披萨面饼发酵泡打粉的和面配方
pizza的做法
芝心比萨这个比萨是我和老爷较劲玩的结果，记得当年做第一个发面饼的时候，自发粉根本不发，搞得我恼火到极点，现在好了，我会发面了。
老爷依然揪着当年的糗事不放。
恼羞成怒的我，决定做个敢比必胜客的比萨，让老爷看看，爷看激将法成功，乐呵呵地躺那里睡大觉去了，我则在一旁玩一个叫比萨制作的游戏来。
【美食材料】匹萨皮:高筋面粉100克、低粉50克、温水100克、酵母4克、橄榄油8克、糖4克、盐4克；批萨酱：黄油、西红柿、番茄酱、洋葱碎、黑胡椒碎、意大利香草匹萨馅:北极虾、蘑菇、玉米粒、辣椒圈、菠萝、橄榄、芝士碎和芝士条120克【步骤】：1、将酵母放入温水中，搅拌静置几分钟；2、将高粉、低粉、盐、糖与酵母水放入面包机，和面程序，第一次停止后，放入橄榄油，继续和面，直至表面光滑；3、用保鲜膜盖住基础发酵，面团至原来的1.5到2倍大即可，把面团放入冰箱冷藏几小时；4、把面团压扁、排气后滚圆，静至15分钟，然后擀成比烤盘大2里面的的面饼；5、烤盘里抹上黄油，放入面饼，摆一圈芝士条，在将多余的面团由外往内将芝士包裹住,且用力压紧面皮接口处，做成花型。
6、用叉子在表面扎一些孔，帮助帮助排气，防止面饼鼓包，放入冰箱里继续一个小时，7、馅料中的北极虾、蘑菇、玉米粒、辣椒圈、菠萝、橄榄事先应该沥干水份，在摆入馅饼前，用厨房专用纸巾捏一下，尽可能地不带如果多水分，防止馅饼成品湿腻。
8、冰皮先抹上做好的番茄酱、撒一层芝士碎，放入虾、蘑菇、玉米、辣椒圈、菠萝、橄榄，然后最上面一层，撒入芝士条，饼边抹蛋黄液9、烤箱预热200度，烤15分钟批萨酱的做法：【美食材料】蕃茄酱20g、黄油15g、意大利香料3g、蕃茄：2个、洋葱：1个，我用的是紫色的洋葱，所以颜色很深，黑胡椒粗粒5g、盐5g【作法】1、蕃茄去皮，切碎2、洋葱用研磨机打成碎3、黄油放入平底锅，溶化后，加入洋葱碎、炒出香味后，放入番茄碎，加意大利香料、黑胡椒碎，大火烧开后，转小火慢慢熬煮直到水平消失，酱开始变得浓稠起来；4、加入盐、糖，搅拌均匀后，出锅，晾凉备用我的经验是，千万别再快饿死前看到飘着浓香的披萨，老爷闻到香味，立即睁眼，紧着时间拍几张，爷的手已经伸进盘子，破坏造型的说，我自己也无法忍受，草草地来了几张，扔掉相机，两个人开抢，味道绝对好吃，自己做的，馅料超级丰富……什锦香肠皮萨美食原料：发酵面团200克、奶酪100克、广式香肠2根、蘑菇、青椒、西红柿适量、黑胡椒10克、意大利面酱20ml、盐6克做法：1.先将面团用酵母水和好，盖上湿布，放在室温下充分发酵1小时；2.然后将广式香肠切成薄片，蘑菇、青椒、西红柿分别切成薄片备用；3.将面团用擀面杖擀成均匀的薄饼状，然后在表面涂抹上一层意大利面酱，撒上一层盐、黑胡椒、刨成细丝的奶酪；4.然后在饼面上随意的排列上香肠、青椒、蘑菇、西红柿，再撒上一层盐、黑胡椒，最后在表面撒上一层奶酪；5.烤箱预热至200度，放入烤箱，烤至表面奶酪溶化，饼底变黄即可。
如何制作意大利披萨
如何制作意大利披萨Introduction意大利披萨通常是指一种配有番茄酱和奶酪的饼类食品，相信吃过它的人都会情不自禁地被它脆脆的外皮，咀嚼口感和菜单定制性所折服。
如果你想亲自动手制作意大利披萨，本文将为你提供一份详细制作步骤的指南。
材料准备1. 中粉面粉325克。
2. 常温下的水150毫升。
3. 干酵母3克4. 食盐2克。
5. 番茄酱，奶酪，配料根据自己的口味（例如：蘑菇、菠萝、玉米、香肠等等）。
制作方法1. 将325克中粉面粉、3克干酵母和2克食盐混合在一起，搅拌均匀，制成干性面团。
确保所有干性材料混合均匀，以便于加水制作面团。
2. 加150毫升的水在干性材料中，用搅拌器低速打几分钟，直到面团成形。
注：如果你有披萨机，可以使用披萨机将面团揉成一个球，否则需要用手揉面。
3. 将揉好的面团放在带有少量食用油的盆中，盖上塑料膜并放置在温暖的地方静置一两个小时。
面团应该会慢慢发酵膨胀，这个过程中，你可以先准备相关的配料材料。
4. 在静置期间，你需要准备好需要使用的配料。
做一些半熟或者全熟面食配料，例如香肠，胡萝卜，番茄，菠萝和洋葱等等。
5. 待面团发酵好后，将其从盆子中取出并将其掐成若干份。
根据需要制作大小，掐成合适比例的面团。
将面团放在制作好的披萨盘上，并在上面涂上意大利番茄酱。
6. 在意大利番茄酱的上方添加几块奶酪，在上面加上选择的其它配料。
在大概15分钟左右的时间内将烤箱预热至200度的温度，然后将做好的披萨放到烤箱中5-7分钟，直至奶酪融化和饼皮变脆即可取出享用。
结论制作意大利披萨并不是一件困难的事情，而且你可以根据自己的口味和需求来选择配料和口味。
在制作时，一定要注意准备好需要的材料，实践起来也要多多尝试。
相信，你一定会享受这个制作过程以及做完之后来自朋友们的赞美。
披萨面团的做法介绍
披萨面团的做法介绍相信大家都有吃过披萨这种食物吧，它是很多年轻人比较喜欢吃的，但是披萨这种食物在制作的时候主要是比萨面团的制作，所以我们应该要知道披萨面团的做法。
下面我们就来满足一下大家对于披萨面团的做法的愿望，各位朋友以后在家里面就可以学着做这么一道美味可口的又健康的披萨。
主要有：面粉，盐，砂糖，干酵母，水，黄油干酵母加少量的水混合跟面粉，盐，砂糖揉在一起，加入黄油，搓揉到面团光滑有弹性发酵后，再揉揉，然后醒发10分钟就可以做面坯了黄油也可以用橄榄油，色拉油代替黄油比较香，橄榄油比较柔软如果做薄片的批萨，还是用橄榄油比较好。
铁盘比萨面团制作程序(一)油盘1、先用擦手纸将所有烤盘内的水抹干，油烤盘：6英寸(10克)9英寸(22克)12英寸(42克)，将油摇匀，使之平均分布于烤盘内，加盖干净无破损的饼盖待用。
校正温度计1、在一个大玻璃杯中放满冰块，加满冷水，将温度计插在冰水混合物中保持3分钟，校正温度计为0℃，预热发效柜1、接通发酵柜电源，设定温度35±3℃，准备砧板，在干净的砧板上均匀地涂一层薄油，为了防止面团粘砧板，预热搅拌煲量取41—50℃的水7公斤，倒入搅拌钵预热3分钟，倒去并沥干搅。
预热时用抹刀搅水，以便预热到更多的面积，量取41℃的水(1批5.4千克·半批2.7千克)，加入经预热的搅拌钵，将厚饼发酵粉加入搅拌钵(1批2包/434克·半批1包/217克)。
用专用打蛋器搅拌1分钟，使发酵粉充分溶解，停留2分钟，使酵母菌发挥作用，加入精制油(1批100克·半批50克)，用专用打蛋器搅匀30秒，使菜油充分溶解，加入比萨面粉(1批10千克·半批5千克)，装搅拌棒，提升搅拌钵，设定搅拌时间10分钟，转速1速，开始搅拌。
将搅好的面团从钵中移至砧板上，在面团上覆盖透明塑料膜，静止3分钟，并测量面团的中心温度在28-32℃之间。
对于文章介绍的披萨的制作方法，我们建议大家在生活中应该要好好的学习一下，并且你们可以尝试一下制作一些给你们的孩子食用，让孩子来品尝一下你们的手艺。
披萨饼的制作工艺步骤
披萨饼的制作工艺步骤
披萨饼的制作工艺步骤可以分为以下几步：
1. 准备配料：准备所需的披萨饼底、番茄酱、奶酪、蔬菜、肉类等各种配料。
2. 制作面团：将面粉、酵母、盐和糖混合在一起。
逐渐加入温水并搅拌，直到形成柔软的、不粘手的面团。
用湿布覆盖面团，让其发酵1-2小时，直到面团膨胀。
3. 揉面团：将发酵好的面团取出，放在撒有面粉的台面上。
使用双手将面团揉搓几分钟，以去除其中的空气泡并使其变得更加柔软。
4. 薄压面团：用擀面杖将揉好的面团在撒有面粉的台面上慢慢擀开，直至形成薄薄的圆形披萨饼底。
5. 涂抹酱料：将番茄酱均匀地涂抹在披萨饼底上。
可以根据个人口味加入其他酱料或调味料。
6. 撒上配料：撒上适量的奶酪和其他喜欢的配料，如蔬菜、肉类、海鲜等。
7. 烘烤披萨饼：将披萨饼放入预热至200C（400F）的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到披萨饼底变得金黄酥脆。
8. 切片享用：取出烤好的披萨饼，用刀将其切成均匀的小块，即可享用。
根据具体的口味和喜好，制作披萨饼的配料和步骤可能会有所变化。
以上是一般制作披萨饼的基本步骤。
披萨的做法
微波炉批萨饼的制作1. 饼皮材料（8英寸PIZZA盘）：干酵母2克（2/3小匙）温水 90毫升（90克）中筋面粉150克糖1/2大匙盐1/4小匙橄榄油 10克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用15克黄油代替）偶不知道确切8英寸是多大，就用微波炉自带的烤盘。
面粉用的普通绿天狗饺子粉注意一定要保证酵母是好用的，酵母时间长了容易过期导致面无法发起盐减至 1/82. 温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。
~]@r!_不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）黄油不化也可以，揉面的时候糅开就可以。
3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。
也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）面发起的程度应该为原面团的两倍大小左右，就是大一倍，总共是两倍，自己都晕了4。
面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。
这些是PIZZA汁的材料：洋葱1/4个，蒜头3瓣（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减），橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替），番茄沙司2大匙水3大匙（注意噢，番茄沙司和番茄酱不是同一个东西！），糖1/2大匙盐1/8小匙黑胡椒 1/4小匙牛至叶（PIZZA草）1/2小匙（没有就不加吧，加了味道比较好）蒜偶放了一瓣，水2勺、黑胡椒1/8勺，放多了味浓，不喜欢。
4. 洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）5. 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁（为了方便，偶是把除了洋葱，蒜头以外的材料都给事先混在一起，加的时候就一并加入了，免得慌乱，嘿嘿……这就是做好的PIZZA汁火不要太大，慢一点就好。
出来的分量就是小碗的半碗左右。
披萨面饼发酵泡打粉的使用说明
披萨是意大利人最喜爱的食品，相传来源于中国，由马可波罗依据中国的葱花陷饼变化而来，披萨饼是制作披萨的重要食材，它讲究软硬适中、口感松软，过去披萨面饼主要是采用酵母发酵，使得披萨面饼饱满蓬松，而发酵泡打粉是专门用于发酵类面食的制作，发酵泡打粉可以协助酵母产气，使得做出的披萨外焦里嫩、香酥可口。
对于专门制作披萨的加工者，不需要改变自己现有制作披萨的习惯，只需根据面粉的重量，按照2 %的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后发酵泡打粉和面粉混合和面即可。
一、参考配方高筋面粉：10公斤海韦力发酵泡打粉：50克酵母：100克食盐：100克水：5.5公斤糖：1公斤黄油：800克二、披萨面饼发酵泡打粉的使用技术简介1、披萨面饼发酵泡打粉参考用量披萨面饼发酵泡打粉的使用比例一般为0.5%，也就是10斤面粉使用披萨面饼发酵泡打粉25克。
2、酵母的参考用量及说明制作披萨面饼大多使用的是活性干酵母，使用量为1%（以面粉计）。
3、关于披萨面饼选用面粉的说明选用低筋面粉会因面团面筋质量不好，造成包气性差，烤出的披萨面饼不饱满。
所以制作披萨面饼应选用高筋面粉，效果最好！4、披萨面饼和面的用水量说明使用披萨面饼发酵泡打粉和面的用水量一般为：1公斤面粉用水量为0.55公斤。
说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。
5、披萨面饼和面的介绍将发酵泡打粉和面粉混合后，将酵母、糖、盐用水溶解后加入搅拌，然后加黄油快速和面，直至可拉出透明薄膜即可。
6、披萨面饼发面的要求将活好的面团放醒发室醒发1.5小时左右。
温度直接影响披萨面饼的发面效果，通常的发面温度要求35度左右，湿度要求80%。
披萨面饼发面结果的判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
7、披萨面饼成型和烤制的介绍将醒好的面团擀成大小合适的圆形（注意中间薄，边缘厚，这样披萨才有边），放在披萨盘上，扎孔排气，刷上蛋液，再根据个人爱好加上辅料，然后放入已经预热好的烤箱中（上火240℃，下火250℃），烤制8-10分钟即可。
披萨面团 制作 总汇
披萨面团制作总汇面团配方一、材料：面粉高筋粉4kg，低筋粉1kg。
(金像粉、美玫粉）盐 50g白糖 50g酵母 20g (安琪）油 220g （植物油）水 2800g （30度左右温水）准备工具：电子称、和面机或厨师机、刮板刀、制作方法：1. 称好所有材料准备2. 在和面机中在加入水，酵母搅拌均匀至发泡3. 倒入倒入面粉。
4. 均匀的把盐、糖撒在面粉上。
6. 在和面机的1档速度和3分钟后转2档15分钟把和好的面放在工作台上，把面团按照所需的重量切分。
包圆要求无缝。
用保鲜膜将面团盖好，将面团放入冷柜中，温度在3-6度为宜。
在冷藏柜中放置24小时，7.第二天把面团取出，排气擀至圆形放入烤盘成型。
面团配方二、材料：面粉高筋粉3.5kg，低筋粉1.5kg。
盐 50g白糖 40g酵母 40g奶粉：150g油 200g水 2600g准备工具：电子称、温度计、和面机或厨师机、保鲜膜。
制作方法：1. 称完所有的原料准备。
2. 在和面机中加入部分温水，酵母，用打蛋器搅拌溶化。
3. 倒入倒入面粉。
4. 均匀地将盐、糖撒在面粉上。
5.倒入剩下的水再倒入油6. 在和面机的1档速度下和制3分钟2档15分钟。
至面团光滑不粘手把和好的面放在工作台上，将面团按照所需的重量切分。
将面团揉成圆形无接缝的球状。
建议重量：6寸150克 9寸230克 12寸350克 14寸480克 16寸600克把分好的面团用保鲜膜盖住静发10分钟之后成型1 压面团●将已揉好的面团用手压扁。
2拉面团●用手背接住，向外拉成圆形，放在已涂油的烤盘内，用手掌轻按面团，旋转1/4圈，面团边缘及烤盘底部边缘距离1-1.5厘米。
3 油边●将拉好的面团外圆周油边2-5厘米。
盖上烤盘盖。
发酵1 堆放烤盘●把烤盘6个一叠放入已预热至35±2℃的发酵柜。
2发酵●面团发酵至烤盘内两线之间。
取出后直接扔冷冻保存要用时取出解冻即可面团配方三、材料：高筋面粉 5kg盐 45g糖 95g酵母 35g奶粉：110g油 220g水 2830g1和面机加水、酵母搅拌至酵母彻底溶解把面粉、盐、糖、奶粉混合均匀然后添加到和面机里用1档搅拌3分钟然后2档继续搅拌15分钟，面团表面光滑的球，面团揉好后保鲜膜盖紧37度左右室温发酵2小时面团发至2.5倍左右大小取出排气分量把面团擀至9寸那么大，放入铁盘里，找东西盖紧2、让面团发酵，直到它盖住整个铁盘3、然后把铁盘放入冰箱冷藏至少4小时，最多24小时注意：操作时别让酵母和盐直接接触用温水搅拌酵母时酵母如果搅拌后是浮起来的，不能使用原料设备所需：面粉：如果说要好的话市面上00牌的面粉最好！披萨专用的，但成本太高了不怎么适合开店用的推荐高筋：金象粉低筋：美玫粉当然您也可以选择其他的酵母粉：安琪的或者基快富的烤箱：推荐新南方的（性价比高）单层的1800左右双层3900左右芝士：安佳芝士碎达美乐（这是朋友给的也是本配方赠送的因为本人没做过，朋友说这配方味道很好！但要求太多！！就没去求证，送给大家啊试试吧！)想做一个像达美乐一样美味的面团，面团必须在冰箱里冷藏48小时。
美味披萨饼皮配方揭秘
美味披萨饼皮配方揭秘美味披萨饼皮配方揭秘披萨是世界上最受欢迎的美食之一，而一个制作出美味披萨的关键在于其饼皮。
饼皮的质地和口感是决定一份披萨的好坏的重要因素。
今天，我们将揭秘一份经典美味披萨饼皮的配方。
首先，制作披萨饼皮的关键是面团的制作。
我们将需要以下材料：450克面粉、1茶匙盐、1茶匙干酵母、1杯温水和2汤匙橄榄油。
首先，将面粉和盐混合在一个大碗中。
在另一个小碗中，将酵母和温水混合，并且让它静置几分钟，直到出现一些泡沫。
然后，将酵母混合液倒入面粉和盐的碗中，搅拌均匀。
接下来，加入橄榄油，然后用手揉搓面团，直到它变得光滑和柔软。
如果面团过于黏手，可以适当添加一些面粉。
将面团放入碗中，盖上湿布，让其发酵1到2小时，直到面团的大小翻倍。
当面团发酵完成后，可以将其取出，并将其分成适合大小的小面团。
根据个人喜好的披萨尺寸，将面团擀成薄片或者稍微厚一点的饼皮。
在擀面团之前，可以在擀面板上撒上一些面粉，以防止面团粘在上面。
现在，披萨饼皮已经准备好了。
你可以选择在饼皮上涂抹一层番茄酱、撒上你喜欢的配料，如奶酪、蔬菜和各种肉类。
最后，将披萨放入已预热至220摄氏度的烤箱中，烘烤10到15分钟，或者直到饼皮金黄酥脆。
这个美味披萨饼皮的配方可以让你制作出传统意式披萨的味道。
面团的发酵过程使得饼皮更加松软和有弹性，而橄榄油的添加则增添了一丝丝的香气和口感。
你可以根据个人喜好调整饼皮的厚度和口感，制作出适合自己口味的披萨。
总之，制作一份美味披萨的关键在于其饼皮。
通过以上揭秘的配方和步骤，相信你已经掌握了制作美味披萨饼皮的技巧。
现在，你可以尽情享受自制的披萨了！。
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披萨又称为比萨饼、匹萨、批萨，是意大利人最喜爱的食品，在全球颇受欢迎。
披萨是由意大利烤制面包的做法演变而来，意大利人每周至少吃三个披萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。
食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。
这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。
披萨饼必须软硬适中，即使将其折叠起来，外层也不会破裂。
所以辨别萨饼是否地道也就是看其饼底是否呈正圆形，饼底是否平整，面饼的两面是否均匀，口感是否松软有弹性。
来判定披萨饼质量的好坏。
一、披萨面饼使用发酵泡打粉的效果
制作披萨面饼时使用海韦力发酵泡打粉，能够很好地改善面饼的组织结构，从而使制作的披萨面饼更加蓬松、结构更加细腻，吃起来更加的绵软、富有弹性，而且面饼也不易裂口，成品外观好，卖相更佳。
二、披萨面饼使用发酵泡打粉的配方
1、披萨面饼各种原料的配方
面粉：1000克
海韦力发酵泡打粉：5克
干酵母：10克
白糖：0.1公斤
食盐：10克
黄油：80克
水：0.55公斤
2、披萨面饼各种原料的比例（以面粉计）海韦力发酵泡打粉：0.5%
干酵母：1%
白糖：10%
食盐：1%
黄油：8%
水：55%。