生物化学
生物化学技术
生物化学技术生物化学技术是一种利用生物体的生化反应制备物质的技术。
生物化学技术涉及到许多方面，包括分子生物学、酶学、基因工程、蛋白质工程等。
本文将从生物化学技术的原理、应用以及未来发展等方面进行探讨。
一、生物化学技术的原理1.1分子生物学的基础分子生物学是生物化学技术的基础之一。
它研究生物体内分子的结构、功能和相互作用等方面。
在生物化学技术中，分子生物学的应用主要包括基因克隆、DNA测序、PCR等技术。
1.2酶学的原理酶是生物体内的一种特殊的蛋白质，具有催化反应的作用。
在生物化学技术中，酶学的原理主要包括酶的选择、酶的活性调控、酶促反应等方面。
1.3基因工程的原理基因工程是指将外源基因引入到宿主细胞中，使宿主细胞产生所需的蛋白质或其他产物的一种技术。
在生物化学技术中，基因工程的原理涉及到外源基因的选择、载体的构建、转染技术等方面。
1.4蛋白质工程的原理蛋白质工程是指通过改变蛋白质的氨基酸序列，从而改变蛋白质的结构和功能的一种技术。
在生物化学技术中，蛋白质工程的原理主要包括选择蛋白质的基因、构建蛋白质的三维结构、鉴定蛋白质的功能等方面。
二、生物化学技术的应用2.1生物医药领域生物化学技术在生物医药领域有着广泛的应用。
例如，基因工程药物、抗体药物、干细胞疗法等都是生物化学技术的应用。
在这些应用中，生物化学技术可以用来生产生物药物、筛选药物靶点、设计新型药物等。
2.2农业领域生物化学技术也在农业领域有着重要的应用。
例如，转基因作物、抗病虫害作物、抗逆作物等都是生物化学技术的应用。
在这些应用中，生物化学技术可以用来改良作物的性状、提高作物的产量、减少农药的使用等。
2.3环境保护领域生物化学技术也在环境保护领域有着重要的应用。
例如，生物降解技术、生物修复技术、生物检测技术等都是生物化学技术的应用。
在这些应用中，生物化学技术可以用来降解污染物、修复受污染土壤、检测环境中的污染物等。
2.4工业生产领域生物化学技术也在工业生产领域有着广泛的应用。
生物化学专业的详细介绍
生物化学专业的详细介绍生物化学是一门综合性学科，它结合了生物学和化学两个学科的理论与实践，研究生物体内的化学成分、化学反应以及与生命活动相关的分子机制。
生物化学专业培养具备扎实的化学基础和深入了解生物学原理的专业人才，他们在生物医药、生物工程、生物技术等领域具有广泛的应用前景。
一、专业简介生物化学专业主要研究生物体内的化学成分、化学反应以及与生命活动相关的分子机制。
通过研究生物大分子的结构、功能和代谢途径，生物化学揭示了生命的基本规律和生物体内的化学过程。
生物化学专业涉及的领域包括蛋白质化学、核酸化学、酶学、代谢途径等。
二、专业课程1. 生物化学基础课程：包括有机化学、无机化学、生物化学、分子生物学等基础课程，为学生打下坚实的化学和生物学基础。
2. 高级生物化学课程：包括蛋白质化学、核酸化学、酶学、代谢途径等高级课程，深入研究生物体内的化学反应和分子机制。
3. 实验课程：生物化学专业的实验课程非常重要，学生通过实验掌握实验操作技巧和科学研究方法，培养实验设计和数据分析的能力。
三、就业方向1. 生物医药领域：生物化学专业的毕业生可以从事药物研发、生物制药、临床检验等工作，为药物研发和临床诊断提供技术支持。
2. 生物工程领域：生物化学专业的毕业生可以从事基因工程、蛋白质工程、酶工程等工作，参与新药研发和生物工艺的优化。
3. 生物技术领域：生物化学专业的毕业生可以从事基因测序、基因编辑、生物传感器等工作，为生物技术的发展做出贡献。
四、就业前景生物化学专业毕业生具备扎实的化学和生物学知识，熟练掌握实验技术和科学研究方法，具有较强的分析和解决问题的能力。
随着生物医药、生物工程、生物技术等领域的快速发展，生物化学专业的毕业生在科研机构、医药企业、生物工程公司等单位都有很好的就业前景。
总结：生物化学专业是一门综合性学科，结合了生物学和化学的理论与实践，研究生物体内的化学成分和分子机制。
生物化学专业的毕业生在生物医药、生物工程、生物技术等领域具有广泛的应用前景。
生物化学的重要性
生物化学的重要性生物化学是植物、动物和微生物等高等生命体的生命活动的化学基础, 是生命科学、医学、农业等领域的基础。
生物大分子如蛋白质、核酸、多糖等的化学特性和生物学功能的研究就是生物化学的核心内容。
生物化学的发现和应用给人类的健康事业、农业生产和环境保护事业带来了极大的贡献。
1. 生物化学的重要性在于研究生命的基本结构和功能生物化学是考察生命过程和生命现象的物质基础，是研究生命的结构和功能的关键。
生物大分子如蛋白质、核酸、多糖等对生命的维持和传递起着极为重要的作用。
比如蛋白质是构成生命体的基石，是细胞内最重要的功能分子，控制生命体中的生命过程和细胞活动。
核酸是构成遗传物质的重要组成部分，存在于所有生物体内，可以保存生命体的遗传信息并参与复制和转录等过程。
多糖但不仅能够提供生物体必要的营养物质，也会在生物体免疫功能和其他生命活动方面发挥重要的作用。
2. 生物化学在药物研究和临床应用方面的重要性生物化学和药物学有着密切的联系。
不同的药物对生物分子有不同的作用，生物化学的研究可以更好地揭示药物与分子之间的相互作用。
同时，越来越多的生物化学研究正在涉及到药物研究和临床试验。
药物的研制需要从药物分子的结构和功能入手，而这些药物分子的性质正是生物化学研究的重要内容之一。
生物化学的研究不仅能够为药物的设计和合成提供指导，并且能够从分子层次上揭示药物作用机理，为新药研究和创新提供重要保障。
3. 生物化学在食品科学和营养学的应用生物化学不仅应用于医学、生物学等领域，同时还逐渐应用于食品科学和营养学中。
食品中常见的生物大分子，如碳水化合物、蛋白质、脂类等分子，是人体生命所必需的主要营养素。
生物化学的研究可以解析食品营养的重要性和功能，有助于人类对食品的食用和消化的认识和理解。
此外，营养不良和相关疾病的发生与生物化学也有密切关系，生物化学的研究可以更好地揭示营养不足和相关疾病的发生机制，为食品和营养健康提供科学依据和指导。
生物化学(共45张PPT)
（四）、多糖类
1、来源于植物的具有一定生物活性和药理作用的多糖。
黄芪多糖、人参多糖、刺五加多糖、麦麸多糖、黄精多糖、 昆布多糖、菊糖、褐藻多糖、波叶多糖、茶叶多糖、葡萄皮脂多 糖、麦秸半纤维素B、针裂蹄多糖、酸多糖、枸杞多糖、当归多 糖、人参多糖、地衣多糖
和有机溶剂，分子量从几十～几百万。浓碱处理 可是其部分或全部脱掉乙酰基而成为几丁质（ chitosan）,该产品可溶于烯酸。
3、用途
药物辅料：人造皮肤、手术缝合线（不用拆线）
络合回收金属离子（贵重金属离子）
降血脂、消炎、杀菌剂（伤口愈合剂）
食品添加剂（保鲜剂）
同样具有保湿作用、也大量用于化妆品中。
糖类的生物活性及药理作用
三、纤维素
CH2OH
O
CH2OH O
O OH
O OH
OH
OH
α -1,4
OH
OH
O
O CH2OH β -1,4
CH2OH O
OH
OH
淀粉
纤维素
2、纤维素的生物学功能 （1）作为植物、动物或细菌细胞的外壁支撑和保护的
物质，促使细胞保持足够的扩张韧性和刚性。
（2）作为生物圈中维持自然界能量和营养物质稳恒的贮 藏物质。
2、直链淀粉
(1)占天然淀粉量的20％～30％，药物辅料 中的可溶性淀粉（冲剂中一般用）就是这 一种。
（2）MW在50,000左右。
（3）结构：以 代表淀粉， 代表二个D －葡萄糖残基通过α－1,4糖苷键连接，则 直链淀粉的结构为：
3、支链淀粉
（1）占天然淀粉量的70％～80％。 （2）MW＝1百万左右. （3）结构：主链与直链淀粉一样，以通过α－1,4糖苷键
（2）贮能多糖：在体内作为贮能形式存在， 如淀粉和糖原，在需要是可通过生物体内酶 系统的作用，分解释放出单糖以供应能量。
生物化学名词解释
绪论1.生物化学（biochemistry）：从分子水平来研究生物体（包括人类、动物、植物和微生物内基本物质的化学组成、结构，以及在生命活动中这些物质所进行的化学变化（即代谢反应）的规律及其与生理功能关系的一门科学，是一门生物学与化学相结合的基础学科。
2.新陈代谢（metabolism）：生物体与外界环境进行有规律的物质交换，称为新陈代谢。
通过新陈代谢为生命活动提供所需的能量，更新体内基本物质的化学组成，这是生命现象的基本特征，是揭示生命现象本质的重要环节。
3.分子生物学（molecular biology）：分子生物学是现代生物学的带头学科，它主要研究遗传的分子基础（分子遗传学），生物大分子的结构与功能和生物大分子的人工设计与合成，以及生物膜的结构与功能等。
4.药学生物化学：是研究与药学科学相关的生物化学理论、原理与技术，及其在药物研究、药品生产、药物质量控制与药品临床中应用的基础学科。
第一章糖的化学1．糖基化工程：通过人为的操作（包括增加、删除或调整）蛋白质上的寡糖链，使之产生合适的糖型，从而达到有目的地改变糖蛋白的生物学功能。
2．单糖（monosaccharide）：凡不能被水解成更小分子的糖称为单糖。
单糖是糖类中最简单的一种,是组成糖类物质的基本结构单位。
3．多糖（polysaccharide）：由许多单糖分子缩合而成的长链结构，分子量都很大，在水中不能成真溶液，有的成胶体溶液，有的不溶于水,均无甜味,也无还原性。
4．寡糖（oligosaccharide）：是由单糖缩合而成的短链结构（一般含2~6个单糖分子）。
5．结合糖（glycoconjugate）：也称糖复合物或复合糖，是指糖和蛋白质、脂质等非糖物质结合的复合分子。
6．同聚多糖（homopolysaccharide）：也称为均一多糖,由一种单糖缩合而成，如淀粉、糖原、纤维素、戊糖胶、木糖胶、阿拉伯糖胶、几丁质等。
7．杂多糖（heteropolysaccharide）：也称为不均一多糖，由不同类型的单糖缩合而成,如肝素、透明质酸和许多来源于植物中的多糖如波叶大黄多糖、当归多糖、茶叶多糖等。
生物化学
生物化学重点第一章绪论一、生物化学的的概念：生物化学（biochemistry)是利用化学的原理与方法去探讨生命的一门科学，它是介于化学、生物学及物理学之间的一门边缘学科。
二、生物化学的发展：1．叙述生物化学阶段：是生物化学发展的萌芽阶段，其主要的工作是分析和研究生物体的组成成分以及生物体的分泌物和排泄物。
2．动态生物化学阶段：是生物化学蓬勃发展的时期。
就在这一时期，人们基本上弄清了生物体内各种主要化学物质的代谢途径。
3．分子生物学阶段：这一阶段的主要研究工作就是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的关系。
三、生物化学研究的主要方面：1．生物体的物质组成：高等生物体主要由蛋白质、核酸、糖类、脂类以及水、无机盐等组成，此外还含有一些低分子物质。
2．物质代谢：物质代谢的基本过程主要包括三大步骤：消化、吸收→中间代谢→排泄。
其中，中间代谢过程是在细胞内进行的，最为复杂的化学变化过程，它包括合成代谢，分解代谢，物质互变，代谢调控，能量代谢几方面的内容。
3．细胞信号转导：细胞内存在多条信号转导途径，而这些途径之间通过一定的方式方式相互交织在一起，从而构成了非常复杂的信号转导网络，调控细胞的代谢、生理活动及生长分化。
4．生物分子的结构与功能：通过对生物大分子结构的理解，揭示结构与功能之间的关系。
5．遗传与繁殖：对生物体遗传与繁殖的分子机制的研究，也是现代生物化学与分子生物学研究的一个重要内容。
第二章蛋白质的结构与功能一、氨基酸：1．结构特点：氨基酸(amino acid)是蛋白质分子的基本组成单位。
构成天然蛋白质分子的氨基酸约有20种，除脯氨酸为α-亚氨基酸、甘氨酸不含手性碳原子外，其余氨基酸均为L-α-氨基酸。
2．分类：根据氨基酸的R基团的极性大小可将氨基酸分为四类：①非极性中性氨基酸(8种)；②极性中性氨基酸(7种)；③酸性氨基酸(Glu和Asp)；④碱性氨基酸(Lys、Arg和His)。
二、肽键与肽链：肽键(peptide bond)是指由一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基经脱水而形成的共价键(-CO-NH-)。
生物化学主要内容
生物化学主要内容生物化学是一门研究生物体中化学过程和物质的科学，它涵盖了从分子水平到细胞、组织和整个生物体的层面。
这门学科对于理解生命现象、疾病机制以及开发新的治疗方法等方面都具有至关重要的意义。
生物化学的研究内容极为广泛，首先要提到的是生物大分子的结构与功能。
蛋白质、核酸、多糖和脂质是构成生物体的主要大分子。
蛋白质由氨基酸组成，其结构复杂多样，包括一级结构（氨基酸的线性序列）、二级结构（如α螺旋和β折叠）、三级结构（整体的三维构象）和四级结构（多个亚基的组合）。
蛋白质的功能与其结构紧密相关，它们可以作为酶催化化学反应、作为结构成分支持细胞和组织、作为运输载体运输物质、作为免疫分子参与免疫反应等等。
核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。
DNA 以双螺旋结构存在，是遗传信息的携带者，通过碱基配对原则进行复制，将遗传信息传递给子代细胞。
RNA 则在基因表达中发挥重要作用，包括信使 RNA（mRNA）携带遗传信息指导蛋白质合成、转运 RNA （tRNA）转运氨基酸参与蛋白质合成、核糖体 RNA（rRNA）构成核糖体参与蛋白质合成。
多糖在生物体内也有多种重要功能。
例如，淀粉和糖原是储存能量的物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分。
脂质包括脂肪、磷脂和固醇等。
脂肪是储存能量的高效形式，磷脂是细胞膜的主要成分，固醇如胆固醇在调节细胞膜的流动性和激素合成中起着关键作用。
生物化学还关注生物体内的物质代谢。
物质代谢包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。
例如，糖代谢是生物化学中的一个重要部分。
葡萄糖在细胞内通过一系列的酶促反应进行分解，产生能量（以 ATP 的形式）。
这个过程包括糖酵解、三羧酸循环和氧化磷酸化等途径。
在糖酵解中，葡萄糖被分解为丙酮酸，产生少量的ATP。
丙酮酸进一步进入三羧酸循环，被彻底氧化分解，产生更多的 ATP 和二氧化碳。
氧化磷酸化则是通过电子传递链产生质子驱动力，驱动ATP 合酶合成大量的 ATP。
生物化学名词解释大全
生物化学名词解释大全1. 生物化学（Biochemistry）：研究生物体内化学成分、结构和功能之间的关系的学科。
2. 多肽（Polypeptide）：由多个氨基酸残基通过肽键连接而成的聚合物，是蛋白质的组成部分。
3. 氨基酸（Amino Acid）：生物体内构成蛋白质的基本单位，包含一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），以及一个特定的侧链。
4. 聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction，PCR）：一种体外复制DNA的技术，通过反复循环的酶催化，使得目标DNA序列在简单的反应体系中大量扩增。
5. 糖（Sugar）：生物体内分子中含有羟基的有机化合物，是能源的重要来源，也是构成核酸和多糖的基本单元。
6. 代谢（Metabolism）：生物体内发生的化学反应的总和，包括物质合成与分解、能量转化以及调节和控制这些反应的调节机制。
7. 酶（Enzyme）：催化生物化学反应的蛋白质分子，可以促进反应速率，但本身在反应中不被消耗。
8. 核酸（Nucleic Acid）：生物体内储存和传导遗传信息的分子，包括DNA和RNA，由核苷酸链组成。
9. 基因（Gene）：DNA分子上的特定区域，编码了一种特定蛋白质的信息，是遗传信息的基本单位。
10. 代谢途径（Metabolic Pathway）：由一系列相互作用的酶催化的反应组成的序列，用于维持生物体内能量和物质的平衡。
11. 脂质（Lipid）：一类不溶于水的化合物，在生物体内发挥结构和能量储存的重要作用，常见的脂质包括脂肪酸、甘油和胆固醇等。
12. 细胞呼吸（Cellular Respiration）：通过氧化分解有机物质以释放能量的过程，通常包括糖的氧化并产生二氧化碳和水。
13. 光合作用（Photosynthesis）：将光能转化为化学能的过程，植物和一些微生物通过光合作用将二氧化碳和水转化为有机物质和氧气。
14. 激素（Hormone）：由内分泌腺分泌并通过血液传递到细胞中起作用的化学物质，调节和控制生物体内的各种生理过程。
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绪论 概念生物化学：生物化学是―生命的化学‖，是研究生物体的化学组成和生命过程中化学变化规律的一门科学。
静态生物化学：研究组成生物体的各种基本物质的化学组成、结构、理化性质、生物功能及结构与功能的关系。
动态生物化学：研究物质代谢的体内动态过程及其调节。
功能生物化学：研究代谢反应与生理功能的关系。
生物化学研究的主要内容1、生物体的物质组成、结构与功能2、物质代谢与调控3、遗传信息的传递与表达第一章 概念糖即碳水化合物：是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。
糖的主要生物学作用1、糖是人和动物的主要能源物质2、糖类具有结构功能3、糖具有复杂的多方面生物活性与功能糖的分类单糖，寡糖，多糖重要多糖的结构单位及其连接方式淀粉的结构单位都是α-D-葡萄糖。
连接方式：直链淀粉以α-1,4糖苷键聚合而成，呈螺旋结构。
支链淀粉除了α-1,4糖苷键构成糖链以外，在支点处存在α-1,6糖苷键。
糖原结构单位是α-D-葡萄糖，有α-1,4和α-1,6糖苷键纤维素的结构单位是β-D-葡萄糖，均以β-1,4糖苷键相连。
几丁质结构单位是N-乙酰氨基葡萄糖，以β-1,4糖苷键连接。
肽聚糖多糖部分是由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸交替组成的杂多糖。
第二章 概念脂类：脂肪和类脂的总称脂肪酸是一条长的烃链（R-）和一个羧基（-COOH ）组成的羧酸。
必需脂肪酸：人体必需但自身又不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取的脂肪酸。
脂类的生理功能1、生物体内主要的贮能和供能物质2、维持生物膜的结构和功能3、促进脂溶性维生素的吸收4、维持体温、保护脏器5、转变成体内具有重要生理功能的类固醇物质甘油三酯的结构及组成由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水缩合而形成的酯几种重要甘油磷脂组成胆碱 + 磷脂酸 → 磷脂酰胆碱，又称卵磷脂 乙醇胺 + 磷脂酸 → 磷脂酰乙醇胺，又称脑磷脂 丝氨酸 + 磷脂酸 → 磷脂酰丝氨酸（丝氨酸磷脂） 肌醇 + 磷脂酸 → 磷脂酰肌醇（肌醇磷脂）缩醛磷脂：与一般甘油磷脂不同，他在甘油αC 位以与长链烯醇形成的醚键（脂性醛基）代替与脂肪酸形成的酯键。
磷脂酰甘油+2分子磷脂酸→二磷脂酰甘油（心磷脂）第三章 概念维生素是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。
微量元素是指人体每日的需要量在100mg 以下的元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。
维生素的分类脂溶性微生素：维生素A 、D 、E 、K水溶性维生素：维C 和B 族维生素：维B1、B2、B6、B12、维生素PP 、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸。
维生素B2、维生素PP 、泛酸及叶酸在体内的活性型和生化作用维生素B2 ：活性形式：黄素单核苷酸(FMN)，黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 生化：FMN 及FAD 是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。
维生素PP ：活性形式：NAD+，NADP+ 生化作用：NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶的辅酶，起递氢递电子的作用。
泛酸：活性形式：辅酶A(CoA)、酰基载体蛋白(ACP) 生化作用：CoA 及ACP 是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。
叶酸：体内活性形式：四氢叶酸(FH4) 生化作用：四氢叶酸(FH4)是一碳单位转移酶的辅酶，起一碳单位传递体的作用。
C H 2CH CH 2OH OHOH第四章概念蛋白质一级结构：是指蛋白质分子中所有氨基酸残基的排列顺序蛋白质的二级结构：是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象蛋白质的三级结构：是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条多肽链所有原子在三维空间的排布位置。
蛋白质的四级结构是指两个或两个以上的亚基之间相互作用，彼此以非共价健相连而形成的复杂空间结构。
超二级结构又称为模块或模序是指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起，形成有规则的、在空间上能够辨认的二级结构聚集体结构域：较大蛋白质的三级结构分割成一个和数个球状或纤维状的区域，各行其功能，称为结构域。
蛋白质的变性：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，导致其生物活性的丧失和理化性质改变。
蛋白质等电点：当某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点20种氨基酸的分类根据R基团的化学结构：脂肪族氨基酸:15种；芳香族氨基酸:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸；杂环族氨基酸:组氨酸、脯氨酸根据R基团的带电性质、酸碱性：非极性氨基酸，脂肪族氨基酸（丙、亮、缬、异亮和蛋）；芳香族氨基酸（苯丙）；杂环氨基酸（脯和色）；极性不带电荷氨基酸，含羟基氨基酸（丝、苏和酪）；酰胺类氨基酸（天胺和谷胺）含巯基半胱氨酸及甘氨酸等；酸性氨基酸(带负电荷）谷氨酸和天氨酸；碱性氨基酸（带正电荷）赖氨酸、精氨酸、组氨酸Edman降解法的原理及意义原理：在弱碱性条件下，蛋白质或多肽的N末端aa与苯异硫氰酸(PITC)反应，产生相应的苯氨基硫甲酰基衍生物（PTC-肽）。
在酸液中，PTC-肽经裂解，环化为苯乙内酰硫脲aa和N末端少一个aa的多肽。
PTH-aa用醋酸乙酯抽提；后进行鉴定。
意义：Edman降解法是从N末端开始逐一地把氨基酸残基切割下来，进行分析，从而构成了蛋白质序列分析的基础。
•α-螺旋和β-折叠的结构要点α-螺旋结构要点：1、多肽链的主链围绕中心轴呈右手螺旋式上升，每3.6个氨基酸残基上升一圈，螺距为0.54nm，肽平面与螺旋长轴平行2、氢键是维持α-螺旋结构的主要化学键3、氨基酸侧链伸向螺旋的外侧β-折叠的结构要点：1、肽链的伸展使肽平面呈锯齿状片层结构4、侧链基团分布在片层的上下方2、两条以上肽链平行排列，相邻肽链之间通过氢键交联，但氢键方向与肽链长轴方向相垂直3、有两种折叠方式：平行式：即所有肽链的N-端都在同一。
反平行式：即相邻两条肽链的方向相反•蛋白质的理化性质是一类高分子化合物，在溶液中的形状可根据不对称常数分为球形、椭圆形和纤维状等，化学性质：蛋白质的变性、蛋白质的两性电离与等电点、胶体性质、沉淀反应、颜色反应、和免疫学特性第五章概念熔解温度或解链温度：核酸加温变性过程中，e(P)值达到最大值一半时的温度。
DNA变性：在某些理化因素作用下，DNA双链解开成两条单链的过程。
DNA杂交：热变性的DNA在复性过程中，具有碱基序列部分互补的不同DNA之间或DNA与RNA之间形成杂化双链的现象。
碱基与核糖、核糖与磷酸及核苷酸之间的连接碱基和核糖（脱氧核糖）通过糖苷键连接形成核苷（脱氧核苷）。
核苷酸由碱基、戊糖和磷酸3种成分以共价键依次连接而成。
•RNA与DNA的主要不同点B型DNA双螺旋结构要点①DNA分子由两条脱氧核苷酸链构成，两条链都是右手螺旋，螺距为3.4nm，直径为2nm；②链的骨架由脱氧核糖基和磷酸基构成，位于双螺旋的外侧；③碱基位于双螺旋的内侧，碱基对层间的距离为0.34nm，一圈10对碱基。
④DNA双螺旋中的两股链是反向平行，一股链是5’→3’，另一股链是3’→5’。
⑤两股链之间在空间上形成一条大沟和一条小沟。
真核生物mRNA的结构特点（1）真核细胞mRNA的5’末端有一个７-甲基鸟嘌呤核苷三磷酸(m7G5’ppp5’Np-)的帽子，而3’末端有一段多聚腺苷酸尾(-AAA ‥‥AAA-OH)；（2）真核细胞的mRNA一般是单顺反子结构；（3）在真核细胞中，转录和翻译是分开进行的。
tRNA一到三级结构的主要特点tRNA的一级结构特点：由70-90个核苷酸组成;3´末端为：CCA-OH;5´末端大多数为G;含稀有碱基较多tRNA的二级结构——―三叶草‖:包括：DhU环;反密码环;额外环;TψC环;氨基酸臂：3’末端CCA-OHtRNA的三级结构——倒L形:tRNA的功能：活化、搬运氨基酸到核糖体，参与蛋白质的合成。
第六章概念酶：是生物体内一类具有催化活性和特定空间构象的生物大分子，包括蛋白质和核酸酶的活性中心（或部位）：酶与底物结合并发挥其催化作用的部位，叫做酶的活性中心或酶的活性部位同工酶：同工酶指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。
Km值：Km值等于酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。
酶的特性①酶的作用条件温和：常温、常压、接近中性的酸碱度等。
②酶的催化效率高：比非酶促反应快103-1017③酶具有高度的专一性：一种酶只能作用于某一种或某一类特定的物质。
④酶的催化活性是受到调节和控制的：反馈调节、抑制剂调节、共价修饰调节、酶原激活及激素控制等。
⑤酶可催化某些特异的化学反应，体内某些物质的合成只能由酶促反应完成：蛋白质、多肽、核酸等。
•米氏方程及Km值的意义Km是酶的一个特征性常数。
Km是一个物理常数，是对一定的底物、一定的pH、一定的温度而言的。
•酶的3种可逆性抑制作用竞争性抑制：抑制剂与底物的结构相似，能与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶底物复合物的形成，使酶的活性降低。
竞争性抑制作用的特点：①抑制剂与底物竞争酶的活性中心②抑制程度与[I]呈正比而与[S]呈反比③动力学参数：Vmax不变，Km增大非竞争性抑制：抑制剂既可以与游离酶结合，也可以与ES复合物结合，使酶的催化活性降低。
非竞争性抑制作用的特点：①抑制剂与酶的活性中心外的基团结合②抑制程度只与[I]呈正比，而与[S]无关③动力学参数：Km不变，Vmax减小反竞争性抑制：抑制剂不能与游离酶结合，但可与ES复合物结合并阻止产物生成，使酶的催化活性降低。
反竞争性抑制作用的特点：①抑制剂只与酶和底物形成的中间产物结合②抑制程度与[I]呈正比，也与[S]呈正比③动力学参数：Km减小，Vmax减小•共价调节酶和变构酶的作用特点共价调节酶：①酶以两种不同修饰和不同活性的形式存在；②有共价键的变化；③受其他调节因素的影响；④一般为耗能过程；⑤存在放大效应。
变构调节的特点：①酶活性的改变通过酶分子构象的改变而实现；②酶的变构仅涉及非共价键的变化；③调节酶活性的因素为代谢物；④为一非耗能过程；⑤无放大效应。
第八章概念呼吸链：在细胞内的线粒体中，代谢物脱下的成对氢原子（2H）通过多种酶和辅酶所催化的连锁反应逐步传递，最终与氧结合生成水，这一系列酶和辅酶称为呼吸链又称电子传递链底物水平磷酸化：是底物分子内部能量重新分布，生成高能键，使ADP(或GDP)磷酸化生成ATP(或GTP)的过程。
在胞浆和线粒体中进行氧化磷酸化：代谢物脱下的氢经呼吸链传递给氧生成水，释放能量使ADP磷酸化生成ATP，称氧化磷酸化P/O比值：①P/O比值：物质氧化时，每消耗1摩尔氧原子所消耗无机磷的摩尔数，即生成ATP的摩尔数。