餐厅前台每日工作流程
餐饮前台服务流程
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在开始一天的工作之前，餐饮前台需要做好充分的准备。
厨房前厅工作流程
1、客房预订(1)每日工作流程A、接到宾客预定电话后，首先向宾客问好，问清宾客的姓名、人数、房数、抵离日期、付款方式、联系人姓名、单位、电话及其他特殊要求。
B、根据需要迅速查看流程，决定能否确认宾客预订。
C、接受预订的同时填写好预定单，注意字迹清楚，各栏目中内容要填写的准确无误。
D、将预定信息资料输入电脑。
(2)更改、取消、婉拒预订A、凡宾客提出更改或取消预订的要求，应留意宾客所需改变的内容，找出预定单修正改，同时在预定单位上表明更改日期，更改内容;取消预订要在预订单上表明“取消”字样。
B、由于酒店客房紧张或因价格不妥而不能接受预定，须婉言拒绝并向宾客表示歉意。
(3)管理归纳预定资料A、预订单部分：预订单记录着每个预订宾客及预订单位所订的全部内容，应把每日预定资料按照日期顺序排列，建立预定档案。
B、传真部分：将已发送的传真按“国内”、“国外”、“年、月”整理归档;现付与转帐、自付、取消、婉拒传真分类存档。
C、财务人员领取传真，须在登记本上登记，注明团号，预订单位、抵离日期，由领取人签字。
(4)房控A、凡流量达到规定数量，应及时通报。
B、凡是控房日期内的预定须由经理签字方可输入电脑。
C、低于合同的预定，须由经理签字方可输入电脑。
D、每周五将本周流量表上报经理，每月15日将下月流量表上报经理。
(5)每周工作程序每周一作好上周的工作小结及本周的工作预测。
A、各岗位的销售情况，即：旅行社、部委、公司商社、预订、前台等的接待人数、房间数、平均房价和收入。
B、周内到达的主要团队及VIP宾客。
C、预计未来一周平均出租率，包括最高和最低出租率的日期(一周客房预测)。
(6)每月工作程序A、制作各岗位的收入统计表，包括平均房价和总收入。
B、制作月客源统计表。
C、制作月客房使用情况统计表。
D、制作月团队与散客比例表。
酒店前台工作流程
前台接待工作流程早班：1、提前10分钟准时到岗,整理妆容及工作服，认真检查夜班工作是否合格2、进行交接班，认真阅读交班本，特殊事项进行口头交班；交班后，认真检查当天预订情况及订单，若有发现不妥之处及时与相关部门枋查修改，然后根据当天预订情况排房3、与客房部枋对最新房态4、及时补充前台工作所需物品5、继续跟进上一班未完成工作6、热情接待到店客人，为客人退房并协助大副或主管做好催收等其他工作7、给客人办理入住、换房、换价等手续，并做好登记8、与销售人员密切联系，时刻关注VIP客人和团队客人9、协助大副或主管接待好当日贵客人,灵活推荐，尽量留住到店的每一位客人；遇到困难问题勇于承担，对于客人交待的事情及时做好处理，当日事当日毕，本班不能完成的事情做好交班，避免工作出现脱节，造成损失10、与收银核对当天中午的退房情况,清点收回的房卡钥匙11、14点30开始总结当班工作,检查当班入住客人的登记单与电脑录入情况是否相符12、详细填写交班，与中班进行工作交接，包括当天的预订情况、入住情况、VIP客人、重要团队接待工作，及本班未完成的工作中班：1、提前10分钟到岗，检查仪容仪表2、与早班交班3、根据当天预订情况核对房态，查前有无错登房或漏登房,认真接待当日预订的客人,快速为客人办理好登记入住4、及时补充前台工作所需物品5、继续跟进上一班未完成工作6、下午6点根据电脑房态表填写好当日入住及续住客的早餐券，交给客房部发放至房间7、在当班过程中，如酒店店领导有重要通知，做好详细记录并交待下一班同事8、随时掌握当日客房销售情况，了解预订客人未到店的原因，并做好记录9、20点前写好第二天上早餐人数通知单，交给中餐厅10、提前10分钟开始全面检查当天工作，与客房核对房态，检查电脑录入情况夜班:1、提前10分钟到岗，检查仪容仪表2、与中班交班3、检查当天预订及入住情况，了解现在可销售的房间数、房型及房价4、根据宾客入住登记单核对电脑检查房价、付款方式、入住天数、房卡发放数量，是否与电脑相同，准确无误5、制作当天营业收入报表6、检查前台当班用品的情况7、将第二天的预订单清理出来，核对预订，将预订输入电脑，特别注意客人有无特殊要求8、将客人的叫醒服务输入电脑自动叫醒系统，做到及时、准确、无误9、注意零晨12点以后入住客人的房价,并提醒客人退房时间为当天中午的12点10、晚上休息后打扫前台卫生，整理个人仪容仪表,检查交班班有无漏写11、与早班准确无误进行交接班早班：1、提前10分钟准时到岗，整理妆容及工作服，认真检查夜班工作是否合格，POS 机签到.2、进行交接班，认真阅读交班本，特殊事项进行口头交班；交班后，认真检查当天预订情况及订单，若有发现不妥之处及时与相关部门枋查修改,然后根据当天预订情况排房3、与客房部枋对最新房态4、及时补充前台工作所需物品5、继续跟进上一班未完成工作6、热情接待到店客人,为客人退房并做好催收等其他工作7、给客人办理入住、换房、换价等手续，并做好登记8、与销售人员密切联系,时刻关注VIP客人和团队客人9、与收银核对当天中午的退房情况，清点收回的房卡钥匙10、根据当天预订情况核对房态，查前有无错登房或漏登房，认真接待当日预订的客人，快速为客人办理好登记入住11、在当班过程中,如酒店店领导有重要通知，做好详细记录并交待下一班同事12、随时掌握当日客房销售情况，了解预订客人未到店的原因,并做好记录13、20点前写好第二天上早餐人数通知单，交给中餐厅夜班：1、提前10分钟到岗,检查仪容仪表2、与中班交班3、检查当天预订及入住情况，了解现在可销售的房间数、房型及房价4、根据宾客入住登记单核对电脑检查房价、付款方式、入住天数、房卡发放数量，是否与电脑相同,准确无误5、制作当天营业收入报表6、检查前台当班用品的情况7、将第二天的预订单清理出来，核对预订,将预订输入电脑，特别注意客人有无特殊要求8、将客人的叫醒服务输入电脑自动叫醒系统，做到及时、准确、无误9、注意零晨12点以后入住客人的房价，并提醒客人退房时间为当天中午的12点10、对POS机进行结算.11、晚上休息后打扫前台卫生，整理个人仪容仪表，检查交班班有无漏写12、与早班准确无误进行交接班。
餐厅店长一天工作流程
01
营业前准备工作
◎设备 ◎人员 ◎物料 ◎巡检
营业前工作准备
工作 准备
餐厅照明与操作设备开启检查；
1
员工到岗情况与仪容仪表检查；
2
3 餐厅与前后厨卫生清理；
4 前后厨料理准备；
5
营业前餐厅巡检；
1.餐厅照明与操作设备开启检查
餐厅照明设 备开启与操 作设备检查
照明设 备
开门后对于全场照明设备（包含门头 灯）进行开启并检查，处理损坏设备。
1.检查所有人员仪 容仪表情况，对于 不合格的当场整改。
2.如染夸张发色的 视情况要求离店或 给予时间段整改门 店存备用制服，预 防员工忘带制服。
3.餐厅与前后厨卫生清理
餐厅清理 前后厨清理
重要点1 重要点2
当天此岗位的餐厅清理员工需在开店后马上清理，清理时间为30分钟，如 大店或周末期间安排2人，第一时间完成此工作。
营业后的认真清理现场是为了能让第二天的工作更加轻松良好的干净环境有效的杜绝了四害营业后餐厅清理员工状态营业情况04当天工作总结复盘当天员工的状态与餐厅的环境对于不足之处是否当天沟通或隔天沟通
餐厅店长一天 工作流程 每一天，每一点的精细化管理。
1 营业前准备工作 2 营业中现场掌控 3 营业后餐厅清理 4 当天工作总结 5 隔天工作计划
营业前准备
营业前准备
营业前准备
餐厅
员工 材料
店长 视觉
02 营业中现场掌控 ◎工作时效 ◎关注现场
营业中现场掌控
现场 掌控
点餐、做餐、上餐时效；
1
现场环境掌控；
2
3 现场人员掌控；
4 闲时现场安排；
1.点餐、做餐、上餐时效
点餐 时效
前台工作岗位的职责和流程范文(四篇)
前台工作岗位的职责和流程范文前台工作岗位的职责：1. 接待客人：前台工作人员应热情、友好地迎接到来的客人，用礼貌的语言询问客人需求，并提供必要的协助和信息。
对于预定客人，前台人员需要核实和确认其预定信息，并引导其办理入住手续。
2. 办理入住和退房手续：前台工作人员需准确、高效地办理入住和退房手续。
办理入住手续时，需要核实客人身份证明、预定信息等，并指引客人到达房间。
退房时，需核实客人房费等账目，协助客人办理退房手续。
3. 提供信息和解答疑问：客人有任何问题或疑问时，前台工作人员应及时提供准确的信息和答案。
包括但不限于酒店设施、房间设备、周边景点、交通等。
对于客人的投诉和意见，前台工作人员需耐心倾听，并积极解决问题或向相关部门反映。
4. 管理预订和安排房间：前台工作人员应管理客房预订信息，确保预订的准确性和有效性。
当客人要求更换房间或延长住宿时间时，需进行相应的调整和安排。
5. 接听电话和转接电话：前台工作人员需接听酒店电话，并根据客人需求提供相应的服务或转接至相关部门。
在接听电话过程中，需保持礼貌、耐心，并记录客人的留言和请求。
6. 处理客人需求和问题：客人可能提出各种需求和问题，前台工作人员需要根据情况提供合理的解决方案，并确保客人满意。
如客人需要叫醒服务、快递服务、行李寄存等，前台工作人员需及时安排和落实。
7. 保持前台的整洁和有序：前台是酒店的门面，工作人员需保持前台区域的整洁和有序。
包括但不限于摆放资料和宣传物料、清理玻璃门、收拾工作台等。
8. 协助其他部门工作：前台工作人员可能需要协助其他部门工作，如接待、餐饮、会议等。
需灵活应对，高效完成任务。
前台工作流程范文：1. 客人到达前台，前台工作人员主动迎接并微笑问好。
2. 询问客人的需求和目的，了解其是否有预订。
3. 客人提供预订信息时，核实预订记录并确认入住信息。
4. 客人未预订时，提供空房间信息和价格，协助客人选择房型。
5. 检查客人身份证明和支付方式，提醒客人办理入住手续。
餐饮前台工作流程
餐饮前台工作流程
前台服务的范围非常的广泛,包括预定接待客务关系等等。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮前台工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!
餐饮前台工作流程图
餐厅前台接待岗位职责
1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。
3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。
4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。
5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。
6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。
7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。
8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。
10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
酒店每日工作内容及流程
酒店每日工作内容及流程概述这份文档提供了酒店每日的工作内容和流程。
目标是确保酒店员工能够理解并按照规定的程序进行工作，提供高质量的服务。
工作内容1. 早晨准备- 检查当天入住和离店客人的名单，并做好相关准备工作。
- 检查客房清洁人员的工作安排，确保所有房间都得到仔细清洁。
- 确保前台和餐厅的工作区域整洁有序。
- 确保酒店大堂和公共区域的设施和设备全部正常运行。
2. 客房服务- 清洁和准备客房，包括更换床单、清洁卫生间、补充洗漱用品等。
- 检查和修复客房内的设施问题，如电视、空调、灯具等。
- 提供客房内的餐饮服务，如送餐等。
- 辅助客人解决客房内的问题和需求，并及时向相关部门报告。
3. 前台服务- 迎接客人，提供入住和离店的服务。
- 登记客人信息并提供房间配备的设施和服务介绍。
- 接听电话并提供相关咨询和解决问题。
- 办理客人的结账手续和查询账单。
4. 餐厅服务- 准备并摆放餐桌，确保餐厅环境整洁舒适。
- 接待客人并提供菜单和点菜建议。
- 接收和处理客人的点餐，确保菜品准确无误。
- 协调厨房和服务人员，保证餐食的及时供应和高质量。
工作流程1. 早晨准备工作2. 客房服务工作3. 前台服务工作4. 餐厅服务工作每份工作内容都有明确的分工和责任，员工应按照流程逐步进行工作，保证工作的高效和质量。
结束语这份文档总结了酒店的每日工作内容和流程。
它将作为员工的工作指南，确保工作按照规定进行，提供令客人满意的服务体验。
餐饮前台工作内容
餐饮前台工作内容在这篇文章中，我将介绍餐饮前台工作的内容及其相关技能要求，希望对有志于从事餐饮前台工作的朋友们有所帮助。
一、工作内容1. 接待顾客餐饮前台工作的首要任务是接待顾客。
前台人员要热情周到地问候顾客，引导他们入座，并了解他们的用餐需求。
对于提前预订的顾客，前台人员要核对预订信息，并安排合适的桌位。
如果顾客有特殊要求或需求，前台人员要及时协调安排，确保顾客的需求得到满足。
2. 接听电话餐饮前台工作还包括接听电话。
前台人员要准确记录顾客的预订信息，及时回答顾客的问题，如菜单、营业时间等。
在繁忙时段，前台人员要及时处理多个电话，并做好电话预订的安排。
3. 处理预订前台人员要根据预订信息，合理安排桌位，确保顾客能有一个舒适的用餐环境。
对于大型宴会预订，前台人员要和厨房及服务人员协调，确保菜品的准备和服务的安排。
4. 补充菜单前台人员要确保餐厅的菜单齐全，并及时更新。
在菜单缺货或过时时，前台人员要及时更新，并告知顾客菜单变动的情况。
5. 处理投诉在餐厅运营中，难免会出现投诉情况。
前台人员要冷静应对，倾听顾客的意见和建议，并协助解决问题。
在处理投诉过程中，前台人员要保持礼貌和耐心，确保顾客得到及时的回应。
6. 管理顾客排队在忙时，餐厅常常会出现排队等候的情况。
前台人员要妥善管理顾客的排队，合理安排等候时间，以提高顾客的满意度。
如果排队过长，前台人员要适时向顾客说明情况，并提供其他解决方案。
7. 管理顾客信息前台人员要妥善管理顾客的信息，保护顾客的隐私，确保信息的安全性。
在顾客离开餐厅时，前台人员要及时清理桌台，归档顾客信息，并做好相应的记录。
8. 协助其他工作除了以上工作内容，餐饮前台人员还要协助其他工作，如清理桌台、收银结账、协助厨房等。
在餐厅运营中，前台人员是一个重要的团队成员，要与其他工作人员密切合作，确保餐厅的正常运营。
二、技能要求餐饮前台工作是一项综合性工作，要求前台人员具备以下技能：1. 良好的沟通能力餐饮前台工作需要与各种顾客打交道，因此前台人员要有良好的沟通能力，能够与顾客沟通顺畅，倾听顾客的需求，及时解决问题。
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餐厅前台每日工作流程
早餐工作流程
时间
岗位
工作内容
6:30 7:10
前厅主管
前厅领班领班点名记考勤（早班人员
6:30 到）了解当天住房率，查看吧台当天预订本内容是否有重要客人，做好接待准备工作，并提醒后厨菜量：7:10 分做好餐前准备工作并检查是否符合要求。
根据就餐客人情况，安排员工分批到员工餐厅就餐早班人员
（
三楼
）
做好自助餐餐前准备工作加菜台热水，摆菜夹等菜台所需的餐用具配好菜台所需的调料
点锅炉、检查餐具做好上菜工作早班人员
1 2
、
3
楼
清点脏台布、餐巾布、小毛巾数量，按要求放到布草袋内，洗衣房上班后，送到洗衣房。
吧台人员
准备当餐所用票据
7:10
8:30
前厅主管
前厅领班开餐期间督导各岗位员工做好本职工作
亲自为
VIP
服务，并征询意见领班分配当餐工作值台人员一、二、三楼按当餐值台人数进行工作分配，开餐中勤换骨碟，及时清理台面，并征询客人意见三楼大厅负责自助餐菜台的清理，请客人出示早餐券，如果是现金消费，及时交吧台买取餐票，根据客流情况通知厨房调整数量
吧台人员根据宾客情况，合理安排厅房，为客人提供热情服务，并熟悉各种结帐方式，及时准确地为客人结帐
8:30
前厅领班
8:30 分早餐结束，和员工一起撤菜台，并检查早餐收尾工作询问吧台早餐就餐人数，核查早餐经营收入
2 早班人员撤大厅菜台，做完各自负责的收尾工作后拖地把干净的餐锅槽、客人使用的托盘、菜夹等器具点好数、放置到固定位置
值台人员做好各厅房各项收尾工作
吧台人员做好当餐收尾工作，校对帐目及钱款中、晚餐工作流程
冬季上午10:30
11:00
下午
16:30
17:00
夏季上午同科季上午时间
下午
17:00
17:30 值班人
员领取布草冬
季上午
10:55 11:00
下午16:55
17:00 夏季上
午同冬季上午
时间下午
17:25
17:30
前厅主管前厅
领班检查仪容
仪表，了解当日
预订，准备例会
内容吧台人员
整理仪容仪表，
将私人物品放
在规定位置冬
季
上午
11:10 下午
17:00 17:10
夏季上午同冬
季上午时间下
午
17:30 17:40
前厅主管
召开当餐例会，
通报宾馆及部
门会议精神，案
例分析及内部
知识学习等
前厅领班
召开当餐例会，检查员工的出勤及仪容仪表情况，对上一餐的工作进行总结并合理安排当餐工作值台人员
吧台人员
参加班前会了解当日工作重点和具体要求
冬季
上午
11:10
11:40
下午
17:10 17:40 夏季上午同冬季上午时间下午
17:40 18:10
前厅主管
落实当餐宴请准备工作及人员安排，与后厨协调上菜时间及有关事项，检查餐厅设备是否良好，做好环境布置
检查员工工作状态、站位情况。
前厅领班督导员工工作，检查卫生及餐前工作的落实吧台人员打扫区域卫生，核对备用金、换零钞、清点酒水、备足常用物品，准备好酒水、香烟等。
值台人员
打扫区域卫生和当天计划卫生，准备餐具、盘点厅房物品配备，做好餐前准备工作，各厅房人员要了3
解当餐预定情况
冬季
上午
11:45 13:30
下午
20:30
夏季上午同冬季上午时间下午18:10 20:30
前厅主管有重要宴请时到餐厅门口迎接客人，检查餐前准备工作，环境卫生等，合理调配人员
亲自为VIP 提供服务协调上菜速度，督导服务质量解决客人及员工提出的问题，聆听客人要求，主动征求客人对饭菜及服务的意见，请之填写《服务意见卡》并做好记录，自送客人离开餐厅，检查员工是否按收尾程序做好收尾工作，记录整理当餐出现的问题，将菜肴意见反馈后厨
前厅领班与值台人员一起迎接客人，同时检查服务人员的站位情况
检查前台员工主动打招呼意识帮助员工做好席间服务工作，检查服务质量解决突发事件，亲自为
VIP 服务，征求客人意见，了解客人喜好、做好客史档案，统计《服务意见卡》值台员开始站位、迎接客人，为客人提供规范化、个性化的服务，帮助客人点菜询问客人对菜品的意见，了解客人的喜好及其它情况，做好席间服务检查收尾工作，记录菜品反馈意见，总结在接待中出现的问题吧台人员做好餐前准备工作，菜单要熟悉，快速准确发放酒水，主动为到吧台的客人做好安排，介绍酒水及时准确为客人结账，熟悉各种结账方式，做好收尾工作，核对帐单及钱款锁好酒水柜
做好统计工作，登记发票中午
13:30 14:00 下午
20:30 21:30 前厅领班与值台员一起送别客人，征询客人意见和建议，做好重要宴请的接待记录，督促员工做好收尾工作，并检查门窗、灯、空调等是否关好
值台人员
晚餐结束，做好收尾工作，把台布放在指定位置，关闭厅房电源。
值班人员打扫区域卫生，拖地、做好各项收尾工作，关闭区域内的水电开关4
二、厨房人员工作流程
6:00 7:00 早班人员代班点名记考勤，通报住房率各岗位于
7
00
之前将所有品种出齐根据就餐客人情况分批到员工餐厅就餐及时添加前台自做餐菜肴各岗位为厅房包桌做好餐前准备工作，随时准备起菜9:00
9:10
值班人员早餐收挡，打扫公共区域卫生
9:30 9:40
厨师长
/
领班
考勤
召开班前会，总结昨天工作情况，分析存在问题，找出解决方案安排当日工作
9:40 13:40
厨师长/
领班
根据工作情况，安排员工分批到员工餐厅就餐检查原料是否合格，防止食物中毒负责贵重食品原料验收，检查、控制领料使用等情况检查餐前准备工作
随时保持与前台联系，了解预订情况根据预订调整菜肴品种，督导员工工作，解决上菜中出现的问题面点房
清点所报原料是否齐全，及时做好沽清制作各种馅料、面点预制各种半成品准备适量的装饰物
根据前台预订通知随时添加主食
9:40 13:40 灶台清理灶台区域卫生自制所需酱料加工厨房所用的半成品研制菜肴，做好餐前准备配合打荷人员做好餐前准备涨发干货原料由打荷随时通知起菜打荷清理荷台区域卫生给油盆、料盒按要求上料根据预订情况准备中餐领配常用原料（鸡蛋、粉芡、尖辣椒等）准备适当的装饰物和盘饰9:40
13:40 砧板清理砧板区域卫生检查各冰箱原料贮存量验收所报原料及货物是否齐全切配中餐和晚餐所需料头腌制半成品对于大型原料进行分割保存熟悉菜肴的配比
5。