怎样搭配食物

食物中含有的六大营养成分 碳水化合物 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 水
你认为他们有哪些饮食方面的问题？ 你认为他们有哪些饮食方面的问题？
哪种食物最有营养？ 哪种食物最有营养？
不同的食物所含的营养成 分是不同的， 分是不同的，我们不能说哪 种食物最有营养， 种食物最有营养，也找不出 一种包含了全部营养的食物。 一种包含了全部营养的食物。 为了使我们均衡地获得各种 营养，我们应该知道怎样搭 营养，我们应该知道怎样搭 配食物。 配食物。
3、 柿子与白薯同食不宜：柿子味甘、性寒，能清热生 、 柿子与白薯同食不宜：柿子味甘、性寒， 、、润肺 内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、 润肺、 津、、润肺、内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维 生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平，补虚益气， 生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平，补虚益气， 强肾健脾，内含大量糖类等营养物质， 强肾健脾，内含大量糖类等营养物质，两者若分开食用对 身体有益无害，若同时吃，却对身体无益无害，若同时吃， 身体有益无害，若同时吃，却对身体无益无害，若同时吃， 却对身体不利，因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸， 却对身体不利，因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸， 如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀， 如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉 淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化， 淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化， 又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者还需手术。 又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者还需手术。 4、 牛奶与巧克力同食不宜：牛奶含丰富的蛋白质秘钙， 、 牛奶与巧克力同食不宜：牛奶含丰富的蛋白质秘钙， 巧克力则含草酸，若二者混在一起吃， 巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧 克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙， 克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但 不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育， 不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育， 故不宜同食。 故不宜同食。
绘制并评价自己的食物金字塔
根据食物日记， 根据食物日记，怎样绘制出自己的食物金 字塔？ 字塔
绘制自己的食物金字塔前， 绘制自己的食物金字塔前，先要将食 物日记中的食物按食物金字塔上的分类进 行归类，计算或估算出各类食物的数量， 行归类，计算或估算出各类食物的数量， 然后再按数量最大一类的食物在食物金字 塔的底层， 塔的底层，数量最少一类食物在食物金字 塔的最上层的顺序来绘出。绘制完后， 塔的最上层的顺序来绘出。绘制完后，跟 课本上的食物金字塔进行对比。 课本上的食物金字塔进行对比。
怎样搭配食物
（1）食物金字塔分为几层？ ）食物金字塔分为几层？ （2）每层有哪些食物？ ）每层有哪些食物？ （3）各是哪类食物？ ）各是哪类食物？ （4）一共有几大类食物？ ）一共有几大类食物？ （5）食物金字塔的结构有什 ） 么特点？ 么特点？ （6）我们在搭配食物时应注 意什么？ 意什么？
我们每天吃的食物中， 我们每天吃的食物中， 各种营养种类要齐全， 各种营养种类要齐全， 数量要充足， 数量要充足，营养素之 间的比例要合适， 间的比例要合适，各食 物之间的搭配要合理而 且科学。 且科学。
提示
你知道有哪些食物不能同时吃吗？ 你知道有哪些食物不能同时吃吗？
食物由于组成的成不同，所以许多食物不能同时食用。否则， 食物由于组成的成不同，所以许多食物不能同时食用。否则，有些食物就 会在体内产生化学反应，生成机体不能消化吸收的沉淀块， 会在体内产生化学反应，生成机体不能消化吸收的沉淀块，甚者会造成不 良影响，因此，我们对这类食物有所了解。 良影响，因此，我们对这类食物有所了解。 1、 鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋 、 鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经常食用豆浆冲鸡蛋， 白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。 白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆 中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性， 中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体 内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白， 内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶 结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 2、 萝卜与橘子同食不宜；临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人 、 萝卜与橘子同食不宜；临床实验发现， 体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质， 体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状 腺的物质--硫氰酸 该物质产生的多少与蒸蔬菜的摄入量成正比，此时， 硫氰酸， 腺的物质 硫氰酸，该物质产生的多少与蒸蔬菜的摄入量成正比，此时， 如果同时摄入含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解， 如果同时摄入含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解， 转达化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种可加强硫氰酸抑制甲状腺功能， 转达化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而 诱发或导致甲状腺肿。因此，这两种食物同食不宜， 诱发或导致甲状腺肿。因此，这两种食物同食不宜，尤其在甲状腺肿流行 的地区，或正在患甲状腺肿的人，更就注意。 的地区，或正在患甲状腺肿的人，更就注意。
我 的 食 物 金 字 谱（要求
不偏食、不挑食，合理搭配食 物，以“合理、好吃、省钱” 为标准 ）。
• 姚明在美国一日三餐吃些什么？其实虽然身在 姚明在美国一日三餐吃些什么？ 美国，但是由于有姚妈妈打理三顿饭， 美国，但是由于有姚妈妈打理三顿饭，姚明吃 的东西与在国内差不多。 的东西与在国内差不多。 • 早餐：稀饭＋ 早餐：稀饭＋面点 • 如果不是客场比赛，姚明一般是8点多一 如果不是客场比赛，姚明一般是 点多一 点起床。早餐一般是甜点和面点加稀饭， 点起床。早餐一般是甜点和面点加稀饭，偶尔 吃点青菜。如果是客场比赛， 吃点青菜。如果是客场比赛，姚明就随大伙一 块吃点东西。一般来说， 块吃点东西。一般来说，姚明到了一个新地方 总会首选当地的中国餐厅， 总会首选当地的中国餐厅，实在找不到他才会 选择汉堡或者匹萨。 选择汉堡或者匹萨。 • 午饭：青菜＋ 午饭：青菜＋肉类 • 正常情况下，姚明都要回家吃午饭， 正常情况下，姚明都要回家吃午饭，姚妈 妈总是做一些可口的饭菜给儿子吃——炒青菜、 炒青菜、 妈总是做一些可口的饭菜给儿子吃 炒青菜 嫩牛排、鲜肉炖土豆等。 嫩牛排、鲜肉炖土豆等。尽管儿子不太喜欢吃 牛排，但姚妈妈仍然做， 牛排，但姚妈妈仍然做，因为她要满足儿子的 营养需要。 营养需要。 • 晚饭：青菜＋ 晚饭：青菜＋烫汤 • 根据在国内养成的“晚饭吃少”的习惯， 根据在国内养成的“晚饭吃少”的习惯， 姚妈妈做的晚饭相对简单，除了炒一些青菜外， 姚妈妈做的晚饭相对简单，除了炒一些青菜外， 还要煲些汤，让打了一天球的姚明吃着很舒服。 还要煲些汤，让打了一天球的姚明吃着很舒服。
5、 有些水果与海鲜同食不宜；人们喜欢吃海鲜，又喜欢吃水果，特 、 有些水果与海鲜同食不宜；人们喜欢吃海鲜，又喜欢吃水果， 别是儿童。但是应注意的是，在吃海鲜的同时，若再吃葡萄 山楂、 葡萄、 别是儿童。但是应注意的是，在吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、 石榴、柿子等水果 就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。 水果， 石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这 些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固， 些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不 容易的消化的物质。同时鞣酸还有收剑作用，能抑制消化液的分泌， 容易的消化的物质。同时鞣酸还有收剑作用，能抑制消化液的分泌， 使凝固物质长时间滞留在肠道内，进而引起发酵。所以， 使凝固物质长时间滞留在肠道内，进而引起发酵。所以，海鲜不但 不宜与上述水查同食，而且吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水 不宜与上述水查同食，而且吃海鲜后，应间隔 小时以上再吃这类水 果。 6、 牛奶、酸奶，乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同 、 牛奶、酸奶，乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、 时食用。因前者含丰富的钙质， 时食用。因前者含丰富的钙质，后者所含的化学成分影响钙的消化 吸收。 吸收。 7、 其他，如羊肉与西瓜；香蕉与芋头；松花蛋与红糖；豆腐与蜜糖； 、 其他， 羊肉与西瓜；香蕉与芋头；松花蛋与红糖；豆腐与蜜糖； 黄瓜与花生；芥菜与兔肉；狗内与绿豆；柿子与螃蟹等也不宜同时 黄瓜与花生；芥菜与兔肉；狗内与绿豆；柿子与螃蟹等也不宜同时 食用。 食用。 上述不宜同时食的食物，可以分开进食，最好相隔 ～ 小时吃 小时吃， 上述不宜同时食的食物，可以分开进食，最好相隔3～4小时吃，以 防其相克。