
她怕工匠偷金或掺假，一直守在旁边不离开。
她见工匠将戒指加热、捶打，并放人一种液体中，这样多次加工，一对漂亮的耳环加工完毕了。
事隔数日，将这对耳环用天平称量，只有5.20克。
那么工匠偷金时所用的液体是：王水。
5.黑白相片上的黑色物质是：银。
6.很多化学元素在人们生命活动中起着重要作用，缺少它们，人将会生病。
例如儿童常患的软骨病是由于缺少：钙元素。
7.在石英管中充入某种气体制成的灯，通电时能发出比萤光灯强亿万倍的强光，因此有“人造小太阳”之称。
这种灯中充入的气体是：氙气。
8.在紧闭门窗的房间里生火取暖或使用热水器洗澡，常产生一种无色、无味并易与人体血红蛋白（Hb）结合而引起中毒的气体是：CO。
9.地球大气圈的被破坏，则形成臭氧层空洞，致使作为人们抵御太阳紫外线伤害的臭氧层受到损坏，引起皮肤癌等疾病的发生，并破坏了自然界的生态平衡。
造成臭氧层空洞的主要原因是：冷冻机里氟里昂泄漏。
10.医用消毒酒精的浓度是：75%。
11.医院输液常用的生理盐水，所含氯化钠与血液中含氯化钠的浓度大体上相等。
生理盐水中NaCl的质量分数是：0.9%。
12.发令枪中的“火药纸”（火子）打响后，产生的白烟是：五氧化二磷。
13.萘卫生球放在衣柜里变小，这是因为：萘在室温下缓缓升华。
14.人被蚊子叮咬后皮肤发痒或红肿，简单的处理方法是：擦稀氨水或碳酸氢钠溶液。
15.因为某气体A在大气层中过量累积，使地球红外辐射不能透过大气，从而造成大气温度升高，产生了“温室效应”。
气体A为：二氧化碳。
16.酸雨是指pH值小于5.6的雨、雪或者其他形式的大气降水。
酸雨是大气污染的一种表现。
造成酸雨的主要原因是：燃烧燃料放出的二氧化硫、二氧化氮等造成的。
17.在五金商店买到的铁丝，上面镀了一种“防腐”的金属，它是：锌。
18.全钢手表是指它的表壳与表后盖全部是不锈钢制的。
不锈钢锃亮发光，不会生锈，原因是在炼钢过程中加入了：铬、镍。
19.根据普通光照射一种金属放出电子的性质所制得的光电管，广泛用于电影机、录相机中。
用来制光电管的金属是：铯。
20.医院放射科检查食道、胃等部位疾病时，常用“钡餐”造影法。
用作“钡餐”的物质是：硫酸钡。
21.我国世界闻名的制碱专家侯德榜先生，在1942年发明了侯氏制碱法。
所制得的碱除用在工业上之外，日常生活中油条、馒头里也加入一定量这种碱。
这种碱的化学名称是：碳酸钠。
22.现代建筑的门窗框架，有些是用电镀加工成古铜色的硬铝制成，该硬铝的成分是：Al一Cu一Mg-Mn-Si合金。
23.氯化钡有剧毒，致死量为0.8克。
不慎误服时，除大量吞服鸡蛋清解毒外，并应加服一定量的解毒剂，此解毒剂是：硫酸镁。
24.印刷电路板常用化学腐蚀法来生产。
这种化学腐蚀剂是：氯化铁。
25.液化石油气早已进入家庭。
它的主要成分是：丙烷和丁烷。
26.天然气主要成分为甲烷。
若有一套以天然气为燃料的灶具改烧液化石油气，应采用的正确措施是：增大空气进入量或减少液化气进入量。
27.装有液化气的煤气罐用完后，摇动时常听到晃动的水声，但这种有水声的液体决不能私自乱倒，最主要的原因是：这种液体是含碳稍多的烃，和汽油一样易燃烧，乱倒易发生火灾等事故。
28.录音磁带是在醋酸纤维、聚酯纤维等纤维制成的片基上均匀涂上一层磁性材料——磁粉制成的。
制取磁粉的主要物质是：四氧化三铁。
29.泥瓦匠用消石灰粉刷墙，常在石灰中加人少量的粗食盐，这是利用粗食盐中含有的易潮解的物质潮解，有利于二氧化碳的吸收。
这种易解潮的物质是：氯化镁。
30.我国古代书法家的真迹能保存至今的原因：使用墨汁或碳素墨水，使字迹久不褪色，这是因为碳的化学性质稳定。
31.在字画上常留下作者的印签，其印签鲜艳红润，这是因为红色印泥含有不褪色、化学性质稳定的红色物质，它应是：朱砂（硫化汞）。
32.随着人们生活水平的提高，黄金首饰成为人们喜爱的装饰品。
黄金制品的纯度单位用K表示。
24K通常代表足金或赤金，实际含金量为99%以上。
金笔尖、金表壳均为14K，它们通常的含金量为：不低于56%。
33.吸烟能引起支气管炎、心血管病，还能诱发肺癌、口腔癌、胃癌、膀肌癌等癌症，所以说吸烟是慢性自杀。
世界卫生大会规定每年4月7日为“世界戒烟日”。
据分析可知，烟草成分中危害性最大的物质主要有：尼古丁和苯并（a）芘。
34.潜水艇在深水中长期航行，供给船员呼吸所需氧气所用的最好物质是：过氧化钠。
35.变色眼镜用的玻璃片在日光下能变深色，是因为：在玻璃中加人了适量的卤化银晶体和氧化铜。
36.铅中毒能引起贫血、头痛、记忆减退和消化系统疾病。
急性中毒会引起慢性脑损伤并常危及生命。
城市大气铅污染主要来源是：汽车尾气。
37.盛在汽车、柴油机水箱里的冷却水，在冬天结冰后会使水箱炸裂。
为了防冻，常加入少量的：乙二醇。
38.医院里的灰锰氧或PP粉是：高锰酸钾。
39.高橙饮料、罐头中的防腐剂是：苯甲酸钠。
40.水壶、保温瓶和锅炉中水垢的主要成分是：碳酸钙和氢氧化镁。
41.不能用来酿酒的物质是：黄豆。
能用来酿酒的物质是：谷子、玉米、高粱、红薯等。
42.剧烈运动后，感觉全身酸痛，这是因为肌肉中增加了：乳酸。
43.营养素中，发热量大且食后在胃肠道停留时间最长（有饱腹性）的是：脂肪。
44.味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是：2一氨基丁二酸一钠（谷氨酸单钠）。
45.在霜降以后，青菜、萝卜等吃起来味道甜美，这是因为青菜里的淀粉在植物内酶的作用下水解生成：葡萄糖。
46.为什么古人“三天打鱼，两天晒网”？因为过去的渔网是用麻纤维织的，麻纤维吸水易膨胀，潮湿时易腐烂，所以渔网用上两三天后晒两天，以延长渔网的寿命。
现在用不着这样做，这是因为现在织渔网的材料一般选用：尼龙纤维。
47.电视中播放文艺演出时，经常看到舞台上烟气腾腾，现在普遍用的发烟剂是：乙二醇和干冰。
48.用自来水养金鱼时，将水注入鱼缸以前需在阳光下晒一段时间，目的是：使水中次氯酸分解。
49.若长期存放食用油，最好的容器是：玻璃或陶瓷容器。
50.不粘锅之所以不粘食物，是因为锅底涂上了一层特殊物质：“特富隆”，其化学名叫聚四氟乙烯，俗名叫塑料王。
厨房里的物理小知识热凉粥或冷饭时，锅内发出”扑嘟、扑嘟”的声音，并不断冒出气泡来，但一尝，粥或饭并不热，这是为什么？把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。
虽然水是热的不良身体，对热的传导速度很慢，但水具有很好的流动性。
当锅底的水受热时，它就要膨胀，密度减小就上浮，周围的凉水就流过来填补，通过这种对流，就把锅底的热不断地传递到水的各部分而使水变热。
而凉粥或饭，既流动性差又不易传导热。
所以，当锅底的粥或饭吸热后，温度就很快上升，但却不能很快地向上或四周流动，大量的热就集中在锅底而将锅底的粥烧焦。
因热很难传到粥的上面，所以上面的粥依然是凉的。
加热凉粥或饭时，要在锅里多加一些水，使粥变稀，增强它的流动性。
此外，还要勤搅拌，强制进行对流，这样可将粥进行均匀加热。
二、用砂锅煮肉或烧汤时，当汤水沸腾后从炉子上拿下来，则汤水仍会继续沸腾一段时间，而铁、铝锅却没这种现象，这是为什么？因为砂锅是陶土烧制成的，而非金属的比热比金属大得多，传热能力比金属差得多。
当砂锅在炉子上加热时，锅外层的温度大大超过100℃，内层温度略高于100℃。
此时，锅吸收了很多热量，储存了很多热能。
将砂锅从炉子上拿下来后，远高于100℃的锅的外层就继续向内层传递热量，使锅内的汤水仍达到100℃而能继续沸腾一段时间，铁、铝锅就不会出现这种现象三、炒肉中的“见面熟”。
逢年过节，人们总要炒上几个肉菜，那么怎样爆炒肉片呢？若将肉片直接放入热油锅里去爆炒，则瘦肉纤维中所含的水分就要急剧蒸发，致使肉片变得干硬，甚至于会将肉炒焦炒糊，大大失去鲜味。
为把肉片爆炒得好吃，师傅们往往预先将肉片拌入适量的淀粉，则肉片放到热油锅里后，附着在肉片外的淀粉糊中的水分蒸发，而肉片里的水分难以蒸发，仍保持了原来肉的鲜嫩，还减少了营养的损失，肉又熟得快即“见面熟”。
用这种方法炒的肉片，既鲜嫩味美，又营养丰富。
生活中的物理小常识物理知识在生活中随处可见，许多我们习以为常的现象中其实蕴含着丰富的物理现象，下面是小鲍老师总结的几点生活中的物理小常识：1. 烧开水时，我们看见从壶嘴里冒出白气，这个其实是水蒸气散发到空气中，遇冷凝结为许多小水珠，就是我们看见的“白气”现象。
2.我们将一件洗好的衣服晾在阳台上，过一段时间后发现衣服边干了，这其实是衣服上的水逐渐蒸发为水蒸气，液态的水变为了气态的水蒸气，最后散发到空气中，而衣服也慢慢变干了。
3.我们常见的白炽灯泡，它的原理就是：灯泡通电后，线路里流过电流，灯丝发热至白炽状态，从而发出灯光。
4.夏天时候，我们从冰箱拿出一瓶汽水，过一会儿我们会发现汽水瓶身上会出现小水珠，这种现象的原理是：汽水瓶从冰箱刚取出来是，它的温度比较低，这时候空气中的水蒸气遇到冰冷的瓶身时就会液化为液态的水，聚集到一定量是就成为了我们看到的小水珠。
5.放手后氢气球会飘向空中，这是因为氢气球中充有氢气，而氢气的密度比空气密度小得多，所以氢气球在空气中受到的浮力比自身重力大，受到一个向上的合力，所以会向上运动。
6.夏天天气闷热，我们在周围撒上一些水，能起到一定的降温作用，这其中的原理是：液态的水蒸发为水蒸气是一个吸热的过程，所以可以带走热量，从而使室温降低。
7.在一杯水里，加上一些冰块，我们会发现冰块会漂浮在水面上，这其中的原理是：冰块的密度比水的密度小，所以会漂浮。
物体密度小于液体，则会漂浮在液面上，物体密度等于液体，则会悬浮在液体中；物体密度大于液体，则会沉底，这就是所谓的“浮沉条件”。
8.当地板上有水时，这时候人踩上去容易打滑摔倒，这是因为：覆盖有水的地板其动摩擦因数较小，人站在上面容易相对运动，所以不宜站稳。
9.使用干冰人工降雨的原理是：当干冰被发射到高空中时，干冰会很快升华，同时会吸收大量的热，这是周围空气中的水蒸气就会遇冷凝结为小水滴，当大量小水滴聚集在一起时就会形成云层，到达一定程度时就会降雨。
10.妈妈在厨房里面炒菜，我们在客厅就可以问道饭菜的香味了，这其中的物理原理是：分子无时无刻不进行着热运动，所以饭菜的香气分子能够扩散到客厅中去。