披萨面饼发酵泡打粉的和面配方

披萨又称为比萨饼、匹萨、批萨，是意大利人最喜爱的食品，在全球颇受欢迎。披萨是由意大利烤制面包的做法演变而来，意大利人每周至少吃三个披萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。披萨饼必须软硬适中，即使将其折叠起来，外层也不会破裂。所以辨别萨饼是否地道也就是看其饼底是否呈正圆形，饼底是否平整，面饼的两面是否均匀，口感是否松软有弹性。来判定披萨饼质量的好坏。

一、披萨面饼使用发酵泡打粉的效果

制作披萨面饼时使用海韦力发酵泡打粉，能够很好地改善面饼的组织结构，从而使制作的披萨面饼更加蓬松、结构更加细腻，吃起来更加的绵软、富有弹性，而且面饼也不易裂口，成品外观好，卖相更佳。

二、披萨面饼使用发酵泡打粉的配方

1、披萨面饼各种原料的配方

面粉：1000克

海韦力发酵泡打粉：5克

干酵母：10克

白糖：0.1公斤

食盐：10克

黄油：80克

水：0.55公斤

2、披萨面饼各种原料的比例（以面粉计）海韦力发酵泡打粉：0.5%

干酵母：1%

白糖：10%

食盐：1%

黄油：8%

水：55%