甘肃传统名肴选萃
甘肃张掖,你不得不尝的7种美食
甘肃张掖，你不得不尝的7种美食西北大菜在张掖，只要是席宴，都会上一道特别的名为“西北大菜”的菜肴。
香喷喷的肉下面，是象征吉祥寓意的丸子、豆腐丸子，点缀着嫩滑的炒鸡蛋、木耳、青菜，味道鲜美。
搓鱼子搓鱼子酱是当地名称，也是搓鱼面的俗称。
是甘肃张掖特有的汉族面食小吃。
用盐水将面粉和成面团，擀成0.5厘米厚的面条，切成四瞪面，左手拿着面条，右手在面板上把面条搓成一寸长、两头尖的面条鱼，称为搓鱼子。
因其成品形状中间粗两头尖，酷似一条小鱼而得名。
面条吃起来又软又韧。
它们可以干混着吃，也可以和汤一起吃。
确实很好吃，但是饭后一定要喝面条煮的原汤，有助于消化。
俗话说，原汤变原粮。
张掖的美食也是遍布大街小巷，很亲民，所以到了张掖之后记得去尝尝，喝原汤。
鱼儿粉鱼粉是用细豆粉做成的点心，形状像一条小鱼，颜色白里透红，配以调料和配菜，看起来像碗里的一条小鱼。
味道清凉可口，既充饥，又解渴。
是地道的夏季小吃。
灰豆汤1989年被甘肃省商业厅授予"金城灰豆王"称号。
灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
灰豆汤是一种由麻豌豆制成的独特食物。
原料有圆豆、红枣、糖等。
灰豆汤和豆沙香甜，营养丰富，价格便宜。
夏天的冷饮可以祛暑，冬天的热食可以滋补。
卤肉炒炮炮仗子，顾名思议就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一种汤面，就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5-3厘米那么长，个个如小炮仗一般。
吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开...酿皮子这种小吃味美爽口。
经济实惠，既有菜又有饭。
同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分种即可到口，所以受到群众的喜爱。
食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。
甘肃春节晚餐的传统家常菜
甘肃春节晚餐的传统家常菜春节是中国最重要的传统节日之一，也是家人团聚、共享美食的时刻。
在甘肃地区，春节晚餐通常由各种传统的家常菜组成，这些菜肴代表了传统文化和家庭的团聚。
下面将介绍一些甘肃春节晚餐的传统家常菜。
一、羊肉包子甘肃是羊肉的重要产地，因此羊肉是当地菜肴的重要组成部分。
春节晚餐上的羊肉包子是一道甘肃的传统美食。
包子是一种有着软糯外皮，内馅鲜美的传统面食。
羊肉包子通常由细切的炖羊肉、葱花、姜末和特制的调料混合而成。
包子蒸熟后，肉汁融入面团，口感鲜嫩，香气扑鼻，给人带来温暖和满足感。
二、驴打滚驴打滚是另一道在甘肃家庭中经常出现在春节晚餐桌上的菜肴。
其特点是将味道醇香的驴肉切成薄片，再和面皮一起卷起。
驴打滚可以根据不同的口味和喜好选择添加蒜瓣、香菜等配料，口感鲜美，香气诱人。
三、凉皮凉皮是甘肃春节晚餐上的另一道重要组成部分。
凉皮是一种由面粉制成的宽细不一的面条。
在甘肃，凉皮通常配以各种蔬菜和调料，如黄瓜丝、蒜泥、醋等，制成清爽可口的凉拌食品。
凉皮的口感软糯，味道鲜美，受到大家的喜爱。
四、冰糖油塔冰糖油塔是甘肃地区独特的传统糕点之一，也是春节期间不可或缺的甜点。
冰糖油塔外层酥脆，内里松软，入口即化。
制作冰糖油塔需要用到糖、面粉、油等原料，口感香甜可口，甘甜的糖香气使人回味无穷。
五、羊肚菌炖鸡羊肚菌是甘肃地区的珍贵食材之一，其肉质鲜嫩，味道浓郁，特别适合与鸡肉相搭配炖制。
羊肚菌炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，在春节晚餐上常常出现。
此菜炖制的鸡肉鲜嫩多汁，搭配上香气四溢的羊肚菌，使整道菜肴更加美味可口。
以上所提到的菜肴只是甘肃春节晚餐的部分代表，不同家庭可能会有所不同，但相同的是这些菜肴都承载着家庭团圆和幸福的美好寓意。
无论菜肴的种类如何变化，春节晚餐都是家人团聚、共同庆祝新年的美好时刻。
总结：甘肃春节晚餐的传统家常菜涵盖了羊肉包子、驴打滚、凉皮、冰糖油塔和羊肚菌炖鸡等美食。
这些菜肴代表了甘肃地区丰富的食材资源，体现了家庭团圆和幸福的价值观。
甘肃美食篇｜金昌市最具特色的美食
甘肃美食篇｜金昌市最具特色的美食甘肃是一个历史悠久、文化深厚的省份，素有“韭菜之乡”、“肉夹馍之乡”、“和田大枣之乡”等美誉。
而在这个美食之乡中，金昌市更是拥有着众多的特色美食，今天我就来为大家介绍一下金昌市最具特色的美食。
一、黄河杂粮食品黄河流经金昌，这里盛产黄河杂粮，因此黄河杂粮食品也成为了金昌的一大特色美食。
这里的黄河杂粮包括糙米、玉米、豆类等，制成的食品有黄河杂粮饭、黄河杂粮饼、黄河小米粥、黄河馒头等等。
黄河杂粮饭以黄河糙米为主要原料，口感粗糙，香糯可口。
黄河杂粮饼以小麦粉、黄河糙米、白糖等为原料，做成的饼子色泽金黄，松软香甜。
黄河小米粥以黄河小米、清水为主要原料，入口滑嫩清香。
黄河馒头则以黄河糙米、小麦粉等为原料，口感柔软、清香浓郁，是当地民众早餐的首选。
二、金昌糕点金昌有着悠久的糕点制作历史，金昌的糕点以口感嫩滑、香甜可口而闻名，其中最具特色的莫过于“窝窝头”了。
窝窝头是以小麦粉、糯米粉等为主要原料，经过长时间发酵、揉制，制成的一种糕点。
在金昌，人们一般都是自己在家里做窝窝头，然后和家人朋友一起吃。
窝窝头口感柔软、味道香甜可口，是金昌当地非常受欢迎的传统糕点。
除了窝窝头之外，还有很多种类的金昌糕点，例如葫芦蜜糖、笋干摊饼、牛羊肉酥等等。
三、炒黄河大虾金昌的大虾产自黄河，是金昌当地的一道名菜。
这里的大虾味道鲜美、质地鲜嫩，非常适合烹制各种菜品。
其中比较出名的就是炒黄河大虾了。
炒黄河大虾是以新鲜的黄河大虾为主要原料，加入生姜、葱、蒜等多种调料烹制而成。
黄河大虾本身带有一种鲜美的味道，再加上一些香辣的调料，使得这道菜品口感十分爽口，是金昌当地非常受欢迎的菜品。
四、金昌香肠金昌的香肠也是当地非常有名的特色美食之一。
它以黄河畜牧业丰富的资源为基础，选用瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉为原料，加入生姜、葱、蒜等多种调料，腌制后放在特制的烟熏房中烟熏而成。
金昌香肠色泽红润、口感嫩滑、香味四溢，一般都是煮熟后食用。
甘肃兰州最有名的这九大特色美食，每道都是当地人最爱，你爱吃吗
甘肃兰州最有名的这九大特色美食，每道都是当地人最爱，你爱吃吗初来甘肃兰州，都有哪些好吃的特色美食推荐？其中这九道是最不容错过的，也是当地的特色，吃过的人都会竖起大拇指称赞。
01.兰州拉面兰州拉面其实指的就是兰州牛肉拉面，这种兰州牛肉拉面有个特色，就是“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”。
主要是以肉烂汤鲜而闻名全国，吃过的谁不说兰州拉面天下第一。
02.兰州手抓羊肉兰州的手抓羊肉其实是来源于甘肃东乡的手抓羊肉，那边回族人做的手抓羊肉特别好吃，吃的时候喜欢蘸椒盐，再咬上一口大蒜，爽得很。
肉被炖煮得很烂，吃着很香，肉嫩多汁，鲜香入味，没有很重的膻味，越嚼越有味道。
03.牛奶鸡蛋醪糟牛奶鸡蛋醪糟这道美食在兰州广为流传，它主要是先把醪糟和牛奶混合在一起烧开，然后在里边打入鸡蛋花，再加入枸杞、葡萄干、花生、白糖等美食。
做出的成品黄白相间，闻着奶香味和酒香味相融合，吃到嘴里，牛奶丝滑，鸡蛋嫩滑，醪糟爽滑，真是又嫩又爽口，甜甜的，暖暖的。
04.灰豆子灰豆子属于兰州地区独有的一道特色甜食，它主要是用豌豆、红枣、白糖和蓬灰一起熬煮而成的一种粥，煮出来的豌豆汤有种独有的浓香味，呈灰色，豆子吃着更加的绵软，红枣的香甜和豆子的清香相融合。
真的是吃到嘴里豆软香甜，汤汁浓郁，冬天去喝，温暖又舒心，暖胃又暖身。
05.热冬果热冬果是兰州街头冬天特别受欢迎的一种甜食小吃，已经流传有上百年了，它主要是用兰州的特产水果冬果梨，搭配上红枣、枸杞、冰糖等食材一起炖煮，吃着甘甜美味，还能驱寒、生津润肺。
06.兰州羊杂汤在兰州有很多羊杂汤店，一碗羊杂汤中有羊头、羊肝、羊血、羊肺、羊心、羊肚等食材，里边加有香菜、蒜苗、辣椒油提香，喝着没有一点腥膻味，味道鲜美，冬日喝它，身体最舒服。
07.兰州烩菜兰州烩菜也叫“老兰州碗儿菜”，它主要是把豆腐皮、土豆、丸子、粉条、海带、瘦肉片等食材放在一起炖煮，煮出来的大锅菜，因为经过了小火慢炖，把菜中的原汁原味和那种鲜香都炖煮了出来，吃到嘴里菜软绵可口，搭配上馒头去吃，那叫满足。
甘肃十大特色美食小吃甘肃最有名的小吃有哪些甘肃小吃排行榜
甘肃十大特色美食小吃甘肃最有名的小吃有哪些甘肃小吃排行榜导语甘肃美食小吃历史悠久，种类多样，口味独特，其饮食特点具有浓郁的西北风味和少数民族风味，那么甘肃最有名的小吃有哪些？小编整理了甘肃十大小吃及排行榜，包括兰州清汤牛肉面、张掖搓鱼子、河州包子、拨疙瘩等甘肃名小吃，一起来看看甘肃美食小吃吧。
1、兰州清汤牛肉面【中国地域十大名小吃】【中国金牌旅游小吃】【中华第一面】兰州清汤牛肉面，即牛肉面，俗称“牛肉拉面”，是中国十大面条之一，是风靡全国的甘肃兰州地区风味小吃。
它以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得美誉“中华第一面”。
2、张掖搓鱼子【中国地域十大名小吃】【中国金牌旅游小吃】张掖搓鱼子又叫搓鱼儿、搓鱼面等，是甘肃张掖市极具地方特色的经典美食小吃。
张掖搓鱼子制作方法简单，用荞麦面制作，加水和成面团，揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细，成为一寸来长两头尖尖的条，用手掌一压，面条就像小鱼了，制成后上笼屉蒸熟，晾凉后可热炒。
3、河州包子【中国地域十大名小吃】河州包子是甘肃临夏（即古河州）的特色美食小吃，以面皮好、馅子考究而驰名，并有包子、合子、角馍之分。
其中以馅子外露者为合子，多以糖、核桃仁为馅；河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口，可蒸可烤，用辣椒、酱油、醋佐食。
4、拨疙瘩【中国地域十大名小吃】拨疙瘩，是面鱼鱼的别名，又称为拨鱼儿，是西北一种家常风味面食，也是甘肃敦煌、酒泉一带特色传统风味小吃。
拨疙瘩主要食材是鸡肉和面粉，调料有盐等，制作方法是把面粉加适量的盐放入水中搅拌均匀，反复揣、揉成面剂，锅里水烧开将面剂子放入碗里，用小铲一个一个拨入锅里，熟透即可。
5、羊肉垫卷子【中国金牌旅游小吃】羊羔肉垫卷子是甘肃河西地区几百年来风行的一种风味名吃，是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成，羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。
在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。
甘肃省兰州市特色美食推荐
甘肃省兰州市特色美食推荐兰州是甘肃省的省会，也是中国西北地区的重要城市。
作为中国丝绸之路的起点，兰州不仅有着丰富的历史文化遗产，还拥有许多独特的美食。
以下是一些兰州市的特色美食推荐：1. 兰州拉面兰州拉面是兰州市最著名的美食之一，也是中国拉面文化的代表。
兰州拉面以其独特的制作工艺和丰富的口味变化而闻名。
它使用优质的小麦面粉制成面条，再搭配上牛肉块、牛肉汤、香菜、葱花和辣椒油等配料。
它的汤底浓郁鲜美，面条劲道爽滑，口感丰富，深受当地人和游客的喜爱。
2. 武娘酥武娘酥是兰州市独特的传统糕点之一，由红糖、糯米粉和花生制成。
它的外形像极了一个小娃娃，因而得名。
武娘酥香甜可口，口感软糯，外皮酥脆，内馅饱满。
每一口都能感受到糯米粉和红糖的美好味道，是兰州人喜爱的美味之一。
3. 炒米饭炒米饭是兰州市的传统美食之一，与普通的炒饭不同，它使用的是大米而不是普通的米饭。
兰州炒米饭是兰州人早餐的常见选择，也是很多人的夜宵。
它的制作过程简单，将事先蒸熟的大米与鸡蛋、青菜、香肠等炒在一起。
炒米饭吃起来鲜香可口，米粒饱满，独特的口感让人回味无穷。
4. 羊肉泡馍羊肉泡馍是兰州市传统的汉族面食，也是陕西和甘肃地区常见的特色美食。
它由小块的馍片、炖煮的羊肉、豆芽、洋葱、蒜末和辣椒油等配料组成。
将馍片放入热羊肉汤中浸泡，再加上羊肉和配料，这样馍片就能吸收汤汁变得鲜美多汁。
吃起来既有羊肉的醇香味道，又有馍片的口感，非常美味。
5. 牛肉酱牛肉酱是兰州市人们喜爱的小吃之一，以牛肉为主要材料，配以各种调料和香料熬制而成。
牛肉酱具有浓郁的牛肉香气和独特的风味，可以搭配馒头、面包或者饺子一起食用。
它是兰州人早餐、午餐和晚餐的常见菜肴之一，也是兰州地区的特色美食。
以上是甘肃省兰州市的一些特色美食推荐。
如果你来兰州旅游或者有机会品尝这些美食，相信你会对它们留下深刻的印象。
无论是兰州拉面的鲜美，还是武娘酥的甜蜜，这些美食都将带给你独特的味觉体验。
尽情享受美食之旅吧！。
去甘肃必点的8道陇菜，是“陇菜之魂”，老板以为你是甘肃人
去甘肃必点的8道陇菜，是“陇菜之魂”，老板以为你是甘肃人很多人聊起甘肃，第一时间肯定会想起丝绸之路。
作为一条源起西汉，以西安为起始，途径甘肃、新疆等地，连接当时中西亚的伟大经济线路，它对于华夏文明的开拓作用至关重要。
当然了，甘肃的人文沉淀并不止于此，它不仅有莫高窟、嘉峪关、丹霞地貌等景点的知名度加持，更在美食一项吸引着各国来客慕名而来。
而对于今天分享的这8道特色陇菜，它们都是甘肃当地最具亲民属性的美食，基本上家家户户都会做，而且口味方面也是非常纯正，喜欢的朋友快来看看吧。
1：清炖羊肉如果要推举一款最具甘肃属性的家常菜，清炖羊肉必在其列。
白萝卜和羊肉的属性堪称绝配，不仅在口味上相辅相成，而且二者营养相互渗透并相互影响；羊肉白而嫩，不腥也不膻；汤色清而醇，鲜美又滋养。
简单的操作，荤素搭配的厚实质感，用它作为主菜上桌，美味不失体面。
2：西芹百合作为陇菜中最具“清淡”意味的名菜，它不仅在当地出名，更扩散全国。
西芹百合本身以“甜鲜”著称，脆嫩的质感让其成为很多人男女老少的最爱。
加上简单快捷，四季皆宜的美食属性，无论何时何地，只要食材备齐，一道国之名菜就能快速上桌。
3：糖醋里脊糖醋里脊，“无骨”系美食之中最让人垂涎的美味。
相比如糖醋排骨，它多了一分鲜嫩无骨；相比如红烧肉，它少了一份肥腻质感；相比与烹饪手法，它更是在肉菜行列出了名的快捷好操作。
正是因为这些属性特色的加成，让它成为了各大菜系争相模仿的美食，一度成为各个地方最习以为常的家常菜肴。
4：手抓羊肉甘肃接壤新疆，本身的菜式风格就能寻找到一丝新疆菜肴的气息。
而相对于手抓羊肉来说，甘肃当地的款式不仅吸收了藏、蒙、回族的烹饪精华，更把陇菜的烹饪手艺融合其中，创造出了这款独具一格的清真菜品。
这里的羊肉味鲜而不膻，突出香嫩，吃之回味无穷；若是能搭配当地的主食一同品尝，风味更佳。
5：酸辣土豆丝土豆丝在全国各地均十分畅销，但要论及出名的款式，酸辣土豆丝应该是必在其列的存在。
甘肃春节美食传统年夜饭
甘肃春节美食传统年夜饭春节是中国传统的重要节日，也是家庭团聚、享用美食的时刻。
而甘肃地区作为中国的一个多民族聚居地，拥有丰富多样的美食文化，其传统年夜饭更是别具特色。
本文将为您介绍甘肃春节美食传统年夜饭。
一、甘宁肉甘宁肉是甘肃地区传统春节年夜饭的主要热菜之一。
它的制作方法十分独特，需要选用优质的猪肉，加入特制的炖汤中慢慢炖煮，以达到肉质鲜嫩、口感细腻的效果。
炖煮过程中，还需要加入一些独特的调料，如八角、大料等，使得肉香四溢，回味无穷。
甘宁肉烹饪出来的猪肉片鸳鸯状，色泽鲜亮，肉质酥烂，非常美味可口。
二、驴肉火锅在甘肃地区，驴肉因其鲜美的口感而备受欢迎。
春节期间，家家户户都会准备一锅驴肉火锅，与家人共享。
驴肉火锅的独特之处在于，它使用鲜嫩的驴肉作为主要食材，并搭配各种蔬菜、豆腐等丰富的配料。
火锅十分热辣，配合鲜嫩的驴肉，吃起来既暖胃又开胃。
此外，驴肉还具有补益肾脏、滋补身体的功效，被当地人视为春节美食的佳选。
三、炒鹿肉甘肃地区以丰富的动物资源而闻名，鹿肉就是其中之一。
在春节这个团圆的时刻，炒鹿肉成为了甘肃传统年夜饭上的一道佳肴。
选用新鲜的鹿肉切成薄片，经过特制的酱汁腌制后炒制而成。
炒鹿肉的鲜嫩口感、香气扑鼻，给人留下深刻的味觉记忆。
此外，鹿肉还含有丰富的蛋白质和微量元素，具有补肾益气、滋养身体的功效。
四、甜品汤圆除了丰盛的热菜，甜品也是甘肃春节传统年夜饭上的一道不可或缺的美食。
而甜品汤圆是最受欢迎的一种，它由糯米粉制成，外层糯而不腻，内馅多样。
常见的馅料有花生、黑芝麻、红豆等，吃起来软糯香甜，寓意团团圆圆，代表着家人团聚、幸福美满的心愿。
每一颗汤圆都寄托着家人之间的深情厚意。
五、酸奶在甘肃地区，酸奶是不可或缺的春节美食之一。
甘肃的酸奶以其醇香绵密、口感柔滑而闻名。
春节期间，家家户户都会自制酸奶，以供家人享用。
甘肃的酸奶制作工艺独特，选用新鲜的牛奶经过发酵，在温度和时间上都有严格的要求，从而保证了酸奶的口感和品质。
兰州必吃十大美食
兰州必吃十大美食如下：1、兰州牛肉面。
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。
兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。
牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。
兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。
面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。
面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2、酿皮子。
酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮。
兰州酿皮分两种：水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。
无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
3、灰豆子。
灰豆子是兰州特有的小吃之一。
灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。
4、甜醅子：兰州的特色饮品之一，以酒醅制成，口感醇厚，略带酒味，非常适合消暑解渴。
5、浆水面。
浆水是将包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等在沸水里烫过后，再加入少许面粉或大米，放在瓮中发酵后制成的一种食醋类饮料。
再做成浆水面，其汤有一股清爽的酸味，特别适合夏季炎热时食用，从营养方面来说，它不但能清除暑热，又有调理脾胃的功能。
6、手抓羊肉：兰州的特色菜肴之一，肉质鲜美，口感嫩滑，非常适合搭配白酒食用。
除了上述提到的兰州美食，还有以下特色小吃值得尝试：•牛奶鸡蛋醪糟：兰州流行的美食，蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全。
•油炒粉：兰州人在冬季将凉粉入油锅炒食的一种独特吃法，口感爽滑软糯，酸辣可口。
•黄焖羊肉：选用兰州特产的嫩羊，经过炖煮而成，肉质细腻不膻，吃起来口感软嫩，香味浓郁。
•兰州糟肉：兰州非常有名的一道传统菜，几乎就是家家户户逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。
油炒粉除了口感爽滑、软糯，油而不腻的特点之外，还有其他一些特点。
兰州有什么传统美食推荐？
兰州，是一个历史悠久的城市，也是一个美食之都。
兰州的传统美食以面食为主，以其独特的口感和丰富的味道受到了广泛的好评。
下面，我将为大家介绍几道兰州的传统美食，让大家了解兰州的美食文化。
第一道传统美食：兰州拉面兰州拉面是兰州的代表性美食，也是中国十大面条之一。
兰州拉面是由面条、牛肉、黄豆芽、大葱、香菜和辣椒油等食材组成。
面条细而长，筋道有嚼劲，牛肉十分鲜嫩，黄豆芽清爽可口，大葱和香菜的味道非常浓郁，辣椒油更是为这道美食增添了一份特别的味道。
兰州拉面的味道独特，是兰州的骄傲。
第二道传统美食：羊肉泡馍羊肉泡馍是陕西和甘肃地区的传统美食，其中兰州的羊肉泡馍以其独特的口感和味道而闻名。
羊肉泡馍的制作过程非常讲究，需要将烤好的泡馍放入汤中，再加入煮熟的羊肉、洋葱、蒜、辣椒等食材，最后再加入酱油和醋来调味。
羊肉泡馍的味道浓郁，汤汁鲜美，是兰州人喜爱的美食之一。
第三道传统美食：牛肉面牛肉面是兰州的另一道传统美食，也是兰州人日常饮食中的重要组成部分。
牛肉面的制作过程十分考究，需要将面条煮熟，再将煮熟的面条放入热汤中，加入煮熟的牛肉、黄豆芽、大葱、香菜等食材，最后再加入辣椒油和醋来调味。
牛肉面的味道鲜美，面条筋道有嚼劲，是兰州人最喜欢的早餐之一。
第四道传统美食：烤羊肉串烤羊肉串是兰州的传统美食之一，也是兰州夜市的重要组成部分。
烤羊肉串的制作过程简单，将羊肉切成小块，串在竹签上，再放入烤炉中烤制。
烤羊肉串的味道香醇，口感鲜美，是兰州人夜市中必不可少的美食之一。
兰州的传统美食以面食为主，以其独特的口感和丰富的味道受到了广泛的好评。
兰州拉面、羊肉泡馍、牛肉面和烤羊肉串是兰州的代表性美食，它们不仅是兰州人日常饮食中的重要组成部分，也是兰州美食文化的重要代表。
如果你来到兰州，一定要尝尝这些美食，让你的味蕾得到极致的享受。
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一
此 菜 特 点 ： 鲜 嫩糯 ， 味 色黄 白红 ， 营养 丰 富 。
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百 合鸡
原 料 ： 脯 肉 １０ ｇ 百 合 ３０ ｇ， 菜 梗 １ ０ ｇ 鸡 蛋 清 鸡 ５ ， ０ 芹 ５ ，
２个 ， ４ ｇ 湿 淀粉 ３ ， ４ ， ５ ｇ， 酒 １ 味 精 盐 ， ０ｇ 葱 ０ｇ 姜 料 ０ｇ，
细 。火 腿 （ 一 小 部 分 ）熟 鸡 肉分 别切 成 末 ， 笋 、 留 、 冬 口蘑 亦
此 菜 特 点 ： 彩淡 雅 ， 香 味醇 。 色 清
切成末 ， 吞油、 姜末、 、 酒 、 加 葱 盐 料 味精 制 成 馅 ， 分成 １ ６等
份 。香 菜 洗 净 ， １ 切 ０ ｍｍ 的 段 。百 合 削 尖 去 根 ， 净 上 笼 蒸 洗
梗 洗 净 切 成 ３ ｎ 长 的 段 。 葱 切 丝 ， 切 末 。 碗 中 盛 肉 汤 ０ｌｌ ＇ｎ 姜 １０ ｇ 加 盐 ３ ｇ 味 精 和 １ ０ ， 、 ５ ｇ湿 淀 粉 兑 成 汁 。 锅 上 火 ， 油 加 ５ ０ ｇ 烧 至 ９ ℃ 时 放 入 鸡 丝 滑 散 ， 入 芹 菜 段 、 合 丝 搅 ０ ， Ｏ 投 百 开 ， 入 漏 勺 沥 油 。 锅 留 ７ 倒 ０ｇ底 油 ， 葱 姜 炝 锅 ， 倒 沥 油 加 再 后 的 鸡 丝 百 合 ， 炒 几 下 ， 入 兑 汁 ， 起 炒 匀 ， 可 盛 入 翻 倒 爆 即 盘 中。
步促 进 了甘 肃 烹饪 事 业 的兴 旺 。
碟 罐 ｜镰 ｜
ｊ 金盏ｊ 兔＿
原 料 ： 蛋 ６个 ， 合 ４ ０ ｇ 面 粉 １０ ｇ， 鸡 肉 ５ ， 鸡 百 ０ ， ５ 熟 ０ ｇ
冬 笋 ５ ， ０ ｇ 水发 口蘑 ５ ， ０ ｇ 熟火 腿 ５ ， 油 ５ ， ０ｇ 香 ０ ｇ 熟猪 油 ２ 香 菜 ２ 葱 末 ２ ， 末 ５ ｇ， ３ ｇ 味 精 ０ ５ ｇ ５ ｇ， ０ ｇ， ５ｇ 姜 盐 ， ． ， 料 酒 １ ， 淀 粉 ２ 。 ０ｇ 湿 ０ ｇ 制 法 ： 打 入碗 内 ， 盐 、 精 打 散 ， 凉 水 ４ ０ ｇ， 蛋 加 味 入 ０ 搅 匀 后 入 笼 小 火 蒸 成 蛋 羹 后 取 出 。 面 粉 入 碗 上 笼 蒸 熟 后 压
ｉ 酿善蔫鼓 Ｉ
原料 ： 荸荠 ５０ ｇ 鸡 脯 肉 １０ｇ 蛋清 ４个 ， 大 ０ ， ５ ， 面粉 ５ ， ０ｇ 湿 淀 粉 ４ ， 酒 １ ， 火 腿 ５ ， ４ ｇ 味精 １ ｇ 香 ０ｇ 料 ０ｇ 熟 ０ｇ 盐 ， ，
烂 取 出后 ， 熟 面 粉 １ ０ｇ 盐 １ ｇ及 味精 、 油压 成 细 泥 ， 加 ５ 、 香
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甘 肃 位 于 黄 河 上 游 ， 处青 藏 、 蒙 、 土 三 大 高 原 之 地 内 黄
间 ， 多 民族 聚 居 的省 份 之 一 。 畜牧 业 发 达 ， 牛 、 、 、 是 以 马 驴
做成 １ ６个 剂 子 ， 成 皮 ， 入 馅 ， 成 白兔 形 状 ， 火 腿 末 擀 包 制 用 配双眼 ， 入盘 内 ， 笼 蒸熟取出。将熟蛋 羹盛匀大盘 四 放 上
Ｏ５ ｇ， 油 ５ ０ ｇ 约耗 １０ ｇ） ． 猪 ０ （ ０ 。 制法 ： 鸡 脯 肉 去 筋 除膜 ， 纹 片 成 薄 片 ， 顺 切 成 细 将 顺 再 丝 ， 碗 中加 １ｇ盐 、 酒 拌 匀 ， 蛋 清 抓 上 劲 ， 湿 淀 粉 置 料 加 加 １ ５ｇ拌 匀 。 百合 削去 尖 、 ， 成瓣 ， 根 分 洗净 顺 长切 成 丝 ， 菜 芹
肉条 在 粉 面 中搓 成 圆 条 ， 切 成 １ 再 ０ ｍｍ 长 的段 。锅 加 水烧 开 ， 入 羊 肉块 氽 熟 ， 凉 水 漂 一 下 捞 出 沥 干 。 锅 加 油 烧 放 入
热 ， 蒜 泥 略 炒 ， 番 茄 酱 炒 匀 ， 肉 汤 １０ ｇ 盐 、 糖 及 加 入 加 ０ 、 白
即可 。
等 名 产 。 历史 上 曾有 “ 绸 之 路 ” 三 条 路 线途 经 该地 ， 丝 的 促 进 了 内外 交 流 ， 给 当 地 带来 了 丰 富 的 烹饪 原 料 。 甘 肃 的 亦 烹饪 发 展 较 早 ，远 在 战 国 时期 就 开 始 重 视 选 料 、 火候 、 刀 工 、 味 ， 汉 时 期 ， 白案 已有 分工 ； 北 朝 时 佛 教 流行 ， 调 秦 红 南 开始有了斋菜 ； 隋唐 时 已有 炙 、 、 、 烹 等 技 法 ； 明 清 煮 蒸 油 至 时代 ， 了肃 王 府 的黄 焖 羊 肉、 熘 里 脊 、 焖 熊 掌 等 诸 多 有 滑 黄 名 菜 。解 放 以后 ， 肃 大 力 发展 烹饪 事 业 ， 甘 在理 论 研 究 、 技 术 培 训 、 外 交 流 等 方 面 又 有 了 飞 跃 进 步 ， 制 了珊 瑚 羊 内 刨 肉 、 钱 发 菜 、 合 鸡 丝 、 花 羊 肚 菌 等 一 大 批 名 菜 ， 进 金 百 荷 也
羊 、 为首 ， 产 瓜呆 ． 以 白兰瓜 、 合 为最 。蔬 菜 栽培 历 猪 盛 尤 百
史 悠 久 ， 有 发 菜 、 耳 、 肚 茵 、 菜 、 子 鱼 、 西 火 腿 更 银 羊 蕨 鸽 陇
周， 白兔头 向里 摆放 一 圈 ， 中堆香 菜段 。 上火 入鸡 汤 １ ０ｇ 锅 ５ ，
煮 开 后 加 盐 、 精 ， 湿 淀 粉 勾 芡 ， 猪 油 ， 在 白兔 身 上 味 用 淋 浇